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  • 7月15日入伏,宁可不吃肉,也要吃这8种食物,清凉解暑,过夏 7月15日,一年中最热的三伏天正式拉开帷幕。在这个酷热难耐的时节,人体容易感到燥热、食欲不振,此时饮食上应注重清淡、解暑。宁可不吃肉,也要尝尝下面这8种清凉解暑的美食,让你舒舒服服度过这个夏天。
    一、浇汁香菜豆皮卷 食材准备 主料:干豆腐(豆皮)、香菜 酱汁:蒜末、豆瓣酱1勺、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、白糖、淀粉水、白芝麻 制作步骤 1. 卷制食材:豆皮平铺,放上一把香菜,紧紧卷成长条,全部卷好备用。 2. 熬制灵魂酱汁:热锅倒油,爆香蒜末,加入豆瓣酱炒出红油,倒入半碗清水,加生抽、老抽、蚝油、少许白糖搅匀,淋入淀粉水熬到酱汁浓稠。 3. 煎制豆皮:另起锅少油,把豆皮卷下锅,两面小火煎至微微金黄,摆入盘中。 4. 淋汁开吃:浓稠的酱汁均匀浇在豆皮卷上,撒上白芝麻,鲜辣浓郁,咬开还带着香菜清香,一口爆汁。 二、糖醋肉段 准备食材:猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、葱姜。 做法步骤: 1、准备一斤猪里脊肉,清洗干净后切成均匀的长条段,放入碗中,加入少许盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉,用手抓拌均匀,使每一块肉段都裹上糊,静置腌制10分钟。 2、另起锅烧油,油温五成热时,逐个放入肉段,小火慢炸至定型,捞出沥油。油温升至七成热后,将肉段倒入锅中复炸一次,炸至表面金黄酥脆,捞出控油备用。 3、锅中留少许底油,放入葱姜末小火炒香,加入3勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋和半碗清水,小火搅拌均匀,煮至酱汁浓稠冒泡。 4、将炸好的肉段倒入锅中,大火快速翻炒,使肉段均匀裹上糖醋汁,翻炒均匀后即可关火装盘。 三、芹菜炒牛肉 【食材】 牛肉、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、盐、鸡精、食用油 【做法】 1. 牛肉逆着纹理切成丝,加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀,腌15分钟。锅里倒油烧热,放牛肉丝快速炒到变色,盛出来备用。 2. 锅里留底油,把葱段、蒜片和辣椒段炒香,加一小勺豆瓣酱炒出红油香味。 3. 放芹菜段,大火炒到芹菜断生,再倒回牛肉丝,加适量生抽、盐和鸡精,快速翻匀就出锅。 四、虾滑鸡蛋紫菜汤 食材 虾滑(现成的更方便)、胡萝卜、紫菜、鸡蛋 、小葱、盐 做法 1. 胡萝卜切碎末,小葱切葱花。虾滑和胡萝卜碎混合均匀(喜欢葱香可以加点葱花进去)。 2. 手心沾点水,取适量虾滑胡萝卜混合物,捏紧搓成圆球(这样煮的时候不易散开)。 3. 锅里放少许油,把鸡蛋煎成荷包蛋,炒散,盛出备用。 4. 锅里烧开水,放入虾滑球煮3分钟左右,看到虾球浮起变色。放入煎好的鸡蛋和紫菜,再煮2分钟。最后加一点点盐提味,撒上葱花,关火!搞定! 五、紫菜虾皮荷包蛋 【食材】鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花 【做法】 1. 备底料:碗里放一小撮紫菜(撕碎点)、一小把虾皮、葱花、1勺生抽、半勺香油。(喜欢的话可以放点香醋) 2.煮个嫩荷包蛋:水烧开调小火,贴着水面打入鸡蛋煮5分钟,再关火焖2分钟。煮出来的荷包蛋形状好看,口感也嫩。 3. 把煮蛋的热水冲进底料碗,就可以了。 六、莲藕蒸肉 食材:脆莲藕、七分瘦三分肥猪肉、葱花、红椒碎、生抽、淀粉、盐 做法: 1.猪肉剁成细腻肉末,放生抽、淀粉、少许盐抓匀,腌十分钟入味。 2.莲藕切连刀片,两片不切断,把调好的肉馅填进藕片夹层。 3.所有藕夹整齐摆进盘子,冷水上锅,水开蒸12分钟。 4.出锅撒葱花、红椒碎,淋少许生抽提鲜,清淡又解馋。 七、蒸玉米胡萝卜排骨 食材:甜玉米1根、胡萝卜1根、排骨150g 步骤: 1. 排骨冷水焯水洗净,玉米切段,胡萝卜切滚刀块。 2. 所有食材放入蒸碗,加少量清水,上锅蒸50分钟。 3. 微量食盐调味,吃肉喝汤。 八、紫苏炒黄瓜 详细食材 新鲜黄瓜2根、紫苏嫩叶一把、大蒜3瓣、食盐、生抽少许 做法步骤 1. 黄瓜洗净切斜厚片,紫苏只留嫩叶冲洗沥干,大蒜切片。 2. 热锅冷油下蒜片爆香,倒入黄瓜大火翻炒1分钟至半断生。 3. 放入紫苏叶快速翻匀,加少许盐、半勺生抽调味,翻炒10秒立刻出锅。 在这炎热的三伏天,不妨试试这些清凉解暑的美食,让你的身体在夏日也能保持清爽。
  • 三伏天,少吃茄子土豆,多吃这8道菜,顺应时节,安稳过伏天 三伏天酷热难耐,人体的新陈代谢加速,能量消耗巨大,饮食上需格外讲究。茄子和土豆虽常见,但三伏天不妨多换换口味。下面为大家介绍8道适合三伏天吃的菜及其详细做法,让你顺应时节,安稳过伏。
