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大寒后中老年人：少吃鸡肉和鸭肉，吃这8菜，增强体质好过冬！大寒过后，气温骤降，中老年人的身体更需要精心呵护。此时饮食上应有所调整，比起鸡肉和鸭肉，有些菜肴更适合中老年人，既能补充营养，又能增强体质，帮助他们温暖舒适地度过寒冬。下面为大家详细介绍8道菜的做法。
一、酸汤鱼片食材准备：鱼片、金针菇、酸汤料、线椒、干辣椒、芝麻、姜蒜制作步骤： 1. 爆香姜蒜，加入酸汤料包炒出香味，倒入适量清水煮沸。 2. 放入金针菇煮至熟透，捞出铺在碗底作为垫菜备用。 3. 转小火下入鱼片，煮至变色立即捞出，保持鱼肉嫩滑。 4. 撒上线椒圈、干辣椒、芝麻，淋上热油激发出香味。二、番茄粉丝娃娃菜食材准备：鸡蛋、西红柿、娃娃菜、粉丝、生抽、蚝油、盐、白糖制作步骤： 1. 鸡蛋炒熟盛出，西红柿下锅炒出汤汁，香味四溢。 2. 加入娃娃菜翻炒，倒入适量清水煮至沸腾。 3. 放入烫软的粉丝，加生抽、蚝油调味，煮至入味。 4. 最后加入炒好的鸡蛋，用盐、白糖调味，收汁出锅。三、胡萝卜山药板栗炖鸡汤准备：鸡肉、胡萝卜、山药、板栗、红枣、姜。做法： 1. 鸡肉切块，洗干净，凉水下锅，加点料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出来再洗一下。 2. 胡萝卜、山药去皮切块。板栗去壳洗净。 3. 把所有材料放进汤锅，加够水，大火烧开转小火，慢慢炖上四十分钟左右。 4. 最后加点盐调调味，就好了。四、香酥大虾食材准备：大虾、鸡蛋、淀粉、面粉、葱花、姜、料酒、黑胡椒制作步骤： 1. 大虾去壳留尾，开背去虾线，加姜葱、料酒、黑胡椒和盐腌制入味。 2. 调制面糊：鸡蛋、淀粉、面粉、葱花和半勺油搅拌至顺滑无颗粒。 3. 大虾均匀裹上面糊，油温六成热下锅初炸微黄，捞出沥油。 4. 升高油温复炸至金黄酥脆，撒上辣椒粉和椒盐增添风味。五、可乐排骨年糕食材清单：排骨500克、年糕条200克、可乐1罐、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个。制作过程： 1. 排骨焯水（方法同前）后洗净。年糕条用温水泡软。 2. 锅中放油，下排骨煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角炒香。 3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入一整罐可乐！可乐中的糖分和碳酸能让肉质更酥软，并带来独特焦糖风味。 4. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入年糕条再煮5-10分钟至年糕软糯、汤汁浓稠即可。六、热乎年糕汤食材：年糕200克、猪瘦肉100克、青菜1小把、生姜2片、生抽1勺、盐适量、淀粉1小勺、食用油少许、清水适量做法： 1、猪瘦肉切成丝，用生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟；年糕切成薄片，青菜洗净备用。 2、生姜切片，锅中加入足量清水，放入姜片，大火烧开。 3、倒入腌制好的肉丝，搅拌均匀，煮至肉丝变色。 4、加入年糕片，继续煮5分钟，至年糕变软。 5、放入青菜，煮2分钟至青菜熟透，加适量盐调味即可。七、海带豆腐汤所需食材：干海带30克、北豆腐1块、虾皮1小把、姜3片、白胡椒粉、盐、香油、葱花各少许、清水1升。步骤： 1. 干海带冷水泡发30分钟，多冲洗几遍去盐，切菱形块备用。 2. 豆腐切2厘米方块，淡盐水浸泡5分钟去豆腥，沥干。 3. 锅加清水放姜片、虾皮，小火煮开让鲜味先释出。 4. 下海带块，中火煮10分钟，汤逐渐呈淡褐色。 5. 轻轻倒入豆腐，保持中火，煮5分钟至豆腐浮起。 6. 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油，撒葱花即可关火。 7. 盖盖焖2分钟，让豆腐吸足汤汁，端锅上桌保热。八、酸甜里脊肉材料猪里脊肉300g、淀粉2勺、鸡蛋1个、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐少许、清水半碗步骤 1. 猪里脊肉切成粗条，放进碗里加少许盐，用手抓匀腌5分钟； 2. 把鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液，再加入淀粉，调成浓稠的蛋糊，把里脊肉条放进去，让每根肉都裹上蛋糊； 3. 锅里倒适量油，油烧到六成热（用筷子放进去，周围会冒小泡），把裹好蛋糊的里脊肉条一根一根放进锅里，炸到金黄色，用筷子夹起来能感觉到酥脆，就捞出来沥油； 4. 锅里留少许底油，倒入番茄酱、生抽、白糖、醋和半碗清水，开小火搅拌均匀，煮到酱汁变得浓稠； 5. 把炸好的里脊肉条倒进锅里，快速翻炒，让每根肉都裹上酸甜的酱汁，翻炒30秒就可以关火出锅，趁热吃巨香！大寒过后，让中老年人多吃这些菜肴，增强体质，温暖过冬。

