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  • 8道夏天超下饭菜,米饭狂炫两大碗,谁能拒绝这口 夏天的高温常常让人食欲大减,但总有一些美食能勾起我们的味蕾,让人忍不住多吃几碗米饭。今天就为大家带来8道夏天超下饭菜的详细做法,让你在炎炎夏日也能享受美食的快乐。
    一、香煎杏鲍菇 食材:杏鲍菇2个、大蒜3瓣、黑胡椒碎半勺、生抽1勺、盐少许、黄油1小块(可选) 做法: 1. 杏鲍菇洗净切5毫米左右的厚片,大蒜切末备用。 2. 平底锅放黄油(或普通食用油),油热后放入杏鲍菇片,小火煎至两面金黄、边缘微微卷起。 3. 撒上蒜末、黑胡椒碎,淋1勺生抽、少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。 二、凉拌黄瓜木耳 材料:黄瓜1根、木耳100克、蒜片、生抽、醋、盐、香油。 做法: 1. 黄瓜洗净拍碎切块,木耳泡发后撕成小朵。 2. 将黄瓜和木耳放入碗中,加入蒜片、生抽、醋、盐、香油,拌匀即可。 三、拌紫甘蓝 准备食材 紫甘蓝半个、白糖1勺、生抽2勺、香醋3勺、盐少许、大蒜4瓣、香油1勺、凉白开适量、香菜1根 详细制作步骤 1. 紫甘蓝撕掉外层的老叶子,用清水冲洗干净,先切成薄片,再改刀切成细细的丝,切得越细,口感越脆嫩,切好后放进大碗里。 2. 往紫甘蓝丝里撒上少许盐,用手抓拌均匀,腌制5分钟,这一步能杀出紫甘蓝里的水分,去掉涩味,吃起来更脆,腌好后把碗里的水分全部倒掉。 3. 大蒜剥好切成蒜末,放进小碗里,加入1勺白糖、2勺生抽、3勺香醋,再倒入少许凉白开,用勺子搅拌均匀,直到白糖和盐融化,调成凉拌汁。 4. 把调好的凉拌汁直接淋在腌好的紫甘蓝丝上,再淋入1勺香油,喜欢吃香菜的可以加点香菜段,用筷子充分翻拌均匀。 5. 拌好后不要急着吃,静置5分钟,让紫甘蓝充分吸收料汁,清爽解腻、脆嫩可口,吃大鱼大肉的时候配它,解油又开胃。 四、猪肝洋葱 食材: 猪肝1块、洋葱1个、生姜1小块、盐、生抽、食用油 做法: 1. 猪肝切成薄片,用清水泡10分钟,泡去血水,这样能减少腥味,泡好后捞出沥干。 2. 洋葱去皮,切成小块;生姜切丝,备用。 3. 锅里倒少许食用油,油热后,放入姜丝爆香。 4. 放入猪肝,快速翻炒,炒到猪肝变色,没有生血丝。 5. 加入洋葱块,继续翻炒2-3分钟,直到洋葱变软。 6. 放少许盐和生抽调味,翻炒均匀,就可以出锅了。 五、奥尔良鸡腿 准备食材:鸡腿、奥尔良腌料、蜂蜜、姜片。 做法步骤: 1、准备8个琵琶腿,用清水清洗干净,沥干水分。用刀在鸡腿表面划上几刀,方便入味。准备几片姜片备用。 2、将鸡腿和姜片放入一个大碗中,倒入半袋奥尔良腌料,再加入少许清水,用手抓拌均匀,让每个鸡腿都均匀地裹上腌料。 3、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4小时以上,最好是腌制一夜,这样更入味。 4、烤盘铺上一层锡纸,将腌制好的鸡腿摆放在烤盘上。烤箱提前预热,上下火200度,放入鸡腿,烤15分钟。 5、准备一个小碗,加入1勺蜂蜜和1勺清水,搅拌均匀调成蜂蜜水。取出烤盘,在鸡腿表面刷上一层蜂蜜水,再翻个面,也刷上一层蜂蜜水。 6、将鸡腿再次放入烤箱,继续烤10分钟左右,烤至表面焦黄油亮即可出炉。 六、春笋炒肉片 食材清单:春笋、五花肉、豆瓣酱、姜蒜、花椒、小米辣、生抽、盐、蒜苗、味精、食用油 详细步骤: 1. 春笋切片,冷水下锅焯水3-5分钟,捞出备用; 2. 锅中放肥肉煸出油,再下瘦肉翻炒至变色; 3. 