江江食研社

立秋这种蔬菜成熟了，拿来包饺子，健康又营养，好吃没道理
立秋一到，菜市场里有一种蔬菜大量上市，水灵灵的，价格便宜，几块钱能买一大堆。它就是西葫芦。很多人只会拿西葫芦炒鸡蛋，其实西葫芦包饺子才是一绝。西葫芦水分足，口感脆嫩，自带清甜。包进饺子里，咬开一口，汁水直冒，鲜得眉毛都要掉下来。关键是西葫芦热量低、膳食纤维丰富，清热润燥、健脾养胃，立秋后吃正合适。今天分享三种西葫芦饺子的做法，换着吃，整个秋天都不腻。一，西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺——鲜嫩多汁西葫芦的清甜，鸡蛋的鲜香，虾仁的弹嫩，这三样搭配在一起，鲜上加鲜。蒸饺的做法不上火，皮薄馅大，咬开一口，汤汁在嘴里爆开，鲜得停不下来。推荐做法： 1、西葫芦擦成细丝，加入少许盐抓匀腌制十分钟，杀出水分后挤干。 2、鸡蛋炒熟后捣碎，虾仁切成小丁。 3、把西葫芦丝、鸡蛋碎和虾仁丁放入碗中，加入盐、蚝油、香油和少许白胡椒粉，搅拌均匀。 4、用饺子皮包好馅料，放入蒸锅，水开后大火蒸八分钟即可。蒸的时间不要太长，否则饺子皮容易塌。二，牛肉胡萝卜西葫芦水饺——营养扎实牛肉补气养血，胡萝卜富含胡萝卜素，西葫芦清热润燥。牛肉胡萝卜西葫芦水饺，营养全面，饱腹感强，立秋后贴秋膘吃它，比纯肉饺子清爽多了。推荐做法： 1、牛肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽和少许花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。 2、西葫芦擦成细丝，杀水后挤干；胡萝卜擦成细丝，入锅稍微煸炒一下，去除生味。 3、把西葫芦丝和胡萝卜丝放入牛肉馅中，加入香油和蚝油，搅拌均匀。 4、用饺子皮包好馅料，水开后下锅煮至浮起，点两次凉水即可捞出。三，西葫芦木耳胡萝卜鸡蛋水饺——清爽素馅不想吃肉的时候，这道素馅饺子是最好的选择。西葫芦脆嫩，木耳Q弹，胡萝卜清甜，鸡蛋鲜香。清爽不油腻，吃多少都不腻，减肥的人也能放心吃。推荐做法： 1、西葫芦擦成细丝，杀水后挤干；木耳提前泡发，切成细丝；胡萝卜擦成细丝；鸡蛋炒熟后捣碎。 2、把所有食材放入碗中，加入盐、蚝油、香油和少许白胡椒粉，搅拌均匀。 3、用饺子皮包好馅料，水开后下锅煮至浮起，点两次凉水即可捞出。立秋后西葫芦正当季，别只会炒鸡蛋了。西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺鲜嫩多汁，牛肉胡萝卜西葫芦水饺营养扎实，西葫芦木耳胡萝卜鸡蛋水饺清爽素馅。换着包，健康又营养，好吃没道理！

立秋后，这种素菜别忘了做给家人吃，不加肉也香，立秋吃养人
立秋一过，很多人就开始琢磨着“贴秋膘”，恨不得顿顿红烧肉。但秋老虎还在，天气依然炎热，吃得太油腻反而伤脾胃。其实有些素菜做好了，不加肉也香，立秋吃正养人。今天这三道素菜，食材普通，做法简单，不加肉也香，端上桌比肉还先光盘。一，彩椒炒山药——脆嫩清甜山药健脾养胃，是立秋后的养生宝贝。彩椒富含维生素C，色彩鲜艳，看着就有食欲。山药脆嫩，彩椒清甜，两者搭配，口感清爽，健脾养胃、增强免疫力。立秋后脾胃功能偏弱，这道菜清淡鲜美，吃上一盘，胃里舒服，浑身都轻松。推荐做法： 1、山药去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化；彩椒去籽切成块。 2、锅中烧水，水开后下入山药片焯烫一分钟，捞出过凉后沥干水分。 3、锅中入油，下入蒜末爆香，放入彩椒块翻炒至断生。 4、下入山药片，加入盐和少许白糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。山药焯水后更容易炒熟，口感也更脆嫩。二，西兰花炒虾仁——鲜嫩营养西兰花被称为“蔬菜皇冠”，富含维生素C和膳食纤维，增强免疫力、防癌抗癌。虾仁富含优质蛋白，低脂高蛋白。西兰花炒虾仁，色彩鲜艳，鲜嫩可口，立秋后吃上一盘，营养补进去了，肠胃也没负担。推荐做法： 1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，入沸水锅中焯烫一分钟，捞出过凉后沥干水分。 2、虾仁去除虾线，加入料酒和盐抓匀腌制五分钟。 3、锅中入油，下入蒜末爆香，放入虾仁滑炒至变色。 4、下入西兰花大火翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。三，香菇烧白萝卜——赛过肉 “冬吃萝卜夏吃姜”，立秋后的白萝卜开始变得水灵。白萝卜富含膳食纤维和芥子油，清热润肺、促进消化。香菇富含多种氨基酸，鲜味十足。香菇烧白萝卜，香菇的鲜味渗入白萝卜中，白萝卜软糯入味，比红烧肉还香。立秋后秋燥渐起，这道菜润肺清热，吃上一盘，喉咙舒服了，胃口也开了。推荐做法： 1、白萝卜去皮切成滚刀块，香菇洗净后切成大块。 2、锅中入油，下入蒜末爆香，放入香菇块煸炒出香。 3、下入白萝卜块翻炒均匀，加入生抽、蚝油和少许白糖，加入适量清水没过食材的一半，盖上盖子焖煮十分钟。 4、煮至白萝卜软烂透明，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。立秋后别总惦记着大鱼大肉。彩椒炒山药脆嫩清甜，西兰花炒虾仁鲜嫩营养，香菇烧白萝卜赛过肉。这三道素菜换着做，不加肉也香，立秋吃养人，全家都爱吃！