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给老年人推荐这8道家常菜，清淡易消化吸收，建议收藏了解人到老年，肠胃功能慢慢减退，太油太咸、质地过硬的菜吃两口就容易腹胀不消化，要是总吃些重口外卖，还容易给血管添负担。今天专门给家里长辈整理了8道家常小炒，不用复杂技法，食材常见、口感软嫩，每一道都轻油少盐好吸收，全家老小跟着吃也特别合适，建议大家先收藏，周末买菜照着做准没错。
一、凉拌韭菜食材：韭菜、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖 1. 韭菜洗净，水烧开，放韭菜焯水30秒立刻捞出过凉水，挤干水分切段。 2. 碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、少许糖、香油调成料汁。 3. 料汁淋在韭菜上拌匀就能吃。二、香菜蒜苗炒肉末食材：肥瘦3:7肉末、辣椒、香菜、蒜苗、生抽、盐、鸡精、食用油做法： 1.肉末炒散上色 2.加辣椒、蒜苗翻炒 3.最后放香菜快速翻匀肥瘦相间的肉末油润鲜香，蒜苗提味、香菜增香，简单家常，配米饭能多吃一碗。三、菠菜鲜肉丸子汤食材：猪肉馅、菠菜、葱沫、盐、酱油、蚝油、淀粉、香油步骤： 1.肉馅加所有调料、葱沫搅匀上劲 2.清水烧开，用勺子挤入肉丸，煮至丸子全部浮起 3.下入菠菜，加盐、香油调味四、西红柿拌茄子食材: 茄子、西红柿、尖椒、香葱、香菜。做法: 1、茄子洗净冷水上锅煮20分钟后冷水冲凉，撕成条晾水份；西红柿尖椒焯水，西红柿去皮。 2、西红柿切片、尖椒切成碎末，放入适量酱油、醋、鸡精、少许盐，加入茄子搅拌均匀即可。五、麻辣干锅虾准备食材鲜活大虾500克、土豆、莲藕、洋葱、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐、食用油详细制作步骤 1. 大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，用牙签从虾背挑出完整虾线。 2. 处理好的大虾清洗干净，沥干所有水分，水分越干炸出来越酥脆。 3. 大虾加少许料酒、姜片抓匀，腌制5分钟去腥。 4. 土豆、莲藕切片，清水冲洗掉淀粉，防止发黑。 5. 洋葱、青红椒切块，姜蒜切片备用。 6. 锅中倒油，油温六成热，下入土豆、莲藕片，炸至微黄熟透捞出。 7. 油温升高，下入大虾，大火炸1分钟，炸至虾身变红、外壳酥脆。 8. 喜欢更脆口感可以复炸30秒，虾壳直接酥到可以吃。 9. 炸好的大虾捞出控油备用。 10. 锅底留底油，下入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火炒出红油。 11. 倒入洋葱、青红椒翻炒出香味。 12. 放入炸好的大虾、土豆、莲藕，开最大火快速翻炒。 13. 加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐调味。 14. 全程大火翻炒2–3分钟，彻底炒干水汽、炒出锅气。 15. 所有食材均匀裹满红油酱汁，撒上白芝麻即可出锅。六、清蒸鳜鱼食材：鳜鱼1条（约600g）、姜丝20g、葱丝30g、火腿片10g（可选）、香菇片15g（可选）、料酒15ml、蒸鱼豉油20ml、食用油15ml 做法： ① 鳜鱼处理干净，两面各划三刀。鱼身上抹料酒，鱼身刀口处各塞一片姜丝。 ② 盘底铺姜丝和葱段，放上鱼。鱼身上再铺些姜丝，放上火腿片和香菇片增香。 ③ 水开后放入，大火蒸8-10分钟。倒掉盘中蒸水，抽掉姜丝葱段，铺新鲜葱丝，浇蒸鱼豉油。热油一浇，滋啦一声上桌。七、凉拌鸡爪食材：鸡爪25只、酱油、陈醋、油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒做法 1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。 2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪。 3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。 4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。 5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。 6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上。八、茄子烧豆角所需食材：紫皮长茄子两根约300克、鲜嫩豆角一把约200克、大蒜五瓣、生姜一小块、干辣椒三个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖少许、食盐适量、食用油适量、干淀粉一勺。步骤： 1. 茄子洗净去蒂切条，撒半勺盐腌十分钟逼出水分，挤干后裹薄淀粉，炸时不易吸油。 2. 豆角掐头去筋掰成五厘米段，冲洗干净后充分沥干，水分太多下锅容易溅油烫伤。 3. 宽油六成热先炸豆角至表皮起皱、颜色翠绿捞出，再下茄条炸至微黄变软沥油。 4. 留底油爆香姜蒜末和干辣椒，小火慢炒出糊辣香气，注意别炒焦以免发苦。 5. 倒入茄子和豆角，大火快炒，淋入生抽、老抽、蚝油、白糖，让酱汁均匀包裹食材。 6. 沿锅边淋少许清水，盖盖小火焖两分钟，使味道渗入内部，吃起来更加入味。 7. 开盖大火收汁，尝咸淡后补少许盐，翻匀即可出锅，酱香浓郁特别下饭。

