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适合老年人的8道软烂家常菜，清淡易消化、营养又健康爸妈年纪大了，牙齿慢慢松动，肠胃消化力也不如从前，重油重盐、筋道难嚼的菜端上桌，往往是动两筷子就放下了。想让他们吃得香、吸收好，关键就藏在“软烂好消化、鲜淡不负担”这几个细节里。今天整理的8道家常硬菜，不用复杂技法，跟着步骤做，端上桌老人吃着顺口，连夸你贴心。
一、黄豆炖猪蹄食材：猪蹄半只、干黄豆100g、姜片、葱段、食盐详细做法 1. 黄豆提前浸泡4小时以上；猪蹄切块冷水下锅焯水，洗净血沫。 2. 砂锅放入猪蹄、黄豆、姜片，加入足量清水。 3. 大火烧开，转最小火慢炖90分钟。 4. 出锅前加少许食盐调味，口感软糯。二、海带黄豆排骨汤食材排骨 400g、干黄豆 50g、干海带 30g、姜片、葱段、食盐制作步骤黄豆提前浸泡四小时以上，隔夜浸泡效果更佳；海带温水泡发洗净切块。排骨常规焯水洗净，和姜片、黄豆一同入锅，添加热水炖煮两小时。炖煮最后三十分钟放入海带，煮好后加盐调味即可。三、歌乐山辣子鸡食材准备：三黄鸡半只（约 500g）、干辣椒一大碗、青花椒 2 勺、生姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐、白糖、白芝麻、玉米淀粉做法步骤： 1、鸡肉切成 2 厘米见方的小块，加生抽、料酒、盐、少许淀粉抓匀，腌制 20 分钟。 2、锅中倒油烧至六成热，下鸡块炸至表面金黄干香，捞出控油；喜欢更干香的可以升高油温复炸一次。 3、锅中留底油，下姜片蒜片爆香，放入干辣椒和花椒，小火炒出麻辣香味，注意别炒糊发苦。 4、倒入炸好的鸡块，大火快速翻炒均匀，加少许白糖提鲜，撒上葱段和白芝麻。 5、翻炒均匀即可出锅。四、红烧肉鹌鹑蛋准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，蒜粒。做法步骤: 1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳备用。 2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面微黄，再放入冰糖，翻炒至融化。 3、然后放入生抽、蚝油、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜翻炒出香味，再倒入适量热水煮半个小时。 4、时间到，再放入鹌鹑蛋煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。五、桂花四神甜汤备菜清单薏米、莲子、山药、百合、芡实、冰糖、干桂花制作步骤 1. 薏米、芡实提前浸泡2小时，所有食材洗净下锅，加足量清水。 2. 小火慢熬40分钟，煮至薏米、莲子软糯开花，放入冰糖融化。 3. 关火装碗，撒干桂花增香，放凉热饮都好喝。六、板栗莲子鸡汤食材：土鸡半只、去壳板栗、白莲子、红枣、枸杞、生姜做法： 1. 板栗外壳划十字，开水煮3分钟，趁热剥掉外皮，放凉很难剥哦 2. 鸡肉冷水下锅焯水去血沫，冲洗干净 3.鸡块、板栗、莲子、红枣、姜片全部下锅，加满清水 4. 大火煮开转小火慢炖1小时 5. 出锅前丢枸杞，加少许盐调味即可七、土豆南瓜清汤食材：南瓜、土豆、葱段、食盐、葱花做法： 1、南瓜和土豆分别去皮洗净，切成大小均匀的小块，葱段切好备用。 2、锅中少许油，下入葱段炒出香味，倒入土豆块和南瓜块，快速翻炒一分钟，把食材炒至微微断生。 3、加入足量清水，没过所有食材，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。 4、煮至土豆和南瓜软烂，加少许食盐调味，撒上一把葱花点缀，即可出锅。八、凉拌木耳食材：木耳一把、洋葱半个、红绿辣椒各一个、香菜一小把、盐、生抽、醋、香油、辣椒油做法： 1、木耳提前泡发洗干净，水开下锅焯两分钟，捞出来过凉水沥干。洋葱切丝，辣椒切丝，香菜切段。 2、木耳放大碗里，铺上洋葱丝和辣椒丝。 3、搁一勺盐、两勺生抽、两勺醋、半勺香油、一勺辣椒油，拌匀了最后撒香菜。洋葱生吃降血脂，木耳清血管，这道菜天热吃着爽脆开胃。这些菜全程都没放重辣重盐，调味只靠少量生抽和食材本身的鲜，既能保住营养不流失，也不会给老人的血管和肠胃添负担。有空给爸妈做上一桌，看着他们吃得笑眯眯的，比什么补品都暖心。

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假期给娃做啥菜？别发愁了！这8道菜收好，荤素搭配，一周不重样一到暑假，不少家长就犯了难：天天琢磨给娃做啥菜，既要营养够，又要对得上娃挑挑拣拣的小嘴，总不能顿顿煮面条、点外卖吧？别愁了！这8道家常快手菜，荤素搭配科学，做法零难度，连厨房新手也能一次成功，一周做下来不重样，娃上桌就抢着夹。
