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立秋还大鱼大肉，错了，这8样才是养阳散寒的关键老辈人常说“立秋贴秋膘”，可不少人一上来就红烧肘子、麻辣火锅轮番上阵，结果贴得满嘴起泡、脾胃发沉，连吹点风都浑身发紧。其实立秋正是阳气渐收、阴气渐长的转换节点，夏末藏在骨子里的暑湿还没散，贸然吃厚味大肉，只会把寒湿堵在体内，反倒耗损阳气。真正懂养生的人都知道，初秋第一补不是重油重肉，而是温平和缓的养阳散寒食方，下面这8道家常小菜，做法简单，每天换着吃，把闷了一夏天的寒湿气悄悄排干净。
一、豆苗拌金针菇【食材】金针菇，豆苗，芝麻【做法】 1. 金针菇切掉根部撕成小把，豆苗洗干净； 2. 锅里把水烧开，把金针菇先放进去焯一分钟，接着再放豆芽焯三十秒； 3.全部焯好之后一块捞出来，过一遍凉水，再把水分控干； 4. 加入芝麻，生抽，蚝油，香油拌匀即可开吃。二、生炒排骨食材：排骨、姜蒜、小米辣、蒜苗、菜籽油、猪油、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒油做法： 1.排骨用淀粉搓洗擦干，姜切片、蒜切末、小米辣切圈、蒜苗切段 2.混合两种油，爆香姜片，排骨煎至两面金黄，淋料酒大火翻炒 3.加生抽、蚝油、老抽上色，倒入开水没过排骨，加盐、白胡椒，中小火焖15分钟 4.放蒜末、小米辣大火收汁，加蒜苗、花椒油、鸡精翻匀出锅三、凉拌豇豆食材：豇豆、豆豉、蒜、辣椒。做法： 1、豇豆切段，焯熟，熟了捞出过凉水，控干水分。 2、切配料：蒜切末、豆豉切末，辣椒圈（能吃辣的放小米辣），放入碗中备用。 3、锅中加入花生油和适量香油，放入花椒，花椒变深棕色捞出。 4、调料汁：将花椒热油泼在准备好的配料上，再加入糖、生抽、蚝油、鸡精、盐适量拌匀。 5、将调好的料汁浇在豇豆上拌匀即可。四、红烧油面筋塞肉【食材】油面筋、肉末、姜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒（吃辣可选）。【做法】 1. 往肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1个鸡蛋，再加入适量盐、胡椒粉、白糖、料酒，以及葱花、姜，搅拌均匀。 2. 用筷子在油面筋上戳个洞，将内部掏空，用裱花袋把肉馅挤入油面筋中，注意不要太满。 3. 起锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜爆香，吃辣的可加些辣椒。接着加入1碗水、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。 4. 放入油面筋，开口朝下，盖盖焖煮15分钟，期间水不够可加少量水。 5. 掀盖，大火收汁，撒入葱花即可。五、毛豆炒青椒碎食材准备：新鲜毛豆、青椒、大蒜、盐、少许生抽、食用油详细做法 1. 毛豆剥粒洗净，开水下锅焯水2分钟，捞出过凉水，去除豆腥味、保持翠绿口感。 2. 青椒去籽切碎，大蒜切末备用。 3. 热锅倒油，下入蒜末爆香，倒入毛豆大火翻炒2分钟。 4. 加入青椒碎继续翻炒1分钟，炒至青椒断生。 5. 加少许盐、几滴生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒，锁住营养。六、冬瓜虾皮汤食材：冬瓜300g、虾皮一小把、鸡蛋1个、少许葱花、盐做法： 1. 冬瓜去皮切薄片；锅中少许油，虾皮小火炒出鲜香味。 2. 加入开水，放入冬瓜煮8‑10分钟至冬瓜变透明。 3. 淋入打散的鸡蛋形成蛋花，加盐、葱花即可。七、剁椒鱼头食材：胖头鱼头半个（约600g）、剁椒80g、姜末15g、蒜末15g、葱花10g、料酒15ml、生抽10ml、蚝油10g、食用油20ml 做法： ① 鱼头处理干净，从中间劈开不切断，铺在盘中。淋上料酒抹匀去腥。 ② 剁椒、姜末、蒜末、生抽、蚝油拌匀，铺在鱼头表面，每一寸都铺满。 ③ 蒸锅水开后放入，大火蒸12分钟。端出撒葱花，油烧热滋啦浇上去。八、脆皮时蔬虾球材料：冰鲜港虾18只辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜粒各20克调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克做法： 1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊； 2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。立秋养生从来不是靠猛吃大肉凑营养，选对温而不燥的食材，把夏天漏的阳气补回来，把藏的寒气排出去，整个秋冬都少生病。这8道菜成本都不超过10块，今晚就可以试着做，全家一起吃舒服又养人。

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在家请客聚餐学会这8道菜就够了，荤素搭配，营养均衡，真香年底聚会、朋友小聚总少不了在家请客，不用愁满桌硬菜难搞定，学会这8道家常快手菜，荤素凉热搭配均衡，新手也能零失误端出满桌香，亲戚朋友吃了个个夸你是大厨！
一、土豆炖鸡块食材：三黄鸡半只、土豆2个、葱姜、八角1个调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐 1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇浮沫，煮3分钟捞出温水洗净。 2. 锅里放油，葱姜八角下锅爆香，下鸡块大火翻炒3分钟，炒到鸡肉表面微黄。 3. 放生抽、老抽翻炒上色，倒入滚烫热水没过鸡肉。大火烧开，小火盖锅炖20分钟。 4. 土豆去皮切滚刀块，泡清水洗掉淀粉，放入锅中，继续炖15分钟，直到土豆软糯。 5. 加盐调味，开大火稍微收一下汤汁即可出锅。二、凉拌黄瓜木耳食材：黄瓜2根、干木耳1小把、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜少许调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、盐小半勺、香油1勺 1. 干木耳冷水泡发1小时，剪掉根部硬疙瘩；锅中烧水，水开下木耳，大火煮2分钟，捞出立刻放入冰水过凉，挤干水分。 2. 黄瓜用刀背拍裂，切成小段，不要切太碎。 3. 大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入全部调料搅拌化开。 4. 把木耳、黄瓜、香菜放入大碗，倒入料汁，充分翻拌均匀，静置腌10分钟入味再装盘。三、手撕盐焗鸡食材：鸡腿、花生、香菜、芝麻、洋葱、盐焗粉、食用油、香油做法： 1.鸡腿扎小孔，抹盐焗粉、食用油，腌 15 分钟。 2.盘底铺葱姜，水开上锅大火蒸 20 分钟。 3.放凉撕成小块。 4.倒入蒸鸡原汤，加花生、芝麻、洋葱、香菜、香油拌匀。四、炒合菜食材: 豆芽 200 克、韭菜100克、粉丝50克、鸡蛋 2个、蒜适量、生抽2勺、老抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法： 1、粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分。 2、豆芽洗净，韭菜洗净切段。 3、鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。 4、锅中再倒少许油，放蒜炒香。 5、依次放入豆芽、粉丝、韭菜快速翻炒均匀。 6、加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。 7、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。