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孩子用脑多，家常饭别只盯着肉：这8道菜搭配均衡，吃得香又补脑家有上学娃的家长都懂，每天放学书包里装的不仅是课本，还有一脑袋解不完的习题、背不完的知识点——早上晨读要记古诗文，数学课要转着圈算逻辑，连课后兴趣班都要耗不少脑力。不少家长心疼孩子用脑累，顿顿红烧排骨、酱肘子往桌上端，殊不知补过头不仅容易积食长胖，没吸收对的营养，反而越吃越昏沉。其实孩子补脑根本不用买贵价保健品，家常饭桌把食材搭配对，优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素凑齐，比光盯着吃肉管用多了。这8道顺手就能做的家常菜，鲜香不腻孩子抢着吃，营养搭配全照着脑发育需求来，宝妈们赶紧码住。
一、经典酸甜宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、老抽、白糖、陈醋、清水、豆瓣酱步骤： 1.鸡胸肉切丁加盐、料酒、生抽、黑胡椒、淀粉腌制15分钟 2.碗中调配宫保酸甜料汁 3.鸡丁大火滑炒盛出，胡萝卜、黄瓜下锅，加豆瓣酱炒出红油 4.倒回鸡丁、花生米，淋入料汁大火收汁二、蒜蓉蒸虾食材：鲜虾500g、大量蒜末、小米辣、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、食用油 1. 虾开背，去除虾线，平铺摆入盘中。 2. 一半蒜末热油炸至金黄，与生蒜末混合，加生抽、蚝油、小米辣拌匀做成金银蒜蓉酱。 3. 蒜蓉均匀铺在虾背上。 4. 蒸锅水烧开，放入虾，大火蒸6分钟。 5. 取出撒葱花，淋一勺滚烫热油激香。三、韭菜虾仁煎蛋食材：鲜虾仁、韭菜、鸡蛋、少许盐做法： 1、虾仁洗净去虾线，沥干水分；韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中充分打散。 2、热锅冷油，放入虾仁，中火快速滑炒至变色，立马盛出备用。 3、把炒好的虾仁倒入韭菜蛋液中，加少许盐充分拌匀。 4、热锅倒油，油量比平时炒菜稍多一点，油热后倒入韭菜虾仁蛋液，小火慢煎，煎至两面金黄定型即可出锅。四、黄瓜口蘑炒蛋食材：黄瓜、口蘑、鸡蛋。做法： 1、鸡蛋炒散盛出备用。 2、锅留底油下蒜片爆香，下焯好水的口蘑翻炒，放入切好块的黄瓜继续翻炒。 3、加入鸡蛋、盐翻炒均匀，淋入水淀粉，大火收汁即可出锅。五、炒合菜食材：韭菜、豆芽、红薯粉、鸡蛋、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精做法： 1、锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，快速炒成小块，盛出备用。 2、锅底留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，激发出香味。 3、倒入洗净沥干的豆芽，中火翻炒，炒至豆芽断生、微微变软。 4、依次放入提前泡好的红薯粉、炒好的鸡蛋和切段的韭菜。 5、加适量生抽、蚝油、少许盐和鸡精调味，开大火快速炒香炒匀即可。六、鱼香肉丝食材：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、莴笋、姜、蒜、葱万能鱼香汁：生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、清水，提前搅匀备用做法1. 瘦肉切丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。 2. 木耳、胡萝卜、莴笋全部切丝，焯水断生备用。 3. 锅中少油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。 4. 倒入配菜和肉丝大火快速翻炒均匀。 5. 淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。七、芹菜香菜炒猪肚准备食材：猪肚、芹菜、香菜、姜、葱、蒜、小米辣。做法步骤： 1、准备一个猪肚，先用面粉和盐反复揉搓清洗干净，冲洗至无异味后放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火煮开撇去浮沫，转小火煮约40分钟，至猪肚软熟，捞出放凉后切成细条备用。 2、准备几根芹菜，摘去叶子，清洗干净后切成段；香菜择洗干净，切成小段备用。姜、蒜切片，小米辣斜切备用。 3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜片、小米辣，翻炒出香味，放入切好的猪肚条，大火翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。 4、放入芹菜段，快速翻炒至断生，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，继续翻炒均匀。 5、关火前放入香菜段，翻炒几下让香味充分融合，即可出锅装盘。八、烧口蘑准备食材：口蘑、青椒、蒜。做法步骤： 1、准备一斤口蘑，清洗干净后切成厚片。准备半个青椒，去籽后切成小块。再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。 2、起锅烧水，水开后放入切好的口蘑，焯烫2分钟，去除蘑菇的土腥味，捞出控干水分。 3、另起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味。倒入焯好水的口蘑，开大火快速翻炒几下。 4、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀让蘑菇上色入味。 5、放入青椒块，大火翻炒至断生，可以根据喜好淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。其实给孩子补脑子从来不用追求山珍海味，荤素搭配着来，每顿桌上有绿菜、有鲜鱼、有蛋奶坚果，孩子吃得舒服好吸收，上课坐得住、记东西快，比顿顿硬塞肉强太多啦。

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入秋后，抓住黄金30天，少吃西瓜多吃它！湿气哗哗排出脾胃好了立秋一过，暑气没走透，暗地里却已经转凉——老一辈常说的“秋老虎外烤，内里寒初生”，这时候还抱着冰西瓜啃，脾胃很容易被攒了一夏天的湿冷水汽冻得打颤。接下来的30天是夏秋之交的养脾黄金期，与其抱着凉性水果伤阳气，不如多吃8样家常养脾菜，做法简单接地气，湿气悄悄往外排，整个秋天都手脚轻快不犯困。