一、凉拌木耳腐竹一、食材主料：腐竹50g、干木耳100g 配菜：胡萝卜40g 辅料：蒜末少许、小米辣少许、香菜少许调味：生抽8g、香醋8g 二、完整制作步骤 1. 泡发食材：腐竹、干木耳提前冷水泡发，直至完全变软、无硬芯，洗净沥干。 2. 焯水：锅中烧开水，放入木耳和腐竹焯水1分钟，捞出立刻过凉水，保持脆爽口感，沥干水分装盘；胡萝卜切丝备用。 3. 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋搅拌均匀，制成酸辣鲜香水汁。 4. 拌匀成品：盘中放入木耳、腐竹、胡萝卜丝、香菜，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀即可食用。二、金汤藤椒肥牛卷食材：肥牛卷300g、金针菇、青藤椒、小米辣、黄灯笼椒、酸菜、盐、生抽制作步骤 1. 沸水下入肥牛卷快速烫至变色，撇去浮沫捞出备用；金针菇洗净焯水铺碗底。 2. 起锅炒香酸菜、黄灯笼椒，加水熬制金汤，放少许生抽、盐调味。 3. 金汤倒入装有金针菇的碗中，铺上焯好的肥牛卷，顶部放上新鲜藤椒、红椒。 4. 高温热油泼淋藤椒，激发出浓郁鲜麻风味。三、酸辣鸡腿食材：鸡腿、青柠、小米辣、蒜头、香菜。做法： 1、鸡腿用剪刀剪开，剔掉骨头，用 2勺料酒、1勺生抽、1勺白胡椒粉抹匀，腌制30分钟。 2、把辣椒、蒜头、香菜切碎放入碗中，加入2勺生抽、1勺藤椒油、适量水，再挤入2颗小青柠汁搅拌均匀。 3、锅中热油，鸡腿放锅里中小火煎，双面和四周都煎到微焦的状态。 4、拿出切块，淋入调制好的料汁即可。四、青椒炒鸡蛋准备食材:青椒，鸡蛋，蒜末。做法步骤: 1、青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒至断生。 4、然后倒入鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。五、芦笋炒虾仁食材：芦笋、新鲜虾仁、蒜末、少许盐、一点点生抽做法步骤 1. 芦笋削掉老根切段，沸水焯水10秒捞出去掉涩味；虾仁洗净沥干。 2. 热锅倒油爆香蒜末，虾仁下锅快速滑炒至变色盛出。 3. 倒入芦笋大火翻炒，放回虾仁，加盐和生抽调味拌匀出锅。六、醋溜绿豆芽食材绿豆芽、干辣椒、葱段、香醋、生抽、食盐、食用油制作步骤 1. 绿豆芽洗净彻底沥干水分，干辣椒剪段备用。 2. 热锅热油，下入干辣椒爆香，倒入绿豆芽全程大火快炒。 3. 沿锅边淋入香醋、少许生抽，加盐简单调味。 4. 翻炒至豆芽微微断生，撒葱段即可快速出锅。七、蒜蓉粉丝大虾准备食材鲜活大虾20只、粉丝2把、大蒜1整头、小米辣、葱花、生抽、蚝油、食盐、白糖、食用油详细制作步骤 1. 粉丝提前用温水浸泡10分钟，泡软后剪成短段，防止吃的时候缠绕，控干水分备用。 2. 大虾剪去虾须、虾脚，剪掉虾枪，从虾背剪开，挑出黑色虾线，保留虾头和虾壳，鲜味更浓。 3. 处理好的大虾清洗干净，沥干水分备用，避免煎的时候溅油。 4. 大蒜全部剁成细腻蒜蓉，一半留着备用，一半下锅小火慢炸。 5. 锅中倒油，油微热倒入一半蒜蓉，小火慢炒，炒至蒜蓉微黄出香味，关火放凉。 6. 碗中混合生蒜蓉和炸好的金蒜，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，搅拌成万能蒜蓉酱。 7. 泡软的粉丝平铺在盘底，均匀铺散开。 8. 把大虾整齐摆放在粉丝上面，每一只虾背上铺满调好的蒜蓉酱。 9. 蒸锅水烧开，放入大虾，大火蒸8分钟即可，不要蒸太久，虾肉会老。 10. 蒸好出锅撒上葱花、小米辣，淋一勺滚烫热油激发出香味，鲜味直接拉满！八、口蘑蒸牛肉准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗的底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。 3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。这8道菜没有复杂调料，每道耗时都不超20分钟，肉、蛋、菜、菌搭配得刚刚好，每天换着做，娃吃得香长得壮，家长再也不用站在冰箱前纠结今晚做啥饭啦。

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“立秋到，贴秋膘”，分享8道营养菜，有汤有肉，老少皆宜秋风起，秋叶黄，伴着梧桐叶飘下的第一片落叶，我们正式迎来了立秋节气。老辈人总说“立秋到，贴秋膘”，苦夏里没胃口掉的那几斤秤，就得靠这时候慢慢补回来——不用山珍海味铺张，就用寻常菜场能买到的食材，做几道热乎喷香的家常菜，有汤有肉鲜掉眉毛，软嫩好消化，老人吃着不费牙，小孩吃着长力气，一家老小围桌吃，才是秋天最踏实的幸福感。下面就把这8道营养菜的详细做法分享给大家，新手也能零失败上手。
一、山药牛肉汤食材：牛肉、山药、蒜末、盐、胡椒粉。制作步骤： 1. 少油加蒜末炒香。 2. 加入山药翻炒。 3. 加入适量开水，煮15分钟。 4. 放入牛肉，煮至变色。 5. 加适量盐和胡椒粉调味即可。二、万能糖醋荷包蛋食材：鸡蛋、蒜末、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、盐、水淀粉、葱花、食用油步骤： 1.鸡蛋下锅煎至两面金黄盛出 2.碗中调标准糖醋酱汁，底油爆香蒜末倒入酱汁煮开 3.下入荷包蛋焖至汤汁浓稠，撒葱花三、肉沫豆泡食材；豆泡、五花肉末、蒜、小米辣。做法： 1、起锅热油，下肉末炒至变色，放蒜子、小米椒、生抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。 2、倒入一碗清水，煮开后倒入豆泡，用铲子按压使其吸满汤汁，延锅边淋入一圈淀粉水，加半勺老抽、少许盐、鸡精咕嘟半分钟，出锅加葱段即可。四、爽口凉拌宽粉备菜清单干宽粉150g、胡萝卜半根、黄瓜半根、炸花生米、香菜、蒜末调味：生抽、陈醋、盐、白糖、香油、辣椒油制作步骤 1. 宽粉用温水泡软，开水下锅煮8分钟至无硬芯，捞出反复过凉水，沥干水分防止粘连。 2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切段，花生米拍碎备用。 3. 所有配菜和宽粉放入盆中，加入蒜末，淋入调配好的酸辣料汁，充分翻拌均匀，装盘后点缀香菜。五、韭苔炒豆干主要食材：豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒 1、准备豆干洗净之后，切成稍微厚一点的薄片，然后开水下锅，加少许盐，焯上1分钟左右，去除豆腥味。 