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  • 下班后还不知道吃什么?8道春季快手菜,鲜香可口10分钟就上桌 结束了一天忙碌的工作,拖着疲惫的身躯回到家,很多人都会面临一个难题:吃什么?别愁啦,今天就给大家带来8道春季快手下饭菜的详细做法,每一道都鲜香可口,保证10分钟就能上桌,让你轻松享受美味晚餐。
    一、黑豆焖排骨 所需食材:排骨300克、黑豆100克、葱1根、姜1块、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐2克。 步骤: 1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时,泡至发软备用。 2. 排骨洗净,切成小段,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。 3. 锅中倒油,油热后放入冰糖,小火炒出糖色。 4. 加入排骨,翻炒均匀,使排骨裹上糖色。 5. 放入葱段、姜片,炒出香味后,加入生抽、老抽继续翻炒。 6. 加入泡好的黑豆,翻炒几下后,倒入适量清水,没过食材。 7. 大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟,至排骨和黑豆软烂,加盐调味即可。 二、毛豆滑蛋 准备食材:毛豆、鸡蛋、葱、蒜。 做法步骤: 1、准备一碗新鲜毛豆,剥去外壳,将毛豆粒清洗干净。起锅烧水,水开后倒入毛豆,加入少许盐和几滴食用油,焯烫3分钟,捞出过一遍凉水,沥干水分备用。 2、准备一个小碗,打入三个鸡蛋,加入少许盐、1勺清水,用筷子充分搅打均匀。大蒜切成末,小葱切成葱花。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末,小火煸炒出香味,倒入焯好水的毛豆,大火翻炒1分钟。 4、将搅好的蛋液均匀地淋在毛豆上,待蛋液底部稍微凝固后,用锅铲轻轻推动,翻炒至鸡蛋熟透成块,撒上葱花 三、韭菜炒豆腐 所需食材:嫩豆腐1块、韭菜200克、大蒜2瓣、生抽、蚝油、盐、食用油适量。 做法步骤: 1. 嫩豆腐切成2厘米见方的厚片,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除豆腥味且不易碎。 2. 韭菜洗净沥干,切成3厘米长的段,茎部和叶子分开放置。 3. 大蒜拍碎切末,热锅倒油,油温六成热时放入豆腐块。 4. 中火将豆腐煎至两面金黄,轻轻晃动锅子防止粘底,煎好后盛出备用。 5. 锅中留底油,下蒜末爆香,先倒入韭菜茎部翻炒20秒。 6. 再倒入韭菜叶子和煎好的豆腐,轻轻翻炒均匀,动作要轻避免炒碎豆腐。 7. 加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味,淋入少许清水,咕嘟半分钟即可出锅。 四、清蒸鲈鱼 食材准备:鲈鱼1条、生姜、大葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、食用油 做法: 1. 鲈鱼处理干净,切成大块,放碗里加姜片、1勺料酒、少许盐,抓匀后腌10分钟去腥。 2. 盘子底部铺一层葱段,把腌好的鱼片摆上去,姜片也一起放上,水开后上锅蒸15分钟。 3. 蒸的时候调个酱汁:碗里加蒸鱼豉油,再放1勺生抽,搅拌均匀备用。 4. 鱼蒸好后,把姜片夹掉,倒掉盘子里的腥水,淋上调好的酱汁,再铺一层葱丝。锅里烧一勺热油浇上去就可以啦! 五、香椿炒鸡蛋 所需食材:香椿芽200克、土鸡蛋4个、食盐适量、食用油适量。 制作步骤: 1. 香椿芽择去老梗,只留嫩叶和嫩芽,用清水冲洗干净,沥干水分备用。挑选香椿时选颜色紫红、芽叶短胖的,这种最鲜嫩。 2. 锅中烧开水,加一小勺盐,放入香椿芽焯烫30秒至1分钟,看到颜色由紫红变绿立即捞出。