本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 北京报道
乳业整体呈现结构性复苏、行业分化加剧的背景下，资本市场却对奶酪细分赛道投出了强势一票。10月9日，节后第二个交易日，妙可蓝多（600882.SH）涨停，截至收盘，该股报21.13元，总市值突破百亿元。
资本市场的反应，指向的是前一晚的那份业绩快报。10月8日晚间，妙可蓝多发布2026年前三季度业绩快报，公司预计1至9月实现营业总收入48.67亿元，同比增长22.97%；归属于上市公司股东的净利润2.12亿元，同比增长20.37%。在乳业大盘仍处于周期底部修复、下游乳企普遍承压的背景下，这份成绩单的含金量，放在整个乳业版图中审视，会有更清晰的答案。
涨停背后
盘面异动背后，10月8日晚间妙可蓝多披露的前三季度经营快报成为引爆行情的核心导火索。十一国庆假期刚刚落幕，妙可蓝多率先亮出三季度经营成绩单，也是A股乳业上市公司中较早披露前三季度经营成果的企业。
对于营业收入增长的主要原因，妙可蓝多方面称，公司坚决推进既定战略，落实各项经营举措、不断提升组织效能和进一步完善深加工体系，持续推出原制奶酪系列产品，C端、B端业务继续保持高增长态势，同比增长均超20%。
对于利润高增，妙可蓝多方面称，主要来自两个方面的持续优化，一是奶酪高毛利品类占比提升，前三季度，公司奶酪业务收入占主营收入及毛利占比均有进一步增长，二是管理费用率和部分采购成本通过蒙牛协同赋能得到进一步的优化。
这份成绩单的背后，绕不开妙可蓝多与蒙牛长达数年的资本融合与产业协同。从2020年蒙牛入局成为战略投资者，到2021年完成30亿元定增正式成为控股股东，再到今年1月具有蒙牛背景的蒯玉龙出任公司总经理，蒙牛系全面接手公司经营管理，双方产业协同进一步加深。截至2026年半年报，蒙牛持股比例提升至37.77%，为妙可蓝多第一大股东、控股股东。
在行业分析人士看来，对于妙可蓝多而言，蒙牛可以在奶源、供应链、终端渠道多维度持续托底，今年半年报、三季报快报接连释放正向数据，证明双方协同红利进入兑现期。本报记者从妙可蓝多方面了解到，上半年公司管理费用率进一步降低，财务费用率亦下行，蒙牛进一步深入赋能，与妙可蓝多形成在联合采购、奶源对接、原料国产化替代以及供应链统筹等方面形成有效协同，进一步改善了公司的采购成本和库存周转。
嘉世咨询合伙人李应涛在接受《华夏时报》记者采访时表示，妙可蓝多前三季度营收、净利双增超20%，在乳制品大盘偏弱背景下，取得高速增长尤为难得。在他看来，“当前奶酪由儿童零食向成人、餐饮场景渗透，这不是简单的需求扩容，而是国产品牌借助本土新场景，重构奶酪消费话语权、缩小与外资差距的战略窗口。”
为抓住行业变革机遇，2025年妙可蓝多明确提出“To C、To B双轮驱动+并购出海”的发展战略，试图打破过去以儿童零食为主导的业务结构与品牌认知，面向成人消费群体与B端专业客户，从奶酪第一股向乳制品深加工第一股迈进。
李应涛认为，妙可蓝多此次业绩双增，关键不在C端回暖，而在B端逻辑开始兑现，过去国产奶酪打不动B端，根子在成本结构：原料、设备、菌种靠进口，只能做二次加工，和外资拼价格没胜算，现在原奶价格低于海外、设备国产化、欧盟乳品反补贴，成本曲线交叉，叠加中国企业一致擅长的快速、灵活定制响应，妙可蓝多取得B端市场突破就不足为奇。
国产替代进入关键战场
战略迭代、管理升级之外，产能落地是妙可蓝多敢于正面迎战外资、抢食进口替代市场的核心底气。
记者从妙可蓝多方面了解到，上半年，妙可蓝多长春原制奶酪产业园正式投产，该项目总投资预计12.6亿元，一期项目以原制马苏里拉奶酪、黄油、稀奶油和乳清粉为主要产品，年产量达到3万吨。预计年消耗原料生牛奶达到15万吨。二期项目预计增加2.5万吨至3万吨。整个项目预计年产值高达15亿元。该项目的正式投产，进一步丰富了妙可蓝多在乳品深加工领域的系列品类结构。
从行业深层逻辑来看，当前乳业最大的结构性机遇，来自乳制品深加工的国产替代突围。
券商研报数据显示，国内乳业经过数十年发展，液奶、大包粉等初加工品类早已实现高度国产化，国产化率突破70%，但深加工产品国产化率仍较低，预计整体低于30%，尤其是原制奶酪和乳清类。对应超400亿元的进口替代蓝海空间，行业增量空间极为明确，也成为头部企业长期盈利能力提升的重要潜力来源。
但这条赛道并非坦途。以国内奶酪市场为例，该市场长期由海外品牌主导，外资企业凭借成熟技术、稳定供应链和长期品牌积淀，牢牢占据高端商超、烘焙及餐饮B端核心市场。而国内奶酪消费起步较晚，过往场景局限于西餐、烘焙，家庭日常渗透率偏低，国产品牌长期处于跟随状态。
转折来自消费趋势的根本性变革。近年来，奶酪消费从单一儿童零食场景，快速向成人休闲、日常膳食、现制茶饮、烘焙餐饮等多元场景延伸，随着消费习惯培育，国产品牌凭借本土化研发、灵活渠道策略和成本优势，开始抢夺市场份额。妙可蓝多这类本土龙头，抓住了这一轮消费变革。
不过竞争压力依旧严峻。外资品牌在原制奶酪技术、进口原料供应链、高端餐饮渠道依然保有优势。“中国各行各业，包括妙可蓝多所在的奶酪行业，中国企业最大短板不是能不能做，而是够不够‘稳定’，越是大品牌越强调质量与服务的稳定性。”李应涛指出，国产品牌突围核心不是正面硬刚高端西餐存量市场，而是错位抢占本土增量场景，从卖原料升级为餐饮解决方案服务商。
责任编辑：卢晓 主编：寒丰
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