2025年10月，“一红一黑”两大事件，让白酒产业坐了一趟“过山车”。
10月16日，国家将白酒列为历史经典产业，并提出要大力发展历史经典产业，一改白酒产业十多年的限制措施，也扫除了禁酒令的阴霾。
10月31日，21家白酒上市企业发布了三季报，除了茅台与汾酒外，其他酒企业绩全部下滑，行业进入“至暗时刻”。
一边是政策利好，一边是行业下行，白酒产业究竟该何去何从？经典产业如何走向未来？头部企业是如何思考与行动的？
作为白酒产业在三季报之后的首场重磅会议，“历史经典 和美共兴”2025世界名酒发展大会给出了头部名酒企业的行思录。在会上，中国酒业协会与茅台、五粮液、汾酒、郎酒、洋河、古井贡酒、泸州老窖、剑南春、习酒等名酒都发表了相应的主旨分享。
在2024年版的《产业结构调整指导目录》中，白酒已经从限制性产业里面退出；2025年10月16日的历史经典产业定位更是将白酒产业推向集体狂欢，工信部将从22个政策维度引导白酒等历史经典产业的高质量发展。
中国酒业协会历史上宋书玉表示，历史经典是时光长河中沉淀的永恒瑰宝，是跨越时代依然光彩夺目的精神丰碑。它承载着人类文明的智慧，凝聚着民族文化的精髓，在岁月的洗礼中愈发醇厚。它既是历史的见证者，又是未来的启迪者，在传承中创新，在坚守中突破，成为连接过去与现在、沟通传统与现代的桥梁。
宋书玉认为，2025世界名酒发展大会，是政策导向与产业实践双向衔接的桥梁，是历史经典与未来趋势对话的平台。今日之酒业，正站在政策赋能的战略风口。名酒企业以匠心铸就经典，以创新引领未来，是中国酒业的引领者，是中国酒业高质量发展的中坚力量。
茅台集团党委书记、董事长陈华认为，要认识经典价值，铸牢产业发展的时代自信。酿酒作为历史经典，具备不可替代的“三重价值”，是应对时代挑战、坚定前行信心的力量源泉：一是与历史共进的“人文价值”；二是与时代共荣的“经济价值”；三是与社会共兴的“产业价值”。认识经典，需要知所从来、明其所负。茅台坚信，在国家全面推进共同富裕和美丽中国建设的今天，酿酒产业必将展现更大的社会价值。
五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在致辞时表示，在“十四五”圆满收官、“十五五”征程即将开启的历史节点，本届大会以“历史经典 和美共兴”为主题，既是对酒类产业“十四五”践行历史经典产业要求的系统复盘，更是对酒类产业“十五五”迈向高质量发展的战略谋划，旨在汇聚全球智慧，推动酒类产业从“经典传承”向“经典焕新”跨越，为历史经典产业高质量发展绘制可落地、可复制的行动蓝图。
中国工程院院士、原北京工商大学校长、中国酒业协会战略专家孙宝国认为，白酒不仅具有普通消费品属性，更具有作为中华文明智慧结晶和民族瑰宝的战略价值——承载着传承文明、增强文化自信的重要使命。白酒产业的使命已从“造一瓶酒”升级为“引领一种消费品质”：通过智能酿造系统设置数百个工艺控制点，将发酵环节的“模糊控制”升级为“精准调控”；以标准化流程消除批次差异，实现“风味一致、品质如一”的消费期待，本质上是用科学为“历史经典”注入确定性，让传统工艺从“老师傅的双手”转化为“可量化的数据”。
剑南春副总经理田锋的论述更将认知推向新高度：酒已超越饮品范畴，成为渗透中国数千年生活的文化基因，与中医药“历史同源、价值相彰”的类比，凸显其作为民族文化活态传承载体的特殊地位。
会上，中国酒业协会与茅台、五粮液、汾酒、郎酒、洋河、古井贡、泸州老窖、剑南春、习酒等名酒负责人还共同发起了《中国酿酒历史经典产业“十五五”高质量发展宣言》，号召全行业守正传承、创新赋能、品质为基、文化铸魂、绿色共生、协同共兴、开放合作、强链补链、人才培育。
统计数据显示，2024年全国规模以上酿酒企业销售收入超1.3万亿元，已成为历史经典产业群的核心引擎与支柱。根据规划，到2028年，在历史经典产业里面要培育50家以上百亿规模龙头企业，打造若干千亿级规模中小企业特色集群，而酒业已经形成了千亿、百亿、十亿的酒企梯队，贵州、四川也已经形成了千亿级产业集群。头部酒企是重振历史经典产业的中流砥柱，也是创新发展的源头活水。
