春日博罗，果香弥漫。在湖镇镇黎光村40亩番石榴园里，翠绿枝叶间挂满了饱满圆润的果实。果园主人李淑芬正忙着采摘，指尖轻拂过光滑的果皮，眼底满是喜悦。从在深圳、东莞打工的务工姑娘，到返乡创业的果农，再到带动乡邻的致富带头人，这位普通乡村妇女用十几年的坚守，在故土上耕耘出属于自己的幸福。
2011年，怀着对家庭的牵挂，李淑芬和丈夫回到了家乡。返乡后，谋生成了头等大事。望着家乡闲置的林地，李淑芬决定尝试种植柑橘。从未接触过农业的她和丈夫，甘当“门外汉”学徒，翻土、施肥、育苗、修剪……每一个环节都亲力亲为。不懂技术，她就请村里有经验的农户过来手把手教导，夜里对着手机查资料到深夜，为了取经，她还专程去外地请教种植能手。日复一日的忙碌中，他们慢慢掌握了种植的门道。有一次为了防治虫害，夫妻俩在果园守了一整夜，天快亮时，丈夫累得靠在树干上睡着了。李淑芬望着他，悄悄抹去眼泪，心底默默坚定：再苦再累，也要把果园管理好。
创业之路从无坦途。就在李淑芬夫妇辛苦打理柑橘园数年、盼着丰收时，一场黄龙病给了他们致命一击。“那是我们几年的心血啊，一下子全没了。”那段日子，李淑芬茶饭不思，一度想放弃。直到整理果园工具时，她翻到那个记满种植技巧的本子，想起当初咬牙坚持的自己，心底的韧劲又被点燃。
看着身边默默支持的丈夫，念着家里的老人和孩子，李淑芬重新鼓起勇气。她和丈夫四处打听、反复咨询农业专家，寻找适合黎光村土壤和气候的种植品种。2017年，他们做出大胆决定：将40亩柑橘地全部改种番石榴，并注册成立了博罗县湖镇响水新屋良记果场。为了种好番石榴，夫妻俩比以往更勤奋，每天天不亮就进果园，修剪、浇水、防虫，不放过任何一个细节。
李淑芬深知，光有勤劳不够，还得靠技术。于是，她主动报名参加种植技术培训、电子商务等课程，学习种植技术和线上销售方法。在她的悉心照料下，番石榴果肉脆嫩、清甜爽口，很快打开了销路：从最初推着三轮车在寒风中守一整天做零售，到如今有固定批发商上门收购，吸引周边游客前来采摘，还通过线上平台远销珠三角各地，生意越来越红火。一位老顾客曾打电话跟她说：“你家的番石榴，吃着有小时候的味道。”这句话，李淑芬记了许久，也更加坚定了她用心种好每一棵果树的决心。
一分耕耘，一分收获。凭借优良的产品品质，李淑芬的果场赢得了市场认可，也发挥了良好的示范带动作用。周边农户前来请教，她总是毫无保留地分享经验，还主动借出自己记满种植技巧的本子。如今，她的果场先后获评“广东省示范家庭农场”“博罗县巾帼创业基地”，越来越多外地种植户慕名前来交流学习。
知多D
番石榴（又名芭乐），虽然名字里带“石榴”俩字，但和我们吃的石榴没什么“亲戚关系”。
番石榴是桃金娘科番石榴属的水果，而石榴是千屈菜科石榴属的水果。
番石榴原产于南美洲热带地区，在我国广东、广西、四川、福建、海南等地也都有种植。不仅能直接生吃，还能加工成果酒、果醋、果汁、果酱等食物。虽然现在我们一年四季都能吃到番石榴，但春季的番石榴口感特别浓郁，营养也很不错。
人们对番石榴的口感和味道褒贬不一，有的人说番石榴像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨好吃；也有人说番石榴又硬又没味道；还有人认为其味道难闻。
之所以会出现这种分歧，与番石榴的品种和成熟度有很大关系。番石榴和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的番石榴会散发一种强烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。
番石榴的果肉内含有很多小籽，足足有上百枚，每个番石榴果肉中的种子有150~650枚，这小种子也很有营养，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，还有许多沙质石细胞，咀嚼的时候会有明显感觉。平时不仅能直接鲜食，还能用来捣泥、打成果汁。
目前市面上的番石榴比较常见的是红心番石榴和白心番石榴，其中红心番石榴口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心番石榴普遍口感酸脆，中间软外层脆，香气不如红心浓郁。不过，现在市面上还有一种“奶油番石榴”，虽然是白心的，但却清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。
番石榴属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。随着番石榴成熟度的增加，其食用品质和口感会逐渐提高。刚开始成熟的番石榴质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；随着果实成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变甜。
所以，如果买到的番石榴果皮比较绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。不过要提醒大家，番石榴的果皮薄嫩，很容易碰伤，进而腐败变质。常温下长时间贮藏也很容易出现表皮失水、软化和腐烂等现象。
买来的成熟番石榴最好低温贮藏，但也别太低，如果低于5℃很容易冻伤，置于8~10℃最适合，该温度下能抑制番石榴的呼吸强度和速率，可保存2~3周的时间，并减少营养流失。
拿到手的番石榴，洗干净后直接啃是最简单直接的吃法。“吃货们”神通广大，还发明出了很多奇怪的吃法，味道也很不错，有兴趣可以尝尝。
①配酸奶：把番石榴切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌均匀，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。
②配酸梅粉：将番石榴切成小块，撒上酸梅粉。番石榴的清甜加上酸梅的酸香，让人回味无穷。
③配辣椒盐：切好后的番石榴撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。
来源：南方日报 科普中国
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