五、葱爆羊肉片所需食材新鲜羊肉片、大葱、生姜、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、食用油详细制作步骤 1. 羊肉片提前解冻，沥干多余水分，水分沥干炒出来更香不腥。 2. 羊肉片中加入半勺料酒、少许白胡椒粉、一点点生抽，抓匀腌制10分钟，去腥嫩肉。 3. 大葱斜刀切段，葱白葱叶分开备用，生姜切片。 4. 锅烧热、倒油，油温七成热下入姜片、葱白，爆出香味。 5. 倒入腌好的羊肉片，大火快速翻炒，羊肉变色立刻翻炒散开，不要久炒，避免肉质变老发柴。 6. 羊肉微微出油后，加入少许生抽、少许盐调味。 7. 最后放入剩余葱叶，大火翻炒10秒，葱香浓郁即可关火出锅。六、西红柿炒花菜食材：西红柿 2 个、花菜 1 颗、蒜末、生抽、蚝油、盐做法：花菜切成小朵，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，然后开水下锅焯 30 秒，捞出沥干水分（焯水后炒更易熟，还不塞牙）；西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块（去皮后口感更细腻，不喜欢可以不去）；热锅热油，爆香蒜末，倒入西红柿块，中小火炒软出沙；放入焯好的花菜，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐，大火快速翻炒 1 分钟，让花菜吸满番茄汁，直接出锅！七、嫩滑蒜香蒸鸡胸详细食材鸡胸肉1块、大蒜6瓣、葱花、姜片、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、白胡椒粉、料酒、食用油详细做法 1. 鸡胸肉洗净，剔除多余油脂筋膜，从中间片成厚片，肉质更嫩更易入味； 2. 加姜片、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，腌制15分钟去腥入味； 3. 蒜末铺在鸡胸肉表面，淋少许食用油锁住水分； 4. 水开上锅，大火蒸12分钟即可，时间不要太久，防止肉质变老； 5. 出锅撒葱花，汤汁淋在肉上，鲜嫩入味，低脂高蛋白超健康。八、香菜炒鸡蛋准备食材：香菜、鸡蛋、蒜。做法步骤： 1、准备一把香菜，摘掉根部，用清水冲洗干净，再改刀切成小段。准备三个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。 2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入搅好的蛋液，用铲子快速滑散，炒至鸡蛋凝固成块状后，盛出备用。 3、锅中留少许底油，放入蒜末，小火煸炒出香味。倒入香菜段，开大火快速翻炒，炒至香菜微微变软。 4、放入提前炒好的鸡蛋块，根据个人口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，让鸡蛋和香菜的味道充分融合即可出锅。八道菜从凉到热、从肉到素、从鲜到甜全部照顾到，不用复杂食材不用费劲折腾，端上桌摆的满满当当，大家围着边吃边聊，比去外面餐厅聚餐多了十倍的烟火气，学会下次请客直接露一手，保准所有人吃完都要找你要菜谱！

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入秋后别光想着吃肉！这8种高蛋白才是“贴秋膘”的正确打开方式秋风一吹，不少人立刻端起大碗啃起酱肘子、炖五花肉，想着“贴秋膘”就得靠大肉堆。可贴来贴去，膘没贴多少，脾胃先被厚重的油脂腻得犯懒，连秋乏都变本加厉。其实老辈人说的“贴秋膘”，补的是炎夏耗损的元气，根本不是往身上堆肥肉——选对低脂高蛋白的食材，8道鲜掉眉毛的家常菜，吃够营养还没负担，才是这个秋天最舒服的进补方式。
一、香菇青菜食材：上海青6颗、干香菇8朵、大蒜调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐、淀粉水（淀粉+少量水） 1. 香菇温水泡发，挤干水分切十字花刀；青菜掰开清洗干净。 2. 锅中烧水，放少许盐油，水开下青菜焯水30秒，捞出摆盘摆好。 3. 锅里放油，蒜末爆香，放入香菇中火翻炒2分钟，加少量泡香菇的水、生抽、蚝油焖3分钟。 4. 淋入一点淀粉水，汤汁变浓稠，香菇连同汤汁浇在青菜上面。二、凉拌卤牛肉食材：现成卤牛肉300g、大蒜4瓣、香菜2根、小米辣1个蘸汁调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、白糖小半勺 1. 卤牛肉逆着纹理切薄片，切越薄口感越好，整齐码在盘子里。 2. 大蒜捣成蒜泥，加全部调料搅匀。 3. 料汁可以直接淋牛肉上，也可以单独装小碗蘸食，表面撒香菜、小米辣装饰。三、番茄牛肉滑蛋食材准备‌：牛里脊200g、番茄2-3个、鸡蛋2个、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、糖适量。 1、牛肉处理‌：牛肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油抓匀，腌制20分钟。 2、番茄预处理‌：番茄部分切丁炒出沙，部分切块保留口感，炒时加少许盐提味。 3、滑炒步骤‌：油温160-180℃下牛肉，快炒至七八成熟盛出；蛋液加少许盐打散，炒至嫩滑盛出。 4、混合收汁‌：用底油炒番茄出汁，倒入滑蛋和牛肉，加少许糖、盐调味，翻匀收汁即可。四、排骨玉米莲藕汤食材：排骨、藕、玉米、胡萝卜、葱、姜。做法： 1、排骨焯水，锅内热油爆香姜片葱段，放入排骨翻炒至软，倒入开水煮沸。 2、放入备好的配菜，小火焖煮30分钟，加适量盐调味，撒上葱花即可。五、五香焖花生所需食材红皮花生300克、生姜3片、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、食盐适量详细制作步骤 1. 红皮花生反复搓洗干净，去除泥沙杂质，提前清水浸泡1小时，泡透更容易焖烂入味。 2. 锅中加入清水，放入泡好的花生、姜片、八角、桂皮、香叶。 3. 开大火把水煮开，煮出香料香味。 4. 加入适量食盐，转小火慢焖40分钟。 5. 关火后不要立刻捞出，继续浸泡20分钟，让花生充分吸满温补汤汁，味道更足、更养人。 6. 捞出沥干即可直接吃，软糯鲜香、温养不燥。六、少油版炒茄子食材：长茄子 1 根、青椒 1 个、小米辣 2 个、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐做法：茄子切成长条，放入蒸锅中蒸 8 分钟，蒸到用筷子能轻松戳透，取出备用（蒸代替炸，少油更健康）；青椒切条，小米辣切圈，蒜末备好；热锅热油，放入青椒条煎至表面起虎皮状，加入蒜末、小米辣爆香；倒入蒸好的茄子，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，让茄子裹满酱汁，翻炒 30 秒即可出锅～七、土豆丝炒肉丝食材：瘦肉、土豆、葱白、葱花、淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、白醋、白糖、食用油做法： 1、瘦肉切成细丝，加入淀粉、料酒、老抽抓拌均匀腌制片刻；土豆去皮切细丝备用。 2、锅中倒油烧热，下入腌好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色，放入葱白炒出香味。 3、倒入土豆丝，和肉丝一起翻炒至土豆丝熟透。 4、加入生抽、蚝油、白醋、白糖，翻炒入味。 5、全部翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅。八、冬瓜蒸肉末准备食材：冬瓜、猪肉末、小米辣、葱蒜。做法步骤： 1、准备一块冬瓜，去皮去瓤后清洗干净，改刀切成大小均匀的片，整齐地摆入盘中。准备适量的猪肉末、葱蒜末、小米辣备用。 2、起锅烧水，水开上汽后，将冬瓜放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8-10分钟，蒸至冬瓜片变得透明软烂。 3、另起锅烧油，油热放入猪肉末，小火煸炒至变色，放入葱蒜末和小米辣，翻炒出香味。 4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽上色，再加入少许盐和白糖提鲜，倒入半碗清水，煮至汤汁浓稠。将蒸好的冬瓜取出，倒掉盘中多余的水分，淋上炒好的肉末酱汁，撒上葱花即可。入秋进补从来不是重油重肉的豪吃，把这8道高蛋白家常菜端上餐桌，每一口都补到点子上，温温和和养出好状态，贴出来的都是实打实的健康底气。