2、韭菜苔洗净切成4厘米左右的小段备用，大蒜切片、小米椒切片备用、 3、锅中烧油，先放肉沫煸炒出香味，然后放入大蒜小米椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。 4、然后倒入豆干，加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔，大火翻炒断生就可以出锅了。六、葱爆羊肉食材准备鲜羊肉片300g、大葱两根、料酒一勺、生抽两勺、少许孜然粉、食用油详细做法 1.羊肉片装入大碗，加入料酒、生抽抓拌均匀，腌制十分钟入味，去除羊肉本身腥膻味； 2.大葱斜刀切成宽厚葱段，葱白葱绿分开放置； 3.铁锅大火烧至滚烫，倒入少许食用油，下入羊肉片快速大火滑炒，翻炒至肉片完全变色； 4.倒入葱白段先行翻炒，炒出浓郁葱香，再下入葱绿，全程保持大火爆炒； 5.最后撒入适量孜然粉翻拌均匀，即刻关火出锅，大火快炒锁住肉质汁水，鲜香不膻，温补散寒效果极佳。七、五花肉炒蟹味菇主要食材：蟹味菇、五花肉、大蒜、小米椒、小葱、生姜 1、鲜味菇用厨房剪刀剪掉根部，然后清水冲洗干净，锅里烧水，水开后焯水1分钟左右捞出备用。 2、五花肉切成薄片、大蒜切片、生姜切片，小米椒切圈、小葱切成葱花备用。 3、热锅凉油，放入肉片煸炒出香味，把肥油煸炒出来。然后下入生姜大蒜小米椒翻炒几下，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。 4、接着下入挤干水分的蟹味菇，再加一勺孜然粉，放入葱段翻炒均匀即可出锅。八、牛腩烧土豆准备食材：牛腩肉、土豆 1、牛腩清洗干净切大块放入冷水锅中，加入生姜和一勺料酒煮沸后，继续煮3分钟左右，让牛肉中的血水析出，减少腥膻味，牛肉块捞出控水。 2、炒锅中加入适量的油，再加入少量的火锅底料、2个八角、4片香叶、半朵剥好的大蒜和姜片炒出香味，倒入焯水后的牛肉翻炒至断生，继续加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒至牛肉上色。 3、土豆清洗干净刮掉表皮，切成与牛肉大小一致的块，倒入炒锅中翻炒均匀。 4、将所有的食材都倒入高压锅中，倒入1罐啤酒，盖上锅盖压20分钟左右，排气后加入适量的盐搅拌均匀即可。其实老祖宗传下来的“贴秋膘”，从来不是让大家胡吃海塞长肥肉，借着时节的食材把夏耗的气血补回来，润好秋燥，养足精气神，好迎接慢慢到来的寒冬。今天下班顺路买齐食材，晚上就给家人安排上这桌秋天的暖饭吧。

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立秋后大量上市，建议中老年人多吃，防秋燥、顾脾胃，慢慢养阳气立秋日一过，风里都裹上了丝丝凉劲，不少中老年人总觉得喉咙干、皮肤紧，连饭桌上的筷子都越来越沉——要么怕秋燥上火，又不敢太寒伤脾胃，想补点阳气又怕补过了上火。老辈人常说“立秋补一年，就怕错几天”，此时别瞎吃补品，应季的家常食材炖炒得当，既能润秋燥、顾脾胃，还能慢慢把耗散的阳气养回来，下面这8道家常易做的菜，正好贴合成年人的养生需求。
一、红烧猪蹄食材猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒做法 1、猪蹄洗净冷水下锅，放姜、葱、焯一下水，捞出洗干净沥干水分。 2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色、1勺黄豆酱炒出香味！ 3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，黄豆加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加点开水小火慢炖1小时左右。 4、煮到软烂收汁撒上葱花就可以了。二、山药西兰花炒胡萝卜食材准备：小半个西兰花、半根胡萝卜、四分之一根铁棍山药、蚝油、生抽、食盐、松茸鲜、食用油做法： 1、食材全部清洗干净，西兰花切成小朵，水开后下锅焯水一分钟，捞出沥干备用。 2、胡萝卜、山药削皮切片，一同放入沸水中焯水两分钟，既能去除食材生味，还能避免山药炒制发黑。 3、锅中倒油烧热，倒入所有备好的食材，加入一勺蚝油、半勺生抽提味。 4、根据口味加少许食盐和松茸鲜调味，开大火快速翻炒两分钟，食材入味熟透即可出锅。三、土豆丝炒火腿食材：土豆、火腿肠、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油做法： 1.土豆切丝无需洗淀粉，保留软糯口感 2.火腿肠切条小火煎香备用 3.蒜末、青红椒爆香，下入土豆丝炒至断生 4.调味后倒回火腿翻匀软糯鲜香，简单又解馋，大人小孩都爱吃。四、家常黄焖鸡食材：鸡腿肉、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、黄豆酱、食用油做法： 1.鸡肉焯水，炒糖色上色 2.倒入调配好的焖锅料汁，先焖鸡肉再下土豆香菇 3.最后放青红椒收汁鸡肉软嫩，配菜吸满酱香，一锅搞定荤素晚餐。五、芝士焗玉米培根薯格食材：土豆2个、玉米1根、培根3片、马苏里拉芝士碎80g、盐2g、黑胡椒粉1g、黄油10g、蛋黄1个做法： 1. 土豆去皮，切成均匀的长条（不要切断），放入蒸锅中蒸10分钟至半熟； 2. 玉米剥粒，培根切小丁，锅中放黄油融化，放入培根丁翻炒出香，加入玉米粒翻炒2分钟，加盐、黑胡椒粉调味盛出； 3. 蒸好的土豆条中塞入培根玉米馅，表面刷一层蛋黄液，铺满芝士碎； 4. 