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三伏天消耗大！懂养生的都少吃猪肉，多吃这8道菜清淡滋补养脾胃一、芒果布丁
准备食材：大芒果、纯牛奶、吉利丁粉、白糖、清水。做法步骤： 1、准备两个大芒果，削去外皮，切下果肉。取一大部分果肉放入料理机中，打成细腻的芒果泥。剩下的一小部分切成小丁，留着备用。 2、准备一个小碗，倒入吉利丁粉，加入适量的清水，搅拌一下让它吸足水分。锅中倒入纯牛奶和白糖，开小火慢慢加热，不停搅拌，直到白糖完全融化后关火。 3、将泡好的吉利丁倒入温热的牛奶中，快速搅拌，直到吉利丁完全融化。再把打好的芒果泥倒进来，跟牛奶液充分搅拌均匀，做成布丁液。 4、准备几个干净的杯子或者模具，将切好的芒果丁先放进去，再把布丁液倒进去，倒八分满即可。放入冰箱冷藏至少4个小时，直到布丁完全凝固就可以开吃了。二、煎香豆腐准备食材：老豆腐、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉。做法步骤： 1、准备一块老豆腐，先用清水冲洗干净，切成约1.5厘米厚的方块。葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段备用。 2、取一个碗，放入适量清水，加入1勺淀粉搅拌成水淀粉备用，这样可以让豆腐表面更紧实不易碎。 3、起锅烧油，油热后小心放入豆腐块，中小火慢煎，先不要翻动，煎至底部定型并呈金黄色后，轻轻翻面，将豆腐两面都煎至金黄香脆，盛出备用。 4、锅中留少许底油，放入干辣椒段、蒜末，小火炒出香味，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。 5、将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁，中火收汁至浓稠，撒上葱花提香。 6、出锅装盘，煎香豆腐外酥里嫩，酱香浓郁，下饭绝配。三、咖喱土豆鸡肉【食材】鸡胸肉、土豆、胡萝卜、八角、咖喱块、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、食用油【做法】 1. 鸡胸肉切丁，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁。 2. 热锅放油，下土豆丁、胡萝卜丁翻炒至变色，盛出备用。 3. 锅中补油，放入鸡胸肉丁煎至表面金黄，倒入炒过的土豆胡萝卜丁，加少许盐和1勺生抽翻炒均匀。 4. 加入足量清水没过食材，放入1粒八角和1块咖喱，中小火煮10分钟至汤汁浓稠即可。四、豉汁蒸排骨【食材】猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉、姜片、食用油【做法】 1️⃣ 排骨剁成小段，冷水浸泡10分钟去血水，捞出沥干 2️⃣ 豆豉和蒜末切碎，加生抽、蚝油、淀粉、少许油和排骨抓匀，腌制15分钟 3️⃣ 腌好的排骨平铺盘中，放上姜片 4️⃣ 水开后上锅，大火蒸 20 分钟至排骨熟透即可五、豇豆爆炒嫩牛肉食材准备主料：牛里脊、长豇豆辅料：蒜粒、小米辣腌肉料：生抽、老抽、淀粉、食用油、少许胡椒粉调味：生抽、蚝油、盐制作步骤 1. 牛肉逆纹切薄片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟，充分锁住水分；豇豆洗净切长段。 2. 锅中烧水，加少许盐油，下入豇豆焯水2分钟捞出，去除生豆味，炒制更省时。 3. 热锅热油，下入牛肉快速滑炒，肉片变色立刻盛出，防止炒老。 4. 留底油爆香蒜、小米辣，倒入豇豆翻炒片刻，倒回牛肉，淋生抽蚝油，大火翻匀出锅。六、海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮食材：即食海带丝、胡萝卜、豆腐皮（千张）、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（可选）、盐。 1. 胡萝卜去皮切细丝，豆腐皮切丝。海带丝如果是盐渍的需清洗浸泡去咸味，即食的冲洗一下n。 2. 烧一锅水，将bjjmg和豆腐皮丝分别焯水十几秒捞出过凉，沥干。 3. 所有食材（海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝）放入大碗，加入香菜段、蒜末。 4. 加入生抽、香醋、少许白糖、香油、花椒油（提味）、适量盐，拌匀即可。七、红烧鳝鱼食材：黄鳝、大蒜、姜丝、米酒、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、食用油做法 1️⃣黄鳝处理干净切段，大蒜剥好备用。锅中多倒一点食用油，下入蒜粒炸至金黄酥脆，捞出备用。 2️⃣锅中留底油，放入姜丝爆香，倒入黄鳝段，不停翻炒至鳝鱼颜色变白、微微卷曲。 3️⃣淋入少许米酒翻炒均匀，去除腥味、增香提鲜，再加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒至鳝鱼均匀上色。 4️⃣放入炸好的金蒜，加入两碗热水，没过食材，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。 5️⃣打开锅盖，开大火收浓汤汁，最后淋上一圈香油增香，即可出锅。八、蜂蜜黄油脆皮鸡翅食材：鸡翅、黄油、蜂蜜、鸡蛋、牛奶、淀粉、白芝麻、黑胡椒、盐做法： 1.鸡翅用牙签扎孔，加黑胡椒、盐、牛奶浸泡腌制一小时去腥锁嫩 2.腌完彻底吸干水分，裹上蛋液和干淀粉 3.六成油温先炸至微黄，升温复炸至金黄酥脆 4.锅中小火融化黄油，加入生抽、白糖、蜂蜜熬制浓稠酱汁 5.倒入鸡翅快速翻裹，撒白芝麻即可

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三伏天，宁可少吃肉，也要吃这种“黄金菜”！营养消暑不上火三伏天酷热难耐，人体容易燥热、没食欲。此时，与其大鱼大肉，不如选择一些清爽营养的“黄金菜”，既能消暑又能补充营养，让你精力旺盛地度过伏天。以下为你介绍8道适合三伏天的“黄金菜”详细做法。
一、凉拌菠菜食材：菠菜、大蒜、花生米、干辣椒、辣椒粉、白芝麻、调味品做法： 1. 锅中烧水烧开，放入洗净的菠菜焯水1分钟，捞出过一遍凉水，用力挤干水分，放入碗中，铺上蒜末、花生米、干辣椒和辣椒粉。 2. 撒上一把白芝麻，烧一勺热油泼在调料上激发出香味，再加入半勺盐、2勺生抽、1勺味精、1勺香油、1勺花椒油、2勺陈醋，充分拌匀就能开吃。二、酸菜烧嫩豆腐食材准备主料：嫩豆腐一盒、酸菜一小把辅料：小米辣、葱花、蒜末料汁：生抽2勺、蚝油1勺、少许老抽、白糖、半碗清水、淀粉水制作步骤 1. 豆腐切成大方块，平底锅少油，两面煎至金黄定型盛出；酸菜挤干水分切碎。 2. 底油爆香蒜末、小米辣，放入酸菜翻炒1分钟，炒出酸香味道。 3. 倒入调好的料汁，放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酸香酱汁。 4. 淋入淀粉水，轻轻晃动锅子收浓汤汁，不要大力翻炒避免豆腐碎掉，撒葱花出锅。三、西兰花炒牛肉准备食材：牛里脊一小块、西兰花半颗、蒜末少许，生抽、蚝油、淀粉、食盐适量 1、牛肉切成均匀的薄片，加少许生抽、蚝油、淀粉和一勺清水充分抓匀，再淋半勺食用油锁住水分，腌制十五分钟，炒出来的牛肉嫩滑不柴。 2、西兰花掰成大小均匀的小朵，放进淡盐水中浸泡十分钟，逼出缝隙里的虫卵和杂质，捞出用清水冲洗干净。 3、锅中烧水，加少许食盐和食用油，把西兰花放进锅中焯水一分钟，捞出立刻过凉水，口感脆嫩颜色也鲜亮，控干水分备用。 