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  • 有钱没钱,小暑过后多吃8菜!鲜香美味,营养丰富,适配整个夏天 小暑过后,气温攀升,肠道也开始“闹情绪”,食欲不振成了家常便饭。不过别担心,我这儿有8道鲜香菜肴,做法简单便捷,营养丰富均衡,道道让人胃口大开,陪你舒舒服服度过整个夏天。
    一、豌豆尖炒瘦肉 准备食材:瘦肉,豌豆尖,大葱,蒜末,小米辣。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成片,加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。豌豆尖清洗干净沥干水分。 2、起锅烧油,油热后放入小米辣和蒜末炒香,再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿,炒至变色后放入大葱翻炒均匀。 3、大葱炒软后,放入豌豆尖翻炒均匀,炒熟即可出锅装盘开吃。 二、雪碧泡菜 准备食材:泡菜、雪碧、白芝麻、小葱、蒜末、小米辣。 做法步骤: 1、准备一碗泡菜,可以用自己腌制的韩国泡菜或市售泡菜,将泡菜切成适口的小段,放入干净的大碗中。准备两根小葱切葱花,几粒蒜拍碎切成蒜末,小米辣切圈备用。 2、将蒜末、小米辣放入泡菜中,撒上一小撮白芝麻,增添香气和口感。 3、倒入适量的雪碧,刚好没过泡菜即可,不需太多,以免味道过淡。雪碧的甜味和气泡能中和泡菜的酸辣,增加清爽口感。 4、用勺子轻轻搅拌均匀,让雪碧的气泡和泡菜充分融合,静置1-2分钟,让味道渗透。 5、装入干净的碗或杯中,可放几片冰块,撒上葱花装饰,口感冰爽微甜又带着泡菜的酸辣,即可享用。 三、凉拌三丝 准备食材:海带丝、豆腐皮、青椒、蒜、干辣椒、香菜。 做法步骤: 1、准备适量的海带丝,用清水多清洗几遍。准备一张豆腐皮和一根青椒,分别改刀切成细丝备用。 2、起锅烧水,水开后放入海带丝,焯烫2分钟,再放入豆腐皮丝,继续焯烫30秒,捞出后用凉水投凉,沥干水分。 3、将焯好的海带丝、豆腐皮丝和青椒丝一同放入大碗中,放入蒜末、干辣椒段、白芝麻。 4、锅中烧热油,油温七成热,直接淋在小料上,激发出香味。接着开始调味,加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐、少许白糖,最后放入香菜段,翻拌均匀即可享用。 四、酱爆西葫芦 【准备食材】:西葫芦,干辣椒,葱蒜,黄豆酱,淀粉 【制作步骤】:西葫芦洗净,去瓤切小块 锅中水开,加少许盐和食用油,倒入西葫芦焯水2分钟捞出 料汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许白糖,半勺淀粉,少许清水搅匀 油热放入葱蒜末,干辣椒,一勺黄豆酱炒香,倒入西葫芦和料汁,翻炒均匀,大火收汁即可 五、荷兰豆爆炒墨鱼仔 食材准备 主料:新鲜墨鱼仔、荷兰豆、胡萝卜、小米辣、姜片 调味:生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白胡椒粉 制作步骤 1. 墨鱼仔清理干净,改花刀,开水下锅焯水10秒捞出沥干;荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切片。 2. 热锅倒油,爆香姜片,下入荷兰豆、胡萝卜大火翻炒至断生。 3. 倒入墨鱼仔,加生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉,大火快速翻炒15秒,放入小米辣炒匀即可出锅。 六、当归生姜羊肉汤 食材 羊肉、当归、生姜、红枣、枸杞、食盐 制作步骤 1. 羊肉冷水下锅,加姜片、料酒焯水,撇净血沫捞出洗净。 2. 羊肉、当归、生姜、红枣一同放入砂锅,加足量清水。 3. 大火烧开,转小火慢炖1.5~2小时。 4. 出锅前放入枸杞,加盐调味即可。 七、番茄炒鸡蛋 食材: 鸡蛋、番茄、葱花、蒜末 做法: 1️⃣、 鸡蛋打入碗中加少许盐搅散;西红柿切块,小葱切葱花备用。 2️⃣、热锅倒油,倒入蛋液炒熟盛出,留底油下蒜末爆香,放入西红柿翻炒至出沙,加少许盐调味。 3️⃣、倒回炒好的鸡蛋,翻炒均匀入味,出锅撒上葱花。 八、葱爆羊肉 准备食材:羊肉、大葱、姜、大蒜。 1、羊肉清洗干净切片,大葱切段。 2、小碗中加入2勺生抽、1勺黄酒、1勺香油、1勺干淀粉、半勺白糖,适量的盐搅拌均匀制成料汁,准备姜末、大蒜。 3、起锅烧油,油热后倒入大蒜和姜末,炒出香味后倒入2勺白醋,迅速倒入羊肉和葱段翻炒均匀。 4、羊肉完全变色后倒入料汁,大火翻炒15秒后出锅装盘。 小暑过后,快动手试试这8道菜,让你的餐桌鲜香四溢,营养满满。 
