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春季家常8道菜，不费妈还营养，补维C、强体质，孩子越吃越下饭一、薄荷鸡蛋汤
所需食材：新鲜薄荷叶20克、鸡蛋2个、盐适量、香油少许、食用油少许、清水步骤： 1. 新鲜薄荷叶洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入薄荷叶，翻炒几下，让薄荷叶的香味散发出来。 3. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮3 - 5分钟，使薄荷叶的味道充分融入汤中。 4. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花。 5. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。 6. 继续煮1 - 2分钟，让蛋花熟透。 7. 最后淋上少许香油，即可关火出锅，倒入碗中享用。二、西红柿炒鸡蛋所需食材：西红柿2个（约300克）、鸡蛋3个、小葱2根、白糖1勺、盐适量、食用油适量、番茄酱1勺（可选）做法步骤： 1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出撕去外皮，切成小块备用。 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。 3. 热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至金黄盛出备用。 4. 锅中再加少许油，放入西红柿块，中火翻炒出汁，用铲子轻轻按压帮助出汤。 5. 加入1勺白糖中和酸味，如果西红柿不够熟，可以加1勺番茄酱增加风味。 6. 待汤汁浓稠时倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。 7. 撒上葱花，调入适量盐，翻炒几下即可出锅，酸甜可口，配米饭一绝。三、素炒土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、蒜、干辣椒、白醋、盐、生抽、食用油步骤： 1、土豆去皮切成细丝，用清水反复冲洗，洗去多余淀粉，沥干水分；青椒、红椒切细丝，蒜切末，干辣椒切段。 2、碗中加白醋、生抽、少许盐，调成料汁。 3、锅中倒油，油热后下干辣椒、蒜末爆香，放入土豆丝，大火快速翻炒 1 分钟。 4、放入青红椒丝，淋入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。四、番茄金针菇肥牛汤所需食材：番茄2个、肥牛卷200克、金针菇150克、蒜末适量、番茄酱1勺、盐适量、白糖少许、生抽1勺、清水适量、葱花少许。做法步骤： 1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫30秒，去皮后切成小块。 2. 金针菇切去根部，撕成小束，用清水洗净沥干。 3. 锅中烧开水，放入肥牛卷焯烫至变色，捞出备用（去除血沫和腥味）。 4. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入番茄块中火翻炒，炒出红汁。 5. 加入番茄酱、生抽和少许白糖，翻炒均匀，让番茄味道更浓郁。 6. 加入适量清水，大火烧开，放入金针菇煮2-3分钟至软。 7. 放入焯好的肥牛卷，煮1分钟，调入适量盐，撒上葱花即可出锅。五、桑叶枸杞瘦肉汤所需食材：新鲜桑叶100克、枸杞15克、瘦肉200克、生姜2片、盐适量、淀粉适量、料酒适量。步骤： 1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，使瘦肉更入味且嫩滑。 2. 新鲜桑叶洗净，去除老叶和硬梗，切成小段备用。 3. 枸杞用清水泡软洗净。 4. 锅中加入适量清水，放入生姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。 5. 将腌制好的瘦肉片放入锅中，用筷子迅速划散，煮至瘦肉变色，大约2 - 3分钟。 6. 放入桑叶和枸杞，继续煮3 - 5分钟，直到桑叶变软。 7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火出锅。六、黄豆猪蹄食材：猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒做法： 1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗干净沥干水分备用。 2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色、1勺黄豆酱炒出香味。 3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水沫过猪蹄，小火慢炖一小时，放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时，煮到软烂收汁撒上小葱花开吃。七、酱香卤鸡腿精准食材主料：大鸡腿4个卤料：八角1个、桂皮小段、姜片20g、葱段1根调味：生抽2勺、老抽半勺、冰糖10g、盐适量、料酒1勺做法: 1. 鸡腿洗净，用牙签扎小孔（方便入味），冷水焯水去血沫，捞出沥干。 2. 锅中加清水没过鸡腿，放入所有卤料和调味料，大火煮沸转小火。 3. 加盖卤制25分钟，用筷子能轻松戳透鸡腿即可，不要久煮避免肉质发柴。 4. 关火浸泡30分钟，充分吸味，放凉后食用，鲜嫩入味，零腥味。八、虾仁蒸蛋食材：虾仁、鸡蛋、盐、温水、葱花。做法： 1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。 3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右。 4. 放上虾仁，再蒸5分钟。 5. 取出后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

