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5月蔬菜特别多，分享8种常见菜，好吃又易做看一看你全都吃过吗五月，是蔬菜的黄金季节，各种新鲜蔬菜纷纷上市，为我们的餐桌带来了丰富的色彩和多样的口感。今天，就为大家分享8种常见蔬菜的详细做法，好吃又易做，看看你是不是全都吃过呢？
一、肉末藕丁食材准备：莲藕、猪肉、蒜末、小米椒、青椒、白糖做法步骤： 1、猪肉洗净剁成肉末放入盆中，加1勺生抽、少许老抽、油、淀粉抓板均匀；新鲜的莲藕洗干净切丁焯水捞出备用； 2、锅中倒油，油热放肉末炒至变色，加蒜末、小米辣炒香； 3、倒入焯过水的莲藕丁翻炒，加2勺生抽、1勺陈醋、适量盐和白糖翻炒均匀； 4、最后加切好的青椒翻炒至断生即可。二、蒜苔炒香菇所需食材：蒜苔、香菇、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉烹饪步骤 1. 蒜苔、香菇洗净，焯水一分钟后捞出沥干。 2. 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香。接着倒入蒜苔和香菇翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油，加一小点盐调味，撒上黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。三、虾仁滑蛋所需食材：鲜虾仁200克、鸡蛋4个、小葱1根、料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。制作步骤： 1. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液表面起小泡为止。 3. 腌好的虾仁中加入一勺淀粉抓匀，这样炒出来的虾仁更加Q弹嫩滑。 4. 炒锅烧热倒油，油温五成热时放入虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲后盛出。 5. 将炒好的虾仁倒入蛋液中，用筷子轻轻搅匀，让虾仁均匀分布在蛋液里。 6. 锅中再加少许油，油温四成热时倒入蛋液，用铲子从边缘向中间轻轻推动。 7. 待蛋液大部分凝固但表面还有少许流动时立即关火，利用余温让蛋液完全凝固即可装盘。四、丝瓜蒸牛肉食材：丝瓜 1 根、牛里脊 100 克、葱花、姜片、生抽、淀粉、少许食用油做法： 1. 牛里脊去筋膜切薄片，加姜片、少许生抽、淀粉、几滴油，抓匀腌制 15 分钟去腥嫩肉； 2. 丝瓜去皮切 2 厘米厚圆片，整齐摆盘； 3. 铺上腌好的牛肉片，放一片姜片，水开上锅蒸 8–10 分钟； 4. 取出姜片，撒葱花，淋少许热油激香即可。五、香脆炸黄瓜片准备食材：黄瓜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、白胡椒粉、面包糠、食用油。做法步骤： 1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净后去头尾，用切片器或刀将黄瓜切成均匀的薄片，厚度约2毫米。将黄瓜片平铺在案板上，撒上一点盐，静置5分钟，让其稍微出水，然后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。 2、空碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀备用。另取一个碗，放入适量面粉和玉米淀粉（比例2:1），加入少量五香粉拌匀。再准备一盘面包糠备用。 3、将黄瓜片依次裹上一层干粉（面粉淀粉混合物），轻轻抖去多余的粉；然后放入蛋液中裹匀；最后放入面包糠中，使每片黄瓜都均匀沾满面包糠，轻压一下让面包糠更牢固。 4、起锅倒入适量食用油，油温烧至五成热（放一粒面包糠能迅速浮起，则为适宜温度）。分批将黄瓜片放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆时捞出，放在吸油纸上沥油。 5、趁热装盘，可按个人口味撒少许椒盐，口感香脆可口的炸黄瓜片即可享用。六、凉拌龙须菜所需食材：黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝，龙须菜，蒜末，香菜，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，麻油，辣油，花生米美味做法 1 清洗好的龙须菜备用，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝备用。 2 所有食材放入碗中，加蒜末，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，麻油，辣油，炸好的花生米，拌匀即可，非常可口的家常凉拌小菜。七、韭菜炒鸡蛋准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、油。做法： 1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒，加盐调味。 4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。八、地三鲜准备食材：茄子、土豆、青椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。做法： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，大蒜切末。 2. 土豆和茄子块分别用油炸至金黄捞出。 3. 锅中留少许油，放入蒜末炒香，加入青椒翻炒。 4. 加入生抽、蚝油、盐、糖调味，加水淀粉勾芡。 5. 最后倒入炸好的土豆和茄子块，翻炒均匀即可。五月的蔬菜如此丰富，赶紧动手试试这些美味的菜肴吧，让你的餐桌充满生机与活力！

不知道吃什么？这8道家常下饭菜，简单快手，连吃3天都不腻！一、韭菜炒豆芽
