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#每日晨读# 平价品牌，为什么最难守住“平价”？
你有没有发现，最近几年，一些主打性价比的品牌，经历过一轮涨价。但是，效果却未必尽如人意。比如，宜家，2021年涨价9%，净利润反而下降17.2%。再比如，康师傅冰红茶涨价5毛钱，一年之内经销商减少了近1万家。再比如，呷哺呷哺，2017年人均消费40元左右，2020涨到了60多元，结果同店销售额连续两年下滑超过20%。于是，迫于经营压力，很多品牌又会把涨起来的价格降回去。比如宜家，在经历过涨价之后，它又经历了一轮降价。但回到当时，很多品牌方不是没做过市场分析，他们也清楚涨价可能带来风险。那么，他们为什么还要涨价呢？乍一看，答案好像很明显，成本上涨，原材料涨价，租金上涨，这些当然都是原因。但这里有个奇怪的地方，按理说，大公司应该更有能力控制成本才对。对外，它们有更强的议价权。比如宜家全球将近600家门店，这样的采购规模，应该能把供应商的价格压到最低。对内，它们有更强的管理系统，标准化流程、数字化管理、精细化运营，等等。按理说，他们应该更擅长省钱。那为什么反而会出现成本失控，被迫涨价的情况呢？这个过程，就像一道小学做过的应用题：一个浴缸，上面放水，下面漏水。刚开始，放水的速度快，漏水的速度慢，水位上升很快——这就是超线性。但随着水位上升，漏水的速度也在加快，到某个点，放水速度和漏水速度一样了，水位不再上升——这就是线性。再往后，漏水越来越快，水位怎么都涨不上去——这就是次线性。公司越大，"漏水"——也就是维持运转的成本——就越高，高到最后，进多少水漏多少水，甚至漏得比进的还快。听到这，有人可能会问：照这么说，所有公司最后岂不是死路一条？这也太让人绝望了吧。并不是。韦斯特的整个理论里，还有一个关键变量——创新。次线性系统经过创新，能回到超线性系统。换句话说，创新会创造一轮新的生命曲线。苹果就是一个例子。2000年代初，苹果的Mac电脑业务已经进入次线性阶段，市场份额不断下滑。但2007年iPhone横空出世，开启了一轮新的超线性增长。微软也是，2010年代初Windows业务增长放缓，后来转型云计算，又重回高速增长轨道。平价品牌最大的敌人不是竞争对手，而是"成功本身"——成功带来的规模效应、品牌势能、利润诱惑，都会持续产生"向上走"的拉力，而这种拉力恰恰是对"平价"定位的最大威胁。守住平价，本质上是在和成功的惯性对抗，需要主动设计一套"反惯性"机制——用成本文化对抗规模不经济、用创始人初心对抗升级诱惑、用极致效率对抗品质漂移。这不仅是商业策略，更是一种"向下扎根"的智慧。餐饮的本质是什么？食材加工、服务模式这些东西几十年没什么本质变化。你可以改进供应链效率，可以优化门店管理，但这些都是渐进式的改良，不是颠覆性的创新。创新虽然能让曲线重置，但韦斯特发现，每一次重置之后，新的曲线会变得更陡峭。在新的生长周期里，奔向临界点的速度会更快。因为创新带来的增长速度更快，消耗资源的速度也更快。员工数量快速增加，供应链快速扩张，研发投入快速上升。所有这些，都在加速消耗资源，到达临界点的时间也就更短。从这个角度看，创新不是一劳永逸的解决方案，而是一场永不停歇的赛跑。每一次创新，都是在为下一次更快到来的临界点做准备。所有经历创新重置的公司都会面临的问题。但这场越跑越快的接力赛，对老选手是诅咒，对新选手却是礼物。这个规律也意味着，即使是很传统的行业，也永远给后来者留了空间。因为后来者可以更充分地享受"超线性"阶段的红利——这就好比游戏里设定的"新手保护期"。老玩家在次线性的泥潭里挣扎，新玩家刚入场，正享受着投入1块钱收获10块钱的快感。这也是为什么，不管一个行业看起来多么成熟、多么饱和，总会冒出一个搅局者。不是搅局者有多厉害，而是数学规律站在他那边。 ——罗华山10点於深圳餐研院 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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【数据：1-7月份餐饮收入32822亿元，增长2.6%】