一、韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、粉条、面粉、盐、香油 1. 面粉加温水揉成软面团，醒20分钟。 2. 韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条泡软切碎，全部混合，加盐、香油拌匀。 3. 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料对折捏紧边缘。 4. 平底锅少油，中小火两面煎至金黄熟透。二、娃娃菜炒腊肠食材：娃娃菜、腊肠、葱姜、生抽、蚝油、白糖、食用油做法： 1.腊肠下锅煸炒逼出油脂 2.葱姜爆香，先放菜梗炒软再下菜叶 3.加生抽、蚝油、少许白糖翻炒入味腊肠咸香浸透清甜娃娃菜，简单调味就足够好吃，荤素搭配一步到位。三、银耳雪梨马蹄糖水食材：雪梨、泡发银耳、马蹄、红枣、枸杞、清水步骤： 1.锅中放入去核雪梨、银耳、马蹄、红枣碎 2.加水小火慢煮30分钟 3.出锅前撒枸杞拌匀清甜温润，饭后喝一碗润燥解腻，老少皆宜。四、花蛤冬瓜汤食材：花甲、冬瓜、姜。做法: 1、花甲加姜片、料酒、适量水煮至开口后捞出，少油炒香姜片，倒入冬瓜，加入适量水煮10分钟。 2、倒入花甲，再煮3分钟，加入适量盐、胡椒粉、撒上葱花即可。五、香菇红枣蒸土鸡食材土鸡半只（约500 g）、干香菇6朵、红枣3枚、姜片3片、料酒1勺步骤 1.鸡块冷水下锅，焯出血沫后洗净。 2. 香菇温水泡发10分钟，顶部切十字。 3. 鸡块+姜片+料酒腌10分钟去腥。 4. 将鸡块、香菇、红枣（去核）码入深盘，上锅蒸40分钟。 5. 出锅前撒少许盐，汤汁自带鲜甜。六、红烧鱼食材：鲤鱼或草鱼1条（约600g）、姜片20g、蒜瓣15g、葱段30g、八角2个、干辣椒5g、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、白糖10g、盐3g、醋5ml、清水300ml 做法： ① 鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。鱼身薄薄拍一层淀粉防粘。 ② 热锅倒油，油热后撒少许盐（防溅防粘），下鱼煎到两面金黄定型。 ③ 锅留底油，炒香姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒，沿锅边烹入醋和料酒，加生抽、老抽、白糖、盐和清水。放入煎好的鱼，大火烧开转中小火炖8分钟，开盖大火收汁，不断往鱼身上浇汁。七、糖醋里脊一、食材准备 1.主料：猪里脊肉 2.腌肉料：料酒 1勺、盐半勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉 2勺 3.糖醋汁：番茄酱3勺、白糖3勺、白醋2勺、清水 4勺、淀粉 1小勺（勾芡用） 4.装饰：熟白芝麻 1小把、葱花少许二、制作步骤 1.处理里脊肉：猪里脊去筋膜，切成约1厘米粗、5厘米长的条状。加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，再加入鸡蛋和淀粉抓匀，最后封一层薄油锁水。 2.调制糖醋汁：将番茄酱、白糖、白醋、清水、淀粉混合搅拌均匀，尝一下酸甜度，可根据口味微调。 3.炸制里脊：锅中倒油（油量需没过肉条），油温六成热（约160℃）时，逐条下入肉条，炸至定型微黄捞出；油温升至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。 4.炒糖醋汁：锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热并不断搅拌，待酱汁冒泡、浓稠发亮时，立即倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹满酱汁。 5.装盘出锅：盛出装盘，撒上白芝麻和葱花即可。八、清炒丝瓜一、食材准备 1.主料：新鲜丝瓜 2根（约400克） 2.辅料：大蒜 3-4瓣（切末）、小葱 1根（切葱花，可选） 3.调味：盐适量、白糖少许（可选，中和微苦）、食用油 20-30毫升二、制作步骤 1.处理丝瓜：丝瓜去皮（保留薄薄一层绿皮防氧化），切成滚刀块或长条状，立即放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干或用厨房纸吸干表面水分。 2.准备辅料：大蒜切末，小葱切葱花备用。 3.干煸去水：锅烧热（不放油），倒入沥干的丝瓜块，中火干煸1分钟，听到“滋啦”声、表面微皱即可盛出。此步可逼出多余水分，避免炒时出水。 4..爆香蒜末：锅中倒油，油温六成热时下蒜末小火炒香，注意不要炒糊。 5.快炒丝瓜：倒入干煸过的丝瓜，转大火快速翻炒1-2分钟，至丝瓜变软但仍保持翠绿。 6.调味出锅：加盐调味，可加少许白糖提鲜，翻炒均匀后撒葱花即可出锅。这8样菜全是菜市场几块钱就能买到的家常食材，不用花大价钱买补品，立秋后这30天少碰冰西瓜，餐桌上换着花样做这几样吃，湿气排得顺，脾胃养得实，整个秋冬都少生病！

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家里的饭菜吃腻了，这8道新搭配，不重样不凑合，大人孩子都满意每天站在厨房灶台前犯愁的人，多半都懂这份纠结：炒来炒去永远是那老三样，红烧肉吃多了嫌腻，清炒绿叶菜孩子追着你问“什么时候能吃点不一样的”，想做个硬菜又怕工序太复杂费时间，一顿饭下来全家没一个人吃得敞亮。别再凑合对付一日三餐了，今天给你整理的8道家常新搭配，不用罕见食材，步骤零难度，荤素搭配得刚刚好，连吃一周都不重样，端上桌保准大人抢着夹，孩子追着要添饭。
一、酸甜糖醋鸡胸肉食材：鸡胸肉、料酒、生抽、黑胡椒、盐、番茄酱、白糖、淀粉、陈醋、白芝麻、食用油步骤： 1.鸡胸肉切块，加料酒、生抽、黑胡椒、盐抓匀腌制20分钟 2.调糖醋酱汁：番茄酱、白糖、淀粉、陈醋、生抽加半碗清水搅匀 3.鸡块裹满淀粉，油温六成热炸至金黄酥脆 4.锅中倒入酱汁煮至冒泡浓稠，下鸡块翻炒裹满料汁，撒白芝麻二、炝拌芹菜食材：芹菜、干辣椒、花椒、蒜 1. 芹菜切斜段焯水过凉装盘，铺上蒜末、干辣椒。 2. 锅中烧热油，下入花椒炸香，趁热淋在辣椒蒜上。 3. 加盐、少许鸡精拌匀。三、丝瓜炒鸡蛋食材嫩丝瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、食盐、少许食用油做法 1、鸡蛋加少许盐打散，热锅热油炒熟划散，盛出备用。 2、丝瓜去皮洗净，切滚刀块，大蒜切片。 3、锅底留油，蒜片爆香，倒入丝瓜中火翻炒。 4、炒至丝瓜变软、微微出汁。 5、倒回炒好的鸡蛋。 6、加盐调味，快速翻匀出锅，鲜嫩清甜、温润爽口，三伏天吃特别舒服。四、黄瓜炒鸡蛋虾仁食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、鲜虾仁150克、葱花适量做法： 1、虾仁去虾线，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 2、黄瓜洗净切片，鸡蛋打散加少许盐搅匀 3、热锅倒油，先将鸡蛋炒至凝固盛出备用 4、锅中留底油，下虾仁翻炒至变色卷曲 5、加入黄瓜片大火快炒1分钟，倒入炒好的鸡蛋 6、加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可五、金针菇鸡蛋汤食材：金针菇、鸡蛋、豆腐、葱、盐、鸡精、食用油。 