这一步能去除亚硝酸盐,也能让香椿口感更好。 3. 焯好的香椿过一下凉水,用手攥干水分,切成细末,尽量切得细碎一些,这样炒出来更香。 4. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅打均匀,直到蛋液表面起小泡泡,这样炒出来更蓬松。 5. 把切好的香椿末倒入蛋液中,搅拌均匀,让每一粒香椿都裹上蛋液。 6. 热锅倒油,油量比平时炒菜稍多一点,油热后倒入香椿蛋液,先不要急着翻动,让底部稍微凝固。 7. 待底部定型后,用铲子轻轻翻炒,炒成大块的蛋花,炒至鸡蛋完全凝固、表面微黄即可出锅装盘。 六、清炒瘦牛肉 食材: 牛里脊一小块,青椒少许,葱姜、盐、生抽、淀粉适量 做法: 1、牛肉逆纹切片,加生抽、淀粉抓匀腌制,锁住水分更鲜嫩。 2、热油爆香葱姜,放入牛肉大火滑炒至变色,加入青椒翻炒。 3、加盐调味,炒匀即可出锅,不用久炒保持鲜嫩。 七、酸辣白菜 材料:白菜半颗、辣椒、蒜、盐、糖、醋、生抽、食用油。 做法: 1. 白菜洗净切丝,辣椒切段,蒜切末。 2. 锅中倒油,油热后放入辣椒段和蒜末爆香,加入白菜丝翻炒。 3. 加盐、糖、醋、生抽调味,翻炒均匀即可。 八、蚝油生菜 材料:生菜1颗、蚝油、蒜末、盐、食用油。 做法: 1. 生菜洗净,焯水备用。 2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香,加入蚝油和少许清水,煮开后加盐调味。 3. 将调好的酱汁淋在生菜上即可。 这8道春季快手下饭菜做法简单,味道鲜美,非常适合下班后时间紧张的你。赶紧动手试试吧,让你的晚餐不再单调!
  • 家庭聚餐必备!8道家常菜简单到哭,上桌秒空盘,亲戚追着要配方 家庭聚餐是增进亲情的美好时刻,而一桌美味的家常菜则是这场聚会的灵魂。今天,我就为大家带来8道简单易做的家常菜,保证上桌秒空盘,让亲戚们追着你要配方!
    一、香菜拌牛肉 准备的食材:牛肉、白胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、生粉、蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻。 做法: (1)新鲜牛肉切片用白胡椒粉 一勺生抽 一勺蚝油、 葱姜水、 两勺生粉、 食用油抓匀腌制十分钟。 (2)调料汁:蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻 、浇上热油,放入一勺生抽,两勺醋,半勺白糖搅拌均匀。 (3)水烧开后放入腌制好的牛肉一分钟后捞出,放进切好的香菜,淋上调好的料汁抓均即可。 二、虾滑豆腐蒸蛋 准备食材:鲜虾滑、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油。 做法步骤: 1、准备一块嫩豆腐,轻轻冲洗后切成小方块,放入耐热的深盘中备用。将三颗鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉,再倒入与鸡蛋液两倍量的温水,用筷子充分搅匀,过筛一次去掉气泡,这样蒸出来口感更细腻。 2、将处理好的蛋液慢慢倒入盛有豆腐块的盘中,保持动作轻缓,避免豆腐散裂。再轻轻放入准备好的虾滑,用勺子调整位置,使其分布均匀。 3、蒸锅中加水,大火烧开后,将豆腐蛋液盘放入蒸架上,加盖转中小火蒸约8分钟,至蛋液半凝固。 4、掀开锅盖,将姜丝均匀撒在表面,再倒入少许生抽与香油提味,继续加盖中小火蒸4-5分钟,直到虾滑熟透、蛋液完全凝固。 5、取出撒上葱花,趁热享用,蛋嫩虾鲜,豆腐滑嫩,一口下去鲜香四溢。 三、玉米胡萝卜炒虾仁 所需食材:甜玉米粒200克、胡萝卜1根、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量、食用油适量 做法步骤: 1. 