为全面压实校园食品安全主体责任，严防严管严控食堂食品安全风险，切实保障新学期广大师生“舌尖上的安全”，近日，西平县市场监督管理局组织召开2026年秋季开学前食品安全专题培训会。

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会上，局分管领导结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，通报了上一学年全县校园食堂日常检查中发现的共性突出问题，通过以案释法开展警示教育，进一步强化参训人员的法律意识和底线思维。围绕开学前关键环节，局相关股室负责人细化部署六项重点工作：一是严把食材入口关，落实进货查验和索证索票，确保来源可溯、质量合格；二是规范分区贮存，执行库房及主食间温湿度标准，杜绝交叉污染；三是抓实餐饮具消杀，落实清洗、高温消毒、保洁存放全流程管理；四是严守留样规范，执行留样柜“一柜双锁”、留样不少于48小时、重量不低于125克等硬性要求；五是全面清洁消杀，清空上学期留存主食及调味品，对操作间、就餐区等开展无死角清洁；六是严核经营资质，逐校核查许可证及健康证明，杜绝无证上岗、证件过期等问题。

会议强调，各学校食堂要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，开学前开展全覆盖自查自纠，建立隐患台账，明确责任人和整改时限，实行销号管理；严禁加工凉菜、使用过期变质食材，完善应急预案并定期演练，将安全责任压实到岗、细化到环节。

下一步，该局将在开学前后对学校食堂开展专项检查，坚持培训指导与执法监督并重，对自查流于形式、整改不到位的单位依法依规严肃处理，持续织密织牢校园食品安全防护网，全力护航新学期师生饮食安全。

（通讯员： 于阳 编辑：刘铁牛）