近日，西贝创始人贾国龙妻子张丽平，质押其所持有的西贝股权。
天眼查经营风险信息显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。
股东信息显示，张丽平直接持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司5.1959%股权，认缴出资540.0005万元，此外她还间接持有约8.17%股份，并任该公司董事。公开资料显示，张丽平为西贝创始人贾国龙妻子。
天眼查工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙，注册资本约1.04亿元，经营范围包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售、食品销售、餐饮管理、企业总部管理、以自有资金从事投资活动等。
9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上微博热搜。有网友发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭。“创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留100余家有利润的门店交由员工自营，努力维持3000—4000人的生计。”对此，记者从西贝方面获悉，上述内容非西贝官方消息，目前西贝全国门店均正常运营。
据了解，西贝的经营风波源于2025年9月的预制菜舆论危机。2025年9月10日，罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜”的话题登上微博热搜。
2025年9月11日，贾国龙回应称，西贝没有一道预制菜，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观。但在媒体、网友参观过程中，西贝又陷入了“自证变自曝”的窘境。随后，贾国龙道歉并承诺整改，不过，客流与营收仍面临下滑。今年1月，贾国龙曾向媒体确认西贝将关闭102家门店，占门店总数约30%。
西贝事件最早可追溯至2025年9月。彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店收入单日减少200多万元。
面对质疑，西贝于9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，并开放后厨接受监督，但随后删除该声明。贾国龙当天还宣布将起诉罗永浩，进一步激化矛盾。当晚，西贝向一线员工发放500元补贴以稳定军心。
9月14日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营。9月15日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出9项具体改进措施。
同年10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销活动，累计金额达3个多亿。虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌。12月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”“开放厨房”等决策错误，“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”
在最近的一次专访中，贾国龙向媒体透露，2026年1月，门店生意同比下滑50%。
西贝“预制菜风波”也被贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。据统计，截至2025年11月11日，西贝在全国的门店数量为354家，102家门店占门店总数约30%。目前看来，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌。
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来源｜大河报记者 王玮皓、都市快报、中国新闻周刊、证券时报、红星资本局
编辑 | 刘栩蓉、实习生谈玉琳
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