4、锅中热油，下入蒜末爆香，倒入腌好的牛肉快速滑炒至变色，接着倒入控干水分的西兰花翻炒均匀，加少许食盐调味，翻炒几下就能出锅。四、虾仁蒸水蛋食材：鸡蛋2个、鲜虾仁8-10只、温水、盐、葱花做法： 1. 鸡蛋打散，加1.5倍温水，撇去浮沫，盖保鲜膜扎小孔 2. 上锅蒸8分钟，放入虾仁再蒸3分钟 3. 淋少许生抽、撒葱花，鲜香滑嫩为啥长高：鸡蛋+虾仁都是优质蛋白，豆腐和鸡蛋补钙，好吸收不积食，早餐吃一碗，一上午精力足。五、虾米拌花菜食材准备主料：有机花菜、干虾米、葱花、白芝麻料汁：生抽、香醋、少许香油、热油激香葱花。制作步骤 1. 花菜掰成小朵，开水焯水3分钟至断生，捞出过凉水，保持脆爽口感。 2. 干虾米小火煸炒出香味，放凉备用。 3. 花菜沥干水分，放入虾米、葱花、白芝麻，淋上调好的料汁拌匀即可。六、韭菜豆芽炒肉【食材】豆芽、韭菜、五花肉、小米辣、蒜末【做法】 1、五花肉少油下锅煸炒出多余的油脂，下辣椒蒜末炒香，翻炒片刻后加生抽蚝油炒出酱香； 2、然后下豆芽，大火炒软后下韭菜段，加适量盐鸡精调味，大火翻炒30秒左右即可出锅。七、姜酒焖鸭食材鸭肉半只、生姜、米酒2勺、葱段、少许食盐详细做法 1. 鸭肉剁块，清水浸泡10分钟，泡出大部分血水，减少腥味。 2. 冷水下锅焯水2分钟，捞出冲洗干净沥干。 3. 锅不用放油，直接下入鸭块、姜片，小火煸炒，炒出鸭皮多余油脂，香而不腻。 4. 淋入两勺米酒，大火翻炒均匀，中和鸭肉凉性、去腥祛湿。 5. 加入足量开水，小火焖煮20分钟。 6. 最后加盐、撒葱段即可出锅。八、泡椒韭黄炒肉丝食材：肉丝、韭黄、豆芽、小米辣、蒜末做法： 1.肉丝下锅滑散盛出 2.蒜末小米辣小火炝香，豆芽大火翻炒三分钟 3.加入韭黄梗、肉丝调味 4.最后放入韭黄叶，关火靠余温翻匀出锅在三伏天，常吃这些营养丰富又消暑的“黄金菜”，让你远离燥热，精神饱满。赶紧动手试试吧！

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三伏湿气重，少吃黄瓜茄子，多吃这8样菜，健脾祛湿还消暑三伏天，湿气就像个赖皮鬼，紧紧缠着我们不放。这个时候，黄瓜和茄子这类偏寒凉的蔬菜就先少吃点，多吃这精心挑选的8道菜，既能帮我们把体内的湿气赶走，又能在炎炎夏日带来一丝清凉。
一、山药肉片汤准备食材:山药，瘦肉，葱花，姜末。做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成片，加入淀粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。 3、起锅烧油，油热后放入姜末炒香，再放入山药翻炒均匀，炒至变色后加入开水煮十五分钟煮熟。 4、山药煮熟后，放入腌制好的瘦肉，煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。二、椒麻鸡丁准备食材：鸡腿肉、青椒、红椒、油炸花生米、花椒、干辣椒、葱姜蒜。做法步骤： 1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备青椒、红椒各半个，去籽切成小块备用。 2、起锅烧油，油热后倒入腌好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁表面金黄、完全变色后盛出备用。 3、锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和一小把花椒，开小火慢慢煸炒出麻辣香味。 4、放入青红椒块，转大火翻炒至断生，然后倒入之前炒好的鸡丁，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。 5、出锅前撒入油炸花生米，翻炒几下即可装盘。三、白萝卜鱿鱼煲准备食材：白萝卜、干鱿鱼、五花肉、姜、蒜、小葱。做法步骤： 1、准备一根白萝卜，削去外皮，清洗干净后改刀切成滚刀块。准备适量的干鱿鱼，提前用温水泡发2小时，清洗干净后切成小条。准备一小块五花肉，切成薄片。 2、起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒至表面微黄。放入姜片和蒜末，翻炒出香味，再放入鱿鱼条，继续翻炒1分钟，炒出鱿鱼的鲜香味。 3、放入白萝卜块，大火翻炒均匀，让萝卜吸收肉和鱿魚的香味。加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、少许白糖提鲜，翻炒均匀。 4、倒入没过食材的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟左右。煮至萝卜软烂入味，汤汁浓郁，最后撒上葱花点缀即可出锅。四、凉拌香干食材准备主料：五香豆干、蒜末、小米辣、辣椒面料汁：生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、热油激香蒜末辣椒。制作步骤 1.香干切成细条，开水焯水2分钟，捞出沥干水分。 2. 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，淋上滚烫热油激出香味，加入生抽、香醋、蚝油搅匀。 3. 料汁淋在香干上，拌匀静置10分钟入味就可以食用。五、黑椒土豆煎牛柳食材准备主料：牛里脊、土豆、黑胡椒碎、蒜末腌肉料：生抽、淀粉、少许食用油。制作步骤 1. 牛肉逆纹切条，加入腌肉料腌制15分钟；土豆切粗条。 2. 平底锅少油，土豆条煎至四面金黄酥脆盛出。 3. 锅中热油，下入牛柳大火滑炒至变色。 4. 倒入土豆条，撒黑胡椒碎、蒜末，翻炒均匀即可。六、番茄炒花菜准备食材：番茄，花菜，葱段，蒜末。做法步骤： 1、番茄用食盐搓洗干净，洗净后切成小块。花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入西红柿翻炒一会儿，炒出汁后再放入花菜翻炒均匀。 4、接着加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，再放入葱段翻炒均匀，翻炒几下就可以出锅装盘开吃。七、青椒火腿鸡蛋食材：火腿、鸡蛋、大蒜、小米辣、青椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒面、淀粉、清水、食用油做法： 1.鸡蛋炒熟盛出备用，提前调好万能酸甜鲜料汁 2.火腿煎至微焦，爆香蒜末小米辣 3.下入青椒炒至断生，倒入鸡蛋和料汁 4.中火收汁浓稠即可八、鱼香茄条食材：茄子、西红柿、青椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱、淀粉、清水、食用油做法： 1.茄子去皮切条裹淀粉，两次油炸定型，青椒一同过油 2.提前调好鱼香料汁 3.底油炒香豆瓣酱，下西红柿炒出沙，倒入料汁熬至浓稠 4.放入茄条、青椒翻拌均匀 5.酸甜鱼香味超正宗，茄子外酥里嫩，很下饭。在闷热的三伏天，不妨试试这8道菜，让我们在享受美食的同时，把湿气和暑气都统统赶走！

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初伏！心脏最爱的8道养心家常菜，换着吃不油腻，心气足浑身轻松初伏时节，天气炎热，心脏也面临着更大的挑战。此时吃一些养心的家常菜，能让我们心气充足、浑身轻松。下面就为大家详细介绍心脏最爱的8道养心家常菜的做法。