烤箱预热200℃，放入土豆烤15分钟，至芝士金黄拉丝、表面微焦即可。六、宫保鸡丁【准备食材】:鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，淀粉，葱蒜，辣椒，豆瓣酱【制作步骤】:①鸡肉切成小丁，加一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，胡椒粉抓匀，腌制15分钟 ②料汁：两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀 ③锅中油热，倒入花生米炸至微微变色捞出（要不停翻动） ④锅中留底油，倒入鸡肉丁炒熟盛出 ⑤再次起锅烧油，下入葱末，蒜末，辣椒碎，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒至断生，加一勺豆瓣酱，倒入鸡肉丁，花生米翻炒均匀，再倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，炒到汤汁浓稠盛出即可七、凉拌莴笋丝食材：莴笋、蒜末、小米辣、葱花、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、花椒油、盐、鸡精做法： 1、锅中烧水加少许盐，水开放入莴笋丝焯水30秒，捞出过冰水保持脆嫩； 2、沥干后放入蒜末、辣椒、全部调味，充分拌匀即可，清爽低脂。八、白灼秋葵食材秋葵适量、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油制作步骤 1. 秋葵清洗干净，去掉根部老蒂，保留完整果实。 2. 锅中烧水，加少许盐和食用油，水沸后放入秋葵，焯水两分钟，煮至颜色翠绿熟透。 3. 捞出秋葵立即过冰水，保持脆嫩口感，沥干水分摆盘。 4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、少许香醋、一点点白糖、香油，搅拌调成料汁。 5. 将调好的料汁均匀淋在秋葵上即可食用。立秋养生从来不靠贵价补品，三餐把这几道菜换着安排，吃得润、养得温，脾胃舒服了，阳气慢慢攒起来，整个秋冬都少闹小毛病。

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入秋不用大补！常吃8种家常平价菜，顺应季节吃，安稳过整秋入秋之后总有人急着炖羊肉、煮参汤大补，反倒燥得口腔溃疡、咽喉发紧。老辈人常说“秋补不如秋润”，顺着时节选餐桌边最常见的平价食材，不用花大价钱，吃着舒服还养人，下面这8道家常快手菜，做法零难度，天天换着做，整个秋天都安稳舒坦。
一、青椒土豆丝食材：土豆、青椒、干辣椒、蒜、香醋、盐、少许白糖实操技巧： 1. 土豆切细丝，反复清水浸泡，洗去表层淀粉，沥干水分，这是脆爽关键；全程大火，不盖锅盖，不加水焖煮。 2. 爆香干辣椒、蒜片，下土豆丝翻炒一分钟，放青椒，沿锅边淋香醋，加盐、微量白糖中和酸味，翻炒两分钟马上出锅。二、双椒爆炒土鸡食材：半只土鸡、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐做法： 1、鸡肉剁块，冷水浸泡去血水，沥干备用； 2、少油下锅煸炒鸡块，炒出油脂至微黄； 3、姜蒜爆香，加调料上色，少量清水焖15分钟； 4、放入青红椒，大火收汁调味出锅。三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材：鲍鱼、粉丝、大蒜、小米椒、葱花。做法： 1、粉丝温水泡软绕成圈圈摆盘。 2、鲍鱼洗净改花刀，摆在粉丝上。 3、调酱汁:蒜切成末泼热油、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖搅拌均匀备用。 4、酱汁均匀得浇在鲍鱼上，放上小米辣，水开上锅蒸5分钟焖2分钟，出锅撒上葱花，泼热油即可。四、干煸菜花食材：菜花、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、白糖、陈醋、盐做法： 1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗干净沥干水分。 2、干辣椒剪段去籽，葱姜蒜切好备用。 3、锅里少油，小火炸香花椒，炸好捞出不要。 4、放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入菜花小火慢慢煸炒。 5、菜花炒软后，淋入生抽、陈醋，加盐、少许白糖提鲜，大火翻匀即可出锅。五、清炒苦瓜食材：苦瓜、大蒜、少许盐、生抽做法 1. 苦瓜去净瓜瓤（减少苦味），切薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦水； 2. 清水冲洗沥干，蒜末爆香； 3. 下入苦瓜大火快炒2分钟，断生即可，少许盐、生抽调味；清爽不苦涩，开胃解腻，夏天吃超合适。六、牛肋条炖土豆【食材准备】牛肋条、西红柿、胡萝卜、土豆、姜片、葱段、生抽、老抽、番茄酱、盐、糖【做法步骤】 1.牛肋条冷水下锅，加葱姜焯水几分钟，捞出备用； 2.锅热放少许油，放入姜片，牛肋条下锅煎至表面微金黄盛出； 3.不用放油，直接倒入西红柿块翻炒出汁； 4.倒回牛肋条翻炒均匀，加调好的酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1小勺盐和糖）翻炒； 5.加入适量开水和胡萝卜块，转入高压锅，上汽后转中小火炖15分钟； 6.放气后加入土豆块，开盖煮10分钟，大火收汁不要太干就可以出锅啦。七、杏鲍菇炒肉食材杏鲍菇2根、瘦猪肉、大蒜、生姜、生抽、淀粉、盐、食用油做法 1、猪肉切片，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀腌制10分钟。 2、杏鲍菇切厚片，姜蒜切末备用。 3、热锅倒油，下入肉片滑炒至变色盛出。 4、锅底留油，爆香姜蒜，放入杏鲍菇中小火翻炒，炒出菌菇汁水。 5、倒回肉片，加盐调味，大火翻拌入味即可出锅。八、姜枣莲子汤食材准备：莲子、红枣、生姜、枸杞、红糖推荐做法： 1、红枣洗净去核，生姜切成薄片，莲子提前洗净备用。 2、将莲子、红枣、姜片一同下锅，加入适量清水，小火慢煮，直至莲子完全软糯熟透。 3、放入枸杞，加适量红糖调味，稍煮片刻让糖分融化入味即可出锅。这几样菜市场里几块钱就能拎一袋，做法没什么花哨技巧，顺应秋天少辛多润的原则，不用猛吃补品，餐桌常换这几样，一家人吃得舒服，整个秋冬换季都少闹小毛病。

