葱油拌面是我的心头好，葱香扑鼻、油亮诱人，但我并不经常吃它，因为从营养角度看，它其实是一份典型的“高碳水+高脂+低蛋白低微量营养素”组合：
面条多为精白面粉，膳食纤维和B族维生素在加工中已经流失大半，升糖速度较快，吃完容易饿。 葱油本身香气来自大量植物油，热量高，却几乎不含维生素、矿物质。 除了少量葱提供的挥发油和微量维生素，整碗面里蔬菜很少，维生素C、胡萝卜素、钙、镁等几乎“缺席”。 我的补救 虾皮拌菠菜来补钙、补铁、补维生素K菠菜富含叶酸、维生素K、β‑胡萝卜素和一定的铁，虾皮含钙量很高，和焯过水的菠菜搭档，钙、铁、维生素K一起到位，对骨骼和血液都有好处。 焯水白芦笋能补足膳食纤维和微量元素，白芦笋比绿芦笋更嫩，适合清焯后切段摆在面上。白芦笋含有丰富的膳食纤维、钾和多种抗氧化成分，能弥补面条和蔬菜不足的短板，还能让整餐的血糖反应更平稳一些。 如果还有胃口，加半个水煮蛋或几片卤牛肉，蛋白质就更完整了。我没加，实在已经是吃不下了
面条多为精白面粉，膳食纤维和B族维生素在加工中已经流失大半，升糖速度较快，吃完容易饿。 葱油本身香气来自大量植物油，热量高，却几乎不含维生素、矿物质。 除了少量葱提供的挥发油和微量维生素，整碗面里蔬菜很少，维生素C、胡萝卜素、钙、镁等几乎“缺席”。 我的补救 虾皮拌菠菜来补钙、补铁、补维生素K菠菜富含叶酸、维生素K、β‑胡萝卜素和一定的铁，虾皮含钙量很高，和焯过水的菠菜搭档，钙、铁、维生素K一起到位，对骨骼和血液都有好处。 焯水白芦笋能补足膳食纤维和微量元素，白芦笋比绿芦笋更嫩，适合清焯后切段摆在面上。白芦笋含有丰富的膳食纤维、钾和多种抗氧化成分，能弥补面条和蔬菜不足的短板，还能让整餐的血糖反应更平稳一些。 如果还有胃口，加半个水煮蛋或几片卤牛肉，蛋白质就更完整了。我没加，实在已经是吃不下了
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