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一个“致命”的错误操作

引起了一场火灾

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近日，福建泉州

一居民家中厨房突然起火

消防救援人员抵达现场时

大量明火已被物业工作人员

用灭火器有效压制

消防救援人员随即扑灭余火

并对现场进行仔细检查

确保无复燃可能

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据了解，事发时

户主母亲正在厨房做饭

往热油锅中加了一瓢冷水

火焰瞬间窜起

引燃了上方的油烟机

最终引发火灾

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为什么不能往热油锅加水？

1.水的沸点远低于油

油的燃点通常在300°C以上，而水的沸点仅100°C。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀(1升水可变为1700升水蒸气)，导致热油喷溅或爆炸。

2.油水不相溶，水沉底后汽化

水的密度大于油，会沉入锅底。高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的油顶出油锅，形成"油雾"或"流淌火"，扩大燃烧面积。

3.油滴扩散引发爆燃

喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃(类似粉尘爆炸的原理)，火势瞬间蔓延。

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在烹饪美食的同时

一定要注意安全

切记“热油锅不能加水”

更多厨房的安全常识

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来源：中国消防