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  • 三伏天,除了吃丝瓜冬瓜,这8样补钾食材,随手一炒,营养又下饭 三伏天酷热难耐,人体大量出汗,钾元素也随之流失。除了常见的丝瓜、冬瓜,还有很多补钾食材值得我们关注。下面就为大家带来8道补钾菜的详细做法,让你在三伏天轻松补充营养,吃得满足又健康。
    一、虾仁豆腐菌菇汤 【食材准备】 鸡蛋、香菇、嫩豆腐、虾仁、青菜、盐、白胡椒粉 【做法步骤】 1.鸡蛋下锅煎至两面金黄,加入足量清水大火煮开; 2.放入豆腐和香菇,下锅炖煮5分钟左右; 3.加入虾仁,继续炖煮到虾仁变色熟透; 4.下入青菜煮至断生,撒上盐和白胡椒粉调味,就可以出锅。 二、椰子鸡汤 准备食材:鲜椰子1个、童子鸡1只、枸杞、红枣、姜片、盐。 做法步骤: 1、准备一只童子鸡,去除内脏和杂毛,清洗干净后剁成大块。鲜椰子用刀开口,倒出椰子水备用,将椰肉用勺子挖出切成片。红枣洗净去核,枸杞用清水泡发。 2、起锅烧水,水开后放入鸡块焯水2分钟,撇去血沫后捞出,用温水冲洗干净备用。 3、砂锅中放入鸡块,加入准备好的椰子水和适量清水(清水以刚没过鸡块为宜),放入姜片、椰肉片、红枣。 4、大火煮开后撇去浮沫,转小火慢炖40分钟,待鸡肉软烂、汤汁乳白时加入枸杞,再小火煮5分钟。 5、根据个人口味加入适量盐调味,搅拌均匀即可出锅。 三、清蒸荷包蛋 准备食材:鸡蛋、葱、姜、食盐、白胡椒粉、香油、清水。 做法步骤: 1、准备5个新鲜鸡蛋,打入碗中加入少许食盐,用筷子顺一个方向搅打均匀,直到蛋液表面出现细腻的气泡。 2、取一只蒸碗,倒入蛋液,再加入与蛋液等量的温水(温水能让蒸出的蛋更嫩滑),继续搅拌均匀后,用细筛过滤一遍,这样口感会更细腻丝滑。 3、在蛋液表面盖上一层保鲜膜或者扣上一个盘子,这样蒸的时候表面不会出现蜂窝。 4、蒸锅中烧开水,将盛有蛋液的碗放入锅中,盖上锅盖,中小火隔水蒸8分钟。 5、8分钟后取出,在中间轻轻打入一个鸡蛋(不要搅动,让蛋黄完整露在表面形成“荷包蛋”效果),再撒上几片姜丝和葱花。 6、将蒸碗重新放回锅中,中小火继续蒸3分钟左右,直到表面的荷包蛋蛋白凝固、蛋黄微微流心。 7、关火取出,淋入几滴香油,撒上一点白胡椒粉提香,即可上桌,嫩滑入味。 四、洋葱炒蛋 食材: 洋葱,鸡蛋,葱花。 做法: 1、洋葱切好,鸡蛋加一点盐打散备用。 2、锅里热油,倒入鸡蛋炒熟盛出备用。 3、再热油倒入洋葱炒至断生,然后倒入鸡蛋加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖。 4、翻炒均匀,撒点葱花,即可出锅。 五、凉拌嫩豆腐 食材准备 主料:内酯豆腐一盒、香菜、洋葱丝、熟芝麻 料汁:生抽2勺、香醋1勺、香油、蒜末、少许白糖 制作步骤 1. 内酯豆腐倒扣出来,切成大小均匀的方块,轻轻摆入盘中。 2. 碗中放入蒜末,加入生抽、香醋、香油、白糖调成凉拌汁。 3. 在豆腐表面铺上洋葱丝、香菜段,淋上调好的料汁,撒满白芝麻即可。 六、五花肉炒包菜 主要食材:包菜,五花肉。 调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,辣椒,淀粉。 操作步骤:1,先把五花肉清洗干净,切成薄片,加入食盐,料酒,生抽,葱段、姜片和淀粉抓拌均匀,腌制入味。包菜一张张撕下来,去掉硬梗,撕成小块,洗净备用。 2,锅中加入食用油,油热放入五花肉煸炒,炒出里面的油脂后,加入包菜一起炒匀,炒至包菜变软,再做下一步。 3,接着加入食盐调味,喜欢吃辣的朋友加入辣椒增香,最后加入开水,盖上盖子,大火烧开后,焖煮2分钟,即可关火出锅。 七、麻婆豆腐 材料:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。 做法: 1. 豆腐切成小块,焯水备用。 2. 锅中热油,放入肉末翻炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入适量清水,放入生抽调味。 4. 放入焯好水的豆腐,轻轻翻炒均匀,让豆腐入味。 5. 用淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。 6. 撒上花椒粉和葱花即可。 八、回锅肉 食材:五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、料酒、姜、蒜。 做法: 1. 五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至八成熟捞出,切片备用。 2. 青椒、红椒切块,姜、蒜切末。 3. 锅中不放油,放入五花肉片煸炒出油,至肉片微卷。 4. 加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末炒出香味。 5. 放入青椒、红椒块翻炒至断生。 6. 加入生抽调味,翻炒均匀即可。 这8道补钾菜做法简单,营养丰富又下饭,让我们在三伏天也能吃得健康又满足。赶紧动手试试吧!