1：起锅烧油，加葱姜煸香，然后倒入适量热水大火烧开。 2：放入金针菇和豆腐，大火烧开，炖煮5分钟。 3：接着淋入鸡蛋液煮熟，加盐和鸡精调味，出锅后撒些葱花即可。六、虾仁滑蛋【食材准备】虾仁，鸡蛋，葱花，盐，黑胡椒，淀粉，料酒【做法步骤】 1.虾仁洗净沥干，加盐、黑胡椒、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。 2.三个鸡蛋打散，加入葱花搅拌均匀备用。 3.热锅倒少许油，放入虾仁炒至变色，盛出备用。 4.锅中留底油，倒入蛋液，转中小火；待蛋液微微凝固，轻轻推动让蛋液均匀受热。 5.翻炒至蛋液完全熟透，就可以出锅装盘了。七、鲜藕木耳炒西芹所需食材：鲜藕1节、干木耳1小把、西芹2根、蒜末5克、少许盐、1勺生抽、小半勺白糖、几滴香油。步骤： 1. 干木耳提前用温水泡发20分钟，泡好后去掉根部撕成小朵，反复冲洗干净沥干水分备用。 2. 鲜藕削掉外皮，切成薄薄的藕片，立刻放进加了白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。 3. 西芹摘掉老叶和边缘的老筋，清洗干净后斜刀切成3厘米左右的段，放入盘中备用。 4. 锅中烧适量清水，水开后先放入木耳焯水1分钟，再倒入藕片和西芹段一起焯水30秒，全部捞出沥干水分。 5. 热锅倒入少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，不要把蒜末炒到发黄发苦。 6. 先倒入焯好的木耳大火翻炒1分钟，再放入藕片和西芹段，保持大火快速翻炒均匀。 7. 加入少许盐、1勺生抽、小半勺白糖调味，翻炒10秒让食材入味，出锅前滴几滴香油提香即可装盘。八、水煮干豆腐准备食材：干豆腐、黄豆芽、莴笋、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻。做法步骤： 1、准备三张干豆腐，清洗干净后切成宽条；黄豆芽去掉根须洗净备用；莴笋去皮切成薄片，用清水泡一会儿沥干水分。 2、锅中烧水，水开后放入干豆腐条，焯水30秒捞出备用；再将黄豆芽焯水1分钟捞出过凉，沥干水分。 3、起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒，小火炸出香味，捞出花椒与辣椒备用。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸香。 4、加入1大勺豆瓣酱，小火慢炒出红油，倒入适量的清水，加入1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀，大火煮开。 5、先放入莴笋片和黄豆芽煮至断生，再放入干豆腐条，煮约2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 6、将煮好的干豆腐和蔬菜连同汤汁倒入大碗中，表面撒上蒜末、芝麻、刚才炸好的花椒和干辣椒段，另起锅烧热油，浇在表面，激发出浓郁香味即可。这8道菜不需要提前准备复杂食材，下班路上顺路就能把菜买齐，快的10分钟出锅，慢的炖菜也不用你一直盯灶台。别再每天凑合着吃剩菜、炒重复的菜了，花点小小心思换个搭配，家里的餐桌瞬间就能变出新鲜感，每一餐热热闹闹光盘，才是最实在的小幸福。

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气血足身体棒，常吃八道营养荤菜，益气养血强免疫，健康过秋冬秋冬气温骤降，不少人一到这个时节就手脚冰凉、容易感冒，脸色也透着一股子萎黄——这多半是气血亏虚、免疫力不足在“报警”。传统养生讲究“秋冬养阴，温补气血”，比起大把吃补剂，餐桌上的家常荤菜才是养身根本，肉中的优质蛋白、血红素铁和多种微量元素，是补气血、强免疫的天然养料，下面这8道操作简单的营养荤菜，家常食材随手就能做，常吃稳稳把气血补上来，整个冬天都暖乎乎少生病。
一、双椒炒金钱蛋食材：鸡蛋、青红辣椒、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油步骤： 1.鸡蛋煮熟对半切开，青红辣椒切条 2.少油小火将鸡蛋煎至两面金黄盛出 3.底油爆香蒜末，放入青红辣椒翻炒至断生 4.倒入煎蛋，加蚝油、生抽、盐、鸡精调味，大火翻匀二、芹菜炒肉丝食材：芹菜、猪瘦肉、姜、生抽、淀粉 1. 瘦肉切丝，加生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。芹菜斜切小段。 2. 热锅倒油，滑炒肉丝至变色盛出。 3. 留底油爆姜，下芹菜大火翻炒2分钟，倒回肉丝，加盐、少许生抽翻炒均匀出锅。三、洋葱炒鱿鱼食材新鲜鱿鱼300克、洋葱1个、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、干辣椒、食用油、食盐做法 1、鱿鱼洗净切花刀、切小段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水10秒，卷起立刻捞出沥干。 2、洋葱切块，姜蒜切片、干辣椒切段备用。 3、热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。 4、下入洋葱翻炒至微微透明出香。 5、倒入鱿鱼，加生抽、蚝油快速大火翻炒入味。 6、少许盐调味，翻匀即可出锅，鲜香Q弹、荤素搭配，好吃又不燥热。四、毛豆炒肉食材：带壳毛豆500克（或剥好的毛豆仁200克）、猪里脊肉150克、红椒半个、蒜末姜末适量做法： 1、毛豆剥壳取仁，洗净沥干；里脊肉切小丁，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 2、锅中烧水，水开后下毛豆仁煮3分钟，捞出过凉水（保持翠绿） 3、热锅冷油，下肉丁滑炒至变色盛出 4、锅中留底油，爆香蒜末姜末，下毛豆仁翻炒2分钟 5、倒回肉丁，加红椒丁，调入盐、少许生抽，大火翻炒1分钟即可五、海带豆芽汤食材：豆芽、海带、牛肉、豆腐、葱姜蒜、盐、食用油。 1：起锅烧油，加牛肉煸炒变色，再加葱姜蒜煸香。 2：倒入适量热水烧开，加豆腐、海带和豆芽煮熟。 3：最后加盐调味，撒些葱花就可以了。六、牡蛎煎蛋锌含量所有食材里遥遥领先，适合6岁以上孩子食材：鲜牡蛎6个、鸡蛋2个、葱花少许做法： 1. 牡蛎洗净焯水去腥切碎；鸡蛋打散加少许盐搅匀； 2. 热油下锅，倒入牡蛎碎翻炒30秒，淋入蛋液； 3. 小火煎至两面金黄，撒葱花即可。七、山药木耳炒青笋所需食材：铁棍山药1根、干木耳1小把、青笋1根、胡萝卜半根、蒜末5克、少许盐、1勺生抽、小半勺淀粉、半碗清水。步骤： 1. 干木耳提前用温水泡发20分钟，泡好后去根撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干备用。 2. 铁棍山药削掉外皮，切成薄薄的片，立刻放进加了白醋的清水中浸泡，防止山药氧化变色发黑。 3. 青笋削掉外层的硬皮，清洗干净后切成薄片，胡萝卜去皮后也切成和青笋差不多的薄片。 4. 