所需食材：绿豆芽300克、韭菜200克、干辣椒3个、大蒜3瓣、白醋1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量做法步骤： 1.绿豆芽放入清水中，轻轻搓洗几遍，挑去豆皮和杂质，捞出沥干水分，水分一定要沥干，否则炒的时候容易出水，影响口感。 2.韭菜择洗干净后沥干水分，切成约4厘米长的段，根部和叶子分开切，因为根部较粗，需要先下锅多炒一会儿。 3.干辣椒剪成小段，大蒜拍扁后切成蒜末，所有配料准备好放在一边，这道菜讲究大火快炒，配料要提前备好。 4.锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时放入干辣椒段和蒜末，小火快速煸炒出香味，注意火候，干辣椒容易炒糊。 5.转大火，先下入豆芽快速翻炒约30秒，让豆芽均匀受热，炒至豆芽微微变软、开始出现透明感。 6.接着先放入韭菜根部翻炒约20秒，再放入韭菜叶子，继续大火快速翻炒，让韭菜和豆芽混合均匀，香气融合。 7.沿锅边淋入1勺白醋，加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒均匀，炒至韭菜断生即可出锅，整个过程不超过2分钟。二、上汤苋菜【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块【做法】：1、买回来的苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净，取一锅倒入适量水，煮开后把清洗干净的苋菜放入锅焯烫20秒即可捞出，焯水时可加少许盐。 2、海米提前用温水加料酒浸泡一下，皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。 3、锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后把沥干水分的海米和切块的皮蛋一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味，再把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。三、酸辣拌黄瓜准备食材：黄瓜、大蒜、干辣椒、花生米、香菜、白芝麻。做法步骤： 1、准备两根黄瓜，用清水搓洗干净，放在案板上，用刀背拍散，再改刀切成小块。放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。 2、准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备一把炸好的花生米，一小把香菜切成段备用。将腌黄瓜出的水分倒掉。 3、将蒜末、干辣椒段、白芝麻放入碗中，起锅烧油，油温烧至七成热，淋在小料上，激发出香味。 4、接着加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，调成料汁。 5、将调好的料汁淋在黄瓜上，再放入花生米和香菜段，用筷子翻拌均匀，即可装盘上桌。四、上汤红苋菜所需食材：红苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、大蒜、高汤/清水、盐、枸杞、食用油美味做法 1. 苋菜摘洗干净，大蒜切片，皮蛋、咸蛋切小块 2. 锅中少油，爆香蒜片，放入皮蛋咸蛋翻炒出香味 3. 倒入开水或高汤，大火煮沸 4. 下入苋菜，煮1~2分钟变软即可 5. 加少许盐调味，放枸杞点缀，出锅五、鸡蛋豆腐食材准备：鸡蛋豆腐 2 盒、面粉 2 勺、红薯淀粉 2 勺、肥肉 1 小块、瘦肉 100g、蒜末、生姜末、青红椒各 1 个、蒜苔 1 小把、豆瓣酱 1 勺、老抽 1 勺、盐、糖、鸡精。做法分享： ① 面粉和红薯淀粉 1:1 拌匀，鸡蛋豆腐切成小块，裹上粉后下油锅炸，炸到表面金黄捞出来备用。 ② 起锅烧油，先放肥肉煸出油脂，加蒜末、姜末爆香，再放瘦肉炒到变色，加 1 勺豆瓣酱、1 勺老抽炒香。 ③ 倒入青红椒末、蒜苔，大火快速翻炒，加盐、糖、鸡精调味，最后放炸好的鸡蛋豆腐翻匀，沿锅边淋点水呛锅，炒几下就能出锅。六、西芹炒百合食材：鲜百合、西芹、胡萝卜、盐、食用油、少许白糖 1、鲜百合掰成瓣，洗净沥干；西芹去筋切小段，胡萝卜切菱形片。 2、锅中烧水烧开，放入西芹、胡萝卜焯水 30 秒，捞出过凉水。 3、热锅放油，倒入西芹、胡萝卜大火翻炒片刻，放入百合。 4、加少许盐、一点点白糖提鲜，快速翻炒 1 分钟即可出锅，脆嫩清甜。七、酸菜鱼材料：黑鱼、酸菜、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油。做法： 1. 黑鱼处理干净，将鱼肉片成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。 2. 酸菜洗净切段，泡椒切碎。 3. 锅中热油，加入姜、蒜、泡椒和花椒爆香，再加入酸菜翻炒。 4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟。 5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。 6. 最后撒上葱花即可。八、鱼头豆腐汤材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐、食用油。做法： 1. 鱼头处理干净，用盐和料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成小块。 3. 锅中热油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。 4. 加入葱、姜和适量清水，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。 5. 加入豆腐块，再煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入盐调味即可。