    一、家常罗非鱼 食材: 罗非鱼、辣椒、姜、蒜。 做法: 1、鱼洗净划几刀,加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。 2、热油下鱼煎至两面金黄,把鱼移到侧,加入姜蒜片,小米辣,加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水,煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)。 二、金针菇炖豆皮 准备食材:金针菇、豆皮、胡萝卜、葱姜、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉。 做法步骤: 1、准备两把金针菇,去掉根部,撕成小簇,用清水冲洗干净备用。准备四张豆皮,清洗后切成宽条。胡萝卜去皮,切成细丝备用。 2、起锅烧水,水开后放入豆皮焯水30秒,捞出沥干。再将金针菇下入沸水中焯烫20秒,迅速捞出过凉水,沥干水分备用。 3、锅中倒入少许食用油,油热后放入葱段和姜片煸香,加入胡萝卜丝翻炒至稍微软化。 4、倒入豆皮和金针菇,一起翻拌均匀,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺鸡精和少许白胡椒粉,翻炒均匀。 5、加入适量清水,水量刚没过食材即可,盖上锅盖中小火炖煮5分钟,让豆皮充分吸收汤汁的味道。 6、开盖大火收汁,翻拌均匀,让汤汁裹在金针菇和豆皮表面,尝好味道后即可关火装盘。 三、松仁玉米 准备食材:玉米粒、青豆、胡萝卜、松子 做法步骤: 1、胡萝卜洗净切小丁。 2、锅中水烧开,加入盐、食用油,倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁,煮5分钟,捞出沥干水分。 3、起锅下适量油,放入松子小火翻炒,炒至颜色变黄时,盛出。 4、另起锅倒入适量油,倒入煮好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁,翻炒2分钟,加入盐调味。 5、翻炒均匀后盛出装盘,撒上炒好的松子即可开吃。 四、番茄炖土豆 食材 土豆1个、西红柿1个(熟透多汁的更好)、葱花 做法 1. 土豆去皮切小丁。西红柿洗净也切丁。土豆丁放入开水锅中焯水煮熟,捞出沥干。 2. 锅烧热放少许油,倒入西红柿丁,中小火翻炒,边炒边压,炒出浓郁的番茄汁。加入小半碗清水烧开,倒入煮熟的土豆丁。 3. 加入适量盐、一点点蚝油,翻炒均匀。转中火煮几分钟,汤汁变浓稠即可出锅!撒点葱花更漂亮。 五、白灼鲈鱼片 食材:新鲜鲈鱼、几片生菜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油、食用油 做法: 1.鲈鱼处理干净,只取鱼肉切成薄片,清水加少许盐抓洗一遍,沥干水分。 2.盘底铺生菜叶,鱼片平铺菜叶上,水开大火蒸3分钟,鱼片薄,蒸久会老。 3.蒸好把盘里腥水倒掉,铺满葱花、小米辣,淋一圈蒸鱼豉油。 4.烧一勺热油,趁热浇在葱花辣椒上,鲜香味瞬间就出来了。 六、蒸毛豆南瓜 食材:新鲜毛豆120g、老南瓜200g 步骤: 1. 毛豆洗净,南瓜去皮切厚块铺盘底。 2. 毛豆平铺在南瓜上方,蒸锅水开后上锅蒸22分钟。 3. 少许低盐生抽蘸食即可。 七、清炒菠菜 食材:菠菜,蒜末、葱花、小米辣 做法: 1、菠菜焯水1分钟,捞出备用 2、爆香蒜末葱花小米辣 3、放入菠菜,大火翻炒均匀 4、加适量鸡精、盐调味,继续大火翻炒均匀,就可出锅了。 八、青椒肉丝 食材猪里脊250克,青椒6个,蒜2瓣,生抽,老抽少许,蚝油,淀粉,料酒,盐,白糖,食用油 做法 1、 里脊顺着纹路切细丝,加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和一点油抓匀,腌15分钟,这一步肉会真的嫩。 2、青椒去籽切丝,蒜切末,青椒别切太细,不然一炒就塌了。 3、热锅冷油下肉丝,快速滑散,变色就盛出,别恋战。 4、锅里留底油,放蒜末炒香,再倒青椒丝,大火炒到微微变软。 5、把肉丝倒回锅里,加1勺生抽、半勺蚝油、几滴老抽、少许盐和白糖。 关键提示:全程大火快炒,青椒有脆感,肉丝才不会出水! 6、最后翻匀四十秒左右就出锅,别一直炒啊,越炒越老。 这8道菜做法简单,营养美味,在三伏天多吃这些菜,让身体更舒适,安稳度过炎热的伏天。 
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  • 阳气最旺的40天来了,建议中老年:多吃这8样,排寒湿一身轻 一、家庭版鸡公煲
