天冷得要穿外套、戴兜帽，奥克兰Ponsonby的一家店门口却排起了长队，有人等了一个半小时，只为一碗自己动手挤的冻酸奶。
经济不景气、餐饮店接连关门的时候，为什么偏偏是它火了？
按克卖的“网红甜品”
那天是自助冻酸奶品牌Yomi的Ponsonby店开业。
店里有DJ放歌，排队的人对着镜头报自己要加的配料：曲奇面团、Biscoff饼干碎、爆爆珠、彩虹糖条、迪拜巧克力。
Yomi去年12月在Mount Maunganui开出第一家店，现在已经有四家，惠灵顿店本月晚些时候开业。
创始人Michael Sparrow形容这一年“疯狂”。
火的不只是Yomi。
Yora、Yogurberry、Yogo Bay等品牌正在各地市中心铺开。
玩法大同小异：顾客自己把冻酸奶挤进杯里，再自选配料，有奇亚籽布丁、日式芝士蛋糕，还有流着热焦糖和巧克力的喷泉，最后上秤按重量付钱。
习惯了花不到10纽币买冰淇淋的人，结账时可能会吓一跳。
Yomi的Takapuna店有顾客留言说，中等大小的一碗要30纽币，“太离谱了”。
Michael承认卖出过38纽币的一碗，但说那不是常态：只加几样小东西大概6到7纽币，堆得满满的可能要20到25纽币。
飞行员和前公务员开的店
Michael和妻子Rachel都没有餐饮经验。
她是新西兰航空的飞行员，他以前是环保部的项目经理。
两人看到澳大利亚的冻酸奶热潮，有一天说：“要不我们干脆做吧？”
签第一份租约前，做财务顾问的父亲专门找他们谈过：“能不能别干这个？你们把所有东西都押上了，风险太大。”
没过多久，父母都到第一家店帮忙去了，母亲在后厨切草莓，父亲负责维修。
夫妻俩现在带着一岁的孩子扩张，Rachel还怀着第二胎。
Michael说，只有一家店的时候还能兼顾家庭和锻炼，现在难多了。
这股热潮能撑多久
冻酸奶不是新东西，上世纪80年代火过一次，2010年代又火过一次。
国际冻酸奶协会主席Susan Linton说，这一轮是社交媒体和青少年带起来的，年轻人喜欢精致零食，也看重它的蛋白质含量。
梅西大学营销学教授Bodo Lang说：冻酸奶听起来健康，但卖的本质上是糖，是快乐。
他认为十几二十岁的年轻人想自己做主，这类店让他们自己选、自己配，还能和朋友一起玩。
至于为什么经济不好时反而愿意花这个钱，他的解释是“小奖励”：度假屋买不起了，夏威夷去不成了，大餐也省了，那就在家吃饭，然后出门吃个甜品。
不过历史并不乐观。
Kiwiyo在2010年代初有20多家店，如今只剩两家，转做批发和授权。
另一个品牌Yoghurt Story在2016年因为卖的冻酸奶里根本不含酸奶而被定罪罚款，上一轮热潮也差不多在那时结束。
Michael想避开这个结局。
他的店早上7点就开，卖巴西莓碗、蛋白粉和鲜果这类早餐，晚上营业到很晚，还和健身房合作、办跑步俱乐部，配料也按地区轮换。
竞争已经来了。
就在Ponsonby店的马路对面，来自Newmarket的竞争对手Shibbys贴出了“即将开业”的告示。
Michael并不担心市场饱和，他说墨尔本市中心就有30家，走路都能逛完。
The Spinoff的记者也亲自试了一次：一杯巴西莓冻酸奶加芒果爆爆珠、杏仁片和燕麦脆，200克出头，10.35纽币。
你会想试试吗？
ref:https://thespinoff.co.nz/kai/05-10-2026/why-is-new-zealand-going-loco-for-froyo
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