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齐鲁网·闪电新闻2月21日讯 春节团圆日，亦是守护时。连日来，烟台市牟平区的执法人员坚守岗位，深入全区餐饮单位、年货展销、食品加工等重点领域，从原料溯源到加工留样全链条检查把关，守护春节期间市民的“舌尖安全”。
春节期间，餐饮消费迎来高峰，食品安全也进入“高压期”。烟台市牟平区聚焦大型商超、集贸市场等重点场所，围绕主体资质、原料管控、加工操作、餐饮具消毒等关键环节开展全覆盖检查，从严从实把好食品安全的每一道关口。
在一格广场，检查组采取“随机抽检+现场执法+责任倒查”方式，对经营主体资格、场所卫生、索证索票、原料储存、后厨操作规范及餐饮具洁净度等进行突击检查，现场随机抽检食材及餐饮具表面洁净度。
在蓝白餐饮，执法人员对厨房展开全流程“体检”，逐一核验食品经营许可证及从业人员健康证明有效期，细致排查食品原料采购台账及索证索票完整性，实地查看食材储存温湿度控制、加工操作分区及餐饮具消毒记录。针对部分半成品未规范覆膜存放、消毒柜使用记录不全等问题，执法人员当场下达整改意见，责令立即改正，确保问题不过夜、隐患不滞留。
春节期间，烟台市牟平区严格落实应急值守，实行食品安全三级响应机制，信息渠道保持24小时畅通，确保突发情况第一时间响应、妥善处置。
闪电新闻记者 于蓓佳 柳陌瑾 牟平台 赵茁鹏 报道
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