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立夏前，多吃8道“降火菜”，清除体内燥热，润燥解乏，照着吃立夏将至，气温逐渐升高，人体内容易产生燥热，此时多吃一些“降火菜”，能有效清除体内燥热，达到润燥解乏的效果。下面为大家详细介绍8道降火菜的做法。
一、生菜拌鸡蛋食材清单主食材：生菜1颗、鸡蛋2-3个调味：蒜末2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白芝麻1勺、小米辣（可选）、食用油少许、盐少许烹饪步骤 1. 处理食材：生菜洗净，用手撕成大片（手撕比刀切更挂汁），水开加少许盐和油，放入生菜焯烫10秒，捞出过凉水，沥干水分摆盘。 2. 煎/煮鸡蛋：鸡蛋煎成荷包蛋（溏心口感更佳），切成块；也可以冷水下锅煮8分钟，剥壳切块。 3. 调灵魂酱汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋一勺热油激香，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许盐，搅拌均匀。 4. 组装上桌：把鸡蛋块摆在生菜上，淋上酱汁，拌匀即可开吃。二、蒜苗炒牛肉【食材准备】牛里脊或牛腿肉一块，蒜苗一把，生抽，老抽一点点上色，淀粉，料酒，油，盐。【制作步骤】牛肉逆纹切薄片，别顺纹切，顺纹一炒就嚼不动，放生抽一勺，料酒半勺，淀粉一小勺，抓匀再来一丢丢油封住，腌15分钟。蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白耐炒，蒜叶一炒就熟。热锅多一点点油，下牛肉快速滑散，变色就盛出。锅里留底油，下蒜白炒香，再下蒜叶翻两下，把牛肉倒回去，点一点老抽上色，尝味再补盐，翻匀出锅。三、芦笋炒虾仁【食材】芦笋200克、鲜虾仁150克、大蒜2瓣、生姜2片、食盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许【做法】 1、鲜虾仁开背去掉虾线，用少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。 2、芦笋洗净切掉根部老硬的部分，斜刀切成段，烧一锅水，水开后滴几滴油，下芦笋焯烫30秒捞出过凉水。 3、热锅放油，下姜蒜爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色卷曲，接着倒入芦笋段，大火快炒1分钟，加盐调味即可出锅。四、玉米排骨汤准备食材排骨400克、甜玉米1根、胡萝卜半根、生姜1块、大葱1段、盐少许、白胡椒粉少许、枸杞详细制作步骤 1. 排骨剁段洗净，冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇净浮沫，捞出用温水洗净，沥干水分。 2. 甜玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。 3. 砂锅里加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。 4. 放入玉米段、胡萝卜块，继续小火炖20分钟，直到排骨软烂，玉米和胡萝卜熟透。 5. 加入少许盐、白胡椒粉调味，放入几粒枸杞，再炖5分钟，搅拌均匀。 6. 关火出锅，汤鲜味美、清淡营养，喝着暖心暖胃，老人小孩都能喝，搭配米饭超合适。五、油焖茭白食材用量：茭白、生抽、老抽、白糖、食用油、葱花制作过程： 1. 切滚刀块：茭白剥去绿壳，削掉底部老皮，切成滚刀块（就是一边切一边滚动食材，让切出来的块不规则，更容易入味）。 2. 先煎后焖：锅里油比平时炒菜稍多一点，烧到五六成热（筷子放进去冒小泡），下茭白块，中小火慢慢煎。煎到每一面都微微发黄、表面起皱，这时候茭白的水分被锁住了，口感最棒。 3. 调味上色：把茭白拨到一边，利用底油把白糖炒化，然后快速和茭白翻炒均匀。接着加入生抽、老抽，翻炒上色。 4. 小火焖入味：倒入小半碗热水（别用冷水，肉会变硬，菜会变老），盖上锅盖，小火焖3-5分钟。最后开大火收汁，看到汤汁浓稠地裹在茭白上，撒上葱花出锅。咸鲜回甘，比肉还香！六、辣椒炒猪皮准备食材：猪皮、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤： 1、准备新鲜猪皮约300克，用清水冲洗干净，放入锅中冷水下锅，加入几片姜、少许料酒，大火煮开后转中火焯煮5分钟，捞出放入凉水中过凉。将猪皮上的油脂刮干净，切成细条备用。 2、准备青辣椒和红辣椒各3-4个，去蒂去籽后切成斜段，姜切丝，蒜切片备用。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片，中小火煸炒出香味。放入青、红辣椒段，大火快速翻炒至断生。 4、下入猪皮条，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、鸡精、白糖，继续翻炒2-3分钟，让猪皮均匀上色入味。 5、开大火快速翻匀，使辣椒的香味与猪皮充分融合，关火装盘即可。成品猪皮软糯Q弹，伴着辣椒的清香与微辣，特别下饭。七、西兰花炒木耳材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油。做法： 1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。 2. 木耳泡发后撕成小朵。 3. 热锅凉油，放入蒜爆香，加入西兰花和木耳翻炒。 4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。八、胡萝卜炖排骨材料：胡萝卜、排骨、姜、葱、料酒、生抽、盐。做法： 1. 排骨洗净焯水，胡萝卜切块。 2. 锅中加水，放入排骨、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 3. 加入胡萝卜继续炖煮20分钟，加盐调味。