加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、小米辣,炒出红油; 4. 放入春笋,加生抽、盐翻炒均匀; 5. 加蒜苗、味精,翻炒均匀即可出锅。 七、菠菜炒鸡蛋 食材:菠菜200克、鸡蛋2个、盐、食用油适量。 做法: 1. 菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 2. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油,放入菠菜翻炒至断生,加入炒好的鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀即可。 八、芹菜炒香干 食材:芹菜200克、香干100克、盐、生抽、食用油适量。 做法: 1. 芹菜洗净切段,香干切成条。 2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入香干翻炒至表面微黄盛出。 3. 锅中再倒少许油,放入芹菜翻炒至断生,加入炒好的香干,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。 以上就是8道夏天超下饭菜的详细做法,每一道都色香味俱全,让人食欲大增。赶紧动手试试吧,让你的夏天不再为吃什么而烦恼!
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    所需食材:新鲜薄荷叶20克、鸡蛋2个、盐适量、香油少许、食用油少许、清水 步骤: 1. 新鲜薄荷叶洗净,切成小段;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。 2. 锅中倒入少许食用油,油热后放入薄荷叶,翻炒几下,让薄荷叶的香味散发出来。 3. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮3 - 5分钟,使薄荷叶的味道充分融入汤中。 4. 慢慢倒入鸡蛋液,边倒边用筷子搅拌,形成蛋花。 5. 加入适量盐调味,搅拌均匀,让汤的味道更加鲜美。 6. 继续煮1 - 2分钟,让蛋花熟透。 7. 最后淋上少许香油,即可关火出锅,倒入碗中享用。 二、西红柿炒鸡蛋 所需食材: 西红柿2个(约300克)、鸡蛋3个、小葱2根、白糖1勺、盐适量、食用油适量、番茄酱1勺(可选) 做法步骤: 1. 西红柿洗净,顶部划十字刀,放入开水中烫30秒,捞出撕去外皮,切成小块备用。 2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和几滴清水,用筷子充分搅打至起泡,这样炒出来更蓬松。 3. 热锅凉油,油温七成热时倒入蛋液,待底部凝固后用筷子划散,炒至金黄盛出备用。 4. 锅中再加少许油,放入西红柿块,中火翻炒出汁,用铲子轻轻按压帮助出汤。 5. 加入1勺白糖中和酸味,如果西红柿不够熟,可以加1勺番茄酱增加风味。 6. 待汤汁浓稠时倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。 7. 撒上葱花,调入适量盐,翻炒几下即可出锅,酸甜可口,配米饭一绝。 三、素炒土豆丝 食材: 土豆、青椒、红椒、蒜、干辣椒、白醋、盐、生抽、食用油 步骤: 1、土豆去皮切成细丝,用清水反复冲洗,洗去多余淀粉,沥干水分;青椒、红椒切细丝,蒜切末,干辣椒切段。 2、碗中加白醋、生抽、少许盐,调成料汁。 