餐饮O2O

东莞餐饮圈周末饭局交流
主打鲜货莞香莞食人参酒鲜鸡脆鲩烧鹅牛尾打边炉

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东莞餐饮协会月度座读会
筹备88美食节＋餐饮高峰论坛东莞餐饮50强行业调研报告会长良哥和三禾寿司袁总联合餐饮O2O为东莞餐饮业发展及扩大影响力出谋划策 ——罗华山18点於东莞 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行#

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#走访深圳餐饮品牌#
走访桃园灌汤包·深圳新总部今天又见了创始人吴总，聊完感慨良多—— 从宝洁转身投入餐饮，这条路他走了十几年。从一家街边小店，到如今的规模；从餐饮跨入社区生鲜零售，再延展到供应链B端；门店模型和赛道反复迭代，每一步都是实战打磨出来的。背后是一颗十几年如一日的匠心：坚持高品质手工灌汤包，死磕高难度与成本之间的平衡。从门店现包，升级到河源工厂现包，独创「生胚冷冻锁鲜」技术，锁住现做口感，又撑起连锁效率。为爱钻研、敢挑战的吴总手工点赞 ——罗华山14点‮深於‬圳桃园 #科‮干学‬餐饮&创业‮迷不‬路# #28年聚焦‮饮餐‬连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌#

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明天是东莞餐饮协会月度坐谈会
作为协会战略顾问赋能东莞餐饮餐饮老板创业者有现场偶遇的吗

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#每日晨读# 华为战略“五看三定”到底是怎样的？
华为的“五看三定”脱胎于IBM的BLM战略模型（Business Leadership Model，业务领先模型）。 “五看”（看宏观、看行业、看客户、看竞争、看自己）：这是做加法的过程。它的目的是雷达全开，穷尽外部世界的不确定性，并从中萃取出高价值的“战略机会点”。 1. 看行业 / 趋势：抓住产业变革的红利从宏观政策、经济周期、社会需求、技术迭代，到产业链利润分布、商业模式创新，判断行业未来走向与利润迁移方向。关键：战略要 “闻得到钱味”，往高价值、高增长的产业链环节延伸。 2. 看市场 / 客户：穿透表象，读懂客户真痛点。不只知道客户买什么，更要懂客户是谁、痛点在哪、未来要什么，拆解客户全流程购买行为与决策链条。核心：站在客户系统经济学视角，提供超预期的解决方案，而非单一产品。 3. 看竞争：不只看产品，更看对手的全套打法。知己知彼，不能只停留在参数对比，要看透对手的战略、资源、渠道、服务、商业模式。关键：找到对手短板，构建差异化竞争优势。 4. 看自己：清醒认知，做战略加减法。基于外部洞察，客观评估自身优势、短板、资源与能力，用科学工具做取舍。有机会就做加法，能力不足就做减法不盲目进入与核心能力背离的赛道确保战略机会与自身实力匹配，不贪大求全，核心：有所为、有所不为，把资源用在能打赢的战场。 5. 看机会：用数据量化，锁定高优先级机会。用SPAN 分析图（市场吸引力 × 公司竞争地位），把机会分成四类：明星区：高吸引力 + 高竞争力，华为要求 70% 收入来自这里；金牛区：成熟业务，主打现金流与利润；问题区：有空间但无优势，需长期投入培育；瘦狗区：低价值，果断收缩华为手机曾在问题区，经 4 年战略投入进入；金牛区；如今智能汽车等新业务，正是下一个明星区布局。 “三定”（定控制点、定目标、定策略）：这是做减法的过程。它的目的是在发现机会后，克制贪婪，盘点弹药，聚焦资源，形成具有极强杀伤力的确定性打法。其核心目的就是：摆脱过去拍脑袋定目标的方式，遵循"先洞察后决策"、"聚焦核心"和"平衡发展"三大管理心法，来定企业行动的计划。 1. 定战略控制点：构建别人抢不走的长期竞争力。战略控制点是企业的护城河，层级越高越难被模仿：成本优势（10%-20%）；功能 / 品质；领先技术领先（1 年以上）；品牌 / 客户粘性；高市场份额；价值链；掌控标准 / 专利组合。华为持续升级控制点，从成本到技术，再到全球专利与生态，筑牢壁垒。 2. 定目标：敢想敢干，基于实力定挑战性目标。华为目标不是保守估算，而是基于机会窗、知识产权、全球能力的前瞻性布局。以明确的收入、增长、市场份额为导向，在战略机会点上密集投资、饱和攻击，目标敢挑战，底气来自清晰的战略判断。 3. 定策略：系统打法，保障目标必达。目标确定后，搭建一套可落地的战术体系，覆盖全环节：组织策略、区域布局、客户攻关、渠道物流、售后保障、后勤支撑...所有策略围绕战略目标协同，像一套精密作战系统，确保胜利。注意这里的顺序不能颠倒，控制点在前，目标在中，最后才是策略，一旦顺序颠倒就容易陷入到机会主义中，让有限的资源投入到无限的非战略机会点里。一套结构化的行业分析流程，是战略洞察的“操作系统”，确保思考严谨、落地可靠，包含六个环环相扣的步骤：设定目标：明确分析行业、受众与具体目的（如寻找投资机会、制定竞争策略），并尝试定义行业范围，避免方向错误。提出假设：运用逻辑树与MECE（相互独立完全穷尽）原则拆解复杂问题，并建立初步假设（如“行业瓶颈在于上游供应”）以指引后续探索。搜集情报：系统性地从一手（访谈调研）和二手（数据库、研报、政策）渠道，搜集技术、市场、产业链、竞争、政策等八大要素信息，并敏锐捕捉“异常信息”。研究分析：运用PEST、生命周期、波特五力、SWOT、产业链分析、比较研究等模型，对信息进行结构化解码，揭示内在逻辑与关系。展示结果：遵循金字塔原则（结论先行以上统下）呈现核心发现与建议，确保清晰有力地传递给决策者。验证迭代：为关键结论设立验证周期，通过“预测-验证-修正”的复盘循环，持续精进，培养深层行业直觉。从看透宏观拐点，到构建5G般坚固的控制点，再到压强式投入。当你真正带领团队，痛苦地穿透“五看”的迷雾，冷酷地确立“三定”的锚点，把你企业的命运建立在坚实的护城河之上时。就可以让自己成为时代的企业，建立属于这个时代的势能。而企业经营的最终还是要回到优势，去建立创造顾客的优势，获取利润的优势，这优势，就是外看趋势，内求优势中完成的。用五看去看清楚，用三定去干明白，向外切开迷雾找准机会，向内剔除内耗重塑阵型。我们做任何战略决策，都要先战略控制点后有目标和策略，才能筑建护城河。 ——罗华山7点於深圳餐研院