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末伏，有钱没钱，别忘吃8种传统食物，团圆美满，平安入秋末伏是夏历里藏着的最后一点暑气余热，白天晒得人后背发暖，早晚风里已经带了秋的爽利。老辈人常说“末伏进补，秋凉打虎”，不是让你猛吃大鱼大肉贴膘，而是顺着节气把脾胃润得舒服了，攒着劲儿迎接换季，不管家里这阵子手头宽不宽裕，这8样传了几十年的传统食物，成本亲民做法简单，摆一桌就凑出个阖家安稳的仪式感，吃完全家润燥补元气，踏踏实实跨进秋天。
一、韭菜炒河虾食材：韭菜、小河虾、姜蒜、盐、料酒 1. 河虾冲洗沥干，韭菜切段，姜蒜切碎。 2. 热油下姜蒜爆香，倒入河虾大火翻炒至变红，淋少许料酒。 3. 放入韭菜，大火翻炒30秒，加盐调味出锅。二、土豆炖鸡块食材：三黄鸡半只、土豆2个、葱姜、八角1个调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐 1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇浮沫，煮3分钟捞出温水洗净。 2. 锅里放油，葱姜八角下锅爆香，下鸡块大火翻炒3分钟，炒到鸡肉表面微黄。 3. 放生抽、老抽翻炒上色，倒入滚烫热水没过鸡肉。大火烧开，小火盖锅炖20分钟。 4. 土豆去皮切滚刀块，泡清水洗掉淀粉，放入锅中，继续炖15分钟，直到土豆软糯。 5. 加盐调味，开大火稍微收一下汤汁即可出锅。三、南瓜豆豉蒸排骨食材：排骨、蒜末、豆豉、生抽、生粉、食用油、南瓜步骤： 1.排骨加蒜末、豆豉、生抽、生粉、食用油抓匀腌制30分钟 2.盘底铺南瓜片，平铺腌好的排骨 3.水开上锅蒸20分钟南瓜吸收肉香软糯清甜，排骨滑嫩不柴，清淡不油腻。四、西葫芦炒鸡蛋食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末，生抽，蚝油，玉米淀粉。做法： 1、锅内倒油，油热放鸡蛋炒熟捞出 2、调酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，半勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀。 3、锅内倒油，油热放蒜末炒香，放西葫芦炒至断生，加入鸡蛋，倒入酱汁翻炒均匀，可以根据口味加适量盐，小火煮至汤汁收尽即可。五、冬瓜蒸肉丸食材冬瓜300克、猪前腿肉200克、生姜、葱花、生抽、盐、淀粉、少量食用油做法 1、猪肉剁成细腻肉馅，放姜末、生抽、盐、淀粉和一点油，顺着一个方向搅打上劲，腌十分钟入底味。 2、冬瓜削掉外皮挖掉瓜瓤，切厚薄均匀的薄片，平铺铺满盘子底部。 3、腌好的肉馅捏成大小适中的丸子，挨个摆放在冬瓜片上面。 4、锅里水烧开，把盘子放进去大火蒸15分钟，蒸到冬瓜变得通透、肉丸完全熟透。 5、蒸出来的原汁保留，撒上葱花就可以上桌，不用额外多加调料。六、糖醋土豆【食材】土豆 2 个、西红柿 1 个、葱花少许【做法】土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分；西红柿切成碎丁，越碎越好出汁～锅中倒油，油热后放入土豆块，中小火煎至表面金黄微焦，盛出来备用。锅里留少许底油，爆香葱花，倒入西红柿丁，加适量盐，翻炒到西红柿出沙出汁。倒入煎好的土豆，加调好的料汁（1 勺生抽 + 半勺老抽 + 1 勺醋 + 1 勺番茄酱 + 半勺白糖 + 少许盐 + 小半碗清水），中小火煮 5 分钟，直到汤汁浓稠裹住土豆就好啦～七、红糖鸡蛋酒酿【食材】红枣、桂圆干、红糖、鸡蛋、酒酿、枸杞、清水【做法】 1. 锅中倒入凉水，放入红糖、红枣、桂圆干，开火熬煮6分钟； 2. 往汤水里面打入两颗鸡蛋，小火将鸡蛋煮熟； 3. 下入酒酿，继续加热把汤汁煮沸； 4. 关火之后撒入枸杞即可出锅。八、洋葱青椒炒鸡蛋食材清单紫皮洋葱1个、青椒1个、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油少量详细做法 1. 洋葱对半切开切成粗丝，青椒去籽切条；鸡蛋加一点点盐充分打散。 2. 热锅放少量食用油，倒入蛋液，定型划成大块盛出来备用。 3. 锅里留底油，下蒜末爆香，倒入洋葱丝中火翻炒，炒到洋葱微微变软，散发出香甜气味。 4. 加入青椒继续翻炒两分钟，倒入炒好的鸡蛋，放少许盐、半勺生抽，快速翻拌均匀即可出锅，不要炒太久，避免洋葱出水变软烂。其实末伏吃的从来不是山珍海味，是老辈传下来的顺时过日子的心思：不用多贵的食材，顺着当下的时令吃点温温柔柔的家常味，一家人围桌动筷子的那一刻，暑气散了，秋凉稳了，日子就过得踏实团圆，健健康康跨过换季的坎儿，比什么都强。

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入秋后，这8道“高蛋白”菜要常吃！强免疫，身体棒，安稳过秋！入秋后气温骤降，身体新陈代谢变慢，免疫力容易出现“滑坡”，很多人一不留神就感冒乏力。老辈常说“秋补要补对，别瞎吃肥肉”，其实秋季最该补的就是优质蛋白——它是免疫细胞的“口粮”，既能修复夏日损耗的身体组织，又能给身体筑牢防护墙，比吃一堆补剂都实在。今天整理了8道家常高蛋白硬菜，做法零难度，下班半小时就能端上桌，全家老小都爱吃，常吃强免疫，整个秋天都少生病。
一、芦笋炒肉食材：芦笋200克，肉150克，蒜包3瓣 1.芦笋洗净切成段，锅加入适量清水放一勺盐，一点油，芦笋翠绿的关键。 2.猪肉洗净切片，放食盐，生抽，淀粉抓匀腌制15分钟左右。 3.锅倒入适量油加入，放蒜片爆香，倒入腌制好的猪肉炒变色。 4.倒入炒过的芦笋，加一勺生抽提鲜即可出锅。二、鸡蛋抱豆腐食材：嫩豆腐、3个鸡蛋、葱花、盐 1. 豆腐切小块放入碗中，鸡蛋加少许盐打散淋在豆腐上 2. 平底锅少油，倒入豆腐蛋液，中小火慢煎定型 3. 底部凝固后翻面，煎至两面金黄，撒葱花三、清炒毛豆肉丝食材鲜毛豆250g、猪瘦肉150g、姜丝少许、生抽、淀粉、食盐、食用油制作步骤 1.瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；毛豆剥粒洗净备用 2.锅中烧水下入毛豆焯水三分钟，捞出沥干，去除豆腥 3.热锅倒油，姜丝爆香后放入肉丝滑炒至变色散开 4.倒入毛豆大火翻炒三分钟，加盐调味炒匀出锅。四、生姜炒扁豆食材新鲜扁豆、老姜、大蒜、食盐、少许生抽、食用油做法 1、扁豆摘掉老筋，洗净斜刀切段，更容易入味熟透，也避免吃起来生硬夹生。老姜切细丝，大蒜切片备用 2、锅中热油，先下姜丝、蒜片小火煸炒，充分激发出姜的辛温香气。倒入扁豆开大火快速翻炒，炒至扁豆颜色翠绿、微微变软 3、加少量清水，盖上锅盖焖三分钟，确保扁豆完全熟透。最后加少许食盐、微量生抽提味，翻炒均匀即可出锅五、平菇煎蛋鲜汤食材：平菇、鸡蛋、小葱、少许盐做法 1. 平底锅少油，把鸡蛋煎成金黄荷包蛋盛出备用； 2. 同一口锅不用洗，倒入平菇翻炒，炒出鲜软汤汁，加一碗清水煮开 3. 放入煎好的荷包蛋，小火煮3分钟，加盐调味，撒葱花即可。六、芦笋炒虾仁准备食材新鲜芦笋一把、鲜活大虾200克、大蒜3瓣、少许红椒（配色）盐、白胡椒粉、料酒、少许生抽、玉米淀粉、食用油详细制作步骤 1. 