餐饮O2O

餐饮业大并购时代正式来临
强强合并互补并购上市收购 CFB集团收购鲜芋仙私享会大享乐大甜品是真正大赛道 ——罗华山14点‮上於‬海 #科学‮餐干‬饮&创业‮迷不‬路# #28年聚‮餐焦‬饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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以AI协助连锁餐饮品牌可持续发展
我们的使命是为餐饮业赋能加速今天的月度共识会非常高效高质迫不及待地期待5月14号下月会实事求是五项精进八大价值

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#每日晨读# 面向未来，CMO十项新能力基建
面向未来，CMO需要着力构建以下十项新型基础能力，这些能力需要组合运用，形成有效的营销打法组合拳。 1.重新定义需求，精准打动消费者 Lululemon破圈之后稀释了精英光环，完成了从运动场景到生活场景的跨越，重新定义了需求，成为用户生活方式的一部分，最重要的是让你感觉每一天你是自律的，你是成长的，你是有社群归属的，这就是品牌成功的事实。 2.内容制胜像朝日唯品用“新意义”与“新理念”去召唤新时代的用户。走环保理念，谈循环农作，传递自然，安心，美味的价值；在新产品开发上做出一套开发产品的逻辑，不特意讲功能；场景细分，每个产品都与特定场景相关。优质内容想要出圈，需满足三个主体喜好：一是用户喜欢，毕竟产品和内容面向用户；二是老板认可，老板决策影响内容的推广资源和方向；三是机器“喜欢”（符合平台算法推荐要求），得到平台免费流量。当下标准做法是进行投放测试，根据反馈调整优化。 3.撩拨力重视强内容的企业，擅长于借助热点话题和社交平台，放大关注情绪，不断一波波打造出现象级热议事件，通过热议与消费者高频社交互动，得到理念与情感共鸣。让社交生态产生繁荣互动，建立长期信任关系。 4.情绪价值在营销过程中，给消费者带来的感受比什么语言都重要。 5.社交裂变建立涟漪式用户运营模型：新粉丝→客户→老客→会员→KOC→传播者。设计机制让用户自然地从一层流向下一层（更深度、更忠诚、更具传播力），实现获客、转化、留存、复购、裂变的闭环。 6.先精通一个平台，再拓展其他平台先深入掌握一个平台的特性与运作机制，再拓展其他平台。避免同时涉足多个平台却都不精通。各平台有其独特的用户属性、互动方式、流量分发机制、内容生态与商业化工具。比如抖音平台的客户属性明确，还有一套流量分发机制，在寻求KOC时还特别强调短直联动的逻辑。当突破一个之后，再进入其他平台，最终实现破圈，在多平台全域营销。如今小红书已成为生活百科平台，从“如何做宫保鸡丁”到“欧洲觅食攻略”，甚至周杰伦的动态都能在此查询，流量规模已超越百度。以小红书AARRR（用户生命周期的5个重要环节：用户获取、用户激活、用户留存、获得收益、推荐传播）策略中的第3、4阶段为例，其核心逻辑在于：先聚焦垂直领域，再实现破圈拓展。 7.构建从种草到拔草的完整链路对于主推产品，要能梳理出各种主要客群可能各自经历的消费全链路（RICS–触达、交互、转化、服务）。在每一种全链路中怎么种草，最后通过什么途径拔草。 8.巧设交易深度运用行为经济学中的博弈方法（如损失厌恶、禀赋效应、赌徒心理等），加速首单转化并提高复购率。例如，瑞幸咖啡就是精通交易设计的高手，通过层出不穷的优惠券玩法（打折、赠饮、拼单、抽奖）、咖啡钱包、社群运营、会员机制等，让消费者享受“越买越便宜”的体验。同时，通过会员等级与权益晋升增强黏性，若换品牌分散消费，将会失去了在此累积的权益和优惠，巧妙地用规则将用户“圈”在自己的生态内。 9.加强数智化建设优秀的企业无不投入与数智化，当下更加强AI化，并且跨界向各种优秀企业学习，因地制宜地去夯实企业自身的数智化与AI能力。企业需要清晰地区隔技术产品三阶段：信息化产品(基础流程线上化)；数据化产品(用数据驱动决策和运营)；AI产品(利用AI提升效率、洞察、体验)。例如希音最强壁垒在基于外部趋势（社交媒体互动洞察趋势）与内部用户数据（深度分析用户在APP内的行为数据形成精准画像）结合做“爆品开发”的能力、再经由高效测试、小单快返、爆品海量生产、数据驱动用户复购和社交拉新…完整的数智化商业闭环。 10.营销+AI 追逐最前沿技术可能效率低下，比如以前做工作流觉得自己很牛，等相对成熟的技术（如DeepSeek）出现时，才发现它们更方便、更快速。当然，真正的智能体大规模成熟商用预计还需约一年以上。当前应保持务实的态度，聚焦于利用现有AI工具提升营销各环节效率（内容生成、数据分析、客服、投放优化等），避免被过度宣传的“Agent智能体”带偏。最后，新时代的品牌有一组新的底层营销软要素，这是大部分成功品牌打造过程中必须掌握的：对于Z世代，Alpha世代（2010年后出生）消费群体，要注重与消费者建立情感联系，塑造共享的身份认同，引发情感共鸣，通过社群凝聚消费者，品牌理念简单有力，甚至带有一些叛逆感。 ——罗华山23点於上海 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #罗华山27-29上海30-7深圳#