3、锅中倒油,油热后下干辣椒、蒜末爆香,放入土豆丝,大火快速翻炒 1 分钟。 4、放入青红椒丝,淋入调好的料汁,翻炒均匀,即可出锅。 四、番茄金针菇肥牛汤 所需食材:番茄2个、肥牛卷200克、金针菇150克、蒜末适量、番茄酱1勺、盐适量、白糖少许、生抽1勺、清水适量、葱花少许。 做法步骤: 1. 番茄洗净,顶部划十字,放入开水中烫30秒,去皮后切成小块。 2. 金针菇切去根部,撕成小束,用清水洗净沥干。 3. 锅中烧开水,放入肥牛卷焯烫至变色,捞出备用(去除血沫和腥味)。 4. 热锅倒油,放入蒜末爆香,倒入番茄块中火翻炒,炒出红汁。 5. 加入番茄酱、生抽和少许白糖,翻炒均匀,让番茄味道更浓郁。 6. 加入适量清水,大火烧开,放入金针菇煮2-3分钟至软。 7. 放入焯好的肥牛卷,煮1分钟,调入适量盐,撒上葱花即可出锅。 五、桑叶枸杞瘦肉汤 所需食材:新鲜桑叶100克、枸杞15克、瘦肉200克、生姜2片、盐适量、淀粉适量、料酒适量。 步骤: 1. 瘦肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入适量料酒、淀粉和少许盐,抓匀腌制15分钟,使瘦肉更入味且嫩滑。 2. 新鲜桑叶洗净,去除老叶和硬梗,切成小段备用。 3. 枸杞用清水泡软洗净。 4. 锅中加入适量清水,放入生姜片,大火煮开后转小火煮5分钟。 5. 将腌制好的瘦肉片放入锅中,用筷子迅速划散,煮至瘦肉变色,大约2 - 3分钟。 6. 放入桑叶和枸杞,继续煮3 - 5分钟,直到桑叶变软。 7. 加入适量盐调味,搅拌均匀即可关火出锅。 六、黄豆猪蹄 食材:猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒 做法: 1、猪蹄冷水下锅,放姜、葱、料酒焯水,捞出洗干净沥干水分备用。 2、热锅冷油加入冰糖,小火炒至冰糖融化,倒入猪蹄翻炒均匀上色、1勺黄豆酱炒出香味。 3、砂锅放入姜片,倒入猪蹄,加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水沫过猪蹄,小火慢炖一小时,放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时,煮到软烂收汁撒上小葱花开吃。 七、酱香卤鸡腿 精准食材 主料:大鸡腿4个 卤料:八角1个、桂皮小段、姜片20g、葱段1根 调味:生抽2勺、老抽半勺、冰糖10g、盐适量、料酒1勺 做法: 1. 鸡腿洗净,用牙签扎小孔(方便入味),冷水焯水去血沫,捞出沥干。 2. 锅中加清水没过鸡腿,放入所有卤料和调味料,大火煮沸转小火。 3. 加盖卤制25分钟,用筷子能轻松戳透鸡腿即可,不要久煮避免肉质发柴。 4. 关火浸泡30分钟,充分吸味,放凉后食用,鲜嫩入味,零腥味。 八、虾仁蒸蛋 食材:虾仁、鸡蛋、盐、温水、葱花。 做法: 1. 虾仁洗净,用盐、料酒腌制10分钟。 2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和温水,搅拌均匀,过筛去除浮沫。 3. 盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入蒸锅中,中火蒸10分钟左右。 4. 放上虾仁,再蒸5分钟。 5. 取出后撒上葱花,淋上蒸鱼豉油和热油即可。
  • 每天不知道吃什么?8道家常硬菜闭眼做,上桌秒光家人夸你是大厨 不少人在厨房面对“每天吃什么”这个世纪难题时,总是愁眉不展。别担心,今天就给大家带来8道家常硬菜的详细做法,简单易学,轻松让你在家人面前变身大厨!