胡萝卜去皮切成小丁,大小和玉米粒差不多,这样炒出来好看又容易熟。 2. 鲜虾仁洗净吸干水分,加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。 3. 大蒜切成蒜末,热锅倒油,油温五成热时放入虾仁滑炒至变色,盛出备用。 4. 锅中再加少许油,放入蒜末爆香,倒入胡萝卜丁翻炒2分钟至微微变软。 5. 加入甜玉米粒继续翻炒2分钟,如果是冷冻玉米粒需要先解冻沥干水分。 6. 倒入炒好的虾仁,加入生抽和适量盐,大火快速翻炒均匀。 7. 炒至所有食材熟透,虾仁完全变色,即可出锅装盘。 四、香辣椒盐排骨 食材:肋排、土豆 做法: 1、肋排洗净凉水下锅加姜片、料酒、花椒、适量盐煮开,撇去浮末后继续煮30分钟捞出备用。 2、土豆削皮切粗条备用(如不马上炸就先泡水防氧化)。 3、所需调料及准备:青椒切碎、小米椒切碎、老姜切丝、大蒜切粒、洋葱切碎、小葱切小段(葱白和葱叶分开放)、盐、蘸水辣。 4、多油烧热加土豆炸至金黄捞出备用,然后再加入排骨也炸至金黄捞出备用。 5、锅内留底油,加姜、蒜、青椒、小米辣、洋葱、小葱白、蘸水辣(稍微多一点)、盐炒香,然后加入炸好的排骨和土豆多翻炒一会入味,最后撒上小葱叶拌匀即可。 五、紫菜豆腐汤 所需食材:嫩豆腐1盒(约350克),干紫菜1张,虾皮10克,鸡蛋1个,香菜1根,生姜2片,盐适量,胡椒粉少许,香油几滴,淀粉水适量。 步骤: 1. 嫩豆腐小心取出,切成约1厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,这样煮的时候不易碎。 2. 干紫菜撕成小块,用清水快速冲洗一下去除灰尘,虾皮同样冲洗沥干,香菜切段备用。 3. 锅中加入适量清水,放入姜片烧开,倒入豆腐块和虾皮,中小火煮3分钟让鲜味释放。 4. 加入紫菜煮1分钟,淋入打散的蛋液,用筷子快速搅散形成蛋花,倒入淀粉水勾薄芡。 5. 根据口味加入盐和胡椒粉调味,关火后滴入香油,撒上香菜段即可出锅。 六、生蚝蒸蛋 食材: 新鲜生蚝适量,鸡蛋 2 个,生姜 2 片,盐少许,温水适量 做法: 1、生蚝洗净,加姜片抓匀去腥,冲洗干净沥干水分。 2、鸡蛋打入碗中搅散,加入 1.5 倍的温水,加少许盐调匀,过筛一遍更细腻。 3、蛋液上锅小火蒸 8 分钟至表面凝固,摆上生蚝再蒸 3-4 分钟即可。 七、西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。 做法: 1. 西红柿洗净切块,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。 2. 锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油,放入葱花爆香,加入西红柿块翻炒,加盐、糖、生抽调味。 4. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。 八、青椒土豆丝 材料:土豆2个、青椒2个、蒜、盐、醋、食用油。 做法: 1. 土豆去皮切丝,用清水冲洗几遍,去除淀粉。青椒切丝,蒜切末。 2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香,加入土豆丝翻炒。 3. 加入青椒丝继续翻炒,加盐、醋调味,翻炒均匀即可。
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  • 妈妈最拿手的 8道家常菜,鲜香入味超下饭,每一口都是家的味道 家的味道,藏在妈妈精心烹制的一道道菜肴里。那些鲜香入味的家常菜,承载着无尽的温暖与爱。今天,就让我们一起走进妈妈的厨房,学习她最拿手的 8 道家常菜的详细做法。
