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大寒后中老年人：少吃鸡肉和鸭肉，吃这8菜，增强体质好过冬！大寒过后，气温骤降，中老年人的身体更需要精心呵护。此时饮食上应有所调整，比起鸡肉和鸭肉，有些菜肴更适合中老年人，既能补充营养，又能增强体质，帮助他们温暖舒适地度过寒冬。下面为大家详细介绍8道菜的做法。
一、酸汤鱼片食材准备：鱼片、金针菇、酸汤料、线椒、干辣椒、芝麻、姜蒜制作步骤： 1. 爆香姜蒜，加入酸汤料包炒出香味，倒入适量清水煮沸。 2. 放入金针菇煮至熟透，捞出铺在碗底作为垫菜备用。 3. 转小火下入鱼片，煮至变色立即捞出，保持鱼肉嫩滑。 4. 撒上线椒圈、干辣椒、芝麻，淋上热油激发出香味。二、番茄粉丝娃娃菜食材准备：鸡蛋、西红柿、娃娃菜、粉丝、生抽、蚝油、盐、白糖制作步骤： 1. 鸡蛋炒熟盛出，西红柿下锅炒出汤汁，香味四溢。 2. 加入娃娃菜翻炒，倒入适量清水煮至沸腾。 3. 放入烫软的粉丝，加生抽、蚝油调味，煮至入味。 4. 最后加入炒好的鸡蛋，用盐、白糖调味，收汁出锅。三、胡萝卜山药板栗炖鸡汤准备：鸡肉、胡萝卜、山药、板栗、红枣、姜。做法： 1. 鸡肉切块，洗干净，凉水下锅，加点料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出来再洗一下。 2. 胡萝卜、山药去皮切块。板栗去壳洗净。 3. 把所有材料放进汤锅，加够水，大火烧开转小火，慢慢炖上四十分钟左右。 4. 最后加点盐调调味，就好了。四、香酥大虾食材准备：大虾、鸡蛋、淀粉、面粉、葱花、姜、料酒、黑胡椒制作步骤： 1. 大虾去壳留尾，开背去虾线，加姜葱、料酒、黑胡椒和盐腌制入味。 2. 调制面糊：鸡蛋、淀粉、面粉、葱花和半勺油搅拌至顺滑无颗粒。 3. 大虾均匀裹上面糊，油温六成热下锅初炸微黄，捞出沥油。 4. 升高油温复炸至金黄酥脆，撒上辣椒粉和椒盐增添风味。五、可乐排骨年糕食材清单：排骨500克、年糕条200克、可乐1罐、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个。制作过程： 1. 排骨焯水（方法同前）后洗净。年糕条用温水泡软。 2. 锅中放油，下排骨煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角炒香。 3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入一整罐可乐！可乐中的糖分和碳酸能让肉质更酥软，并带来独特焦糖风味。 4. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入年糕条再煮5-10分钟至年糕软糯、汤汁浓稠即可。六、热乎年糕汤食材：年糕200克、猪瘦肉100克、青菜1小把、生姜2片、生抽1勺、盐适量、淀粉1小勺、食用油少许、清水适量做法： 1、猪瘦肉切成丝，用生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟；年糕切成薄片，青菜洗净备用。 2、生姜切片，锅中加入足量清水，放入姜片，大火烧开。 3、倒入腌制好的肉丝，搅拌均匀，煮至肉丝变色。 4、加入年糕片，继续煮5分钟，至年糕变软。 5、放入青菜，煮2分钟至青菜熟透，加适量盐调味即可。七、海带豆腐汤所需食材：干海带30克、北豆腐1块、虾皮1小把、姜3片、白胡椒粉、盐、香油、葱花各少许、清水1升。步骤： 1. 干海带冷水泡发30分钟，多冲洗几遍去盐，切菱形块备用。 2. 豆腐切2厘米方块，淡盐水浸泡5分钟去豆腥，沥干。 3. 锅加清水放姜片、虾皮，小火煮开让鲜味先释出。 4. 下海带块，中火煮10分钟，汤逐渐呈淡褐色。 5. 轻轻倒入豆腐，保持中火，煮5分钟至豆腐浮起。 6. 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油，撒葱花即可关火。 7. 盖盖焖2分钟，让豆腐吸足汤汁，端锅上桌保热。八、酸甜里脊肉材料猪里脊肉300g、淀粉2勺、鸡蛋1个、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐少许、清水半碗步骤 1. 猪里脊肉切成粗条，放进碗里加少许盐，用手抓匀腌5分钟； 2. 把鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液，再加入淀粉，调成浓稠的蛋糊，把里脊肉条放进去，让每根肉都裹上蛋糊； 3. 锅里倒适量油，油烧到六成热（用筷子放进去，周围会冒小泡），把裹好蛋糊的里脊肉条一根一根放进锅里，炸到金黄色，用筷子夹起来能感觉到酥脆，就捞出来沥油； 4. 锅里留少许底油，倒入番茄酱、生抽、白糖、醋和半碗清水，开小火搅拌均匀，煮到酱汁变得浓稠； 5. 把炸好的里脊肉条倒进锅里，快速翻炒，让每根肉都裹上酸甜的酱汁，翻炒30秒就可以关火出锅，趁热吃巨香！大寒过后，让中老年人多吃这些菜肴，增强体质，温暖过冬。

一周不重样的家常美味，8道简单下饭神菜等你学，学会了都夸你在忙碌的生活中，为家人准备一顿美味又健康的家常饭，是一件非常幸福的事。今天就给大家分享8道简单又下饭的神菜做法，让你一周不重样，老人孩子都对你赞不绝口！