一、山药番茄鸡蛋汤【食材准备】山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐【做法步骤】 1.山药切成小丁，番茄切好切丁，鸡蛋打散放在一旁备用； 2.锅中油热，下入葱花爆香，再把番茄倒进锅里翻炒出浓稠汤汁； 3.加一勺番茄酱增味，倒入足量开水，下入山药丁焖煮10分钟； 4.缓缓淋入蛋液，放少许生抽和食盐调味，撒上葱花，就可以出锅啦。二、茭白炒肉丝准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。做法步骤： 1、准备3根茭白，去掉外皮，用清水清洗干净后切成细丝。准备一小块猪瘦肉，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮切成细丝备用。 2、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，小火滑炒至变色，盛出备用。 3、锅留底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒半分钟后放入茭白丝，大火快炒至断生。 4、倒入炒好的肉丝，同时加入青椒丝，淋入1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。 5、待茭白清脆、青椒鲜亮即可关火，盛出装盘，上桌享用。三、豆角炒肉所需食材：新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。步骤： 1. 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，让肉丝充分入味。 2. 长豆角摘去两头和老筋，用清水冲洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段备用。 3. 大蒜拍碎切末，生姜切成细丝，干辣椒剪成小段，所有配料准备齐全后放在一旁待用。 4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将腌好的肉丝滑入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。 5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 6. 倒入切好的豆角段，转大火快速翻炒约2分钟，加入1勺生抽、半勺老抽调色，继续翻炒均匀。 7. 将之前炒好的肉丝回锅，加入适量盐和少许白糖调味，大火翻炒30秒至食材完全融合即可出锅装盘。四、土豆烧豆角食材: 土豆、豆角、小米椒、蒜。做法： 1、土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。 2、锅中多倒点油，油热放入豆角炸至表皮起皱盛出，再把土豆倒入锅内，炸制微微发焦盛出。 3、锅中留少许底油，油热放入蒜末、小米椒和一勺辣椒面用小火炒出香味，倒入炸好的豆角和土豆。倒入料汁（料汁：1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀），用中火翻炒均匀。 4、最后加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。五、蒜薹炒瘦肉食材准备主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜制作步骤 1. 瘦肉逆纹切成细条，加入腌肉料抓匀，腌制10分钟锁住水分；蒜薹洗净切成均匀长段，红椒切小块备用。 2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，炒至肉片变色立刻盛出，避免肉质变老。 3. 锅底留底油，爆香蒜末，放入蒜薹大火翻炒2分钟，炒至蒜薹微微变软断生。 4. 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅。六、芦笋炒口蘑食材芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐做法 1. 锅中烧水，加少许盐和食用油，放入芦笋焯水1分钟捞出，锁住翠绿脆嫩口感。 2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放入口蘑中火翻炒1分钟，炒出鲜汁水。 3. 倒入芦笋快速大火翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。 4. 最后撒上葱花翻炒十几秒，即可出锅。七、木耳炒山药食材：山药、干木耳、青红椒做法： 1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。 2. 水烧开，放入全部食材焯水30秒捞出控水。 3. 少油下锅，放入所有食材，加盐、鸡精炒匀即可。八、豆角炒牛肉食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油做法： 1.牛肉腌制滑炒盛出 2.豆角焯水断生去生涩 3.爆香辅料后混合食材大火翻炒荤素结合，香辣下饭。豆角还带一点脆，牛肉嫩滑，汁水拌饭能多吃一碗。初伏时节，不妨换着花样做这8道养心家常菜，让家人吃得健康、吃得舒心，心气足浑身轻松。

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三伏天吃肉有讲究！少吃鸡鱼多吃8种，清补滋润，天热不燥火三伏天，气温节节攀升，人们往往会觉得燥热难耐，在饮食上也格外讲究。民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，其实在吃肉方面也大有门道。三伏天吃肉要少吃鸡和鱼这类易上火的食材，多选择一些具有清补滋润功效的，让您在炎炎夏日也能吃得健康，不燥火。下面就为大家带来8道适合三伏天吃的菜详细做法。
一、红烧冬瓜【材料】冬瓜、葱、姜、蒜【做法】 1、冬瓜削皮切厚块，别切太薄，一炖就烂没了，厚点吃着才有口感。 2、锅里热油，下冬瓜块煎一下，煎到两面微微发黄，这样炖出来更香。 3、加姜片、蒜片爆香，倒1勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，翻炒上色。 4、加半碗清水，大火烧开转小火炖个七八分钟，冬瓜炖透了，大火收个汁，撒点葱花就出锅，软乎乎的，特别下饭! 二、花菜炒牛肉准备食材：花菜、牛肉、生姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐。做法步骤： 1、准备一小颗花菜，切成小朵后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出清洗干净备用。准备一块牛里脊或其他适合炒的部位，切成薄片。 2、将牛肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，淋入少许清水，用手抓拌均匀，让牛肉充分上浆，腌制15分钟。 3、锅中烧水，水开后放入花菜，焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。 4、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后盛出备用。 5、锅中留少量底油，放入姜片、蒜末、小米辣段，炒出香味。 6、放入花菜，大火翻炒1分钟，加入1勺生抽、适量盐调味，倒入之前炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，让牛肉和花菜充分入味。 7、出锅前淋入少许香油提香，翻匀后即可装盘上桌。