    一、香菜拌牛肉 所需食材:牛肉200克、香菜1把、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油适量 步骤: 1. 将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入适量清水浸泡15 - 20分钟,泡出血水后捞出,沥干水分。 2. 锅中加入适量清水,放入牛肉片,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮至牛肉熟透,捞出放入冷水中浸泡一会儿,让牛肉口感更紧实。 3. 香菜洗净,切成小段;大蒜切成末;小米辣切成小圈备用。 4. 把浸泡好的牛肉片捞出,沥干水分,放入碗中 5. 加入切好的蒜末、小米辣圈,再加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、适量盐和1勺香油,搅拌均匀。 6. 放入香菜段,继续搅拌均匀,使牛肉和香菜充分混合。 7. 根据个人口味加入适量辣椒油,再次搅拌均匀后即可装盘。 二、肉末酱豆腐 准备食材:嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、生抽、蚝油、葱姜蒜、淀粉。 做法步骤: 1、准备一块嫩豆腐,轻轻切成均匀小方块,放入清水中浸泡备用,防止破碎。准备两根葱,一份切葱花,一份切葱段备用;姜切末,蒜切末。 2、起锅烧水,水开后加入少许盐,轻轻放入豆腐块,焯水1分钟后捞出,沥干水分备用。 3、热锅倒油,油热放入猪肉末,小火慢慢煸炒,炒至肉末变色微微出油,加入姜末、蒜末翻炒出香味。 4、放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1勺生抽、半勺蚝油,快速翻炒均匀。 5、倒入适量清水,轻轻放入焯好的嫩豆腐,轻推锅避免豆腐碎裂,盖上盖子中火焖煮2分钟,让豆腐充分吸收汤汁。 6、调一个水淀粉,倒入锅中轻轻推动,让汤汁变得浓稠,最后撒入葱花,关火即可出锅。 三、黄瓜拌木耳 所需食材:黄瓜2根、干木耳20克、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、白糖少许、辣椒油适量(可选) 做法步骤: 1. 干木耳提前用温水泡发2小时,泡好后摘去根部,撕成小朵洗净。 2. 锅中烧开水,放入木耳焯烫2分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。 3. 黄瓜洗净,用刀背拍几下后切成小段,这样更容易入味。 4. 大蒜拍碎切成蒜末,放入碗中,加入生抽、香醋、香油、盐和白糖调成料汁。 5. 将黄瓜段和木耳放入大碗中,倒入调好的料汁。 6. 用筷子充分拌匀,让每一片木耳和黄瓜都裹上调料。 7. 装盘后可以根据喜好淋上少许辣椒油,拌匀即可食用,冷藏后口感更佳。 四、香椿拌豆腐 食材:香椿1把,嫩豆腐1块,盐,、香油、少许生抽,葱 做法:1、香椿洗净,水开后下锅焯 30 秒 2、叶子变深绿立刻捞出,过凉水挤干,切碎备用 3、豆腐切块,用开水烫一下去豆腥 4、加盐、生抽、香油,葱花拌匀即可 五、酸菜五花肉 食材:酸菜、五花肉、蒜末、小米辣 做法: 1、锅里不加油,酸菜炒干。 2、五花肉炒熟,加蒜末、小米辣炒香,倒入酸菜,炒两分钟加适量盐、白糖,加生抽和蚝油各一勺, 半勺老抽,少许葱花, 炒匀即可。 六、芦笋虾仁滑蛋 食材: 虾仁、芦笋、鸡蛋、盐、黑胡椒、生粉、生抽、食用油 做法: 1. 虾仁去壳开背,加黑胡椒、盐、生粉、油拌匀;芦笋刮皮切段;鸡蛋加盐、生粉水搅匀。 2. 水加少许油盐烧开,芦笋焯水 1 分钟,捞出过凉。 3. 锅热油,下芦笋和虾仁,煎至虾仁变色盛出。 4. 锅再加油烧热,倒蛋液,半凝固时倒回芦笋虾仁,轻推。 5. 蛋液凝固后加少许生抽,撒黑胡椒即可出锅。 七、韭菜炒虾仁 材料:韭菜200克、虾仁200克、生姜、料酒、盐、食用油各适量。 做法: 1. 韭菜洗净切段,虾仁洗净,生姜切丝备用。 2. 