易友生活杂谈

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8月7号立秋！多吃这8样家常菜，排净夏日寒湿，秋冬少受罪老辈人常说“立秋贴秋膘，不贴浑身飘”，可盛夏攒在身体里的寒湿还没排干净，上来就大鱼大肉进补，反而容易把湿邪锁在体内。今年8月7日正式立秋，特意整理了8道家常快手菜，不用复杂食材，新手也能一次做对，常吃把一夏天攒的湿气寒气都排干净，整个秋冬手脚不凉、少咳少感冒。
一、黄瓜丝凉拌绿豆芽食材：绿豆芽400克、黄瓜一根、蒜碎10克、芝麻油一小勺、盐一小勺、香醋一小勺、香菜一棵做法： 1、绿豆芽焯水1分钟，捞出过凉水。 2、黄瓜切成细丝。 3、将蒜碎、香菜、盐、香醋、芝麻油倒入碗中，加入半碗水调拌均匀。 4、黄瓜丝和绿豆芽放入大碗中，倒入调料汁调拌均匀即可码入盘子里。二、口蘑炒牛肉食材：牛里脊150克、口蘑10个、姜丝、生抽、蚝油、黑胡椒 ‍ 做法： 1. 牛里脊切薄片，用生抽、淀粉抓匀腌10分钟 2. 口蘑切厚片洗净 3. 热锅滑炒牛肉至变色盛出 4. 留底油炒香姜丝，放入口蘑炒出汁水 5. 倒回牛肉，加蚝油、黑胡椒翻炒均匀即可三、油菜‬炒‬香菇‬ 食材：小油菜‬、香菇‬、食盐‬、鸡精‬‬、生抽‬、蒜瓣‬、陈醋‬ 做法：（1）小油菜洗净后切段，香菇洗净去蒂切片，蒜瓣剥皮切成备用。（2）锅中热油爆香蒜末，下入切好的小油菜和香菇翻炒变软。（3）调味‬：再加入适量的食盐、鸡精、生抽、陈醋调味，大火翻炒均匀。（4）关火出锅盛入盘中即可，做法简单营养美味，好吃又下饭，全家都喜欢吃！四、西红柿炒茄子食材：西红柿，茄子，尖椒做法： 1、西红柿去皮切小块，茄子切长条，尖椒切丝葱花，蒜末， 2、锅里放少许油，放葱花，蒜末炒香，放茄子翻炒，炒至微软，加入尖椒，炒出辣椒的香味再倒入西红柿翻炒，加一勺生抽，一点老抽，多半勺盐，半勺白糖，加完调料，再煮两分钟，吃香菜可以放一点。五、木耳炒鸡胸肉 1.木耳用开水泡开十五分钟 2.泡开后用凉水洗净三次，控水备用 3.鸡胸肉，洗净，切条状，加入半勺十三香，半勺香油，一勺酱油，小半勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟，（腌制的空闲时间，切葱丝，姜丝，拍两个蒜瓣） 4.热锅放油，油热加入葱丝，姜丝，蒜瓣，翻炒出香味 5.加入鸡胸肉，翻炒 6.翻炒至变色，再炒三分钟六、黄豆焖猪蹄备菜清单猪蹄半只、干黄豆一把、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、少许盐操作步骤 1. 黄豆提前清水泡4小时以上；猪蹄剁块冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇干净浮沫捞出冲洗沥干。 2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入猪蹄快速翻炒均匀裹上糖色。 3. 丢入葱姜、全部香料炒出香气，放生抽、老抽、料酒翻炒入味。 4. 把炒好的猪蹄连汤汁一起倒进电饭锅，铺上泡发黄豆，加足量热水没过食材，开启炖煮模式90分钟。 5. 程序结束后开盖，开煮饭键收浓汤汁，少许盐调味即可出锅。七、芥菜烧肉食材：芥菜、胡萝卜、酱肉、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油。 1：芥菜清洗干净切段，酱肉切块，再切点葱姜蒜备用。 2：起锅烧油，加葱姜蒜煸香，然后加入酱肉翻炒片刻。 3：接着加入芥菜和胡萝卜翻炒片刻，然后倒入适量热水，烧煮3分钟。最后加盐和鸡精调味，就可以出锅了。八、雪梨银耳羹【食材准备】银耳，雪梨，红枣，冰糖，枸杞【做法步骤】 1.提前泡好的银耳剪碎，兑入清水煮15分钟，中途顺时针搅拌2分钟帮助出胶。 2.把雪梨块、红枣和冰糖加进去，再继续煮15分钟。 3.最后放入枸杞搅匀就可以关火了，香甜可口，水润润的特别好喝。立秋这半个月别着急猛吃牛羊肉，换着把这几道菜端上桌，把体内余湿排干净，秋天贴膘才补得进去，整个秋冬少往医院跑！

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立秋后，是“养肺黄金期”！建议多吃“8菜”，去秋燥、好处多老辈人常说“立秋三日，百草结籽”，季节转场的节点，身体最容易被秋燥钻空子：早起咽干发痒、换季咳个不停、皮肤紧绷掉屑，连大便都容易干结。中医早就把立秋到秋分这段时间定为“养肺黄金期”——肺喜润恶燥，这时候吃对食材，比喝多少润肺茶都实在。今天整理8道家常养肺快手菜，食材随处可见，做法零难度，全家老小都能吃，把秋燥悄悄吃走。
