今天农历七月二十日，记住“吃四样，做二事，忌二事”习俗，幸福安康过七月|七月二十日|猪大肠|肠旺面|酸汤鱼|酸笋|面条|鸡腿

今天是农历七月二十日，民间传统习俗以农耕农俗、少数民族地方节日为主，农历七月二十日是一个充满传统韵味与民俗风情的特殊日子，贵州省剑河县高坝地区的侗族人民迎来了一场盛大的节日赶歌会，而黔东南州北部的侗族地区也迎来了传统的“赶歌节”。还是壮族人民传统节日“达旺节”，达旺节是一个承载着壮族人民深厚情感的民间节日，源于一个美丽的传说，至今仍在广西马山等壮族聚居区流传。今天农历七月二十日，记住“吃四样，做二事，忌二事”习俗，幸福安康过七月！

一、吃四样

1、吃酸汤鱼

酸汤鱼最早是由贵州苗族侗族的一道传统特色美食，在当地流传着一句俗语：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”苗族人都比较爱食酸，三天不吃，感觉走路都没有力气了。侗族特色酸汤鱼曾经上过《舌尖上的中国》，色泽鲜红，酸鲜可口。酸汤鱼的汤十分美味，在吃之前先喝上一小碗酸汤开开胃，再品尝鱼肉的鲜香美味，可以说是名副其实的舌尖上的美味。酸汤鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子（油）、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

食材：鲜鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、油、红酸汤、西红柿、鲜汤

做法：1、鱼切片，不喜欢刺多的可以用江团和花鲢，也可以用黑鱼代替，鲤鱼和草鱼也可以。江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多，不能切片就剁成段。2、大葱香芹蒜叶切段，姜切片，西红柿切碎。3、如果能吃辣，蘸料用小尖椒、小葱和蒜泥切碎了，加酱油做，不能吃辣的可以换成其他的。4、油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水，油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。5、西红柿炒好后放入切好的大葱、香芹、蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水，大概平时煮火锅的量，水开后放盐、鸡精、木姜子粉等调味料。6、放鱼片，煮开后就可以开吃啦，配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了。

2、吃鸭脚

鸭脚寓意稳健与丰裕，鸭脚筋多，吃的时候有嚼劲，好似告诉孩子们，人生路虽长，但每一步都要扎实稳当。这香喷喷的鸭脚煲，就自己动手在家做，难度不大，只要配料足足足，那味道绝对是杠杠的。

食材：鸭脚、田螺、酸笋、鹌鹑蛋、

做法：1、鸭脚冲洗干净后，剪掉指甲。2、螺蛳买回后用清水养它两天，两天吐净沙泥，小刷子刷洗干净，用钳子钳掉螺蛳屁股。3、备好香料、八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片，沙姜、花椒。4、大火将水烧开，水开后将鸭脚焯水三分钟左右，捞出备干。5、焯过水的鸭脚，捞出擦干水分，在表皮上抹上蜂蜜或酱油，下油锅炸至金黄色捞出，炸好的鸭脚，泡冷水。6、酸笋切片，炒锅不用放油，将酸笋煽炒出水份备用。7、热锅凉油，放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒，胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味，然后放入螺蛳煸炒出香味。8、再放入酸笋鸭脚翻炒，这时放入佐料料酒、生抽、老抽，蚝油、盐，翻炒均匀。9、翻炒均匀后，加入开水，放几大块同骨调汤味，没过鸭脚，烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右，起锅前淋上一些辣椒油，最好不要马上吃，浸泡一两个小时更入味。配上一杯啤酒，爽字了得。

3、吃肠旺面

肠旺面是很有特色的小吃，历史悠久。其中的“肠”就是用的猪大肠，“旺”就是猪血旺，“面”是当地的手工面，比较有韧性。肠旺面兼具“红，重，香”的口味，汤色鲜红，肥肠粉白，面条蛋黄，葱花翠绿，吃起来香而不辣，油而不腻，鲜香美味，回味无穷。肠旺面三者相加相得益彰，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

食材：猪大肠、猪血旺、鸭蛋面条、五花肉、花椒、山奈、八角、油渣

做法：1、选用新鲜的猪大肠和血旺，清洗干净后，切成段和块。2、然后将面条煮至八成熟，捞出沥干水分。3、接着在锅中加入猪骨和鸡骨熬制的高汤，放入大肠、血旺、脆哨等食材，煮至熟透。最后，加入调料如糍粑、辣椒、豆腐乳等调味，再撒上葱花即可上桌。4、肠旺面色泽鲜红，汤清味浓，让人食欲大增，面条筋道有弹性，口感十分好。

4、吃鸡腿

鸡腿象征健行与成长，老人会挑一只肥美的鸡腿，递到小辈手里，看着他们一口一口啃干净。这寓意着希望孩子长大后能健步如飞，有一天能上月宫去探望达旺姐姐。

食材：鸡腿、生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱、大料、桂皮、白芷、香叶、陈皮、草果、红烧酱油

做法：1、鸡腿反复洗净，锅中水烧开，放入葱段、姜片、鸡腿焯水，焯水至无血水至熟，将鸡腿捞出。2、锅中放入适量的食用油，放入各种调料炒香，再加入生抽、红烧酱油。3、加入适量开水，放入葱段、姜片、及焯好的鸡腿煮制，加入适量的盐使之入味，加入少许红曲粉，再放入1勺白糖，使口味更好。4、烧至鸡腿已入味且上色，停火即可。5、红烧鸡腿颜色红润，肉香味美。

二、做二事

1、家庭团聚

达旺节是家族团聚的重要时刻，特别忌讳节日独自外出。老人常说，月宫里的达旺也怕孤单，人间的我们更该聚一聚。即使在城市里忙碌奔波，也可以打个视频电话回家问候。家人的陪伴是最好的感恩，珍惜与家人相处的时光。

2、参与赶歌会

农历七月二十日正是肖玉娘和吴承祖定终身的日子，为了纪念这对英雄眷侣，每年农历七月二十日，北侗男女青年都会相聚高坝，以歌传情。久而久之，这一天就成了北侗青年男女谈情说爱的歌节，小伙子们身穿民族盛装，吹奏着芦笙、唢呐、笛子等乐器奔向歌场。姑娘们穿着绣满名花、彩蝶、镶着宽大花边的衣裤，佩戴闪光耀眼的银饰，相伴来到歌场。以村寨为单位的集体对歌，各自找对手比赛，形式多样，一男对数女或一女对数男等，经过反复较量，最后产生“歌王”。歌王受到大家的爱戴。