8月17日，国家统计局公布最新社会零售总额及餐饮收入数据。按消费类型分，商品零售额254922亿元，同比增长1.1%；餐饮收入32822亿元，增长2.6%。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额249285亿元，同比增长1.1%；乡村消费品零售额38459亿元，增长2.4%。 7月份，社会消费品零售总额39022亿元，同比增长0.6%，环比增长0.06%。1-7月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨0.9%。分类别看，食品烟酒及在外餐饮价格同比下降0.2%。在食品烟酒及在外餐饮价格中，猪肉价格下降13.4%，粮食价格下降0.3%，鲜果价格上涨1.1%，鲜菜价格上涨3.5%。7月份，全国居民消费价格同比上涨0.5%，环比下降0.1%。今年以来，体感上餐饮业和增长的大盘刚好相反是日趋维艰，餐饮同仁和我们餐饮O2O互动时反应下降的占大多数。那么你家的数据同比是增长还是持平还是下滑呢？欢迎评论区留言！

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14年5110个日夜
餐饮O2O持续更新 1.3万个帐号其中之一不忘初心永远热泪盈眶

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小东馆大味道莞邑情怀莞人情味
主打莞式饮茶文化与新派粤菜被业界喻为“迷你版东莞老饭店” 古法陈皮烧鹅/豉油鸡/咸汤丸… 餐二代黄俊杰东莞情怀传承创新餐饮O2O商学优秀学员企业之一

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#每日晨读# 《思考，快与慢》:别相信你的直觉！我们是怎样作判断和决策的?
2002年诺贝尔经济学奖得主丹尼尔·卡尼曼的《思考，快与慢》,开创经济学一个新分支——行为经济学，本书就是行为经济学的经典著作。核心：两套思维系统系统 1｜快思考（直觉）自动运行、无意识、不耗精力、反应飞快；依靠情绪、经验、联想记忆做判断。 ✅优势：日常生存、模式识别、瞬间反应 ❌缺陷：容易产生认知偏差，用简单直觉替代复杂问题，眼见即为事实，只相信看得见的信息。例子：看懂文字、识别表情、熟练开车、脱口而出的第一印象。系统 2｜慢思考（理性）需要主动集中注意力，耗能、速度慢，负责逻辑计算、权衡、自我控制、复盘审查。 ✅优势：严谨推理，修正系统 1 的错误 ❌缺陷：天生懒惰，能不动就不动，常常直接采信系统 1 的答案，只在明显出错时才介入。例子：复杂运算、写方案、重大决策、刻意反思。现实：绝大多数决策由系统 1 完成；系统 2 很多时候只是给直觉结果找合理化解释。终极概念：两个自我（人生幸福感真相） 1. 经验自我当下每时每刻的真实感受，真实、细碎、完整。 2. 记忆自我负责储存回忆、定义人生，遵循峰终定律：只记住最高潮时刻+结尾，自动忽略过程时长与平淡细节。 3. 人生真相我们一生的选择、奋斗、坚持，大多是为了记忆自我，而非当下的经验自我。我们追逐的不是当下幸福，而是未来可回味的故事。落地行动清单： 1. 情绪、疲惫、熬夜时，绝对不做重大决策（此时系统2完全下线）。 2. 重大选择强制停顿24小时，拒绝第一时间直觉拍板。 3. 做计划不用主观想象，参考同类案例、历史数据，用外部视角修正乐观偏差。 4. 判断人和事，主动寻找反面证据，打破光环效应和眼见即为事实。 5. 