美食店主

8道永远都吃不厌的家常菜，上桌就光盘，米饭都要吃多两碗家常菜是生活中最温暖的慰藉，它们或许没有山珍海味的奢华，却以朴实的味道深深扎根在我们的味蕾中。以下8道家常菜，做法简单，口感诱人，保证上桌就被抢光，连米饭都能多吃两碗。
一、鱼香虾球精准食材鲜虾400g、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、干木耳1小把、蒜片、干辣椒少许腌制虾料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉万能鱼香汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水详细做法 1、碗中放入全部料汁材料，搅拌均匀备用；鲜虾去壳留尾，背部开去虾线，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 2、热锅少油，下入虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用 3、锅底留油，下半勺豆瓣酱小火炒出红油，放蒜片、干辣椒爆香，倒入洋葱、胡萝卜、青椒、木耳翻炒至断生。 4、炒好的虾仁倒回锅中，淋入调配好的鱼香汁，中小火翻炒3-4分钟，大火收浓汤汁，撒白芝麻出锅。二、山药蒸肉丸准备食材：山药、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油做法步骤： 1、准备一根山药，去皮后切成厚片，用清水冲洗去黏液，再放入蒸锅蒸5分钟，取出备用。准备一小把葱姜，切成末备用。 2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，顺着一个方向搅拌上劲。 3、取一片蒸好的山药，用手将肉馅搓成小球状，放在山药片上，依次摆放到盘中。 4、蒸锅加水烧开后，将摆好的山药肉丸放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟至熟透。 5、出锅后可撒上葱花或淋少许香油增加香味，鲜嫩绵软的山药蒸肉丸就做好了。三、芋头蒸鸡腿肉准备食材：芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱做法步骤： 1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成大小均匀的小块。准备一个芋头，削皮洗净，同样切成小块备用。 2、将鸡块放入碗中，放入姜末、蒜末、1勺豆豉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许胡椒粉去腥、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。 3、准备一个深盘，将芋头块铺在盘底，再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在芋头上。 4、蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右，直到芋头软烂、鸡肉滑嫩。出锅后撒上葱花和小米辣圈即可。四、清蒸鲈鱼食材: 鲈鱼、葱、姜。做法： 1、调酱汁: 碗中放入1勺生抽、1勺蒸鱼鼓油，加点开水搅拌均匀。 2、鲈鱼切块放姜片、料酒腌制5分钟。 3、水开上锅蒸9分钟，出锅拿掉姜片，倒掉多余的水分，淋上酱汁，撒上葱花，浇上热油即可。五、香煎韭菜烧豆腐食材准备老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水制作步骤 1. 豆腐切成厚方块，平底锅少油，把豆腐两面煎至金黄定型，盛出备用；韭菜切段，小米辣切圈。 2. 锅中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。 3. 放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 4. 淋入少许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠后，放入韭菜快速翻炒几下，韭菜断生即可出锅。六、口蘑炒牛肉详细制作过程 1、准备食材：新鲜口蘑、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、少许淀粉、食盐、食用油、少许料酒。 2、牛肉切成均匀薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制十分钟锁住鲜嫩口感。 3、口蘑清洗干净，切成厚片备用，避免切太薄炒制出水。 4、锅中烧少许清水，水开下入口蘑焯水三十秒，去除土腥味，捞出沥干水分。 5、热锅热油，下入牛肉大火快速滑炒，炒至牛肉变色立刻盛出备用。 6、锅底留油，爆香姜蒜，倒入口蘑翻炒出鲜香味。 7、倒回牛肉，加入适量食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。七、豆角炒肉食材准备新鲜豆角300克、猪瘦肉150克、大蒜3瓣、生抽、少许料酒、食盐、食用油详细做法 1. 豆角摘掉老筋，洗净切成小段；瘦肉切成薄片，加少许料酒、半勺生抽抓匀腌制10分钟，去腥入味。 2. 大蒜切片备用，锅中烧水，水开后放入豆角焯水2分钟，捞出沥干，避免炒制夹生。 3. 热锅冷油，下入肉片翻炒至变色盛出，锅底留油，放入蒜片爆香。 4. 倒入豆角大火翻炒3分钟，加入炒好的肉片，放适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。八、地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖做法： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。 2. 调一碗料汁，碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。 3. 锅中热油，将土豆块炸至金黄捞出，再将茄子块炸至变软捞出。 4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。 5. 倒入炸好的土豆和茄子块，翻炒均匀。 6. 倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

