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元旦将至，推荐8道家常“喜庆菜”，寓意美满，厨房新手也能搞定元旦佳节即将来临，家家户户都开始筹备一顿丰盛的饭菜，以迎接新的一年。下面为大家推荐8道寓意美满的家常“喜庆菜”，即使是厨房新手也能轻松搞定。
一、菠菜炒肉【食材】菠菜，胡萝卜，瘦肉【制作步骤】 1. 瘦肉切片加生抽，淀粉，油抓匀腌制 2. 菠菜水开烫2分钟捞出沥干 3. 油热炒香蒜末，倒入胡萝卜炒软 4. 倒入肉片炒至变色 5. 倒入菠菜翻炒，加少许生抽，大火炒匀出锅二、娃娃菜烧豆泡准备：娃娃菜、油豆泡、青红椒、蒜。 1. 娃娃菜切段，豆泡对半撕开（更好入味），青红椒切小块，蒜切末。 2. 热油爆香蒜末，加入青红椒略炒，再放娃娃菜和豆泡一起翻炒。 3. 加入生抽、一点豆瓣酱和蚝油调味，翻炒均匀。 4. 加少量淀粉水，盖上锅焖两分钟，汤汁浓郁即可出锅。豆泡软嫩，娃娃菜甜鲜，暖和和的一锅，吃着舒服。三、肉沫炖土豆【食材】猪肉末、土豆、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、食用油【做法】 1. 锅热倒油，下肉末翻炒至变色散开，加入姜末、蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油与香味。 2. 倒入土豆丁翻炒均匀，淋入料汁（1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐和味精）。 3. 将所有食材转入砂锅，加入清水没过表面，加盖焖煮12-15分钟至土豆软熟。 4. 可根据喜好加入辣椒，淋入少许水淀粉勾芡，最后开大火收浓汤汁即可。四、葱香小酥肉食材准备：猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐、花椒粉、小葱制作步骤： 1. 猪里脊切条，打入2个鸡蛋，加入2勺淀粉、1勺面粉，再放入盐、椒盐、花椒粉。 2. 将上述材料搅拌均匀。 3. 倒入小葱，再次搅拌均匀。 4. 待油温六成热时，把拌好的里脊条一根根放入锅中炸制，炸至金黄酥脆即可。五、虾仁鱿鱼焗豆泡准备：鲜虾仁10个，鱿鱼圈一小碗，油豆泡10个，青红椒各半个，葱姜蒜少许，蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。这样做： 1. 虾仁和鱿鱼圈洗净，用料酒和白胡椒粉抓匀腌一下。油豆泡对半切开，方便入味。青红椒切块。 2. 锅里烧水，水开后把虾仁和鱿鱼圈焯烫30秒，卷曲就捞出，别煮老了。 3. 锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，倒入青红椒块翻炒几下。 4. 放入油豆泡，加2勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀后加入小半碗清水，烧开让豆泡变软。 5. 倒入焯好的海鲜，翻炒均匀，再煮1-2分钟。最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁浓稠地裹在食材上就好了。六、青菜肉末食材列表：猪前腿肉馅200克；一小把上海青或油菜，洗净后对半切开；几片姜和一小截葱切末；肉馅调味需要生抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉；汤底还需要几颗枸杞和一小盒浓汤宝（鸡汤味）或自制高汤。制作过程： 1. 摔打肉丸：肉馅中加入姜葱末、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和盐、一勺淀粉。关键步骤来了：用手沿着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲起胶。然后拿起肉馅在碗里反复摔打十几次，这样做出的肉丸紧实弹牙，不会散开。 2. 煮制汤底：小锅中加入约500毫升清水，放入浓汤宝或直接用自备高汤，大火烧开。水开后转小火，保持微沸状态（水面冒小泡）。 3. 汆入肉丸：用手或勺子将肉馅团成一个个小丸子，轻轻放入微沸的汤中。全部下锅后，不要立刻搅动，等待约1分钟，待肉丸定型后，再用勺子背轻轻推散。继续用中小火煮约5分钟，直到肉丸全部浮起熟透。 4. 烫菜完成：将洗净的青菜放入汤中，转回大火，煮约1-2分钟，看到青菜变软、颜色翠绿即可。最后撒上几粒枸杞点缀，尝一下汤的咸淡，适当调整即可。一锅有菜有肉有汤的暖心菜肴就完成了。七、清炖羊肉汤所需食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、花椒10粒、料酒1勺、盐2克、香菜适量步骤 1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。 2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。 3. 生姜切片，大葱切段，白萝卜去皮切成滚刀块。 4. 另起锅，加入足量清水，放入羊肉块、姜片、葱段和花椒，再倒入料酒。 5. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。 6. 加入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至白萝卜熟透。 7. 加入盐调味，撒上香菜即可出锅。八、虾仁豆腐食材：虾仁、豆腐、木耳、姜片、盐、淀粉、生抽。做法： 1. 虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟。 2. 豆腐切块焯水，木耳泡发撕小朵。 3. 锅中热油，放入姜片炒香，加入虾仁炒至变色盛出。 4. 锅中留少许底油，放入木耳翻炒，加入豆腐，加适量生抽和清水，小火煮5分钟。 5. 倒入虾仁，大火收汁，用淀粉水勾芡即可。