三、猪血炒韭菜所需食材：新鲜猪血400克、韭菜200克、生姜1块、大蒜4瓣、料酒15毫升、白胡椒粉2克、生抽10毫升、食用油适量、食盐3克。步骤： 1. 猪血切成2厘米见方的小块，放入加了少许料酒的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，这样能去除腥味且不易碎。 2. 韭菜择洗干净，切成4厘米左右的段，根部和叶子分开摆放，因为成熟度不同，需要分开下锅。 3. 生姜切丝，大蒜切片，炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时下姜蒜爆香。 4. 先倒入猪血块，轻轻用锅铲推动翻炒，动作要轻，避免把猪血炒碎，淋入料酒去腥增香。 5. 猪血表面微微收紧后，先倒入韭菜根部翻炒约20秒，根部较粗，需要多炒一会儿。 6. 再倒入韭菜叶，转大火快速翻炒，加入生抽、白胡椒粉和食盐调味，让味道均匀包裹食材。 7. 韭菜叶变软断生后立即关火，整个过程控制在1分钟内，保持韭菜的鲜嫩和猪血的滑嫩。四、毛豆炒香干毛豆和香干配上肉末炒出来既然这么的好吃，拌米饭吃太香了！食材：毛豆、肉末、香干、大蒜、小米辣、蒜瓣。做法： 1、调料汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖、小半碗清水搅拌备用。 2、水开下毛豆焯水2分钟，再倒入香干烫30秒捞出沥干水分。 3、起锅热油，下肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，放蒜子、小米辣炒匀炒香，淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆香干翻炒1分钟，起锅加蒜叶即可。五、肉末酸辣土豆粉食材准备主料：土豆粉一袋、猪肉末、香菜、蒜末调味：生抽、辣椒油、蚝油、少许盐、清水制作步骤 1. 土豆粉开水下锅煮至无硬芯，捞出过凉水备用。 2. 锅中少油，下入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香，放生抽、蚝油、辣椒油翻炒，加适量清水煮开。 3. 放入土豆粉煮2分钟入味，连汤一起盛出，撒上香菜即可。六、紫苏炒黄瓜食材青瓜1根、紫苏叶1把、蒜末3瓣、小米辣1个、姜末少许调味：生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺做法 1. 青瓜斜切厚片；紫苏切碎；小米辣+蒜+姜切末。 2. 热锅多放油，青瓜煎到微微起皱盛出（更香不易烂）。 3. 余油爆香姜蒜辣末→青瓜回锅→淋生抽+蚝油+盐+糖快炒。关火前撒紫苏叶翻匀即可！七、爆炒肥肠食材：肥肠、青红辣椒、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油做法： 1.肥肠加葱姜、料酒煮30分钟，捞出切段下锅炒干水分 2.下入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放豆瓣酱炒出红油 3.加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒2分钟 4.最后放入青红辣椒，炒至断生出锅 5.香辣Q弹超解馋，肥肠外焦里嫩，酱香浓郁。八、南瓜蒸排骨食材：南瓜、排骨、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖做法： 1. 排骨洗净，用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖腌制1小时。 2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。 3. 将葱姜蒜、豆豉切碎，撒在腌制好的排骨上。 4. 将排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

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三伏湿气重，少吃黄瓜茄子，多吃这8菜，祛湿解乏一身轻三伏湿气重，别再猛吃黄瓜茄子啦，试试下面这8道菜，让你轻松祛湿。
一、冬瓜丸子汤【食材准备】猪肉、冬瓜、葱姜末、盐、葱花【做法步骤】 1.猪肉剁成肉馅，加入适量盐和葱姜末搅拌均匀； 2.热锅下入冬瓜翻炒片刻，再加入适量清水； 3.冬瓜煮至变软，加适量盐调味，下入肉丸子再煮三分钟； 4.出锅之前撒上葱花，简单调味就完成。二、火腿肠炒鸡蛋准备食材：火腿肠、鸡蛋、葱、食用油、盐。做法步骤： 1、准备三根火腿肠，去掉外包装，切成均匀的片或条状备用。准备三到四个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀，直至鸡蛋液表面有细腻泡沫。葱洗净切成葱花备用。 2、起锅烧油，油温四成热时，倒入搅拌好的蛋液，中火慢慢凝固，用筷子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热，炒至蛋液呈大块金黄色时盛出备用。 3、锅中留少许底油，放入切好的火腿肠，中小火翻炒1-2分钟，炒至表面微微金黄，散发香味。 4、将刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，与火腿肠一同翻炒均匀，加入切好的葱花，翻炒几下让葱香味融合。 5、根据个人口味，可再补少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。三、排骨焖豆角所需食材：猪小排400克、新鲜豆角250克、土豆1个、大葱1段、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。步骤： 1. 猪小排剁成小块，放入冷水中浸泡20分钟去除血水，捞出后冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。 2. 豆角摘去两头和筋络，洗净后掰成约5厘米长的段；土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 3. 大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下备用，所有香料和配料准备妥当。 4. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火慢慢熬化，待糖色变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨，快速翻炒让每块排骨均匀裹上糖色。 5. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，然后淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟。 6. 待排骨基本软烂时，加入豆角段和土豆块，翻拌均匀后继续加盖焖煮15分钟，让豆角和土豆充分吸收汤汁的味道。 7. 打开锅盖转大火收汁，根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒少许葱花点缀增香。四、红烧肉鹌鹑蛋食材：五花肉、鹌鹑蛋、八角、香叶、辣椒干、啤酒、红腐乳、冰糖。做法： 1、五花肉冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。 2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉，翻炒均匀上色。 