常吃这8道菜，60岁不显老！记性好睡得香，三高也悄悄降了人到中年总怕时间追着跑：爬两层楼就喘、转头忘事成常态，睡觉翻到后半夜还醒着，体检时胆固醇、血压的箭头悄悄往上飘。其实不用买贵价保健品，把餐桌上的家常菜换一换，选对食材吃对做法，坚持小半年，60岁出门逛公园，别人都猜你刚满50岁，记性好睡得踏实，连三高指标都稳稳回落。今天就把这8道家常养生菜的详细做法教给你，步骤简单还省钱，下班半小时就能端上桌。
一、虾仁滑蛋食材：鲜虾仁150g、鸡蛋4个、纯牛奶2勺、盐、白胡椒粉详细做法 1. 虾仁洗净，加少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。 2. 鸡蛋打入碗中，加两勺牛奶、少许盐，充分打散，加牛奶口感更加嫩滑。 3. 锅底少油，小火把虾仁炒至变色，立刻盛出备用。 4. 底油倒入蛋液，底部微微凝固后倒入虾仁，轻轻推动。 5. 蛋液八分熟即可关火，利用余温焖熟，成品滑嫩不老。二、腐竹蒸牛肉食材：牛里脊、干腐竹、姜丝、葱花、生抽、淀粉、食用油 1、腐竹提前泡软铺盘底；牛肉切薄片，加姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制10分钟； 2、牛肉平铺腐竹上，水开蒸10分钟； 3、出锅撒葱花，淋少许热油激香。三、清蒸鲈鱼食材准备：鲜活鲈鱼 1 条（约 600g）、大葱、生姜、红椒、蒸鱼豉油 3 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量做法步骤： 1、鲈鱼处理干净，两面各划 3 刀，用少许盐和料酒抹遍鱼身，腌制 10 分钟。 2、盘底铺上葱段和姜片，把鱼架在上面，方便蒸汽循环，受热更均匀。 3、蒸锅水烧开后，放入鲈鱼，大火蒸 8 分钟，关火后焖 2 分钟再开盖，时间根据鱼大小灵活调整。 4、倒掉盘中蒸出来的腥水，捡去葱姜，重新铺上新鲜的葱丝和红椒丝。 5、淋上蒸鱼豉油，锅中烧热一勺食用油，趁热浇在葱丝上激出香味即可。四、半煎豆腐食材：嫩豆腐、蒜苗、小米辣。做法： 1、锅中油热撒点盐，下豆腐煎至表面微焦。 2、放入小米椒、蒜苗梗，再加入辣椒粉、生抽、蚝油、胡椒粉。 3、倒入热水焖煮一会，淋入少量淀粉水，放入蒜苗、鸡精拌匀即可出锅。五、秘制豉油酱鸭备菜清单整鸭半只、姜片、葱段；酱汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖1小把、料酒2勺、清水一碗、八角桂皮少许制作步骤 1. 鸭子洗净沥干，平底锅不放油，鸭皮朝下小火煎，逼出鸭油至表皮金黄。 2. 放入葱姜、香料炒香，淋料酒去腥，倒入全部酱汁、清水没过鸭肉2/3。 3. 大火烧开转小火焖煮40分钟，中途翻面，让鸭肉均匀吸满酱汁。 4. 开大火收浓汤汁，酱汁裹满鸭身，放凉切块，淋剩余卤汁上桌。六、胡椒猪肚鸡肉汤食材：半副猪肚、半只土鸡、白胡椒30粒、生姜、料酒、枸杞、盐 1. 猪肚加盐+面粉反复搓洗去腥，冷水加姜片、料酒焯水，刮去内壁油脂，切条。 2. 鸡肉切块焯水去血沫；白胡椒拍破（药效释放关键）。 3. 全部食材入砂锅，加满开水（可加入一杯纯牛奶）大火烧开，转小火炖90分钟。 4. 出锅前撒几颗枸杞，加盐调味，汤辛香暖胃，脾胃虚寒最适合。七、虾仁蒸粉丝【食材】虾、粉丝、蒜泥、小米辣、【做法】 1. 酱料:把大蒜捣成蒜泥，小米辣切成圈圈，浇上滚烫热油激出香味，再加入适量盐、生抽、蚝油，充分搅拌均匀。 2. 将虾开背去除虾线，再整理出好看的造型。 3. 粉丝用温水泡至柔软，然后均匀地平铺在盘底。 4. 把处理好的虾仁摆放在粉丝之上，再均匀淋上调制好的蒜蓉酱。 5. 将盘子放入蒸锅，上火蒸约8分钟，待虾完全熟透后，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸虾就可以上桌啦。八、冬瓜海米汤所需食材：冬瓜500克、干海米30克、香葱两根、生姜三片、料酒一勺、白胡椒粉适量、食盐适量、香油几滴、清水800毫升。步骤： 1. 干海米加温水和一勺料酒浸泡十五分钟，泡软后沥干，泡海米的水沉淀后留用，鲜味更足。 2. 冬瓜削皮去瓤，切成两厘米见方的均匀块状，大小一致才能保证同时煮熟、口感统一。 3. 炒锅烧热放油，先下姜片和葱白小火煸香，再倒入泡好的海米慢慢煸炒至微黄出香。 4. 倒入足量清水和沉淀的泡海米水，大火烧开转中火煮五分钟，汤色逐渐呈现奶白色。 5. 放入冬瓜块，保持中火煮八至十分钟，煮至边缘变透明、质地软糯即可，不要煮得过烂。 6. 调入适量食盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后尝味，确保咸淡适中、鲜而不齁再关火。 7. 出锅前撒上翠绿葱花，滴几滴香油增香，盛入汤碗趁热饮用，清鲜解暑，伏天最舒坦。