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【动物冷知识】
生活在热带地区且体型最小的的企鹅。澳大利亚沿海就有一种“小蓝企鹅”，是所有企鹅中体型最小的。身高只有30cm左右，样子十分乖巧可爱。他们的羽色也是黑白礼服妆，但黑外套部分在太阳光下会显现蓝色光泽。小蓝企鹅白天下海捕食，一天能游出15~50公里。晚上再返回岸边休息，据统计，他们生命中约80%的时间都在海里。

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【动物冷知识】
动物界的超级奶爸——雄性帝企鹅帝企鹅是世界上体型最大的企鹅，成体身高能超过1.2米，重达45公斤。他们生活在南极，能抵御零下四五十摄氏度的严寒。雄性帝企鹅是有名的超级奶爸。雌性长完卵后马上要回海里补充营养，留下雄企鹅负责孵化。在长达两个月的时间里雄起哦，会一直站着孵卵不吃不喝。为防止后代受冻，他们将蛋严严实实的藏在两腿间:放在脚背上，再用肚子下裸露的皮肤压住，以自身体温来孵化。一群同命相连的奶爸还会紧紧挨在一起取暖，尽量减少热量散失。通常母亲回来之后小企鹅就已经破壳而出了。此时，雄鸟食道中的腺体会分泌一种白色糊状物质，由蛋白质和脂肪组成。奶爸们就用这种“奶糊”，暂时喂养宝宝。直到雌鸟带着食物返回，才轮到奶爸们返回海上进食。此时他们的体重只剩下“值班”前的一半。

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【饮食与健康的小知识⑥】
为什么运动员都爱吃香蕉？我们观看体育比赛时，时常会注意到运动员会在休息时吃上几根香蕉。此外，跑步，骑行以及野外活动的爱好者也都喜欢随身带上几根香蕉作为高效的营养补充。科学家发现，他们的做法非常有道理。首先，研究表明在长时间运动期间补充能量——糖类，相比于不吃东西而言，能让人更快恢复体力，而且接下来可以持续更长时间或更高强度的运动。除了含糖量较高外，香蕉富含的钾离子也可以防止剧烈运动时的肌肉痉挛。另外香蕉还含有对健康有利的纤维素，维生素B6，维生素A等物质。因此称得上是非常适合运动员和体育爱好者的零食。

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【饮食与健康的小知识⑤】
蓝莓能有效缓解眼部疲劳，是真的吗？人们最关注的关键成分花青素(紫红和蓝色色素的总称)，在欧洲越橘中含量尤其丰富，部分花青素分子已经被分离出来，不过蓝莓中所含的花青素在肠道中几乎不能被吸收。最早在20世纪60年代，就有报告称欧洲越桔的提取物及花青素有助于眼睛视网膜中感光分子的合成。但是这不过是利用兔子等做动物实验和考察得出的结论罢了。尽管也有报告称，实验证实了人类摄入后对眼睛有一定效果，但这个还称不上设定了合适对照对象的大规模实验。目前针对蓝莓对人眼的有效性及安全性的评价为“没有足够的可信数据”。

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【饮食与健康的小知识④】
吃盐过多有多大危害？研究指出吃盐过多会增加高血压的发病率，研究发现每天的食盐摄入量减少3克血呀，有望平均降低1~4毫米汞柱。尽管世界卫生组织建议成人每天的食盐摄入量不应超过5克，但几乎没有一个国家能够达到这个目标。

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【饮食与健康的小知识③】
“加热烹调会产生致癌物质”是真的吗？经过120℃高温烹调的炸薯条等食品中含有高浓度的丙烯酰胺，这一结果在2002年发表后在全世界范围内造成了极大的冲击。国际癌症研究机构将丙烯酰氨列为“人类可能致癌物(通过动物实验获得了证据)”。根据日本国立环境研究所的推测，在日本每1千克体重每天平均摄入0.166微克(微克是100万分之1)克的丙烯酰胺。日本人摄入的丙烯酰胺来源于烘焙的咖啡和茶点、炒蔬菜等经过加热烹调的种类繁多的食品。日本食品安全委员会评估“在可能实现的范围内，尽可能努力减少丙烯酰胺的摄入量”。然而，伴随加热烹调产生丙烯酰胺的风险不可能为零。如果为了减少丙烯酰胺而控制加热烹调的话，反过来会增大食物中中毒等的风险。所以最好在烹调时注意油温不要过高，从而在尽可能的范围内减少丙烯酰氨的量。

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【饮食与健康的小知识②】
“无糖”与“零糖分”有什么区别？在碳水化合物中去除人体无法消化的膳食纤维后的物质总称为糖类。糖类包括葡萄糖等单糖、砂糖的主要成分蔗糖等二糖、寡糖或淀粉等多糖以及糖醇等。根据日本食品标识标准，每100ml(或100克)食品中所含的糖类低于0.5克的话，则可以标注为“无糖”。同样中国食品安全国家标准规定无糖或不含糖是指每100克(固体)或100ml(液体)食品中的含糖量不高于0.5克。在同类中单糖和二糖可以称为糖分，日本标准每100ml(或100克)食品中所含的糖份低于0.5克的话，则可以标注为零糖分，但是有时也含有糖分以外的糖类，例如寡糖和糖醇。糖类与糖分是人体必需的营养成分，只要不摄入过多不会直接导致肥胖和糖尿病等，所以一定要谨慎适量摄入。

