针对"雨润退出火腿肠赛道"的传言，近日，南京雨润食品有限公司（以下简称"南京雨润"）发布声明进行了澄清。声明指出，中国雨润食品集团有限公司（以下简称"雨润食品"）2026年中期报告中"期内没有高温肉制品的收益"的表述，仅针对上市公司合并报表范围内主体，属于上市公司业务层面的策略调整，并非雨润退出高温肉制品赛道。目前，雨润旗下非上市主体的高温肉制品生产和销售业务正常运营，并无任何退出计划。
此次传言出现的导火索是雨润食品在8月底披露的2026年半年报。财报显示，2026年上半年，雨润食品营收约为2.48亿港元，同比下降2.7%，净利润约为-950.8万港元。下游深加工板块中，低温肉制品收益约为1.9亿港元，高温肉制品收益为零。据了解，"高温肉制品"主要包括以火腿肠为代表的常温肉制品，而"高温肉制品收益为零"则被外界解读为雨润退出火腿肠赛道，并引发公众关注。
北京商报记者了解到，雨润食品高温肉制品业务在近两年逐步被弱化。财报信息显示，早在2024年底，公司若干深加工厂房的租赁协议到期，相关业务便随之终止。2024年，雨润食品高温肉制品收入约为1.46亿港元，毛利率为17.3%；2025年，该业务收入降至1200万港元，毛利率为6.2%；至2026年半年报，高温肉制品收益为零。目前公司业务仅包含冷鲜肉、冷冻肉以及低温肉制品。
目前雨润火腿肠仍在市场正常销售，但其运营主体已不在上市公司体系内。此前，2022年1月，雨润食品因债务危机进行重整，将包括南京雨润在内的多家子公司控制权转移至江苏雨润精选食品股份有限公司（以下简称"江苏雨润"），雨润火腿肠的主要生产、销售主体转为南京雨润、江苏雨润的关联公司等。
而上市公司终止高温肉制品业务也有其财务考量。截至2026年6月末，雨润食品银行借款总额约为4.32亿港元，其中3.82亿港元于一年内到期；流动负债净额约为9.94亿港元，现金及现金等价物合计约2000万港元。
在盘古智库高级研究员江瀚看来，高温肉制品当前毛利率较低，公司主动停摆不失为一种选择。江瀚进一步表示，将火腿肠业务留在非上市主体，是雨润食品保留品牌基本盘的稳妥操作。这一产品在下沉市场、餐饮端仍有刚性需求，全停会直接丢掉多年积累的品牌心智，体外运营无需受上市公司业绩硬约束，调整空间更大。
值得注意的是，虽然出面澄清"没有退出"，但曾与双汇、金锣并称"火腿肠三强"的雨润，在火腿肠市场中的存在感正渐渐变弱。
马上赢数据显示，在传统线下零售渠道，2026年上半年，常温火腿肠市场份额排名前五的企业分别为双汇、金锣、新希望六和、力诚、雨润，合计占据市场份额的94.4%。北京商报记者在多家超市看到，占据火腿肠货架更多位置的是双汇，以及超市推出的自有品牌。在好想来、赵一鸣等量贩零食店中，火腿肠货架上更多摆放着双汇、金锣、力诚等品牌。
放眼整个行业，常温火腿肠赛道的增长也承压。欧睿国际的零售监测数据显示，国内常温火腿肠零售市场在2015年触及约480亿元的天花板后便进入缓慢下行的通道。
江瀚认为，这是消费底层逻辑切换的结果。早年常温肠填补冷链不足、即时肉制品稀缺的市场空白，如今鲜肉、低温肠、预制菜供给密度全面提升，场景替代效应持续显现。且绿皮长途出行、工地食堂、泡面搭档等传统场景，被高铁、外卖、便利店鲜食持续分流，没有新的大规模场景补位，市场自然见顶。
针对公司高温肉制品业务终止的原因、未来对品牌的运营计划等，北京商报记者向雨润食品发去了采访函，截至发稿未收到回复。
北京商报记者 郭秀娟 王悦彤
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