锅中倒油,油热后放入姜丝爆香。 3. 加入虾仁翻炒至变色,倒入适量料酒去腥。 4. 放入韭菜快速翻炒,加入适量盐调味,韭菜断生即可出锅。 八、山药炖排骨 材料:山药300克、排骨500克、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉各适量。 做法: 1. 排骨洗净,冷水下锅,加入料酒,焯水捞出洗净。 2. 山药去皮切块,备用。 3. 将排骨放入锅中,加葱段、姜片,大火煮开后转小火炖煮40分钟。 4. 放入山药继续炖煮20分钟,至山药软烂,加入盐和胡椒粉调味。 这 8 道家常菜,每一道都充满了妈妈的味道。学会了这些做法,你也能在家中为家人烹制出美味的菜肴,让家的味道更加浓郁。
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  • 谷雨后要补钾!8菜正上市!钾含量是香蕉10倍,常吃腿脚有力 谷雨过后,气温逐渐升高,人体出汗增多,钾元素会随着汗液大量流失,此时补钾就显得尤为重要。今天就给大家介绍 8 道钾含量是香蕉 10 倍的应季菜,常吃能让你腿脚有力、精神好,下面为大家详细介绍它们的做法。
    一、番茄肥牛卷 食材:肥牛卷 300g,熟透番茄 2 个,洋葱小半个,蒜末 2 瓣,生抽 1 勺,蚝油 1 勺,盐少许,白糖半勺 制作步骤: 1、番茄顶部划十字,开水烫一下去皮切小丁,洋葱切小丁,蒜末备好;肥牛卷开水下锅,焯 10 秒变色立刻捞出,去除腥味沥干水分。 2、热锅少油,大火下蒜末、洋葱丁爆香,倒入番茄丁,加半勺盐,翻炒至完全出沙,变成浓稠的番茄酱汁。 3、加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 半勺白糖提鲜,搅匀后倒入焯好的肥牛卷,大火快速翻炒 30 秒,让肥牛均匀裹满番茄酱汁,立刻出锅。 二、香辣拌菜 准备食材:莲藕、黄瓜、木耳、花生米、香菜、蒜、干辣椒、辣椒面、白芝麻。 做法步骤: 1、准备一节莲藕,削皮洗净后切成薄片。准备一根黄瓜,用刀拍散后切成小块。木耳提前用温水泡发,清洗干净。 2、起锅烧水,水开后放入藕片和木耳,焯烫1分钟,捞出过一遍凉水,沥干水分备用。 3、准备一个大碗,放入蒜末、干辣椒段、辣椒面、白芝麻。另起锅烧油,油温烧至冒烟,直接淋在碗中,激发出香味。 4、接着往碗中加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖和盐,搅拌均匀调成料汁。 5、将焯好水的藕片、木耳和黄瓜块一同放入盆中,再放入炸好的花生米和香菜段,倒入调好的料汁,充分翻拌均匀即可装盘。 三、紫苏焖鱼 所需食材:鲫鱼1条(约500克)、新鲜紫苏叶15片、生姜1块、大蒜5瓣、大葱1段、生抽2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量 做法步骤: 1. 鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净,在鱼身两面各划几刀,用厨房纸吸干水分。 2. 生姜切片,大蒜拍碎,大葱切段,紫苏叶洗净备用。 3. 热锅倒油,油温七成热时放入鲫鱼,中火煎至两面金黄定型后盛出。 4. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣和葱段爆香,炒出香味。 5. 放入煎好的鲫鱼,淋入料酒、生抽、香醋,加入适量盐和白糖。 6. 倒入热水至鱼身一半高度,盖上锅盖,中火焖煮10分钟让鱼入味。 7. 打开锅盖,放入紫苏叶,轻轻翻动鱼身,再焖2分钟即可出锅装盘。 四、花蛤蒸蛋 食材准备:花蛤、鸡蛋3个、生姜、盐、生抽、葱花 做法: 1. 花蛤加姜片,冷水下锅焯水,看到花蛤开口,立刻捞出来,不要煮太久,肉会老。 2. 3个鸡蛋打进碗里,用9个半蛋壳的花蛤水(就是刚才煮花蛤的水,放凉用)倒进鸡蛋里,搅拌均匀。 