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  • 8道永远都吃不厌的家常菜,上桌就光盘,米饭都要吃多两碗 家常菜是生活中最温暖的慰藉,它们或许没有山珍海味的奢华,却以朴实的味道深深扎根在我们的味蕾中。以下8道家常菜,做法简单,口感诱人,保证上桌就被抢光,连米饭都能多吃两碗。
    一、鱼香虾球 精准食材 鲜虾400g、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、干木耳1小把、蒜片、干辣椒少许 腌制虾料:料酒、盐、白胡椒粉、淀粉 万能鱼香汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水 详细做法 1、碗中放入全部料汁材料,搅拌均匀备用;鲜虾去壳留尾,背部开去虾线,加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 2、热锅少油,下入虾仁翻炒至变色卷曲,盛出备用 3、锅底留油,下半勺豆瓣酱小火炒出红油,放蒜片、干辣椒爆香,倒入洋葱、胡萝卜、青椒、木耳翻炒至断生。 4、炒好的虾仁倒回锅中,淋入调配好的鱼香汁,中小火翻炒3-4分钟,大火收浓汤汁,撒白芝麻出锅。 二、山药蒸肉丸 准备食材:山药、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油 做法步骤: 1、准备一根山药,去皮后切成厚片,用清水冲洗去黏液,再放入蒸锅蒸5分钟,取出备用。准备一小把葱姜,切成末备用。 2、将半斤猪肉馅放入大碗中,加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油,顺着一个方向搅拌上劲。 3、取一片蒸好的山药,用手将肉馅搓成小球状,放在山药片上,依次摆放到盘中。 4、蒸锅加水烧开后,将摆好的山药肉丸放入锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟至熟透。 5、出锅后可撒上葱花或淋少许香油增加香味,鲜嫩绵软的山药蒸肉丸就做好了。 三、芋头蒸鸡腿肉 准备食材:芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱 做法步骤: 1、准备两个鸡腿,去骨后改刀切成大小均匀的小块。准备一个芋头,削皮洗净,同样切成小块备用。 2、将鸡块放入碗中,放入姜末、蒜末、1勺豆豉,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许胡椒粉去腥、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。 3、准备一个深盘,将芋头块铺在盘底,再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在芋头上。 4、蒸锅上汽后,将盘子放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸25分钟左右,直到芋头软烂、鸡肉滑嫩。出锅后撒上葱花和小米辣圈即可。 四、清蒸鲈鱼 食材: 鲈鱼、葱、姜。 做法: 1、调酱汁: 碗中放入1勺生抽、1勺蒸鱼鼓油,加点开水搅拌均匀。 2、鲈鱼切块放姜片、料酒腌制5分钟。 3、水开上锅蒸9分钟,出锅拿掉姜片,倒掉多余的水分,淋上酱汁,撒上葱花,浇上热油即可。 五、香煎韭菜烧豆腐 食材准备 老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末 调味:生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水 制作步骤 1. 豆腐切成厚方块,平底锅少油,把豆腐两面煎至金黄定型,盛出备用;韭菜切段,小米辣切圈。 2. 锅中留底油,爆香蒜末、小米辣,倒入半碗清水,加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。 3. 放入煎好的豆腐,中小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收汤汁。 4. 淋入少许淀粉水勾芡,汤汁变得浓稠后,放入韭菜快速翻炒几下,韭菜断生即可出锅。 六、口蘑炒牛肉 详细制作过程 1、准备食材:新鲜口蘑、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、少许淀粉、食盐、食用油、少许料酒。 2、牛肉切成均匀薄片,加入少许料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀,腌制十分钟锁住鲜嫩口感。 3、口蘑清洗干净,切成厚片备用,避免切太薄炒制出水。 4、锅中烧少许清水,水开下入口蘑焯水三十秒,去除土腥味,捞出沥干水分。 5、热锅热油,下入牛肉大火快速滑炒,炒至牛肉变色立刻盛出备用。 6、锅底留油,爆香姜蒜,倒入口蘑翻炒出鲜香味。 7、倒回牛肉,加入适量食盐调味,大火快速翻炒均匀即可出锅。 七、豆角炒肉 食材准备 新鲜豆角300克、猪瘦肉150克、大蒜3瓣、生抽、少许料酒、食盐、食用油 详细做法 1. 豆角摘掉老筋,洗净切成小段;瘦肉切成薄片,加少许料酒、半勺生抽抓匀腌制10分钟,去腥入味。 2. 大蒜切片备用,锅中烧水,水开后放入豆角焯水2分钟,捞出沥干,避免炒制夹生。 3. 热锅冷油,下入肉片翻炒至变色盛出,锅底留油,放入蒜片爆香。 