美食店主

跨年夜快来了，还不知道吃什么的家人看过来跨年夜，是新旧交替的重要时刻，一顿丰盛的晚餐能为这特殊的时刻增添更多温馨与欢乐。如果你还在为跨年夜吃什么发愁，不妨试试下面这八道菜，每一道都美味又经典，做法也并不复杂。
一、菠菜鸡蛋糕食材：菠菜150克、鸡蛋3个、温水180毫升、盐少许、生抽1勺、葱花少许、食用油几滴做法： 1、菠菜洗净焯水30秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 2、往蛋液中加入温水，边加边搅拌，用滤网过滤一遍，让蛋羹更细腻。 3、在蒸碗内壁刷一层食用油，放入菠菜碎末，倒入过滤后的蛋液。 4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，盖上保鲜膜（扎几个小孔），中火蒸12分钟至蛋羹凝固。 5、取出后淋上生抽，撒上葱花即可。二、酸辣藕片准备：莲藕、葱蒜末、干辣椒、花椒。 1. 莲藕去皮切薄片，水烧开后放入烫一下，捞出沥干。 2. 锅中热油，放葱蒜末、干辣椒和几粒花椒炒香。 3. 倒入藕片翻炒，加盐、生抽和稍多一点的香醋。 4. 炒匀入味，撒上葱花即可。藕片清脆，酸辣爽口，特别解腻提神。三、五花肉炖鹌鹑蛋【食材】五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、卤料包（或八角、香叶等）、盐、食用油【做法】 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。 2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入五花肉翻炒均匀上色。 3. 加入适量生抽、老抽、蚝油、姜片和蒜瓣，翻炒出香味，使每块肉裹满酱汁。 4. 倒入足量开水没过五花肉，放入卤料包，大火烧开后转小火，加盖焖煮约40分钟。 5. 放入煮熟的鹌鹑蛋，根据口味加盐调味，转大火收浓汤汁即可。四、娃娃菜焖豆泡【食材】白菜、油豆泡、大蒜、小米辣、青椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、食用油【做法】 1. 锅中热油，放入蒜末和小米辣圈，小火炒出香味。 2. 转大火，放入切好的白菜，快速翻炒至变软。 3. 加入对半切开的油豆泡，与白菜一同翻炒均匀。 4. 锅中加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺豆瓣酱，翻炒出香味并使食材上色。 5. 放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。 6. 淋入少许水淀粉，翻匀后加盖，转中火焖煮约2分钟，待汤汁略收即可出锅。五、豆苗金针菇所需食材豆苗200克、金针菇150克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋、盐、白糖、香油几滴、食用油步骤 1. 将豆苗洗净，去掉根部老的部分；金针菇洗净，切去根部，撕成小束。 2. 大蒜去皮，切成蒜末。 3. 锅中加入适量清水，大火煮开后，放入豆苗焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。 4. 接着将金针菇放入开水中焯水2 - 3分钟，直到金针菇变软，捞出沥干水分，放在豆苗上。 5. 调制酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀。 6. 将切好的蒜末放在金针菇和豆苗上，锅中倒入适量食用油，油热后淋在蒜末上，激发出蒜香味。 7. 最后将调制好的酱汁均匀地淋在豆苗和金针菇上，搅拌均匀，即可食用。六、西兰花鸡胸肉【食材】西兰花、鸡胸肉、小米辣、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油、盐【做法】 1. 鸡胸肉切丁，加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。西兰花洗净切小朵。 2. 锅中水烧开，加少许盐和油，放入西兰花焯烫约1分钟，捞出沥干。 3. 热锅凉油，放入腌好的鸡丁，中火翻炒至表面微黄、完全变色。 4. 加入焯好的西兰花，淋入1勺生抽，快速翻炒均匀。放入小米辣圈，撒上适量黑胡椒粉，炒匀即可出锅。七、海参排骨粥准备：海参、胡萝卜、排骨、青菜、大米、姜片做法： 1. 排骨用清水泡一会儿，去去血水，洗干净。冷水下锅，加两片姜焯一下，捞出洗净浮沫，沥干。 2. 海参提前温水泡发，洗净切小块；胡萝卜去皮切碎；青菜洗净切碎；把焯好的排骨肉剔下来，也切碎备用。 3. 排骨放进锅里，加洗净的大米，添足够清水，中火煲半个小时左右。 4. 加入胡萝卜碎、肉碎和海参，继续煮到所有食材熟透。 5. 最后放入青菜碎搅匀，煮到粥变浓稠，加点盐调味，关火焖5分钟，温热就能吃了。八、胡萝卜炖排骨食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖做法： 1. 排骨洗净焯水捞出。 2. 胡萝卜去皮切块。 3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。 4. 加料酒、生抽翻炒均匀，放入适量清水和冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟。 5. 放入胡萝卜继续炖20分钟左右，至排骨和胡萝卜软烂，加盐调味。这八道菜荤素搭配，口味丰富，能满足全家人的味蕾。在跨年夜，和家人一起动手做这些美食，享受烹饪的乐趣，迎接新的一年。