一、韭菜炒扇贝肉食材：冷冻扇贝肉、韭菜、姜、料酒、盐 1. 扇贝肉洗净，开水焯1分钟捞出。韭菜切段。 2. 热油放姜片，下扇贝肉，淋料酒翻炒。 3. 加入韭菜，加盐快速翻匀出锅。二、香菇炒牛肉一、食材准备 1.主料：牛里脊或嫩牛肉 300克、鲜香菇 8-10朵（约200克） 2.辅料：蒜末、姜片、葱段、红椒圈（可选） 3.调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖少许、淀粉1勺、食用油二、制作步骤 1.处理牛肉：牛肉逆纹切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，锁住水分。 2.处理香菇：香菇洗净去蒂，切片备用；若用干香菇需提前泡发。 3.滑炒牛肉：热锅冷油，油温六成热时下牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 4.爆香辅料：锅中留底油，下蒜末、姜片炒香，加入香菇片翻炒至微软出香。 5.合炒收汁：倒入牛肉片，加蚝油、糖、少许水翻炒均匀，待酱汁浓稠、牛肉回温即可出锅，撒葱段与红椒圈点缀。三、蜜汁猪排食材：梅头肉、淀粉、蜂蜜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐、清水、食用油做法： 1.梅头肉拍松裹薄淀粉，热锅大火煎至金黄锁汁 2.提前调好蜜汁酱汁，倒入锅中焖煮收汁色泽红亮诱人，肉质软嫩多汁，香甜不腻，老人小孩都爱吃。四、蒜蓉豆豉蒸鲈鱼食材：鲈鱼、蒜、小米椒、豆豉、葱。做法： 1、鲈鱼切均匀的大小块，加点盐、面粉、清水抓拌一分钟，用清水清洗两遍控干水分备用。 2、鲈鱼块加蒜末、小米椒、豆豉、香油、盐、味精、生抽、蚝油、生粉一起抓匀腌制15钟。 3、腌制好摆入盘中，水开后大火蒸8分钟，最后撒上葱花浇上热油即可。五、平菇炒鸡蛋准备食材平菇1大把、鸡蛋3个、葱花、蒜末、盐、生抽、食用油详细制作步骤 1. 平菇撕掉根部老梗，手撕成小条，清水多冲洗几遍。 2. 锅中烧水，水开下入平菇焯水1分钟，去除腥味和杂质。 3. 焯好的平菇捞出过凉水，用力挤干所有水分，水分挤得越干越香。 4. 鸡蛋打散，下锅炒熟划成大块，盛出备用。 5. 锅底留油，下入蒜末爆香。 6. 倒入挤干水分的平菇，中火不停翻炒，炒干剩余水汽。 7. 炒至平菇微微焦黄、香味完全释放。 8. 倒入炒好的鸡蛋，加一勺生抽、少许盐调味。 9. 大火快速翻炒均匀，让食材味道充分融合。 10. 最后撒上葱花，翻拌几下即可出锅。六、鱼丸汤食材：草鱼或鲢鱼肉300g（去骨去皮）、肥猪肉50g、姜末10g、葱花15g、蛋清1个、玉米淀粉20g、盐3g、白胡椒粉2g、料酒10ml、清水1000ml、紫菜5g、虾皮5g、葱花适量做法： ① 鱼肉和肥猪肉剁成泥（或用料理机打），加姜末、葱花、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅上劲，反复摔打几十下更弹牙。 ② 锅里烧水，加姜片和葱段煮开转小火。虎口挤丸子，勺子蘸水刮进锅里。全部下完后转中火煮到丸子浮起。 ③ 碗里放紫菜、虾皮、少许盐和白胡椒粉。鱼丸汤浇进去，撒葱花。滴几滴香油更香。七、贝贝南瓜蒸牛肉【食材准备】贝贝南瓜、牛肉片【具体做法】 1.将牛肉片加一勺蚝油，少许淀粉，抓匀腌制20分钟； 2.贝贝南瓜削皮去瓤，切成小块，平铺在盘中； 3.牛肉平铺在南瓜上，蒸锅先水烧开后放入，蒸10分钟左右； 4.出锅前撒上葱花，一道营养又美味的贝贝南瓜蒸牛肉就搞定了。八、焖烧鲤鱼所用食材：鲤鱼，葱、姜。 1、鲤鱼处理干净，这里用的3斤左右的鲤鱼，一般家里的锅没有那么大，可以切成三段来烧，鲤鱼切段后加入适量的盐、姜片、葱段用手揉抓后，腌制10分钟让鲤鱼入味。 2、用适量的淀粉和清水调制成水淀粉，水淀粉抓起来呈一条不断的线，倒入腌好的鱼块中，裹上一层薄薄的浆。 3、锅中倒入足量的油，鱼块下入油锅中炸至鱼块基本熟透，表面金黄捞出控油。 4、锅中留少量油，放入葱段、姜片、干辣椒和八角大火炒出香味，倒入1勺酱油翻炒1分钟左右倒入1碗清水煮开。 5、放入炸至金黄的鱼块，加入适量的白糖和1勺醋，大火20分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。这8道菜都不用复杂工序，平均10分钟就能端上桌，不用特意买名贵食材，顺着时节吃家常味，把养肺的小习惯融在一日三餐里，整个秋天都润燥舒坦，换季少生病~

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秋天食欲好，周末给家人安排这八道菜，颜值高味道香，全家都爱吃入秋之后风里都裹着桂花香，连胃口都跟着“醒”了——夏天总嫌腻的大鱼大肉，此刻看着就眼馋，孩子吵着要啃酱骨头，老人念叨想吃口鲜炖的热汤，周末宅家不糊弄，把餐桌摆得热热闹闹的，才是秋日子最踏实的烟火气。这8道菜我家亲测过无数次，颜值能打做法还不复杂，端上桌全家抢着夹，连汤汁都不剩半口。
一、双椒炒莲藕食材：藕片、瘦肉、青红辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒、盐、鸡精。制作步骤： 1. 水开放入藕片煮1分钟，捞出备用。 2. 瘦肉切片，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒，抓匀腌制10分钟。 3. 热锅冷油，瘦肉炒熟后盛出备用。 4. 底油将辣椒炒至断生。 5. 放入瘦肉、藕片，加1勺生抽、蚝油、适量盐和鸡精，炒香即可。二、菠菜鲜肉丸子汤食材：猪肉馅、菠菜、葱沫、盐、酱油、蚝油、淀粉、香油步骤： 1.肉馅加所有调料、葱沫搅匀上劲 2.清水烧开，用勺子挤入肉丸，煮至丸子全部浮起 3.下入菠菜，加盐、香油调味三、凉拌西葫芦食材：西葫芦、蒜、小米辣。