4. 倒入豆角大火翻炒3分钟,加入炒好的肉片,放适量食盐、少许生抽调味,翻炒均匀即可出锅。 八、地三鲜 食材:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖 做法: 1. 茄子、土豆去皮切块,青椒切块,葱、姜、蒜切末。 2. 调一碗料汁,碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。 3. 锅中热油,将土豆块炸至金黄捞出,再将茄子块炸至变软捞出。 4. 锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入青椒块翻炒至断生。 5. 倒入炸好的土豆和茄子块,翻炒均匀。 6. 倒入调好的料汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
  • 三伏天别总惦记着吃冰,这8样菜才是“伏天宝”,吃完浑身舒坦 三伏天酷热难耐,很多人总想着吃冰来解暑,但冰品吃多了容易伤脾胃。其实,有8样菜堪称“伏天宝”,不仅营养丰富,还能让人吃完浑身舒坦。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
    一、秋葵土豆泥 准备食材:土豆、秋葵、蒜、生抽、蚝油。 做法步骤: 1、准备两个土豆,削去外皮,清洗干净后改刀切成薄片,方便蒸熟。准备一小把秋葵,加入一勺盐,用手反复搓洗,洗掉表面的绒毛,再用清水冲洗干净,切掉根蒂。 2、将切好的土豆片冷水上锅,开大火蒸15分钟左右,蒸至土豆软烂,用筷子可以轻松扎透即可。 3、土豆蒸好后从锅中取出,倒入一个大碗中,趁热用勺子或者叉子压成细腻的土豆泥,备用。 4、另起锅烧水,水开后加入少许盐和几滴食用油,放入整根秋葵,焯烫1分钟,捞出迅速过一遍凉水,沥干水分后切成小圈。 5、起锅烧油,油热后放入蒜末,小火煸炒出浓郁的蒜香味。放入切好的秋葵圈,大火快速翻炒几下。 6、淋入1勺生抽、半勺蚝油调味,翻炒均匀后即可关火,将炒好的蒜蓉秋葵浇在土豆泥上,吃的时候拌匀即可。 二、黄豆猪蹄汤 准备食材:猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒、盐。 做法步骤: 1、准备适量的干黄豆,提前用清水浸泡4小时以上,使其充分泡发。准备两只猪蹄,让店家帮忙剁成小块,用清水反复冲洗干净。 2、起锅烧水,猪蹄冷水下锅,放入几片姜、一个葱结、1勺料酒,大火煮开,撇去表面的浮沫,焯烫3分钟后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用。 3、将焯好水的猪蹄和泡好的黄豆一同放入砂锅中,放入几片姜,倒入足量的开水,水量要一次性加足,没过所有食材。 4、开大火煮沸后,转为小火,盖上盖子慢炖1.5小时,炖至猪蹄软烂,汤色奶白。 5、开盖,根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀后继续煮10分钟,让味道充分融合,出锅前撒上少许葱花点缀即可。 三、可乐鸡翅 【食材】 鸡翅、可乐、年糕、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油 【做法】 1. 鸡翅洗净,两面划刀,加入料酒和姜片腌制10分钟。 2. 热锅放油,放入鸡翅煎至两面金黄,加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 3. 倒入约半瓶可乐,大火煮沸,加入生抽、蚝油、老抽,翻炒均匀。 4. 放入年糕,转中小火炖煮,煮至汤汁浓稠即可出锅。 四、紫苏黄皮焖鸭 【食材】 半只麻鸭、新鲜黄皮、紫苏叶、姜片、生抽、老抽、少许冰糖、盐、食用油 【做法】 1️⃣ 鸭肉剁块冷水下锅,加姜片焯水去血沫,捞出沥干 2️⃣ 锅中倒油,放姜片爆香,倒入鸭肉翻炒至表面微黄 3️⃣ 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色,倒入没过鸭肉的清水,大火烧开转小火焖20分钟 4️⃣ 放入去核黄皮和紫苏叶,再焖5分钟,加盐收浓汤汁 五、双椒小炒鸡丁 食材准备 主料:鸡腿肉丁 辅料:青线椒、小米辣切圈、姜蒜、少许花椒 腌料:料酒、生抽、淀粉、盐 调味:蚝油、少许白糖 制作步骤 1. 鸡丁加腌料抓匀腌制10分钟,青红椒切圈备用。 2. 热油下锅,鸡丁大火炒至表面微焦,八分熟盛出。 3. 锅底留油,爆香花椒、姜蒜,倒入双椒圈翻炒出香辣味。 4. 鸡丁回锅,加蚝油、一点点白糖提鲜,大火猛炒十几秒,锅气十足即可装盘。 六、杏仁凉拌菠菜 食材 新鲜菠菜、杏仁、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香油 做法 1. 水烧开,放入菠菜烫软,捞出过凉水,挤干水分,切段。如果是生杏仁,也焯水约2分钟,过凉沥干。 2. 把处理好的菠菜段、杏仁、蒜末、干辣椒段一起放入大碗中。 3. 小锅烧热少许油,放入花椒粒,小火炸出香味,关火捞出花椒粒不要,只留热油。 4. 将热花椒油浇在碗里激发香味,再加一勺盐、一点点味精、淋少许香油提香,充分拌匀,装盘就可以啦! 七、辣椒炒肉 材料:猪肉、尖辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、油。 做法: 1. 猪肉切片,用生抽、料酒腌制15分钟。尖辣椒切段,葱、姜、蒜切末。 2. 