马年新春吃个好彩头丨老字号西安饭庄奉上“马上串香”“上马金”|中华老字号|串香|泡馍|烤羊肉串|美食|西安饭庄

在我们中国人眼中，马历来是吉祥、奋进、忠诚与力量的象征，而春节则是家庭团聚享用美食和欢乐的节日。想在一年最重要的节日里带家人吃点特别的美味？小编走访我区老字号名店，为您搜索拥有马年好彩头的菜肴，在马年新春品尝专属的美味和吉祥。

西安饭庄为马年春节奉上“马上串香”“上马金”两道吉祥菜。负责人笑着告诉记者，“马上串香”就是西安饭庄闻名京城的电烤羊肉串，“上马金”则是香甜软糯的糖溜卷果，“这两菜销量都很好，取个好口彩的名字，希望顾客吃的时候更开心，为新的一年带来新的憧憬。”

据介绍，西安饭庄的电烤羊肉串使用羊后腿肉腌制，保持稳定出品几十年。负责人表示，不少老顾客即便不进店用餐，路过西安饭庄也要“撸两串”，都说太香了。“马上串香”正是一位“粉丝”随口叫的，大家都说正应了马年吉祥。

糖溜卷果是一道传统清真甜食，以山药为核心原料，切碎后与小枣等辅料混合成馅，包裹油皮蒸制后切片油炸，最后裹挂糖汁成型。上菜时堆成小山状，撒少许砂糖，如同上马凳堆金。加上它作为华北地区清真宴席传统四大甜食之一，常作为压轴甜点出现，本就在婚庆宴席中象征甜蜜圆满，因此取名“上马金”。

除了这两道吉祥菜，西安饭庄还有很多美食值得品尝。据悉，西安饭庄是聚德华天控股有限公司旗下的中华老字号餐厅，创立于1954年，主营清真风味菜品，以牛羊肉泡馍为核心特色，其制作技艺融合西安老孙家与同盛祥两派精华，获誉“京城泡馍第一店”。1956年毛泽东主席曾到店用餐并题词“好好为人民服务”，成为企业重要历史荣誉。2023年通过商务部中华老字号复核，新街口南大街店与鼓楼店分别入选北京老字号美食地图及中轴线特色餐饮名录，近年更借力北京中轴线申遗改造完成外立面修缮，成为文旅融合的餐饮地标。