今天三月二十五日，记住“吃三样，做二事，忌一事”，安康迎福气|三月|庙会|扁鹊|烧鸡|糯米|美味菜肴|陈皮|驴肉

今天是农历三月二十五日，既是佛教多宝如来（多宝佛）诞辰日，又是中医始祖扁鹊的纪念之日。还是古人眼中阴阳转换、地气更新的特殊节点，民间也称之为“月交日”，更是多地传统庙会盛会之日。今天兼具佛教、民俗信仰与地方特色庙会文化，衍生出祈福祭祀、逛游庙会、时令食补、趋吉避忌等诸多传统习俗，承载着古人顺应天时、纳福消灾的生活智慧。今天农历三月二十五日，记住“吃三样，做二事，忌一事”习俗，顺遂安康迎福气！

一、吃三样

农历三月二十五日，民间饮食多遵循润燥养生、祈福纳祥的原则，同时不同地域衍生出专属特色食俗。

1、二毛烧鸡

河北邯郸樊家庄一带，农历三月二十五是纪念名医扁鹊的古庙会，传承数百年的庙会食俗极具特色。当地这天必吃二毛烧鸡。二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的一道汉族传统名菜，被列入国家级史册《辞海》中的“八大地方风味美食”之一，被誉为邯郸十大名小吃之首。二毛烧鸡以其独特的制作工艺和口味而闻名，据说这道菜由珍积成的厨师创制，二毛烧鸡的“二毛”来源于过去购买一只烧鸡需要花费两毛钱的价格。二毛烧鸡鸡肉鲜嫩多汁，口感酥脆，味道独特，香气四溢，深受食客们的喜爱。

食材：生鸡、砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷、酱油

做法：1、精选生鸡，都是选用当年生长的半斤至二斤左右的雏鸡。各种调料都备好。2、宰杀放血，退毛去爪，解剖造型，鸡宅杀后洗干净，加工后的白条鸡，要求鸡皮光洁色泽鲜正，腹内干净，翅、腿、颈等部位安放得当，造型美观。3、煮鸡时主要配料砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱调料都放在大锅里，加凉水煮开。4、开锅后，把鸡放进锅里，大火煮开锅，改小火炖三至四小时以上，至药料入味透彻为止，因鸡汤味美，关火后，盖上盖子焖一夜。5、第二天早上，在炒锅里放一勺白糖，放上蒸帘，蒸帘上放上炖好的鸡。6、盖上盖开火熏，大概十分钟左右，听到“啪”的一声，证明糖化了，关火，这时就能看见一层层黄烟从锅里往外冒，等烟没了，就可以开盖了。7、烧鸡就做好了。

2、驴肉卷饼

驴肉卷饼是河北等地三月二十五的特色食俗，暮春时节食用驴肉可滋补气血、温补身心，搭配面饼食用口感香醇，是当地庙会期间的经典特色美食，也是春日进补的传统吃食。驴肉卷饼是以鲜嫩驴肉为主要原料制作而成，制作工艺独特，口感丰富，肉质柔软细腻，深受人们喜爱，是地方独特美食之一，是武安地区的骄傲。

食材：面粉、熟驴肉、尖椒/青椒、葱、色拉油、盐、胡椒粉

做法：1、将面粉加入适量温水中，揉成光滑的面团。2、将面团分成若干小剂子，擀成薄片状。3、平底锅或电饼铛刷上少许色拉油，将薄片放入，小火烙至两面金黄，即可取出。4、将熟驴肉切成薄片或条状，尖椒或青椒切丝，葱切丝。5、取一张烙好的薄饼，平铺在案板上。6、在饼上依次放上切好的驴肉、尖椒丝和葱丝。根据个人口味可以撒上少许盐、胡椒粉,配以葱花、辣椒酱等调料料。7、将饼从一端卷起，卷紧实后即可食用。驴肉的肉质柔软细腻，含有较少的脂肪，相对来说比较健康。煎炒后的驴肉更加香气扑鼻，搭配上酥脆的面饼和各种调料，口感丰富多样。