原标题：剖析“杀糕局”爆火背后：优质奶油如何撑起的人气甜品生意？

一、从“杀糕局”说起——甜品正在成为年轻人的新社交货币

最近，“杀糕局”在年轻人中悄然走红。陌生网友线上组队，AA拼单多款网红、私房或高端酒店限定蛋糕，线下聚在咖啡店分切品鉴，主打“低成本尝鲜、无压力社交”。周末午后，十余款蛋糕依次排开，无需自我介绍，手起刀落间便完成一场松弛的轻社交。除“杀糕局”外，“拼糕群”“杀披萨”“杀寿司”等衍生形式也不断涌现。它更像以蛋糕为载体的“轻娱乐”美食活动，满足年轻人低人情负担的社交需求。

蛋糕一入口，奶油往往是第一个被讨论的对象：轻不轻、香不香、和水果搭不搭。也正因如此，进口奶油越来越常被拼糕群提起。接下来就从杀糕局上出镜率最高的人气甜品说起，看看它们各自适合什么样的进口奶油，也顺便聊聊值得关注的进口奶油品牌。

二、杀糕局上的“常客”：经典水果蛋糕和法甜

1. 经典水果蛋糕：清爽与颜值的双重担当

杨枝甘露蛋糕、白桃紫苏蛋糕这类以水果为主角的蛋糕，是杀糕局上出现频率极高的品类。杨枝甘露蛋糕将芒果的浓郁、西柚的微苦与椰浆的醇厚融为一体，搭配轻盈的奶油夹层，口感层次分明；白桃紫苏蛋糕则以白桃的清甜搭配紫苏的草本香气，走的是清新雅致路线。

这类水果蛋糕对奶油的要求相当“挑剔”：需要奶油足够轻盈细腻，不能喧宾夺主抢走水果的风味；同时要有出色的耐酸性，遇到芒果、西柚、白桃等酸性水果时依然能保持稳定的造型和顺滑的口感。奶油如果太厚重，水果的清爽感就会被压住；如果耐酸性不够，和酸性水果接触后容易出现出水、塌陷等问题。

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油能够有效应对这些难题。这款来自新西兰的进口奶油采用坎特伯雷的优质奶源，脂肪含量35.7%，有以下优势：

（1）兼备卓越的打发率和稳定性

（2）出色的耐酸性使其遇酸性原料依然保持稳定造型和顺滑

（3）拥有浓郁自然的奶香和轻盈细腻的质地

（4）新升级后的产品在操作上打发窗口期更长，不易打发过度，对甜品师更加友好

（5）奶油在裱花时外观细腻，不会出现边缘粗糙的现象，还具有更浓郁的奶香

2.经典法甜的现代演绎

香蕉太妃、圣多诺黑等经典的法式甜品，也是 “杀糕局”上的常客。香蕉太妃以焦糖太妃酱的浓郁甜香与香蕉的软糯清甜相互映衬，通常搭配轻盈的奶油层；圣多诺黑则以泡芙、卡仕达奶油与香缇奶油的层层叠加著称，酥脆外壳与细腻内馅形成鲜明对比。两者虽然形态不同，但对进口奶油的要求高度一致：质地丝滑、奶香纯净，能承载焦糖、卡仕达的浓郁风味，同时保持轻盈口感；打发后还要足够坚挺、不塌陷、不渗水。

西点世界杯冠军Jérôme de Oliveira在创作中就用到了爱乐薇轻脂稀奶油和爱乐薇超高温灭菌稀奶油。

爱乐薇超高温灭菌稀奶油，脂肪含量35%在经典法甜中有以下优势：

（1）使用法国诺曼底奶源，

（2）打发稳定性出众，打发后不容易塌陷

（3）入口口感丝滑、奶香浓郁，是制作经典法甜的可靠选择，也是许多法国厨师的专业之选

爱乐薇轻脂稀奶油，脂肪含量25%，它的核心特点在于：

（1）仅25%的脂肪含量，打发率超过3倍，可以拥有空气般的轻盈质地

（2）操作便捷、耐受性强，不易过度打发

（3）保留清新乳香与丝滑口感的同时降低厚重感，可以让慕斯口感更为轻盈，更符合现代人的口味

三、两款进口奶油，一种品质追求

回顾杀糕局上的这些人气甜品，我们可以看到不同甜品类型对进口奶油有着不同的要求：

这两个品牌的奶油虽然定位不同，但都来自同一家专业原材料供应商——西诺迪斯。西诺迪斯隶属于法国Savencia（颂味佳）集团，深耕中国市场30年，旗下拥有爱乐薇、法芙娜、新悦纯牧、蔻曼、莱斯居尔等多个知名品牌。

西诺迪斯推出的【西诺迪斯尊享购】作为B2B采购平台，能够为用户提供商品查询、订单管理、行业趋势动态、在线培训及创意配方分享等多元化服务，助力客户提升竞争力。2024年，盒马也与西诺迪斯就动物奶油直采达成合作，其网红单品草莓盒子蛋糕正是使用了新悦纯牧进口奶油。好的奶油品牌、靠谱的供应商，才能让您的甜品都有机会成为杀糕局上的“糕王”。