原标题：50元/斤！凌晨抵达杭州，大批人赶到现场抢购，老板：太鲜了，公的更好吃
在萧山农都海鲜批发市场
今年首批海捕梭子蟹终于到货杭州
现场一共有两批货
一批是台州海域捕捞的梭子蟹
另一批来自江苏的梭子蟹
送蟹的车刚停稳
等候的人群立马围上来了
大家“馋”这口鲜味许久
如今行情如何？一起来看看
凌晨到货，刚一开箱就被抢购
老板建议“再等半个月，更便宜”
凌晨的水产市场十分热闹。货车前，一位老板搬出一筐梭子蟹，周围的人立马凑过去围观。老板说，眼下上市量还不大，一车有一百多筐，五千斤左右。
老板掀开蟹筐盖子，拿出一只青壳白肚的梭子蟹，任由它“张牙舞爪”，颇为得意地说：“瞧瞧，多鲜活！精品啊，又大又肥！”老板还介绍，这个时节的公蟹更鲜美，更好吃。
现场有手快的人直接下单，还有人觉得价格偏高想再等等。老板介绍，今天到货的都是海捕活蟹。
“不过头批尝鲜，价格偏贵，从批发价来看，个头大、品质好的55元/斤，普通的44/斤‑46元/斤，整体大多在50元/斤左右。”
宁波象山做线上海鲜生意的金先生说：
“刚开渔，海捕蟹供货少、拿货成本高，
我自己都不愿去舟山囤货。”
不少外地老客户找他下单，他都劝大家晚半个月再买，届时远海好蟹大批量上市，价格下探，肥满度和肉质都会更好。
受台风影响近海蟹偏瘦
远海好蟹还要等
受前期台风影响，近海海域风浪大、海水浑浊，野生捕捞产量不及预期。
新农都市场的商户坦言，
现在近海捕上来的梭子蟹普遍偏瘦，肉质单薄；远海渔船出海周期更长，捕捞的蟹品相更好，但目前还未大批量回港。
由于远海拖网渔船产量波动极大，一网多则数千斤、少则几百斤，要等明日远海渔船返航，才能摸清今年整体海捕产量。
对比往年，
今年梭子蟹均价预期维持30元/斤，和往年同期基本持平。
产地不同，品质也有差异，业内普遍认可沈家门、石浦、三门等地出产的东海梭子蟹风味更佳，江苏蟹口感稍逊；当前市场流通货源混杂，舟山、象山、连云港、三门产地蟹同场售卖，价格随鲜活度、个头浮动。
如何挑到一只好蟹？
这几个小技巧快来get~
1.活力度
首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。
2.掂重量
大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。
3.观蟹壳
蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。
尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，黄多。
资料图
4.捏蟹腿
捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。
5.看腹部
腹部干净，无发黑或异味。
梭子蟹怎么吃
才能过嘴瘾又不伤身？
1.鲜活为首选：
选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。
2.熟透才安全：
食用时必须彻底加热至熟透（蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生虫。
3.适量食用：
健康人群也不宜一次过量食用，尤其是蟹黄。
建议每次吃不超过2只
，避免消化不良或摄入过多胆固醇。
4.忌食部位：
蟹腮、蟹胃（在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心（白色六角形片状物，位于蟹身中央）和蟹肠（从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物）是蟹的呼吸、消化器官，易积累污物或病菌，务必摘除干净。
5.避免与特定食物同食：
梨、柿子、香瓜、雪糕、冷饮等寒性食物与蟹同食，可能加重胃肠负担，引起不适；浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合，影响消化吸收，也可能冲淡胃酸，不利杀菌。建议餐后间隔一段时间再饮茶。
6.隔夜蟹慎食：
整只熟透的螃蟹最多冷藏1～2天，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素，极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热。
7.慎食人群：
梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇，痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。
视频 王翔 摄影 王子谦 视频编辑 陈思芬、王琦然
部分来源 杭州日报综合钱江晚报 记者 施雯、都市快报、杭州发布
编辑 贾凯 审核 蒋波 陈洁
热门跟贴