    食材准备 主料:鸡腿4只、方便面1块、牛肉丸、油豆腐、香菇、芹菜 腌料:姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、胡椒粉 底料:火锅底料小块、豆瓣酱1勺、大蒜、小米辣、啤酒1罐 点缀:白芝麻、葱花 制作步骤 1. 腌制鸡块:鸡腿剁成适口大块,清水浸泡泡出血水洗净,放入碗中加入全部腌料,抓拌均匀腌制20分钟,让鸡肉充分入味。 2. 爆香底料:热锅倒油,油热下入葱姜蒜、小米辣爆香,放入火锅底料和豆瓣酱,小火翻炒炒出红油,香料香气完全释放。 3. 煸炒鸡肉:倒入腌好的鸡块,大火快速翻炒,炒至鸡肉表面收紧、微微焦黄,裹满红油酱汁。 4. 焖煮入味:倒入一整罐啤酒,水量没过鸡块即可,大火烧开后转中小火焖煮15分钟,鸡肉炖到软烂多汁。 5. 加料炖煮:放入香菇、牛肉丸、油豆腐、芹菜段,继续焖煮5分钟,最后把方便面饼放在汤汁中间,盖盖焖3分钟把面饼焖软。 6. 收尾出锅:大火略微收浓汤汁,撒上白芝麻、葱花、小米辣圈,一锅热气腾腾的鸡公煲就完成,裹满酱汁的面条和鸡肉,一口超满足。 二、韭菜苔炒肉丝 准备食材:韭菜苔、猪里脊、小米辣、葱蒜。 做法步骤: 1、准备一把韭菜苔,摘去顶部的花苞,清洗干净后改刀切成长段。准备一块猪里脊肉,逆着纹理切成均匀的细丝。 2、将切好的肉丝放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽上色、1勺淀粉,抓拌均匀,最后淋入少许食用油锁住水分,腌制10分钟。 3、起锅烧油,油热后倒入腌好的肉丝,用筷子快速滑炒,炒至肉丝变色后盛出备用。 4、锅中留底油,放入葱末、蒜末、小米辣圈,小火煸炒出香味。 5、倒入韭菜苔,转大火快速翻炒30秒,炒至韭菜苔颜色翠绿、微微变软。 6、倒入炒好的肉丝,加入1勺蚝油、少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒均匀,即可关火出锅。 三、樱桃肉‬ 准备‬食材:里脊肉‬、料酒‬、食盐‬、胡椒粉‬、鸡蛋‬、脆皮炸粉‬、糖醋汁‬、青豆‬ 做法: (1)腌制‬里脊肉‬:里脊肉洗净切小块放入碗中,加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀腌制20分钟入味备用。 (2)碗中放入脆皮炸粉,将腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。 四、韭菜炒白玉菇 食材:韭菜400克、白玉菇200克、青椒一个、蒜碎5克、盐一小勺、蚝油一小勺、胡椒粉一小勺 做法: 1、白玉菇和韭菜分别切成小段,青椒切成细丝。 2、白玉菇焯水2分钟,捞出过凉水。 3、热锅热油,倒入蒜碎煸炒半分钟。 4、倒入韭菜、青椒丝大火爆炒1分钟。 5、再倒入白玉菇、盐、蚝油、胡椒粉爆炒2分钟,即可盛出。 五、梅干菜烧肉 食材准备 主料:带皮五花肉500g、自制梅干菜1大把 辅料:干辣椒、八角、姜片、葱段 调味:冰糖、生抽2勺、老抽半勺、料酒、蚝油、少许盐 制作步骤 1. 梅干菜提前用温水浸泡15分钟,反复抓洗几遍挤干水分,剪短备用;五花肉切块冷水下锅,加姜片料酒焯水,撇去浮沫捞出冲洗干净。 2. 锅中不放油,下入五花肉小火煸炒,逼出肥肉多余油脂,肉块边缘煎至焦黄,盛出多余猪油。 3. 留底油放入冰糖小火炒出琥珀色糖色,倒入五花肉翻炒均匀裹上糖色,放入葱姜、香料、干辣椒爆香,淋入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色。 4. 放入挤干的梅干菜充分翻炒,让梅干菜吸满肉香,倒入热水没过所有食材,大火烧开转小火焖煮45分钟。 5. 开盖转大火收浓汤汁,根据咸淡少量补盐,汤汁浓稠裹住肉块和梅干菜即可出锅。 六、盐拌牛油果黄瓜 食材 成熟牛油果(捏起来稍软)、新鲜黄瓜、芝麻香油、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精、柠檬汁、熟白芝麻 做法 1. 牛油果去皮去核,切成小块。黄瓜洗净,也切成差不多大小的块。 2. 小碗里加入1勺芝麻香油、少许盐、一点点白糖、适量黑胡椒粉、1小勺鸡精和1勺柠檬汁,搅拌均匀。 3. 把调好的酱汁淋在牛油果块和黄瓜块上,翻拌均匀,裹上酱汁。最后撒上一点熟白芝麻点缀即可! 七、生姜羊肉汤 食材:羊肉500克、生姜50克、当归20克、大葱、料酒、盐适量。 做法: 1、羊肉洗净切块,焯水捞出。 2、生姜切片,当归洗净。 3、锅中加水,放入羊肉、生姜、当归、大葱、料酒,大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时,至羊肉熟烂,加盐调味即可。 羊肉性温,生姜驱寒,此汤能有效驱散体内寒湿。 八、韭菜炒鸡蛋 食材:韭菜200克、鸡蛋3个、盐、食用油适量。 做法: 1、韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗中搅匀。 2、锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。 3、锅中再倒少许油,放入韭菜翻炒至断生,加入炒好的鸡蛋,加盐调味,快速翻炒均匀即可。 韭菜有温阳的作用,搭配鸡蛋营养丰富。
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  • 肝血越少,睡眠越差,建议多吃8样,滋补肝血,安神助眠身体好 在快节奏的现代生活中,很多人都面临着睡眠质量差的问题,而这背后,可能与肝血不足有着密切的关系。中医认为,肝血越少,睡眠越差。想要改善睡眠,不妨从饮食入手,多吃一些滋补肝血的食物。下面就为大家介绍八道滋补肝血、安神助眠的菜肴及其详细做法。
