图片来源：视觉中国
蓝鲸新闻10月26日（记者 孙煜）"8月以来，开心果价格忽然就涨起来了，涨了有差不多10块钱"，近日，一位在上海做炒货生意的店员告诉蓝鲸记者："目前店里在售的开心果价格是62.8元/斤。"
批发端，从北京新发地公布的商品行情走势看，今年1月10日，开心果平均批发价格是49元/斤，2-3月过年期间开心果批发价格被推至52.5元/斤，此后并未走低，而是一路保持高价位，最新公布的10月20日的批发价格是62.5元/斤，按此计算，今年以来开心果批发价格涨幅为27.5%。
对比一组数据看，北京新发地10月26日公布的白条猪（瘦）的平均批发价是6.5元/斤，按批发口径算，消费者购买一斤开心果的价格，可以购买到十斤猪肉。
涨价压力传导至零售端，开市客自有品牌科克兰1.36千克规格的盐烤开心果和烘烤带壳开心果，今年6月会员价格为103.9元/袋，9月中旬价格为119.9元/袋，10月中旬进一步涨至149.9元、非会员价格每袋179.88元，价格涨幅超过40%，当前，开市客针对该品类的限购规则为"7天内限购1件"。
10月26日，蓝鲸记者致电山姆会员商店了解到，山姆Member‘s Mark 1.13千克装盐焗开心果价格仍较为稳健，去年底从89元/袋上调至99.9元/袋，涨幅约12%，今年未做调整。值得一提的是，山姆MM开心果价格虽然未作调整，但限购措施逐步收紧，今年9月"每位会员每7天限购2件"，10月下旬，山姆将限购规则收紧至"每位会员每30天限购1件"，部分区域门店货源不足，页面显示"补货中"。
另一方面，涨价、限购，催生了二手平台的加价交易。10月26日，蓝鲸记者发现，二手平台出现每袋加价20元的转售情况。原本货架上的普通零食，一时间变成了需要"抢"和"倒"的紧俏品。
"数据显示，开心果的采购热度在最近3个月涨超30%"，一亩田市场部负责人欧连维告诉蓝鲸记者："价格的变化主要是供需，开心果属于严重依赖核心产区的周期性产品，产地主要依赖美国、伊朗、土耳其，国产量较少。据了解，本次开心果价格上涨主要是由于美国核心产区的花期高温，导致空壳率较高，供给端受阻"。
公开资料显示，美国加州是全球最大的开心果供应来源之一，2025年加州开心果产量曾达到创纪录的约15.9亿磅，但2026年3月的异常高温扰乱了花期和授粉，空壳率大幅上升。行业数据最终显示，2026年加州产量降至约6.55亿至6.6亿磅，较上年的15.9亿磅骤降约58%。伊朗产区则同时承受持续干旱和地缘冲突的双重挤压，物流通道受阻，出口能力显著收缩。
国际坚果及干果协会的数据显示，2026/27季全球开心果产量预计仅为70.1万吨，比上一季下降36%，为四年来首次跌破100万吨。
欧连维补充到："受限于品类特性、供货周期，涨价趋势不会短时间内回落，但消费者也无需担心，坚果品类丰富，无论是作为原材料还是零食，整体可替代性很强。"
对于后市，蓝鲸记者走访多家炒货店，店员均表示，临近年底，开心果需求走高，大幅降价的可能性小，甚至有批发商表示"后续还会涨"。有业内人士告诉蓝鲸记者："开心果从种植到首次收获，需要5-7年，进入丰期更久，供给难以在短期内快速恢复，可以预见价格仍将保持高位。"
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