15号入伏，建议：少吃猪牛肉，多吃8种，润燥不上火，安康过夏 15号就要入伏了，天气愈发燥热，此时人体新陈代谢加快，容易出现上火、燥热等不适症状。在饮食上，我们不妨少吃猪牛肉这类温热性的肉类，多选择一些能润燥不上火的食材来制作美味佳肴，这样才能安康舒适地度过炎炎夏日。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。
一、红烧肉食材: 五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角。做法: 1、五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水。 2、焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。 3、加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角。 4、加开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可。二、藤椒鸡翅准备食材：鸡翅中、藤椒、小米辣、姜、蒜、葱。做法步骤： 1、准备一斤鸡翅中，清洗干净后在两面划上几刀，方便入味。鸡翅冷水下锅，放入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2、准备适量的藤椒，一半的小米辣切圈，姜蒜切末，葱切葱花。 3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和一半的藤椒，小火煸炒出浓郁的香味。 4、放入焯好水的鸡翅，开中大火翻炒至表面微微焦黄，调入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀使其上色。 5、倒入没过鸡翅的热水，放入切好的小米辣，大火煮开后转为中小火，盖上盖子焖煮15分钟。 6、开盖，放入剩下的一半藤椒，转为大火快速翻炒收汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅，最后撒上葱花点缀一下。三、三色炒虾【食材】虾仁、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、大蒜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒碎、食用油【做法】 1. 虾仁里放少许胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌10分钟。胡萝卜切成小丁，和玉米粒一起放开水里焯熟。 2. 锅里少放点儿油，把虾仁倒进去炒到变色熟透，盛出来放一边。 3. 用锅里剩下的油把蒜末炒香，再倒入胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁，开大火翻炒1分钟左右。 4. 把虾仁倒回锅里，加少许盐和黑胡椒碎调味，快速翻匀就能出锅。四、毛豆鸡蛋肉丸汤食材新鲜毛豆、猪肉末、鸡蛋一个、盐、生抽、红薯淀粉（或玉米淀粉）、葱花做法 1. 肉末里加一勺盐、两勺生抽、一点点红薯淀粉，用手抓匀，捏成一个个小肉丸。鸡蛋打散备用。 2. 锅里水烧开，先下毛豆煮大约3分钟。把肉丸轻轻放进去，再煮2分钟左右。沿着锅边慢慢倒入蛋液，让它形成漂亮的蛋花。 3. 加一勺半盐，再煮个1分半钟左右。最后撒上一把翠绿的葱花，就可以香喷喷地出锅啦！五、黑椒‬鸡丁‬ 准备‬食材：鸡胸肉‬、青线椒‬、红线椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、黑胡椒‬、食盐‬、玉米‬淀粉步骤‬：（1）鸡胸肉洗净切丁，青红线椒洗净切圈，蒜姜切末备用。（2）腌制‬鸡胸肉‬：碗中‬放入‬肉丁‬加入‬料酒‬1勺‬、生抽‬适量‬、胡椒粉‬适量‬、盐‬适量‬、玉米‬淀粉1勺‬拌匀‬腌制‬30分钟‬入味‬备用‬，（3）锅中热油放入腌制好的鸡肉丁，煎至变色盛出，锅底留油爆香葱姜末，加入青红线椒炒熟。（4）再倒入鸡肉丁翻炒，加入生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀入味即可盛盘，低卡低脂营养健康，减肥也要好好吃饭！六、蒜蓉炒苋菜所需材料：红苋菜500克、油盐、大蒜、鸡精做法步骤： 1.苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深得有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。 2.首先择去苋菜茎部较老的部位，再把苋菜投洗干净。 3.大蒜剥去外皮，再切成末。 4.锅加水烧开，加入少许盐，再淋入少许油，下入苋菜焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分。 5.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持苋菜脆嫩的口感，焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。 6.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。七、醋溜白菜食材：白菜、干辣椒、蒜末做法： 1、白菜切成段，锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒出香味，然后下白菜翻炒1分钟 2、接着加入2勺醋、1勺生抽、2茶匙白糖、1茶匙盐，炒到白菜变软出汁就可以了。八、香煎鸡胸肉芦笋食材鸡胸肉 1 块、芦笋 1 小把、黑胡椒、少许盐、半勺生抽、蒜末详细做法 1、鸡胸肉横向片成薄厚均匀的大片，加蒜末、生抽、黑胡椒、少许盐抓匀，腌制 15 分钟充分入味； 2、芦笋切掉老根，沸水焯 30 秒捞出沥干，去除生涩味； 3、平底锅刷薄薄一层橄榄油，放入鸡胸肉，中小火每面煎 3 分钟，完全熟透后盛出； 4、用锅底余油翻炒芦笋 1 分钟，搭配鸡胸肉一同装盘即可。