投资、取舍时刻，警惕损失厌恶，学会主动止损，拒绝沉没成本。 6. 拒绝小数定律，不拿个别案例定义规律。 7. 复盘时摒弃后见之明，以当时的信息条件判断决策好坏，不以结果倒推。 8. 刻意区分：熟练领域的直觉可靠，陌生复杂领域的直觉几乎都错。读完《思考，快与慢》，最大的收获不是记住一堆心理学名词，而是看懂了自己犯错的底层逻辑：人所有的愚蠢、冲动、误判、固执，都不是个性缺陷，而是大脑节能机制的必然结果。我们一辈子都在依赖系统1自动驾驶：凭感觉识人、凭情绪决策、凭印象判断、凭故事相信一切。系统1让我们活得轻松，也让我们持续踩坑。这本书彻底推翻了“人是理性的”这一固有认知。没有人绝对理性，所有人都被偏见、情绪、记忆、惯性裹挟。真正的成熟，不是杜绝直觉，而是学会换挡：小事交给快思考，大事强制慢思考。认知升级的本质，就是：能够识别自己的思维陷阱，在关键节点主动暂停、审视、纠错。承认自己有偏见，才是理性的开始。我真正理解了：人生大部分失误，不是能力不足，而是思维模式的必然缺陷。我们习惯依靠直觉自动驾驶，用简单的情绪、片面的信息、流畅的故事替代深度思考，最终陷入偏见、冲动与固执。这本书让我明白：理性不是天生的，而是后天刻意训练的能力。直觉适合日常小事，却无法支撑人生关键选择。真正的认知成熟，不是抛弃直觉，而是学会换挡思考：小事放权给快思考，大事强制启动慢思考。懂得识别自己的思维盲区、承认自己天生带有偏见、在关键节点暂停冲动、用数据和理性修正直觉，是一个人顶级的成长。 ——罗华山10点於深圳餐研院 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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AI智能体对于企业工作的理解，依赖于企业过程产生的各种各样的高质量的数据。这些数据会帮助形成一套完整的企业AI决策中枢，包含四块拼图。
一是大脑：大模型，这个大家都熟知了。二是地图：本体，它通过语义系统把业务中的所有核心的东西定义理解清楚，比如什么是客户、什么是合同、什么是审批节点，彼此的关系等等。有了这张地图，模型才能真正读懂这家企业。第三块拼图是导航系统：企业实时上下文，本体是静态地图，导航系统是地图的即刻使用，有了导航系统，AI的各项工作就匹配实际业务场景流动起来了。最后第四块是操作系统，由四个子系统构成：调度系统是项目经理，负责接收信号、拆解任务，并在多个智能体之间分工协调；执行系统是带有沙盒的试验场，它先在隔离系统里把动作演练一遍；接入系统是通用工卡，让模型可以通过统一协议接入CRM、ERP、OA及财务系统等；控制系统是权限控制，确保正确授权，问题能溯源。 #AI #餐饮AI #降本增效提质 #餐饮O2O#

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从‮头门‬看战略，肯‮基德‬在打一张“流‮复量‬用”的牌！
把“KFC”的‮招大‬牌和“肯‮咖悦‬啡”的‮招小‬牌绑在一起挂，这‮是就‬在用炸‮的鸡‬客流，给‮啡咖‬业务引流，试‮成错‬本很低。而且“99元早餐”“6元起”这‮大种‬字报式‮促的‬销，目标‮明很‬确，就是‮占抢‬追求极致‮价性‬比的下‮市沉‬场。用一句‮总话‬结，就是“主‮牌品‬背书+咖‮降啡‬维打击+性‮比价‬收割”。门头‮用又‬回经典的‮白红‬相间‮底的‬纹，也是全‮通球‬用标准，来‮中到‬国用成全红，现‮要在‬全球统一标准！ ——罗华山20点於深圳 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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“场景”定义为 Context（语境/背景），而不是单纯的物理空间或流量入口，这本身就是一个通过重新定义概念来重构商业现实的经典叙事。