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百胜中国总部位于徐汇商业闹区
成熟商业企业是提前几十年布局当年就在上海最好位置买地建楼如同蜜雪在印尼CBD18年建总部目前印尼三千家店东南亚五千店战略眼光和格局是企业家的底牌然后才是其他的经营要素和打法百胜在上海还建了一栋研发中心供应商直接入驻协同每月出新品中国共5亿会员70%订单来自会员 KFC今年破2万家7个品牌3万家店 AC下降保单量同店同比仍在增长必胜客上新汉堡推多店型多渠道百胜CEO屈翠蓉在疫情期间提出餐饮的业务韧性策略正在奏效中图一百胜总部图二蜜雪印尼总部未来两家企业终有一战掰掰手腕 ——罗华山23点於上海 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #罗华山27-29上海30-7深圳#

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走‮江访‬西三‮鸡杯‬大王杨有喜
上‮湘海‬菜头‮巡部‬湘记‮项新‬目欧阳‮进总‬化的第二‮长增‬曲线上海漂亮饭+费‮厨大‬版江西菜不到一年‮间时‬开出20+家店山‮手野‬做烟火来‮炒现‬喜人心 ——罗华山20点‮上於‬海 #科学干餐饮&创‮不业‬迷路# #28年聚‮餐焦‬饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个餐‮朋饮‬友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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上海酒店餐饮圈月度聚会
火烧博望坡南阳三国宴国际国内五星级酒店洲际/皇冠/嘉华… 全部欢聚一堂饭前必掼蛋吃饭喝酒交流中 ——罗华山19点‮上於‬海 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年聚‮餐焦‬饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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走访只炒当餐鲜牛肉湘辣辣
上海市场2年多开出9家门店日月光店200多平开业一年中午满一轮多月营收百万+ 超级色爱马仕橙高识别度明档现切牛肉自带社交属性 ——罗华山10点於上海 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行#

