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中学时，学到《武松打虎》时。
印象最深的，就是武松那句：店家，切两斤熟牛肉。
吃着酒，就着肉，武松吃得大快朵颐，把我给羡慕的不行。
心里暗暗发誓，等我长大，赚了钱，也要像武松一样大口吃肉。
长大后才明白，《水浒传》中“上二斤牛肉”是一个谎言？我被骗了太多年。
是怎么回事呢？
且听诗词君慢慢道来。
1.
在古代，私杀耕牛是犯法的。
我国古代是农耕社会，所有的收益都来自于土地。
先民们发现，牛力气巨大，特别适合拉犁耕地。
后来，从农耕到交通运输，都少不了牛。
老百姓耕作，更是主要依靠牛。
这一点，诗词君有亲身体验。
小时候在村子里，家家户户都有一头牛，条件差的家庭，是两家共用一头牛。
在没有机械的古代，牛相当于一个成年男性，是重要的生产资料。
在现代人看来，牛那就是战略物资。
有人会说：古代祭祀都会用到牛呀？
“太牢”是中国祭祀的最高规格，只有天子才能用。
可即使是天子，一年也只有几次。
《礼记》中明确规定：诸侯无故不杀牛。
牛实在太重要，历朝历代都对“牛”发出了保护令。
秦汉时期，法律就规定：严禁私自杀牛。
汉律规定“不得屠杀少齿”，杀牛可判死刑。
汉朝应劭《风俗通》：“律：不得屠杀少齿。”
到了唐宋，依然保护耕牛。
在唐代，盗窃牛马、私自宰牛的人，判“徒”刑一年半，又盗、又宰的人，判“徒”刑两年半。
就算是私杀自家牛，也要被判“徒”刑一年半。
徒是剥夺罪犯一定期限的自由并强制其服劳役的刑罚，是唐代“五刑”之一。
宋代就更严格了。
《宋刑统》规定：“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等”。
杀个牛，搞不好，还会把命都丢了。
包拯就曾经判过偷牛的案子。
景祐年间，包拯任天长县令。
一天，有一个农夫跑到县衙告状：“有人把我家耕牛的舌头割了。”
包拯很奇怪，为什么小偷不偷牛，只割牛舌头呢？
一番思索之后，包拯断定：“这肯定是农夫的仇家在报复。”
于是，包拯对农夫说：“你回家去吧，把牛宰了，把肉卖了吧。”
农夫不解，但还是照做了。
过了不久，有一个人来告发农夫杀牛。
包拯对着来告状的人说：“就是你，之前割了人家的牛舌，现在又来告状。”
告状之人，又惊讶，又佩服。
原来，他就是割了农夫家牛舌之人。
这么机智，真不愧是包拯。
由此，也可以看出，宋代时，对耕牛的保护程度。
宋以后的朝代，依然沿续着对耕牛的保护政策。
２．
很多人有疑问：既然政策这么严苛，难道真的就没有人吃牛肉吗？
那还真不是。
古代，吃牛肉的人还真不少。
唐宋时规定，自然死亡或病死的牛可以供人吃。
元代也规定，老死病死的牛，你自己吃可以，不能拿去卖，告发他人私自宰牛，还可以得到奖赏。
耕年被保护，想吃吃不上。
可上有政策，下有对策。
为了吃上牛肉，很多人就让牛“自然死亡”，如此一来，就可以正常宰杀，吃上牛肉了。
俗话说：物以稀为贵。
由于官方的禁止私自宰杀牛，牛肉更显稀缺，价格远高于其他肉类。
宋代时，每斤牛肉可卖到百钱。
按现代的购买力来算，相当于八十块钱一斤。
还有的地方，有吃牛肉的习惯。
北宋时，两浙一带，吃牛肉特别普遍，他们认为牛肉是最好吃的肉类，所以，私杀耕牛的情况，非常严重。
宋真宗知道后，知法犯法，这还得了，下令严惩。
可民间吃牛肉的实在太多，都抓起来，监狱都不够用。
最后，宋真宗无奈，又发布了一条不追究的命令。
这样一来，吃牛肉的风气更盛了。
还有的地方官员，看到吃牛肉的情况太多，管又管不过来，于是，发明了“吃牛税”。
想吃牛肉，可以，你得交税。
