你绝对想不到8道家常菜,普通食材这样做,好吃到舔盘
在美食的世界里,家常菜就像是温暖的港湾,用最普通的食材,烹饪出最令人难以忘怀的味道。今天,就让我们一起探索8道看似平凡,实则美味到让人舔盘的家常菜的详细做法。
一、荠菜鸡蛋 食材:荠菜 150 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐适量、食用油适量 做法: 1. 荠菜洗净,放入开水中焯烫 1 - 2 分钟,捞出过凉水,然后挤干水分,切成碎末。 2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入切好的荠菜末和适量盐,继续搅拌均匀。 3. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入荠菜鸡蛋液。 4. 待鸡蛋液稍微凝固,用铲子轻轻翻炒,将鸡蛋炒成小块,炒至两面金黄,熟透后即可出锅。 二、虾仁包菜 食材:鲜虾仁150克、包菜(卷心菜)200克、姜丝少许、盐适量、黑胡椒碎、食用油。 做法: 1. 虾仁用姜丝、黑胡椒腌制5分钟;包菜撕成小块洗净。 2. 热锅少油,下虾仁翻炒至变色盛出。 3. 同一锅中加包菜翻炒至微软,倒入虾仁,加盐调味,翻炒均匀即可。 三、蒜蓉油焖大虾 食材:大虾、葱姜蒜、小米辣、泡椒 做法: 1、虾开背去虾线,清洗干净备用; 2、油热下大虾煎香(表壳一丢丢微焦),虾推至一边,放姜蒜末、小米辣、泡椒末(不宜过多)炒香,再混合炒匀; 3、倒入用生抽、蚝油、白糖、番茄酱、盐、清水调制的料汁,焖煮3分钟左右,撒葱花即可。 四、干锅排骨 准备食材 排骨500克、芹菜1根、洋葱半个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒1把、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量 详细制作步骤 1. 排骨洗净剁段,冷水焯水,撇去浮沫后捞出,沥干水分,放入油锅,炸至表面金黄,捞出备用。 2. 芹菜切成段,洋葱切成块,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪段备用。 3. 锅里倒油,油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香,加入1勺豆瓣酱,小火炒出红油。 4. 放入芹菜段、洋葱块,大火翻炒至断生,炒出蔬菜的香味。 5. 放入炸好的排骨,加入1勺生抽、少许盐,快速翻炒均匀,让排骨裹满酱料。 6. 继续大火翻炒3分钟,所有食材充分入味,关火出锅,麻辣鲜香,干香入味,越吃越上瘾。 五、笋咸菜炒肉 食材用量: 五花肉150克、笋咸菜(超市有卖)200克、青蒜苗2根、干辣椒2个、生抽1勺、白糖半勺、食用油适量。 制作过程: 1. 处理食材:五花肉切薄片。笋咸菜如果是整颗的,切碎。青蒜苗切段,干辣椒掰开。 2. 煸出猪油:锅里不放油,下五花肉片,中小火慢慢煸炒,直到肉片出油、表面焦黄卷曲(俗称“灯盏窝”)。 3. 爆香咸菜:用煸出的油,下干辣椒和笋咸菜,大火翻炒出香味。 4. 调味合炒:加生抽和白糖(中和咸味),倒入青蒜苗段,快速翻炒30秒出锅。咸香微辣,配白粥或米饭都一绝。 六、油焖春笋 所需食材: 春笋500克、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、黄酒2勺、香葱2根、食用油适量、清水半碗。 制作步骤: 1. 春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀拍裂后切成滚刀块。 2. 烧一锅开水,放入春笋块焯烫5分钟,去除草酸和涩味。 3. 捞出沥干水分,这一步不能省,水分太多影响入味。 4. 热锅多倒些油,油温六成热时放入春笋,中火煸炒至边缘微黄。 5. 淋入黄酒激发出香气,加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 6. 加入半碗清水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。 7. 大火收汁,汤汁浓稠挂在笋块上,撒葱花即可出锅。 七、红烧肉 准备食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。 做法: 1. 五花肉切成小块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,焯水捞出。 2. 锅中热油,放入冰糖,炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。 3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入生抽、老抽调味。 4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右,至五花肉软烂入味。 5. 大火收汁即可。 八、地三鲜 准备食材:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。 做法: 1. 茄子、土豆切成小块,青椒切块。 2. 调汁:碗中加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水,搅拌均匀。 3. 锅中热油,分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。 4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜炒香,加入青椒块翻炒。 5. 倒入炸好的茄子和土豆,再倒入调好的汁,翻炒均匀即可。 这8道家常菜,每一道都充满了家的味道,简单易做,却能让人欲罢不能。赶紧动手试试吧,让普通的食材在你的手中焕发出不一样的光彩!