3、把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、辣椒干。 4、倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，中火煮40分钟。 5、倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟，撤上少许葱花即可。五、西葫芦千张火腿烩菜食材准备主料：西葫芦1个、千张两张、火腿两根、蒜末调味：生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉少许、半碗清水、盐制作步骤 1. 西葫芦切片，千张切宽条，火腿斜切成厚片；所有食材处理好备用。 2. 锅中倒油，爆香蒜末和辣椒粉，炒出红油香味。 3. 先放入西葫芦翻炒片刻，接着下入千张、火腿，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油调味。 4. 中小火焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。六、凉拌秋葵食材秋葵、蒜末、白芝麻、橄榄油、生抽、苹果醋、香油、少许食盐做法 1. 秋葵洗净整根下锅，水中加少许盐和油，焯水3-4分钟，捞出过凉水对半剖开摆盘。 2. 调万能料汁：碗中放入蒜末、白芝麻，加2勺橄榄油、2勺生抽、1勺苹果醋、1勺香油、少许盐搅拌均匀。 3. 料汁直接淋在秋葵上，拌匀即可食用。七、凉拌苦瓜准备食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。 1、苦瓜洗净切开去掉瓤，切薄片，柠檬也洗净切片。 2、苦瓜中撒入适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟，冲掉盐分控水。 3、碗中加入蒜末和白芝麻，浇上热油激发出香味，加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺苹果醋和少量的白糖，再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。 4、柠檬片倒入苦瓜中，倒入调好的料汁拌匀即可。八、鲜嫩虾仁抱蛋食材：大虾、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐、食用油做法： 1.虾仁去壳去虾线，用淀粉、黑胡椒、盐腌制15分钟去腥锁嫩 2.鸡蛋加葱花、少许盐、黑胡椒搅匀 3.热油炒熟虾仁，倒入蛋液煎至定型，翻拌炒散即可 4.蛋香嫩滑、虾仁Q弹，老少皆宜，清爽不腻。这些菜做法简单，让你在三伏天祛湿解乏，轻松度过。

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夏天下班做饭别折腾了！这8道十分钟快手快炒，少油鲜香零翻车夏日的傍晚，结束了一天忙碌的工作，谁都不想在厨房长时间折腾。别担心，今天就给大家分享8道十分钟内就能搞定的快手快炒，少油鲜香还零翻车。
一、凉拌藕丁三脆食材准备主料：莲藕、黄瓜、干木耳、熟花生米调味：干辣椒、花椒、蒜末、白芝麻、2勺生抽、3勺香醋、盐、少许白糖、香油制作步骤 1. 焯水备菜：莲藕切方丁，水下锅焯水2分钟，捞出立刻过冰水，口感更加脆爽；木耳下锅焯水2分钟捞出沥干，黄瓜切滚刀块。 2. 激香油料：锅中烧少许热油，下入花椒、干辣椒小火炸出香辣味，热油泼在蒜末、白芝麻上激香。 3. 拌匀入味：碗中放入藕丁、黄瓜、木耳、花生米，倒入调好的香辣油，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，充分翻拌均匀，静置5分钟入味即可食用。二、莴笋丝炒肉准备食材：莴笋、猪肉、姜、蒜、小米辣、葱、生抽、盐、鸡精。做法步骤： 1、准备两根莴笋，去皮后清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。 2、准备200克猪肉，最好选用里脊或瘦肉部分，清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、少许盐、1勺淀粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。 3、起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣段，炒出香味，再放入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。 4、倒入莴笋丝，大火快速翻炒，保持其鲜嫩脆爽的口感，加入1勺盐、1勺鸡精，翻炒均匀。 5、最后撒入葱花提香，迅速翻匀即可出锅装盘。三、可乐鸡翅‬ ‬食材：鸡翅‬、可乐‬、食用油‬、食盐‬、料酒‬、酱油‬、小葱‬、生姜‬ 做法：（1）鸡翅洗净两面改刀，生姜小葱切好。小贴士‬：鸡翅改花刀‬腌制‬的时候‬好‬入味‬。（2）腌制鸡翅‬：碗中‬放入鸡翅‬，加入‬适量的‬食盐‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬抓拌‬均匀腌制‬20分钟‬入味‬备用‬。（3）锅中热油油温六成热，下入腌制好的鸡翅，小火慢煎至鸡翅两面金黄色。（4）再倒入适量的可乐漫过鸡翅，烧开后加入葱适量的姜和酱油。（5）开小会收汁至汤汁浓稠即可盛入盘中开吃了，色泽鲜丽鸡翅嫩滑咸甜适中，每个小孩子都拒绝不了的家常菜！四、茄汁藕丁食材：莲藕一段、青椒2个、番茄酱2勺、盐半小勺、鸡精少许、葱花少许做法： 1、将莲藕削皮洗干净，切成小块，青椒切成滚刀块备用。 2、将莲藕在水中浸泡一下，捞出来后，均匀裹上面粉。 3、藕丁放入热油锅中炸至金黄，捞出后再放入青椒，炸半分钟捞出来。 4、热锅热油，倒入番茄汁，加入一大勺水，放入盐、鸡精，熬至浓稠状。 5、放入藕丁翻炒至上色均匀，倒入青椒、葱花再炒1分钟，即可盛出。五、肉末炒青豆食材准备主料：新鲜青豆350g、猪肉末120g 辅料：青椒、小米辣、蒜末、姜丝调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖、清水制作步骤 1. 青豆洗净沥干，锅中烧水加少许盐和油，下入青豆焯水2分钟捞出备用；辣椒切小丁，葱姜蒜备好。 2. 热锅倒油，下入肉末翻炒至变色散开，炒出油脂，放入姜蒜、小米辣爆出香辣味。 3. 倒入焯好的青豆大火翻炒2分钟，淋少量清水焖1分钟，让青豆熟透入味。 4. 加入生抽、蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，放入青椒丁翻炒断生，汤汁微微收浓即可装盘。六、蒜香炒毛豆食材：毛豆、大蒜、小米辣。 1、毛豆粒清洗干净、大蒜辣椒和青椒洗净切好待用。 2、毛豆洗净沸水下锅，焯水煮至断生，捞起沥干水待用。 3、热锅凉油，下入大蒜、青红辣椒一起爆香。 4、下入断生的毛豆一起爆炒。 5、大火爆炒炒香，加入少许的生抽、蚝油、少许糖提鲜。 6、下入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘享用。七、香辣虾仁食材：大虾、小米辣、大蒜、干辣椒、花椒、葱花、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、清水、食用油做法： 1.大虾开背去虾线煎至变色 2.蒜末花椒干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油 3.倒入调好的酱汁，放回虾仁焖煮两分钟收汁鲜香微辣，入味不发干。八、凉拌藕片食材：莲藕、青红椒、姜、盐、白糖、生抽、香油、白醋做法： 1.藕片焯水，放入白醋凉水中浸泡防发黑 2.沥干后加青红椒、姜末，放入所有调料翻拌均匀 3.口感清脆爽口，解腻开胃，适配所有重口家常菜。这8道快手快炒，简单易学，让你在夏天也能轻松享受美味晚餐。

