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大乌苏小烧烤
牟总的夜生活

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创始人就是要每天试产品
兵立王新店型新产品上市

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德阳不仅餐饮业丰富发达
还有东方电气中国二重等重工业马路修的宽8车道肩比省会基础设施完备+较高消费力诞生了兵立王/茶屿/谭火锅… 非常适合创业餐饮新消费行业

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德阳的，德阳三十年的老餐厅了，要包括德阳院子这些，没事中午就简单点。

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第二次到访德阳

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#每日晨读# 麦肯锡最新报告：未来5年最有价值的5种人
麦肯锡发布的《2026年人力资源监测报告》，有一句话，让我印象很深：未来技能会从“基于日常任务的能力”，转向“分析和解释AI输出的能力”。换句话说，过去很多人值钱，是因为他能把事情做完。未来很多人值钱，是因为他能判断：AI做出来的东西，到底能不能用。报告列出了很多能力，总结成5种人分别对应5种能力。 1. 数字素养者核心能力：判断AI产出的结果是否可信，而非使用工具本身。 AI时代的价值锚点：决策链的第一道防火墙。在所有人对AI的“专业报告”深信不疑时，只有他追问数据来源、样本量、时间维度和统计定义。关键洞察：会用AI已贬值，会审AI正升值。避免团队拿着AI生成的错误材料，做出连锁的沉没成本决策。 2. 问题定义者核心能力：穿透现象，找到真正值得被解决的问题。 AI时代的价值锚点：校准整个团队的努力方向。当老板下达“提高转化率5%”的指令时，他不直接执行，而是拆解出真问题——究竟是流量结构、价格策略，还是物流承诺与用户预期之间的错位。关键洞察：AI能高效解决任何被清晰定义的问题，但定义问题本身，是它无法代劳的人类高地。没有判断的主动性，只是在加速低价值劳动。 3. 解法重组者核心能力：不只是产出新内容，而是从同一个事物中看到不同的价值，并重组解法。 AI时代的价值锚点：让解决方案嵌入用户的真实使用场景。他不问“怎么写一篇好文章”，而问“读者为什么要转发这篇文章”。于是，文章可以被重组成一份自测清单、一张提效表格、一个管理模型。关键洞察：创造力的溢价点，已从“想出新点子”转移到“看到新需求”和“设计新用法”。用户给的是感受，不是答案，把感受转译成业务判断，靠的就是人。 4. 逻辑验证者核心能力：验证手头的材料，是否真能支撑那个漂亮的结论。 AI时代的价值锚点：为重大决策兜底，识别出结论成立的必要前提。当AI给出“All in高端线增长18%”的诱人预测时，他会追问：“这2个点的净利提升，是否建立在获客成本不变、退货率不升的前提下？如果前提崩塌，结论还成立吗？” 关键洞察：AI时代最大的陷阱，是把“说得通”当成“说得对”。会产出的人在与AI内卷，会验证的人在用AI放大自己的判断力，且单价越来越高。 5. 持续进化者核心能力：当赖以生存的工具、流程、岗位结构剧变时，能快速找到自己新的价值生态位。 AI时代的价值锚点：保持整个价值系统的升级迭代。他不是在情绪上硬抗变化，而是主动把工作拆解成任务流——将可重复、可自动化的部分交给AI，把自己腾出来，去掌握下一层更高价值的判断。关键洞察：真正的韧性，是不断完成“旧动作贬值→拆解岗位→与AI重新分工→向上跃迁”的循环。口号式变革已失效，能主动改变工作方式的人，才始终值钱。这五种人，构成了一条清晰的价值进化链：从守门（过滤AI的错误），到探路（定义正确的问题），到设计（重组解法的价值），再到审计（验证逻辑的成立条件），最终通过进化（不断重塑自己的位置），完成在AI时代无法被替代的闭环。你不再是和AI比快，而是在一个AI触不到的高度上，做判断、定方向、担责任。这份底牌，比任何单一技能都牢固。未来真正值钱的人，不是单纯完成任务的人，而是在AI参与之后，依然能做判断、做选择、负责任的人。麦肯锡报告里有一个数据：预计到 2030 年，欧美最多有 30% 的当前工作时长可能被自动化；与此同时，超过 70% 的现有技能仍然会保持相关性，但几乎所有职业都会发生技能迁移。这意味着，未来5年，人的价值位置变了。我觉得，至少，不能还像过去那样“只会做事”。如果你是职场人。你要做的，或许不是往简历上再堆几个技能，而是去问自己，我能为别人提供的、AI暂时给不了的判断，是什么？如果你是HR从业者。你要做的，或许不是再问候选人“你会什么”，而是看他“懂不懂如何用AI把事情做成”。如果你是创业者或管理者。你要做的，或许不是简单地下命令派任务，而是设计好“什么让人做，什么让AI做，结果谁负责”。我想，这或许是个让人焦虑的AI时代，但它也给了每个人一个机会，去重新理解自己的价值。如果你发现自己的能力正在贬值，可以试着开始训练自己。判断什么值得做，判断结果能不能信，判断结论能不能成立，并且带着工具和别人一起把事情做出更好的结果。工具越强，越考验人。工具越快，越需要判断。工具越便宜，真正能负责的人，反而越贵。 ——罗华山9点於成都 #科学干餐饮&创业不迷路# #28年聚焦餐饮连锁产业# #罗华山和1万个餐饮朋友# #餐饮O2O赋能1万个品牌# #餐饮O2O中国餐饮万里行#

