最近，和果汁相关的话题频频引发热议。先是好想来出品的甄选100%橙汁，配料表第一名居然是水。之后是以“柚子风味饮料”做卖点的网红饮料宋柚汁，配料表中水、果葡糖浆和白砂糖位列前三，柚子含量连3%都不到。不少消费者好奇：说好的100%果汁，怎么水成了主角？网红饮料“宋柚汁”里面柚子含量不到3%，能叫“柚子汁”？今天就来扒一扒果汁标签里的门道。
明明是“100%果汁”却加了水
先来了解一下果汁的定义。根据《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）规定，果汁有两种，一种是原榨果汁（NFC果汁），以水果为原料，通过机械方法直接制成的不发酵、不浓缩的汁液制品，也可以叫非复原果汁。这种果汁主打一个原汁原味，但缺点也很明显，在运输和储存环节成本比较高，保质期也短，因此价格会比普通果汁要贵一点。
另一种则是复原果汁（FC果汁），可以理解为果汁的“浓缩再加工”。先将果汁浓缩，后添加等量的水分复原而成。
为什么要这么折腾？因为新鲜果蔬放不住，鲜榨果汁保质期又短，长途运输的成本也很高。所以需要采用浓缩汁还原的生产方式来保证产品品质。
因为在《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）中规定，只加同一种水果本身的香气物质和挥发性风味成分，或是同品类的果粒、纤维，不添加其他物质的产品可声称100%。简单来说，果汁还是原来的果汁，只是换了一批水，从成分上看，它就是“100%果汁”。所以，即使在配料表中加水，只要果汁含量达到100%，便可在包装上注明“100%果汁”。
图源：图虫创意
柚子含量只有3%的柚子汁
近日，有消费者发现网红饮料宋柚汁中柚子的含量极少，引起热议。在产品的配料表中，水、果葡糖浆和白砂糖分别在配料表排前三。而每千克饮料中添加香柚21克，胡柚6克，经计算，在每1千克料中柚汁的占比只有2.7%。
根据《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）规定，果汁的含量大于10%就是复合果汁饮料，因此产品中大部分的果汁含量来自于浓缩苹果汁。
图源：蓝鲸新闻
4月14日，浙江柚香谷控股股份有限公司发布情况说明称，本产品为复合果汁饮料，果汁总含量≥10%，符合国家标准。
由于国家标准里仅对果汁总含量有要求，但并未规定复合果汁里每种果汁的最低含量。换句话说，即使是只加了一滴柚子汁，这款产品就可以称为“柚汁”。
类似的案例还有北冰洋旗下一款净含量为125ml的葡萄复合果汁。包装上表明添加了NFC果汁，可是配料表中显示，NFC葡萄汁添加量为0.005%，按照净含量换算，NFC葡萄汁仅有0.00625毫升，而一滴水的体积大约是0.05毫升。
图源：中国食品安全网
市场监管总局2025年公布的《食品标识监督管理办法》将于2027年3月16日起施行，该办法明确规定食品标识应当清楚、明显，不得以欺骗、误导、夸大等方式作虚假描述，并制定了相应处罚办法。同时，新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》也对配料定量标示提出更细致要求，特别强调添加的配料必须标注具体含量。
业内人士表示，即便相关新规尚未正式实施，也明确了食品标签标注的监管方向，企业不应打擦边球，通过“概念添加”误导消费者。
如何挑选果汁？
01
看包装标识
优先带有100%果汁、NFC、HPP（超高压冷杀菌技术加工的果汁）字样的产品，谨慎选择带有果汁饮料和果味饮料字样的产品。以橙汁饮料为例，虽然产品中果汁含量超过10%，但是对蔗糖、果糖、葡萄糖等添加量没有严格限制，所以含糖量很高，而果汁味饮料中香精的含量也不少。
02
看配料表
尽量选择配料表中果汁排序在第一或第二位的产品。如果产品配料表中白砂糖、果葡糖浆的排名靠前，谨慎选择。
03
观察包装和外观
果汁的包装应密封完好，无胀气、泄漏或污渍。若果汁中添加了果肉纤维，外观有轻微的杂质属于正常现象，可正常饮用。
04
注意保质期和储存条件
NFC果汁和HPP果汁保质期较短，需冷藏保存。选择生产日期较近的产品，确保新鲜度。
若需长期储存，可选择浓缩还原果汁，但需注意其营养和风味可能不如NFC果汁。
没想到
果汁的标签中有这么多门道
下次买果汁的时候
别只看品牌和宣传
多看配料表
避开套路
喝到真正好品质的果汁
编辑 | 薛加怡
责编 | 赵宁宁
主编 | 张 越
来源 | 界面新闻、全国标准信息公共服务平台、消费者日报、央视新闻
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