取一个小碗，把小半勺淀粉和半碗清水混合，搅拌均匀调成薄薄的水淀粉放在一旁备用。 5. 热锅倒入少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，先倒入木耳和胡萝卜片翻炒1分钟。 6. 捞出泡在水里的山药片沥干水分，和青笋片一起倒进锅里，保持大火快速翻炒2分钟至食材断生。 7. 加入少许盐和1勺生抽调味，翻炒均匀后淋入调好的水淀粉，勾个薄芡让食材表面裹上薄薄的一层汤汁即可出锅。八、鲜嫩黄焖牛肉准备食材：牛腩、土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、黄豆酱。做法步骤： 1、准备一斤牛腩，改刀切成大块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水。准备一个土豆和一个胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块，青椒切成小块备用。 2、锅里加冷水，放入牛腩块，再加入几片姜、一勺料酒去腥，大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。 3、另起锅烧油，油热后放入一把冰糖，开小火慢慢炒出糖色，炒到枣红色时，倒入牛腩块，快速翻炒上色。 4、放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，再加入2勺黄豆酱，小火炒出酱香味。 5、淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后，倒入足量的开水，水量要完全没过牛肉。 6、盖上盖子，转为小火，慢炖1个小时。时间到了以后，放入切好的土豆块和胡萝卜块，加入适量的盐调味，搅拌均匀。 7、继续盖上盖子，再炖20分钟，把土豆和胡萝卜炖至软烂入味。 8、最后放入青椒块，开大火快速翻炒，将汤汁收至浓稠即可出锅。

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不知道做啥就翻这！8道香到舔盘子的家常菜，做法简单，全家都爱下班站在厨房门口发呆，冰箱里食材满满却脑子一片空白？周末想给家人露一手，复杂菜谱看了一半就打退堂鼓？别愁！这8道家常硬菜全是厨房新手也能零失败的方子，不用名贵调料，步骤简单到看一遍就会，端上桌香到连盘子都要被家里人舔干净，顿顿吃精光连剩菜都留不住。
一、香辣蒜苗炒豆腐食材：嫩豆腐、蒜苗、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、十三香、生抽、食用油步骤： 1.豆腐切块、蒜苗切段 2.锅中倒油，下花椒、辣椒粉、豆瓣酱小火炒出红油 3.放入蒜苗翻炒出香，倒入嫩豆腐轻轻翻炒 4.加十三香、生抽调味，加清水没过豆腐，小火慢炖10分钟二、凉拌芹菜叶食材：新鲜芹菜嫩叶、小米辣、蒜末、盐、生抽、香油 1. 芹菜叶洗净，沸水烫30秒，立刻捞出挤干水分。 2. 加入蒜末、小米辣、盐、少许生抽、香油拌匀。三、桂圆银耳羹所需食材干银耳1朵、桂圆干6颗、红枣3颗、枸杞少许、冰糖适量、清水适量详细做法 1. 银耳提前用冷水泡发1小时，剪去根部黄色硬块，撕成小朵，清洗干净。 2. 桂圆、红枣洗净，红枣去核，避免燥热，枸杞洗净备用。 3. 锅中加入足量清水，放入银耳大火煮开，转小火慢熬40分钟，熬出银耳胶质。 4. 放入桂圆、红枣继续炖煮15分钟，最后加入枸杞和冰糖，煮至融化即可关火。四、紫菜蛋花面片汤【食材准备】馄饨皮，鸡蛋，紫菜，虾皮，葱花，香菜，生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒【做法步骤】 1.鸡蛋搅散备用，馄饨皮沿对角线切成四块。 2.紫菜撕成小块放入碗中，加入生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒调匀成汤底。 3.起锅热油，下入葱花爆香，倒入适量清水烧开。 4.抖散面片下入锅中，煮至面片完全熟透。 5.沿锅边缓缓淋入蛋液，形成蛋花后关火。 6.把煮好的面片汤冲入调好汤底的碗中，撒上香菜和虾皮即可。五、清炒西芹食材：西芹、胡萝卜、葱姜、盐、鸡精、水淀粉、食用油。 1：西芹刮去表皮，然后切菱形段，胡萝卜也切片备用。 2：起锅烧水，加些盐和食用油，放入西芹和胡萝卜焯水，煮1分钟捞出。 3：起锅烧油，加葱姜煸香，然后放入西芹和胡萝卜翻炒，加盐和鸡精调味，最后淋些水淀粉勾芡，翻炒片刻就可以出锅了。六、清蒸葱油银鳕鱼【食材准备】银鳕鱼，葱，姜，料酒，葱丝，红椒丝，蒸鱼豉油【做法步骤】 1.鳕鱼洗净，放葱姜、料酒腌10分钟左右。 2.把鳕鱼表面擦干水分，冷水上锅蒸10分钟。 3.蒸好后拿掉葱姜，倒掉盘中的汤汁。 4.在鱼身上摆入葱丝、红椒丝，淋上一勺热油激出香味，最后淋一圈蒸鱼豉油就完成了。七、凉拌酸辣藕丁食材：新鲜莲藕、小米辣、香菜、大蒜、陈醋、味极鲜酱油、少许白糖、葱花做法 1、莲藕削掉外皮，切成大小均匀的小丁，清水多冲洗两遍，洗掉表面淀粉，口感更脆不发黑。 2、锅中烧水，水开下入藕丁焯水一分钟，捞出过一遍凉白开，锁死脆嫩口感。 3、碗中调万能凉拌汁：蒜末、葱花、小米辣放一起，淋上热油激出香味，加入两勺陈醋、一勺味极鲜、少许白糖提鲜，搅拌均匀。 4、沥干水分的藕丁放入大碗，倒入调好的料汁，撒上香菜段，充分翻拌均匀，腌制两分钟入味即可开吃。八、冬瓜薏米老鸭汤食材：老鸭半只、带皮冬瓜400g、炒薏米40g、红枣4颗、枸杞一小把、生姜3片、陈皮1小块做法： 1. 老鸭剁成块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开焯水，撇干净浮沫，捞出冲洗沥干； 2. 冬瓜不用削皮，切厚块；薏米提前小火干炒5分钟，寒性降低，更适合脾胃； 3.砂锅放鸭肉、炒薏米、红枣、陈皮、姜片，加足量清水，大火烧开，转小火慢炖1小时； 4. 加入冬瓜块，继续炖25分钟，出锅前10分钟放枸杞，少量盐调味即可。这8道菜没有花里胡哨的操作，全是菜场随手就能买到的食材，哪怕是第一次下厨也不会翻车，平时不知道做啥菜的时候翻出来照着做，全家老小吃得心满意足，保准下次还追着问你今天做啥好吃的~

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立秋过后，少吃西瓜多吃它，维C是苹果的10倍8种菜做法快试试立秋一过，暑气还没完全散尽，秋燥已经悄悄找上门。老辈人常说“秋瓜坏肚”，冰了一夏天的西瓜性质寒凉，立秋后再贪多很容易伤脾胃，这时候最该端上餐桌的“当家菜”，就是汁水饱满、维C含量足足是苹果10倍的白萝卜！几块钱一斤耐放还百搭，脆嫩清甜解秋燥，润养还不燥，下面8种家常做法，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃。