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百店知识图谱8件大事
标准化规模化品牌化资本化

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餐饮连锁企业大学定制课程打磨中

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用体力赚钱，就老实点；用脑力赚钱，就机灵点；用钱赚钱，就狠一点，用资源赚钱，就圆滑点，不同的谋生方式，不同的处世分寸，但不变的底线，永远是人品……
人到中年，前方无人引路，后方无人托底，活成悟空，撞了南墙自己补，闯了风雨自己扛，万般皆靠自己渡。我们终于长到这般岁月，上可共情长辈的沧桑，下可共情少年的锋芒，对有情的人有情，对无情的人无情，对共情的共情！

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#每日晨读# 如何练就五步法：《天道》丁元英一眼看穿问题本质的能力？
《天道》里的丁元英，之所以能算无遗策，不是因为他智商比别人高多少，是因为他看问题的角度跟所有人都不一样。别人看的是"我想怎么样"，他看的是"这件事只能怎么样"。别人在赌概率，他在算必然。别人在看表面，他在看根上。今天我们拆解成五步法供大家学习。第一步：先问"这件事的底层逻辑通不通"而不是"我能不能做成" 大多数人做事，第一个念头是"我有没有这个能力"、"我有没有这个资源"。丁元英不是，他第一个念头是"这件事本身有没有道理"。如果底层逻辑不通，你再努力也没用；如果底层逻辑通了，缺什么补什么就行。王庙村扶贫，所有人都觉得不可能。一个穷得叮当响的村子，怎么可能跟乐圣这种行业龙头竞争？但丁元英觉得这件事的底层逻辑是通的。他说："生存法则很简单，就是忍人所不忍，能人所不能。忍是一条线，能是一条线，两者的间距就是生存机会。" 王庙村的人能忍别人不能忍的苦，能吃别人不能吃的累，这就是他们的生存机会。用小农经济的极致低成本，去打工业经济的规模化高成本，这个逻辑在当时的中国是成立的。只要把这个逻辑发挥到极致，就一定能赢。叶晓明他们看不到这个底层逻辑，他们只看到"我们跟乐圣打官司肯定输"。所以他们在最关键的时候退股了，眼睁睁看着财富从手里溜走。他们不是输在能力上，是输在根本没看懂这件事为什么能成。记住，永远不要去做底层逻辑不通的事。不管别人吹得多么天花乱坠，不管看起来多么诱人，只要底层逻辑不通，就一定是坑。第二步：找出所有"必须发生"的事排除所有"可能发生"的事这个世界上的事，分为两种：一种是必然会发生的，一种是可能会发生的。普通人总是把精力放在"可能发生"的事上，天天担心这个担心那个，结果什么都没做成。丁元英只抓"必须发生"的事，只要把这些事做好了，结果自然就会来。