在两广一带，有一款颇为小众的夏日限定珍味——凤眼果，也有人叫它苹婆果、九层皮、富贵子。
它长在高大的乔木上，成熟时红色果荚绽开，露出乌黑种子，形似凤眼，因此得名。剥去层层外皮，金黄圆润的果仁如鹌鹑蛋大小，煮熟后口感粉糯绵软，神似板栗，但更细腻，还带着一股独特的甘香。
厨友@_Smileho
凤眼果本身味道不太张扬，可甜可咸，既能煮糖水，也擅长和肉类焖煮。传统粤菜里凤眼果焖鸡、焖排骨经久不衰。它富含植物蛋白、膳食纤维、维生素A与多种矿物质，中医认为能温胃健脾，很适合南方湿热盛夏。
关键是，凤眼果采摘期极短，一年只有七八月份能吃到，错过就要等明年了。趁现在网购方便，外地朋友们也可以尝尝鲜～（本文仅推荐，无链接）
厨友@木瓜小厨房：空气炸锅120度烤10分钟可帮助剥去硬皮
菜谱作者@饭饭咯：
“七八月份，正是凤眼果上市的季节。凤眼果长在南方，是一种高大乔木上结的果子，广东这边又叫它“苹婆”。凤眼果果实长在一个像丹凤眼的果荚里，剥开果荚，再剥开一层软皮一层硬壳，才能见到黄灿灿的果肉。煮熟后凤眼果样子和口感像极了板栗，但有独特的味道，香甜诱人。
凤眼果并没有被刻意种植，每年产量很少，不容易买到。但每年如果没吃上一、两次，总觉得这个夏天缺了点啥。不时不食、应时知味，这就是味蕾的记忆吧。”
厨友@茉茉头
厨友@肉体维修师：
“外婆不在了，遗留了一条百年老树的富贵子，每一年舅父就会摘富贵子罗来分给几个兄弟妹，食富贵子的时候我们系最开心的，富贵子在东莞厚街叫富贵子，百度了一下，叫苹婆。”
厨友@若昼若夜：
“很好吃，胜过板栗～
本北方人的真诚评价”
凤眼果焖排骨
食谱作者：饭饭咯
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·· 用 料 ··
凤眼果 400克
排骨 300克
生姜 5片 酱油 适量
盐 少许 料酒 少许
·· 做 法 ··
1 | 这个就是传说中的凤眼了。凤眼果季节性很强，上市大约只有一个月时间，挑选凤眼果一定要挑皮硬老身的，嫩的果实不好吃。
2 | 耐心地剥下外面一薄一厚两层皮，露出黄澄澄的果肉。
3 | 排骨洗净，冲去血水，沥干。热锅放油，放五片姜片煸炒，倒入排骨炒至变色，慢火继续炒至表面微焦，倒入酱油、料酒，翻炒使排骨上色。
4 | 加入凤眼果略炒，加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的，20分钟左右，排骨酥烂、凤眼果香甜软糯，加盐调味，转煤气炉上大火收汁即可。
* 凤眼果本身带甜味，烹调时不用再放糖了。
做过的人说
珍妮坊：
剥了一下午才剥完的凤眼果
软软糯糯的好吃极了
珊瑚的珊：
我妈做得特别好吃
家有小公主112：
去年吃过，很好吃，今年是算着时间上淘宝买的，不错
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编辑：碗碗
封面来源：@_Smileho
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