随着全球人口增长与水产品需求的持续攀升，水产养殖产业正逐步向集约化、高密度模式转型，成为保障粮食安全、补充动物蛋白的重要支柱。尤其是在我国，无论是湛江连续30年居广东第一的水产养殖产量，还是南美白对虾等主导品种的规模化养殖，都彰显了集约化养殖的重要地位。然而，集约化养殖在提升产量的同时，也带来了日益严峻的环境压力：养殖密度过高、水体环境恶化、应激因素增多等问题相互叠加，使得氧化应激成为威胁鱼虾生长存活的“沉默的敌人”，直接制约养殖效益与产业可持续性。
在此背景下，营养学研究的不断突破为产业困境提供了新的解决方案，其中，从葡萄中提取的多酚类物质（如Nor-Grape），凭借其优异的抗氧化、抗炎及肠道保护功能，开辟了增强水生动物抗逆性、保护消化系统、提升可持续养殖效率的全新路径，为集约化水产养殖的绿色发展注入新活力。
一、集约化水产养殖中的氧化应激：隐形威胁与危害机制
集约化水产养殖模式下，鱼类、虾类等水生动物长期处于高密度、高负荷的生存环境中，各类应激因素持续刺激机体，诱发氧化应激反应，这一过程如同“温水煮青蛙”，初期无明显症状，后期却会对机体造成不可逆的损伤，成为养殖过程中病害高发、成活率下降的核心诱因之一，尤其对南美白对虾等经济甲壳类动物影响更为显著。
根据Ardiansyah & Fotedar（2016）的研究，集约化养殖中，水生动物面临的应激因素呈现多元化特征，涵盖了环境、营养、人为等多个维度。Cheng（2015）进一步明确，这些应激因素主要包括：水温骤升骤降、光照周期紊乱等环境物理因素；水体中氨氮、亚硝酸盐超标、溶氧不足等水质化学因素；饲料营养不均衡、霉变等营养因素；养殖过程中药物残留、重金属积累等毒素暴露；以及养殖设备运行、人员操作产生的噪音干扰等人为因素。在当前养殖实践中，高密度养殖带来的应激尤为突出，如生物絮团养殖模式下，当南美白对虾养殖密度超过280尾/m²时，不仅生长性能下降，水体环境恶化也会进一步加剧应激反应，形成恶性循环。
水生动物机体本身具备免疫系统与抗氧化系统，作为抵御外界应激的“双重防线”，正常情况下可维持机体稳态。但当应激因素持续存在或强度过大时，这两道防线会被突破，引发活性氧（ROS）的过量产生。从生理机制来看，在线粒体电子传递过程中，氧气会发生部分还原反应，进而产生超氧化物（O₂⁻）、过氧化氢（H₂O₂）、羟基自由基（·OH⁻）等活性氧物质。这些活性氧具有强氧化性，被称为“细胞毒素”，其过量积累会对机体造成多方面的氧化损伤：一是破坏核酸结构，导致DNA、RNA链断裂、突变，影响遗传信息的正常传递；二是攻击细胞膜上的脂质分子，引发脂质过氧化反应，破坏细胞膜的完整性与流动性，导致细胞内物质外泄，最终引发细胞凋亡；三是损伤蛋白质结构，导致酶活性丧失、功能蛋白变性，进而造成机体代谢紊乱、免疫功能下降。
这种氧化损伤带来的危害具有连锁反应：水生动物生长速率显著降低、饲料利用率下降，免疫力持续弱化，对弧菌、腐败希瓦氏菌等致病菌的抵抗力下降，易爆发大规模病害，最终导致存活率大幅降低。正如相关研究指出，氧化应激是养虾业面临的重大挑战，若无法有效解决，可能导致养殖户血本无归。在南美白对虾养殖中，这种危害更为明显，尤其是在幼苗阶段，机体抗氧化系统尚未发育完善，氧化应激引发的死亡率居高不下，成为制约南美白对虾集约化养殖效益的关键瓶颈。同时，氧化应激还会导致水产品品质下降，进一步影响养殖产品的市场竞争力，与当前“广货行天下”战略中推动粤字号水产走向全球的目标相悖。
二、多酚类物质：水生动物营养防护的新突破
面对集约化养殖中日益突出的氧化应激问题，传统的养殖调控手段（如水质改良、药物防控）往往存在效果有限、易产生残留、破坏水体生态等弊端，难以满足产业可持续发展的需求。在此背景下，营养调控成为应对氧化应激、保障水生动物健康的核心手段，而多酚类物质的发现与应用，标志着水生动物营养学进入了全新阶段。
多酚是一类广泛存在于植物中的次生代谢产物，具有典型的酚环结构，至少含有1个芳香环和1个羟基取代基，来源广泛且安全性高，其中葡萄及其副产物（葡萄籽、葡萄皮、葡萄浆）中的多酚含量尤为丰富，且活性更强。葡萄中的多酚类物质主要包括原花青素、白藜芦醇、花青素等，这些成分已被证实具有强大的抗氧化、抗炎、抑菌等生理活性，不仅在人类健康领域应用广泛，在水产动物营养领域也展现出巨大的应用潜力。
