2025年12月22日，吴泾镇永德街区开了一家“不起眼”的云南小店。店主小何，是个从云南保山大山里走出来的大学生。
云南米线店满大街都是，但小何尝遍了，总觉得少了点老家的味道。她执拗地想开一家店，卖那种“一吃就知道回家了”的保山米线。
开业当天，她不停翻炒着从老家寄来的桂皮、花椒，肉酱在锅中滋滋作响。市民张先生被香气勾了进来：“刚炒的浇头？给我来一碗。”一碗见底，小何收获了在上海的第一个好评。
很快，这个95后姑娘，用一碗15元的米线，把门店做到了某点评平台“吴泾镇小吃快餐新店榜第一名”。
傍晚5点半，位于宝秀路763号的“云香小吃”店迎来了“小高峰”，仅10平方米的店内走进了五六位顾客。
“来一碗15元的秘制炸酱米线。”随着食客下单，店主小何将米线丢入锅中，两分钟后，煮熟的米线和菜叶从漏网里滑进大碗，浇上醇香的鸡汤，盖上浓郁的炸酱。
在云南，“浇头”有个形象的别称叫“帽子”。除了经典的炸酱，店里还有酸爽开胃的酸菜、软糯入味的红烧肉等多种“帽子”，让这碗米线风味十足。
不过这还只是“半成品”。成为一碗“地道”米线之前，还得看旁边的佐料台，香油、辣椒油等琳琅满目，食客可以根据自己口味进行搭配。
第一次来“打卡”的顾女士在小何的建议下，尝试了“重口味”搭配：“我加了蒜酱和花椒油，听说都是店里自己炒的。香蒜一定要放点蒜头颗粒，再撒点葱花，特别香。”
不仅口味和做法“很云南”，食材更是“攒劲”。小何告诉记者，店内很多原材料都直接来自她的家乡保山，酸菜出自保山手艺人之手，饵丝和饵块是从云南寄过来的，桂皮、白蔻等香料现用现磨，就连花椒都是老家婶婶亲手种的，这些都是小何从小吃到大的味道。
随着佐料搅拌均匀，一碗风味浓郁的保山米线被端上桌。米线的韧弹与肉酱的咸香交织，咝溜入口，美味直达味蕾。
更奇妙的是，每次佐料配比的细微变化，都会带来全新的味觉体验。“先前有食客跟我说，来这里吃米线，每次都和上一碗味道不一样。”小何笑着说。
除了米线，店内还有饵丝和面条可以选择，一碗均价在15元至16元，店内还可免费续面、米线和米饭，颇具性价比。小何介绍：“饵丝和米线很像，但比米线更加细软，更吸汤汁，很多客人就是专门冲着这一口来的。”
店内贴满整面墙的《保山日报》
鲜香入味的“保山米线”就这样走进了食客们的生活中，和店内抬头可见的《保山日报》一样，让人印象深刻。
保山，这个离云南省会昆明498公里的城市，就是小何的家乡，她是一位从保山市蒲缥镇走出来的大学生。
蒲缥镇是农业大镇，山脚下就种着玉米、石榴等农作物，小何记得自己曾走进大伯所在的工厂，那是一座闵行区援建的沪滇合作工厂，生产蒲缥鲜食玉米。“厂房上就写着‘闵行’两个字，那是我第一次知道闵行。”
小粒咖啡庄园、甜柿加工厂……小何发现身边越来越多长辈开始在家门口或邻近乡镇就业。这位1998年出生的姑娘感受到了家乡的变化：“家乡越来越好了，后来才知道这些都是沪滇合作项目。”2020年，蒲缥镇也顺利实现了全面脱贫。
但家乡唯一不变的，就是那浸润在米线香气里的热乎劲。“我在老家的时候，每天三顿几乎都吃米线。”小何说，以至于2024年她来上海工作的时候，遍寻街巷也找不到熟悉的味道，“开一家正宗保山米线店”的念头悄然萌生。2025年12月底，“云香小吃”店正式开业。
小何回忆起第一次来到吴泾镇的时候：“那时候我们来上海旅游，就落脚在如今门店附近的小区。上海的冬天有时会下雨，我撑着伞走在永德路上，感觉很放松，和老家一样。”
后来小何去徐汇区永康路游玩，更是感受到了亲切感，“上海和云南真的是很亲密的关系，不少路名都是云南的地名，我们老家离永德县很近，而永德县就有一个永康镇，这种巧合，让我觉得上海和云南真是‘亲上加亲’。”
小何在采访时告诉记者，在很多老家人心里，上海是个高不可攀的地方，什么都贵，但那天，她买了一串阳光玫瑰葡萄，结账时发现才8块钱。“一直听别人的声音是走不动道的，你要去尝试，当你真正来到这里，才知道这里是怎么样的，不要听别人怎么说。”小何说。
云香小吃（正宗云南小吃）
地址：宝秀路763号（全季酒店上海吴泾华师大店隔壁）
友情提示：周边停车位紧张，市民可选择永德路的道路停车位
记者：吴俊艳、宋诗清
初审：方佳璐
复审：方雨斌
终审：刘垦博
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