格律诗音箱展降价，很多人问丁元英："要是乐圣不起诉怎么办？""要是消费者不买我们的账怎么办？""要是其他公司趁机打压我们怎么办？"丁元英说，这些都不用考虑。他只确定三件事：第一，乐圣一定会起诉。因为格律诗的降价，直接打穿了乐圣的价格体系，威胁到了乐圣的生存。乐圣不起诉，就只能等死。第二，格律诗一定会胜诉。因为王庙村的生产成本是真实的，没有任何造假。第三，乐圣的现金流撑不过6个月。只要这三件事发生，乐圣就只能跟格律诗合作。后来的事情发展，跟丁元英预料的一模一样。没有任何意外，因为所有的关键节点，都是必然会发生的。很多人之所以焦虑，就是因为他们总是在为"可能发生"的事担心。其实你根本不用管那些可能发生的事，你只要把所有"必须发生"的事做好了，剩下的交给时间就行。第三步：搞清楚"谁是真正的决策者"而不是"谁在说话" 很多人看问题，总是被表面的发言人迷惑。谁站在台上说话，谁就是老大。其实不然。很多时候，说话的人只是个傀儡，真正拍板的人在后面。格律诗和乐圣的官司，所有人都以为是丁元英和林雨峰的对决。其实不是，林雨峰只是乐圣公司的代言人，真正的决策者是乐圣的董事会和全国的经销商。董事会和经销商不管这些，他们只关心自己的利益。如果乐圣破产了，他们的钱就打水漂了。所以当乐圣的现金流断裂，经销商开始退货的时候，董事会就会逼着林雨峰跟格律诗合作。丁元英早就看透了这一点。所以他根本不跟林雨峰谈判，也不跟他讲什么道理。他直接打穿乐圣的基本盘，让董事会和经销商来逼林雨峰就范。这就是为什么很多时候，你跟前台的人吵破嘴皮也没用，因为他根本做不了主。你要找到那个真正能拍板的人，直接跟他谈。第四步：计算"所有参与方的代价"找到最薄弱的环节丁元英做任何事，都会先算一笔账。不是算自己能赚多少钱，而是算所有参与方会付出多少代价。谁的代价最大，谁就是最薄弱的环节，就是你要攻击的目标。你看，这里面代价最大的就是乐圣公司和林雨峰。而乐圣最薄弱的环节，就是它的现金流。乐圣是轻资产公司，靠经销商的预付款活着。只要产品卖不出去，经销商一退货，现金流马上就断了。所以丁元英就打这个最薄弱的环节。一招致命，没有任何还手的余地。记住，任何对手都有弱点。你只要找到他最害怕失去的东西，然后攻击它，你就赢了。第五步：最后问自己"这件事的最终结果谁来买单" 这是最容易被忽略的一步，也是最重要的一步。很多人做事，只看自己能得到什么，从来不看最后谁来承担后果。结果往往是，你以为你赚了便宜，其实最后买单的是你自己。王庙村扶贫，最终的买单者是谁？是乐圣公司的股东，他们的股票贬值了；是乐圣的消费者，他们要花更多的钱买音箱；是林雨峰，他用自己的生命为这件事买了单。所以，在你做任何决定之前，一定要问自己：这件事如果成了，谁来受益？如果败了，谁来买单？如果买单的人不是你，那你可以大胆去做；如果买单的人是你，那你一定要想清楚，你能不能承担得起这个代价。

