美食店主

征服全家人胃口的八道家常菜的花样做法，简直太香了！下班推开门的瞬间，热油裹着酱香的香气直扑脑门——没人能拒绝一桌冒着热气的家常菜，尤其是把老人的软口、孩子的馋嘴、年轻人的重口全兼顾的八道硬菜，端上桌全家抢着夹，连米饭都要多焖两碗。
一、番茄牛腩煲食材番茄、牛腩、土豆、洋葱、生姜、番茄酱步骤 1、牛腩切大块，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇沫，捞出温水冲净 2、番茄顶部划十字，开水烫后去皮，切小块 3、锅中热油，下洋葱碎和姜片爆香，倒入番茄块翻炒至出汁软烂 4、加一勺番茄酱炒匀，放入牛腩翻炒上色 5、加足量热水，大火烧开后转最小火煲1.5小时 6、土豆去皮切大块，放入锅中继续煲30分钟至软烂 7、加盐调味，大火收汁至浓稠即可二、蒜蓉粉丝包菜准备食材圆白菜半个、绿豆粉丝1把、大蒜1头、小米辣2个、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、少许白糖、食用油详细步骤 1. 粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在盘子底部备用；包菜切成宽条，整齐铺在粉丝上方。 2. 大蒜全部剁成蒜蓉，一半蒜蓉备用，一半蒜蓉用热油泼香，激出蒜香味。 3. 调蒜蓉酱汁：碗中放入泼香的蒜蓉、生蒜蓉、切好的小米辣、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少许白糖，搅拌均匀。 4. 把调好的蒜蓉酱汁均匀铺在包菜表面。 5. 锅中水烧开，放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸至包菜变软入味。 6. 取出后撒上葱花，淋一勺热油激香，鲜味直接拉满。三、萝卜炒肉丝食材：白萝卜、猪瘦肉、葱花、姜丝、青椒（可选）做法： 1️⃣、白萝卜去皮切细丝；猪瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌一下。 2️⃣、锅中倒油烧热，放入姜丝爆香，下肉丝滑炒至变色盛出。 3️⃣、锅中留底油，放入萝卜丝大火翻炒至变软出汁。 4️⃣、倒入炒好的肉丝，加少许盐、一点点生抽调味，翻炒均匀，撒上葱花出锅。四、肉末炒脆黄瓜食材：黄瓜2根、猪肉末300g、青红辣椒、蒜末、生抽、盐、白糖。做法: 1、黄瓜切片，加一勺盐、白糖抓匀腌制，变软后反复淘洗，用力挤干水分，或者拿重物压干水分。 2、热锅少油，下入肉末翻炒至变色，放入蒜末、青红椒炒出香辣味，加一勺生抽、盐调味。 3、倒入挤干水的黄瓜，大火快速翻炒1分钟，充分入味，翻炒均匀即可出锅。五、葱油焖鸡食材：鸡腿、葱姜、葱花调味：蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖做法 1、鸡腿去骨切丁，加葱姜、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽抓匀，腌制半小时。 2、油热下葱姜炒香，放入鸡腿肉炒熟。 3、加一勺白糖翻炒收汁，撒上葱花出锅装盘。六、猪油渣树仔菜准备食材：树仔菜、猪油渣、蒜粒、盐、酱油。制作步骤： 1. 锅中放入猪油，加猪油渣和蒜粒翻炒出香。 2. 加入树仔菜，撒盐翻炒变色。 3. 出锅前淋酱油就好啦。七、香菇滑鸡所需食材：鸡腿4个，干香菇8朵，青椒1个，红椒半个，生姜3片，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，白胡椒粉少许，盐适量，食用油适量，香油几滴。步骤： 1. 干香菇提前用温水泡发，泡好后挤干水分，切成厚片，泡香菇的水留用。 2. 鸡腿去骨，鸡肉切成2厘米左右的块，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 3. 青椒、红椒去籽切成菱形块，生姜切丝，大蒜切片备用。 4. 锅中倒油，油温五成热时放入腌好的鸡块，中火滑炒至鸡肉变色，盛出备用。 5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香，再加入香菇片翻炒2分钟，炒出香菇的香味。 6. 倒回炒好的鸡块，加入蚝油和少许泡香菇的水，翻炒均匀后盖上锅盖焖3分钟。 7. 放入青红椒块，大火翻炒至断生，加盐调味，淋几滴香油即可出锅。八、黄瓜虾仁食材：黄瓜、鲜虾仁、生姜、少许盐、少许生抽做法： 1）虾仁去除虾线，清洗干净后沥干水分备用；黄瓜削皮后切成小段，生姜切成姜丝。 2）锅中倒入少量油，油热后下入姜丝爆香，接着放入虾仁，大火快速翻炒，待虾仁卷曲变色后立刻盛出。 3）锅中留少许底油，放入黄瓜快速翻炒至断生，再将炒好的虾仁倒回锅中，加入少许盐和生抽调味。 4）翻拌均匀后即可出锅，最大程度保留食材本身的鲜甜味道。不用多贵的食材，把八道菜码在桌上热气裹着香气绕着屋子转，筷子碰着碗沿的声响，小孩争着夹鸡翅的笑，这才是家常菜最香的魔力——征服胃口哪需要什么山珍海味，把每口滋味都妥帖到家人心坎里，就是最顶的味道。