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蛋白吃得好，少往医院跑，常吃8种高蛋白食物，增强免疫少生病！蛋白质是人体生命活动的重要物质基础，摄入充足的优质蛋白能够增强免疫力，让我们少生病。今天就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让你在家轻松享受美味又健康的高蛋白大餐。
一、粉蒸四季豆食材：四季豆300克、蒸肉米粉30克做法： 1. 四季豆切段，加盐、生抽、食用油拌匀腌制5分钟； 2. 加入蒸肉米粉拌匀，摆入蒸盘； 3. 水开上锅蒸15分钟即可。二、干煸香辣小河鱼食材准备主料：小河鱼、干辣椒、花椒、葱姜腌制料：盐、料酒、白胡椒粉、姜片裹粉：少许玉米淀粉调味：盐、孜然粉制作步骤 1. 小河鱼清理内脏洗净，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀，腌制20分钟去腥，沥干表面水分，薄薄裹一层玉米淀粉。 2. 锅中倒油，油温六成热，下入小河鱼中火炸至金黄酥脆，捞出控油。 3. 留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜爆香，倒入炸好的小河鱼，撒少许盐、孜然粉，大火快速翻炒均匀即可出锅。三、酱黄豆【食材准备】：黄豆500克、瘦肉100克、豆豉酱30克、豆瓣酱30克、牛肉酱30克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、食盐、白砂糖、食用油适量。【制作方法】： 1.将黄豆放入冷水中浸泡12小时左右，直到黄豆完全泡胀后，就可以将黄豆捞出，接着再用自来水将黄豆冲洗干净。 2.锅中放入适量油，然后把八角、香叶、桂皮全部都倒入锅中，小火将它们炸1分钟后，再把豆豉酱、豆瓣酱、牛肉酱全部都放入锅中，中小火煸炒2分钟，这样可以将它们的香味煸炒出来。 3.将黄豆、食盐放入锅中，中火不断翻炒7-8分钟后，直到黄豆炒的入味后即可起锅，喜欢黄豆更鲜的，可以最后加上一点白砂糖炒匀。四、手撕包菜食材明细包菜半个、干辣椒、大蒜、葱段、生抽、陈醋、盐、白糖、食用油分步做法 1、包菜用手撕成小块，去掉硬梗，清洗干净沥干水分，手撕的口感更好吃。 2、大蒜切片，干辣椒切段备用。 3、热锅多放一点油，下入蒜片、干辣椒炒出香味。 4、倒入包菜大火爆炒，一直炒到包菜变软、微微断生。 5、加一勺生抽、少许陈醋、一点点白糖提鲜、适量食盐调味。 6、大火翻炒均匀，炒出锅气，撒上葱段即可出锅，清爽解腻，常吃增强体质。五、丝瓜粉丝蒸肉所需食材：丝瓜1根（约300克）、猪前腿肉200克、绿豆粉丝40克、大蒜4瓣、小葱1根、生姜1片。调味：生抽1汤匙、蚝油、盐、玉米淀粉、食用油做法步骤： 1. 粉丝提前凉水泡软，千万别用热水，热水泡完一蒸就烂成糊。头回做整盘黏成一坨，老伴笑说“这粉丝是来凑热闹的”。凉水泡20分钟刚刚好，蒸出来根根分明，吸味还不坨。 2. 前腿肉切薄片，逆着纹路切才嫩。加姜末、1汤匙生抽、半汤匙蚝油、1茶匙淀粉抓匀，最后淋少许油锁水，腌15分钟。我刚开始切完就蒸，肉柴得嚼不动，孩子问“这是牛肉干吗”，之后长记性了。 3. 丝瓜削皮切滚刀块铺盘底，泡好的粉丝沥水铺在丝瓜上，再把肉片一片片摊开铺在粉丝上头。蒜拍碎剁成末，锅里少油小火炸到金黄，连油带蒜浇在肉片上。蒜末必须炸过，生蒜直接蒸有冲味，一家老小都不爱。 4. 水开上锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花，筷子轻轻翻拌，让肉汁渗进粉丝和丝瓜里。六、青椒毛豆焖鸭肉食材准备主料：鸭肉半只、毛豆、青椒、干辣椒、姜蒜调味：生抽、老抽、料酒、盐、少许白糖制作步骤 1. 鸭肉斩成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。毛豆洗净，青椒切块备用。 2. 锅中不放油，下入鸭肉小火煸炒，逼出多余油脂，至鸭肉表面微微焦黄。 3. 加入姜蒜、干辣椒炒出香味，放入生抽、老抽翻炒上色，倒入没过食材的热水。 4. 大火烧开转小火焖煮40分钟，放入毛豆继续煮15分钟，最后加入青椒，开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。七、酥脆锅包肉食材：里脊肉、胡萝卜、大葱、香菜、蒜、土豆淀粉。做法： 1、调酱汁：白醋2勺、白糖2勺、盐一丢丢、生抽小半勺、香油小半勺。 2、腌肉：料酒半勺、胡椒粉适量、盐适量，肉片切薄厚片用刀片稍微拍一下。土豆淀粉提前俩三个小时泡水沉淀，倒掉多余的水剩一点点，倒入肉片多抓会挂上糊。 3、油温六成下锅炸。炸至定型变色捞出，升高油温复炸三四十秒捞出。 4、锅留底油炒香配菜，倒入酱汁熬至起大泡。倒入肉片大火迅速挂上汁，翻炒均匀装盘即可。八、蒜蓉木耳菜食材木耳菜一把、大蒜 5 瓣、小米辣 2 根、食盐、少许生抽做法 1、木耳菜摘掉老梗和发黄烂叶，多冲洗几遍沥干水分；大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。 2、锅里倒油烧热，下入蒜末、小米辣小火炒出香辣味。 3、开最大火倒入木耳菜快速翻炒三四十秒，菜叶微微塌软，撒盐、淋一点生抽调味。 4、翻匀立马关火装盘，炒久了菜叶会软烂出水，吃着就不滑嫩了。

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三伏天将至，常吃这8种食物，清凉解暑，好吃不上火，天天吃不腻三伏天的脚步越来越近，酷热的天气让人食欲大减。别担心，今天就给大家带来8种清凉解暑的美食，好吃不上火，天天吃都不会腻。下面为你详细介绍这8道菜的做法。
一、清炒西葫芦【材料】西葫芦、蒜、干辣椒(可选) 【做法】 1、西葫芦洗干净，对半切开再切成薄片，不用削皮，皮上营养才多呢。 2、蒜切片，喜欢吃辣的备两个干辣椒，不喜欢就不用放。 3、锅里热油，爆香蒜片和干辣椒，下西葫芦大火快炒。 4、炒个两三分钟，西葫芦变软了，加点盐、少许生抽调味，翻匀就出锅，别炒太久，脆嫩的才好吃! 二、青椒炒腊肉准备食材：腊肉、青椒、蒜、姜、干辣椒。做法步骤： 1、准备一块腊肉，清洗干净后放入锅中，加清水没过腊肉，煮约10分钟去除多余的油脂和咸味，捞出放凉，切成均匀薄片备用。 2、将青椒洗净，去蒂去籽后切成斜段。蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。 4、放入切好的腊肉，中小火煸炒至腊肉出油、边缘微微卷曲并有焦香味。 5、调大火，放入青椒段快速翻炒1分钟，加入少许盐、鸡精（根据口味适量），翻炒均匀，使青椒吸收腊肉的油香。 6、待青椒断生、颜色翠绿时即可出锅装盘。三、芹菜炒香干所需食材：芹菜300克、香干200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、食用油适量、食盐少许。步骤： 1. 芹菜择去叶子（叶子可以留着做汤或凉拌），将芹菜茎洗净，斜切成3毫米左右的薄片，斜切能让纤维断裂，口感更嫩。 2. 香干用清水冲洗一下，切成与芹菜片大小相近的薄片或细条，方便入味且卖相好看。 3. 红辣椒去籽切丝，大蒜拍碎切末，全部配料准备妥当，避免炒菜时手忙脚乱。 