美食店主

“蛋白吃得多，病就生得少”，建议三伏天多吃这8种高蛋白食物俗话说“蛋白吃得多，病就生得少”，在酷热难耐的三伏天，人体能量消耗大，更需要摄入足够的蛋白质来维持身体机能。今天就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让你在三伏天也能吃得营养又美味。
一、南瓜菌菇蒸滑鸡准备食材：南瓜，白玉菇，香菇，鸡腿，葱花，姜丝，葱段。做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，去皮去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、白玉菇和香菇都切掉根部，清洗干净，香菇切成薄片。南瓜削掉外皮，洗净后切成小块。 3、菌菇和南瓜都摆放在蒸盘上，铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸半个小时。 4、蒸熟就可以直接取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。二、青椒紫苏焖边鱼准备食材：边鱼、青椒、紫苏叶、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。做法步骤： 1、准备一条新鲜的边鱼，去鳞去内脏清理干净，清水冲洗后，用刀改为段状，用厨房纸吸干水分备用。青椒去籽切成斜段，紫苏叶洗净沥干；姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。 2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，放入边鱼段，小心煎至两面金黄。 3、倒入适量料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，翻动一下让鱼均匀上色。 4、加入没过鱼身的清水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮5-8分钟，让鱼肉入味。 5、开盖放入青椒段，继续焖煮2分钟至青椒断生，然后放入紫苏叶，轻轻翻动，让紫苏香味融入汤汁中。 6、尝一下味道，根据个人口味适量调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。三、电饭锅盐焗鸡准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。做法步骤： 1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。 2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。 3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。 4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。 5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。四、双椒爆炒土鸡食材准备主料：土鸡半只、青红辣椒、大蒜、姜片调味：生抽、老抽、蚝油、盐制作步骤 1. 鸡肉剁成小块，冷水浸泡去除血水，沥干水分。 2. 锅中少油，下入鸡肉煸炒，炒出多余油脂，至表面微微焦黄。 3. 加入姜蒜炒香，放生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加少量清水焖煮15分钟。 4. 放入青红辣椒，大火收浓汤汁，加盐调味即可。五、皮蛋炒鸡蛋食材准备主料：皮蛋3个、鸡蛋4个、葱花调味：生抽、少许白糖制作步骤 1. 皮蛋去壳切成小块；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。 2. 锅中倒油，先把鸡蛋炒熟盛出备用。 3. 底油下入皮蛋翻炒片刻，倒入鸡蛋，加少许生抽、一点点白糖提鲜。 4. 大火快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。六、清炒南瓜准备食材：南瓜，蒜末，葱花，酱汁。做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入食盐、白糖、醋、生抽、蚝油、半碗清水，搅拌均匀即可。 2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀。 3、炒至南瓜变色，再放入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。七、香辣牛排宽粉食材：牛排骨、宽粉、青红辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、食盐、食用油做法： 1.牛排骨冷水浸泡2小时泡出血水，冷水加姜片、料酒焯水，撇沫后再煮5分钟，温水冲洗擦干 2.薄油下锅，将排骨煎至焦香，放入香料、冰糖、葱姜炒出香味 3.加生抽、蚝油、黄豆酱、少许盐，倒入开水慢炖90分钟 4.最后放宽粉炖8分钟，加青红辣椒翻拌即可 5.酱香醇厚超入味，牛排软烂脱骨，宽粉吸满肉汁，很满足。八、羊肚菌冬瓜排骨汤食材：排骨、羊肚菌、冬瓜、玉米、姜片做法 1️⃣先处理羊肚菌，放入碗中加少许清水抓洗干净，再用温水浸泡泡发，泡菌子的水不要倒掉，留着炖汤超鲜。 2️⃣排骨冷水下锅，放入几片姜片去腥，大火煮沸焯水，水开后仔细撇干净表面的浮末，捞出排骨用温水冲洗干净，放入砂锅中备用。 3️⃣砂锅中加入切段的玉米、泡发好的羊肚菌，倒入预留的羊肚菌泡发水，再加入足量热水，大火烧开后转小火慢煲40分钟，把食材的鲜味和营养都炖出来。 4️⃣最后放入切好的冬瓜片，再次大火煮沸，转小火继续煲10到15分钟，冬瓜变软透亮就可以，出锅前只需要撒少许盐调味，保留食材本身的鲜甜即可。

8道永远都吃不厌的家常菜，上桌就光盘，米饭都要吃多两碗家常菜是生活中最温暖的慰藉，它们或许没有山珍海味的奢华，却以朴实的味道深深扎根在我们的味蕾中。以下8道家常菜，做法简单，口感诱人，保证上桌就被抢光，连米饭都能多吃两碗。