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“做深”的标准是什么？三条底线必须守住：单店盈利模型跑通（老板离开30天不掉业绩），二店率超过20%（加盟商愿意再开一家，说明他真的赚到钱了），关店率低于5%（你的体系能保证绝大多数店活下来）。三条全达标，说明你的地基够深了，可以往“广”走了。三条没达标之前，你每开一家新店，都是在增加风险，而不是增加资产。

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#每日晨读# 鲜活模式重新定义太二，九毛九集团财报拆解
7月10日，太二母公司九毛九集团披露2026年第二季度经营数据，集团门店共606家，同比减少120余家，太二同店日均销售额以双位数增长表现亮眼。对比九毛九2025年第二季度运营披露数据，彼时太二总门店数为566家，其中自营门店数547家，加盟门店数19家；怂火锅76家，九毛九68家；山的山外面17家。截至今年6月底，太二总门店数477家，同比减少89家；怂火锅54家，同比减少22家；九毛九61家，同比减少7家；山的外面11家，同比减少6家；赖美丽、赏鲜悦木、潮那边分别仅剩1家。翻台率方面，2026年第二季度，太二3.5怂火锅1.9九毛九2.2。其中太二门店翻台率较去年第二季度的3.1有所提升，怂火锅翻台率同比下滑。人均消费方面，2026年第二季度，太二75元九毛九57元，相比去年同期基本持平，而怂火锅104元同比略有提升。同店日均销售额方面，第二季度，太二增长6.1%，由去年同期下滑13.7%转为正增长；怂火锅同比下滑26.1%，下滑幅度扩大11.8个百分点；九毛九同比下滑13.5%，下滑幅度收窄5个百分点。太二内地门店同店日均销售额持续实现双位数同比增长，环比一季度再度提升。期间，采用“鲜活”模式的门店经营表现持续优于整体门店水平，成为拉动内地市场营收回暖的核心引擎。太二是支撑九毛九营收的核心支柱，贡献集团七成以上收入。2015年，该品牌凭借酸菜鱼单一爆品迅速出圈，一句“酸菜比鱼好吃”深入人心，搭配四人以上不接待的特色门店规则，打造出极具辨识度的年轻化标签。发展巅峰阶段，其全国门店数量冲破600家，高峰时段单日翻台率高达4.9次，牢牢占据各大购物中心优质客流点位。近年来，太二依赖单一酸菜鱼品类支撑增长的短板逐渐暴露，预制鱼片更是不断引发消费者质疑。加上整体消费市场收紧，单品赛道红利快速褪去。2025年，太二经营承压，门店客流、翻台双双遇冷，自营门店全年日均翻台仅3.1次，同店销售额同比下滑11.5%。 2025年3月，太二推出5.0“鲜活”模式新店型，围绕产品、场景和服务进行改造。菜品从“酸菜鱼大单品”拓展为“活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉”三大鲜活食材主线，菜单SKU增至约30款。此外，店内增设鲜活食材展示区，厨房改为全明档，强调“看得见的新鲜”。同时，门店适配多人堂食、家庭聚会的需求。 2025年四季度完成“鲜活”模式改造的门店率先回暖，内地同店销售额实现正增长。截至6月30日，太二已于中国内地累计落地340家鲜活模式门店，覆盖92个核心城市。7月初，太二在广州上线全新6.0“鲜活门店”，正式打出“新太二·鲜料川菜”新店名，品牌slogan从“酸菜比鱼好吃”换成“用鲜活食材，做鲜料川菜”，菜品主线新增活虾、鲜猪肉两大品类，菜单SKU进一步增加至40款。于境外市场，太二的同店日均销售额仍有所承压，主要受到部分境外市场外部消费环境变化，以及菜品结构调整对顾客人均消费带来一定影响。集团已开始推进境外市场的本地化调改，并将根据各市场经营特点持续优化产品及运营模式，相关调整成效有望于下半年逐步显现。此外，集团其他品牌的新模型亦正持续探索及优化。其中，"九毛九山西菜馆"新模型门店目前已于广州、深圳及佛山累计落地6家。随着新模型逐步成熟及复制，相关品牌的经营表现有望逐步改善。同时，集团中国内地各主要品牌的顾客人均消费已连续多个季度保持相对稳定。公开资料显示，九毛九国际控股有限公司创立于1995年，以“九毛九西北菜”起家，后孵化出太二酸菜鱼、怂火锅厂等品牌，形成多品牌矩阵。2025年，九毛九录得收入52.33亿元，较2024年同期减少13.8%；年度溢利为0.51亿元，同比增加14.3%。公司2020年1月15日在港交所挂牌上市，上市首日股价大涨，收盘价相较于招股价6.6港元/股大幅上扬。截至7月10日收盘，九毛九报1.23港元/股，市值16亿港元。 ——罗华山10点‮深於‬圳餐研院 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗华山和1万‮餐个‬饮朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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7月营销热点月历