锅中热油,放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。 3. 锅中再倒少许油,爆香葱姜蒜,加入尖辣椒段翻炒至微微发软。 4. 倒入炒过的肉片,翻炒均匀,加入盐调味即可。 八、红烧排骨 食材:排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。 做法: 1. 排骨冷水下锅,加入料酒,焯水捞出洗净。 2. 锅中热油,放入冰糖炒出糖色。 3. 加入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色。 4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。 5. 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。 6. 加入适量清水,没过排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右,至排骨软烂。 7. 大火收汁,让汤汁变得浓稠即可。 在三伏天,试试这8道“伏天宝”菜肴,让身体在炎炎夏日也能保持舒适。 
  • 三伏天别总吃茄子土豆!试试多吃这8样菜,顺应时节,安稳过伏天
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  • 15号入伏,建议:少吃猪牛肉,多吃8种,润燥不上火,安康过夏 15号就要入伏了,天气愈发燥热,此时人体新陈代谢加快,容易出现上火、燥热等不适症状。在饮食上,我们不妨少吃猪牛肉这类温热性的肉类,多选择一些能润燥不上火的食材来制作美味佳肴,这样才能安康舒适地度过炎炎夏日。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。
    一、红烧肉 食材: 五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角。 做法: 1、五花肉洗净切块,放入锅中加葱姜、料酒焯水。 2、焯水后洗净,下锅煸出油,锅中留油加入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色。 3、加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角。 4、加开水没过食材,大火煮开,小火炖50分钟收汁即可。 二、藤椒鸡翅 准备食材:鸡翅中、藤椒、小米辣、姜、蒜、葱。 做法步骤: 1、准备一斤鸡翅中,清洗干净后在两面划上几刀,方便入味。鸡翅冷水下锅,放入姜片、葱段和1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。 2、准备适量的藤椒,一半的小米辣切圈,姜蒜切末,葱切葱花。 3、起锅烧油,油热后放入姜末、蒜末和一半的藤椒,小火煸炒出浓郁的香味。 4、放入焯好水的鸡翅,开中大火翻炒至表面微微焦黄,调入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀使其上色。 5、倒入没过鸡翅的热水,放入切好的小米辣,大火煮开后转为中小火,盖上盖子焖煮15分钟。 6、开盖,放入剩下的一半藤椒,转为大火快速翻炒收汁,待汤汁变得浓稠后即可出锅,最后撒上葱花点缀一下。 三、三色炒虾 【食材】 虾仁、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、大蒜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒碎、食用油 【做法】 1. 虾仁里放少许胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽和1勺淀粉,抓匀腌10分钟。胡萝卜切成小丁,和玉米粒一起放开水里焯熟。 2. 锅里少放点儿油,把虾仁倒进去炒到变色熟透,盛出来放一边。 3. 用锅里剩下的油把蒜末炒香,再倒入胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁,开大火翻炒1分钟左右。 4. 把虾仁倒回锅里,加少许盐和黑胡椒碎调味,快速翻匀就能出锅。 四、毛豆鸡蛋肉丸汤 食材 新鲜毛豆、猪肉末、鸡蛋一个、盐、生抽、红薯淀粉(或玉米淀粉)、葱花 做法 1. 肉末里加一勺盐、两勺生抽、一点点红薯淀粉,用手抓匀,捏成一个个小肉丸。鸡蛋打散备用。 2. 锅里水烧开,先下毛豆煮大约3分钟。把肉丸轻轻放进去,再煮2分钟左右。沿着锅边慢慢倒入蛋液,让它形成漂亮的蛋花。 3. 加一勺半盐,再煮个1分半钟左右。最后撒上一把翠绿的葱花,就可以香喷喷地出锅啦! 五、黑椒‬鸡丁‬ 准备‬食材:鸡胸肉‬、青线椒‬、红线椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、黑胡椒‬、食盐‬、玉米‬淀粉 步骤‬: (1)鸡胸肉洗净切丁,青红线椒洗净切圈,蒜姜切末备用。 (2)腌制‬鸡胸肉‬:碗中‬放入‬肉丁‬加入‬料酒‬1勺‬、生抽‬适量‬、胡椒粉‬适量‬、盐‬适量‬、玉米‬淀粉1勺‬拌匀‬腌制‬30分钟‬入味‬备用‬, (3)锅中热油放入腌制好的鸡肉丁,煎至变色盛出,锅底留油爆香葱姜末,加入青红线椒炒熟。 (4)再倒入鸡肉丁翻炒,加入生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀入味即可盛盘,低卡低脂营养健康,减肥也要好好吃饭! 