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【饮食与健康的小知识①】
零“卡”真的是零热量吗？ “卡”是表示食品中所含能量的数量(热量)的单位。1卡是指1克水温度升高1℃所需的热量。食品中所含的热量是人体维持正常生命活动必不可少的极其重要的因素。按照日本食品是标识标准，如果每100ml(或100克)食品中所含热量低于5千卡，则可标注为“零卡”，也就是说标注为“零卡”并不意味着完全不含热量(0千卡)。

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【生活小知识】
为什么越胖越吃？在负责调控进食等生理行为的下丘脑外侧区，有一组特殊的神经元。他们能释放出信号分子谷氨酸来抑制热量摄入。研究人员将神经元的活跃程度转化为荧光强度，并在小鼠进食甜水时进行观测。结果发现，瘦小鼠一旦进食甜水，“刹车”神经元便即刻活跃起来，而当瘦小鼠经过一段时间的高热量饮食变成了胖小鼠后，神经元在进食潜水时的活性大大降低。这意味着经常吃高糖高脂食物会改变我们大脑的食欲，控制中枢减弱大脑对这些食物的反应，让我们吃的越来越多。

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【动物应对高温环境的妙招⑤】
栖息在沙漠中的山羊、羚羊、绵羊等它们依靠体内一个叫作颈动脉网的特殊结构，这是由脑下部的小动脉组成的一个网状结构。由于供给大脑的血液来自颈动脉，动脉血经过颈动脉网的时候，与从鼻腔流过来的冷却的静脉血进行逆流热交换，这样就降低了进入脑部的血液温度，避免大脑遭受高温损伤。比如高温环境中的绵羊，进入其脑部血液的温度比来自心脏的血液温度低3℃。（图片：羚羊）

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【动物应对高温环境的妙招④】
——美国西部沙漠的更格卢鼠栖息在美国西部沙漠的更格卢鼠，一生都可以不喝水，主要在夜间外出活动，白天则躲在相对潮湿阴凉的洞穴内，以逃避高温，同时减少水分散失。更格卢鼠是适应沙漠高温干早环境的小型动物中典型的代表。

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【动物应对高温环境的妙招③】
沙漠之舟——骆驼骆驼在极度脱水的情况下，生存能力依然很强。比如，脱水情况下，骆驼白天的体温可以超过40℃，夜晚可降到34℃,能耐受较大的体温波动。骆驼主要依靠精细发达的生理机制，通过减少对水分的需求，在沙漠环境中生存下来。

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【动物应对高温环境的妙招②】
科学家用红外热成像技术发现，非洲大象的大耳朵具有重要的散热功能，耳朵的温度比体表其他部位的温度低一些。

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【动物应对高温环境的妙招①】
沙漠干旱区的野兔和狐狸等，都具有较大的耳朵，耳朵大，散热面积就大。拓展：“艾伦规律”，恒温动物身体的一些突出部分，如四肢、尾巴、外耳等，在气候寒冷的地区有变短（小）的趋势，在气候炎热的地区有变长（大）的趋势。（左图：塔里木兔：右图：耳廓狐）

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【化学冷知识】
第一个人工合成元素——锝 150年前，当门捷列夫提出他的周期表时，为一些缺失的元素留出了空间，其中就有43号元素。1937年，意大利巴勒莫大学的物理学家卡洛.佩里尔和埃米利奥.西格在人工合成材料中发现了这种元素。 1947年，在这种元素被发现10年后，他们把它命名为Technetium,即希腊语中“人造”的意思，我们称之为“锝"。今天，锝已成为世界上最常用的医学放射性同位素，每年拯救数百万人的生命。

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【人类也能感知地球的磁场？】
美国加州理工学院的研究人员发现，改变人们周围磁场的方向，会引起他们大脑活动的暂时变化。研究人员将参与者暴露在向下的磁场中，当他们以逆时针方向水平旋转磁场时，参与者的脑电波模式发生了变化，这种波在我们处于清醒的放松状态并且闭着眼的时候会出现。

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【动物冷知识】
病蚁会自我隔离瑞士洛桑大学的研究人员使用自动化蚂蚁跟踪系统，对黑毛蚁进行了研究，他们发现，蚂蚁似乎能理解在感染疾病时避开其他同伴的重要性。当觅食的蚂蚁接触了真菌病原体后，他们会减少与蚁巢内同伴的接触。

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【为什么午睡久了反而没精神？】
一般认为，如果午睡时间在20~30分钟，则会在下午有更多的心情与反应能力，这样的睡眠处于非快速动眼的最浅阶段。如果午睡太久，如超过一小时，则会进入深度睡眠，此时醒来会让人感觉昏昏沉沉。

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【生活冷知识】
吃辛辣食物，体温反而下降吃了辛辣食物后，位于消化管神经细胞的辣椒素受体被激活，会引起交感神经的活跃，从而使人出汗。出汗后皮肤表面温度会下降，因此吃了辛辣食物后，实际上体温反而会下降。

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【生活冷知识】
吃辛辣食物，身体温度并不会上升除了舌头以外，辣椒素受体同时存在于胃、肠的神经。因为辣椒素受体在43℃以上的温度使会被激活，因此，辛辣物质激活体内的辣椒素受体时会使身体产生错觉，感觉像是全身发热（灼热感）。