一、荠菜鸡蛋 食材:荠菜 150 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐适量、食用油适量 做法: 1. 荠菜洗净,放入开水中焯烫 1 - 2 分钟,捞出过凉水,然后挤干水分,切成碎末。 2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入切好的荠菜末和适量盐,继续搅拌均匀。 3. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入荠菜鸡蛋液。 4. 待鸡蛋液稍微凝固,用铲子轻轻翻炒,将鸡蛋炒成小块,炒至两面金黄,熟透后即可出锅。 二、虾仁包菜 食材:鲜虾仁150克、包菜(卷心菜)200克、姜丝少许、盐适量、黑胡椒碎、食用油。 做法: 1. 虾仁用姜丝、黑胡椒腌制5分钟;包菜撕成小块洗净。 2. 热锅少油,下虾仁翻炒至变色盛出。 3. 同一锅中加包菜翻炒至微软,倒入虾仁,加盐调味,翻炒均匀即可。 三、蒜蓉油焖大虾 食材:大虾、葱姜蒜、小米辣、泡椒 做法: 1、虾开背去虾线,清洗干净备用; 2、油热下大虾煎香(表壳一丢丢微焦),虾推至一边,放姜蒜末、小米辣、泡椒末(不宜过多)炒香,再混合炒匀; 3、倒入用生抽、蚝油、白糖、番茄酱、盐、清水调制的料汁,焖煮3分钟左右,撒葱花即可。 四、干锅排骨 准备食材 排骨500克、芹菜1根、洋葱半个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒1把、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量 详细制作步骤 1. 排骨洗净剁段,冷水焯水,撇去浮沫后捞出,沥干水分,放入油锅,炸至表面金黄,捞出备用。 2. 芹菜切成段,洋葱切成块,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪段备用。 3. 锅里倒油,油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香,加入1勺豆瓣酱,小火炒出红油。 4. 放入芹菜段、洋葱块,大火翻炒至断生,炒出蔬菜的香味。 5. 放入炸好的排骨,加入1勺生抽、少许盐,快速翻炒均匀,让排骨裹满酱料。 6. 继续大火翻炒3分钟,所有食材充分入味,关火出锅,麻辣鲜香,干香入味,越吃越上瘾。 五、笋咸菜炒肉 食材用量: 五花肉150克、笋咸菜(超市有卖)200克、青蒜苗2根、干辣椒2个、生抽1勺、白糖半勺、食用油适量。 制作过程: 1. 处理食材:五花肉切薄片。笋咸菜如果是整颗的,切碎。青蒜苗切段,干辣椒掰开。 2. 煸出猪油:锅里不放油,下五花肉片,中小火慢慢煸炒,直到肉片出油、表面焦黄卷曲(俗称“灯盏窝”)。 3. 爆香咸菜:用煸出的油,下干辣椒和笋咸菜,大火翻炒出香味。 4. 调味合炒:加生抽和白糖(中和咸味),倒入青蒜苗段,快速翻炒30秒出锅。咸香微辣,配白粥或米饭都一绝。 六、油焖春笋 所需食材: 春笋500克、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、黄酒2勺、香葱2根、食用油适量、清水半碗。 制作步骤: 1. 春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀拍裂后切成滚刀块。 2. 烧一锅开水,放入春笋块焯烫5分钟,去除草酸和涩味。 3. 捞出沥干水分,这一步不能省,水分太多影响入味。 4. 热锅多倒些油,油温六成热时放入春笋,中火煸炒至边缘微黄。 5. 淋入黄酒激发出香气,加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 6. 加入半碗清水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。 7. 大火收汁,汤汁浓稠挂在笋块上,撒葱花即可出锅。 七、红烧肉 准备食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。 做法: 1. 五花肉切成小块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,焯水捞出。 2. 锅中热油,放入冰糖,炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。 3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入生抽、老抽调味。 4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右,至五花肉软烂入味。 5. 大火收汁即可。 八、地三鲜 准备食材:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。 做法: 1. 茄子、土豆切成小块,青椒切块。 2. 调汁:碗中加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水,搅拌均匀。 3. 锅中热油,分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。 4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜炒香,加入青椒块翻炒。 5. 倒入炸好的茄子和土豆,再倒入调好的汁,翻炒均匀即可。 这8道家常菜,每一道都充满了家的味道,简单易做,却能让人欲罢不能。赶紧动手试试吧,让普通的食材在你的手中焕发出不一样的光彩!


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