3. 把蛋液过筛到蒸碗里,撇掉表面的浮沫,这样蒸出来的蛋更嫩。 4. 把焯好水的花蛤,一个个摆进蛋液里,用保鲜膜把碗包起来,扎几个小孔透气。 5. 冷水上锅,蒸15分钟,关火后再焖2分钟。 6. 取出来淋上少许生抽,撒点小葱花,就能给孩子吃啦! 五、芥末罗氏虾 食材:罗氏虾、芥末、小葱、淀粉、蒜末 做法: 1、准备罗氏虾,剪掉虾须,清洗干净,罗氏虾裹上一层淀粉。 2、碗里加两勺生抽、一勺蚝油、 少许盐和白糖、加半勺淀粉少许黑胡椒粉、小半碗水,根据自己接受的量加点芥末,搅匀。 3、锅里倒比炒菜多一点油,下罗氏虾,煎出虾油,倒多一点蒜蓉炒香。 4、调好的料汁倒在虾上,加点葱段,炒至浓稠即可。 六、豆豉蒸鲈鱼 食材:鲈鱼一条,蒜瓣,小米椒,豆豉,葱 做法: 1、清洗鲈鱼:首先鲈鱼切均匀的大小块,加点盐,面粉,清水抓拌一分钟,再用清水清洗两遍后,控干水分备用。 2、腌制鲈鱼:鲈鱼块加蒜末、小米椒、豆豉、香油、盐、味精、生抽、蚝油、生粉,一起抓匀腌制15钟。 3、大火蒸:腌制好摆入盘中,水开后大火蒸8分钟,最后葱花热油浇在鱼身上,就好啦。 七、番茄牛腩 材料:牛腩500克、番茄2个、洋葱1个、姜片、料酒、番茄酱、盐、糖各适量。 做法: 1. 牛腩切块,冷水下锅,焯水捞出。 2. 番茄去皮切块,洋葱切丝。 3. 锅中倒油,放入姜片、洋葱丝炒香。 4. 加入牛腩翻炒,倒入料酒去腥。 5. 放入番茄块和番茄酱,翻炒均匀。 6. 加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时,至牛腩软烂,加入盐和糖调味。 八、清炒核桃虾仁 材料:虾仁300克、核桃100克、胡萝卜50克、青椒50克、盐、料酒、淀粉、食用油各适量。 做法: 1. 虾仁洗净,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 胡萝卜、青椒洗净切块,核桃炸至金黄捞出。 3. 锅中倒油,油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。 4. 锅中留少许油,放入胡萝卜、青椒翻炒至断生。 5. 加入虾仁和核桃,翻炒均匀,加盐调味。
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    1天前
  • 锌是“天然增高器”,就藏在这8道菜里,个子窜得快,脑子更灵光 锌元素对于孩子的成长发育至关重要,它被称为“天然增高器”,不仅能助力孩子个子快速生长,还能让孩子脑子更灵光。今天就为大家详细介绍藏着锌元素的 8 道菜的做法。
    一、芹菜炒海鲜菇 主要食材:芹菜、海鲜菇、黑木耳、火腿 具体做法: 1、准备一小把洗干净的芹菜,用手撕掉表面的筋膜,再从中间对半切开,然后斜刀切成菱形块,这样可以避免营养成分流失,且吃起来还不塞牙。 2、准备一小把海鲜菇,切掉根部,再从中间切上一刀,用水稍微清洗干净,接着准备一些泡发的黑木耳,同样清洗干净,最后准备一小块火腿,改刀切成条,放一旁备用。 3、碗中加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺白糖,再加入半勺清水,少许的淀粉水,用勺子搅拌均匀后,一份料汁就调好了。 4、锅中烧水,加入少许的食盐、几滴食用油,水开后,先倒入木耳和海鲜菇,大约焯水2分钟,再倒入芹菜,继续焯水1分钟,即可控水捞出备用。 5、起锅烧油,油热后,倒入葱花蒜末爆香,再倒入火腿肠翻炒几下,然后倒入芹菜、木耳、海鲜菇,开大火快速地翻炒均匀。 6、接着倒入料汁,继续翻炒均匀,出锅前,淋入少许的葱油,翻炒几下后,这样炒出来的芹菜脆嫩爽口,营养又下饭,重点是还不塞牙。 二、麻辣鸡翅 食材: 鸡翅8个、干辣椒5个、蒜末2勺、生抽/蚝油各1勺、老抽半勺、五香粉、辣椒面 做法: 1. 