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在雨城的山野村落里，当秋风渐凉、霜露渐起，一场关于风味的沉淀便悄然开启。

作为「七雅」特色美食之一，雅腊从来不是简单的冬日吃食，而是刻在雨城人骨子里的烟火记忆，是经时光淬炼、借山水滋养的专属山野风味。

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地道的雅腊，藏着老雨城代代相传的匠心工序。甄选新鲜本地鲜肉，以古法盐料轻腌，不添冗余调料，最大程度保留肉质本香。腌制入味后，悬挂于农家灶房，借松柏枝、果皮文火慢熏，日夜烟火萦绕，不急不躁、慢慢浸润。

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一口雅腊，是舌尖的盛宴，是岁月的回甘。

蒸熟切片，油脂晶莹透亮，肉质软糯弹牙，肥而不腻、瘦而不柴。入口瞬间，熏香绵长、咸香适中，余味裹挟着山野的清爽，没有过重的齁感，无论是单吃下饭、搭配蒜苗爆炒，还是煮入汤锅，皆是地道的雅安滋味。

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烟火传薪火，老味续新章。

百年雅腊手艺，历经代代传承，如今更有新农人接续深耕。从传统农家自制到标准化匠心生产，从乡间年味美食到雨城特色文旅名片，古老的腌腊技艺，在坚守与创新中焕发新生。一灶烟火、一味传承，让雅安的山野风味，跨越山海，被更多人看见、品尝、铭记。

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推荐雅腊的购买商家：

干老四雅鱼饭店：

雅安味道店：雨城区第一江岸

御景雅苑店：雨城区三雅路

阴酱鸡风味酒楼：

雨城区胜利路花都丽景

刘鸭子：

雨城区西大街（农业银行对面）

白马农庄：

雨城区上里镇白马村

雅安同记食品有限责任公司：

雨城区草坝镇栗子村1组

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这个秋冬，赴雨城、品雅腊，一口入魂，邂逅藏在烟火里的温柔与乡愁✨

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▌来源：雨城文旅

▌编辑：
周利

▌校对：胡月 杨欣雨

▌责编：陈泽睿

▌审发：徐召红

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