校园食品安全关乎师生健康与社会稳定，一直是社会各界关注的焦点。2024年11月，教育部下发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理共工作指引》；2025年1月，国务院食安办、教育部等若干单位发布了《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》；2025年3月， 中共中央办公厅、 国务院办公厅发布印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。系列红头文件的下发，对校园食品安全和膳食经费管理提出了更高要求。深圳天感智能有限公司积极响应国家政策号召，自主研发了“校园餐智慧监管平台”，助力地方提升校园食品安全和膳食经费管控水平。
智慧监管，赋能校园餐食品安全与营养
天感智能“校园餐智慧监管平台”，深度融合AI视觉识别、物联网感知与大数据分析技术，可实现校园餐饮“从采购到后厨，从后厨到餐桌，从餐桌到留样”的全链条监管。平台通过1＋N系统架构，围绕数智监管系统、食材管理系统、“互联网+明厨亮灶”系统、消费管理系统、财务管理系统、营养配餐管理系统等核心模块，打造“全流程”、“公开透明可信”、“精细化”、“智能化”、“营养均衡”、“安全放心”的校园餐监管体系。
数智监管系统——校园餐饮的“智慧大脑”。全面管理学校、食堂、师生等基础信息，实现从采购、消费到财务、膳食的全流程数字化监管。系统支持订单查询、食材竞价、收支汇总、菜品计划等功能，并通过预警中心实时监测食材临期、资质过期等风险，数据报表自动生成，助力校园餐饮管理更透明、更高效、更安全。
食材管理系统——透明高效的“采购与仓储助手”。食材采购管理系统，致力于打造公开、公平、高效的食材采购环境，学校可通过系统直接下单、发起竞价采购，并实时跟踪订单状态。系统还支持供应商管理、协议价磋商等功能，确保采购过程规范可控、价格合理，从源头上保障食材质量与成本可控。食堂出入库管理系统，可实现对食材库存的精细化管理，涵盖入库、出库、盘点、调拨、报损等全流程操作。通过库存查询与领用记录，系统帮助食堂实时掌握物资动态，避免浪费与短缺，提升仓储管理效率，确保每一份食材都可追溯、可管理。
互联网+明厨亮灶系统——看得见的“食品安全卫士”。通过视频监控、AI智能分析、物联网设备等手段，实现对后厨操作的实时监督与风险预警。支持学校自查、整改跟踪、投诉建议等功能，让“明厨亮灶”真正落地，保障食品安全全程可控、家长监督渠道畅通，构建校园餐饮的“透明厨房”。
消费管理系统——便捷灵活的“用餐小助手”。围绕师生用餐体验展开，支持账户充值、退款、学生消费结算方式、膳食经费补贴自主扣减等多种功能。系统还可对伙食费收费标准、食材采购明细、食堂收支及结余情况、招标信息等进行定期公示，不仅能帮助食堂管理者全面了解消费情况，还能优化餐饮服务，提升师生满意度。
财务管理系统——清晰规范的“财务专家”。为校园餐饮提供专业、规范的财务支持，包括收入分析、支出分析、结余分析、资金分析、结算分析、扎帐分析等功能。系统支持多账套管理与结账操作，实现财务流程标准化、数据可视化，助力学校实现餐饮资金的透明化、高效化管理。
校园餐膳食经费管理体系由食材管理、消费管理及财务管理等多个系统共同构成。该平台基于学生消费金额、食材采购金额，结合营养餐补助标准与收入、自费标准与收入等数据，能够清晰展示食材采购在总支出中的占比，并自动生成学生食堂供餐的日公示表和月公示表。当食材采购金额低于总支出的70%时，系统会自动发出预警，提示管理者加强膳食经费的管理工作。
智能设备，构建校园食安新应用
作为校园餐智慧监管的重要组成部分，天感智能系列智能硬件，如：智能溯源秤、食安超脑、AI晨检一体机、智能食品留样柜、智能消费机等设备在学校食堂中发挥了关键作用。
智能溯源秤，是一款食材收货设备，该设备提供食材采购全流程智能化管理功能，包括实时展示称重数据、采购验收、入库、库存管理及出库操作，并支持溯源数据查看。设备内置超过千万级别的食材图像数据库，覆盖常见大宗商品、生鲜、净菜等全品类食材，识别准确率行业领先，可有效减少人工误判。同时，设备支持本地学习功能，遇到不同形态、不同包装的食材时，可自动更新数据库，无需手动升级。值得一提的是，该设备的每一次称重都会学习食材特征，形成一个“数据——算法——优化”的增强闭环，实现专属智能。另外，每次称重时，智能溯源秤都会自动拍照保存，确保食材来源清晰可查，这一功能不仅加强了食品安全管理，还为后续的溯源工作提供了有力支持。
食安超脑设备，作为边缘计算核心设备，承担数据本地化处理与实时分析任务，不仅强化了系统响应速度、稳定性和数据安全性，同时支持多种AI算法识别，可实时监控鼠患、口罩、帽子、工服、夜间人员闯入、抽烟、明火离岗、陌生人闯入等行为，秒级发出预警提醒，实现食安整改闭环管理。
AI晨检一体机，通过人脸识别技术，能快速、准确地核实后厨人员身份，包括人员证件信息等，并实时测量人员体温。同时，它还具备带手部卫生AI识别功能，当工作人员将双手放入后，设备能自动检测人员的指甲长短、手部是否有伤口、是否佩戴了戒指、手镯等不应有的饰品等，如有异常，会发出预警。相关数据实时上传到后台系统，形成电子晨检台账，管理人员可以通过电脑、手机实时查看数据和预警信息，随时随地掌握后厨人员的健康状况。
双开门智能食品留样柜，集成留样人员管理、食品样品称重、留样小票打印、恒温48小时留样等功能。留样柜左侧显示屏具备人脸识别功能，留样人员通过刷脸认证后，柜门才能打开。该留样柜共有20个餐盘，每个餐盘可以留样多个样品。当留样人员将样品盒放入柜中的餐盘时，即可实现自动称重，并打印留样小票，小票能完整记录留样食品名称、留样重量、留样时间、留样人员等信息。当样品放入留样柜后，必须等到留样满48小时才能取出样品，如果提前取出，系统会发出预警。当留样人员开始使用这台设备起，所有的操作动作、所有的留样数据都会被实时记录，并自动上传到系统平台，可以随时进行调取查看。
截至目前，天感智能“校园餐智慧监管平台”已在全国多地区成功部署，其中典型案例包括某县106所学校，覆盖在校师生超10万人，构建起县域级校园餐全链条智慧监管体系。该项目配套全场景硬件设备，包括智能溯源秤、智能食品留样柜、食安超脑、AI晨检一体机、智能消费机等硬件，形成“软件+硬件+数据”三位一体的管理模式。自2025年11月正式上线运行以来，平台产生采购数据2000多条，覆盖食材品类200多种，消费资金流水超1000万元，食品安全追溯数据超1.5万条，实现食品安全和膳食经费可溯、可控、可查。
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