先处理大虾，全部剥掉虾壳、去掉虾头，用牙签从虾背第二节挑出完整虾线。 2. 剥好的虾仁放入清水里多冲洗两遍，洗掉表面杂质和血水。 3. 重点步骤！用厨房纸巾把虾仁表面水分彻底吸干，水分越干，炒出来越嫩、不腥不柴。 4. 给虾仁腌制入味：加少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒、少许蛋清。 5. 抓拌均匀，放入一小勺玉米淀粉，继续抓拌至虾仁表面发粘起胶。 6. 最后淋半勺食用油锁住水分，腌制10分钟，这一步是虾仁滑嫩不脱浆的关键。 7. 处理芦笋：切掉底部老硬的根部，老一点的芦笋轻轻削掉根部老皮。 8. 全部斜刀切成均匀小段，斜切面更大，受热均匀、更入味更好看。 9. 大蒜切片、红椒切小块，主要用来配色，不吃辣可以不放。 10. 锅中烧水，水烧开后加少许盐、滴几滴食用油，能锁住芦笋翠绿不变黄。 11. 下入芦笋段焯水30秒，不要煮太久，避免发软不脆。 12. 焯好立刻捞出过一遍凉水，沥干水分备用，口感更清脆。 13. 平底锅倒油烧热，油温五成热下入腌好的虾仁。 14. 中小火快速滑散，炒至虾仁全部变色、微微卷曲立刻盛出备用。 15. 锅底留底油，下入蒜片爆香，不要炸糊，避免发苦。 16. 倒入焯好水的芦笋、红椒块，大火快速翻炒1分钟。 17. 倒入炒好的虾仁，和芦笋混合均匀。 18. 加少许盐、一点点生抽提鲜，不用放重调料，保留原汁原味。 19. 淋入一点点水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀收汁。 20. 汤汁清亮挂在食材上即可关火出锅。七、牛肉炒娃娃菜食材：牛肉、娃娃菜、生抽、蚝油、淀粉、老抽、蒜末、葱花。做法： 1.牛肉切片，加生抽、蚝油、淀粉、油、老抽抓匀，腌 15 分钟。 2.热锅冷油炒牛肉至熟盛出。 3.另起锅炒香蒜末，下娃娃菜根炒断生，放菜叶、生抽炒软，倒牛肉、少许水，焖煮收汁，撒葱花即可。八、丝瓜鸡蛋虾仁饼食材：丝瓜条、鸡蛋1个、红薯淀粉2大勺、虾仁、腊肠、葱花做法: 1. 丝瓜切细条，虾仁切丁、腊肠切小粒； 2. 全部放入碗中，打入鸡蛋、加淀粉、葱花； 3. 少许盐调味，搅拌成浓稠面糊； 4. 平底锅少油，中小火煎至两面金黄熟透即可。入秋补蛋白不用贵食材，这些菜市场随手能买到的家常货，换着花样做一周不重样，吃完浑身有劲，冷空气来了也不怕感冒，顺顺利利舒舒服服过完整个秋天~

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秋天干燥易上火，建议常给孩子吃这8道菜，润燥降火，提高免疫力入秋后风里都裹着燥意，不少家长都发现娃总摸着手心发热，晨起嘴角干得起皮，连喝三大杯水还是喊喉咙痒，稍不注意就感冒咳嗽找上门——这都是秋燥“捂”出来的小毛病。与其追着娃喂凉白开、灌难咽的降火冲剂，不如把润燥食材揉进一日三餐里，这8道软嫩鲜香的家常快手菜，娃爱吃不抗拒，温和降燥还能悄悄把免疫力拉满。
一、虾肠豆芽食材明细鲜虾肠3根、绿豆芽300克、大蒜、葱花、生抽、蚝油、少许食盐、食用油做法步骤 1、虾肠斜刀切成厚片备用；绿豆芽清洗干净，沥干水分；大蒜切片。 2、热锅倒油，下入蒜片爆出香味，放入虾肠中小火煎炒，炒至微微焦黄。 3、倒入洗净的绿豆芽，开大火快速翻炒，炒至豆芽微微变软断生。 4、加入一勺生抽、少许蚝油、适量食盐调味。 5、持续大火翻炒均匀，激出食材鲜味。 6、翻炒十几秒即可关火，撒葱花出锅，清爽鲜香、解腻祛湿，伏天吃超开胃。二、油焖豆腐食材：老豆腐、青椒、生抽、白糖 1. 豆腐切厚块煎至两面金黄盛起 2. 爆香青椒，倒入豆腐，加生抽、少量白糖和清水 3. 盖上锅盖焖4分钟，大火收干汤汁三、土豆胡萝卜烧排骨食材排骨300g、土豆2个、胡萝卜1根、姜片、葱段、生抽、少许冰糖、食盐适量制作步骤 1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水撇去浮沫，冲洗沥干；土豆、胡萝卜切滚刀块。 2.热锅少油，葱姜爆香后放入排骨煎至表面微黄，加生抽、冰糖调味。 3.加热水没过食材，小火焖煮四十分钟，放入土豆、胡萝卜继续焖二十分钟。 4.开大火收浓汤汁，加盐调味装盘。四、陈皮生姜瘦肉汤食材瘦肉、陈皮、老姜、枸杞、食盐做法瘦肉切薄片，冷水简单焯水处理，洗去血沫，保证汤头清澈不腥。陈皮提前温水泡软、刮掉内瓤，减少苦涩味。老姜切片备用。砂锅中放入清水、姜片、陈皮，大火煮开后下入瘦肉，转小火慢炖25分钟。让陈皮和生姜的温性养分充分融入汤中，最后放枸杞和少许食盐调味即可。五、海苔香煎嫩豆腐食材：老豆腐、干海苔、白芝麻、葱花、生抽、香油、少许陈醋做法 1. 豆腐切方块，少油下锅煎至四面金黄； 2. 留底油，放入撕碎的干海苔烘香，加生抽、香油、陈醋调成酱汁； 3. 酱汁倒入豆腐，撒白芝麻、葱花拌匀就能上桌。六、豆角炒肉沫准备食材长豆角一把、猪肉末150克、葱姜蒜、干辣椒生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、食用油详细制作步骤 1. 长豆角摘掉两头老筋，清洗干净，沥干表面所有水分。 2. 切成一厘米左右的均匀小丁，切越小越容易入味、熟得更快。 3. 猪肉末提前简单处理，加少许料酒、少许生抽抓匀，腌制5分钟去腥。 4. 葱姜蒜切好，干辣椒切段备用。 5. 平底锅不用多放油，下入豆角丁中小火慢煸。 6. 慢慢煸炒至豆角表面起皱、颜色变深绿、微微虎皮状。 7. 豆角煸软断生后，先盛出来备用，这一步吃起来不干不硬。 8. 锅底留底油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。 9. 倒入腌好的肉沫，中小火快速翻炒，把肉沫炒散、炒出油脂。 10. 炒至肉沫完全变色、微微焦黄，香味最浓郁。 11. 加半勺老抽上色、一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香翻炒均匀。 12. 倒入煸好的豆角，和肉沫充分混合翻炒2分钟。 13. 根据自己口味加少许盐、一点点白糖提鲜，中和咸味。 14. 全程大火翻炒入味，让豆角完全吸收肉香酱汁。 15. 翻炒均匀入味后，即可关火装盘。七、虾仁蒸蛋准备食材：鲜虾8只，鸡蛋3个，温水、少许食盐、生抽制作步骤： 1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，加入1.5倍的温水充分搅匀。 2. 蛋液过筛2次，撇掉表面浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔。 3. 水开上锅，中火蒸8分钟。 4. 虾仁去壳去虾线，放在蛋上，继续蒸5分钟，出锅淋少许生抽即可。八、南瓜蒸排骨食材：排骨、南瓜、蒜末、酱油、蚝油、老抽、少许白糖、红薯粉、花生油做法 1、排骨洗干净，沥干表面水分，加入蒜末。 2、倒入酱油、蚝油、老抽、少量白糖，放入红薯粉抓匀，淋上花生油拌匀，腌制 20 分钟。 3、盘底铺上切好的南瓜块，再把腌好的排骨铺在南瓜上面。 4、锅里水烧开，大火上锅蒸 20 分钟就完成。秋天给娃润燥千万别选太寒凉的食材伤了脾胃，这几道菜全是温润平补的家常搭配，每天换着做，娃吃得香少生病，比买多少补剂都实用。

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立秋后别光贴秋膘！这几样是骨头加油站，隔三差五吃，腿脚有劲立秋一到，不少人立刻张罗着炖肘子、煮红烧肉，把“贴秋膘”等同于猛吃高脂高油的大肉。其实入秋后昼夜温差拉大，骨骼关节很容易受寒凉刺激，再加上夏天大量出汗流失了不少钾、钙、镁等微量元素，很多人入秋后动不动就半夜腿抽筋、爬两层楼就膝盖发软，这时候盲目贴膘反而会加重代谢负担。真正的“养骨食补”从来不是堆肥肉，多吃高钙、含优质蛋白、搭配维生素的家常食材，才是给骨头加油的核心，今天这8道做法简单的养骨菜，隔三差五端上桌，全家老小都能腿脚利落一整秋。
