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步入五月，常食这8种“养肝”菜肴，鲜美可口，排毒清肝火五月，阳光渐暖，万物蓬勃生长。在这个美好的时节，我们的肝脏也需要特别的呵护。中医认为，春季和初夏是养肝的黄金时期，此时多吃一些养肝的食物，能够帮助身体排毒清肝火，保持健康的状态。今天，就为大家介绍 8 种鲜美可口的养肝菜肴及其详细做法。
香辣凉拌木耳准备食材：木耳、蒜、干辣椒、芝麻、洋葱、红椒、香菜、花生米做法步骤： 1、干木耳20克，放入碗中，加入白糖5克、淀粉5克，倒入温水300毫升，浸泡5分钟，再用清水清洗干净。锅中烧水，水开放入木耳，焯水1分钟，捞出过凉后沥干水分。 2、在木耳中加入蒜末15克、干辣椒10克、芝麻5克，淋上热油20克，激发出香味，再加入洋葱丝50克、红椒丝30克、香菜段30克、花生米30克。 3、加入盐3克、鸡精2克、白糖3克、生抽15克、陈醋15克、香油5克，抓拌均匀即可。苦瓜炒牛肉【食材】苦瓜、牛肉、蒜末、豆豉【做法】 1、将牛肉切成片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和1勺淀粉，抓匀后加入1勺食用油，拌匀腌制15分钟。 2、将苦瓜对半切开，去瓤后切成片。放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。 3、锅中加油，油热后放入蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。 4、接着倒入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉变色。 5、将焯好的苦瓜片倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，即可出锅。芦蒿炒肉食材：芦蒿1小把，猪肉50克，葱花姜丝适量，老抽1勺，生抽小半勺，味精1小勺，食用油适量【具体做法】 1、芦蒿清洗干净切段，猪肉切薄片，葱姜切好备用。 2、锅中倒入食用油，油热倒入猪肉片翻炒至出油脂，加入葱花、姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽、小半勺老抽翻炒上色。 3、倒入芦蒿翻炒均匀，围着锅边倒入少量开水，继续翻炒两分钟，加入一小勺味精翻炒均匀出锅。芝麻酱拌菠菜材料：新鲜菠菜 300克；芝麻酱 2大勺；酱油 1大勺；醋 1大勺；蒜末 1瓣；辣椒油适量（可选）；白糖 1小勺；食盐适量；食用油适量；熟芝麻 1小勺（可选，增加香气）步骤： 1. 准备菠菜：将新鲜菠菜摘去根部，洗净，去除杂质。把洗净的菠菜用开水焯烫2-3分钟，焯水的时间不宜过长，以免失去菠菜的鲜嫩口感。焯水后立即放入冷水中浸泡，保持菠菜的绿色。 2. 切段沥水：将焯过水的菠菜捞出，挤干水分，切成适口的段。如果想要口感更好，可以轻轻拧干菠菜中的多余水分。 3. 调芝麻酱：在一个小碗中，加入芝麻酱、酱油、醋、白糖和少许食盐，调匀。可以适量加入一些清水或橄榄油，调整芝麻酱的浓稠度，使其更易于拌匀。 4. 蒜末准备：将大蒜剁成蒜末，可以根据个人口味调节蒜末的量，喜欢重口味的可以多放一些。 5. 加入辣椒油（可选）：如果喜欢一些辣味，可以加入适量的辣椒油，增添香气和口感。辣椒油的加入量可根据个人喜好调整。 6. 拌菠菜：将调好的芝麻酱倒入切段的菠菜中，加入蒜末和辣椒油，快速拌匀，确保每根菠菜都均匀裹上芝麻酱。 7. 撒上熟芝麻：拌匀后，撒上适量熟芝麻，增加香气和口感。 8. 装盘：拌好的芝麻酱菠菜放入盘中，可以立刻享用。酱香花甲【材料】花甲、不辣的青红椒、葱、姜、蒜【做法】 1、花甲提前用盐水浸泡吐沙，再倒入锅里焯水，捞出冲洗干净，青红椒洗挖去籽洗干净切块备用。 2、锅里热油，倒入葱姜蒜炒香，倒入青红椒翻炒一分钟。 3、倒入花甲，加一小勺蚝油，翻炒均匀，加适量生抽，少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅啦。杏鲍菇炒牛肉准备食材：杏鲍菇、鲜牛肉、泡椒、小米辣具体做法： 1、先将牛肉切薄片，再加入1勺生抽、蚝油、半勺的胡椒粉、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 2、热锅下油，牛肉倒入，大火快炒到变色即可 3、热锅下油，加入泡椒、蒜片炒出香味，加入切好的杏鲍菇炒到变软 4、牛肉倒入，继续加半勺蚝油、半勺鸡精、1勺生抽，炒熟出锅肉末豆腐准备食材：大豆腐、牛肉末、辣椒面、豆瓣酱、葱、姜、蒜。做法步骤： 1、大豆腐切成块，新鲜的牛肉剁成末，锅中烧水，水开加入1勺盐，放入大豆腐，焯水2分钟，捞出控干水分。 2、锅中烧油，油热放入牛肉末，小火把肉末炒熟，放入葱花、姜末、蒜末，再加入豆瓣酱、1勺辣椒面，煸炒出红油。 3、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，、1勺鸡精、1勺盐、少许白糖、少许老抽，加入适量的清水，放入大豆腐，小火炖2分钟，然后淋入少许水淀粉勾个芡即可。清炒豆芽材料：绿豆芽300克、韭菜1小把、蒜2瓣、盐适量、食用油适量做法： 1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，蒜切末。 2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。 3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽微微变软。 4. 放入韭菜段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