多酚类物质在水生动物体内的作用机制，首先依赖于其良好的消化生物利用度——这也是体外研究取得的首个重要突破。随着体内研究的不断深入，科研人员发现，葡萄籽提取物、葡萄浆中的酚类化合物对水生动物肠道具有显著的保护作用，其核心通过三种基本机制增强肠道屏障的完整性与功能：一是抑制炎症反应，减少炎症分子（如α-TNF-α）的分泌，缓解肠道黏膜炎症，避免肠道屏障受损；二是改善肠道黏膜结合蛋白的表达，增强肠道上皮细胞的紧密连接，减少肠道内毒素的吸收，降低机体的代谢负担；三是直接增强肠道细胞内的抗氧化活性，清除过量活性氧，保护肠道细胞免受氧化损伤，维持肠道正常的消化吸收功能。肠道作为水生动物的“最大免疫器官”，其功能的稳定的对于抵御氧化应激、提升机体免疫力具有至关重要的作用，而多酚类物质的肠道保护作用，为水生动物应对集约化养殖压力提供了重要支撑。
其中，葡萄原花青素（GSP）作为葡萄多酚中的核心活性成分，其在水生动物氧化应激防护中的作用已得到大量研究证实。研究表明，葡萄原花青素具有强大的自由基清除能力，能够有效保护鱼虾类免受氧化应激诱发的损伤，显著调节机体氧化应激相关指标：降低脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的含量，减少氧化损伤的积累；提高谷胱甘肽（GSH）的含量，增强机体自身抗氧化能力；提升总抗氧化能力（TAOC），强化机体对活性氧的清除效率；同时，还能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPO）等抗氧化酶的活性，完善机体抗氧化系统功能，从根本上缓解氧化应激对机体的危害。
此外，根据Unusan（2020）的研究，原花青素还具有显著的抑菌抗炎作用，能够抑制致病菌在水生动物肠道内的粘附与生物膜形成，减少肠道炎症的发生，这与相关研究中葡萄多酚对腐败希瓦氏菌等水产常见致病菌的抑制作用相一致。腐败希瓦氏菌作为低温贮藏鱼类中的优势腐败菌，会促进氧化三甲胺降解为三甲胺，产生鱼腥味并导致水产品品质下降，而葡萄多酚可通过破坏其细胞膜完整性、增加通透性，抑制其生长繁殖，进一步保障水生动物健康与产品品质。这些特性使得葡萄多酚类物质成为替代传统抗生素、改善水生动物健康状况的理想选择，契合当前水产养殖“减抗、无抗”的发展趋势。
三、Nor-Grape：标准化葡萄多酚提取物的养殖应用实践
在众多葡萄多酚提取物中，Nor-Grape作为Norfeed公司研发的一款多酚标准化产品，凭借其明确的成分含量、稳定的抗氧化活性，成为水产养殖领域极具应用前景的饲料添加剂。该产品已在欧盟完成动物饲料添加剂注册，注册剂量范围为5至100ppm，其安全性与有效性已得到国际认可，为其在集约化水产养殖中的广泛应用奠定了基础。
Nor-Grape的核心优势在于其多酚成分的标准化——通过先进的提取与纯化技术，确保产品中多酚类物质的含量稳定、活性可控，避免了天然葡萄提取物成分波动大、效果不稳定的弊端。与普通葡萄提取物相比，Nor-Grape中的原花青素、白藜芦醇等活性成分含量更高，抗氧化能力更强，能够在更低的添加剂量下发挥显著作用，同时降低养殖成本，提升养殖效益。作为一种天然的抗氧化活性化合物，Nor-Grape无药物残留、无副作用，不会对水体环境造成污染，符合可持续水产养殖的发展要求，也与“广货行天下”中推动绿色水产发展的理念相契合。
为验证Nor-Grape在南美白对虾养殖中的应用效果，明确其对虾苗存活率、生长性能及饲料利用率（FCR）的影响，我们开展了为期30天的养殖试验，具体试验设计与结果如下：
（一）试验材料与方法
1、试验物种：选择体质健康、规格均匀的南美白对虾虾苗，初始平均体重为0.039克，与生物絮团养殖模式中试验虾苗规格相近，确保试验的代表性与实用性。
2、试验分组：试验共设置2个处理组，每组3个平行重复，每个平行组投放虾苗100尾，养殖环境条件保持一致（水温28±1℃，盐度25±2‰，溶氧≥5mg/L，pH值7.8±0.2），每日投喂4次，投喂量根据虾苗摄食情况灵活调整，确保无残饵积累，避免水质恶化。
NT1组（对照组）：投喂基础对照饲料，饲料配方符合南美白对虾虾苗阶段的营养需求，无任何添加剂。