一、鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱花、白胡椒粉、食盐详细做法 1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分；豆腐切小块备用。 2. 热锅凉油，下入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，放入姜片去腥。 3. 一次性加满滚烫开水，大火持续煮12分钟，汤色奶白浓郁。 4. 下入豆腐，小火再煮8分钟，加盐、白胡椒粉、葱花即可。二、肉沫蒸南瓜食材：南瓜、猪肉末、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、盐、葱姜水 1、南瓜去皮切厚块，沿盘边环形摆盘； 2、肉末加葱姜水、生抽、蚝油、盐朝一个方向搅打上劲，放盘子中间压成圆饼，中间凹出小窝； 3、肉末窝打入一颗鸡蛋，水开上锅蒸15分钟； 4、出锅淋一勺蒸鱼豉油，撒葱花即可。三、梅菜扣肉食材准备：带皮五花肉 500g、梅干菜 100g、生姜、大葱、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、白胡椒粉做法步骤： 1、五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒、八角，煮至能用筷子轻松扎透，捞出擦干表面水分。 2、猪皮上均匀抹一层老抽和少许蜂蜜，放在通风处晾干表皮水分。 3、锅中倒油，皮朝下放入五花肉，盖上锅盖小火煎至猪皮起皱成虎皮色，捞出放凉。 4、五花肉切成半厘米厚的肉片，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟。 5、梅干菜提前泡发洗净，挤干水分；锅中放少许油，下梅干菜炒香，加少许生抽调味。 6、肉片皮朝下整齐码在碗底，铺上炒好的梅干菜，淋上腌肉的料汁，放姜片葱段。 7、上锅大火蒸 1.5 小时，蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花即可。四、黄豆苦瓜排骨汤食材：苦瓜、排骨、黄豆、酸菜。做法： 1、提前半小时浸泡黄豆；排骨冷水下锅，加入葱、姜焯水。 2、炖盅加入开水、排骨、黄豆、2个蜜枣、3块姜片，中火炖45分钟。 3、加入苦瓜和酸菜，再炖45分钟，调味放少许盐即可。五、萝卜胡萝卜羊肉汤备菜清单羊腿肉400g、白萝卜1根、胡萝卜半根、红枣3颗、姜片、香菜；调味：盐、白胡椒粉、料酒制作步骤 1. 羊肉切块冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇净浮沫，温水冲洗干净。 2. 砂锅倒入足量温水，下羊肉、姜片、红枣，小火慢炖1小时。 3. 白萝卜、胡萝卜切滚刀块，下入汤中继续炖煮30分钟，炖至萝卜通透软烂。 4. 出锅加盐、白胡椒粉调味，撒香菜碎即可。六、萝卜羊肉汤食材：羊肉500g、白萝卜1根、生姜、葱段、白胡椒、盐 1. 羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出洗净浮沫。 2. 羊肉、姜块入锅炖煮1小时，萝卜去皮切大块下锅。 3. 继续小火炖30分钟，放少许白胡椒、食盐调味。七、萝卜牛肉汤食材：牛肉、白萝卜、胡椒粉。做法： 1、准备萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜，牛肉冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，洗净切块备用。 2、热锅冷油爆香姜葱，倒入牛肉翻炒片刻，倒入适量开水，大火煮开后转小火煮1小时。 3、倒入萝卜，大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前撒入葱花、胡椒粉，少许盐调味即可。八、黑胡椒口蘑鸡食材：鸡胸肉（切薄片）、口蘑、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉、黑胡椒、蚝油1勺。制作步骤： 1. 鸡胸肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉和黑胡椒，抓匀腌制一会儿。 2. 油热放鸡胸肉，煎至金黄后捞出备用。 3. 爆香蒜末，放入切好的口蘑翻炒至软。 4. 放入鸡胸肉，加1勺蚝油、1勺生抽和少许黑胡椒，翻炒均匀即可。秋养不用贵食材，家常萝卜换着花样做，润燥补维C，整个秋天都舒坦。

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“蛋白吃得多，病就生得少”，建议中老年要多吃这8种高蛋白食物人上了年纪，最愁的就是身子骨发虚：爬两层楼就喘，换季稍不注意就感冒，伤口愈合慢，甚至连走路都觉得腿软。不少人以为这是“老了正常”，其实多半是身体在喊“缺蛋白”！蛋白质是肌肉的“基石”，是免疫力的“主力军”，中老年消化吸收能力弱，日常饮食里蛋白补不够，小毛病自然找上门。
老辈人常说“蛋白吃得多，病就生得少”真不是虚话，不用买贵价补剂，今天就给大家整理8种家常高蛋白食材，配着详细做法，随手一做就好吃，好吸收还不费牙，家常饭桌就能把蛋白补够。一、凉拌卤牛肉食材：现成卤牛肉300g、大蒜4瓣、香菜2根、小米辣1个蘸汁调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、白糖小半勺 1. 卤牛肉逆着纹理切薄片，切越薄口感越好，整齐码在盘子里。 2. 大蒜捣成蒜泥，加全部调料搅匀。 3. 料汁可以直接淋牛肉上，也可以单独装小碗蘸食，表面撒香菜、小米辣装饰。二、农家辣椒炒肉食材：五花肉300g、青椒4‑5个、大蒜4瓣调料：生抽2勺、老抽半勺、盐少许 1. 五花肉放冰箱稍微冻一下，切薄片；青椒斜切成块，蒜切片。 2. 锅不用放油，直接下五花肉，中小火煸炒，逼出猪油，炒到肉片边缘微微卷曲焦黄，把多余猪油可以舀出来一部分。 3. 下蒜片爆香，倒入青椒，大火翻炒2‑3分钟，青椒表皮起皱。 4. 放生抽、老抽，少量盐，大火快速翻匀，立刻出锅，不要炒太久，青椒保持脆感。三、酸辣土豆丝食材准备‌：土豆2个、干辣椒、花椒、蒜、陈醋、生抽、盐、糖、食用油适量。 1、土豆预处理‌：土豆去皮切均匀细丝，用清水反复冲洗去除表面淀粉，泡10分钟后沥干。 2、爆香底料‌：热油下花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒避免影响口感。 3、快炒调味‌：大火倒入土豆丝快速翻炒1分钟，沿锅边淋入陈醋，加少许生抽、盐、少量糖提味。 4、出锅盛盘‌：继续大火翻炒30秒，土豆丝保持脆爽状态即可关火盛出。四、茄子鸡蛋饼食材：茄子、鸡蛋、葱花、淀粉。做法： 1、茄子切片放盐抓匀腌制15分钟，杀出水分，挤干，加入鸡蛋、葱花、1勺淀粉、少许黑胡椒，抓拌均匀。 2、整成饼状，油热下锅煎至两面金黄即可出锅。五、西葫芦鸡蛋饺子食材西葫芦1根、鸡蛋3个、葱花、盐、五香粉、熟油、香油做法 1、西葫芦擦成细丝，撒少许盐腌制3分钟，杀出水分，挤干备用。 2、鸡蛋炒熟打散，放凉。 3、西葫芦丝加熟油拌匀，锁住水分。 4、放入鸡蛋、葱花、少许调料拌匀。 5、最后淋香油提香，馅料清甜鲜嫩。 