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梁溪的初冬，从哪里开始？

有人说

是从一碗咸肉菜饭开始的......

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老辈人说“霜打青菜分外甜”

冷霜一激

菜叶反而褪去了青涩

变得墨绿油亮，肥厚软糯

切碎了梗是脆的，叶是绵的

下锅与咸肉同炒

那股被霜逼出来的清甜

一下子就窜了出来

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肥瘦相间的咸肉

霜打之后的青菜

再配上喷喷香的大米

三种食材烹饪出的菜饭最是销魂

是无锡人冬天最家常的一道美食

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掀开锅盖的那一刻

热气腾起

菜香、肉香、米香、柴火香

一股脑地扑面而来

菜饭虽不是无锡的传统名菜

但这口“老法头”的好咪道

从来不缺少喜爱它的食客

老青头饮食店

老青头家的咸肉菜饭

青菜胡萝卜香菇啥的都要先炒好

用一个巨大的电饭锅把食材一并放进去

一焖就是十斤

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电饭锅里，菜饭慢慢焖熟

每一粒米都被咸肉的精华渗透

香肠的油脂也慢慢融入其中

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每天上午十点

菜饭准时出锅

香味能飘出几十米

出锅青菜没有那么绿

每颗米却浸透了菜香肉香

一勺下去大块香肠和咸肉

每口都是大写的满足

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美华楼

作为一家有着80多年历史的老店

现在店里还保留着

特有的票筹

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每到饭点，店里生意不断

还有老阿公大老远专门坐车来吃面

为的就是这口老无锡的烟火气

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其实除了面

美华楼的菜饭也不得不提

咸肉菜饭

用菜油在大锅炒出来

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咸肉都是老板娘亲自腌制的

肥瘦得当

而且真的很！大！块！

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排骨圆盅和蹄髈圆盅都是满满当当

一口菜饭一口原汁原味的汤

完美复刻童年时的味道

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寒意渐凉

点一碗刚出锅的菜饭

尝一口

就懂了江南初冬最实在的温柔