做法： 1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻、1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许代糖拌匀备用。 2、西葫芦切丝焯水捞出，沥干水分，淋上酱汁拌匀即可。四、蟹柳炒鸡蛋准备食材蟹柳6根、鸡蛋3个、葱花、盐、白胡椒粉、少许食用油详细制作步骤 1. 蟹柳去掉外包装，用手撕成细条，撕得越细越入味。 2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉充分打散。 3. 平底锅倒油烧热，倒入蛋液，中小火炒至蓬松定型，盛出备用。 4. 不用洗锅，下入蟹柳条，中小火轻轻翻炒。 5. 炒至蟹柳微微卷曲、散发出鲜甜香味。 6. 倒入提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀。 7. 简单微调少许盐味，翻炒入味。 8. 撒上一把葱花提香，即可出锅。五、酱焖鲤鱼食材：鲤鱼1条（约600g）、黄豆酱30g、甜面酱15g、姜片15g、蒜瓣10g、葱段20g、干辣椒5g、八角2个、生抽10ml、料酒15ml、白糖5g、清水300ml 做法： ① 鲤鱼处理干净，两面划刀。热锅热油，鱼煎到两面金黄定型。 ② 锅留底油，下姜蒜、干辣椒、八角炒香，加黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香味。 ③ 加生抽、料酒、白糖和清水搅匀烧开，放入煎好的鱼，大火烧开转中小火焖10分钟。开盖收汁，不断往鱼身上浇酱汁，汤汁浓稠后出锅。六、西兰花胡萝卜炒鸡蛋准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。 2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。 3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。 4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，差散盛出备用。 5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西兰花、胡萝卜、鸡蛋，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。七、小米南瓜山药粥【食材准备】贝贝南瓜、小米、胚芽米、干淮山、枸杞、红枣【具体做法】 1.南瓜去皮去瓤、切小块； 2.全部食材洗净放入锅中； 3.加入适量清水煮30分钟； 4.煮好后加入枸杞，焖5分钟完成啦。八、鸭肉菌汤煲准备食材：鸭子，野山菌、银耳，姜1块，红枣，桂圆、山楂片、党参、当归、枸杞。 1、鸭肉清洗干净切块，野山菌和银耳泡发，姜切片，桂圆去核，红枣适量，准备5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。 2、冷水锅中加入鸭肉、姜片和小葱大火煮开后，煮2分钟左右捞出鸭肉。 3、焯过水的鸭肉倒入炒锅中，炒出部分油脂后，将多余的油脂倒出，倒入没过鸭肉的开水煮3分钟，直至汤色变得奶白。 4、加入已经泡发并撕碎的银耳、野山菌、姜片，和桂圆、红枣、党参、枸杞、当归等辅料，慢慢炖煮1个小时左右，加入适量的盐调味即可。周末不用赶时间，慢悠悠炖上一锅肉，炒俩鲜蔬蒸个小海鲜，八盘菜摆得满满当当，看着家人吃得满脸满足，才发现秋天最好的仪式感，从来不是什么山珍海味，就是围在一桌，吃点热乎对味的家常饭。

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医生建议：上了年纪要多吃8种，补钙补营养，腿脚有劲年过五十后是不是常觉得爬三层楼就腿酸、晚上睡着睡着腿突然抽筋？去体检医生总念叨“骨密度悄悄降了，光吃钙片没用，得把营养吃进日常三餐里”。特意整理了营养科医生推荐的8道高钙高营养家常快手菜，做法简单不费牙，钙含量比喝半斤牛奶还实在，常吃腿脚有劲，带孙辈、逛公园都比同龄人利落。
一、荔浦芋头花甲汤食材：荔浦芋头、青菜、花甲肉。做法： 1、芋头去皮切厚片备用。 2、锅中放少许油，爆香姜片和芋头，加入适量开水，炖煮10分钟。 3、加入花甲肉炖煮5分钟后，加入蔬菜煮熟。 4、放盐，胡椒粉调味即可。二、红烧草鱼准备食材：草鱼、姜、蒜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、植物油。做法步骤： 1、准备一条约两斤重的草鱼，去鳞去鳃去内脏，冲洗干净后，从鱼背处横切花刀，注意不要切断。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。 2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角小火煸香，将整条草鱼轻轻放入锅中，两面煎至金黄色，小心翻面保持鱼身完整。 3、沿锅边倒入适量料酒去腥，再加入1勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、适量食盐，倒入能没过鱼身的热水，轻轻晃动锅让调料均匀。 4、大火煮开后转小火，加盖焖煮约15分钟，让鱼充分入味。期间可以用汤汁多次淋在鱼身上，避免一面入味不均。 5、待汤汁收至浓稠时，撒入葱段，轻轻翻动几下，让葱香融入汤汁中。 6、关火后将鱼小心盛出，浇上锅中浓香的红烧汤汁，即可上桌享用。