寒冬吃四甘，一年病不沾，大寒后，记得吃这“8甘”，增强免疫力民谚有云：“寒冬吃四甘，一年病不沾”。在大寒过后，天气愈发寒冷，此时通过饮食增强免疫力尤为重要。下面就为大家介绍8道“甘味”菜品的详细做法，让您安康过寒冬。
一、空心菜炒牛肉食材准备：牛肉、空心菜、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、盐制作步骤： 1. 牛肉切片加调料腌制20分钟，让肉质更加嫩滑入味。 2. 热油滑炒牛肉至变色，加入姜蒜末爆香出味。 3. 放入空心菜梗先炒，再放入叶子部分快速翻炒。 4. 加盐和鸡精调味，炒至空心菜变软即可出锅。二、口蘑鸡胸肉食材准备：鸡胸肉、口蘑、生抽、淀粉、料酒、黑胡椒粉、干辣椒、蚝油制作步骤： 1. 鸡胸肉切片，加生抽、淀粉、料酒、黑胡椒粉腌制20分钟。 2. 少油将鸡胸肉煎至两面金黄，盛出备用。 3. 干辣椒爆香，倒入口蘑炒至软身，散发出菌菇香气。 4. 放回鸡肉，加生抽、蚝油、黑胡椒碎，快速炒匀即可。三、肉末蒸蛋食材准备：鸡蛋、猪肉末、蒜末、生抽、蚝油、白糖、香醋、水淀粉制作步骤： 1. 热锅少油炒香蒜末，下肉末炒至变色，加料酒去腥增香。 2. 鸡蛋煎至蛋白凝固微焦，注意火候保持蛋黄嫩滑。 3. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火焖煮2分钟让味道融合。 4. 淋入水淀粉勾芡至浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。四、腐竹炒肉片食材准备：腐竹、五花肉、木耳、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油制作步骤： 1. 腐竹和木耳温水泡发，五花肉切薄片，青红椒切块。 2. 热锅少油下五花肉煸炒出油，至表面微焦盛出。 3. 爆香葱姜蒜和青红椒，加入十三香炒出香味。 4. 倒入腐竹、木耳和肉片，加入所有调味料翻炒入味。五、茭白炒毛豆食材清单：茭白2根、毛豆仁100克、胡萝卜半根、盐、糖少许。制作过程： 1. 茭白和胡萝卜切小丁，与毛豆仁一起焯水2分钟后捞出。 2. 热锅少油，先下毛豆和胡萝卜丁翻炒1分钟，再下茭白丁。 3. 加盐和一小撮糖提鲜，翻炒至所有食材熟透即可。颜色清新，口感清甜。六、苹果瘦肉蒸山药食材：苹果1个、猪瘦肉150克、山药1段、生姜2片、生抽1勺、盐少许、淀粉1小勺做法： 1、猪瘦肉切成末，加入生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；苹果洗净去核切块，山药去皮切块。 2、将山药块铺在蒸碗底部，上面放上腌制好的肉末，再摆上苹果块，放上姜片。 3、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸20分钟，至食材熟透、肉末软烂即可。七、辣椒炒鸡胗所需食材：鸡胗400克、青红小米辣各5根、线椒3根、姜蒜末各1小勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐糖、白胡椒、淀粉、食用油各适量。步骤： 1. 鸡胗撕净筋膜，每片剖开成两块，打十字花刀不切断，再切块。 2. 加料酒、生抽、白胡椒、干淀粉抓匀腌10分钟，去腥增弹。 3. 青红椒斜刀切马耳形，姜蒜切末，小碗里调好蚝油＋糖＋两勺清水备用。 4. 锅烧开水，下腌好的鸡胗焯水10秒，见花刀绽开即刻捞出沥干。 5. 热锅多油，下姜蒜末爆香，倒入所有辣椒中火炒出呛辣味。 6. 放鸡胗大火快炒1分钟，倒入调味汁，翻匀后勾薄芡。 7. 见酱汁晶亮裹匀即可关火，趁热吃，鸡胗脆辣弹牙。八、蒜香大虾食材大虾500克、大蒜8瓣、生姜2片、小米辣2个（可选）、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量步骤 1. 大虾剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净后沥干水分，加少许盐、1勺料酒，抓匀腌制10分钟； 2. 大蒜切末，生姜切片，小米辣切圈备用（不吃辣可以不放）； 3. 锅里放适量油，油热后放入姜片爆香，倒入腌制好的大虾，大火快速翻炒2分钟，炒到大虾变红、壳有点酥脆，盛出来备用； 4. 锅里留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出蒜香，加1勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖，翻炒均匀； 5. 倒入炒好的大虾，大火快速翻炒1分钟，让每只虾都裹上蒜香酱汁，出锅前撒点葱花，香味直接拉满~ 大寒过后，不妨试试这8道“甘味”菜肴，为身体注入能量，增强免疫力，健健康康度过寒冷的冬天。