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科‮园技‬的快餐‮型店‬百花齐放
现炒/自助/自选/称重/餐线/ 机炒/盖码/简餐/鸡‮单肉‬品...

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#每日晨读# 不打价格战，敢提价拿到应得利润
在成熟的市场环境中，企业真正的健康指标不是市场份额的百分比，而是利润的厚度与质量。一味追求规模，往往导致价格战、客户妥协和资源分散，最终损害盈利能力。管理者必须完成一次根本性的思维转换：将利润作为一切战略决策的过滤器与最终衡量标准。思维的转变是破局的起点，而将利润优先的理念转化为切实的业绩，则需要一套可操作的行动体系。西蒙的《小而精》为企业提供了一套从识别机会到巩固成果的行动框架，在一个成熟市场中，管理者应当如何调整自己的营销组合，才能改善营收质量，从而实现利润的可持续增长？老铺黄金的逆势增长，揭示了一个被许多企业忽视的真相：在充分竞争的市场中，规模并非成功的终极答案，可持续的利润才是。通过极致的产品价值、精准的客群选择和克制的渠道布局，老铺黄金构建起强大的品牌溢价与盈利能力。这种将利润而非规模置于战略核心的清醒认知，正是其穿越周期、实现高质量增长的关键。管理学大师彼得·德鲁克指出：低价与高低润，很少能同时出现。长期以来，许多管理者对“提价”怀有本能的恐惧，而将降价视为应对竞争的首选武器。定价是提升利润率最有力的那根杠杆。你的价格，决定了利润的空间。但这并不意味着企业可以胡乱涨价。关键在于，每一次涨价，都必须让客户觉得值。这需要企业想清楚以下两个问题： ① 客户到底为什么愿意为你付钱？ ② 你提供的哪些东西，在他们眼里是“独一无二”的？在这之后，确保自己为所提供的价值获得合理的回报。过于激进或或者过度退让的做法，都会削弱企业追求更高利润的能力。这几类行为：客户赠品、价值攻击、激进降价，本质都是在把大量财富从企业端转移到客户端。半岛管道公司，过去和很多制造商的想法一样，认为客户购买的核心就是产品本身。后来发现，半岛公司原以为客户早就把水管的附加服务当成了理所当然。但事实上，客户真正视为“理所当然”的，是产品质量。客户最看重、也最愿意额外付大钱的，其实是他们公司“随叫随到、快速修好”的紧急服务能力。当他们把这项原本“免费赠送”的服务打包成“白金保障计划”单独出售时，一大块隐藏利润就被挖掘了出来。由此可见，很多企业的利润流失，就在于把自己最擅长的、客户最需要的服务，免费送掉了。企业应当有勇气重新审视自己的价值创造，并有定力将这种价值，清晰地标在价格标签上，从而跳出“降价-内卷”的循环、获取应得利润的真正门票。 ——罗华山7点‮深於‬圳餐研院 #科‮干学‬餐饮&创业‮迷不‬路# #28年聚焦‮饮餐‬连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌#

