时间入味，团圆成席——麦卡伦风味里的心意与新意|中餐|佳肴|原味|威士忌|独特风味|雪莉|麦卡伦

丙午马年，品时间沉淀的酒，享团圆幸福的味。在年夜饭餐桌上，麦卡伦威士忌和各式中餐佳肴共同塑造了一种“时间审美”，风味之“本”在此交织，彼此间的默契搭配“有心意，更有新意”，为新春欢聚增添几分雅趣。

在中餐的浩瀚宇宙里，各个地方依照其自然环境和人文习俗，形成了不同的风味偏好和饮食特色，粤菜崇尚清鲜原味，淮扬菜讲究本味调和，川菜善用味型彰显食材个性……虽然说八方料理、万千滋味，但中餐的核心依然是万变不离其宗的“本色”和“本味”。

中餐的“本色”在于其对自然和天生的崇尚，有句流传已久的老话“一方水土养一方人”，足以体现中餐烹饪过程中对自然风土和地方特性的考究。中餐的“本味”在于其对食材本身的尊重与火候的精妙把控，厨师们常说“鸡要有鸡味，鱼要有鱼味”，通过爆炒、慢炖、蒸制等不同方式锁住水分与鲜味，才能彰显不同食物的特性。

年菜之所以经典，是由自然四季、地方风土和烹饪智慧共同成就的，食材与工艺在漫长的时间轨迹中默契呼应，亦如始终尊重自然的麦卡伦威士忌，在超过200年的岁月流转中坚守本味、本色的风味逻辑，只选取菁纯的酒心，放入严苛甄选的雪莉橡木桶，沉淀出层次丰富的柔润橡木调与温润余韵。以天然本色为基准，每一瓶麦卡伦的色泽都来源于橡木桶，不添加人工焦糖色素进行调色。

在麦卡伦威士忌的陈年过程中，橡木桶扮演着至关重要的角色，威士忌中高达80%的香气与风味皆源自橡木桶。为了打造出适合陈年初馏新酒的定制橡木桶，从定源、橡木风干、制桶、雪莉酒润桶到橡木桶的保养等各个环节都需一丝不苟，整个制桶过程耗时逾五年才能完成。

凭借着对自然有序的崇敬，麦卡伦威士忌在时间与技艺的沉淀中成为经典之作，与追求本色本味的中餐完美契合，连接了跨越东西方文化的味觉默契，为新春年夜饭带来了自然、时间与技艺酝酿而出的美好风味。

丙午马年年夜饭，除了新春佳节的诚挚“心意”，还有惊喜满满的风味“新意”。麦卡伦威士忌特别邀请来自北京、上海和广州三地的中餐代表菜系星厨，精心烹制各具地方特色和创意风范的年菜，呈现中餐“浓、融、鲜”三大核心本味，展现中餐本味的多元魅力。

同时，麦卡伦威士忌还以中国人熟悉的圆桌文化为灵感，将北京、上海、广州的餐桌汇聚成一幅创意影像，呈现了一桌跨越地域的年味图景。多重味觉表达彼此呼应，既是三地饮食风格的缩影，又诠释了麦卡伦“本色·本味”的餐酒搭配理念。在这张由时间与风味共同勾勒的餐桌拼图里，威士忌与中餐碰撞出多重可能，让传统新春聚会“有心意，更有新意”！

凭借对传统粤菜的创意表达，位于广州瑰丽酒店的广御轩餐厅已连续六年蝉联米其林一星，主厨冯永彪是爱吃、懂吃的地道“老广”，他主张粤菜里的减法哲学——鱼羊为鲜，鲜在五味之上，鲜来自于食材本味，而不是假借于调料——这与麦卡伦威士忌对本真的追求相呼应，天然的色泽和风味来自于优质雪莉橡木桶，而非后期添加。

在此次特别定制的新春菜单中，主厨烹制了讲究本味和本色的菜脯焖天然斑鱼，搭配麦卡伦双雪莉桶12年，鱼鲜和橡木香气相辅相成，更显温润质感。另一道禾秆清焖德化羊腩以精妙火候锁住食材原香，搭配匠心之作麦卡伦盈钻Litha，香草、柑橘和热带水果的香气给予了羊腩更丰富的味觉表达，吃起来鲜嫩多汁、肥而不腻，整体风味和谐而平衡。

上海从不缺兼具美味和创意的“漂亮饭”，位列亚洲50大餐厅的凌珑LING LONG更是将东西方的融合之味玩出了花样。才华横溢的主厨刘禾森（Jason Liu）主张中西并举，融合差异——将中华饮食累积千年的宝藏，用时间和西方烹饪巧技，慢慢融成 LING LONG 的样子，亦如苏格兰百年工匠技艺与西班牙优质雪莉桶的相遇，融成了饱受赞誉的麦卡伦。

当创意美食与麦卡伦威士忌相融，餐桌之上有心意，更有新意。在新春特别菜单中，主厨将鸽子、青梅、龙爪菌和脆皮进行创意组合，搭配麦卡伦盈钻Litha颇具巧思，酒体中的水果香气和香草冰淇淋般的口感，让料理的风味呈现更为馥郁。此外还有一道运用帕马森芝士和唐山老鸡制作的花胶料理，搭配麦卡伦经典雪莉桶18年，橡木、生姜和葡萄干的香味柔和且丰富，花胶与威士忌在味蕾中邂逅、缠绵，缔造出迷人的余韵。

鲁菜讲究食材的品质以及风味的浓醇，作为北京米其林二星鲁上鲁的联合创始人，王浩全在烹饪理念中主张传承与今朝——浓郁的汤汁是时间的馈赠，也是百余年烹饪技艺的传承，更是几代大厨心意的浓缩。和鲁菜一样，麦卡伦的醇厚来自200多年工匠技艺的传承，酒液在质雪莉橡木桶中获取浓香。

菜浓，酒浓，心意更浓。在鲁上鲁特别呈现的新春菜单中，主厨怀着对传承鲁菜的敬意，匠心呈现三代传承葱烧海参，搭配麦卡伦经典雪莉桶18年，细细品鉴岁月中的专注与坚持。另一道菜肴脆皮爆汁山东黑牛同样浓醇，搭配麦卡伦盈钻Litha更显美味格调。

美酒佳肴，共贺新春。麦卡伦联合全国各地的高品质中餐厅打造“我的年味搭子”专属体验，通过有趣的定制菜单解锁主厨招牌菜与麦卡伦威士忌的精准搭配，让酒香衬菜香、菜味提酒味，解锁更多好吃好喝的新春体验。

对于中国人来说，春节是一年中最重要的节日，在家人和朋友们一声声“春节快乐”的祝福中正式开启新岁。作家斯妤在散文《除夕》中写道：“夜幕降临时，大家便团团围坐在圆桌前，外婆开始祷告，舅舅们开始祝酒，小孩子们开始整段整段地往嘴里塞五香肠……”一席年夜饭承载了无数个欢聚、团圆、祈愿的时刻，杯盏与珍馐间，不仅有新春风味的万千风华，还有彼此间真心的祝愿与爱。