食品安全

为切实保障广大师生饮食安全，近日，双溪市场监管所联合镇消防办、文宣办、派出所联合开展食品安全专项检查行动，对辖区学校食堂、校园周边餐饮服务单位及食品经营门店进行全覆盖、拉网式排查，全力守护师生“舌尖上的安全”。

高度重视，周密部署。本次专项检查以“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”为原则，聚焦学校食品安全重点领域和关键环节，通过严查细管、标本兼治，推动学校食品安全管理水平全面提升，确保食品安全形势持续稳定向好。

八大检查重点，筑牢安全防线。镇联合检查组深入2所学校食堂，围绕食品安全全链条开展细致排查。一是严查信息公示制度落实。重点检查食品安全信息公示栏设置情况，查看食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全承诺书、日常监督检查结果等信息是否齐全、及时更新，确保信息公开透明，接受师生监督。二是严查从业人员健康管理。逐一核查从业人员健康证明持证情况，检查每日健康晨检制度执行记录，严禁未取得健康证明或患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。三是严查食品原料控制管理。对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材进行重点检查，严格查验进货票据、检验合格证明，追溯食材来源，杜绝采购和使用来源不明、过期变质、假冒伪劣食品原料。四是严查加工制作过程控制。重点检查食品贮存、粗加工、切配、烹饪、备餐等环节操作规范执行情况，严格要求生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染，确保食品加工过程安全可控。五是严查食品添加剂使用管理。检查食品添加剂“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）落实情况，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，杜绝非法添加非食用物质。六是严查备餐、供餐与配送安全。针对供餐时间、温度控制、食品留样等关键环节进行检查，要求热食类食品中心温度达到70℃以上，食品留样规范齐全（不少于125克，保存48小时以上），配送过程符合食品安全要求。七是严查场所和设备设施清洁维护。检查食堂内外环境整洁状况，查看“三防”设施（防蝇、防尘、防鼠）是否完善，冷藏冷冻、清洗消毒、通风排烟等设施设备是否正常运转、定期维护。八是严查餐饮具清洗消毒。重点检查餐饮具清洗消毒保洁设施配备及使用情况，查看消毒记录，对消毒效果进行快速检测，确保餐饮具清洗消毒彻底，防止病从口入。

五项执法整治，压实主体责任。本次行动坚持问题导向，实施精准执法。一是严查人员配备和培训。检查学校是否配备专职或兼职食品安全管理人员，从业人员食品安全知识培训考核是否到位，确保食品安全管理人员知责、履责、尽责。二是严查主体责任落实。督促学校严格落实食品安全校长负责制，检查食品安全管理制度建立及执行情况，推动“日管控、周排查、月调度”工作机制落地见效。三是严查“十统一六到位”落实。对照“十统一”（统一采购、统一配送、统一标识、统一制度、统一培训、统一考核、统一公示、统一台账、统一应急处置、统一智慧监管）和“六到位”（责任到位、培训到位、检查到位、整改到位、保障到位、奖惩到位）标准，逐项核查落实情况。四是严查大宗食材进货查验。对大米、食用油、肉类、乳制品等大宗食材供应商资质进行严格审核，检查进货查验记录和索证索票制度执行情况，确保食材来源可溯、质量可靠。五是严查食品原料控制、加工制作过程及场所环境。对检查中发现的问题隐患，建立台账、限期整改、跟踪销号，对违法违规行为依法严厉查处，形成有力震慑。

本次专项行动共检查2个学校食堂和集镇部分食品经营商户，对发现的问题进行现场交办并责令限期整改。下一步，双溪市场监管所将持续加大监督检查力度，强化部门协同联动，推进智慧监管手段应用，建立健全长效机制，定期开展“回头看”检查，确保问题整改到位、制度执行到位、责任落实到位，切实筑牢校园食品安全防线，让广大师生吃得安全、吃得放心、吃得健康。