《食品科学》：西华大学张兴中副教授等：肉桂醛修饰的青花椒精油微胶囊对砂糖橘非接触式抑菌效果与贮藏品质的影响

FSHW | 食物蛋白质纤维的改性：在纤维化过程中及之后

第115届全国糖酒会食品科技成果交流会日程发布

《食品科学》：南京师范大学郭宇星教授等：富含乳脂肪球膜乳清分离蛋白粉体外模拟婴幼儿胃肠道消化特性

《食品科学》：福建省农业科学院饶秋华高级实验师等：基于RPA-CRISPR/Cas12a技术的副溶血弧菌一管式快速检测方法

J. Future Foods | 市售婴儿配方乳粉中芳香活性化合物的比较及其在常温贮藏过程中的变化

APPS | 基于银纳米颗粒的水果保鲜抗真菌肽体系：合成、表征、应用与安全性

《食品科学》：扬州大学张琛副教授等：熔融覆膜-定向酶解对多孔淀粉成孔特性、理化及结构特性的影响

《食品科学》：泸州品创科技有限公司黄张君高级工程师等：不同发酵时间对浓香型白酒酒醅代谢产物的影响

《食品科学》：北方民族大学韩立宏教授、朱小龙讲师等：机器学习在淀粉基础表征及其功能材料设计中的应用研究进展

FSHW | 贮藏期间异味米酸汤菌群结构和风味物质剖析

《食品科学》：马常阳研究员、芦昶彤高级工程师等：金针菇多糖免疫调节机制及应用研究进展

《食品科学》：北京工商大学毛典辉教授、中国政法大学赵志华副教授等：基于邻域增强的大语言模型的食品安全标准知识图谱补全方法

《食品科学》：华南农业大学李璐副教授等：溶菌酶介导的糖基化与纤维化改性对辛烯基琥珀酸酐淀粉的结构与性能影响

《食品科学》：母智深教授级高级工程师、季国志高级工程师等：植物材料在益生菌包埋递送系统的研究进展：包埋技术、材料特性与应用

《食品科学》：新疆农垦科学院陈奇凌研究员等：4种外源物质对香梨果实石细胞调控响应及品质的影响

《食品科学》：深圳市计量质量检测研究院陈晶高级工程师等：基于网络药理学探讨毒黄素通过MAPK通路对细胞毒性的影响

《食品科学》：浙江省农业科学院吴卫成副研究员、胡薇薇副研究员等：全谷物基质结构对淀粉消化特性影响研究进展

《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：聚羟基丁酸酯的益生元作用机制与发酵生产优化及其在食品中的应用

《食品科学》：福建农林大学林健教授等：基于特征组合和粒度神经网络的大豆产地鉴别方法