[原标题：新春走基层｜山阴：年货里的团圆味道]

俗话说，“过了腊八就是年”。在山阴，置办年货从来不只是简单的采购，更是一场关于味道与情感的奔赴与回归。花馍、麻叶和各式熟食，这些镌刻着家乡印记的美食，不仅承载着浓浓的乡愁，还成为了游子归乡、家庭团聚时，必不可少的“家乡味儿”。

走进华盛大酒店的加工车间，热气腾腾，香气四溢。这里没有喧嚣的叫卖声，只有面点师揉面的扎实声响，和大锅里炖肉的咕嘟声，每一丝气息，都是山阴人记忆中最踏实、最真切的年味。

顾客 张丽萍：我每年都来这儿买花馍和麻叶，自从这儿开业，我就一直来买，自己吃着舒心，过年也给姐姐妹妹们备上些。

张丽萍口中的麻叶和花馍，是山阴地区过年餐桌上不可或缺的传统美食。麻叶讲究外酥里脆、油而不腻，花馍则注重造型精巧、寓意吉祥。如今，这些承载着传统技艺的美食，已从家家户户的小厨房，走向了标准化、规模化的加工生产，成为年货市场上的抢手货。

山阴县华圣大酒店行政总厨 潘瑞：进入腊月，我们就开始忙碌起来，加工年糕、半成品，还有土豆、麻叶、花馍以及各类熟食——煮肘子、小烧肉、丸子、鸡子、牛腱、皮冻、鸭头、猪耳朵，这些都是咱们本地人和外地游子最爱的家乡味。咱们这儿每天平均产出300多份年糕，花馍能出一万来个，熟食大概四五十份，基本上是当天加工、当天售罄。

为了满足日益增长的市场需求，不少本地餐饮企业早早便开启了年货备货工作。从精选食材到古法制作，每一道工序都凝聚着匠心，既保留了传统老味道，又简化了家庭制作流程，让无论是在家筹备年夜饭，还是在外打拼的游子，都能轻松复刻出一桌地道的山阴年味。

山阴县华圣大酒店董事长 华丽：我们从每年10月初就开始加工肉食、花馍系列产品，做了好几年，一直深受顾客青睐。每次看到顾客满意地选购熟食，我就特别有成就感。做熟食就是做良心，只有用料实在、手艺地道，顾客才能吃得放心。

一份年货，承载着对团圆的期盼，更寄托着对品质的信任。从初冬的精心筹备，到腊月里的供不应求，山阴的年货市场，正以独有的烟火气诠释着年的意义。这些舌尖上的家乡味，温暖了归乡人的胃，更慰藉了他们的乡愁。这个春节，一缕缕山阴味道，正载着团圆的期许，在烟火人间静静传递。

（来源：山阴新闻）

（网易山西 张丽 撰稿 田德文 编辑 丁语彤）