交了税，官府也就不追究你的责任了。
你吃了牛，朝廷又收了税，双赢。
到了宋仁宗的时候，又有官员跳出来说：“官家明明禁止杀牛，为什么又收牛肉税，自相矛盾呀。”
宋仁宗一看，这不是有损朝廷威信吗？
于是，“牛肉税”又被取消了。
随着时代的发展，吃牛肉的环境越来越宽松了。
元代时，蒙古族是游牧民族，以牛羊肉为食。
为了吃牛肉，还专门饲养了肉牛。
清代时，吃牛肉相对宽松了一些。
老病的耕牛可以宰杀出售，但是，要上报县衙。
如此看来，古代人吃牛肉，但并不是很普遍。
而且，最好是低调的吃，有官府管着，大张旗鼓的来，容易引来麻烦。
３．
了解了这些，当我们再看《水浒传》里好汉吃牛肉的画面时，诗词君有一种“被骗了”的感觉。
在《水浒传》中，“牛肉”几乎是好汉标配。
鲁智深吃过：
鲁智深道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒，都不拣选；牛肉狗肉，但有便吃。”——《水浒传·第五回》
林冲吃过：
店家切一盘熟牛肉，荡一壶热酒，请林冲吃。——《水浒传·第十回》
武松吃得畅快：
店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前，随即再筛一碗酒。 酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。武松吃得口滑，只顾要吃。 ——《水浒传·第二十三回》
在《水浒传》里，牛肉是好汉们宴请的必备之选：
催促小二哥只顾筛酒，早把牛肉切做两盘，将来放在桌上。——《水浒传·第十五回》 吴用取出一两银子，付与阮小七，就问主人家沽了一瓮酒，借个大瓮盛了，买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡。——《水浒传·第十五回》 宋江道：“我们走得肚饥，你这里有甚么肉卖？”那人道：“只有熟牛肉和浑白酒。”宋江道：“最好。你先切二斤熟牛肉来，打一角酒来。”——《水浒传·第三十六回》
据不完全统计，在《水浒传》中，好汉们吃牛肉的情节就是20多处。
为什么作者会这样写呢？
有两种说法，作者用“吃牛肉”来突出好汉的反叛精神。
众所周知，梁山好汉都是反抗朝廷黑暗统治的，朝廷越来让干什么，他们就越干什么。
这种说法也有一定的道理。
事实上，在宋代，羊肉被视为是贵重的食物。
据记载，宋仁宗特别喜欢吃羊肉，最多的时候，宫中一天就要宰掉280多只羊。
在上层的宴会中，羊肉是常见的肉类。
宋代以羊制成的菜肴就不下40种。
但，羊肉不便宜，只有土豪和高级公务员吃得起。
在传统的观念中，吃羊肉是尊贵，吃牛肉是低贱。
《水浒传》第三十八回中，李逵、宋江和戴宗一起上酒店吃饭，叫酒保切肉来。
酒保说：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”
李逵当场就生气，摔了盘子，说：“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃！”
酒保的话，在李逵看来是看不起他的意思。
由此可见，羊肉、牛肉的贵贱之分。
梁山好汉们多是中下层普通人，所行迹之处，都是市井村落，更有偏远店铺，吃到牛肉，也是正常。
读《水浒传》里，诗词君感觉牛肉是随处可见、随时可吃的，但是，在真实的历史中，却不是这样的。
所以，看到好汉们大快朵颐的吃牛肉时，再联想到真实的历史，真的有一种“受骗”的感觉。
诗友们，你们有没有这种感觉呢？
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