下班回家不发愁？8道家常菜换着做，荤素搭配，怎么吃都不腻结束一天的通勤推开家门，最盼的莫过于一桌冒着热气的家常饭。不用复杂技法，不用昂贵食材，八道荤素错落的快手菜，二三十分钟就能摆上桌，一周晚餐不重样，连吃半个月都不会腻。
一、芹菜百合炒鲜莲子所需食材：西芹3根（约250克）、新鲜百合2个（约100克）、鲜莲子去芯80克、红椒半个、盐适量、糖少许、姜末一小撮、水淀粉少许、橄榄油适量。步骤： 1. 西芹刨去外层老皮，斜刀切成菱形段，放入冰水中浸泡10分钟，让纤维吸足水分，口感更脆。 2. 新鲜百合掰成小瓣，洗净泥沙；鲜莲子剥去绿衣，用牙签从中间捅掉苦芯，冲洗干净。 3. 红椒切小丁备用，姜切成细末，这道菜姜味不宜过重，旨在提鲜而不抢味。 4. 锅中烧水，水沸后加一勺盐和几滴油，先下西芹和莲子焯烫1分钟，再下百合瓣烫15秒，迅速捞出过冰水，沥干。 5. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油温六成时下姜末和红椒丁，小火煸出清香味。 6. 转大火，倒入所有沥干的食材，快速翻炒约30秒，沿锅边淋入少许开水，让热气腾起。 7. 加盐和糖调味，糖只需指尖捏一点，用来提鲜而非增甜，最后淋薄芡，翻炒均匀，关火盛盘。二、毛豆烧鸡块食材准备：鸡块450克、新鲜毛豆260克、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、少许食盐详细做法 ① 鸡块剁成小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。毛豆剥好洗净，姜蒜切片，干辣椒剪段。 ② 锅中倒油，下入鸡块大火翻炒，炒到鸡肉表皮微微焦黄。 ③ 放入姜蒜、干辣椒炒出香味，加生抽、老抽翻炒上色，倒入毛豆一起翻炒两分钟。 ④ 加入热水没过食材大半，大火烧开转小火焖煮二十五分钟。鸡肉熟透，毛豆绵软，开大火收掉多余汤汁，放食盐调味即可。三、南瓜蒸排骨食材：小南瓜、排骨、蒜末、生抽、淀粉做法： 1️⃣、排骨剁小块，冷水浸泡出血水，沥干后加生抽、蒜末、少许盐、淀粉抓匀腌制半小时。 2️⃣、小南瓜去皮去瓤，切成块铺在盘底。 3️⃣、把腌好的排骨铺在南瓜上面，放入蒸锅，大火蒸开后转中火蒸三十分钟。 4️⃣、蒸到排骨软烂、南瓜粉糯就可以出锅，撒点葱花点缀即可。四、咸蛋黄焗南瓜食材：贝贝南瓜，咸鸭蛋黄。做法：1、准备3-5个咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎加少许食用油，稀释绵密备用。 2、南瓜洗净去瓤，切成宽条状，水开焯水10秒捞出，分次加土豆淀粉，少量喷水，均匀沾满南瓜。 3、油热将南瓜炸定型熟透，再大火复炸至金黄酥脆捞出。 4、锅中留少许底油，小火将咸鸭蛋炒翻沙，倒入炸好的南瓜，快速翻炒至融合即可。五、莲藕酿虾滑食材：莲藕、虾滑、胡萝卜末、蛋黄、葱花调味：盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油、食用油做法 1、莲藕切薄片，泡盐水半小时；虾滑加胡萝卜末拌匀。 2、将虾泥塞入藕片，摆入盘中，中间放蛋黄。 3、水开上锅蒸 8 分钟，取出淋蒸鱼豉油，浇上热油即可。六、香菇蒸滑蛋食材：鸡蛋、干香菇、温水、少许盐、葱花做法 1、干香菇提前泡发，切成细小碎丁。 2、鸡蛋打散，加盐和温水充分搅匀，过滤进蒸碗，加入香菇碎。 3、盖上盖子，水开上锅，中小火蒸 10 分钟，关火焖两分钟再开盖。 4、撒上葱花即可。七、红枣桂圆蒸南瓜所需食材：老南瓜500克、红枣8颗、桂圆干15克、枸杞5克、冰糖10克、蜂蜜少许、清水适量。步骤： 1. 老南瓜削去外皮，用勺子刮净内瓤，切成约3厘米见方的均匀块状，摆入深盘中备用。 2. 红枣用温水浸泡10分钟，洗净后去核；桂圆干剥去外壳，取肉备用；枸杞用清水略泡。 3. 将红枣肉和桂圆肉均匀撒在南瓜块上，再放入冰糖，淋入两汤匙清水。 4. 蒸锅加水烧开，放入南瓜盘，盖上锅盖，中火蒸15分钟。 5. 打开锅盖，撒入泡好的枸杞，继续蒸3分钟，让枸杞的甜香渗入南瓜。 6. 取出蒸盘，倒出盘中多余的汤汁，趁热淋上少许蜂蜜。 7. 食用前可稍微拌匀，让每块南瓜都裹上枣桂的香气，温热吃最佳。八、红烧鸡翅食材：鸡翅、姜蒜末、小米辣、葱段做法： 1、鸡翅洗净两面划刀，锅中少油小火煎至两面金黄 2、下姜蒜末炒香，沿锅边淋一圈料酒去腥增香 3、加1勺酱油、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀上色 4、倒入1小碗开水，放入小米辣和葱白 5、盖盖中火焖煮5分钟左右 6、开盖大火翻炒收汁，最后撒葱段炒几下出锅不用纠结今晚吃什么，这八道菜荤素搭配，快手好上手，食材随便楼下菜市场就能买齐，下班半小时搞定一桌热饭，家常菜的香，才是最治愈一天疲惫的味道。