6、煮熟皮薄馅嫩、清爽解燥，特别适合初秋吃。六、辣椒炒肉️ 食材：牛里脊 300g、螺丝椒 3 个、蒜末、小米辣、糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐做法：牛里脊逆纹理切薄片，加少许糖、胡椒粉、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀后淋 1 勺食用油，继续抓匀腌制 15 分钟（逆纹切更嫩，封油锁水）；螺丝椒切段，小米辣切圈，蒜末备好；热锅热油，放入腌制好的牛肉片，快速滑散至变色，立马盛出备用；锅里留少许底油，爆香蒜末、小米辣，放入螺丝椒段，炒至断生变软；倒入炒好的牛肉片，加少许盐、2 勺生抽，大火快速翻炒 1 分钟，翻炒均匀即可出锅！七、冬瓜茯苓祛湿汤食材带皮冬瓜400克、茯苓15克、薏米20克、瘦肉300克、姜片适量做法 1、瘦肉焯水洗净；薏米提前干炒微黄（去寒性、护脾胃），浸泡15分钟； 2、冬瓜加盐搓洗表皮，带皮切大块（冬瓜皮祛湿效果最佳，不要削）； 3、所有食材入锅，加水大火煮开，转小火炖45分钟； 4、少许盐调味，清淡祛湿，全家适配。八、丝瓜炒鸡蛋食材：丝瓜2根（去皮切片）、鸡蛋3颗（加盐打散）、蒜末、盐。制作步骤： 1. 油热下鸡蛋煎好，捞出备用。 2. 另起锅烧油，油热下蒜末及丝瓜，中小火炒到丝瓜出水（丝瓜要选肉丝瓜，比较嫩，出水量大）。 3. 加入适量盐调味，放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋充分吸收丝瓜的汤汁即可。这8道菜都不用复杂调料，油少盐轻，特别贴合中老年人的口味。不用花大价钱买保健品，每周换着花样做两三次，坚持个把月你就会发现，上楼不喘了，换季也很少咳嗽，身上的劲儿慢慢就回来了。家常吃饭吃对了，就是最好的养生！

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越热越要吃对！这8道“神仙家常菜”，健脾养胃，安稳度夏入伏后暑气裹着湿气往骨头缝里钻，很多人总觉得没胃口，贪凉吃两口冰饮凉菜，转头就胃里发沉、浑身乏力——老辈人常说“夏养三伏，重点养脾”，脾胃是后天之本，夏天阳气浮在体表，内里脾胃反而虚寒，最忌胡吃海塞凉性重口的东西，特意整理了8道温软鲜香、做法零难度的健脾养胃家常菜，不用复杂工序，下班半小时就能端上桌，全家老小都能吃，舒舒服服把暑气熬过去。
一、招牌鱼香虾球食材：鲜虾、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉、清水、豆瓣酱、白芝麻、食用油做法： 1.虾仁腌制锁嫩，大火快炒盛出备用 2.豆瓣酱炒出红油，配菜翻炒断生 3.虾肉回锅，淋入秘制鱼香酱汁大火收汁酸甜微辣、虾肉Q弹，口感层次超丰富二、西芹炒肉食材西芹1根、猪瘦肉180g、大蒜2瓣、生抽、少许蚝油、食盐、淀粉、食用油做法 1. 瘦肉切薄片，加半勺生抽、少许淀粉抓匀腌制5分钟，肉质更嫩；西芹撕掉老筋，切斜段洗净；大蒜切片； 2. 沸水加少许盐，放入西芹焯水30秒，捞出过凉水保持脆感； 3. 热锅倒油，下入肉片滑炒至变色，盛出备用； 4.底油爆香蒜片，倒入西芹快速翻炒十几秒； 5. 倒回肉片，放蚝油、少许食盐调味，大火翻匀即可出锅。三、青椒炒豆皮准备食材干豆皮1张、青椒2个、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油详细制作步骤 1. 豆皮泡发：干豆皮放入温水中浸泡10分钟，泡发至完全柔软，无硬芯状态。 2. 清洗沥干：泡好的豆皮反复清洗干净，挤干所有水分，水分挤干更入味、不水塌。 3. 改刀切块：豆皮切成宽条或者方块，大小均匀，方便翻炒入味。 4. 青椒处理：青椒去籽洗净，切成细丝或者小块，不吃辣可以去掉白色筋膜。 5. 焯水去豆腥味：锅中水开，下入豆皮焯水1分钟，去除豆皮自带的豆腥味，捞出沥干。 6. 爆香底料：锅中倒油，下入蒜末小火炒香，炒出蒜香不发苦。 7. 翻炒青椒：下入青椒大火翻炒30秒，炒出青椒清香，炒至微微断生。 8. 豆皮回锅：倒入沥干的豆皮，和青椒一起大火快速翻炒均匀。 9. 调味上色：加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜。 10. 大火翻炒入味：持续大火翻炒2分钟，让豆皮充分吸收酱汁。 11. 微调味道：根据个人口味加入少许鸡精，翻拌均匀。 12. 锁香收尾：撒上小葱花，快速翻拌提香。 13. 出锅开吃：鲜香劲道、清爽下饭，简单又美味！四、丝瓜鸡蛋汤食材: 丝瓜、鸡蛋。做法: 1、丝瓜削皮滚刀切块，打3个鸡蛋加盐搅拌备用。 2、热锅少油煎蛋至7成熟，加入开水煮汤。 3、倒入丝瓜煮3分钟，加适量盐、鸡精调味即可。五、枸杞叶牛肉丸汤食材：瘦牛肉丸6颗、枸杞叶1把、姜丝少许、盐1小撮、黑胡椒碎少许、清水500 ml。做法： ① 清水＋姜丝煮沸，下牛肉丸煮3分钟； ② 放入洗净的枸杞叶，滚1分钟； ③ 加盐、黑胡椒调味即可。六、油焖香菇所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、做法步骤： 1.把香菇切去根部，洗干净 2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。 3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。 4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。 5.下入香菇煸炒1-2分钟。 6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟 7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。七、栗子烧排骨食材：肋排 500g、栗子、冰糖、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐、鸡精做法： 1.肋排冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇去血沫捞出。 2.小火放冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒上色。 3.放料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精炒匀。 4.倒入开水，加入板栗和香料（八角、桂皮、香叶），中小火焖煮 30 分钟。 5.最后大火收汁。八、山药青椒炒黑木耳食材：山药、黑木耳、青椒、大蒜、葱段、鸡汁、水淀粉、食盐做法： 1.黑木耳提前泡发焯水沥干，山药切片焯水备用。 2. 热锅少油，放入蒜末、青椒下锅翻炒出香味。 3. 倒入山药、黑木耳，加入盐、鸡汁、葱段翻炒。 4. 淋入水淀粉，翻炒浓稠后即可出锅。夏天养脾胃从来不是吃什么名贵补药，日常三餐选对食材，少油少凉，吃的舒服比什么都强，这几道菜轮换着做，全家都能清清爽爽不遭暑罪，安稳过完三伏天。