元旦家宴菜单，给你搭配好了！8道家常菜，花钱不多吃得舒坦元旦佳节，与家人围坐在一起共享一顿温馨的家宴，是再幸福不过的事了。今天就为大家带来 8 道家常菜的详细做法，让你在元旦轻松搞定美味家宴。
一、香橙烤鸡翅【食材】鸡翅、橙子、土豆、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、蜂蜜【做法】 1. 鸡翅两面划刀，加生抽、蚝油、胡椒粉、葱段、姜片、少许食用油和橙汁抓匀，密封腌制2小时。土豆切片垫底，摆上鸡翅。 2. 烤箱预热200℃，放入鸡翅先烤20分钟。 3. 取出翻面，铺上橙子片，继续烤15分钟。 4. 取出刷一层蜂蜜水，再烤5分钟即可。橙香四溢，鲜嫩多汁。二、百合炒虾仁食材：虾仁、鲜百合、胡萝卜、青豆做法： 1. 调碗汁：碗中放入盐、鸡精、淀粉，加少许清水搅拌均匀，备用。 2. 腌制虾仁：虾仁洗净，加少许盐、鸡精和1个蛋清，抓匀后腌制片刻，让虾仁入味且口感更嫩。 3. 锅中倒油烧热，放入虾仁滑炸至变色断生，捞出沥干油分。锅中加水烧开，放入甜豆焯水1分钟，捞出备用。同一锅沸水，放入百合焯水15秒左右，快速捞出（避免百合软烂）。 4.锅中留少许底油，放入焯好的百合和滑炸过的虾仁，快速翻炒均匀。 5.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠裹住食材，即可盛出。 6.将炒好的百合虾仁盛入盘中，撒上焯好的甜豆点缀即可。三、干锅鸡翅食材准备：鸡翅、土豆、姜、葱、蒜瓣、青红辣椒、料酒、淀粉、鸡精、盐、火锅底料、豆瓣酱、花椒、五香粉、孜然粉、芝麻制作步骤： 1. 鸡翅加姜、葱、料酒煮20分钟，捞出沥干水分，加1勺淀粉、适量鸡精和盐抓匀，下锅炸至金黄捞出；土豆切条，炸熟备用。 2. 锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、大葱、花椒、火锅底料、豆瓣酱炒香。 3. 倒入炸好的鸡翅和土豆条，加入青红辣椒翻炒，再放适量五香粉、孜然粉炒匀。 4. 起锅前撒上芝麻即可。四、干锅香辣虾食材准备：玉米（切小块）、干辣椒、花椒、蒜末、姜、宽粉（提前用热水泡开）、洋葱、火锅底料、香菜、虾（去头开背）、土豆（切短条）、淀粉、生抽、盐、味精、白糖、孜然粉制作步骤： 1. 虾和土豆分别裹上少许淀粉。 2. 油热后，分别将虾、土豆、玉米下锅炸至金黄，捞出备用。 3. 另起锅热油，倒入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。 4. 加入一块火锅底料（有豆瓣酱可加一勺）炒开。 5. 倒入洋葱炒开。 6. 倒入所有配菜（炸好的虾、土豆、玉米以及泡好的宽粉），翻炒均匀。 7. 加两勺生抽、半勺盐、味精，少许白糖，撒上少许孜五、白菜豆腐汤食材：白菜叶3片、嫩豆腐半块、鸡蛋2个做法： 1、少油热锅，打入鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋（火别太大，不然容易焦） 2、用锅铲把煎蛋切成小块，直接倒入开水（重点！热水才能煮出白汤！） 3、嫩豆腐切2厘米方块，倒入锅中大火煮3分钟，汤汁会慢慢变白 4、白菜撕成小片下锅，煮5分钟至软烂 5撒半勺盐、少许鸡精、白胡椒粉调味，最后撒枸杞和葱花增香六、紫菜豆腐汤所需食材：嫩豆腐1盒约400克、紫菜10克、虾皮1小把、鸡蛋1个、小葱2根、生姜2片、香油半勺、生抽半勺、盐、白胡椒粉步骤： 1. 紫菜用清水快速冲洗一下，撕成小片放入大碗中，加入一小把虾皮，冲入少量开水浸泡5分钟，激发鲜味。 2. 嫩豆腐从盒中取出，先在盒底四角剪开小口，倒扣轻松脱模，切成2厘米见方的块，放淡盐水中浸泡备用。 3. 生姜切丝，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀备用。 4. 锅中加入600毫升清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火，保持汤面微沸但不滚腾。 5. 轻轻放入豆腐块，加入半勺生抽和适量盐调味，煮3分钟让豆腐充分吸收汤汁。 6. 将火调至最小，慢慢淋入蛋液，边淋边用筷子在锅中划圈，形成漂亮的蛋花。 7. 关火后立即倒入泡好的紫菜和虾皮，撒入葱花，淋上半勺香油和少许白胡椒粉，搅匀即可。七、娃娃菜炒火腿肠食材：娃娃菜、火腿肠、蒜末、生抽、蚝油、盐、葱花做法： 1、先把食材准备好，火腿肠切成片，娃娃菜切成大一点的段，蒜切成蒜末，小葱切成葱花。 2、锅中油热放入火腿肠，煎至焦黄盛出备用。 3、锅中再加少许油，倒入蒜末炒香，然后放入娃娃菜炒熟，再倒入煎熟的火腿肠翻炒，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。八、麻婆豆腐食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱做法： 1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。 2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。 3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水。 4. 放入豆腐块，加入生抽调味，小火炖煮5分钟，让豆腐入味。 5. 用淀粉加水调制成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，让汤汁浓稠。 6. 撒上花椒粉和葱花即可。