江江食研社

一周炖两次，把透支的脾肾之气补回来！
人过了三十五，最明显的感觉就是“虚”。腰酸背痛、爬两层楼就喘、晚上起夜三四次、白天哈欠连天。去医院查又查不出什么大病，但就是浑身不得劲。中医讲这叫“脾肾两虚”——脾主运化，脾虚了吃进去的营养运化不掉；肾主藏精，肾虚了精气藏不住，人就容易累。脾肾之气不是一天亏空的，也别指望吃两天药就能补回来。食疗虽然慢，但胜在稳妥，坚持下来才能真正把底子养好。这三样汤羹，一周炖两次，把透支的脾肾之气补回来。一，黑豆芡实排骨汤——固肾涩精黑豆形似肾脏，入肾经，补肾养血。芡实被称为“水中人参”，固肾涩精、补脾止泻，专门对付肾虚引起的夜尿多、腰膝酸软。排骨补充钙质和蛋白质。黑豆芡实排骨汤，汤色浓黑，鲜甜醇厚，喝上一碗，肾气足了，夜尿也少了。推荐做法： 1、排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 2、黑豆提前浸泡四小时，芡实用清水冲洗一下。 3、把焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、黑豆和芡实，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。 4、加入盐调味即可。黑豆一定要炖够时间，软烂了营养才能炖出来。二，核桃鸡蛋羹——补脑益肾核桃是“长寿果”，富含不饱和脂肪酸和维生素E，补肾固精、乌发润肤。鸡蛋富含卵磷脂和优质蛋白，补脑健脑。核桃鸡蛋羹，嫩滑香甜，早上吃上一碗，脑子灵光了，腰腿也有劲了。中老年人记忆力下降、掉头发的人，这道羹隔天吃一次，坚持一个月，效果看得见。推荐做法： 1、核桃去壳取仁，放入干锅中小火炒至出香，盛出晾凉后碾碎。 2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和温水，搅打均匀。蛋液和水的比例约为1:1.5。 3、把核桃碎加入蛋液中，轻轻搅匀。 4、用滤网过滤掉蛋液表面的泡沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，水开后大火蒸十分钟，关火虚蒸两分钟即可。三，黑豆山药乌鸡汤——气血双补乌鸡是滋补的“上品”，滋阴补血、补肾养气。黑豆补肾养血，山药健脾养胃。黑豆山药乌鸡汤，汤色浓黑，鲜甜浓郁，喝上一碗，气血补足了，手脚也暖和了。女性朋友气血亏虚、手脚冰凉、面色萎黄的人，这道汤每周喝两次，气色越来越好。推荐做法： 1、乌鸡剁成小块，冷水下锅焯水后捞出冲洗干净。 2、黑豆提前浸泡四小时，山药去皮切成小段。 3、把焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和黑豆，大火烧开后转小火慢炖一个小时。 4、下入山药段，继续炖煮二十分钟，加入盐调味即可。脾肾之气是身体的根基，根基不稳，补什么都白搭。黑豆芡实排骨汤固肾涩精，核桃鸡蛋羹补脑益肾，黑豆山药乌鸡汤气血双补。一周炖两次，坚持一段时间，你会发现自己腰不酸了，腿有劲了，整个人都精神了！

年纪越大越要忌嘴，少吃豆腐茄子，多吃3种，增免疫走路带风
人上了年纪，吃饭就不能由着性子来了。很多人觉得豆腐软烂、茄子好嚼，天天吃这两样。但豆腐性凉，嘌呤含量高，吃多了容易加重关节负担；茄子吸油，红烧鱼香的做法油盐太重，对血管不友好。年纪越大越要忌嘴，少吃豆腐茄子，多吃这3种，增免疫走路带风。一，牛肉西兰花——补钙强骨牛肉富含优质蛋白和锌，补气养血、强筋健骨。西兰花被称为“蔬菜皇冠”，富含维生素C和钙，增强免疫力、预防骨质疏松。牛肉西兰花，荤素搭配，营养全面。中老年人腿脚无力、免疫力下降的人，这道菜每周吃两次，走路都有劲了。推荐做法： 1、牛肉逆着纹理切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油，抓匀腌制十分钟。 2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，入沸水锅中焯烫一分钟，捞出过凉后沥干水分。 3、锅中入油，油温五成热时下入牛肉片，滑炒至变色后盛出。 4、锅中留底油，下入蒜末爆香，放入西兰花大火翻炒均匀，下入牛肉片，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。二，香菇蒸鸡——健脾养胃鸡肉温中益气，富含优质蛋白，好消化好吸收。香菇富含香菇多糖，增强免疫力、防癌抗癌。香菇蒸鸡，蒸的做法不上火，保留了食材的原汁原味，鸡肉嫩滑多汁，香菇鲜香入味。中老年人脾胃功能偏弱，这道菜清淡鲜美，吃上一盘，胃里舒服，免疫力也强了。推荐做法： 1、鸡肉剁成小块，加入料酒、生抽、蚝油、姜片和蒜末，抓匀腌制二十分钟。 2、香菇提前泡发，切成厚片。 3、把腌好的鸡块和香菇片混合均匀，摆入盘中。 4、放入蒸锅，水开后大火蒸二十五分钟，蒸至鸡肉熟透即可出锅，撒上葱花点缀。三，清蒸比目鱼——补脑护心比目鱼富含不饱和脂肪酸和DHA，降低胆固醇、保护心脑血管、补脑健脑。清蒸的做法最大程度保留了鱼的营养，鲜嫩不腥。中老年人记忆力下降、血脂偏高的人，这道菜隔天吃一次，脑子灵光了，血管也干净了。推荐做法： 1、比目鱼处理干净后洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒和盐，塞入姜片腌制十分钟。 2、盘中铺上葱段和姜片，放上比目鱼，鱼身上再放几片姜。 3、放入蒸锅，水开后大火蒸八分钟，关火虚蒸两分钟。 4、倒掉盘中的蒸汁，去掉姜片，铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺热油激发出香味即可。年纪大了，吃饭更要讲究。牛肉西兰花补钙强骨，香菇蒸鸡健脾养胃，清蒸比目鱼补脑护心。少吃豆腐茄子，多吃这三样，免疫力强了，腿脚有劲了，走路都带风！