    一、银耳百合莲子羹 食材准备: 干银耳1朵、干百合10g、莲子15g、冰糖适量、枸杞少许 做法步骤: 1. 银耳提前用冷水泡发2小时,不要用热水,会影响出胶;泡发后去掉根部黄色硬蒂,用手撕成越碎越好的小朵,碎银耳出胶更快更浓。 2. 莲子提前去芯,和百合一起洗净,与银耳一同放入砂锅,加入足量清水,大火烧开后转最小火慢炖40分钟,期间偶尔搅拌防止糊底。 3. 炖到银耳完全出胶、汤汁浓稠时,加入冰糖和洗净的枸杞,再炖5分钟至冰糖融化即可;放凉后冷藏口感更佳。 二、香煎黑椒鸡胸肉 准备食材:鸡胸肉1块(约200克)、黑胡椒碎适量、海盐少许、生抽1勺、料酒1勺、橄榄油1勺、姜片3片、西兰花半颗(配菜)、圣女果3-4颗(点缀) 制作过程: 1. 鸡胸肉洗净,用厨房纸吸干表面水分,将厚处片成均匀的两片(避免煎制时内外熟度不一),用刀背轻轻敲打肉质,让其更嫩滑; 2. 碗中放入鸡胸肉,加入姜片、1勺料酒、半勺生抽、少许海盐和黑胡椒碎,用手抓匀,腌制15分钟(去腥的同时入底味,不要腌制过久,避免肉质发柴); 3. 西兰花切小朵,放入沸水中焯烫1分钟,加少许盐和油,捞出沥干水分(保持脆嫩,作为配菜补充膳食纤维); 4. 平底锅烧热,倒入1勺橄榄油,油热后转中小火,放入腌制好的鸡胸肉,先煎一面约3分钟,至表面金黄定型,再翻面煎2-3分钟; 5. 煎至鸡胸肉两面金黄,用筷子戳入中心,无血水渗出即熟透,关火后再撒上一层黑胡椒碎增香,切条装盘,搭配西兰花和圣女果即可。 三、百合鸡蛋羹 前期准备: 主料:鸡蛋、百合 辅料:盐、水 1:准备食材 将鸡蛋打散,百合用水泡软备用。 2:烹饪 将鸡蛋倒入碗中,加入百合、盐和适量水,搅拌均匀,然后上锅蒸15分钟。 3:享用 这道羹富含百合中的维生素B,有助于促进雌激素分泌,维护女性的健康。 四、芹菜炒香干 食材:芹菜一把、香干3块、蒜、盐、生抽 步骤: 1. 芹菜撕掉老筋,切小段,开水焯水1分钟捞出过凉水,去除苦涩味;香干切细条。 2. 热油下蒜末爆香,先放入香干翻炒1分钟炒出豆香。 3. 倒入芹菜段,加少许生抽、食盐,大火翻炒1分半钟入味,脆嫩爽口不柴。 五、毛豆炖嫩豆腐 食材:毛豆、嫩豆腐、少许虾皮 做法: 1. 锅中清水烧开,下入毛豆煮3分钟,放入切小块的嫩豆腐; 2. 小火慢炖5分钟,加少量虾皮提鲜,少许生抽调味,不用重油。 六、琥珀核桃仁 所需食材: 核桃仁300克、冰糖80克、蜂蜜30克、清水100毫升、白芝麻适量、食用油少许。 步骤: 1. 将核桃仁放入沸水中焯烫约2分钟,捞出后用厨房纸巾彻底吸干水分,这一步能去除核桃仁表面的苦涩味,让成品口感更加纯净。 2. 取一口不粘锅,倒入少许食用油,开中小火将核桃仁放入锅中慢煎,不断翻动使其受热均匀,煎至核桃仁表面微微泛黄、散发出浓郁坚果香气时盛出备用。 3. 锅中加入清水和冰糖,开小火慢慢熬煮,期间用木铲轻轻搅拌,待冰糖完全融化后继续熬至糖浆呈现浅琥珀色,用筷子蘸取糖浆放入冷水中能迅速凝固成脆糖即可。 4. 将煎好的核桃仁倒入糖浆中,迅速用木铲翻拌均匀,让每一颗核桃仁都均匀裹上一层薄薄的糖衣,动作要快,避免糖浆凝固粘连。 5. 加入蜂蜜继续翻拌约30秒,蜂蜜的加入能让糖衣更加透亮有光泽,同时增添一层温润的甜香,使整体风味层次更加丰富。 6. 趁热将裹好糖衣的核桃仁倒入铺好烘焙纸的平盘中,用筷子快速将其分散开,避免粘连成块,撒上适量白芝麻增香点缀。 7. 待核桃仁完全冷却、糖衣彻底变硬后,装入密封罐中保存,常温可存放一周,口感始终保持酥脆香甜。 七、宫保鸡丁 准备食材:鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。 做法: 1. 鸡肉切丁,用生抽、料酒、淀粉腌制。 2. 调酱汁,碗中放入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。 3. 热锅凉油,放入花生米炸至金黄捞出。 4. 锅中留底油,爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。 5. 放入鸡肉丁煸炒至变色。 6. 倒入酱汁,翻炒均匀,最后加入花生米即可。 八、青椒土豆丝 准备食材:土豆、青椒、葱、蒜、盐、醋、生抽。 做法: 1. 土豆去皮切丝,用清水冲洗几遍,去除淀粉。青椒切丝,葱、蒜切末。 2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜。 3. 放入土豆丝翻炒,加入盐、醋、生抽调味。 4. 放入青椒丝继续翻炒至断生。
  • 手残党狂喜!这8款零失败美食,随便做都好吃,小白也能秒变大神 对于很多手残党来说,做饭就像一场噩梦,但其实只要选对菜品,厨房小白也能秒变美食大神。今天就为大家带来8款零失败美食的详细做法,让你轻松享受烹饪的乐趣。