1，从“物理空间”扭曲进“意义关系”。 2，从“孤立节点”扭曲进“特定的时间切片”。 3，Context的本质是赋予混沌以秩序。他利用这一叙事，告诉商业世界：不要只盯着那个物理实体（货/场），要盯着我构建的这个 Context（意义/情绪/连接）。

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真诚是必杀技、产品为根、流量为王、服务至上，你认同吗？[庆祝][庆祝][庆祝]

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#每日晨读# 毛选7个带团队法则
人觉得《毛选》是宏大的战略著作，离普通人的生活很远。但真正读懂的人都知道：所有顶级的人生智慧，从来都是大战略拆成小习惯，大历史落地成小日常。把自己当成一支队伍来训练，把每一天当成一场小型战役来打。把大历史拆成小日常，人人都能上手。不讲虚鸡汤，只讲实打实的生存、博弈、破局、立身之道，句句通透，终身受用。比如，教员在《中国革命战争的战略问题》：我们的战略是'以一当十&# 39;，我们的战术是'以十当一&# 39;。什么叫战略上以一当十？就是大方向上，你要有信心、有勇气、有气魄。相信自己能成，相信这件事值得做，相信最终的胜利是属于你的。哪怕敌人再强大，哪怕困难再多，你都不能怕。怕了，就先输了一半。什么叫战术上以十当一？就是具体到每一件小事、每一个细节、每一场战斗，你必须拿出十倍的认真和谨慎。把困难想足，把准备做够，把每一步都走扎实。不能有丝毫大意，不能有丝毫轻敌。一个是战略层面的信心，一个是战术层面的认真。两者缺一不可。一、识人要看全部历史必须善于识别干部。不但要看干部的一时一事，而且要看干部的全部历史和全部工作《中国共产党在民族战争中的地位》犯了一个错误，干了一件成绩，都不能完全说明问题。二、惩前毖后，治病救人揭发错误的目的，好像医生治病，完全是为了救人，而不是为了把人整死。《整顿党的作风》指出错误要直接，但目的是救人，不是整人，不是泄愤。三、骨干从斗争中涌现凡属真正团结一致、联系群众的领导骨干，必须是从群众斗争中逐渐形成，而不是脱离群众斗争所能形成的。不断提拔积极分子，替换相形见绌者。《关于领导方法的若干问题》将军都是炮火中成长起来的，核心层都是打出来的。四、以真正平等的态度待人必须使人感到关系确实是平等的，感到你的心是交给他的。《工作方法六十条》团队的追随，是因为心连在一起。五、放下架子，到群众中学习当干部首先要放下架子，打破个人英雄主义，到群众中去学习。《关于路线学习、工作作风和时局问题》六、不靠老资格吃饭不要靠职位，不要靠老资格吃饭……靠正确，不靠资格。《坚持艰苦奋斗，密切联系群众》要带好团队，自己要能立得住，职位只能压一时，最终还是谁正确听谁的。七、组织起来把一切力量毫无例外地动员起来，组织起来，成为一支劳动大军。《组织起来》组织动员一切力量，参与我们的主要工作，瞎子聋子跛子都能干革命。 ——罗华山12点於深圳餐研院 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#

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流量红利见顶，买量成本逐年上升，转化率逐年下降，做流量的账，越来越算不过来了。