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立秋后，少吃寒凉，多吃这“8菜”，健脾养胃润燥，安稳过秋天立秋一过，暑气没全退，秋燥已经悄悄冒头，脾胃刚从夏天的冰饮凉食里缓过来，最忌再啃冰西瓜、灌冰奶茶伤底子。老一辈常说“秋吃凉，病来缠”，这时候别忙着贴秋膘，多吃点温润不燥、健脾养胃的应季菜，把身体调舒坦了，整个秋天都少闹小毛病。下面这8道家常菜，做法简单鲜掉眉毛，随手做都不翻车：
一、肉沫豆角食材准备新鲜豆角300克、五花肉沫100克、大蒜3瓣、干辣椒少许、生抽、蚝油、食盐、食用油适量详细做法 1. 豆角摘掉老筋，洗净切成小段；大蒜切末备用。 2. 锅中烧水，少许盐油，放入豆角焯水1分钟，捞出沥干，去除生豆涩味。 3. 热锅倒油，下入肉沫中小火煸炒出油，炒至变色松散。 4. 放入蒜末、干辣椒爆香，加生抽、蚝油简单调味。 5. 倒入豆角大火翻炒2分钟，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。二、锅塌豆腐食材：老豆腐、鸡蛋、面粉、生抽 1. 豆腐切厚片，撒少许盐腌制5分钟；两面裹一层薄面粉 2. 鸡蛋打散，豆腐沾满蛋液；下锅煎至两面金黄 3. 少量清水+生抽倒入锅中，小火煨2分钟，收汁出锅三、茴香鲫鱼汤食材鲫鱼1条、茴香150g、生姜4片、白胡椒粉、食盐、食用油适量制作步骤 1.鲫鱼清理干净沥干水分；茴香切段备用。 2.热锅倒油，下入姜片爆香，放入鲫鱼两面煎至微黄。 3.加入足量沸水大火煮15分钟，煮至汤色奶白。 4.放入茴香段再煮8分钟，加食盐、白胡椒粉调味出锅。四、南瓜蒸鸡腿肉食材：老南瓜、大鸡腿、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、葱花 1、大鸡腿去骨切成小块，加姜丝、生抽、蚝油、一勺淀粉，淋一点食用油锁住水分，抓匀腌制二十分钟。 2、老南瓜去皮切厚片平铺盘底，一定要选表皮坚硬、掂起来沉甸甸的老南瓜，甜度高，水分不会过大。 3、腌好的鸡腿肉铺在南瓜上面，水开上锅，大火蒸15‑20分钟。出锅撒上葱花，鸡肉鲜汁渗透进南瓜里，香甜入味，拌饭特别香。五、清炒莲藕食材准备：莲藕、生抽、白醋、毛豆、榨菜、盐、油、鸡精、白糖 1.莲藕去皮后，切成丁，放入碗中 2.在碗中放入少许的盐和1少白醋，再来点清水，浸泡10分钟 3.锅中放油，然后倒入毛豆，翻炒1分钟，然后倒入莲藕丁 4.翻炒2分钟，倒入1袋榨菜，翻炒均匀后，倒入清水 5.放少许盐和鸡精，再来点白糖提鲜，继续煮3分钟就可以了六、黄瓜拌腐竹【食材】：黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米【步骤】 1️⃣、黄瓜洗干净拍散切成小块，木耳提前泡发，香菜洗干净切成段 2️⃣、锅里烧水加油盐，木耳和腐竹放锅里焯水两分钟捞出来。 3️⃣、食材放碗里加大蒜、香醋、生抽、盐、糖，味精、盐、香油、辣椒油搅拌均匀就可以吃。七、娃娃菜炒鸡腿肉准备食材大鸡腿2个、娃娃菜1颗、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油详细制作步骤 1. 处理鸡腿去骨：新鲜大鸡腿洗净，从一侧剪开，去掉鸡骨、鸡皮多余油脂，只留纯鸡腿肉，吃起来不油腻，口感更嫩。 2. 改刀切肉：把鸡腿肉切成大小均匀的小块，不要切太大，小块鸡肉更容易炒熟、更容易入味。 3. 腌制锁嫩去腥：鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉、少许盐、一点点食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。锁住水分的鸡肉，炒熟鲜嫩不柴。 4. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，从中间切开，切成宽条，菜帮和菜叶分开放，菜帮偏硬需要多炒一会，菜叶易熟最后放。 5. 切配小料：生姜切片、大蒜切末、干辣椒切段备用，小料备好炒菜不慌乱。 6. 滑炒鸡肉断生：热锅凉油，下入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒，把鸡肉表面炒至微微焦黄，全部变色八分熟，盛出备用。不要久炒，避免肉质变老。 7. 爆香底料：锅底留底油，放入姜蒜、干辣椒小火炒香，炒出浓郁蒜香和微微辣味。 8. 炒软菜帮：先放入娃娃菜菜帮，大火翻炒1分钟，把硬菜帮炒软，去除生青味。 9. 混合翻炒调味：倒回鸡腿肉，放入娃娃菜菜叶，加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、少许盐调味。 10. 大火收汁出锅：全程大火快速翻炒2分钟，把娃娃菜炒软、鸡肉彻底入味，汤汁微微收浓即可出锅，鲜嫩入味、清爽不油腻！八、豆苗拌金针菇【食材】金针菇，豆苗，芝麻【做法】 1. 金针菇切掉根部撕成小把，豆苗洗干净； 2. 锅里把水烧开，把金针菇先放进去焯一分钟，接着再放豆芽焯三十秒； 3.全部焯好之后一块捞出来，过一遍凉水，再把水分控干； 4. 加入芝麻，生抽，蚝油，香油拌匀即可开吃。立秋之后别贪嘴吃凉，每天换着做这几道菜，脾胃养好了秋燥也躲着走，一家老小都能舒舒服服过秋天~

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末伏不补秋冬受苦：几道家常扶阳菜，温阳固本安稳入秋末伏是夏向秋的转折点，暑气未散寒气渐生，此时人体阳气浮于体表，内里脾胃偏虚，稍不注意就会把寒邪锁在体内，等到秋冬就容易手脚冰凉、反复感冒、肩颈发僵。老辈常说“末伏补一补，秋冬不受苦”，不用名贵食材，家里厨房随手就能做的8道家常扶阳菜，温而不燥补阳固本，吃完全身暖到脚后跟。
一、鲜嫩山药炒肉片食材：梅花肉、山药、葱姜蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油步骤： 1.梅花肉切片，加生抽、老抽、淀粉、油抓匀腌制15分钟 2.山药去皮切片，焯水5分钟去粘液 3.油热炒香姜蒜，下肉片炒熟盛出 4.放山药翻炒，倒入肉片、葱段，加盐调味翻匀 6道家常小炒荤素兼备、口味丰富，做法简单不翻车，日常三餐换着做，再也不用发愁吃饭没胃口！二、白灼虾食材：鲜虾500g、姜片3片、葱段、料酒、盐、蘸料（生抽+香醋+蒜末+小米辣） 1. 锅中加水，放入姜片、葱段、少许盐、一勺料酒，大火烧开。 2. 水沸腾后下入大虾，不要盖锅盖，中火煮2～3分钟。虾全身变红、弯曲成C形立刻捞出。 3. 捞出马上放入冰水浸泡1分钟，虾肉紧实Q弹。 4. 调好蘸汁，剥虾蘸食。小贴士：煮太久虾肉发柴。三、山药炖鸡汤食材：鸡块、铁棍山药、当归、党参、黄芪、大枣、姜片、枸杞、盐做法： 1、鸡块洗净焯水去除血沫，放入炖锅中，依次加入当归、党参、黄芪、大枣、姜片，一次性加满足量热水，切记中途不要加水。 2、开大火将汤汁烧开，撇去表面浮沫，转小火盖上锅盖，慢炖1个半小时。 