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#每日晨读商业新法则：营销中的变与不变
不变的是基础框架，是营销STP（S市场细分；T目标市场选择；P市场定位）和营销六力（产品力、商品力、内容力、游戏规则力、传播力、品牌力）等。变化的是营销组合和营销打法，例如，过去的市场细分主要依据人口统计数据和消费者偏好，而现在则更多从场景和圈层维度进行细分。传播方式也从过去中心化的“四大天王模式”——大策划、大概念、大投放、大渠道，转变为今天的“四大皆空”——移动互联网时代带来的媒体碎片化和信息获取渠道的分散，对营销框架中的具体内涵产生了巨大变革。 1.不变的框架：营销STP+营销6力营销战略从STP中塑造出一个基础产品。营销6力首先是产品力，即传统的4P（产品、价格、渠道、促销）。其次，商品力是将基础产品做进一步商业化“增值”并推向市场。增值包括突出理性的购买理由（成分、功能、质量）和感性价值（价值观与情感联想），甚至要明白售卖的定位。再者，内容力（讲故事与叙事风格）也非常重要。通常在商品策划阶段就要提前准备内容文案，并规划好全年54周的营销日历与相应的配套内容。然后，游戏规则力（交易设计）会带来不同的营销效果。例如80后对干脆面应该有非常深刻的印象，八九个干脆面品牌做得都差不多，为什么都买小浣熊的呢？因为每包打开了以后附赠一个贴纸，而贴纸整系列有12种，购买干脆面就不只是满足口腹之欲，而是收集贴纸，那就是游戏规则的设计。还有传播力，过去主要依赖电视传播，现在则更多转向新媒体。最后，品牌力，不能只有传播没有品牌，品牌最终要培养消费者的忠诚度，重心在净推荐值NPS。营销的使命就是差异化，要么产品差异化，要么商品差异化，要么内容差异化…若一家企业营销的六力都缺乏差异化，就必须依靠强大的销售力促成交易。 2.营销组合与营销打法的变化 ①营销组合的演进：从1.0到3.0 过去的六力从2002年（商业1.0）开始体现在什么地方呢？以人口统计偏好来预测目标市场；以专家洞察来设计产品力；从理性和感性层面找卖点；还有产品的触达/曝光；场域主要在线下；过去的媒介是以电视广播纸媒传播为主；具备势能的品牌会俯视消费者。但从2008年后，中国市场的供给大于了需求，营销组合升级到了体验经济（商业2.0）。 2012年后，来到了商业3.0的阶段（移动社交经济）。这个时期强调“强内容、强社群、强场景，最后形成强联结”。 ②营销打法的时代变迁在营销组合1.0时代，是专家在洞察消费者（本质是“我觉得你需要什么”），企业用卖家思维去想哪些理性与感性要素会驱动消费者（还是“我想卖什么给你”，忽视用户“买点”），内容力着重在触达，传播力着重在中心化媒介（如电视/广播/纸媒），而品牌力往往制造“不买就落伍”的压迫感等等。然而，在当下在营销组合3.0时代，是通过数据加AI去做消费者洞察，企业开始站在买家视角去提供消费者需要的情绪价值，传播力主要靠新媒体和自媒体，品牌力也不再以高姿态俯视消费者，而是和消费者平等互动。这个时代首重强内容与强社群，情绪价值在营销中就愈发重要，品牌必须具备“内容撩拨力”——引起消费者兴趣并促成互动（尤其是集体互动）的能力，关注才有可能是买货人。而现代销售渠道也更加立体，内容平台正在转向货架电商与直播电商，短视频和直播已形成短直联动，形成了当下最鲜明的营销趋势。 3.移动互联网营销的上下半场：从触达到互动随着小红书、抖音、B站等深度种草平台崛起，用户行为模式发生根本变化。他们在这些平台上闲逛、搜索、看内容、互动、留言，而“嫌货才是买货人（只有嫌弃商品不好的人才是内行）”——用户愿意互动本身就表明了兴趣。种草变得更深，链路变得更长，消费者变得极其精明（如在小红书比较十几种面膜）。营销目标从追求“种草即转化”转变为建立“持续对话”，目标是首单购买后能产生长期复购。从营销3.0到4.0的打法有什么不一样呢？市场细分不再以统计偏好来进行了，而是场景圈层中触发。而现在数据足够多，用AI辅助能更有效洞察消费者意图。过去的商品力，包括理性的价值定位和感性的概念定位，而现在情绪价值很重要。过去的内容是供方提供的，现在无效了。现在讲的是下勾子（撩拨），然后产生互动。过去做货架电商，现在开始做播商，实现短直（短视频、直播）连通，因为今天最重要的传播力就是新媒体和自媒体。品牌力也转向平权对视的逻辑，不再是高势能、俯视的逻辑了。最重要的是碎片化带来的，必须重运营，目标也转向了高复购，否则只能亏损。 ——罗华山10点於上海绿地科创大厦 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行#

