江江食研社

立秋后，使劲吃这菜，一降火、二强筋骨、三养肝护眼，别不懂吃！
"立秋不是秋，还有秋老虎"，这话老辈人常说。立秋是过了，可天还没凉快下来，白天出门，太阳晒得人火辣辣的，秋老虎还在发威。这个时节人容易口干舌燥，晚上也睡不安稳。燥热天里，人最怕上火，上起火来嗓子疼、嘴角起泡。老话说 "春困秋乏"，秋天人容易乏，更要吃对菜，把火气压一压，筋骨有劲，眼睛亮堂。下面这 3 道菜都正应季，别不懂吃！这 3 道菜，一降火、二强筋骨、三养肝护眼，做法都不难，别不懂吃！ 1、白菜炒豆皮白菜是秋天里顶实在的菜，这时候刚上市，帮子厚实，叶子上都是水，咬一口脆生生的。民间讲究白菜谐音 "百财"，吃它有好彩头。豆皮是黄豆磨的，植物蛋白足，跟白菜一起炒，荤素搭得正好。推荐菜谱：白菜炒豆皮 1、白菜洗净，帮和叶分开，帮子斜刀片成片，叶子撕成大片，豆皮切成菱形块，入沸水中焯烫一下捞出。 2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入白菜帮翻炒至变软，再下入白菜叶。 3、下入豆皮，烹入料酒，加盐和生抽调味，翻炒均匀。 4、滴几滴香油，即可出锅享用。 2、冬瓜玉米汤冬瓜是秋后的好食材，水分大，没啥热量，清热降火。玉米这时候正嫩，煮出来的汤甜丝丝的，两样搁一锅里炖，喝上一碗，整个人都清爽了。推荐菜谱：冬瓜玉米汤 1、冬瓜去皮去瓤洗净，切成薄片，嫩玉米剁成小段。 2、锅中入油爆香葱姜，下入冬瓜片煸炒至变软。 3、锅中添入足量的水，下入玉米段，大火烧开后转小火慢炖，把玉米的甜味炖进汤里。 4、炖至冬瓜软烂、玉米熟透，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。 3、长豆角炒鸡蛋长豆角这时候正当季，一根根细细长长的，民间有 "小满吃豆，胜过吃肉" 的说法，植物蛋白和维 C 都不少。豆角长的一根，寓意长长久久。鸡蛋是家里常备的，跟豆角一炒，咸香下饭，孩子大人都爱吃。推荐菜谱：长豆角炒鸡蛋 1、长豆角摘洗干净，切成小段，入沸水锅中加盐和几滴食用油，焯烫至颜色翠绿，捞出过凉。 2、鸡蛋打散，加盐和料酒搅匀。 3、锅中入油，油热后下入蛋液，炒至凝固成块盛出。 4、锅中重新入油爆香蒜末，下入长豆角翻炒均匀，把鸡蛋回锅，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。这三道菜都是秋后家里的常客，做法简单，降火又滋补。火气压下去了，人也有劲了，眼睛亮堂了，觉也睡得香。不妨挑家人喜欢的做给他们尝尝，一家人吃得舒心，舒服过秋天。

越吃肝越干净的 3 道菜，排肝毒、降火润肺，睡眠好了，人也精神
"肝好，一切都好"，老辈人常念叨。肝管着身体的排毒和疏泄，睡得好不好、精神足不足、脸色亮不亮，都跟它有关系。现在的人熬夜多、吃饭油、气性大，这肝最是受累的一个，饮食上得多给它减减负担。进入九月，早晚凉快了不少，白天还是有点燥，人容易上火。肝火一旺，晚上睡不踏实，白天也没精神。饮食上吃点清淡润燥的菜，帮着把肝火压一压，把积攒的浊气排一排，睡眠好了，人也精神了。这 3 道菜，食材都是眼下正当季的，平和不刺激，越吃肝越干净。 1、平菇炒鸡蛋平菇是菌菇里特别亲民的一种，平菇的肉质厚实，口感滑嫩，自带鲜味。平菇里的多糖和植物蛋白对肝有好处，跟鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，营养补得全，晚上吃也不添负担。推荐菜谱：平菇炒鸡蛋 1、平菇撕成小朵，冲洗干净，攥干水分备用。 2、鸡蛋打入碗中，加一点盐和料酒搅散。 3、锅中入油，油热后下入蛋液，炒至凝固盛出。 4、锅中重新入油爆香蒜末，下入平菇炒至出水，把鸡蛋回锅，加盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅享用。 2、娃娃菜炒鸡肉娃娃菜是白菜里的嫩菜心，水分足，味道清甜，脆嫩爽口。这个季节天气干燥，吃点水分足的菜正合适。鸡肉温补，肉质细嫩不上火，跟娃娃菜搭在一起，清淡不油腻，养肝养人。推荐菜谱：娃娃菜炒鸡肉 1、鸡胸肉剔去筋膜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀腌制一会。 2、娃娃菜洗净切成段，帮和叶分开。 3、锅中入油，下入鸡片滑炒变色盛出。 4、锅中留底油爆香葱姜，下入娃娃菜帮炒至变软，再下菜叶和鸡片，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅享用。 3、丝瓜炒蛤蜊丝瓜是秋天的时令菜，水分大，清甜润燥，民间都叫它 "美容瓜"。蛤蜊肉质鲜嫩，是凉性的小海鲜，多吃也不上火。这两样搁在一起，一鲜一甜，吃了润肺又舒服。推荐菜谱：丝瓜炒蛤蜊 1、丝瓜刮去外皮切成滚刀块，蛤蜊加盐养一会吐净泥沙，搓洗干净。 2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入丝瓜煸炒至颜色翠绿，烹入料酒。 3、锅中下入蛤蜊，翻炒均匀后添少量汤汁，焖至蛤蜊全部开口。 4、加盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜，即可出锅享用。这三道菜都是家常又实惠的做法，食材应季，滋味鲜美。肝养好了，火降下去了，晚上睡得踏实，白天人也精神。不妨挑家人喜欢的做给他们尝尝，一家人吃得舒心，日子过得也顺心。