家人们赶紧停下筷子！平时去菜市场、超市买鱼，是不是只看新鲜不新鲜，觉得只要是鱼就营养健康？
你以为在给家人补蛋白质、补DHA，殊不知挑错了鱼，就是在偷偷吃重金属、寄生虫和致癌物！
不少人天天给孩子、老人吃鱼，却不知道有些鱼压根不能多吃，甚至碰都不能碰。上海海洋大学专业水产教授直言，这6类鱼风险极高，自己家人从来不吃，今天一次性给大家讲透，别再花冤枉钱伤身体！
鱼肉确实是公认的优质食材，富含好吸收的蛋白、护心补脑的不饱和脂肪酸，老人吃了护血管，孩子吃了长身体，这也是家家户户餐桌离不开鱼的原因。但鱼和鱼之间差别巨大，选错了，不但没营养，还会伤身，尤其是下面这6种，一定要牢记！
第一种：大型肉食性海鱼，重金属富集重灾区
很多人觉得个头大、肉质厚的海鱼更高级，逢年过节特意买回家，其实这恰恰踩了大坑！
像大西洋马鲛鱼、大目金枪鱼这类大型肉食鱼，处于海洋食物链顶端，水里的微量重金属，会通过浮游生物、小鱼、大鱼层层累积，也就是专业上说的生物放大效应，重金属含量会越积越高，尤其是对人体伤害极大的汞元素。
偶尔吃一口或许没事，长期食用，重金属会在体内慢慢堆积，很难代谢出去，尤其损伤肝肾和大脑，老人、孕妇和孩子，这类鱼一定要彻底忌口！
第二种：颜色艳丽的怪鱼，自带剧毒难去除
老话常说“越好看的东西越危险”，放在鱼身上一点没错！
市面上一些颜色鲜亮、外形奇特的珊瑚鱼，看着好看，实则携带雪卡毒素，这种毒素有个致命特点：耐高温、不怕煮，不管是清蒸、红烧还是爆炒，都没法破坏它的毒性。
误食之后，轻则上吐下泻、肠胃剧痛，重则出现神经麻痹、呼吸困难，严重时还会危及生命，别为了尝鲜拿家人健康冒险，颜色怪异的鱼，再便宜也别买！
第三种：各类生鱼片，寄生虫细菌藏满身
现在很多人爱吃日料生鱼片，觉得鲜嫩爽口，实则风险拉满！
首先淡水鱼绝对不能生吃，鲫鱼、鳊鱼等常见淡水鱼，体内大多带有肝吸虫、肺吸虫，这些寄生虫进入人体后，会不断生长繁殖，直接损伤肠胃、免疫等多个系统，很难根治。
即便是海鱼生鱼片，也暗藏隐患，除了异尖线虫，还可能携带沙门氏菌、甲肝病毒等致病菌，一不小心就会引发急性肠胃病、肝炎。实在想吃，一定要选纯深海海鱼，提前零下20℃冷冻一周，才能杀灭大部分寄生虫，千万别贪嘴乱吃！
第四种：过度煎炸的鱼，吃出致癌物
很多家庭喜欢把鱼炸得外酥里嫩，口感确实好，但健康隐患极大！
鱼肉里珍贵的不饱和脂肪酸，经过高温油炸会彻底氧化，不仅营养全流失，还会产生杂环胺、多环芳烃等有害物质，这类物质具有强致癌性，长期吃会加重身体代谢负担，还会升高血脂，得不偿失。
第五种：带哈喇味的鱼干，变质伤身别入口
鱼干、鱼脯是不少人的心头好，但遇到有哈喇味的，直接扔掉！
鱼干里的不饱和脂肪酸，长时间存放会氧化变质，出现哈喇味，这种变质鱼干吃了，轻则腹痛腹泻、恶心呕吐，长期食用还会诱发脂肪肝、消化道溃疡，甚至增加癌变风险。优质鱼干黄白平整、无异味，发黏、有怪味的千万别买！
第六种：劣质腌制咸鱼，高盐高亚硝致癌
咸鱼吃着下饭，但劣质咸鱼千万别碰！
这类咸鱼发黑发暗、腌制工艺不达标，不仅含盐量超标，加重肾脏负担，还含有大量亚硝酸盐，属于一类致癌物。优质发酵咸鱼偶尔吃一点没事，发黑变质的，再省钱也别给家人吃！
冬春吃鱼就选这5种！肥美营养还安全
担心买错鱼？记好这5种，冬春季节最肥美，营养高风险低，闭眼买不踩坑！
冬季带鱼正值鱼汛，肉质肥厚、钙质丰富，补铁补碘超合适；耐寒的鲫鱼，冬春肉质紧实，蛋白含量高，炖汤最滋补；冬汛期的小黄鱼，DHA和维生素A含量超高，特别适合孩子吃；淡水鲈鱼刺少肉嫩，土腥味淡，DHA含量远超普通鱼，老人孩子都能吃；青鱼个大肥美，富含硒元素，冬季吃温补又营养。
健康吃鱼秘诀：烹饪方式选对，营养翻倍不伤身
买对了鱼，烹饪方式也很关键，不同做法，营养差别天差地别！
首选清蒸、清炖：能最大程度保留鱼肉营养，少油少盐，不给身体添负担，鲈鱼、黄花鱼、江团最适合。
其次煲汤、红烧：黑鱼、鲫鱼煲汤鲜味足，草鱼、带鱼红烧更入味，注意少放油盐即可。
坚决避开油炸、油煎：高温破坏营养还产生有害物质，能不做就不做。
最后提醒
吃鱼是为了养生，不是伤身！别再盲目买鱼，牢记这6类忌口鱼、5类优选鱼，选对食材、做对方法，才能真正给家人补营养。
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温馨提示：本文科普内容仅供饮食参考，不构成医疗建议，身体不适请及时就医
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