一、电饭锅盐焗鸡准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。做法步骤： 1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。 2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。 3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。 4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。 5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。二、皮蛋豆腐食材：嫩豆腐、2个皮蛋、生抽、香醋、香油、小米辣、蒜末 1. 豆腐整块装盘，划成小块；皮蛋去壳切小块铺豆腐上 2. 碗中调汁：生抽2勺+香醋1勺+蒜末+小米辣+香油 3. 料汁淋上去，静置5分钟入味直接吃三、黄花木耳烧豆腐食材干黄花菜20克、干木耳15克、老豆腐300克、蒜末、生抽、食盐、食用油适量制作步骤 1.黄花菜温水泡发洗净焯水；木耳泡发撕小朵；豆腐切方块，平底锅少油煎至两面微黄盛出。 2.锅中底油爆香蒜末，下入黄花菜、木耳翻炒两分钟。 3.放入豆腐，加少量清水、生抽小火焖煮十分钟。 4.加盐收薄汁出锅。四、酱香土豆炖鸡块食材：鸡腿、土豆、姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒；生抽、老抽、十三香、白糖、盐、味精、食用油步骤： 1.热锅凉油，鸡腿中小火煎至微焦 2.加姜蒜、香料、生抽、老抽翻炒上色 3.倒入土豆翻匀，加开水、白糖、盐，小火炖煮25分钟 4.放青红椒、味精，大火收汁五、番茄肉沫腐竹煲材料准备：主料：猪肉、番茄、腐竹辅料：葱调料：生油、蚝油、食盐、淀粉、食用油、清水做法步骤： (1) 猪肉绞碎，加入1勺淀粉、少许生油抓匀腌制5分钟； (2) 番茄和腐竹分别切块； (3) 热锅凉油倒入肉沫炒至变色盛出； (4) 锅刷油倒入番茄炒出红汁，然后再倒入腐竹翻炒均匀； (5) 倒入炒好的肉沫翻炒、1勺蚝油、1勺生油、适量食盐，再翻炒均匀； (6) 最后倒入半碗清水，盖好盖子中小火煮至收汁，再加点葱花即可出锅。六、青椒炒茄子食材：长茄子、青椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐做法： 1.茄子切长条上锅蒸熟，减少油脂吸附。 2.铁锅烧热把青椒煎出虎皮。 3.下入蒜末、小米辣爆香，倒入茄子。 4.依次放入各类调味料翻炒均匀。七、肉片蒸南瓜食材：肉片、南瓜（铺碗底）、葱姜蒜、酱油、淀粉、盐、辅食油。制作步骤： 1. 肉片加葱姜蒜、酱油、淀粉和盐，拌匀后加些辅食油腌制。 2. 蔬菜（南瓜）铺在碗底，放少许盐和油。 3. 将腌制好的肉片铺在南瓜上。 4. 上锅蒸15分钟左右即可。八、毛豆炒香干食材：毛豆、肉末、香干、大蒜、小米辣、蒜瓣。做法： 1、调料汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖、小半碗清水搅拌备用。 2、水开下毛豆焯水2分钟，再倒入香干烫30秒捞出沥干水分。 3、起锅热油，下肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，放蒜子、小米辣炒匀炒香，淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆香干翻炒1分钟，起锅加蒜叶即可。入秋养骨根本不用买高价保健品，这些菜市场几块钱就能买到的普通食材，搭配着做进一日三餐里，比顿顿吃大肥肉的贴秋膘实用多了，坚持半个月就会发现，晚上睡觉再也没莫名腿抽筋，出门遛弯走一下午腿脚都不发酸，全家身子骨都硬朗。

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孩子用脑多，家常饭别只盯着肉：这8道菜搭配均衡，吃得香又补脑家有上学娃的家长都懂，每天放学书包里装的不仅是课本，还有一脑袋解不完的习题、背不完的知识点——早上晨读要记古诗文，数学课要转着圈算逻辑，连课后兴趣班都要耗不少脑力。不少家长心疼孩子用脑累，顿顿红烧排骨、酱肘子往桌上端，殊不知补过头不仅容易积食长胖，没吸收对的营养，反而越吃越昏沉。其实孩子补脑根本不用买贵价保健品，家常饭桌把食材搭配对，优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素凑齐，比光盯着吃肉管用多了。这8道顺手就能做的家常菜，鲜香不腻孩子抢着吃，营养搭配全照着脑发育需求来，宝妈们赶紧码住。
一、经典酸甜宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、老抽、白糖、陈醋、清水、豆瓣酱步骤： 1.鸡胸肉切丁加盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉腌制15分钟 2.碗中调配宫保酸甜料汁 3.鸡丁大火滑炒盛出，胡萝卜、黄瓜下锅，加豆瓣酱炒出红油 4.倒回鸡丁、花生米，淋入料汁大火收汁二、蒜蓉蒸虾食材：鲜虾500g、大量蒜末、小米辣、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、食用油 1. 虾开背，去除虾线，平铺摆入盘中。 2. 一半蒜末热油炸至金黄，与生蒜末混合，加生抽、蚝油、小米辣拌匀做成金银蒜蓉酱。 3. 蒜蓉均匀铺在虾背上。 4. 蒸锅水烧开，放入虾，大火蒸6分钟。 5. 取出撒葱花，淋一勺滚烫热油激香。三、韭菜虾仁煎蛋食材：鲜虾仁、韭菜、鸡蛋、少许盐做法： 1、虾仁洗净去虾线，沥干水分；韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中充分打散。 2、热锅冷油，放入虾仁，中火快速滑炒至变色，立马盛出备用。 3、把炒好的虾仁倒入韭菜蛋液中，加少许盐充分拌匀。 4、热锅倒油，油量比平时炒菜稍多一点，油热后倒入韭菜虾仁蛋液，小火慢煎，煎至两面金黄定型即可出锅。四、黄瓜口蘑炒蛋食材：黄瓜、口蘑、鸡蛋。做法： 1、鸡蛋炒散盛出备用。 2、锅留底油下蒜片爆香，下焯好水的口蘑翻炒，放入切好块的黄瓜继续翻炒。 3、加入鸡蛋、盐翻炒均匀，淋入水淀粉，大火收汁即可出锅。五、炒合菜食材：韭菜、豆芽、红薯粉、鸡蛋、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精做法： 1、锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，快速炒成小块，盛出备用。 2、锅底留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，激发出香味。 3、倒入洗净沥干的豆芽，中火翻炒，炒至豆芽断生、微微变软。 4、依次放入提前泡好的红薯粉、炒好的鸡蛋和切段的韭菜。 5、加适量生抽、蚝油、少许盐和鸡精调味，开大火快速炒香炒匀即可。六、鱼香肉丝食材：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、莴笋、姜、蒜、葱万能鱼香汁：生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、清水，提前搅匀备用做法1. 瘦肉切丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。 2. 木耳、胡萝卜、莴笋全部切丝，焯水断生备用。 3. 