六、蒜蓉炒苋菜 所需材料:红苋菜500克、油盐、大蒜、鸡精 做法步骤: 1.苋菜挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深得有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。 2.首先择去苋菜茎部较老的部位,再把苋菜投洗干净。 3.大蒜剥去外皮,再切成末。 4.锅加水烧开,加入少许盐,再淋入少许油,下入苋菜焯水1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分。 5.苋菜焯水时,在水中加入少许盐和油,会使苋菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持苋菜脆嫩的口感,焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。 6.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入苋菜,大火快速翻炒均匀,加入盐和少许鸡精,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。 七、醋溜白菜 食材:白菜、干辣椒、蒜末 做法: 1、白菜切成段,锅中倒油,放蒜末和干辣椒炒出香味,然后下白菜翻炒1分钟 2、接着加入2勺醋、1勺生抽、2茶匙白糖、1茶匙盐,炒到白菜变软出汁就可以了。 八、 香煎鸡胸肉芦笋 食材 鸡胸肉 1 块、芦笋 1 小把、黑胡椒、少许盐、半勺生抽、蒜末 详细做法 1、鸡胸肉横向片成薄厚均匀的大片,加蒜末、生抽、黑胡椒、少许盐抓匀,腌制 15 分钟充分入味; 2、芦笋切掉老根,沸水焯 30 秒捞出沥干,去除生涩味; 3、平底锅刷薄薄一层橄榄油,放入鸡胸肉,中小火每面煎 3 分钟,完全熟透后盛出; 4、用锅底余油翻炒芦笋 1 分钟,搭配鸡胸肉一同装盘即可。
  • 夏天必吃8道开胃家常菜,荤素搭配,鲜香入味,老人小孩都超爱吃 夏天到了,天气炎热,很多人都会出现食欲不振的情况。今天就为大家带来夏天必吃的 8 道开胃家常菜,荤素搭配,鲜香入味,老人小孩都超爱吃,让你在炎炎夏日也能吃得开心。
    一、冬瓜白贝汤 食材: 冬瓜、白贝、葱、姜。 做法: 1、白贝加盐泡30分钟吐沙;冬瓜切片备用。 2、热锅少油葱白、姜丝爆香,倒入冬瓜片炒软,加入适量清水煮三分钟。 3、再倒入白贝煮两分钟,加盐调味、撒上葱花即可。 二、回锅肉 准备食材:五花肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、蒜、姜。 做法步骤: 1、准备一块五花肉,清洗干净放入锅中,加入适量清水、几片姜和料酒,大火煮开后转中小火煮约20分钟,煮至五花肉能轻松扎透即可捞出,放凉后切成约0.3厘米厚的薄片备用。 2、青蒜择洗干净,切成段备用;姜蒜切末备用。 3、起锅烧油,油热后放入切好的五花肉片,中小火煸炒出油,炒至肉片微微卷起、表面呈微金黄色。 4、推开肉片,在锅的一侧放入豆瓣酱,小火慢慢炒出红油,再与肉片翻炒均匀,这样能让肉充分裹上酱香。 5、加入姜末、蒜末爆香,随后淋入少许生抽、料酒,放入一小撮白糖提鲜,翻炒均匀。 6、下入切好的青蒜段,大火快速翻炒至青蒜断生,闻到清香后即可关火。 7、装盘上桌,这道色泽红亮、酱香浓郁的回锅肉就完成了,配上米饭绝对让人停不下来。 三、虾仁炒鸡蛋 准备食材:虾仁、鸡蛋 做法步骤: 1、虾剥壳去线处理干净,放入盐和胡椒粉腌制20分钟。 2、鸡蛋打散,加入盐,将腌制好的虾仁加入蛋液中,香葱切末加入蛋液中搅拌均匀。 3、起锅热油,倒入搅拌好的蛋液,慢慢炒几下。 4、炒至蛋液凝固了就可以出锅装盘了。 四、土豆烧豆角 食材 土豆、豆角、蒜末、小米辣(不吃辣可省略)、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉 做法 1. 调碗汁:碗里放1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、适量盐和白糖、1勺淀粉,加少半碗水搅匀备用。 2. 锅里放油,先把豆角煎到表皮起皱变软,盛出。再把土豆块煎到表面金黄微焦,盛出。 3. 锅里留点油,烧热后下蒜末、小米辣炒出香味。倒入煎好的土豆和豆角,翻炒均匀。淋入调好的料汁,煮到汤汁浓稠,即可出锅! 五、杏仁凉拌菠菜 食材 新鲜菠菜、杏仁、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香油 做法 1. 水烧开,放入菠菜烫软,捞出过凉水,挤干水分,切段。如果是生杏仁,也焯水约2分钟,过凉沥干。 2. 把处理好的菠菜段、杏仁、蒜末、干辣椒段一起放入大碗中。 3. 小锅烧热少许油,放入花椒粒,小火炸出香味,关火捞出花椒粒不要,只留热油。 4. 将热花椒油浇在碗里激发香味,再加一勺盐、一点点味精、淋少许香油提香,充分拌匀,装盘就可以啦! 六、莲藕蒸肉 食材:脆莲藕、七分瘦三分肥猪肉、葱花、红椒碎、生抽、淀粉、盐 做法: 1.猪肉剁成细腻肉末,放生抽、淀粉、少许盐抓匀,腌十分钟入味。 2.莲藕切连刀片,两片不切断,把调好的肉馅填进藕片夹层。 3.所有藕夹整齐摆进盘子,冷水上锅,水开蒸12分钟。 4.出锅撒葱花、红椒碎,淋少许生抽提鲜,清淡又解馋。 七、虾仁蒸豆腐 食材:嫩豆腐250g、鲜虾仁100g、姜片2片 步骤: 1. 豆腐切方块铺盘,虾仁去虾线洗净摆放在豆腐上,放姜片去腥。 2. 