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绝对代表上海美食天花板
回味超越会1314年会晚宴

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抵达上海虹桥
27-29号可约交流

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#每日晨读# 你的团队缺的不是能人，是1号位思维
在商业世界中，1号位不仅仅是CEO的专属头衔，而是所有需要对团队结果负最终责任的人。无论是部门总监、项目经理，还是一场会议的主持人，只要你站在那个为结果“兜底”的位置上，你就是这个团队的1号位。今天阅读资深组织健康专家、高管教练刘向东撰写的《1号位思维》。 1号位思维，从“得分手”到“助攻者”的思维转变，是从“个人英雄”到“组织后卫”的站位升级。它关乎的不是职级，而是一种无论身在何处，都对结果负责的意愿和能力。 1号位真正的修炼，始于一句简单却需要巨大勇气的话： “我不行，我需要帮助。”这是一种战略性的谦卑。当你愿意说“我需要帮助”时，团队协作的大门才真正打开。1号位的权力，从来不是“命令的资格”，而是“成就他人的能力”。 1号位的工作千头万绪，但决定其效能的，始终是与目标强相关的事和身边的人。这背后对应着三项需要持续苦练的基本功：目标管理、时间管理和沟通管理。 1号位的许多工作本质上是“反人性”的，需要与根深蒂固的惯性作斗争。觉察并对抗这些惯性，是领导力提升的关键。 1.多巴胺惯性：戒掉“行动瘾” 2.基本归因错误惯性：停止“自我解释” 3.情绪化惯性：选择情绪，而非被情绪控制 4.复杂偏见惯性：相信简单坚持的力量在建立职场信任的过程中，所有练习 1 号位必须第一个发言，否则，整场活动会变得很奇怪。因为这毕竟是职场，但练习中会谈论很多非职场话题，大家一开始可能都不知道这些练习跟工作之间究竟有什么关系，所以 1 号位必须率先迈出第一步。当 1 号位先表明自己愿意信任大家，并敢于袒露自己脆弱的一面时，团队的其他成员才有可能跟上他的脚步。常用的方法是“个人使用说明书”，就是把自己当作一个产品，给自己写一份产品说明书。团队中每个人的价值不只与个人有关，也与团队成员怎么能更好地“使用”你有关。 1号位的修炼是一场贯穿职业生涯的漫长旅程，不同年龄阶段，面临着不同的核心课题。 1.27岁左右：感知权力，从莽撞到清醒年轻的1号位往往经历两个极端：先是不敢使用权力，凡事商量；尝到权力甜头后，又可能滥用权力，变得跋扈。核心课题是在挫折中学会清醒地感知权力的边界与分量，完成从“我”到“我们”的语言与思维转变。这也是一个探索期，勇敢尝试后即使发现自己不适合，也是宝贵的自我认知。 2.37岁左右：服务团队，从个人到体系企业的中流砥柱，也是家庭的顶梁柱。锋芒收敛，更懂权衡。核心课题是如何依靠并打造团队。作为团队的服务者与凝聚者，必须亲力亲为四件事： ①成为打造团队的第一责任人； ②把“开有效的会”当作本职工作； ③直接管理下属，确保方向一致； ④日常中至少7次不同形式的重复，夯实组织文化。 3.57岁左右：传承文化，从经营到传承开始思考企业的可持续发展与个人退场，核心课题是传承。此时的智慧在于平衡：既要为继任者铺路，培养人才、留下高效团队；又要为组织寻找第二曲线。这是领导力的最高境界，在退场中确保组织生生不息。 1号位思维，本质上是一种站位思维和担当思维。真正的领导力与职级无关，只与你是否愿意站在那个为结果兜底的位置上有关。它从激活自己开始，克服自满，拥抱谦卑；明确职责，敢于决策；苦练管理的基本功；对抗人性的本能惯性；并在不同的年龄阶段，勇敢面对属于自己的课题。这套思维模式，是让散兵游勇变成精锐之师的“操作系统”，是让“高尔夫球队”（个人成绩相加）升级为“篮球队”（团队协同作战）的转换器。成为那个“组织后卫”吧。不必是得分最高的明星，但要成为团队最信赖的引擎。当你开始用1号位思维看待自己的工作，你便已经走在了让团队、让组织变得更好的路上。因为，真正的瓶颈，从来不是“谁能上位”，而是“谁掌握了1号位的底层算法”。 ——罗华山8点於深圳餐研院 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行# #罗华山27-29上海30-7深圳#

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#走访东莞餐饮品牌
今天探访牛扒有约总部，与朱亚明朱总一席深谈，感触颇多。从供应链打磨到后端标准化，从门店模型到复购率迭代逻辑，朱总用极度务实的态度，把西餐这件事拆解得通透。最让我触动的不是模式，而是那份克制——在规模狂奔的时代，他依然坚持“产品不到位，不开下一家店”。从总部出来再去门店实吃验证，坦率讲，在这价格带能把牛排做到这份汁水和风味，确实看到了系统能力的溢出。所见即所得，或许就是品牌最真诚的壁垒。 ——罗华山21点於东莞 #深入一线 #餐饮思考 #牛扒有约 #创始人对话 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行#

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拉面食堂五一前开业
新模式新气象新机遇板前重做每个餐饮业态