    一、爆炒鸡胗 用料:鸡胗300克、青红椒各1个、姜蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖 做法: 1、鸡胗洗净切片,加料酒、姜片腌制10分钟去腥 2、锅中水烧开,下鸡胗焯水30秒(变白即捞出),沥干水分 3、热锅冷油,爆香姜蒜末、干辣椒 4、放入鸡胗大火快炒1分钟,加入青红椒块翻炒 5、淋入生抽、老抽、蚝油、少许白糖和盐,翻炒均匀即可 二、口蘑炒肉 准备食材:口蘑、猪里脊、青椒、葱姜蒜。 做法步骤: 1、准备一块猪里脊,逆着纹理切成薄片,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。准备适量的口蘑,清洗干净后改刀切成厚片。准备一根青椒,去籽切成小块。 2、起锅烧水,水开后放入蘑菇片,焯烫1分钟左右,去除土腥味,捞出控干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉片,快速滑炒至肉片变色,盛出备用。 4、锅留底油,放入葱花、姜片、蒜末,小火煸炒出香味。放入焯好水的蘑菇片,大火翻炒1分钟。 5、倒入炒好的肉片和青椒块,加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味,大火快速翻炒均匀,待青椒断生即可出锅。 三、香菇豆豉酱炒肉 材料:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜 做法:1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断 2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒 3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅 四、金针菇蒸牛肉 准备食材:牛肉、金针菇、蒜、小米辣、葱。 做法步骤: 1、准备一块嫩牛肉,逆着纹理切成薄片,放入碗中,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油,抓拌均匀,腌制10分钟入味。 2、准备一把金针菇,切掉根部,用手撕成小朵,清洗干净后沥干水分,均匀地铺在盘子底部。 3、将腌制好的牛肉片均匀地铺在金针菇上面。准备多一点的蒜,切成蒜末备用。 4、起锅烧水,水开后放入盘子,盖上盖子,开大火蒸8分钟。蒸好后取出,撒上蒜末、小米辣和葱花。 5、锅里烧一些热油,油温八成热时,均匀地淋在蒜末和葱花上,激发出香味,最后再淋入2勺蒸鱼豉油即可。 五、花蛤蒸蛋 准备食材:花蛤,鸡蛋,葱花。 做法步骤: 1、花蛤放入清水中,加入食盐和食用油,浸泡吐沙,再清洗干净。 2、起锅烧水,放入姜片煮开,再放入花蛤焯水煮至开口,然后捞起来清洗干净,装入碗中。 3、鸡蛋打入碗中,加入1.5倍煮花蛤的水,用筷子搅散,再过筛到装有花蛤的蒸碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。 4、起锅烧水,水烧开后放进来蒸八分钟,再关火焖两分钟。出锅后,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。 六、香酥薯条 准备食材:土豆、淀粉、盐、胡椒粉、植物油、番茄酱。 做法步骤: 1、准备3个中等大小的土豆,去皮后清洗干净,切成均匀细长条。将切好的土豆条放入清水中浸泡10分钟,去除多余淀粉,这样炸出来更酥脆。浸泡好后捞出,用厨房纸巾将水分彻底擦干。 2、将土豆条放入大碗中,加入少许盐和胡椒粉调味,再撒入适量干淀粉,轻轻抓匀,让每根薯条表面裹上一层薄薄的粉。 3、起锅倒入足量植物油,油温烧至五成热(约150℃),分批放入土豆条,小火慢炸3-4分钟,炸至土豆条定型且微微变软后捞出,控油备用。 4、将锅中的油温升至七成热(约180℃),再次放入薯条复炸1-2分钟,炸至表面金黄酥脆后立即捞出,沥干油分。 5、将炸好的香酥薯条装盘,搭配番茄酱或其他喜欢的蘸酱,即可享用。 七、炒山药 准备食材:山药、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。 做法步骤: 1、准备两根山药,去皮后立即放入加了少许白醋的清水中浸泡,防止氧化变黑。将山药切成滚刀块或片状备用。胡萝卜削皮后切成薄片,青椒去蒂去籽,切成菱形片备用。 2、起锅烧水,水开后放少许盐和几滴油,倒入山药和胡萝卜片焯水1分钟,捞出沥干水分。 3、锅中倒入适量食用油,油热放入葱段、姜片、蒜片,小火煸炒出香味。 4、倒入胡萝卜片和山药块,大火快速翻炒,加入1勺生抽、少许盐、1勺白糖,翻炒均匀。 5、最后放入青椒片,大火翻炒30秒至断生,撒入少许鸡精提鲜,翻匀即可出锅装盘。 八、麻婆豆腐 食材准备:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱花、蒜末。 做法步骤: 1. 豆腐切块焯水备用。 2. 锅中热油,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入适量清水,放入豆腐,加入生抽调味。 4. 用淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上花椒粉和葱花即可。
