芝士拿铁、咸芝士拿铁、黄油拿铁……当爆款咖啡遇上“芝士就是力量”，哪个选择是你的“心头好”？一起来看专家解读↓
图片来源：千图网
医学顾问
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科
豆瑞 主管营养师
马莉 主任医师
有什么区别？
拿铁就是“浓缩咖啡+牛奶”，这三款拿铁的差异主要在于添加芝士、海盐和黄油这三种关键食材。
芝士（奶酪），是由牛奶发酵凝固脱水制成，富含优质蛋白质和钙，但脂肪（尤其是饱和脂肪）含量较高，钠含量也不容忽视。
海盐，从海水中自然结晶的盐，相较于精制食盐，保留了少量钾、镁等矿物质，但核心成分仍是氯化钠。
黄油，分动物黄油和植物黄油。动物黄油是从牛奶中分离提取的脂肪，主要成分是饱和脂肪酸，含有一定量的脂溶性维生素，热量极高；植物黄油是植物油部分氢化以后，再加入人工香料制成，脂肪含量比动物黄油还高，还可能含有反式脂肪酸，摄入过多对代谢健康和心血管健康不利。
芝士拿铁，就是“拿铁+芝士”，部分会加少量淡奶油增稠，口感绵密丝滑。
咸芝士拿铁，就是“芝士拿铁+海盐”，多数搭配咸芝士奶盖，奶盖多由芝士粉、奶油和糖浆混合打发，热量极高。海盐可以抑制过分的甜腻感，创造更立体的味觉体验。
黄油拿铁，就是“拿铁+黄油”，不含芝士成分，脂香厚重，口感顺滑。
营养方面，以一杯无糖拿铁（约350毫升）为例，热量约155千卡，芝士/咸芝士拿铁热量约237千卡（加奶盖后，可升至316千卡），黄油拿铁脂肪含量最高（约20克），热量约280千卡，三者均属于高热量饮品。
芝士拿铁不放糖≠健康
更不能多喝！
芝士拿铁的核心热量来源并非只有糖，还有芝士、牛奶中的脂肪和蛋白质。即使不加糖，一杯350毫升芝士拿铁的热量也相当于半顿饭的热量。
需注意的是，芝士本身钠含量不低，咸芝士拿铁还额外添加海盐，两者钠摄入叠加，对于高血压、肾病患者等人群并不友好，过量摄入钠会增加肾脏负担，升高血压。
部分芝士酱为提升口感，会添加奶油、氢化植物油等成分，可能含有反式脂肪酸，对于需要控制体重、血糖或有心血管基础疾病的人群，即使是无糖，也需严格控制饮用量。
喜欢芝士的朋友
如何喝对热饮？
四个要点，助你健康享用冬日咖啡：
首先，要控制饮用频率。建议每周不超过3次，每次选小杯解馋即可。
其次，会做“减法”。芝士/咸芝士拿铁，选无糖、少酱/少奶盖、海盐减半。黄油拿铁，要求少放黄油，这样可以保留核心风味的同时，有效控制总摄入量。对于需减重人群，可以替换成低脂/脱脂牛奶。
另外，饮用时可搭配全麦面包、蔬菜沙拉等高纤维清淡食物，避开高油高糖甜点。
最后，饮用后调整正餐，减少相应的热量，控制全天总热量。
最健康的喝法，
还是回归咖啡本味，
纯拿铁或黑咖啡（加不加牛奶随意），
让冬日暖意更长久。
综合自：沪小康
编辑：宁平英
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上观号作者：徐汇通
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