当捷径变得比正道还难走的时候，企业自然会选“难而正确的路”。另一方面，消费者这边，逻辑也变了。 “9块9平替”、“大牌同款”消灭了信息不对称，消费者学会了看成分表、比供应链。但信息透明并没有让大家只买最便宜的。去掉智商税之后，市场反而更愿意为确定的、真实的品质付费。消费者比价、比成分、比供应链，比到最后发现，品牌是唯一能替他们省去所有比较成本的“信任代理”。学界的研究，也支持这个判断。英国营销学者莱斯·比奈与彼得·菲尔德，在分析了996个有真实商业回报的营销案例之后发现，长期增长表现最好的品牌，预算配比稳定在6:4： 6成投向长期的品牌建设，4成投向短期的销售激活。原因很朴素，效果广告消耗的是已有的需求，品牌广告积累的是未来的需求。二者相比，品牌广告不是花钱，而是在为未来“储蓄”；效果广告也不是在赚钱，而是透支明天的“贷款”。从这个角度来说，那些只投流不建品牌的商家，不是省下了学费，而是账单还没寄到。卖得好的品牌，都在悄悄做一件事过去一年，我翻遍了消费行业的增长榜单，发现一个耐人寻味的现象：增长最猛的，不是把价格打到最低的，而是把品牌立到最高的。米村年销售额冲破70亿，喜茶增长三成，三出山火锅一个季度翻了一倍……这份名单中的品牌，分属不同品类、不同价位、不同人群，但经营理念出奇一致：不打价格战，不卷投流ROI。今天的中国市场，便宜不再是解药，品牌价值才是。 “消费者真正想要的是高品质、忠于品牌、值得信赖的体验。” 今天做好品牌，要有三变：第一变，别广撒网，要把预算投向放大品牌价值的阵地。尽管今天，品牌广告上、效果广告下，但二者并非是对立的关系，中国企业真正要做的是，摒弃流量思维：不是哪里流量大，就把预算投向哪里，而是在就起点思考：品牌人群在哪里、哪里就能放大品牌价值、沉淀品牌心智。第二变，别单兵作战了，要做听劝型品牌。今天的平台生态，早已不是品牌孤军奋战的年代，快速变化的市场，趋势洞察、人群运营、赛道爆发的机制，都为品牌缩短“从被认可到被购买”的距离，阿迪达斯就用听劝，和天猫等中国合作伙伴一起，实现了更敏捷的增长。第三变，别再迷恋流量，要真正建立品牌护城河。 AI狂飙、价格竞争依旧存在，流量打法总会被人抄走，但品牌心智无法复制。美国营销学者科特勒说过：品牌是企业在消费者心智中拥有的唯一不动产。中国企业现在真正要做的是，找到你独特的品牌审美、和用户的沟通姿态沟通阵地，塑造独一无二的品牌叙事。过去，中国商业世界沉迷于一种幻觉：只要算法够准、流量够大，就能把任何人变成顾客。但流量将人推来推去，最终让无数中国企业丢失品牌初心，今天营销预算的这场迁徙，表面上是钱换了方向，但是中国商业的一次纠偏和价值回归：流量让无数企业被看见一次，只有品牌才能让生意长青。

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餐饮经营十度：高度、速度、跨度、精度、深度、力度、厚度、密度、广度、温度
低端拼装修，中端拼产品，顶级拼系统！只做场景，留不住人心；只做流量，守不住长红；只做产品，撑不起周期。真正穿越行业淡旺季、跨越市场周期，必然同时具备十维完整体系：高度定格局、速度定效率、跨度定边界、精度定品质、深度定内核、力度定落地、厚度定底蕴、密度定体验、广度定市场、温度定人心。

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执行力是标配，
认知力是高配，心力才是顶配。

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#每日晨读# 品牌叙事，是打破同质化内卷的终极武器
当所有的“硬参数”都被拉到同一个基准线上，当供应链透明到让任何“独家配方”都能被迅速复刻，品牌究竟该拿什么来区隔自己？当产品高度同质化，品牌和品牌之间，差异到底在哪里？差异化的本质：差异化的终极战场，不在产品的手里，而在用户的心智里。而建立心智逻辑的唯一武器，就是品牌叙事。“品牌叙事”，它不解决“物理上的不同”，它解决的是“认知上的不同”。消费者是自身人生故事的叙述者和创造者。人所有的行为，包括消费选择，都经由“自我叙事”的诠释而产生。消费者花的每一分钱，都关乎自我。他们购买的不是产品，而是借助产品去定义“我是谁，我想成为谁，我不想成为谁”。 •现实自我：一个工作到下午三四点的职场白领，他买的可能是一杯“小饿小困”的香飘飘。 •理想自我：一个向往自律健康的人，他购买的不是运动服，而是Lululemon所承载的“自律生活方式”。 •社会自我：一个希望被圈子认可的人，他购买的不是一辆车，而是BBA所代表的“社会地位”。因此，产品本身的好坏，并非由生产者决定，而是由消费者的“自我叙事”判定。如果产品与消费者的“自我”毫无连接，即便产品再完美，对消费者来说也毫无意义。品牌叙事，就是从“卖功能”跃升到“卖自我叙事”。它是帮助企业将核心价值与消费者心智中的“自我”连接起来的唯一武器。在精神层面建构差异化，门槛很低，但壁垒极高。门槛低是因为，任何品牌都可以讲故事；壁垒极高是因为，只有真正与品牌价值观契合、且持续不断的叙事，才能形成真实的信仰。 1）叙事赋予“消费行为”以“身份标签” 当代消费者，尤其是年轻人，消费的不是“有用”，而是“表达”。当产品叙事足够饱满，购买行为就从“花钱买了个功能”变成了“花钱加入了一个圈子”。品牌叙事，本质上是一面镜子，它让消费者在镜子里看到了自己渴望成为的样子。因为“我认同这个故事”，所以“我与别人不一样”。这种身份认同带来的差异化，是任何价格战都打不垮的。 2）叙事构建“长期主义”的信任契约卖参数，很容易陷入“买方与卖方”的零和博弈。而讲故事，是建立“粉丝与品牌”的共生关系。好的品牌叙事，往往包含“品牌历劫”或“坚持初心”的情节。这样的叙事极大地降低了消费者的决策成本——我知道你的底色是什么，我相信你。信任，是商业世界里最昂贵、最无法复制的护城河。 3）叙事是“时间的朋友”，物理在迭代，故事在沉淀一个产品的研发周期或许只有半年，但一个伟大的品牌叙事，往往跨越数十年。物理产品会老去，但叙事会在时间的发酵中越来越醇厚。你的竞品能抄走你的产品，抄不走你十年如一日坚持的价值观沉淀。这种“时间壁垒”，是品牌叙事带来的终极差异化。 4）叙事回应“消费者自我叙事” 品牌对人的心智而言，是一个帮助其接近“理想自我”和“理想的社会自我”的过程。当品牌叙事能够影响消费者“我是谁”的决策时，品牌就不仅是商业符号，而是成为了消费者人生的“意义容器”。如果品牌所承载的信息符合人的“自我叙事”，人们就会主动接纳；如果不符合，人们就会忽略和抵制。这种叙事壁垒，是竞争对手无论怎么抄袭功能都无法攻破的。品牌叙事的核心，是一种“文化身份”和“价值观”。品牌叙事的本质，是将品牌符号化、人格化。当品牌有了故事，它就不再是一个工厂里的“生产物”，而是一个有血有肉的“陪伴者”。在商品琳琅满目的货架上，消费者购买的将不再是千篇一律的“同质化产品”，而是为符合自己身份认知的那个“故事主角”买单。小结：品牌叙事，就是为了结束同质化这场毫无意义的消耗战而生的。它让消费者记住的不再是“冰冷的数据”，而是“温暖的场景”；它让品牌拥有的不再是“可复制的功能”，而是“不可剥夺的心智”；它让市场不再是“价格战的修罗场”，而是“精神共鸣的栖息地”。真正的品牌，永远不是那个“功能最强”的家伙，而是那个“故事最动人、最让人信以为真”的家伙。所以，在当下这个时代，不要再去跟别人拼“更低的价格”和“更多的功能”了。那是一条拥挤到无法呼吸的窄路。品牌要做的，是像一个笃定的说书人，找到只属于自己的那台“品牌留声机”。把你的初心、你的波折、你的坚持、你对世界的善意，都放进那个叫“故事”的容器里。当你不再仅仅售卖“物质”，而是开始贩卖“情绪、向往、人生意义和身份认同”时，你就会发现：因为会叙事，所以你和别人都不一样。品牌，需要讲好自己的故事，让差异化在消费者的心里自然生长，这是产品内卷时代，企业最后也是最强的一根“定海神针”。物理属性决定品牌能走多快，而叙事能力决定品牌能走多远。 ——罗华山10点於深圳餐研院 #科学‮餐干‬饮&创‮不业‬迷路# #28年‮焦聚‬餐饮连锁产业# #罗‮山华‬和1万个‮饮餐‬朋友# #餐饮O2O赋能1万‮品个‬牌# #餐饮O2O中‮餐国‬饮万里行#