锅中少油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。 4. 倒入配菜和肉丝大火快速翻炒均匀。 5. 淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。七、芹菜香菜炒猪肚准备食材：猪肚、芹菜、香菜、姜、葱、蒜、小米辣。做法步骤： 1、准备一个猪肚，先用面粉和盐反复揉搓清洗干净，冲洗至无异味后放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火煮开撇去浮沫，转小火煮约40分钟，至猪肚软熟，捞出放凉后切成细条备用。 2、准备几根芹菜，摘去叶子，清洗干净后切成段；香菜择洗干净，切成小段备用。姜、蒜切片，小米辣斜切备用。 3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜片、小米辣，翻炒出香味，放入切好的猪肚条，大火翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。 4、放入芹菜段，快速翻炒至断生，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。 5、关火前放入香菜段，翻炒几下让香味充分融合，即可出锅装盘。八、烧口蘑准备食材：口蘑、青椒、蒜。做法步骤： 1、准备一斤口蘑，清洗干净后切成厚片。准备半个青椒，去籽后切成小块。再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。 2、起锅烧水，水开后放入切好的口蘑，焯烫2分钟，去除蘑菇的土腥味，捞出控干水分。 3、另起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味。倒入焯好水的口蘑，开大火快速翻炒几下。 4、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀让蘑菇上色入味。 5、放入青椒块，大火翻炒至断生，可以根据喜好淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。其实给孩子补脑子从来不用追求山珍海味，荤素搭配着来，每顿桌上有绿菜、有鲜鱼、有蛋奶坚果，孩子吃得舒服好吸收，上课坐得住、记东西快，比顿顿硬塞肉强太多啦。

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入秋后，抓住黄金30天，少吃西瓜多吃它！湿气哗哗排出脾胃好了立秋一过，暑气没走透，暗地里却已经转凉——老一辈常说的“秋老虎外烤，内里寒初生”，这时候还抱着冰西瓜啃，脾胃很容易被攒了一夏天的湿冷水汽冻得打颤。接下来的30天是夏秋之交的养脾黄金期，与其抱着凉性水果伤阳气，不如多吃8样家常养脾菜，做法简单接地气，湿气悄悄往外排，整个秋天都手脚轻快不犯困。
一、韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、粉条、面粉、盐、香油 1. 面粉加温水揉成软面团，醒20分钟。 2. 韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条泡软切碎，全部混合，加盐、香油拌匀。 3. 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料对折捏紧边缘。 4. 平底锅少油，中小火两面煎至金黄熟透。二、娃娃菜炒腊肠食材：娃娃菜、腊肠、葱姜、生抽、蚝油、白糖、食用油做法： 1.腊肠下锅煸炒逼出油脂 2.葱姜爆香，先放菜梗炒软再下菜叶 3.加生抽、蚝油、少许白糖翻炒入味腊肠咸香浸透清甜娃娃菜，简单调味就足够好吃，荤素搭配一步到位。三、银耳雪梨马蹄糖水食材：雪梨、泡发银耳、马蹄、红枣、枸杞、清水步骤： 1.锅中放入去核雪梨、银耳、马蹄、红枣碎 2.加水小火慢煮30分钟 3.出锅前撒枸杞拌匀清甜温润，饭后喝一碗润燥解腻，老少皆宜。四、花蛤冬瓜汤食材：花甲、冬瓜、姜。做法: 1、花甲加姜片、料酒、适量水煮至开口后捞出，少油炒香姜片，倒入冬瓜，加入适量水煮10分钟。 2、倒入花甲，再煮3分钟，加入适量盐、胡椒粉、撒上葱花即可。五、香菇红枣蒸土鸡食材土鸡半只（约500 g）、干香菇6朵、红枣3枚、姜片3片、料酒1勺步骤 1.鸡块冷水下锅，焯出血沫后洗净。 2. 香菇温水泡发10分钟，顶部切十字。 3. 鸡块+姜片+料酒腌10分钟去腥。 4. 将鸡块、香菇、红枣（去核）码入深盘，上锅蒸40分钟。 5. 出锅前撒少许盐，汤汁自带鲜甜。六、红烧鱼食材：鲤鱼或草鱼1条（约600g）、姜片20g、蒜瓣15g、葱段30g、八角2个、干辣椒5g、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、白糖10g、盐3g、醋5ml、清水300ml 做法： ① 鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。鱼身薄薄拍一层淀粉防粘。 ② 热锅倒油，油热后撒少许盐（防溅防粘），下鱼煎到两面金黄定型。 ③ 锅留底油，炒香姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒，沿锅边烹入醋和料酒，加生抽、老抽、白糖、盐和清水。放入煎好的鱼，大火烧开转中小火炖8分钟，开盖大火收汁，不断往鱼身上浇汁。七、糖醋里脊一、食材准备 1.主料：猪里脊肉 2.腌肉料：料酒 1勺、盐半勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉 2勺 3.糖醋汁：番茄酱3勺、白糖3勺、白醋2勺、清水 4勺、淀粉 1小勺（勾芡用） 4.装饰：熟白芝麻 1小把、葱花少许二、制作步骤 1.处理里脊肉：猪里脊去筋膜，切成约1厘米粗、5厘米长的条状。加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，再加入鸡蛋和淀粉抓匀，最后封一层薄油锁水。 2.调制糖醋汁：将番茄酱、白糖、白醋、清水、淀粉混合搅拌均匀，尝一下酸甜度，可根据口味微调。 3.炸制里脊：锅中倒油（油量需没过肉条），油温六成热（约160℃）时，逐条下入肉条，炸至定型微黄捞出；油温升至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。 4.炒糖醋汁：锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热并不断搅拌，待酱汁冒泡、浓稠发亮时，立即倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹满酱汁。 5.装盘出锅：盛出装盘，撒上白芝麻和葱花即可。八、清炒丝瓜一、食材准备 1.主料：新鲜丝瓜 2根（约400克） 2.辅料：大蒜 3-4瓣（切末）、小葱 1根（切葱花，可选） 3.调味：盐适量、白糖少许（可选，中和微苦）、食用油 20-30毫升二、制作步骤 1.处理丝瓜：丝瓜去皮（保留薄薄一层绿皮防氧化），切成滚刀块或长条状，立即放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干或用厨房纸吸干表面水分。 2.准备辅料：大蒜切末，小葱切葱花备用。 3.干煸去水：锅烧热（不放油），倒入沥干的丝瓜块，中火干煸1分钟，听到“滋啦”声、表面微皱即可盛出。此步可逼出多余水分，避免炒时出水。 4..爆香蒜末：锅中倒油，油温六成热时下蒜末小火炒香，注意不要炒糊。 5.快炒丝瓜：倒入干煸过的丝瓜，转大火快速翻炒1-2分钟，至丝瓜变软但仍保持翠绿。 6.调味出锅：加盐调味，可加少许白糖提鲜，翻炒均匀后撒葱花即可出锅。这8样菜全是菜市场几块钱就能买到的家常食材，不用花大价钱买补品，立秋后这30天少碰冰西瓜，餐桌上换着花样做这几样吃，湿气排得顺，脾胃养得实，整个秋冬都少生病！

