商业新灵兽

西安SKP美食季，把餐饮运营做成教科书
高端商场餐饮长久盈利的底层逻辑？不靠短期促销收割流量，而是搭建商户、行业、消费者三方共生的完整生态。 7月3日，西安SKP「一味欢喜，三餐四季」美食季4.0正式启幕，开幕同步落地行业交流论坛，邀约10家银行、50+餐饮主理人、40余位美食媒体同台对话。在这个大家都在探讨“商业共生”的时代，西安SKP主动搭建行业交流平台，赋能商户的长期思维，是为什么一众高端餐饮愿意跟着 SKP 的原因之一。长期以来西安 SKP把餐饮当成生活方式核心板块，打造正餐立格调，小食暖日常双层餐饮矩阵： 🌟 高区正餐：集结大董、游园京梦、北京厨房等米其林、黑珍珠头部品牌，承接商务宴请、纪念日、家庭宴席，拉高商场整体质感与客单价； 🌟 B1美食街区：30余家本土特色档口入驻，子午路张记、BHG KITCHEN全覆盖早中晚刚需用餐，高频烟火业态持续为全馆输送基础客流。美食季还将上演 9 家标杆餐厅主厨巅峰对决，用赛事制造持续话题，既为餐饮品牌提供曝光渠道，也给顾客带来稀缺体验。不止活动造势，SKP自有美食IP长期为商户赋能，VIC私宴、限定套餐、主题市集常态化落地；今年更进一步联动陕西本土地标农产，将在地风味融入高端餐饮，实现本土文化与精致消费双向共生。大小业态互补、高低客流循环、长期IP赋能商户、联动全行业共发展。从一人食、下午茶，到家宴聚会、商务宴请，西安SKP这套餐饮运营打法，值得所有商业从业者借鉴。

新六百YOUNG，让我看到不一样的徐家汇
今年5月，位于徐家汇商圈的新六百YOUNG正式开业，凭借空间焕新和一系列首店登陆，填补了商圈潮流休闲与亲子体验之间长久悬空的中间业态空白。而当开业热潮缓缓褪去，真正考验项目的长效运营才刚刚开始。而近期的一系列活动，也让我看到从未见过的，如此鲜活、满是活人感的徐家汇。 1️⃣绑定韩系潮牌基因，明星快闪流量打通今年六月，项目联合大众点评新鲜市市集叠加Aespa明星官方快闪，市井烟火客流与潮流粉丝圈层流量双向导流，活动三日客流环比上涨20.8%、销售额提升10.7%，依靠活动组合打法托住红利空窗期的经营底盘。 2️⃣落地全家共玩运营理念，平峰客流互补项目捕捉到当下家庭消费的转变，从单纯带娃逛街，转向全家沉浸式共玩的消费趋势，深耕周边中产家庭的复购。暑期长线运营主线「YOUNG光一夏」全面铺开。面向Z世代年轻白领，ROSYDOEDIAN HOT DOG全国首展、五楼YOUNG动夜校、卡牌收藏快闪等，打造专属夜间社交自留地，补上徐家汇青年下班后休闲场景缺口；面向亲子家庭，汤姆猫十周年IP主题展、上海夏季交响音乐会陆续落地，搭配全球首家机时租机器人线下门店，暑期特别STEAM科创课堂，把徐家汇的家庭客坐稳。不难发现，区别于徐家汇此前格局，新六百YOUNG以亲子为项目抓手，突破区域以往商业项目，同时穿插科创和社交业态，以错位经营和区域原有商业形成互补共生的生态格局。