  • 端午之后这菜使劲吃,它是养肝高手!一周吃3次,排毒清肝别错过 端午过后,气温逐渐升高,人体肝脏的负担也随之加重。此时,有一种蔬菜堪称养肝高手,那就是菠菜。菠菜富含多种维生素和矿物质,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,非常适合在这个时节食用。接下来,就为大家介绍八道菠菜的详细做法,让你一周吃 3 次,轻松排毒清肝。
    一、南瓜番茄汤 食材:贝贝南瓜、番茄、嫩豆腐、海鲜菇、青菜、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油 做法 1、锅中放少许食用油,放入切好的番茄丁翻炒,炒出浓郁番茄汁水,再加入切块的贝贝南瓜,简单翻炒几下。 2、加入适量清水,大火烧开后转小火,慢煮8分钟,把南瓜煮至微微软烂。 3、放入切好的嫩豆腐块和洗净的海鲜菇,继续煮5分钟,让食材鲜味充分融合。 4、最后放入一把青菜烫熟,加一勺生抽、小半勺食盐、少许白胡椒粉调味,搅拌均匀即可出锅。 二、裙带菜虾仁汤 准备食材:裙带菜、虾仁、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油。 做法步骤: 1、准备适量的干裙带菜,用清水泡发约10分钟,反复清洗干净后挤干水分,切成段备用。准备200克虾仁,剥去虾壳后挑去虾线,用清水冲洗干净,放入碗中加入少许盐、1勺料酒、胡椒粉,抓拌均匀腌制5分钟。姜切丝,葱切葱花备用。 2、起锅加入适量清水,大火烧开,放入姜丝和少许料酒,先将腌好的虾仁下锅,煮至虾仁变色并略微卷曲。 3、放入泡发好的裙带菜,转中火煮1-2分钟,加入1勺盐和适量胡椒粉调味,轻轻搅拌均匀。 4、出锅前撒上葱花并淋入少许香油,搅拌均匀即可盛入碗中热食。 三、酸辣空心菜梗 食材准备:空心菜梗、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、食盐 做法: 1、空心菜梗掐成均匀小段,仔细清洗干净,彻底沥干表面水分,水分沥干才能保证炒制后脆嫩不发软。 2、热锅热油放入蒜末和小米辣爆香,激发出浓郁香味。全程保持大火倒入空心菜梗快速翻炒三十秒锁住脆嫩口感。 3、加入半勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少许食盐,快速翻炒均匀入味,即可关火出锅,酸辣爽口,超级下饭。 四、爆炒香干 【食材】 香干、青红辣椒、蒜 【做法】 1、香干切片备用,准备青红小米辣、蒜末; 2、热锅热油放入香干,加入一勺生抽,一勺老抽炒上,炒上色,然后盛出备用。底油炒香。青红辣椒和蒜,放一点盐,然后加入香干,来一点鸡精,翻匀即可出锅。 五、羊肚菌鸡汤 食材:鸡肉、羊肚菌、姜片、盐 做法: 1、羊肚菌提前用清水浸泡20分钟,泡菌菇的水过滤干净留着备用;鸡肉冷水加姜片,焯水后捞出洗净沥干。 2、把鸡块和过滤好的羊肚菌水一同倒入锅中。 3、砂锅大火煮开后转小火慢炖80分钟,用电压力锅的话压40分钟即可。 4、出锅前加入4小勺盐调味,搅拌均匀就能喝。 六、青椒炒肉丝 准备食材: 青椒、瘦肉、蒜末。 做法步骤: 1、瘦肉切成肉丝,接着加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。 2、清洗干净青椒切丝,然后热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒滑熟,再盛出备用。 3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入青椒丝大火翻炒,然后加入食盐调味,再继续翻炒至青椒断生。 4、最后倒入炒好的肉丝一起翻炒,接着加入白糖和蚝油调味,再继续大火翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 七、白萝卜羊肉汤 食材:羊肉400克、白萝卜1根、生姜、大葱、枸杞、食盐、白胡椒粉 1、羊肉切成大小均匀的块,冷水浸泡20分钟泡出血水; 2、羊肉冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,大火焯水煮开,撇净浮沫,捞出温水洗净; 3、砂锅中放入羊肉、姜片、葱段,加入足量开水,大火烧开转小火慢炖40分钟; 4、白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入锅中继续炖煮20分钟; 5、煮至羊肉软烂、萝卜透明,加入少许食盐、白胡椒粉调味,撒上枸杞即可出锅。 八、南瓜蔬菜汤 食材:老南瓜、甜玉米、青菜、盐、白胡椒粉、少许食用油 做法 1. 南瓜去皮去瓤,切小块;玉米切段,青菜洗净备用。 2. 锅中放少许油,下入南瓜块中小火翻炒2分钟,把南瓜的甜香炒出来。 3. 加入足量清水,放入玉米段,大火煮开后转小火煮10分钟,煮到南瓜软烂出沙。 4. 放入青菜,继续煮2分钟,最后加小半勺盐、少许白胡椒粉调味,搅匀即可出锅。 端午之后,不妨多做这八道菠菜美食,让养肝排毒变得更加美味!
  • 下班累瘫不想开火!8道懒人快手家常菜,10分钟出锅,巨下饭 忙碌了一天,下班回到家累得瘫倒在沙发上,根本不想开火做饭。别担心,今天就给大家分享8道懒人快手家常菜,每一道都能在10分钟内出锅,而且超级下饭,让你轻松搞定晚餐!