汾酒集团专职副书记、副董事长李振寰在主题演讲环节分享了汾酒对消费转型与性价比的认识。汾酒认为，商业模式的更迭最终必须落到产品上。当消费者思维从“悦人”转向“悦己”，产品的真实性价比将成为决定性因素，性价比不合理的产品会出现衰退，超高性价比的产品会比较稳定甚至持续增长，这也是53度玻璃瓶汾酒能够成为百元核心大单品的关键。李振寰指出当前消费场景的碎片化与多元化：“悦己消费正在呈现多元化的饮酒方式，白酒已不是全部，而是一个配角。”因此，即便是百亿级大单品也面临重新洗牌，而悦己消费，需要企业提供更多产品规格，更多产品可能性和选择性。
郎酒股份总经理汪博炜以《极致三品 强壮 稳健》为题生动地讲述郎酒传承“历史经典产业”、坚守长期主义、融合“经典与时尚”的具体实践。汪博炜表示，融合经典与时尚是百年郎酒走酒庄化发展路径，融合经典与时尚是百年郎酒坚守的长期主义，融合经典与时尚百年郎酒让“非遗”活起来，融合经典与时尚百年郎酒代代传承酿好酒，融合经典与时尚百年郎酒打造极致穿透力的产品。
江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎认为，“企业时代”重在规模与效益，“产业文化时代”则聚焦价值与共识。作为历史经典产业的践行者，洋河的传承保护、创新升级与生态建设上扎实推进，具体可以概括为“三个坚守”：坚守文化遗产的“活态传承”，坚守绵柔品质的“守正创新”，坚守绿色发展的“生态酿造”。正是因为极致的坚守品质，洋河第七代海之蓝、“100%三年陈”高线光瓶酒等产品才倍受消费者青睐。
“历史经典产业”代表的是白酒产业的过去，如何面向未来，特别在三季报之后更加不容乐观的大背景下。工信部文件显示，大力发展历史经典产业是扩大内需、提振消费、完善现代化产业体系的有效途径，是传承中华文明、增强文化自信的重要内容。到2030年，历史经典产业要培育形成一批优势明显的国家先进制造业集群和世界一流企业，推动迈向全球价值链中高端。
在时代重任之下，头部企业必须勇立潮头、勇担重任，从大会企业负责人发言来看，头部企业也正在引领白酒产业守正创新，从经典中走向未来。
宋书玉表示，面向“十五五”征程，中国酒业必须回答理性化消费、细分化场景、年轻化力量崛起等时代之问；对品质的追求、对文化的认同、对体验的期待，推动产业从增量竞争迈向价值竞争；此外，全球经济重构与中国高水平对外开放的深度融合，为酒业发展提供了更广阔的舞台。
曾从钦表示，守护和发展好经典产业的时代使命，需要重点把握和处理好三个关系：一要处理好“传承”与“创新”的关系，让生命线与成长线同频共振；二要处理好“文化价值”与“经济效益”的关系，实现“灵魂”与“筋骨”的双轮驱动；三要处理好“民族特色”与“国际时尚”的关系，真正的经典焕新，应在坚守民族底色的基础上，通过国际化的时尚表达，实现文化的传承与全球传播。
周新虎表示，未来，洋河将守护并放大历史经典产业的价值，推动实现从“技艺传承”到“文化IP系统构建”的跨越，做中国酒文化的首席诠释者；推动实现从“内生发展”到“产业生态共同体”的跨越，做价值链协同的坚定推动者；推动实现从“产品出海”到“文明信使”的跨越，做中国白酒全球表达的卓越探索者。
古井集团党委书记、董事长梁金辉则就数字化提出建议，他认为：“数字化转型已不再是‘选修课’，而是关乎未来发展的‘必修课’。”这一论断揭示了行业转型的核心逻辑：通过数字技术贯通“原料－酿造-储存-流通-消费-服务”的全链路，实现生产精准控制、风味数字解析与体验沉浸互动。这不仅是效率提升的变革，更是一场旨在重构产业生态与消费者信任的系统工程。
泸州老窖股份公司常务副总经理唐栋良强提出了更为具体的双轮驱动路径：一方面，在产品与品质源头创新上坚持“传承不守旧，创新不离宗”，利用科技深入研究酿造微生物与风味演化，推动酿造从“经验主导”向“数据驱动+经验指导”的智能化升级；另一方面，将数字化扩展至产业生态再造，构建“从田间到舌尖”的数字化体系，覆盖智慧农业、智能制造、智慧物流到精准营销的全环节。
知酒君认为，酒不仅是饮品，更是流淌在中华民族血脉里的文化符号，国家将酿酒列为历史经典产业，是认知维度的重大提升，是酒业千载难逢的发展机遇。知酒君注意到，在新旧发展动能转换的关键时期，各大酒企也在积极行动，在继承历史经典产业技术与艺术的同时，尊古不泥古，守正不守旧，创新应对发展中的各种新现象、新问题，进而推动历史经典产业的持续发展。
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