越吃肝越干净的八道美食，排毒降火睡眠好，中老年建议多吃在日常生活中，肝脏的健康至关重要，尤其对于中老年人而言，养护肝脏能提高生活质量。下面为大家介绍八道有助于肝脏健康的美食及其详细做法。
一、酸辣土豆丝食材：土豆1个（约300g）、干辣椒3个、葱蒜适量、白醋2勺（约20ml）、盐少许、鸡精少许、白糖半勺（约5g）做法： 1、处理土豆：土豆去皮，切成均匀的细丝（越细越入味，新手可借助擦丝器），放入清水中反复冲洗3-4遍，洗掉表面淀粉（避免炒的时候粘连、变软）。 2、焯水锁脆：锅中加清水，水开后，放入土豆丝，焯水30秒，立刻捞出，淋上1勺白醋，拌匀（脆爽的核心步骤，中和土豆涩味，还能锁住脆感）。 3、爆香调味：锅中倒少许食用油，油热后，下入葱蒜、干辣椒，小火爆香，沿锅边淋入1勺白醋（灵魂步骤，激出酸味，更清爽）。 4、翻炒出锅：倒入焯好的土豆丝，加少许盐、半勺白糖、少许鸡精，开大火快速翻炒1分钟，翻炒均匀即可出锅。二、凉拌黄瓜所需食材：黄瓜2根、大蒜4瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油少许（可选）。做法步骤： 1. 黄瓜洗净，用刀拍扁后切成小段，拍过的黄瓜更容易入味，口感也更好。 2. 将切好的黄瓜放入大碗中，加一勺盐拌匀腌制15分钟，杀出多余水分。 3. 大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，放入碗中备用。 4. 将腌出的黄瓜水倒掉，用清水冲洗一遍，沥干水分，这样口感更脆爽。 5. 调酱汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀至白糖融化。 6. 将酱汁倒入黄瓜中，加入蒜末和小米辣，充分拌匀让每块黄瓜都裹上酱汁。 7. 装盘即可食用，冷藏半小时口感更佳，是一道清爽开胃的凉拌小菜。三、韭菜炒千张食材：韭菜，千张，盐，食用油，大蒜。做法： 1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成段，根部和叶子分开摆放，炒的时候口感更均匀。 2、千张切成细条，放进开水里焯烫十几秒，去掉豆腥味，捞出沥干备用。 3、大蒜去皮切成片，锅中倒油烧热，放入蒜片爆香。 4、先下入千张翻炒一分钟，让千张微微受热，吸进香味。 5、放入韭菜根部先炒几下，再下入韭菜叶，大火快速翻炒。 6、看到韭菜变软、颜色变翠绿，立刻加适量盐调味。 7、快速翻炒均匀就可以出锅，炒太久韭菜容易出水发黄，影响口感和营养。四、白切蒸五花肉食材：五花肉、香菜（可选）配料：沙姜、红葱头、蒜末、生抽、食用油详细做法： 1、五花肉放入蒸锅，蒸至筷子能轻松插入，取出放凉后切成厚薄片。 2、调料汁：碗中放沙姜、红葱头、蒜末，浇上热油激香，加 1 勺生抽，有条件可加少许香菜，搅拌均匀。 3、肉片蘸料汁食用，滑嫩鲜香、肥而不腻，一口超满足。五、香辣肉丝【食材】猪里脊、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、胡椒粉、葱、蒜、干辣椒、香菜、鸡精、白糖【做法】 1. 猪里脊切丝，加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺油、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 2. 热锅倒油，下腌好的肉丝，大火翻炒至变色后盛出备用。 3. 锅中留底油，放入干辣椒丝，小火煸出香味。 4. 放入葱花、蒜末，继续炒香。 5. 倒回炒好的肉丝，加一勺蚝油、一勺鸡精、半勺白糖，翻炒均匀。 6. 放入香菜段，再加一勺生抽，大火快速翻炒均匀，即可出锅。六、芥兰炒腊肠食材：芥兰、腊肠、彩椒、蒜姜、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉做法：1、芥兰洗净切段，腊肠切片，彩椒切条，葱姜切片； 2、锅中放水烧开，加盐、少许油，倒入切好的芥兰段，焯水倒出控干水分备用； 3、热锅放油，油热后放入腊肠煸炒至香，倒入蒜姜片爆香，倒入处理好的芥兰，彩椒条翻炒至断生，放入蚝油、胡椒粉、鸡精、盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。七、紫菜蛋花汤准备食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、小葱、香油。做法步骤： 1、准备一张紫菜，用手撕成小块放入碗中备用。准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。小葱清洗干净，切成葱花。 2、起锅烧水，水开后放入紫菜和一小把虾皮，煮1分钟，将紫菜煮散。 3、加入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后，沿着锅边淋入搅好的鸡蛋液，等蛋花凝固飘起后，用勺子轻轻推散。 4、关火出锅，撒上切好的葱花，再淋入几滴香油增香即可。八、韭黄炒豆芽食材：韭黄1把、绿豆芽200克、小米辣1个（可选）、盐少许、醋半勺做法： 1. 韭黄洗净切段，绿豆芽掐去根部洗净沥干，小米辣切圈。 2. 热锅倒油，下小米辣爆香，倒入豆芽大火快炒30秒，再放入韭黄翻炒1分钟至断生。 3. 加半勺醋、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。这八道美食不仅美味可口，还具有排毒降火、养护肝脏的功效，中老年人不妨多吃，让肝脏更干净，睡眠更安稳。