春季养肝黄金期！常吃8道“辛味菜”，疏肝理气，整个人都精神了包菜火腿炒鸡蛋
材料准备：包菜；火腿；鸡蛋；姜蒜末；盐；胡椒粉；食用油 1. 处理包菜：包菜切成细丝，用清水冲洗干净，备用。 2. 处理火腿：火腿切成薄片或小块，备用。 3. 炒鸡蛋：打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至稍微凝固，盛出备用。 4. 炒包菜和火腿：锅中加油，放入姜蒜末炒香。加入火腿翻炒均匀。加入包菜丝，翻炒至包菜变软。 5. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与包菜和火腿混合炒匀。根据口味调入盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。爆炒花菜【材料】花菜、小米椒、蒜片、青椒、生抽、老抽【制作】 1、花菜掰成小朵，蒜片、小米椒、青椒切好备用； 2、锅里放水烧开，倒入花菜焯水之后捞出； 3、锅里热油，放入蒜片小米椒、青椒爆香，倒入花菜翻炒几下，加一勺生抽，半勺老抽，适量盐翻炒均匀即可。白菜炒豆腐泡材料准备大白菜：300克；豆腐泡：200克；干辣椒：适量（可选）；姜：2片；蒜；食用油；盐；酱油；鸡精步骤 1. 准备食材：大白菜洗净，切成适口的段；豆腐泡用清水稍微冲洗一下，沥干备用；姜切片，蒜切末。 2. 焯水：将切好的白菜放入开水中焯水约1-2分钟，捞出沥干，这样可以去除苦味并保持脆嫩。 3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒香。 4. 加入豆腐泡：将豆腐泡加入锅中，中小火翻炒至表面微微金黄。 5. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，让豆腐泡入味。 6. 加入白菜：将焯过水的大白菜加入锅中，快速翻炒，确保白菜均匀受热。 7. 煮熟：继续翻炒约2-3分钟，待白菜变软，最后可以根据个人口味加入鸡精，再炒匀即可出锅。腐竹炒肉片食材：腐竹 300 克、猪肉 100 克、青椒 1 个、小米辣或干辣椒适量。做法： 1.用冷水泡发腐竹，时间大概为 6 - 8 个小时。泡发好后，将腐竹切成适当长度备用。 2.将猪肉切成薄片，瘦肉片加点玉米淀粉，耗油，生抽和料酒，搅拌均匀待用，腌制 5 - 10 分钟左右。这样可以使肉片更加入味，口感更加嫩滑。 3.炼油加入蒜炒香，喜欢吃辣可以加点小米辣或者干辣椒，增加辣味和香味。 4.加入腌好的肉片翻炒变色后，加入蚝油，料酒和生抽，一点点老抽，使肉片上色并增加味道。 5.翻炒均匀后加入泡好的腐竹，继续翻炒。接着加入没过腐竹的水，和一些食盐，然后小火焖一会儿。这样可以让腐竹充分吸收调料的味道，更加入味。 6.等水焖的差不多的时候加入青椒翻炒，翻炒 30 秒左右，加入一点味精继续翻炒。青椒的加入不仅增加了色彩，还为这道菜增添了一份清爽的口感。 7.翻炒均匀后即可出锅装盘。这道腐竹炒肉片，软糯鲜香，非常合口味，是一道美味的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都非常合适。羊肉饺子食材：面粉500克，羊肉500克，胡萝卜1个，葱末少许，姜末少许，花椒水少许，生抽少许，花生油少许。 1，羊肉剁成细细的羊肉馅，加入半碗花椒水搅打上劲，再加入生抽酱油，盐调味，加入花生油锁住水分和味道，最后加入姜末小葱末搅拌均匀，加入胡萝卜末拌匀。 2，面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，揉匀揉光，揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料捏紧，放入开水中煮熟捞出即成。番茄鸡蛋炒牛肉食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。 2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。 3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入牛肉和鸡蛋，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。莲藕花生猪骨汤准备食材:猪骨，莲藕，花生，姜片，葱结，葱花。做法步骤: 1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。 2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净，提前浸泡半个小时。 3、将猪骨、莲藕、花生和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。 4、炖煮好了之后，放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。豆豉辣椒炒苦瓜材料：苦瓜1根、豆豉10克、辣椒2个、蒜适量、盐、食用油。做法： 1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。 2. 辣椒切段，蒜切末备用。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、豆豉和辣椒段爆香。 4. 加入苦瓜片翻炒均匀，炒至苦瓜变色。 5. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。