水开上锅大火蒸10分钟,倒掉盘中多余水汽。 3. 淋少量低盐生抽调味。 八、金汤绣球菌酿虾滑 详细食材 绣球菌1颗、鲜大虾220g、南瓜120g、枸杞6粒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少许 做法步骤 1. 绣球菌撕成均匀小朵,沸水焯30秒捞出沥干;大虾去壳去虾线,剁成细腻虾滑,加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀上劲。 2. 把虾滑填入绣球菌花瓣缝隙,整齐摆入盘中,水开上锅大火蒸8分钟取出。 3. 南瓜切块蒸熟,加少量温水打成细腻南瓜泥,倒入小锅,放少许盐煮开做成金汤。 4. 金汤均匀淋在蒸好的绣球菌上,顶部放枸杞点缀即可。 这 8 道夏天必吃的开胃家常菜,做法简单,味道鲜美,赶紧动手做起来,让全家在夏天也能吃得香。
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  • 三伏天,提醒大家:少吃绿豆,多吃8样,身强力壮过三伏 三伏天,酷热难耐,人体能量消耗大,此时饮食养生尤为重要。很多人习惯在三伏天喝绿豆汤解暑,但其实除了绿豆,还有其他食材更适合在三伏天食用。下面为大家介绍八道适合三伏天的菜肴做法,让大家身强力壮过三伏。
    一、萝卜牛肉汤 食材: 牛肉、白萝卜、胡椒粉。 做法: 1、准备萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜,牛肉冷水下锅,加姜、葱、料酒焯水,洗净切块备用。 2、热锅冷油爆香姜葱,倒入牛肉翻炒片刻,倒入适量开水,大火煮开后转小火煮1小时。 3、倒入萝卜,大火煮开后转小火煮30分钟,出锅前撒入葱花、胡椒粉,少许盐调味即可。 二、蒜香杏鲍菇 准备食材:杏鲍菇、蒜、青椒、红椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精。 做法步骤: 1、准备三四个杏鲍菇,清洗干净后切去根部,先切成厚片,再改刀切成均匀的小条或片状。青椒、红椒去籽洗净后切成小块备用,大蒜去皮切成蒜末,葱切成葱花。 2、起锅烧水,水开后放入杏鲍菇焯水1分钟,捞出过凉水沥干,这一步能去掉多余的菇腥味,让口感更脆嫩。 3、起锅倒少许油,油热放入葱花、蒜末,小火炒出香味,先下青椒、红椒翻炒均匀,再倒入焯过水的杏鲍菇,大火快速翻炒。 4、加入1勺生抽、1勺蚝油,少许盐和鸡精,继续翻炒1分钟,让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味。 5、等杏鲍菇表面略微焦香,青红椒断生后即可关火,出锅装盘,一道鲜香扑鼻的蒜香杏鲍菇就完成了。 三、香煎脆皮豆腐 准备食材:豆腐、鸡蛋、淀粉 做法步骤: 1、豆腐切成大小均匀的薄片。鸡蛋打散。 2、豆腐裹上鸡蛋液,再裹上淀粉。 3、调味汁:蒜末、生抽、耗油、白糖、盐、适量清水,搅拌均匀备用。 3、起锅热油,倒入裹好的豆腐煎至两面金黄,把调好的味汁倒入。 4、煮浓稠收汁即可装盘开吃。 四、番茄香菇排骨汤 食材准备:排骨、番茄、甜玉米、香菇、姜片、葱段、葱花。 做法流程: 1.排骨剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入适量的料酒、姜葱去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,放入炖锅中。 2.玉米和香菇清洗干净,然后把玉米切小块放入炖锅中,接着把番茄也清洗干净,也切成小块一起放入。 3.往炖锅加入一块姜片和适量的清水,再中小火炖煮两个小时。 4.最后加入适量食盐调味,撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。 五、西兰花鸡蛋蒸糕 食材:鸡蛋3颗、小半颗西兰花、红椒、生抽、辣椒油(蘸料用) 做法: 1.西兰花焯水切碎,红椒切小丁备用;鸡蛋加同等温水、少许盐打散,过筛滤掉浮沫。 2.蛋液混入西兰花碎、红椒丁,倒入盘中,封保鲜膜扎小孔透气。 3.水开小火蒸15分钟,蒸好关火焖两分钟,避免回缩。 4.放凉切成方块,中间放小碗,倒入生抽辣椒油,蘸着吃口感超嫩。 六、啤酒香辣牛蛙 详细食材 牛蛙2只、青红小米辣、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱1勺、啤酒半罐、生抽、料酒、淀粉 做法步骤 1. 牛蛙剁成小块,加料酒、淀粉、少许食用油抓匀腌制5分钟。 2. 锅中倒油,下入牛蛙煎至表面微焦黄,盛出备用。 3. 底油爆香姜蒜、干辣椒、豆瓣酱,炒出红油后倒回牛蛙翻炒均匀。 4. 倒入半罐啤酒,小火焖煮8分钟,开大火放青红椒收浓汤汁即可。 七、红烧黄鳝 准备食材:黄鳝500克、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐糖少许 1、黄鳝洗净切段,冷水下锅,加葱姜料酒焯一下,捞出来把表面那层黏液冲干净,沥水备用。 2、锅下油,姜蒜干辣椒和豆瓣酱一起炒,小火炒出红油和香味,别糊了。 3、鳝段倒进去翻匀,料酒、生抽、老抽、蚝油、盐糖依次下,翻炒上色。 4、加热水没过鳝段,盖盖炖15分钟,开盖大火收汁,汤汁稠了撒葱花出锅。 八、清蒸莲藕丸子 食材 :肉末、莲藕、胡萝卜、姜片、盐、淀粉、葱花、酱油。 做法 : 1、肉末加莲藕碎、胡萝卜碎、调入生抽、盐、淀粉,加少许葱姜水搅匀。 2、整理成丸子放入碗中。 3、碗中放姜片、少许酱油、适量温水,冷水上锅蒸25分钟。出锅撒葱花。 在三伏天,大家不妨多做这些菜肴来食用,代替单一的绿豆,让身体在炎炎夏日也能保持健康活力。
