酸碱滴定法测二氧化硫残留量的干扰主要来自样品基质杂质、实验用水与试剂、操作过程三个方面，对应的干扰因素及排除方法如下：
水中溶解二氧化硫的干扰
干扰原理：实验用水中若溶解空气中的二氧化硫，会直接增加空白值，导致检测结果假性偏高。
排除方法：使用无二氧化硫蒸馏水，制备方法为将蒸馏水煮沸 10 分钟，排出溶解的二氧化硫，冷却后立即密封保存，避免再次接触空气;全程实验用水均需选用此水。
样品中酸性 / 碱性杂质的干扰
干扰原理：样品中含有的有机酸(如果蔬制品中的果酸)、无机碱(如部分加工食品中的碱性添加剂)，会直接消耗氢氧化钠或硫酸标准溶液，干扰滴定终点判断，造成结果偏差。
排除方法：
对于酸性杂质偏高的样品，可先取一份样品，不加氢氧化钠，直接用硫酸标准溶液滴定至指示剂终点，记录消耗体积，最终计算时扣除该空白值;
对于碱性杂质偏高的样品，可先用稀硫酸中和至中性后，再进行固定二氧化硫的操作。
空气中氧气的氧化干扰
干扰原理：二氧化硫与氢氧化钠生成的亚硫酸钠，在接触空气时会被氧气氧化为硫酸钠()，导致可被滴定的亚硫酸钠减少，结果偏低。
排除方法：
所有操作均需在密封的碘量瓶中进行，加入氢氧化钠后立即加塞摇匀，静置过程中确保瓶塞密封;
滴定过程中尽量缩短碘量瓶开盖时间，滴加试剂后迅速塞紧振摇。
样品色素对终点判断的干扰
干扰原理：有色样品(如红酒、果酱、蜜饯等)的本身颜色会掩盖指示剂的颜色变化，导致无法准确判断绿色→紫红色的滴定终点，易造成滴定过量或不足。
排除方法：
对于色素含量低的样品，可适当增加指示剂用量(至 4~5 滴)，增强显色对比度;
对于色素含量高的样品，该方法已不适用，需改用蒸馏 - 碘量法，通过蒸馏将二氧化硫与色素分离后再检测。
试剂纯度与浓度的干扰
干扰原理：氢氧化钠、硫酸标准溶液浓度不准确，或试剂中含还原性杂质，会直接影响滴定体积的准确性;指示剂失效则会导致终点无明显颜色突变。
排除方法：
标准溶液需严格标定浓度，氢氧化钠溶液需密封保存防止吸收二氧化碳变质，硫酸溶液需避光存放;
甲基红 - 次甲基蓝混合指示剂需现配现用，若存放过久颜色变浅，需重新配制。
样品中挥发性还原性物质的干扰
干扰原理：部分样品含有的挥发性醛类、还原性糖类等物质，会与氢氧化钠反应或消耗标准溶液，干扰二氧化硫的定量。
排除方法：可对样品进行低温减压预蒸馏，先去除挥发性还原性杂质，再取蒸馏后的残液进行二氧化硫的滴定检测。
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