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#每日晨读# 查理·芒格的10条核心思维
芒格倡导：“多元思维模型”理念，也一直秉承这个理念做事、思考、投资，取得斐然的成绩。掌握来自多种重要学科的知识思维体系，在面对复杂问题时，就能从多个角度去审视。 1、逆向思维：这是芒格最推崇的思维方法之一 “反过来想，总是反过来想。”这个思维模型研究如何避免失败，往往比研究如何成功更有效。 2、能力圈：清晰界定自己真正理解和擅长的领域，并在这个范围内做事；与其在不懂的领域冒险，不如耐心等待属于你的机会。 3、机会成本：做任何决策时，都要考虑被放弃的其他选择中，价值最高的那一个。这迫使你将资源投入到回报最高的地方。通俗了讲就是，你作为投资的这一笔钱，若用在其他地方可以得到的回报作为的成本。可以说是“选择代价”。 4、确认偏误：人们倾向于寻找和相信支持自己已有观点的信息，而忽视相反的证据。这是投资和决策中非常常见的陷阱。 5、复利原理：不仅仅指金钱，知识、能力、人际关系都存在复利效应。持续积累，在时间的作用下，微小优势会产生惊人的回报。爱因斯坦说：“复利是世界的第八大奇迹。” 巴菲特说：“人生就像滚雪球，关键是找到足够的雪，和足够长的坡。” 查理芒格说：“同时理解复利的力量和获得它的困难，是理解许多事情的核心和灵魂。” 1.01的365次方约等于37.78，每天进步1%，一年后会有约37倍的增长。 6、诺依曼思维模型：将一个复杂问题拆解成一个个小细节，然后将小细节重新组合成具有某种意义指定属性的大问题。 7、大脑实验思维模型：在我们的大脑中，具有思考当下，复盘过去，模拟未来的能力。相传特斯拉就可以在自己的大脑中做实验，就像机器仪器非常精密地在大脑中运转。 8、大道至简：自古以来的思想最精华的莫过于大道至简。爱因斯坦说过：“凡事应尽可能地简单，但不可过于简单。”真理的共通点就是“大道至简”。 9、少即是多：真正的大智慧不是把简单的事情变复杂，而是把复杂的事情变简单，并且敢于舍弃——只在少数几件事上做到极致。 10、因果关系：因果是压缩过去、可以迁移到未来的知识形式。所以，因果有关系，但不等于相关。识别这个问题的方法只有一个：追问有没有可能存在一个共同原因，同时造成了A和B。最后这些思维模型可以作为一种思考框架和检查清单，帮助我们在做决策时，能够更系统、更全面的审视问题，减少盲点和错误。同时，芒格推崇跨学科学习，每种学科不必研究过深，只要懂得核心的基础概念即可。 ——罗华山9点‮深於‬圳餐研院 #科‮干学‬餐饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连‮产锁‬业# #罗华山和1万‮餐个‬饮朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#