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立夏前，多吃8道“降火菜”，清除体内燥热，润燥解乏，照着吃立夏将至，气温逐渐升高，人体内容易产生燥热，此时多吃一些“降火菜”，能有效清除体内燥热，达到润燥解乏的效果。下面为大家详细介绍8道降火菜的做法。
一、生菜拌鸡蛋食材清单主食材：生菜1颗、鸡蛋2-3个调味：蒜末2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白芝麻1勺、小米辣（可选）、食用油少许、盐少许烹饪步骤 1. 处理食材：生菜洗净，用手撕成大片（手撕比刀切更挂汁），水开加少许盐和油，放入生菜焯烫10秒，捞出过凉水，沥干水分摆盘。 2. 煎/煮鸡蛋：鸡蛋煎成荷包蛋（溏心口感更佳），切成块；也可以冷水下锅煮8分钟，剥壳切块。 3. 调灵魂酱汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋一勺热油激香，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许盐，搅拌均匀。 4. 组装上桌：把鸡蛋块摆在生菜上，淋上酱汁，拌匀即可开吃。二、蒜苗炒牛肉【食材准备】牛里脊或牛腿肉一块，蒜苗一把，生抽，老抽一点点上色，淀粉，料酒，油，盐。【制作步骤】牛肉逆纹切薄片，别顺纹切，顺纹一炒就嚼不动，放生抽一勺，料酒半勺，淀粉一小勺，抓匀再来一丢丢油封住，腌15分钟。蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白耐炒，蒜叶一炒就熟。热锅多一点点油，下牛肉快速滑散，变色就盛出。锅里留底油，下蒜白炒香，再下蒜叶翻两下，把牛肉倒回去，点一点老抽上色，尝味再补盐，翻匀出锅。三、芦笋炒虾仁【食材】芦笋200克、鲜虾仁150克、大蒜2瓣、生姜2片、食盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许【做法】 1、鲜虾仁开背去掉虾线，用少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。 2、芦笋洗净切掉根部老硬的部分，斜刀切成段，烧一锅水，水开后滴几滴油，下芦笋焯烫30秒捞出过凉水。 3、热锅放油，下姜蒜爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色卷曲，接着倒入芦笋段，大火快炒1分钟，加盐调味即可出锅。四、玉米排骨汤准备食材排骨400克、甜玉米1根、胡萝卜半根、生姜1块、大葱1段、盐少许、白胡椒粉少许、枸杞详细制作步骤 1. 排骨剁段洗净，冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇净浮沫，捞出用温水洗净，沥干水分。 2. 甜玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。 3. 砂锅里加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。 4. 放入玉米段、胡萝卜块，继续小火炖20分钟，直到排骨软烂，玉米和胡萝卜熟透。 5. 加入少许盐、白胡椒粉调味，放入几粒枸杞，再炖5分钟，搅拌均匀。 6. 关火出锅，汤鲜味美、清淡营养，喝着暖心暖胃，老人小孩都能喝，搭配米饭超合适。五、油焖茭白食材用量：茭白、生抽、老抽、白糖、食用油、葱花制作过程： 1. 切滚刀块：茭白剥去绿壳，削掉底部老皮，切成滚刀块（就是一边切一边滚动食材，让切出来的块不规则，更容易入味）。 2. 先煎后焖：锅里油比平时炒菜稍多一点，烧到五六成热（筷子放进去冒小泡），下茭白块，中小火慢慢煎。煎到每一面都微微发黄、表面起皱，这时候茭白的水分被锁住了，口感最棒。 3. 调味上色：把茭白拨到一边，利用底油把白糖炒化，然后快速和茭白翻炒均匀。接着加入生抽、老抽，翻炒上色。 4. 小火焖入味：倒入小半碗热水（别用冷水，肉会变硬，菜会变老），盖上锅盖，小火焖3-5分钟。最后开大火收汁，看到汤汁浓稠地裹在茭白上，撒上葱花出锅。咸鲜回甘，比肉还香！六、辣椒炒猪皮准备食材：猪皮、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤： 1、准备新鲜猪皮约300克，用清水冲洗干净，放入锅中冷水下锅，加入几片姜、少许料酒，大火煮开后转中火焯煮5分钟，捞出放入凉水中过凉。将猪皮上的油脂刮干净，切成细条备用。 2、准备青辣椒和红辣椒各3-4个，去蒂去籽后切成斜段，姜切丝，蒜切片备用。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片，中小火煸炒出香味。放入青、红辣椒段，大火快速翻炒至断生。 4、下入猪皮条，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、鸡精、白糖，继续翻炒2-3分钟，让猪皮均匀上色入味。 5、开大火快速翻匀，使辣椒的香味与猪皮充分融合，关火装盘即可。成品猪皮软糯Q弹，伴着辣椒的清香与微辣，特别下饭。七、西兰花炒木耳材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油。做法： 1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。 2. 木耳泡发后撕成小朵。 3. 热锅凉油，放入蒜爆香，加入西兰花和木耳翻炒。 4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。八、胡萝卜炖排骨材料：胡萝卜、排骨、姜、葱、料酒、生抽、盐。做法： 1. 排骨洗净焯水，胡萝卜切块。 2. 锅中加水，放入排骨、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 3. 加入胡萝卜继续炖煮20分钟，加盐调味。