一、鱼香虾球精准食材鲜虾400g、洋葱半个、胡萝卜半根、青椒1个、干木耳1小把、蒜片、干辣椒少许腌制虾料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉万能鱼香汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水详细做法 1、碗中放入全部料汁材料，搅拌均匀备用；鲜虾去壳留尾，背部开去虾线，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 2、热锅少油，下入虾仁翻炒至变色卷曲，盛出备用 3、锅底留油，下半勺豆瓣酱小火炒出红油，放蒜片、干辣椒爆香，倒入洋葱、胡萝卜、青椒、木耳翻炒至断生。 4、炒好的虾仁倒回锅中，淋入调配好的鱼香汁，中小火翻炒3-4分钟，大火收浓汤汁，撒白芝麻出锅。二、山药蒸肉丸准备食材：山药、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油做法步骤： 1、准备一根山药，去皮后切成厚片，用清水冲洗去黏液，再放入蒸锅蒸5分钟，取出备用。准备一小把葱姜，切成末备用。 2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，顺着一个方向搅拌上劲。 3、取一片蒸好的山药，用手将肉馅搓成小球状，放在山药片上，依次摆放到盘中。 4、蒸锅加水烧开后，将摆好的山药肉丸放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟至熟透。 5、出锅后可撒上葱花或淋少许香油增加香味，鲜嫩绵软的山药蒸肉丸就做好了。三、芋头蒸鸡腿肉准备食材：芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱做法步骤： 1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成大小均匀的小块。准备一个芋头，削皮洗净，同样切成小块备用。 2、将鸡块放入碗中，放入姜末、蒜末、1勺豆豉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许胡椒粉去腥、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。 3、准备一个深盘，将芋头块铺在盘底，再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在芋头上。 4、蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右，直到芋头软烂、鸡肉滑嫩。出锅后撒上葱花和小米辣圈即可。四、清蒸鲈鱼食材: 鲈鱼、葱、姜。做法： 1、调酱汁: 碗中放入1勺生抽、1勺蒸鱼鼓油，加点开水搅拌均匀。 2、鲈鱼切块放姜片、料酒腌制5分钟。 3、水开上锅蒸9分钟，出锅拿掉姜片，倒掉多余的水分，淋上酱汁，撒上葱花，浇上热油即可。五、香煎韭菜烧豆腐食材准备老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水制作步骤 1. 豆腐切成厚方块，平底锅少油，把豆腐两面煎至金黄定型，盛出备用；韭菜切段，小米辣切圈。 2. 锅中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。 3. 放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 4. 淋入少许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠后，放入韭菜快速翻炒几下，韭菜断生即可出锅。六、口蘑炒牛肉详细制作过程 1、准备食材：新鲜口蘑、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、少许淀粉、食盐、食用油、少许料酒。 2、牛肉切成均匀薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制十分钟锁住鲜嫩口感。 3、口蘑清洗干净，切成厚片备用，避免切太薄炒制出水。 4、锅中烧少许清水，水开下入口蘑焯水三十秒，去除土腥味，捞出沥干水分。 5、热锅热油，下入牛肉大火快速滑炒，炒至牛肉变色立刻盛出备用。 6、锅底留油，爆香姜蒜，倒入口蘑翻炒出鲜香味。 7、倒回牛肉，加入适量食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。七、豆角炒肉食材准备新鲜豆角300克、猪瘦肉150克、大蒜3瓣、生抽、少许料酒、食盐、食用油详细做法 1. 豆角摘掉老筋，洗净切成小段；瘦肉切成薄片，加少许料酒、半勺生抽抓匀腌制10分钟，去腥入味。 2. 大蒜切片备用，锅中烧水，水开后放入豆角焯水2分钟，捞出沥干，避免炒制夹生。 3. 热锅冷油，下入肉片翻炒至变色盛出，锅底留油，放入蒜片爆香。 4. 倒入豆角大火翻炒3分钟，加入炒好的肉片，放适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。八、地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖做法： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。 2. 调一碗料汁，碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。 3. 锅中热油，将土豆块炸至金黄捞出，再将茄子块炸至变软捞出。 4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。 5. 倒入炸好的土豆和茄子块，翻炒均匀。 6. 倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。