4. 炒锅烧热倒油，油温五成热时先下蒜末和红辣椒丝，小火煸出香味，注意不要炒糊。 5. 香味出来后转大火，倒入香干片快速翻炒约20秒，让香干表面微微焦黄，口感更香。 6. 紧接着倒入芹菜片，继续保持大火，与香干一起翻炒，沿锅边淋入生抽和蚝油，快速翻匀。 7. 炒至芹菜颜色变深绿、茎部断生但仍保持脆感时，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。四、家常罗非鱼鱼肉鲜嫩，鱼皮焦香，配米饭吃非常开胃，营养又美味。食材: 罗非鱼、辣椒、姜、蒜。做法: 1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。 2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)。五、酱香煎鸡肉块食材准备主料：鸡胸肉一块、小葱白、葱花腌料：生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖制作步骤 1. 鸡胸肉切成大小均匀的肉块，加入腌料抓匀腌制20分钟。 2. 平底锅刷油，下入鸡块，中小火慢煎，四面煎至金黄定型。 3. 锅中倒入调好的酱汁，放入葱白，小火焖煮3分钟入味。 4. 开大火收干汤汁，撒上葱花翻炒均匀即可装盘。六、紫苏焖鲈鱼食材新鲜鲈鱼1条、紫苏叶1小把、蒜末、豆豉1小勺、白糖1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、生粉少许做法 1. 鲈鱼洗净切块（或厚片），加一点点盐和生粉抓匀，腌10分钟去腥。 2. 蒜末和豆豉放小碗，浇上烧热的油“滋啦”一下激发出香味！加白糖、生抽、蚝油搅匀成豆豉酱。 3. 锅烧热多放点油，油热后放入鱼块，小火慢煎。别急着翻动！煎到一面金黄定型再轻轻翻面，煎至两面微焦黄（怕散就别切太小块）。 4. 沿着锅边淋入料酒去腥，倒入调好的豆豉酱，加入热水，水量差不多到鱼块一半。盖盖焖煮2分钟。开盖放入洗净的紫苏叶，再焖1-2分钟即可。七、剁椒淮山食材：淮山、剁椒、葱花、生抽、老抽、蚝油、食用油做法： 1.淮山切片焯水快速过凉，防止氧化发黑 2.热油爆香剁椒，下入淮山大火快炒 3.调味翻拌均匀即可八、香油鸡准备食材：鸡腿、小葱、姜、蒜、小米辣、香油。做法步骤： 1、准备两个大鸡腿，清洗干净。锅中加入足量冷水，放入鸡腿，加入几片姜、葱段、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火再焖10分钟。 2、将煮好的鸡腿捞出，立刻放入冰水中浸泡，待完全冷却后捞出，沥干水分。这一步能让鸡皮口感更Q弹。 3、准备一个空碗，放入切好的葱花、蒜末、姜末和小米辣圈。起锅烧油，油温烧至七成热，淋在小料上，激发出香味。 4、接着往碗中加入3勺生抽、1勺香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。将放凉的鸡腿改刀切成块，整齐地摆入盘中，淋上调好的料汁即可。在三伏天，常吃这些清凉解暑的美食，让你轻松应对炎热天气，享受美味又健康的夏日时光。

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“蛋白吃得多，病就生得少”，建议三伏天多吃这8种高蛋白食物俗话说“蛋白吃得多，病就生得少”，在酷热难耐的三伏天，人体能量消耗大，更需要摄入足够的蛋白质来维持身体机能。今天就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让你在三伏天也能吃得营养又美味。
一、南瓜菌菇蒸滑鸡准备食材：南瓜，白玉菇，香菇，鸡腿，葱花，姜丝，葱段。做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，去皮去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、白玉菇和香菇都切掉根部，清洗干净，香菇切成薄片。南瓜削掉外皮，洗净后切成小块。 3、菌菇和南瓜都摆放在蒸盘上，铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸半个小时。 4、蒸熟就可以直接取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。二、青椒紫苏焖边鱼准备食材：边鱼、青椒、紫苏叶、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。做法步骤： 1、准备一条新鲜的边鱼，去鳞去内脏清理干净，清水冲洗后，用刀改为段状，用厨房纸吸干水分备用。青椒去籽切成斜段，紫苏叶洗净沥干；姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。 2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，放入边鱼段，小心煎至两面金黄。 3、倒入适量料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，翻动一下让鱼均匀上色。 4、加入没过鱼身的清水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮5-8分钟，让鱼肉入味。 5、开盖放入青椒段，继续焖煮2分钟至青椒断生，然后放入紫苏叶，轻轻翻动，让紫苏香味融入汤汁中。 6、尝一下味道，根据个人口味适量调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。三、电饭锅盐焗鸡准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。做法步骤： 1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。 2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。 3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。 4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。 5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。四、双椒爆炒土鸡食材准备主料：土鸡半只、青红辣椒、大蒜、姜片调味：生抽、老抽、蚝油、盐制作步骤 1. 鸡肉剁成小块，冷水浸泡去除血水，沥干水分。 2. 锅中少油，下入鸡肉煸炒，炒出多余油脂，至表面微微焦黄。 3. 加入姜蒜炒香，放生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加少量清水焖煮15分钟。 4. 放入青红辣椒，大火收浓汤汁，加盐调味即可。五、皮蛋炒鸡蛋食材准备主料：皮蛋3个、鸡蛋4个、葱花调味：生抽、少许白糖制作步骤 1. 皮蛋去壳切成小块；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。 2. 锅中倒油，先把鸡蛋炒熟盛出备用。 3. 底油下入皮蛋翻炒片刻，倒入鸡蛋，加少许生抽、一点点白糖提鲜。 4. 大火快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。六、清炒南瓜准备食材：南瓜，蒜末，葱花，酱汁。