怎么现在没人喝茶咖了？
2026一开年，瑞幸就玩了波大的。联名魔道祖师，限定上新“雪酪红茶”迎接新年。
联名产品是奶盖茶，用每日现泡红茶配上咸芝士奶盖；包材有3款造型的联名杯、3款设计的联名纸袋以及附带抽奖的联名杯套；周边有联名光栅卡、联名吧唧对组、立牌。这还没完，联名活动是分时段来的，这周上“雪酪红茶”，下周还有新品“雪酪抹茶”“雪酪拿铁”……
虽说瑞幸是“联名狂魔”，联名动作已屡见不鲜，但上次见到这种宣传方式，还是在茶饮品牌身上。再加上瑞幸推出的是“奶茶”品类，一时间又有些模糊，瑞幸是咖啡品牌还是奶茶品牌来着？
作为一个“咖啡连锁品牌”，瑞幸频频往茶品类延伸，并且还做得不错，不由得引发网友疑惑：瑞幸现在是到底是奶茶卖得好，还是咖啡卖得好？
01■
左手咖啡，右手茶
瑞幸端平了两碗水
当咖啡品牌都把茶饮产品搬入菜单，茶饮品牌集体上架咖啡饮品，咖啡赛道与茶饮赛道的重叠度越来越高。
这个势头是从何而起？瑞幸的“中国茶咖”故事，显然是推波助澜的一把手。从产品与价格入手，降低消费者的“戒心”。
客观而言，在茶咖品类的故事上，瑞幸的茉莉花香拿铁、碧螺知春拿铁等茶咖产品，一是成功用高认知度的名茶打破传统咖啡同质化的认知，二是茶咖确实在咖啡尚未普及的阶段给了消费群体一种新体验感。
瑞幸很了解自己，也很了解消费者。“新式饮品”是市场不变的需求大方向，而在此背景下茶饮、咖啡已皆有非常优秀的同行，取其所长，层层筛选，打出差异，让瑞幸做出了一系列能被消费者认知的现制茶咖饮品。
不止是将常见绿茶、乌龙茶融入美式、拿铁，还开发出使用名茶的黄山毛峰拿铁、带有柑橘风味的蒸青日向夏拿铁等独特产品。
而提及茶咖就会被消费者想起的另一个品牌，茶颜悦色的“鸳央咖啡”。其对茶咖的融合方式，除了以咖啡为基底加入中国茶，还有将咖啡奶沫做顶的形式。不过，其在门店、产品、推广等方面的决策显然与瑞幸方向不同。
因此，当瑞幸将产品线偏向咖啡品类与轻乳茶之后，没有了茶咖新品推动，曾一度火热的“中国茶咖”“新中式茶咖”，最近似有偃旗息鼓之势。
02■
现在还有人记得“茶咖”吗？
茶咖为啥不火了？可能有这样几个原因：
一是度过了尝鲜期，受众分化。从2023年到2024年，市场经过了一段不算长的教育期，茶咖产品纷至沓来，消费者在尝鲜过后初步形成了“分辨能力”，诸如偏重茶或偏重咖的喜好，对产品研发的创新能力提出了更高要求。
尽管瑞幸能做到“碧螺知春拿铁”上市首周实现447万杯的销量，但不代表茶咖品类能持续撬动市场。相比之下，茶饮、咖啡的受众更为成熟，收获正向反馈的速度更快，往明确方向前进对比摸着石头探索，对于大多数现制饮品企业而言显然更具“性价比”。
二是茶咖还有技术问题有待突破。比如是使用泡茶法、冷萃法还是萃茶法，都对茶咖风味有影响。这涉及原料、设备、SOP、门店营运一系列整体方案，需要考量很多。
但在预包装食品渠道，茶咖商品的销售量足见其拥有一定拥趸。茶颜悦色、星巴克、雀巢、连咖啡、疯味代码等品牌皆推出了茶咖产品，包括挂耳茶咖、瓶装茶咖饮料、茶咖速溶粉等形态。
除此外，小范围内的茶咖爱好者则乐于DIY与分享配方，例如墨红玫瑰普洱茶汤适合搭配咖啡拿铁，用滴滤的方式做茶咖要将茶与豆一起磨碎风味才充足等等。茶咖融合不只是为饮品带来风味变化，也带来品类创新的机遇。
03■
茶咖还有很大机会
要说中国茶咖的鼻祖，当属十几年前的“港式鸳鸯”，由一半锡兰红茶、一半咖啡再加上炼乳或牛奶调配而成。
星巴克的经典“鸳鸯红茶拿铁”，就是不少人心目中的白月光。而在这个“全民重咖”的时代，星巴克还演变出了鸳鸯口味的隐藏菜单，如“一杯红茶拿铁半糖少冰+2份浓缩”，咖啡浓郁度可以通过选择份数控制，甜度也调整，定制出自己喜欢的鸳鸯风味。
足见市场对“茶咖品类”仍是有需求、有期待的。
有品牌将茶咖品类作为过渡，有品牌探索出成果并维系，当然也有品牌发现了个中矛盾而及时转向，但整个进程已推动茶咖度过第一步市场教育阶段，让其辨识度有了一定基础。
随着茶饮咖啡行业的整体水平提高，细分之下的茶咖品类或许在今年具有一定潜力。其机会点在于：
01最了解产品的一批人，能把茶、咖、奶的原料品质与搭配技术提升。
02最了解年轻人的一批人，能通过包材、颜值、制作方式等多途径，赋予产品更多吸睛点。
03最懂当代营销的一批人，能放大茶咖自内而外的产品价值，将需求与供应连线。
在探索茶与咖的边界，茶咖是中国市场本土化创新的产物，而在现制饮品企业纷纷走向海外的背景下，这一品类或许也能撬动新的故事。
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