跨年夜快来了，还不知道吃什么的家人看过来跨年夜，是新旧交替的重要时刻，一顿丰盛的晚餐能为这特殊的时刻增添更多温馨与欢乐。如果你还在为跨年夜吃什么发愁，不妨试试下面这八道菜，每一道都美味又经典，做法也并不复杂。
一、菠菜鸡蛋糕食材：菠菜150克、鸡蛋3个、温水180毫升、盐少许、生抽1勺、葱花少许、食用油几滴做法： 1、菠菜洗净焯水30秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 2、往蛋液中加入温水，边加边搅拌，用滤网过滤一遍，让蛋羹更细腻。 3、在蒸碗内壁刷一层食用油，放入菠菜碎末，倒入过滤后的蛋液。 4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，盖上保鲜膜（扎几个小孔），中火蒸12分钟至蛋羹凝固。 5、取出后淋上生抽，撒上葱花即可。二、酸辣藕片准备：莲藕、葱蒜末、干辣椒、花椒。 1. 莲藕去皮切薄片，水烧开后放入烫一下，捞出沥干。 2. 锅中热油，放葱蒜末、干辣椒和几粒花椒炒香。 3. 倒入藕片翻炒，加盐、生抽和稍多一点的香醋。 4. 炒匀入味，撒上葱花即可。藕片清脆，酸辣爽口，特别解腻提神。三、五花肉炖鹌鹑蛋【食材】五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、卤料包（或八角、香叶等）、盐、食用油【做法】 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。 2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入五花肉翻炒均匀上色。 3. 加入适量生抽、老抽、蚝油、姜片和蒜瓣，翻炒出香味，使每块肉裹满酱汁。 4. 倒入足量开水没过五花肉，放入卤料包，大火烧开后转小火，加盖焖煮约40分钟。 5. 放入煮熟的鹌鹑蛋，根据口味加盐调味，转大火收浓汤汁即可。四、娃娃菜焖豆泡【食材】白菜、油豆泡、大蒜、小米辣、青椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、食用油【做法】 1. 锅中热油，放入蒜末和小米辣圈，小火炒出香味。 2. 转大火，放入切好的白菜，快速翻炒至变软。 3. 加入对半切开的油豆泡，与白菜一同翻炒均匀。 4. 锅中加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺豆瓣酱，翻炒出香味并使食材上色。 5. 放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。 6. 淋入少许水淀粉，翻匀后加盖，转中火焖煮约2分钟，待汤汁略收即可出锅。五、豆苗金针菇所需食材豆苗200克、金针菇150克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋、盐、白糖、香油几滴、食用油步骤 1. 将豆苗洗净，去掉根部老的部分；金针菇洗净，切去根部，撕成小束。 2. 大蒜去皮，切成蒜末。 3. 锅中加入适量清水，大火煮开后，放入豆苗焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。 4. 接着将金针菇放入开水中焯水2 - 3分钟，直到金针菇变软，捞出沥干水分，放在豆苗上。 5. 调制酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀。 6. 将切好的蒜末放在金针菇和豆苗上，锅中倒入适量食用油，油热后淋在蒜末上，激发出蒜香味。 7. 最后将调制好的酱汁均匀地淋在豆苗和金针菇上，搅拌均匀，即可食用。六、西兰花鸡胸肉【食材】西兰花、鸡胸肉、小米辣、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油、盐【做法】 1. 鸡胸肉切丁，加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。西兰花洗净切小朵。 2. 锅中水烧开，加少许盐和油，放入西兰花焯烫约1分钟，捞出沥干。 3. 热锅凉油，放入腌好的鸡丁，中火翻炒至表面微黄、完全变色。 4. 加入焯好的西兰花，淋入1勺生抽，快速翻炒均匀。放入小米辣圈，撒上适量黑胡椒粉，炒匀即可出锅。七、海参排骨粥准备：海参、胡萝卜、排骨、青菜、大米、姜片做法： 1. 排骨用清水泡一会儿，去去血水，洗干净。冷水下锅，加两片姜焯一下，捞出洗净浮沫，沥干。 2. 海参提前温水泡发，洗净切小块；胡萝卜去皮切碎；青菜洗净切碎；把焯好的排骨肉剔下来，也切碎备用。 3. 排骨放进锅里，加洗净的大米，添足够清水，中火煲半个小时左右。 4. 加入胡萝卜碎、肉碎和海参，继续煮到所有食材熟透。 5. 最后放入青菜碎搅匀，煮到粥变浓稠，加点盐调味，关火焖5分钟，温热就能吃了。八、胡萝卜炖排骨食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖做法： 1. 排骨洗净焯水捞出。 2. 胡萝卜去皮切块。 3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。 4. 加料酒、生抽翻炒均匀，放入适量清水和冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟。 5. 放入胡萝卜继续炖20分钟左右，至排骨和胡萝卜软烂，加盐调味。这八道菜荤素搭配，口味丰富，能满足全家人的味蕾。在跨年夜，和家人一起动手做这些美食，享受烹饪的乐趣，迎接新的一年。