做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入食盐、白糖、醋、生抽、蚝油、半碗清水，搅拌均匀即可。 2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀。 3、炒至南瓜变色，再放入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。七、香辣牛排宽粉食材：牛排骨、宽粉、青红辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、食盐、食用油做法： 1.牛排骨冷水浸泡2小时泡出血水，冷水加姜片、料酒焯水，撇沫后再煮5分钟，温水冲洗擦干 2.薄油下锅，将排骨煎至焦香，放入香料、冰糖、葱姜炒出香味 3.加生抽、蚝油、黄豆酱、少许盐，倒入开水慢炖90分钟 4.最后放宽粉炖8分钟，加青红辣椒翻拌即可 5.酱香醇厚超入味，牛排软烂脱骨，宽粉吸满肉汁，很满足。八、羊肚菌冬瓜排骨汤食材：排骨、羊肚菌、冬瓜、玉米、姜片做法 1️⃣先处理羊肚菌，放入碗中加少许清水抓洗干净，再用温水浸泡泡发，泡菌子的水不要倒掉，留着炖汤超鲜。 2️⃣排骨冷水下锅，放入几片姜片去腥，大火煮沸焯水，水开后仔细撇干净表面的浮末，捞出排骨用温水冲洗干净，放入砂锅中备用。 3️⃣砂锅中加入切段的玉米、泡发好的羊肚菌，倒入预留的羊肚菌泡发水，再加入足量热水，大火烧开后转小火慢煲40分钟，把食材的鲜味和营养都炖出来。 4️⃣最后放入切好的冬瓜片，再次大火煮沸，转小火继续煲10到15分钟，冬瓜变软透亮就可以，出锅前只需要撒少许盐调味，保留食材本身的鲜甜即可。

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三伏天出汗多最怕身体虚！牢记这8种高钾菜，清热去火，安稳度夏三伏天酷热难耐，人体出汗量大幅增加，随着汗液流失的不仅是水分，还有大量的钾元素。身体缺钾容易感到疲倦、乏力，甚至影响心脏功能。所以，三伏天一定要多吃高钾菜，既能补充流失的钾，又能清热去火。下面就为大家详细介绍8种高钾菜的做法。
一、彩椒牛肉【食材】牛肉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、淀粉、蒜瓣、三色彩椒（青、红、黄椒）、盐、食用油【做法】 1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。 2. 热锅放油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入蒜瓣炒香，加入三色彩椒块翻炒至断生。 4. 倒回牛肉，加入生抽、蚝油、盐和少许水淀粉（可选），快速翻炒均匀即可。二、番茄炒虾仁食材大虾200g、鸡蛋2颗、番茄、蒜粒、葱花、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、蚝油、淀粉、清水、食用油制作步骤 1. 大虾去头剥壳，背部划开剔除虾线，加入少许料酒、胡椒粉、食盐抓匀腌制。 2. 两颗鸡蛋里添加少量淀粉水，充分搅散；锅中多放一些油，倒入蛋液炒成蛋块盛出。 3. 热锅少油，放入虾仁煎至通体变色后捞出。 4. 锅底留油爆香蒜末，倒入番茄丁，加少许盐按压翻炒出浓郁汤汁。 5. 把虾仁和鸡蛋重新倒回锅里，加入两勺白糖、半勺蚝油调味。 6. 淋入少量淀粉水勾芡收汁，最后撒上葱花就能出锅。三、线椒炒鸡蛋准备食材：线椒、鸡蛋、葱、蒜、盐、鸡精、食用油。做法步骤： 1、准备6根线椒，清洗干净后去蒂，切成斜段备用。准备4个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成均匀的蛋液。葱切葱花，蒜切蒜末备用。 2、起锅烧油，油热后将蛋液倒入锅中，稍微凝固后用铲子轻轻推散，炒至蛋块蓬松金黄，盛出备用。 3、锅留底油，放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味，加入切好的线椒段，翻炒约1分钟至断生、颜色变深。 4、将炒好的鸡蛋倒回锅中，与线椒翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，根据个人口味可适量增加或减少调料。 5、大火快速翻炒5-10秒，让鸡蛋和线椒充分入味，关火装盘，即可享用这道清香微辣、下饭开胃的线椒炒鸡蛋。四、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油做法： 1. 鱼处理干净，用葱姜腌10分钟 2. 水开上锅蒸8-10分钟，倒掉腥水 3. 铺葱丝，淋热油和蒸鱼豉油为啥长高：深海鱼蛋白高、脂肪低，刺少放心吃，每周2次，骨骼更结实。五、虾仁西葫芦蛋炒饭食材准备主料：隔夜米饭、鲜虾仁、西葫芦、鸡蛋两颗、包菜丝调味：少许盐、生抽几滴制作步骤 1. 鸡蛋打散炒熟盛出；虾仁焯水沥干，西葫芦、包菜切成细丝。 2. 锅中倒油，先把蔬菜丝翻炒至变软，倒入隔夜米饭，用铲子打散。 3. 加入虾仁、炒好的鸡蛋，放少许盐、几滴生抽调味。 4. 大火快速翻炒，米粒松散均匀即可出锅。六、彩椒炒丝瓜食材丝瓜、红甜椒、蒜片、猪油、油渣、盐、味精、清水少许制作步骤 1. 丝瓜切薄片，红甜椒切成块备用。 2. 锅中放猪油烧热，下蒜片、油渣翻炒出香味。 3. 倒入丝瓜片翻炒至微微变软。 4. 加入甜椒块，沿锅边淋一圈清水，翻炒三分钟。 5. 放适量盐、味精调味，翻炒均匀就能出锅。七、西兰花白玉菇炒牛肉准备食材：西兰花、白玉菇、牛肉、胡萝卜、蒜、姜。做法步骤： 1、准备一小颗西兰花，切成小朵，用清水冲洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗一遍沥干水分。准备一小把白玉菇，去掉根部，用清水清洗干净沥干。准备半根胡萝卜，去皮后切成细片备用。 2、准备一小块牛肉（里脊或嫩肩部位最佳），切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，淋入少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟。 3、起锅烧水，水开后放入西兰花和白玉菇，焯水30秒，捞出沥干备用。 4、起锅烧油，油热时放入牛肉片，快速翻炒至变色，立即盛出备用。 5、锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝，小火炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀。 6、倒入西兰花和白玉菇，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。 7、将之前炒好的牛肉倒回锅中，大火翻炒10秒，让食材充分混合入味，即可出锅装盘。八、冬瓜羊肉丸子汤食材羊肉馅、冬瓜、生姜、葱花、蛋清、食盐、白胡椒粉、少许生抽制作过程 1. 羊肉馅中加入少许生抽、白胡椒粉、蛋清、少许姜末，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟去腥入味。 2. 冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的薄片备用。 3. 锅中加清水、姜片大火烧开，转小火，将羊肉馅挤成大小均匀的丸子下入锅中。 4. 待羊肉丸子全部定型浮起，撇去表面浮沫，放入冬瓜片。 5. 中小火煮8分钟，至冬瓜透明软烂、丸子熟透，加食盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。