守护夜间烟火气绷紧食品安全弦 —— 达拉特旗市场监督管理局推进夜间餐饮食品安全专项整治|安全主体责任|监督|管理局|达拉特旗|食品安全|餐饮

夏季气温持续攀升，食品储存难度加大，夜市小吃、烧烤门店、KTV等休闲餐饮场所客流持续增多，食品安全风险随之上升。为牢牢守住食品安全底线，有效防范夏季餐饮食品安全风险，保障广大群众夜间饮食消费安全，达拉特旗市场监督管理局靶向发力，组织开展夜间餐饮食品安全专项整治行动，以精准监管护航夜间经济平稳健康发展。

一、严查从业人员管理，规范餐饮操作行为

执法人员对辖区夜间餐饮经营户主体资格开展逐一核查，仔细查验营业执照、食品经营许可证是否合法有效，逐一核对从业人员健康证明持有及公示情况。重点整治工作期间不穿戴工作衣帽、不佩戴口罩、直接徒手接触熟食等不规范操作行为，严肃劝阻经营场所内吸烟等陋习。现场向经营者宣讲食品安全操作要求，压实从业人员岗位责任，从源头规范餐饮加工操作行为。

二、严管食材全链条，守住加工关键关口

聚焦食材采购验收、冷藏储存、烹饪加工核心环节开展检查。认真查阅进货查验记录、供货商资质凭证，严查采购无来源、过期变质、感官性状异常食材等违法行为。督促商户严格执行生熟食品分开存放和加工，做好餐用具清洗、消毒、保洁，规范食品添加剂存放、使用与台账记录，严防交叉污染，保障食材安全可控、流程规范有序。

三、严督经营场所保洁，消除各类安全风险

重点检查夜市流动摊点、烧烤店餐饮区域环境卫生状况，实地查看防蝇、防尘、防虫“三防”设施配备运行情况，检查垃圾桶密闭收纳、场所清洁保洁落实情况，要求商户做好经营区域日常清扫，收市及时清理垃圾杂物，保持环境整洁。同步开展消防安全隐患排查，重点检查燃气使用、用电线路铺设情况，同步防范食品安全与生产安全两类风险。