鸡翅两面划几刀,锅里倒油,中小火煎到两面金黄,皮微微发焦最好; 2. 扔进去蒜末、干辣椒段,炒出香味后,淋点料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀; 3. 加半杯清水,撒点五香粉和辣椒面,盖上锅盖煮5分钟,让鸡翅慢慢入味; 4. 最后开大火收收汁,汤汁浓稠裹在鸡翅上,出锅前撒把芝麻,香到舔手指! 三、韭菜炒豆干 所需食材: 新鲜韭菜300克、五香豆干3块、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。韭菜选叶片肥厚、根部紫红的,这样的香味浓郁,营养价值更高 制作步骤: 1. 韭菜择洗干净,沥干水分后切成4厘米左右的段,茎叶分开备用。 2. 五香豆干切成细条,红椒去籽切丝,大蒜拍碎切成蒜末。 3. 热锅倒油,油温五成热时放入蒜末,小火煸香。 4. 倒入豆干条,中火翻炒1分钟,让豆干表面微微焦黄更香。 5. 先放入韭菜茎部,大火翻炒30秒,炒至微微变软。 6. 接着放入韭菜叶和红椒丝,继续大火快速翻炒30秒。 7. 淋入生抽,撒入适量盐调味,快速翻炒均匀即可出锅装盘。 四、孜然金针菇 食材:金针菇、蒜末、干辣椒、香菜 做法: 1、金针菇焯水捞出挤干,油热下锅煎至焦黄盛出。 2、油热爆香蒜末和干辣椒,放入金针菇翻炒。 3、加入1勺辣椒粉、 孜然粉、少许盐和糖翻炒,放点香菜翻炒均匀即可。 五、蒜蓉炒红薯叶 准备食材:红薯叶、大蒜、小米辣。 做法步骤: 1、准备一把红薯叶,摘掉老梗,放入清水中多清洗几遍,捞出控干水分。准备一头大蒜,去皮后切成蒜末备用。 2、起锅烧油,油热放入一半的蒜末、小米辣,小火煸炒出香味。 3、放入红薯叶,转大火快速翻炒,炒至红薯叶变软断生,加入适量的盐、少许鸡精调味,放入剩下的一半蒜末,翻炒均匀即可出锅。 六、豆芽炒牛肉 食材:牛肉,绿豆芽,韭菜,小米椒,线椒,大蒜,辣椒面 做法: 1、牛肉腻着纹理切薄片,加盐,味精,胡椒粉,酱油,食用油腌制10分钟。腌制好的牛肉面上加小米椒末,青椒碎,大蒜末备用。 2、豆芽摘去根部洗净;韭菜洗干净切成段,跟豆芽放一起,加适量辣椒面留一边备用。 3、锅热倒入凉油滑锅,油倒出后再加适量油烧至冒青烟,倒入牛肉快速滑散,牛肉断生后倒入豆芽、韭菜大火翻炒断生即可。 七、麻婆豆腐 食材:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、淀粉、食用油。 做法: 1. 豆腐切块,焯水备用。肉末加入少许盐、淀粉腌制。 2. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入适量清水,放入豆腐块,加盐、鸡精调味,小火炖煮几分钟。 4. 用水淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。 八、鱼香肉丝 食材:里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、醋、盐、食用油。 做法: 1. 里脊肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切末,泡椒切碎。 2. 调酱汁:碗中加入生抽、白糖、醋、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。 3. 热锅凉油,放入姜蒜末、泡椒炒出香味,加入腌制好的肉丝翻炒至变色。 4. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒,倒入酱汁翻炒至浓稠即可。 这 8 道菜不仅富含锌元素,而且营养丰富、美味可口。家长们可以经常为孩子制作这些菜肴,让孩子在享受美食的同时,健康快乐地成长。
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