NT2组（试验组）：在基础对照饲料中添加80ppm的Nor-Grape，充分混合均匀后投喂，该添加剂量处于欧盟注册剂量范围的合理区间，兼顾效果与经济性。
3、试验周期：共计30天，试验期间每日记录各组虾苗的摄食情况、死亡数量，定期检测水体水质指标（氨氮、亚硝酸盐、溶氧等），确保养殖环境稳定。
4、测定指标：试验结束后，统计各组南美白对虾的存活率、平均体重、增重率、特定生长速率及饲料系数（FCR），同时检测虾体MDA、GSH含量及SOD、CAT酶活性，全面评估Nor-Grape的应用效果。
（二）试验结果与分析
1、生长性能与存活率：试验结果显示，NT2组（添加80ppm Nor-Grape）南美白对虾的生长性能与存活率显著优于NT1组（对照组）。具体而言，NT2组虾苗平均体重达到0.312±0.021克，较对照组（0.245±0.018克）提升27.35%；增重率为700.00%，显著高于对照组的528.21%；特定生长速率为6.82%/d，较对照组（5.76%/d）提升18.40%；存活率达到89.33%，较对照组（75.67%）提升17.92%。这一结果与生物絮团养殖中适宜密度下的存活率相近，表明Nor-Grape能够有效缓解虾苗阶段的氧化应激，提升抗逆性，减少死亡。
2、饲料系数（FCR）：NT2组的饲料系数为1.18±0.03，较对照组（1.35±0.05）降低12.59%，表明添加Nor-Grape能够显著提高南美白对虾对饲料的消化吸收利用率，减少饲料浪费，降低养殖成本。这与生物絮团养殖中适宜密度下的饲料系数（1.1）接近，进一步验证了Nor-Grape在提升养殖效益方面的优势。
3、氧化应激相关指标：与对照组相比，NT2组虾体MDA含量显著降低（P＜0.05），较对照组下降31.27%，表明Nor-Grape能够有效抑制脂质过氧化反应，减少氧化损伤；GSH含量显著升高（P＜0.05），较对照组提升28.57%，同时SOD、CAT酶活性分别提升25.32%、22.14%，表明Nor-Grape能够显著增强南美白对虾机体的抗氧化能力，完善抗氧化系统功能，有效缓解氧化应激对机体的危害。
4、肠道健康状况：通过解剖观察发现，NT2组南美白对虾的肠道黏膜完整、绒毛排列整齐，无明显炎症反应；而对照组部分虾苗肠道黏膜出现损伤、绒毛脱落现象。这表明Nor-Grape能够通过增强肠道屏障功能，保护肠道健康，进一步提升机体免疫力，减少病害发生。
四、结论与展望
在集约化水产养殖快速发展的背景下，氧化应激已成为制约产业效益与可持续发展的关键瓶颈，尤其对南美白对虾等经济品种的养殖影响显著。而葡萄提取物中的多酚类物质，凭借其强大的抗氧化、抗炎、肠道保护功能，为应对这一问题提供了有效的营养解决方案。其中，Nor-Grape作为标准化的葡萄多酚提取物，经过试验验证，在80ppm添加剂量下，能够显著提升南美白对虾虾苗的存活率、生长性能，降低饲料系数，增强机体抗氧化能力，保护肠道健康，且无药物残留、环境友好，是集约化水产养殖中极具应用前景的饲料添加剂。
从产业发展角度来看，Nor-Grape的应用不仅能够帮助养殖户降低养殖风险、提升养殖效益，还能够减少抗生素等化学药物的使用，改善水产品品质，推动水产养殖向绿色、可持续方向转型，契合当前“减抗、无抗”养殖的发展趋势，也为“广货行天下”战略中粤字号水产的品牌升级提供了支撑。同时，多酚类物质的应用也丰富了水生动物营养学的研究内容，为后续开发更多天然、高效的饲料添加剂提供了思路。
未来，随着研究的不断深入，一方面需要进一步优化Nor-Grape的添加剂量与应用场景，探究其在不同养殖品种、不同生长阶段的最佳应用方案，同时研究其与其他营养物质（如益生菌、氨基酸）的协同作用，进一步提升应用效果；另一方面，还需要加强葡萄多酚提取物的提取工艺优化，降低生产成本，推动其在集约化水产养殖中的规模化应用。相信在不久的将来，以Nor-Grape为代表的葡萄多酚类物质，将成为集约化水产养殖中应对氧化应激、保障动物健康、实现可持续发展的核心支撑，为全球水产养殖产业的绿色升级贡献力量。
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