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    一、蒜炒红苋菜 食材: 红苋菜、蒜。 做法: 1、洗干净红苋菜,焯水捞出沥干备用。 2、热锅少油爆香蒜末,倒入红苋菜翻炒。 3、加适量盐、鸡精调味即可出锅。 二、酱爆鸭胗 所需食材: 新鲜鸭胗400克、青蒜苗3根、小米辣4个、泡椒5个、生姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1.5勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。 步骤: 1. 鸭胗表面洗净,撕去内层黄膜和外部油脂,这是去腥的关键,处理不干净会有脏器味,然后切成薄片或打十字花刀。 2. 切好的鸭胗放入碗中,加料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉,抓匀腌制15分钟,让调料充分渗透,同时淀粉能锁住水分保持脆嫩。 3. 青蒜苗切段,小米辣和泡椒切圈,姜蒜切末备用;取一小碗,调入生抽、蚝油、白糖和两勺清水,调成酱汁待用。 4. 热锅倒油,油量比平时炒菜稍多一些,油温七成热时倒入腌好的鸭胗,大火快速滑炒至变色卷曲,约30秒立即盛出。 5. 锅中留底油,小火下姜蒜末煸香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入泡椒和小米辣,炒出复合辣味。 6. 倒入鸭胗转大火,快速翻炒均匀,淋入调好的酱汁,继续猛火快炒20秒,让酱汁紧紧包裹每一片鸭胗。 7. 最后撒入青蒜苗段,翻炒至断生即可出锅,全程保持大火,才能成就脆嫩爽口的绝佳口感。 三、白玉菇炒蛋 【原料】 白玉菇、3个鸡蛋、葱、蒜、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽 【做法】 1、先把白玉菇去掉根部,水开下锅焯水去一下蘑菇的腥味 2、油热倒入3个鸡蛋液,炒熟盛出备用 3、锅留底油,倒入葱蒜爆香,倒入白菇,鸡蛋,青红椒 5、调料放点盐,鸡精,蚝油,生抽,大火翻炒均匀就可以出锅了 四、凉拌皮蛋豆腐 准备食材 嫩豆腐1块、皮蛋2个、小米辣3根、香菜1小把、蒜末3瓣 灵魂料汁(记好这个比例,拌啥都好吃) 生抽2勺 +香醋1勺 +蚝油半勺 +白糖小半勺 +香油1勺 + 辣椒油1勺 + 2勺凉白开 做法超简单 1. 豆腐切小块铺在盘底,皮蛋切小块摆上面(切皮蛋前刀沾点水,就不粘刀啦,小技巧get✓) 2. 小米辣切圈、香菜切碎,和蒜末一起丢进料汁里,搅和匀了直接淋上去 3. 放冰箱冷藏10分钟再吃,口感直接升华!酸辣开胃,一口一个停不下来 五、韭菜炒千张 食材准备 千张豆皮两张、韭菜一大把、蒜末 调味:盐、生抽少许、蚝油半勺 制作步骤 1. 千张切成细条,开水下锅焯水一分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分;韭菜洗净切段。 2. 热锅倒油,爆香蒜末,先下入千张大火翻炒两分钟。 3. 放入韭菜,加少许生抽、蚝油、适量盐,全程大火快速翻炒30秒,韭菜变软就立刻关火。 六、香菇炒油菜 食材 主料:新鲜油菜400克、鲜香菇8朵 辅料:大蒜5瓣 调料:生抽1大勺、食盐、白糖、食用油、鸡精 详细做法步骤 1. 清洗处理食材:油菜掰开逐片清洗干净,彻底沥干水分,水分沥干避免炒制出水。香菇剪掉根部,表面划十字花刀,方便入味,洗净后沥干备用。大蒜切片备用。 2. 香菇焯水:锅中烧开水,放入香菇焯水2分钟,捞出沥干水分。焯水可以去除香菇本身的生涩味和杂质,炒出来更鲜香。 3. 炝锅爆香:锅烧干倒入食用油,油温六成热,放入蒜片小火炒出香味,蒜片微微金黄即可,不要炒糊发苦。 4. 翻炒香菇:倒入焯好水的香菇,中火翻炒1分钟,炒出香菇的鲜香味。 5. 大火炒青菜:倒入沥干的油菜,全程开最大火快速翻炒1分半钟,炒至油菜颜色变翠绿、菜叶微微变软。 6. 调味出锅:加入适量食盐、小半勺白糖提鲜、1大勺生抽,喜欢鲜一点的可以加少许鸡精。大火翻炒30秒,调料完全化开、食材入味即可关火装盘。 七 、丝瓜花甲汤 食材准备:丝瓜、花甲、生姜、葱花、盐、白胡椒粉 做法: 1、买回的花甲提前用盐水浸泡,加几滴香油,让其吐沙,煮前用清水反复清洗干净,然后冷水下锅,放入姜片和葱段,大火煮至开口,捞出洗干净备用。 2、丝瓜去皮,洗净切滚刀块,可以泡清水里防止氧化。 3、锅中放少许油,姜片下锅爆香,倒入丝瓜炒至变软,倒入适量开水大火煮开。 4、倒入花甲,加入适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅! 八、虫草花冬瓜蒸鸡 食材:冬瓜、鸡肉、虫草花、姜丝、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油、白糖 做法: 1、虫草花提前用温水泡软,并洗干净;冬瓜去皮洗净,切成厚片。 2、鸡肉砍小块洗干净,加1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉、2勺食用油,少许盐、白糖和姜丝,抓匀腌15分钟。 3、把冬瓜切片铺在蒸盘底,放上腌好的鸡肉和虫草花。 4、水开上锅,中火蒸20分钟,出锅前撒一把葱花即可
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