一、虾仁豆腐抱蛋食材准备鲜虾仁适量、豌豆少许、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、盐少许、葱花适量、食用油少许做法步骤 1. 锅中放少许油，放入虾仁和豌豆煎至虾仁变色；加入内酯豆腐块，撒少许盐调味。 2. 两颗鸡蛋加两勺水、适量盐打散，缓缓倒入锅中，调小火盖盖焖3-5分钟，期间用筷子戳洞让未凝固蛋液流下。 3. 继续盖盖小火焖至蛋液完全凝固，撒上葱花点缀，直接从锅中滑出即可。二、皮蛋豆腐青菜汤准备：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、小青菜一把、生姜几片、盐少许、白胡椒粉少许做法： 1. 皮蛋剥壳切成小块。嫩豆腐从盒子里取出来，小心地切成小丁，切好先泡在清水里，防止碎掉。小青菜洗干净沥干。生姜切片。 2. 锅里放点油烧热，下姜片炒出香味。然后把皮蛋块放进去，小火翻炒一分钟左右，把皮蛋的香味炒出来，边缘有点焦黄更香。 3. 倒入足量的开水，大火烧开转中火，煮2分钟，让汤变得稍微浓一点。然后把豆腐丁捞出来，轻轻滑进锅里，煮5分钟左右，让豆腐入味。 4. 最后把小青菜放进去，煮大概一分钟，看到青菜变软了就开始调味：加小半勺盐，再撒上一些白胡椒粉，搅匀就可以关火了。三、金汤板栗鸡食材：草鸡、栗子、山药、玉米、南瓜、红枣、姜做法： 1、把草鸡洗得干干净净，切成大小合适的块。 2、找个大点的锅，把切好的山药段、玉米块、剥好的栗子、南瓜块和姜片都放进去，加足清水大火煮开。 3、水开后把鸡块倒进去，再次煮开后转小火慢炖30分钟，让南瓜的甜味和鸡肉的鲜味充分融合。 4、出锅前扔几颗红枣进去，加少许盐调个底味就可以开吃了，汤汁金黄浓郁，特别好喝。四、鸿运四喜丸【备料】猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油【步骤】肉馅中加葱姜末、1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量盐、鸡精及1勺淀粉，顺同一方向搅匀，腌15分钟。将肉馅分为4–5份，反复摔打揉成紧实肉丸。锅中热油，放入肉丸，中小火煎至表面金黄定型。倒入足量热水没过丸子，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟。最后开大火收浓汤汁，即可盛盘。五、肉片炒黄瓜食材：猪里脊肉180克，黄瓜1根，蒜片适量，盐、淀粉、香油少许。制作过程： 1. 保持爽脆：猪肉切片常规腌制。黄瓜洗净，不必去皮，对半切开，用勺子刮掉中间较软的瓜瓤，然后斜切成片。去掉瓜瓤能防止炒时出水，这是黄瓜爽脆的关键。 2. 急火快炒：热锅凉油滑熟肉片盛出。锅里留底油，爆香蒜片。 3. 顺序很重要：先放入黄瓜片，大火翻炒不超过1分钟，看到黄瓜颜色变得更绿即可。 4. 轻调味：立刻倒入肉片，加适量盐快速炒匀，关火后滴几滴香油提味。全程保持大火短时间操作，才能吃到黄瓜那股清新的脆劲儿。六、爆炒鸡胗食材准备：鸡胗、大蒜叶、小米辣、姜蒜、白酒、生抽、蚝油制作步骤： 1.鸡胗切薄片焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。 2.热油爆香所有配料，放入鸡胗大火快速翻炒至卷曲。 3.烹入少许白酒去腥增香，这是让鸡胗更加入味的关键步骤。 4. 加入调味料和大蒜叶，快速翻炒均匀即可出锅。七、凉拌杏鲍菇准备食材:杏鲍菇，蒜末，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。做法步骤: 1、凉拌料汁:准备一个干净的小碗，放入提前备好的蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，浇上滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。 2、杏鲍菇清洗干净，切成细条，锅中水烧开，放入杏鲍菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，放入碗中。 3、将凉拌酱汁倒入杏鲍菇中，撒上香菜碎，抓拌均匀即可端上桌开吃。八、鱼香肉丝准备食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。做法： 1. 里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。 2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。 3. 锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。 4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入配菜翻炒至断生。 5. 倒入肉丝和调好的汁，翻炒均匀即可。这8道简单又美味的家常菜肴，用简单的食材，就能为家人带来丰富的味觉享受。赶紧动手试试吧，让家人吃得开心，也为家庭增添更多温馨的味道。