3、山药去皮切段，放入锅中，继续炖煮30分钟。 4、最后加适量盐调味，撒上一把枸杞，焖2分钟即可关火。四、剁椒金针菇蒸鸡翅食材：鸡翅中8个、金针菇1把、剁椒2勺、蒜末姜末适量、葱花少许做法： 1、鸡翅中两面各划两刀，加料酒、生抽、少许盐腌制20分钟 2、金针菇去根洗净，沥干水分，铺在蒸盘底部 3、将腌制好的鸡翅码放在金针菇上 4、小碗中放入剁椒、蒜末、姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，拌匀成料汁 5、将料汁均匀淋在鸡翅上 6、蒸锅水开后，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟至鸡翅熟透 7、出锅撒上葱花，淋少许热油激香即可五、雪梨银耳羹食材雪梨1个、干银耳半朵、少许枸杞、清水、少量冰糖（可选）制作步骤 1.银耳冷水泡发，剪去底部黄色硬蒂，撕成细碎小朵。 2.雪梨洗净去核，切成小块。 3.银耳下锅加水，小火慢熬45分钟，熬出浓稠胶质。 4.放入雪梨块、枸杞，继续炖煮15分钟，想要甜味放少许冰糖融化，放温食用。六、水煮肉片食材：猪里脊肉、豆芽、青蒜苗、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食盐、食用油做法1. 里脊肉切片，加入料酒、少许食盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，腌制入味。 2. 豆芽焯水断生，捞出铺在碗底备用。 3. 起锅烧油，下入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入清水烧开。 4. 转小火下入腌好的肉片，待肉片全部浮起、熟透即可关火。 5. 将肉片和汤汁一同倒入配菜碗中，表面撒干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上滚烫热油激发出香味即可。七、节瓜沙虫干瑶柱煲鸡脚食材节瓜500g、瑶柱10粒、沙虫干10至20条、鸡脚8只、陈皮1角、生姜2片、食盐少许制作步骤 1. 沙虫干轻轻搓洗去除细沙，温水泡软；瑶柱冲洗干净泡10分钟。 2. 鸡脚冷水焯水去腥，捞出冲洗干净备用；陈皮泡软刮去白瓤。 3. 砂锅注水烧开，下入鸡脚、沙虫干、瑶柱、陈皮、姜片，小火煲45分钟。 4. 节瓜去皮切块，放入锅内继续慢煲25分钟至瓜熟汤鲜。 5. 最后加少量食盐调味即可食用。八、苦瓜酿肉食材：苦瓜，猪肉末，香菇丁，盐，生抽，蚝油，淀粉，食用油，胡椒粉步骤： 1、肉末里加一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，淀粉，香菇丁，少许胡椒粉，抓拌上劲，淋少许油锁住水分，腌制 15 分钟。 2、苦瓜洗净去掉头尾，切成小段，用勺子挖掉内部瓜瓤。 3、把腌好的肉馅填满苦瓜段的中间位置。 4、锅中倒油，放入苦瓜段，煎至两面金黄。 5、加入开水，放一勺酱油，一勺蚝油调成料汁。 6、盖上锅盖，中小火焖煮 20 分钟，煮好即可出锅。末伏补阳从来不是吃大温大补的补品，顺着季节吃点温温的家常味，把耗了一夏天的阳气补回来，底子垫实了，秋凉冬寒都不用怵。

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末伏最后黄金期：多吃这几道扶阳菜，把阳气“锁”进身体里末伏已至，秋老虎余威未消，体内却积攒了一整夏的湿寒：刚入秋就手脚发凉，晨起刷牙恶心有痰，吹会儿空调肩颈就发僵——这都是夏天过度耗损阳气留下的小缺口。老辈常说“末伏扶阳，秋冬少生病”，这十天是阳气由“升浮”转“收敛”的关键窗口期，不用猛吃补药，把日常餐桌换成温而不燥的扶阳菜，就能把散了一夏的阳气稳稳锁进身体里。以下8道家常易做的扶阳食方，顺手就能端上桌：
一、白菜木耳炒胡萝卜食材：白菜、泡发木耳、胡萝卜、葱花、蒜末、十三香、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、米醋、淀粉、食用油步骤： 1.木耳提前泡发，白菜帮叶分开切片，胡萝卜切片 2.油热爆香葱姜蒜，先炒白菜帮至断生 3.放菜叶、木耳、胡萝卜，加十三香、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精 4.淋米醋和淀粉水，翻炒收汁二、芹菜炒木耳食材：芹菜、干木耳、蒜 1. 木耳提前泡发焯水；芹菜切段焯水。 2. 热油爆蒜，放入芹菜、木耳大火翻炒2分钟。 3. 加盐、少许蚝油调味，翻炒均匀即可。低脂素菜。三、清炒南瓜食材：老南瓜、青椒、小米辣、蒜末做法： 1、南瓜去皮去籽，切成均匀的薄片，青椒切碎，小米辣、蒜末切好备用。 2、锅中热油，放入小米辣、蒜末、青椒沫爆香，接着下入南瓜片快速翻炒。 3、往锅中倒入少许清水，中小火焖炒一会儿，炒至南瓜微微变软。 4、根据口味加盐、鸡精、少许胡椒粉和生抽调味，翻炒至南瓜完全断生即可。四、番茄土豆排骨汤食材：排骨500克、番茄2个、土豆1个、姜片3片、葱花适量做法： 1、排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净 2、番茄去皮切块（十字划刀用开水烫一下更容易去皮），土豆去皮切滚刀块 3、排骨放入锅中，加足量热水和姜片，大火烧开转小火炖40分钟 4、加入番茄块继续炖15分钟，让番茄完全融入汤中 5、最后加入土豆块再炖15分钟，至土豆软烂 6、加盐调味，撒上葱花即可五、莲藕黑豆猪骨汤食材粉莲藕350克、黑豆60克、猪脊骨400克、生姜3片、食盐少许制作步骤 1.黑豆提前浸泡3小时；猪脊骨剁块，冷水下锅焯水，冲洗干净血沫。 2.莲藕削皮切滚刀块。 3.砂锅内放入猪脊骨、黑豆、姜片，加入足量清水。 4.大火煮开后小火炖60分钟，放入莲藕，接着炖35分钟，放盐调味即可。六、虾仁西兰花食材：鲜虾仁、西兰花一小颗做法： 1. 西兰花切小朵焯水去草酸；虾仁去虾线； 2. 少油清炒虾仁至变色，倒入西兰花翻炒2分钟，少许盐调味。双重补锌，清淡不油腻，晚餐吃无负担。七、节瓜咸蛋滚肉片食材节瓜500g、生咸蛋1个、梅花肉200g、生姜3片、食用油、食盐少许制作步骤 1. 梅花肉切薄片，加少许生抽、少许油抓匀腌制10分钟更嫩。 2. 节瓜去皮切薄片洗净；咸蛋打开，蛋清蛋黄分开备用。 3. 锅中清水加姜片烧开，下入节瓜片大火煮3分钟至断生。 4. 下入肉片轻轻划散，煮至肉片全部变色熟透。 5. 倒入咸蛋黄压碎煮出香味，淋入蛋清推成蛋花，微调盐味即可出锅。八、冬瓜炒薏米食材：冬瓜，炒焦黄的薏米仁，清水步骤： 1、冬瓜洗净切成大块，尽量保留冬瓜皮。炒薏米仁冲洗干净。 2、把冬瓜块和炒薏米仁一同放入砂锅中。 3、加入 1000 毫升清水，盖上锅盖开大火将汤水煮沸。 4、水沸腾之后转小火，继续煮 20 分钟。 5、煮好之后关火，滤出汤水即可饮用。末伏补阳最忌急功近利，不用刻意吃名贵药膳，每天餐桌上摆一道温性小食，少碰冰饮冰西瓜，把散开的阳气一点点收回来，等深秋降温的时候，别人裹着厚外套还手脚凉，你穿薄外套都浑身暖，这就是老祖宗说的“秋冬安养”的底气。