广东酱王国际控股有限公司分享酱酒风土孕育的传奇品种

在茅台镇核心产区的酒坊里，流传着这样一句话：“粮为酒之肉，曲为酒之骨。”而这里所说的“肉”，特指一种独一无二的高粱品种——红缨子高粱，当地人亲切地称之为“红粱”。它不仅是酿造顶级酱香酒的法定原料，更是成就其不可复制风味的“灵魂密码”。

风土孕育的传奇品种

红缨子高粱是黔北山地特有的糯性高粱，其生长完全顺应了当地的生态环境。它颗粒坚实、皮厚饱满，表皮富含的单宁和角质层，构成了其独特的物理特性。最显著的特征是其支链淀粉含量高达90%以上，远高于普通高粱（约60%）。这种分子结构像树枝一样错综复杂的淀粉，在蒸煮时变得粘稠，能经受住酱香酒独特工艺的反复折腾。

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