    一、香辣鸡爪 精准食材 主料:鸡爪500g 辅料:姜片10g、蒜末12g、姜末5g、小米辣3个、青椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮小段、干辣椒5个 调味:料酒1勺、冰糖8g、食盐少许 做法步骤 1. 鸡爪剪指甲对半剪开,冷水加姜片、料酒焯水,撇净浮沫捞出洗净。 2. 鸡爪放进高压锅,放入全部香料、冰糖、干辣椒,上汽焖5分钟,捞出鸡爪,原汤留用。 3. 另起锅热油,爆香姜蒜、小米辣、青椒,倒入鸡爪和少量原汤,大火收汁至汤汁粘稠即可。 二、口蘑胡萝卜滑炒肉丝 食材: 口蘑、胡萝卜、猪瘦肉、香葱、生姜 步骤: 1、瘦肉改刀切丝,加少许食用油、酱油、淀粉、姜丝抓匀,静置腌上十分钟; 2、胡萝卜去皮切丝,口蘑洗净切片,锅中烧水把两样食材下锅焯一遍水,沥干放一边; 3、起锅烧油,葱花下锅爆香,下入腌好的肉丝翻炒至肉色变白; 4、倒入焯过水的口蘑、胡萝卜翻炒,加少量清水焖一小会儿,汤汁收浓调味,撒葱花出锅。 三、肉末烧豆腐 准备食材:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、小米辣、葱姜蒜。 做法步骤: 1、准备一块老豆腐,改刀切成均匀的小块。准备适量的猪肉,剁成肉末。准备葱姜蒜、小米辣,分别切末备用。 2、起锅烧油,油热后放入豆腐块,小火慢煎,煎至表面金黄,盛出备用。 3、锅留底油,放入猪肉末,快速滑散,煸炒至变色出油,放入姜末、蒜末、小米辣,翻炒出香味。 4、加入1勺豆瓣酱,小火炒出红油,淋入少许料酒去腥,倒入适量的清水,加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜,大火煮开。 5、放入煎好的豆腐,轻轻翻动均匀,盖上盖子,转小火焖煮5分钟,让豆腐充分入味。最后开大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。 四、莲藕蒜薹炒肉丁 准备食材:莲藕、蒜薹、猪里脊、葱姜蒜、干辣椒。 做法步骤: 1、准备一块猪里脊,清洗干净后改刀切成小丁,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。 2、准备一节莲藕,削去外皮,清洗干净后切成小丁。准备一把蒜薹,清洗干净后切成小段备用。 3、起锅烧水,水开后加入少许盐和食用油,先放入藕丁,焯烫1分钟,再放入蒜薹段,继续焯烫30秒,捞出过一遍凉水,控干水分。 4、起锅烧油,油热放入腌好的肉丁,快速滑炒至变色,盛出备用。锅留底油,放入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段,小火煸炒出香味。 5、放入藕丁和蒜薹,开大火快速翻炒几下,再倒入炒好的肉丁,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精,快速翻炒均匀入味即可出锅。 五、豆豉炒苦瓜 食材:苦瓜、蒜、小米辣、洋葱、油、盐、豆豉、生抽 1、苦瓜洗净切开去籽,挖净白瓤,斜刀切片,撒少许盐腌出水,攥干; 2、小洋葱去皮切丝,蒜切片,小米辣切碎,豆豉拍扁; 3、热锅倒油,下豆豉、蒜片、小米辣爆香,加洋葱丝、苦瓜炒断生,加适量生抽调整咸度。 六、素炒孜然杏鲍菇 食材 杏鲍菇2根、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐、香菜、食用油 做法 1. 杏鲍菇洗净,用手撕成均匀细条,口感比刀切更入味。 2. 锅中烧水,水沸后下入杏鲍菇条焯水,去除腥味和多余水分,捞出彻底沥干。 3. 热锅倒油,放入杏鲍菇中小火慢煎,煎至表面微微微黄。 4. 加入蒜末、干辣椒炒出香味,放入1勺辣椒粉、适量孜然粉、少许盐,快速翻炒均匀。 5. 放入香菜段,大火翻拌几下,入味即可出锅。 七、凉拌菠菜花生米 准备食材:菠菜一把去根洗净,花生米小半碗,蒜三四瓣剁成末,干辣椒两个剪圈,白芝麻一小撮。 开始烹饪: 1、锅里不放油,花生米倒进去小火慢慢炒,听到噼里啪啦声音变密、花生皮微微裂开就是熟了,倒出来晾凉。炒花生不能急,火大了外面焦里面生。 2、烧一锅水,水开了加几滴油小半勺盐,菠菜整棵放进去焯二十秒捞出,立马过凉水。菠菜必须焯水去草酸,不过凉水颜色就发暗不好看了。攥干水分切几刀装进大碗里。 3、蒜末辣椒圈白芝麻堆在菠菜上,烧一勺热油滋啦浇上去,蒜香辣味一下子就炸出来了。 4、加一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、几滴香油,花生米倒进去,筷子从碗底往上挑着拌,拌匀了装盘。 八、紫菜虾皮荷包蛋汤 食材 鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、热水 制作步骤 1. 碗底放入葱花、虾皮、紫菜,加1勺生抽、少许鸡精、食盐、白胡椒粉、香油 2. 碗里冲入少量热水,打入新鲜鸡蛋 3. 锅中清水烧开后关火,贴着水面下入碗中鸡蛋 4. 盖盖焖3分钟,再开小火煮3分钟定型 5. 把煮好的鸡蛋连同汤水,一起倒入紫菜调料碗即可
  • 睡不好,容易老!建议中老年:8种食物要常吃,安神助眠睡得香 睡眠质量对于中老年人的健康至关重要,睡不好不仅影响精神状态,还容易加速衰老。今天就为大家带来 8 种有助于安神助眠的食物的详细做法,让中老年人吃得健康,睡得香甜。