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家里的饭菜吃腻了，这8道新搭配，不重样不凑合，大人孩子都满意每天站在厨房灶台前犯愁的人，多半都懂这份纠结：炒来炒去永远是那老三样，红烧肉吃多了嫌腻，清炒绿叶菜孩子追着你问“什么时候能吃点不一样的”，想做个硬菜又怕工序太复杂费时间，一顿饭下来全家没一个人吃得敞亮。别再凑合对付一日三餐了，今天给你整理的8道家常新搭配，不用罕见食材，步骤零难度，荤素搭配得刚刚好，连吃一周都不重样，端上桌保准大人抢着夹，孩子追着要添饭。
一、酸甜糖醋鸡胸肉食材：鸡胸肉、料酒、生抽、黑胡椒、盐、番茄酱、白糖、淀粉、陈醋、白芝麻、食用油步骤： 1.鸡胸肉切块，加料酒、生抽、黑胡椒、盐抓匀腌制20分钟 2.调糖醋酱汁：番茄酱、白糖、淀粉、陈醋、生抽加半碗清水搅匀 3.鸡块裹满淀粉，油温六成热炸至金黄酥脆 4.锅中倒入酱汁煮至冒泡浓稠，下鸡块翻炒裹满料汁，撒白芝麻二、炝拌芹菜食材：芹菜、干辣椒、花椒、蒜 1. 芹菜切斜段焯水过凉装盘，铺上蒜末、干辣椒。 2. 锅中烧热油，下入花椒炸香，趁热淋在辣椒蒜上。 3. 加盐、少许鸡精拌匀。三、丝瓜炒鸡蛋食材嫩丝瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、食盐、少许食用油做法 1、鸡蛋加少许盐打散，热锅热油炒熟划散，盛出备用。 2、丝瓜去皮洗净，切滚刀块，大蒜切片。 3、锅底留油，蒜片爆香，倒入丝瓜中火翻炒。 4、炒至丝瓜变软、微微出汁。 5、倒回炒好的鸡蛋。 6、加盐调味，快速翻匀出锅，鲜嫩清甜、温润爽口，三伏天吃特别舒服。四、黄瓜炒鸡蛋虾仁食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、鲜虾仁150克、葱花适量做法： 1、虾仁去虾线，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 2、黄瓜洗净切片，鸡蛋打散加少许盐搅匀 3、热锅倒油，先将鸡蛋炒至凝固盛出备用 4、锅中留底油，下虾仁翻炒至变色卷曲 5、加入黄瓜片大火快炒1分钟，倒入炒好的鸡蛋 6、加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可五、金针菇鸡蛋汤食材：金针菇、鸡蛋、豆腐、葱、盐、鸡精、食用油。 1：起锅烧油，加葱姜煸香，然后倒入适量热水大火烧开。 2：放入金针菇和豆腐，大火烧开，炖煮5分钟。 3：接着淋入鸡蛋液煮熟，加盐和鸡精调味，出锅后撒些葱花即可。六、虾仁滑蛋【食材准备】虾仁，鸡蛋，葱花，盐，黑胡椒，淀粉，料酒【做法步骤】 1.虾仁洗净沥干，加盐、黑胡椒、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。 2.三个鸡蛋打散，加入葱花搅拌均匀备用。 3.热锅倒少许油，放入虾仁炒至变色，盛出备用。 4.锅中留底油，倒入蛋液，转中小火；待蛋液微微凝固，轻轻推动让蛋液均匀受热。 5.翻炒至蛋液完全熟透，就可以出锅装盘了。七、鲜藕木耳炒西芹所需食材：鲜藕1节、干木耳1小把、西芹2根、蒜末5克、少许盐、1勺生抽、小半勺白糖、几滴香油。步骤： 1. 干木耳提前用温水泡发20分钟，泡好后去掉根部撕成小朵，反复冲洗干净沥干水分备用。 2. 鲜藕削掉外皮，切成薄薄的藕片，立刻放进加了白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。 3. 西芹摘掉老叶和边缘的老筋，清洗干净后斜刀切成3厘米左右的段，放入盘中备用。 4. 锅中烧适量清水，水开后先放入木耳焯水1分钟，再倒入藕片和西芹段一起焯水30秒，全部捞出沥干水分。 5. 热锅倒入少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，不要把蒜末炒到发黄发苦。 6. 先倒入焯好的木耳大火翻炒1分钟，再放入藕片和西芹段，保持大火快速翻炒均匀。 7. 加入少许盐、1勺生抽、小半勺白糖调味，翻炒10秒让食材入味，出锅前滴几滴香油提香即可装盘。八、水煮干豆腐准备食材：干豆腐、黄豆芽、莴笋、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻。做法步骤： 1、准备三张干豆腐，清洗干净后切成宽条；黄豆芽去掉根须洗净备用；莴笋去皮切成薄片，用清水泡一会儿沥干水分。 2、锅中烧水，水开后放入干豆腐条，焯水30秒捞出备用；再将黄豆芽焯水1分钟捞出过凉，沥干水分。 3、起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒，小火炸出香味，捞出花椒与辣椒备用。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸香。 4、加入1大勺豆瓣酱，小火慢炒出红油，倒入适量的清水，加入1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀，大火煮开。 5、先放入莴笋片和黄豆芽煮至断生，再放入干豆腐条，煮约2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 6、将煮好的干豆腐和蔬菜连同汤汁倒入大碗中，表面撒上蒜末、芝麻、刚才炸好的花椒和干辣椒段，另起锅烧热油，浇在表面，激发出浓郁香味即可。这8道菜不需要提前准备复杂食材，下班路上顺路就能把菜买齐，快的10分钟出锅，慢的炖菜也不用你一直盯灶台。别再每天凑合着吃剩菜、炒重复的菜了，花点小小心思换个搭配，家里的餐桌瞬间就能变出新鲜感，每一餐热热闹闹光盘，才是最实在的小幸福。

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气血足身体棒，常吃八道营养荤菜，益气养血强免疫，健康过秋冬秋冬气温骤降，不少人一到这个时节就手脚冰凉、容易感冒，脸色也透着一股子萎黄——这多半是气血亏虚、免疫力不足在“报警”。传统养生讲究“秋冬养阴，温补气血”，比起大把吃补剂，餐桌上的家常荤菜才是养身根本，肉中的优质蛋白、血红素铁和多种微量元素，是补气血、强免疫的天然养料，下面这8道操作简单的营养荤菜，家常食材随手就能做，常吃稳稳把气血补上来，整个冬天都暖乎乎少生病。
一、双椒炒金钱蛋食材：鸡蛋、青红辣椒、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油步骤： 1.鸡蛋煮熟对半切开，青红辣椒切条 2.少油小火将鸡蛋煎至两面金黄盛出 3.底油爆香蒜末，放入青红辣椒翻炒至断生 4.倒入煎蛋，加蚝油、生抽、盐、鸡精调味，大火翻匀二、芹菜炒肉丝食材：芹菜、猪瘦肉、姜、生抽、淀粉 1. 瘦肉切丝，加生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。芹菜斜切小段。 2. 热锅倒油，滑炒肉丝至变色盛出。 3. 留底油爆姜，下芹菜大火翻炒2分钟，倒回肉丝，加盐、少许生抽翻炒均匀出锅。三、洋葱炒鱿鱼食材新鲜鱿鱼300克、洋葱1个、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、干辣椒、食用油、食盐做法 1、鱿鱼洗净切花刀、切小段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水10秒，卷起立刻捞出沥干。 2、洋葱切块，姜蒜切片、干辣椒切段备用。 3、热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。 4、下入洋葱翻炒至微微透明出香。 5、倒入鱿鱼，加生抽、蚝油快速大火翻炒入味。 6、少许盐调味，翻匀即可出锅，鲜香Q弹、荤素搭配，好吃又不燥热。