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中国餐饮AI智能设备联盟
100个餐饮行业应用案例发布会＆落地对接筹备中

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脆鲩鱼＋干邑
餐酒宵夜饭局

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【壮阔山海凌云壮志赋】
万里沧海浮日月，千峰戟列破鸿蒙。云鹏振翼垂天阔，铁马嘶风凌空鸣。平生自有肝胆友，笑指昆仑第一重。无人扶我青云志，我自踏浪作天梯。

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#每日晨读# 产品卖不动？先自问这3个问题
产品在物理层面“是什么”固然重要，但用户在认知层面“认为它是什么”同样重要，甚至更重要。而连接这两者的，就是“定位”与“表达”。今天阅读劳琴科《科技产品营销基本法》搞懂三件事：第一，定位和表达到底有什么区别？第二，如何用一句话让用户觉得“你懂我”？第三，奈飞、Zendesk等公司是如何动态调整信息表达，一步步占领用户心智的？定位，是你的产品在用户心智中占据的位置。它回答的是：用户觉得你做了什么，以及你做的与已有的有什么不同。这是一场持久战，需要数年时间不断强化。表达，则是你要传递的关键信息，目的是强化定位、建立信任、激发好奇。这是一场速决战，需要根据具体时间、场景、用户群体灵活调整。劳琴科给出了一个极其实用的工具——CAST模型。 C（清晰）：对产品的描述足够清晰吗？用户能理解到位吗？ A（真实可信）：表达的语言对用户有内在意义吗？能让用户感到你懂他们吗？ S（简洁）：用户能很容易地理解产品的吸引人之处吗？ T（经过测试）：产品是在用户体验情境下进行的测试或迭代吗？大多数公司的表达，往往栽在“真实可信”和“简洁”上——要么满篇行业术语，用户看不懂；要么“行业领先”“颠覆式创新”等空洞形容词，用户无感。想要写出让用户共鸣的表达，光坐在办公室里brainstorm是没用的。你必须深入目标用户的日常生活，原原本本地理解他们。最好的方法就是直接对话，问开放式问题： “给我讲讲，你的一天是怎么过的？”“什么事情让你在工作时感到沮丧？什么事情让你夜不能寐？”“你认为压倒骆驼的最后一根稻草是什么？是什么促使你去寻找新方法？” “如果你有一根魔杖，你会创造什么来解决这个问题？”“你最近在工作中遇到的最耗费金钱的问题是什么？” 用户不是在购买功能，而是在购买一种“不再烦恼”的体验。这就是好表达的力量：它让用户觉得“你懂我”，而不是“你在卖东西”。劳琴科用奈飞的例子告诉我们：好的表达是动态演进的，要跟随市场、产品和用户认知的变化不断调整。奈飞20年三次跃迁：第一阶段（2009年前后），奈飞的主页上写着：想租多少电影就租多少！每月只需8.99美元。第二阶段（2014年前后），流媒体成为战略重心，表达调整为：观看电视剧和电影。第三阶段（2016年以后），奈飞的使命变成“提供世界上最受关注的内容”。 Zendesk的表达从早期“解释我们是谁”到上市前夕，转向用户期望的结果：客户满意从未如此简单。这两个案例共同说明：信息表达要跟随公司成熟度变化——早期解释清楚“你是谁”，中期展示“你能带来什么结果”，成熟期强化“你为什么与众不同”。劳琴科提供了一个简单但强大的工具：信息表达画布。它将信息元素拆解成独立模块：定位陈述、用户收益、功能支撑、价值证据、细分用户群等。画布的生成流程并不复杂：第一步，确定最重要的细分用户群，不要试图讨好所有人；第二步，生成初始信息表达和关键收益，思考用户真正想听什么；第三步，围绕每一种支撑，用用户熟悉的语言列出价值领域，把功能翻译成利益；第四步，针对不同用户群标记适合的信息，一条信息可能适用于多个群体；第五步，提供证据——用户故事、数据、分析师评论，让表达站得住脚；第六步，在用户中进行测试，通过网站、邮件、销售对话验证效果；第七步，提炼信息，用CAST模型最终检查。关键原则：不要像填表一样填写。先记录各种创意，测试、打乱、提炼，再测试。你抛弃的创意可能和最后留下的一样多。画布完成后，它将成为所有团队（产品、营销、销售、客服）讨论、撰写、开发产品文档的共同语言。所有人用同一个工具包，持续强化产品定位。最后，用户往往不喜欢被推销，但他们喜欢增长见识的感觉。你的信息表达，是在推销，还是在帮用户增长见识？答案，藏在你的用户心里。 ——罗华山7点‮深於‬圳餐研院 #科‮干学‬餐饮&创业‮迷不‬路# #28年聚焦‮饮餐‬连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #4.21-22深‮餐圳‬饮财税课#