    一、麻辣翅尖 所需食材 鸡翅尖500克、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角2颗、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐、白糖、熟白芝麻 制作步骤 1. 清洗处理:翅尖剪掉指甲,清洗干净,冷水浸泡10分钟泡出血水,减少腥味。 2. 焯水去腥:冷水下锅,加姜片、一勺料酒,大火煮开,焯水2分钟,捞出洗净沥干备用。焯水能彻底去掉翅尖腥味。 3. 炒香底料:锅中倒油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角,小火炒出麻辣香味,再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。 4. 翻炒翅尖:倒入焯好水的翅尖,大火快速翻炒,让每一个翅尖都裹上红油酱汁。 5. 调味入味:加入生抽、老抽、一勺料酒、少许盐、少许白糖,翻炒均匀,白糖提鲜中和辣味。 6. 焖煮入味:加入适量热水,没过翅尖即可,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟,让翅尖软烂入味。 7. 收汁出锅:最后开大火收汁,汤汁收浓发亮,撒上白芝麻,麻辣飘香,越啃越上瘾 二、胡萝卜炒香菇 准备食材:胡萝卜,鲜香菇,葱花,蒜末。 做法步骤: 1、胡萝卜削掉外皮,清洗干净后切成片。鲜香菇清洗干净切成片。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味,再放入胡萝卜翻炒几下,炒至变色后放入香菇翻炒均匀。 3、香菇也炒软后,加入食盐、蚝油、水淀粉,翻炒均匀炒入味,炒至酱汁浓稠,就可以出锅装盘开吃了。 三、山药排骨汤 前期准备: 主料:山药、排骨 辅料:枸杞、姜片、盐、水 1:准备食材 将山药切成片状,排骨洗净备用,枸杞泡水。 2:烹饪 将排骨和姜片加入锅中,煮沸后撇去浑浊物,然后加入山药和枸杞,小火炖煮1小时,最后加盐调味。 3:享用 这道汤富含山药的维生素C和膳食纤维,可促进胶原蛋白生成,有助于保持皮肤弹性。 四、凉拌苋菜 食材:苋菜一把、小米辣、蒜末、生抽、香油、少许白糖 步骤: 1. 锅中烧水,加一小勺盐和几滴食用油,水开下入苋菜焯水30秒,变软立刻捞出过凉水,锁住鲜嫩色泽。 2. 挤干苋菜多余水分,切小段放入碗中,铺蒜末、切好小米辣。 3. 调凉拌汁:两勺生抽、半勺香醋、少许白糖、几滴香油搅匀,淋在苋菜上拌匀即可,少油清爽,适合三伏天。 五、清炒嫩南瓜 食材:嫩南瓜、大蒜、少许盐 详细做法 1. 嫩南瓜洗净不去皮,切成薄片,大蒜拍碎备用。 2. 锅中放少量食用油,下入蒜末小火炒出香味。 3. 倒入南瓜片大火翻炒3分钟,加少量清水焖2分钟至变软。 4. 放少许食盐调味,翻炒均匀即可出锅。 六、猪肝瘦肉菠菜汤  详细做法步骤 1. 准备食材:新鲜猪肝150克、瘦肉100克、菠菜一小把、生姜2片、葱花少许、盐、胡椒粉、食用油适量。 2. 猪肝用清水浸泡20分钟,泡出血水后冲洗干净,切成均匀薄片;瘦肉同样切薄片,一起放入碗中,加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟,口感更嫩不柴。 3. 菠菜摘掉老根,清洗干净,锅中烧开水,放入菠菜焯烫10秒,去除涩味,捞出沥干备用。 4. 锅中加少许食用油,放入姜片爆香,倒入足量清水大火烧开,水开后转小火,依次下入腌制好的猪肝、瘦肉片,用筷子轻轻搅散。 5. 保持小火煮3分钟,待肉片和猪肝完全变色熟透,放入焯好的菠菜,再煮1分钟,加适量盐、少许胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。 七、宫保鸡丁 食材准备:鸡胸肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。 做法步骤: 1. 鸡胸肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 胡萝卜、黄瓜切丁,干辣椒切段。 3. 调酱汁:碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉和少许清水搅拌均匀。 4. 锅中热油,放入花生米炸至金黄捞出。 5. 锅中留底油,放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香,加入鸡丁翻炒至变色。 6. 加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至断生,倒入酱汁翻炒均匀。 7. 最后加入花生米翻炒几下即可。 八、鱼香肉丝 食材准备:猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡椒、姜蒜、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉。 做法步骤: 1. 猪肉切丝,用生抽、淀粉腌制15分钟,木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝。 2. 调酱汁:碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和少许清水搅拌均匀。 3. 锅中热油,放入肉丝翻炒至变色盛出。 4. 锅中再倒少许油,放入泡椒、姜蒜炒香,加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。 5. 倒入肉丝,加入酱汁翻炒均匀即可。 中老年人不妨常做这些美食,让自己吃得开心,睡得安稳,远离睡眠困扰,保持健康活力。 
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