每天不知道吃什么？8道家常硬菜闭眼做，上桌秒光家人夸你是大厨不少人在厨房面对“每天吃什么”这个世纪难题时，总是愁眉不展。别担心，今天就给大家带来8道家常硬菜的详细做法，简单易学，轻松让你在家人面前变身大厨！
一、娃娃菜豆芽食材：娃娃菜 1 颗、绿豆芽 200 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、食用油适量做法： 1. 娃娃菜洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，沥干水分；大蒜切成蒜末。 2. 调制酱汁，在碗中加入 1 勺生抽、1 勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。 4. 先放入绿豆芽翻炒几下，至豆芽稍微变软。 5. 接着加入娃娃菜丝继续翻炒，炒至娃娃菜断生。 6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的味道，即可出锅装盘。二、青椒炒肉食材：猪里脊/鸡胸肉200克、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、食用油少许。做法： 1. 肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟；青椒去籽切块，大蒜切末。 2. 热锅冷油，下蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。 3. 倒入青椒大火快炒，加盐调味，炒至青椒断生即可。三、爆炒鱿鱼食材：鱿鱼、红辣椒、葱姜蒜、泡椒做法： 1、水开放葱姜、料酒，再倒入鱿鱼烫10秒，捞出备用； 2、油热放姜、鱿鱼炒香下，再盛出备用； 3、油热放蒜、红辣椒、少许香辣酱、生抽炒出酱香味，再倒入鱿鱼、少许盐、酱油炒匀，放葱段、少许孜然粉、芝麻、鸡精炒匀即可。四、蜜汁排骨准备食材排骨500克、生姜1块、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许详细制作步骤 1. 排骨剁段，清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。 2. 碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1勺蜂蜜，搅拌均匀，调成蜜汁料汁。 3. 排骨放入料汁中，抓拌均匀，腌制40分钟，中途翻拌几次，让排骨充分入味。 4. 平底锅刷少许食用油，开小火，放入腌制好的排骨，慢慢煎制。 5. 煎至排骨两面金黄，倒入剩余的料汁，小火慢焖，不停翻动，让料汁裹满排骨。 6. 焖至汤汁浓稠，排骨熟透，关火出锅，撒上白芝麻，香甜入味，肉质软嫩，甜而不腻，孩子超爱吃。五、菠菜猪肝汤食材用量：猪肝200克、菠菜1把、生姜3片、枸杞10粒、料酒2勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量、香油几滴。制作过程： 1. 猪肝薄切猛腌：猪肝切薄片（越薄越好），放碗里加清水浸泡10分钟，换两次水，泡出血水。捞出沥干，加1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺淀粉抓匀。 2. 菠菜焯水：菠菜洗净，开水里烫30秒（去除草酸），捞出沥干。 3. 滚水下猪肝：锅里加3碗水和姜片烧开，水滚后保持大火，一片片下入猪肝，煮30秒看到变色立刻关火（千万别煮久）。 4. 最后调味：放入菠菜和枸杞，加盐、白胡椒粉，滴几滴香油。猪肝又嫩又滑，汤鲜而不腥。六、凉拌黄瓜鸡丝所需食材：鸡胸肉150克、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、白芝麻适量、盐适量做法步骤： 1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟至熟透。 2. 煮好的鸡胸肉捞出放凉，顺着纹理撕成细丝，撕得越细越入味。 3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，黄瓜芯可以去掉，口感更脆。 4. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，一起放入碗中。 5. 调酱汁：碗中加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、少许盐，搅拌均匀。 6. 把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁。 7. 撒上蒜末、小米辣、白芝麻和香菜，充分拌匀即可装盘。 8. 想要更入味的话，可以放冰箱冷藏10分钟再吃。七、鱼香肉丝食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉。做法： 1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜末备用。 2. 调碗汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量水搅拌均匀。 3. 锅中倒油，放入肉丝翻炒至变色盛出。 4. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。 5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下，倒入肉丝，再倒入碗汁，翻炒均匀即可。八、啤酒鸭食材：鸭子、啤酒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。做法： 1. 鸭子切块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水捞出。 2. 锅中倒油，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮炒香，加入鸭块翻炒至表面微黄。 3. 加入生抽、老抽翻炒上色。 4. 倒入一瓶啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火炖30 - 40分钟，加盐调味，大火收汁即可。