    一、娃娃菜豆芽 食材:娃娃菜 1 颗、绿豆芽 200 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、食用油适量 做法: 1. 娃娃菜洗净,切成细丝;绿豆芽洗净,沥干水分;大蒜切成蒜末。 2. 调制酱汁,在碗中加入 1 勺生抽、1 勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油,搅拌均匀。 3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。 4. 先放入绿豆芽翻炒几下,至豆芽稍微变软。 5. 接着加入娃娃菜丝继续翻炒,炒至娃娃菜断生。 6. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀,让食材充分吸收酱汁的味道,即可出锅装盘。 二、青椒炒肉 食材:猪里脊/鸡胸肉200克、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、食用油少许。 做法: 1. 肉切片,用生抽、料酒腌制10分钟;青椒去籽切块,大蒜切末。 2. 热锅冷油,下蒜末爆香,加入肉片翻炒至变色。 3. 倒入青椒大火快炒,加盐调味,炒至青椒断生即可。 三、爆炒鱿鱼 食材:鱿鱼、红辣椒、葱姜蒜、泡椒 做法: 1、水开放葱姜、料酒,再倒入鱿鱼烫10秒,捞出备用; 2、油热放姜、鱿鱼炒香下,再盛出备用; 3、油热放蒜、红辣椒、少许香辣酱、生抽炒出酱香味,再倒入鱿鱼、少许盐、酱油炒匀,放葱段、少许孜然粉、芝麻、鸡精炒匀即可。 四、蜜汁排骨 准备食材 排骨500克、生姜1块、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许 详细制作步骤 1. 排骨剁段,清洗干净,冷水下锅,加姜片、料酒焯水,撇去浮沫,捞出沥干水分。 2. 碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1勺蜂蜜,搅拌均匀,调成蜜汁料汁。 3. 排骨放入料汁中,抓拌均匀,腌制40分钟,中途翻拌几次,让排骨充分入味。 4. 平底锅刷少许食用油,开小火,放入腌制好的排骨,慢慢煎制。 5. 煎至排骨两面金黄,倒入剩余的料汁,小火慢焖,不停翻动,让料汁裹满排骨。 6. 焖至汤汁浓稠,排骨熟透,关火出锅,撒上白芝麻,香甜入味,肉质软嫩,甜而不腻,孩子超爱吃。 五、菠菜猪肝汤 食材用量: 猪肝200克、菠菜1把、生姜3片、枸杞10粒、料酒2勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量、香油几滴。 制作过程: 1. 猪肝薄切猛腌:猪肝切薄片(越薄越好),放碗里加清水浸泡10分钟,换两次水,泡出血水。捞出沥干,加1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺淀粉抓匀。 2. 菠菜焯水:菠菜洗净,开水里烫30秒(去除草酸),捞出沥干。 3. 滚水下猪肝:锅里加3碗水和姜片烧开,水滚后保持大火,一片片下入猪肝,煮30秒看到变色立刻关火(千万别煮久)。 4. 最后调味:放入菠菜和枸杞,加盐、白胡椒粉,滴几滴香油。猪肝又嫩又滑,汤鲜而不腥。 六、凉拌黄瓜鸡丝 所需食材:鸡胸肉150克、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、白芝麻适量、盐适量 做法步骤: 1. 鸡胸肉洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后转中小火煮10分钟至熟透。 2. 煮好的鸡胸肉捞出放凉,顺着纹理撕成细丝,撕得越细越入味。 3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝,黄瓜芯可以去掉,口感更脆。 4. 大蒜切末,小米辣切圈,香菜切段,一起放入碗中。 5. 调酱汁:碗中加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、少许盐,搅拌均匀。 6. 把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中,倒入调好的酱汁。 7. 撒上蒜末、小米辣、白芝麻和香菜,充分拌匀即可装盘。 8. 想要更入味的话,可以放冰箱冷藏10分钟再吃。 七、鱼香肉丝 食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉。 做法: 1. 猪里脊肉切丝,用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,葱、姜、蒜末备用。 2. 调碗汁:碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量水搅拌均匀。 3. 锅中倒油,放入肉丝翻炒至变色盛出。 4. 锅中再倒少许油,放入豆瓣酱炒出红油,加入葱、姜、蒜末炒香。 5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下,倒入肉丝,再倒入碗汁,翻炒均匀即可。 八、啤酒鸭 食材:鸭子、啤酒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。 做法: 1. 鸭子切块,冷水下锅,加姜片、料酒,焯水捞出。 2. 锅中倒油,放入姜片、干辣椒、八角、桂皮炒香,加入鸭块翻炒至表面微黄。 3. 加入生抽、老抽翻炒上色。 4. 倒入一瓶啤酒,没过鸭块,大火烧开后转小火炖30 - 40分钟,加盐调味,大火收汁即可。
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