春末补钙黄金期，别总喝牛奶！这8道家常菜换着吃，吸收更好春末是一年中补钙的黄金时期，这个时候人体新陈代谢加快，对钙的吸收和利用效率更高。很多人一提到补钙就想到喝牛奶，其实除了牛奶，还有不少家常菜也富含钙质，而且吸收效果也很好。下面就为大家详细介绍8道补钙家常菜的做法。
一、辣椒炒香干食材清单：烟熏香干300克、青尖椒三个、五花肉一小块（约50克，提香用）、大蒜三瓣、生抽两勺、老抽半勺、豆豉一小撮。制作过程： 1. 切片准备：香干切成薄片，大约硬币厚度。五花肉切薄片。青椒切丝，蒜切片。香干越薄越入味。 2. 煸炒香干：锅里倒油，油热后下香干片，中小火慢慢煎。煎到一面金黄后翻面，两面都出现焦黄的硬壳，盛出。这一步让香干外皮酥脆，里面还是嫩的。 3. 炒肉和辣椒：锅里留底油，下五花肉片，煸炒到肉片吐油、微卷。然后下蒜片、豆豉、青椒丝，大火炒到青椒断生。 4. 回锅合炒：倒回煎好的香干，加入生抽、老抽。大火快速翻炒一分钟，让所有食材混合均匀。出锅！香干吸饱了肉香和辣椒香。二、豆皮炒韭菜所需食材：豆腐皮2张、韭菜200克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量做法步骤： 1. 豆腐皮切成宽约1厘米的条状，放入开水中烫30秒去除豆腥味，捞出沥干。 2. 韭菜择洗干净，沥干水分后切成5厘米左右的段状，根部和叶子分开。 3. 大蒜切成蒜末，准备好所有食材，这道菜讲究大火快炒。 4. 热锅倒油，油温七成热时放入蒜末爆香，倒入豆皮条翻炒均匀。 5. 加入生抽调味，继续翻炒约1分钟让豆皮入味并微微焦香。 6. 先放入韭菜根部翻炒20秒，再加入韭菜叶子快速翻炒30秒。 7. 调入适量盐，翻炒均匀后立即出锅，韭菜翠绿豆皮筋道。三、芝麻盐拌莴笋 1. 食材准备莴笋、熟白芝麻、熟花生碎、小米辣（可选，不吃辣可省略）、蒜末 2. 制作过程 1. 处理莴笋：莴笋去皮，用刨刀刨成薄片（或用刀切成均匀的薄片/细丝），放入碗中，加半勺盐抓匀，腌制10分钟，杀出多余水分后，冲洗干净，用手挤干水分，放入盘中备用。 2. 调芝麻盐：取一个小碗，放入熟白芝麻、熟花生碎、蒜末、小米辣（切圈）、1小勺盐、半勺白糖，搅拌均匀。 3. 激香调料：锅中烧2勺热油，油温烧至冒烟后，淋入调好的芝麻盐碗中，激出香味，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，搅拌均匀成料汁。 4. 拌匀装盘：将调好的料汁淋在挤干水分的莴笋上，充分翻拌均匀，静置5分钟入味后即可食用。四、蒜香黄油虾食材：虾、黄油、大蒜、干辣椒做法： 1、虾去壳开背，加2勺料酒、1勺辣椒粉、、1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分种。 2、锅中放橄榄油，再下虾仁煎至变色，下干辣椒和多多的蒜末煸香。 3、再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感，再撒上欧芹碎。五、红烧大排食材用量：猪大排4块、生姜小葱、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、淀粉、食用油制作过程： 1. 拍松大排：大排洗净，用刀背交叉敲打两面，把肉的纤维打断（这样肉才嫩）。边缘的白色筋膜用刀尖划几刀，防止煎的时候卷曲。 2. 腌制：大排加1勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉抓匀，腌制15分钟。 3. 煎到两面黄：平底锅倒油，烧热后放入大排，中火煎到两面金黄（每面约1分半钟），盛出。 4. 红烧焖煮：锅里留底油，下姜片、葱段、八角爆香。放入大排，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入热水（没过大排一半），烧开后转小火焖15分钟。 5. 收汁：开大火收浓汤汁，不断翻动让酱汁裹满大排。肉质酥嫩，酱香浓郁，咬一口汁水四溢。六、豌豆尖皮蛋汤食材豌豆尖一把，皮蛋 2 个，生姜 2 片，盐少许，香油几滴，清水适量做法 1、豌豆尖摘去老根，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。 2、皮蛋剥壳，切成小块，放入碗中备用。 3、锅中加足量清水，放入姜片烧开，再放入皮蛋块，煮 3 分钟煮出香味。 4、转小火，放入豌豆尖，煮 1-2 分钟至变软即可，别煮太久，不然会发黄，营养也会流失。 5、最后加少许盐调味，滴几滴香油提鲜，关火出锅。汤清味鲜，豌豆尖嫩到入口即化，皮蛋香润，喝一口就舒服。七、菠菜炒鸡蛋材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油、葱花。做法： 1. 菠菜洗净切段，焯水备用。 2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。 4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入菠菜翻炒。 5. 最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。八、凉拌海带丝材料：海带丝、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。做法： 1. 海带丝泡发洗净，焯水后捞出过凉水。 2. 胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。 3. 将海带丝、胡萝卜丝、香菜放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀即可。