四、毛豆炒肉食材：带壳毛豆500克（或剥好的毛豆仁200克）、猪里脊肉150克、红椒半个、蒜末姜末适量做法： 1、毛豆剥壳取仁，洗净沥干；里脊肉切小丁，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 2、锅中烧水，水开后下毛豆仁煮3分钟，捞出过凉水（保持翠绿） 3、热锅冷油，下肉丁滑炒至变色盛出 4、锅中留底油，爆香蒜末姜末，下毛豆仁翻炒2分钟 5、倒回肉丁，加红椒丁，调入盐、少许生抽，大火翻炒1分钟即可五、海带豆芽汤食材：豆芽、海带、牛肉、豆腐、葱姜蒜、盐、食用油。 1：起锅烧油，加牛肉煸炒变色，再加葱姜蒜煸香。 2：倒入适量热水烧开，加豆腐、海带和豆芽煮熟。 3：最后加盐调味，撒些葱花就可以了。六、牡蛎煎蛋锌含量所有食材里遥遥领先，适合6岁以上孩子食材：鲜牡蛎6个、鸡蛋2个、葱花少许做法： 1. 牡蛎洗净焯水去腥切碎；鸡蛋打散加少许盐搅匀； 2. 热油下锅，倒入牡蛎碎翻炒30秒，淋入蛋液； 3. 小火煎至两面金黄，撒葱花即可。七、山药木耳炒青笋所需食材：铁棍山药1根、干木耳1小把、青笋1根、胡萝卜半根、蒜末5克、少许盐、1勺生抽、小半勺淀粉、半碗清水。步骤： 1. 干木耳提前用温水泡发20分钟，泡好后去根撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干备用。 2. 铁棍山药削掉外皮，切成薄薄的片，立刻放进加了白醋的清水中浸泡，防止山药氧化变色发黑。 3. 青笋削掉外层的硬皮，清洗干净后切成薄片，胡萝卜去皮后也切成和青笋差不多的薄片。 4. 取一个小碗，把小半勺淀粉和半碗清水混合，搅拌均匀调成薄薄的水淀粉放在一旁备用。 5. 热锅倒入少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，先倒入木耳和胡萝卜片翻炒1分钟。 6. 捞出泡在水里的山药片沥干水分，和青笋片一起倒进锅里，保持大火快速翻炒2分钟至食材断生。 7. 加入少许盐和1勺生抽调味，翻炒均匀后淋入调好的水淀粉，勾个薄芡让食材表面裹上薄薄的一层汤汁即可出锅。八、鲜嫩黄焖牛肉准备食材：牛腩、土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、黄豆酱。做法步骤： 1、准备一斤牛腩，改刀切成大块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水。准备一个土豆和一个胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块，青椒切成小块备用。 2、锅里加冷水，放入牛腩块，再加入几片姜、一勺料酒去腥，大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。 3、另起锅烧油，油热后放入一把冰糖，开小火慢慢炒出糖色，炒到枣红色时，倒入牛腩块，快速翻炒上色。 4、放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，再加入2勺黄豆酱，小火炒出酱香味。 5、淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后，倒入足量的开水，水量要完全没过牛肉。 6、盖上盖子，转为小火，慢炖1个小时。时间到了以后，放入切好的土豆块和胡萝卜块，加入适量的盐调味，搅拌均匀。 7、继续盖上盖子，再炖20分钟，把土豆和胡萝卜炖至软烂入味。 8、最后放入青椒块，开大火快速翻炒，将汤汁收至浓稠即可出锅。

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不知道做啥就翻这！8道香到舔盘子的家常菜，做法简单，全家都爱下班站在厨房门口发呆，冰箱里食材满满却脑子一片空白？周末想给家人露一手，复杂菜谱看了一半就打退堂鼓？别愁！这8道家常硬菜全是厨房新手也能零失败的方子，不用名贵调料，步骤简单到看一遍就会，端上桌香到连盘子都要被家里人舔干净，顿顿吃精光连剩菜都留不住。
一、香辣蒜苗炒豆腐食材：嫩豆腐、蒜苗、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、十三香、生抽、食用油步骤： 1.豆腐切块、蒜苗切段 2.锅中倒油，下花椒、辣椒粉、豆瓣酱小火炒出红油 3.放入蒜苗翻炒出香，倒入嫩豆腐轻轻翻炒 4.加十三香、生抽调味，加清水没过豆腐，小火慢炖10分钟二、凉拌芹菜叶食材：新鲜芹菜嫩叶、小米辣、蒜末、盐、生抽、香油 1. 芹菜叶洗净，沸水烫30秒，立刻捞出挤干水分。 2. 加入蒜末、小米辣、盐、少许生抽、香油拌匀。三、桂圆银耳羹所需食材干银耳1朵、桂圆干6颗、红枣3颗、枸杞少许、冰糖适量、清水适量详细做法 1. 银耳提前用冷水泡发1小时，剪去根部黄色硬块，撕成小朵，清洗干净。 2. 桂圆、红枣洗净，红枣去核，避免燥热，枸杞洗净备用。 3. 锅中加入足量清水，放入银耳大火煮开，转小火慢熬40分钟，熬出银耳胶质。 4. 放入桂圆、红枣继续炖煮15分钟，最后加入枸杞和冰糖，煮至融化即可关火。四、紫菜蛋花面片汤【食材准备】馄饨皮，鸡蛋，紫菜，虾皮，葱花，香菜，生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒【做法步骤】 1.鸡蛋搅散备用，馄饨皮沿对角线切成四块。 2.紫菜撕成小块放入碗中，加入生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒调匀成汤底。 3.起锅热油，下入葱花爆香，倒入适量清水烧开。 4.抖散面片下入锅中，煮至面片完全熟透。 5.沿锅边缓缓淋入蛋液，形成蛋花后关火。 6.把煮好的面片汤冲入调好汤底的碗中，撒上香菜和虾皮即可。五、清炒西芹食材：西芹、胡萝卜、葱姜、盐、鸡精、水淀粉、食用油。 1：西芹刮去表皮，然后切菱形段，胡萝卜也切片备用。 2：起锅烧水，加些盐和食用油，放入西芹和胡萝卜焯水，煮1分钟捞出。 3：起锅烧油，加葱姜煸香，然后放入西芹和胡萝卜翻炒，加盐和鸡精调味，最后淋些水淀粉勾芡，翻炒片刻就可以出锅了。六、清蒸葱油银鳕鱼【食材准备】银鳕鱼，葱，姜，料酒，葱丝，红椒丝，蒸鱼豉油【做法步骤】 1.鳕鱼洗净，放葱姜、料酒腌10分钟左右。 2.把鳕鱼表面擦干水分，冷水上锅蒸10分钟。 3.蒸好后拿掉葱姜，倒掉盘中的汤汁。 4.在鱼身上摆入葱丝、红椒丝，淋上一勺热油激出香味，最后淋一圈蒸鱼豉油就完成了。七、凉拌酸辣藕丁食材：新鲜莲藕、小米辣、香菜、大蒜、陈醋、味极鲜酱油、少许白糖、葱花做法 1、莲藕削掉外皮，切成大小均匀的小丁，清水多冲洗两遍，洗掉表面淀粉，口感更脆不发黑。 2、锅中烧水，水开下入藕丁焯水一分钟，捞出过一遍凉白开，锁死脆嫩口感。 3、碗中调万能凉拌汁：蒜末、葱花、小米辣放一起，淋上热油激出香味，加入两勺陈醋、一勺味极鲜、少许白糖提鲜，搅拌均匀。 4、沥干水分的藕丁放入大碗，倒入调好的料汁，撒上香菜段，充分翻拌均匀，腌制两分钟入味即可开吃。八、冬瓜薏米老鸭汤食材：老鸭半只、带皮冬瓜400g、炒薏米40g、红枣4颗、枸杞一小把、生姜3片、陈皮1小块做法： 1. 老鸭剁成块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开焯水，撇干净浮沫，捞出冲洗沥干； 2. 冬瓜不用削皮，切厚块；薏米提前小火干炒5分钟，寒性降低，更适合脾胃； 3.砂锅放鸭肉、炒薏米、红枣、陈皮、姜片，加足量清水，大火烧开，转小火慢炖1小时； 4. 加入冬瓜块，继续炖25分钟，出锅前10分钟放枸杞，少量盐调味即可。这8道菜没有花里胡哨的操作，全是菜场随手就能买到的食材，哪怕是第一次下厨也不会翻车，平时不知道做啥菜的时候翻出来照着做，全家老小吃得心满意足，保准下次还追着问你今天做啥好吃的~