中秋将至，大漠民勤处处飘起浓郁的传统饼香。不同于市面上的精致月饼，民勤独具特色的古法手工向日葵大月饼如期走红，百年传承的手工技艺、天然缤纷的层次纹路、饱含乡土温情的美好寓意，成为当地中秋最具代表性的民俗符号，留住了原汁原味的中秋味道。
民勤手工月饼是当地世代相传的节庆美食，以形大、色艳、味醇著称，形似满月、状如葵花，承载着五谷丰登、花好月圆的美好期许。其制作全程恪守古法，不添加工业发酵剂，依靠本土老面自然发酵，前后历经和面、擀皮、抹料、叠层、雕花、蒸烤等十余道工序，全程耗时近三小时，每一道工序都考验着手艺人的功底与耐心。
民勤传统手工月饼 吴苗 摄
每逢中秋做月饼是民勤当地各家面食功夫的大比拼。一大早，昌宁镇铧尖村村民姜忠燕和邻居就一起开始和面，揉面，切面，团面，擀面，一道道的烦琐工序之后，是一层层浑圆的面饼。面饼的各层撒上红曲、姜黄、香豆子、玫瑰、胡麻等磨成的食粉，一层一色，自大到小层层迭起，底层撒胡麻，最上层撒姜黄，色轻清，寓意“黄天厚土”。层数呢，似乎没有定数，六层为顺，七层为起，八层为发，九层为久，各有说道，但都寓意美好。每层边上再用手翻出葵花花瓣，成型的月饼就是一个巨型葵花花盘。经过一个多小时的蒸烤，出笼后的月饼如鲜花盛开，散发出淡淡的麦香味，空气中弥漫着节日的清香。
制作手工月饼 吴苗 摄
“每年中秋节，我们家家户户都要做纯手工月饼。我们的月饼是传统的做法，对好发面做成7层或8层，再翻出各种花型，还要在最上面压出月亮和星星的花纹，取意花好月圆，美满团圆，希望我们合家团圆，美满幸福。”昌宁镇铧尖村村民姜忠燕说。
在民勤，制作手工月饼不仅是一项传统技艺，更是阖家团圆的温情仪式。每逢中秋，家家户户老少协作、邻里互助，携手制作团圆月饼，烦琐的制作过程，凝聚着邻里温情与家庭暖意。
品尝手工月饼 吴苗 摄
“八月十五中秋节是阖家团圆的节日，月圆人团圆，我们的月饼也是圆的，有烤的也有蒸的，也是希望我们的日子蒸蒸日上。”昌宁镇铧尖村村民姜忠燕说。
岁月流转，这份扎根大漠的手工技艺从未褪色。如今，民勤传统手工月饼依旧坚守传承，守住的不仅是地道家乡味，更是代代传承的烟火乡愁与淳朴家风，让传统佳节韵味在指尖与舌尖久久流传。（记者：王希丽 吴苗）
编辑：周旦 审校：李筱 责任编辑：李禄文
热门跟贴