三、紫菜滑肉汤【食材】紫菜、肉片【做法】 1️⃣猪梅花肉切片，放红薯淀粉、适量盐，加入清水打湿，抓匀呈糊糊状； 2️⃣起锅烧油，放葱花、姜丝爆香，加开水，水开下入肉片，不要搅动； 3️⃣待再次水开，肉片变色后放紫菜，用勺子推动，煮2分钟，最后加点盐调味，撒葱花出锅。四、四季豆炒鸡胸肉食材准备：四季豆、鸡胸肉、蒜末、小米辣、胡椒粉。做法流程： 1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。 2.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎。 3.煸炒至鸡胸肉变色后，再加入蒜末和小米辣炒香，接着倒入四季豆一起翻炒，然后加入适量的食盐调味。 4.最后继续翻炒均匀入味，然后淋入少许的清水一起焖煮三分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。五、香菇蒸肉饼食材三分肥七分瘦猪肉、干香菇、小葱、生抽、蚝油、玉米淀粉、少许盐步骤 1. 干香菇提前用温水泡软，挤干水分切成小丁；小葱切葱花备用。 2. 猪肉剁成细腻肉末，放进大碗里，加食盐、生抽、蚝油、淀粉、两勺清水和一点食用油。 3. 顺着一个方向持续搅拌肉馅，搅到肉馅吸饱水分、发黏上劲。 4. 放入切好的香菇丁拌匀，把肉馅平铺在盘子里，用勺子压成厚薄均匀的肉饼。 5. 蒸锅加水烧开，放入肉饼，中火蒸15分钟。 6. 出锅撒上葱花，盘中自带鲜汁不用倒掉，直接就能吃。六、清炒酸辣藕片莲藕，青椒，蒜末！ 1、莲藕清洗干净去皮切片备用，一起洗干净，切好备用！ 2、食材准备好后，锅中油热爆香，蒜末下入焯好水的莲藕，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，少许白糖和鸡精盐，再加入青椒翻炒均匀即可食用啦！七、韭菜苔炒肉丝食材：韭菜苔、猪肉丝、葱姜蒜、老抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、生抽、味精做法 1、韭菜苔洗净切段备用；肉丝中加入少许老抽、蚝油、一勺淀粉和少许豆瓣酱，充分抓拌均匀，最后淋少许食用油封住水分，腌制10分钟更入味。 2、锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝，开大火快速滑炒，炒至肉丝完全变色熟透，立马盛出备用，避免炒老。 3、锅底留油，放入葱姜蒜爆香，倒入韭菜苔，大火快速翻炒至微微断生。 4、把炒好的肉丝倒回锅中，淋一勺生抽调味，翻炒均匀，出锅前加少许味精提鲜即可。八、红烧罗非鱼食材清单罗非鱼1条、番茄2个、姜片、葱段、少许生抽、少量白糖、食盐做法 1、罗非鱼处理干净，两面划上几道浅口子，厨房纸吸干表面水分，热锅少油，把鱼两面煎至微微焦黄定型。 2、煎好后盛出备用，锅里不用洗，下入切好的番茄块小火翻炒，炒到番茄完全变软出沙，加两碗清水煮开。 3、放入煎好的鱼，放上姜片葱段，加两勺生抽、一小勺白糖中和酸味，小火焖煮十五分钟。 4、最后开大火收一下汤汁，撒上少许盐调味，汤汁浓稠就能直接出锅。很多老人舍不得吃贵的营养品，其实家常食材搭配对了，比吃一堆补剂还管用。这8道菜成本都不高，做法也不用守着灶台忙半天，每天餐桌换着做，钙和营养都补到位，身子爽利腿脚好，才是后半辈子最大的福气。

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肝血越少，睡眠越差，建议多吃8样，滋补肝血，安神助眠睡得香！老话说“肝血越少，睡眠越差”，肝脏在夜晚主藏血，只有肝血充足，人体才能进入深度睡眠。若肝血亏虚，气血无法正常濡养心神，就容易出现失眠多梦、易惊醒等睡眠问题。想要改善睡眠，不妨从饮食入手，下面为大家详细介绍8道滋补肝血、安神助眠的佳肴做法。
一、芥末蛋黄虾球【食材】大虾、鸡蛋黄、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉、芥末酱、蛋黄沙拉酱、欧芹碎【做法】 1. 大虾剥去外壳，背部划开去除虾线； 2. 虾仁中放入1个蛋黄、少许盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟； 3. 腌好的虾仁表面均匀裹上一层干淀粉； 4. 锅中倒油烧至六成热，下入虾仁炸至金黄酥脆后捞出控油； 5. 碗中倒入芥末酱与蛋黄沙拉酱搅拌混合； 6. 放入炸好的虾仁翻拌至每只虾裹满酱汁，最后撒上欧芹碎即可食用。二、萝卜丸子粉丝汤食材：肉馅、粉丝、沙窝萝卜、姜末做法： 1、粉丝泡软，萝卜去皮洗净切丝备用。 2、肉馅放入碗中，加入适量的姜末，加入适量的料酒、生抽，蚝油、鸡精、白胡椒、盐、勺淀粉、花椒水（花椒用热水泡一下的水）搅拌均匀，向一个方向不停的搅拌肉馅，搅至其上劲即可。 3、用丸子勺挤出肉丸，再用另外一个勺子刮出~ 4、锅中放水，水开后放入肉丸子煮至漂起，放入粉丝和萝卜，再放入适量的盐、白胡椒、鸡精和香油煮开即可。（喜欢吃香菜的可以放点香菜，汤会更美味～）三、黑豆核桃排骨汤食材准备猪排骨500克、干黑豆60克、核桃3个、生姜4片、少许食盐。详细做法 1. 黑豆提前清水浸泡4小时，泡至表皮舒展；核桃剥壳取核桃仁，清水冲净表面薄皮；排骨剁成小段，冷水下锅，加两片姜、一勺料酒焯水，煮沸撇净浮末，捞出温水冲洗沥干。 2.砂锅倒入足量温水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 3. 放入泡好的黑豆与核桃仁，继续小火炖煮50分钟，直至黑豆软糯、排骨肉质软烂。 4. 出锅前加少量食盐调味，搅拌均匀即可，不添加八角、辣椒等燥热香料。四、芹菜炒香干食材：芹菜1把、香干4块、干辣椒2个、盐、生抽、食用油做法： 1. 芹菜去叶洗净切段，香干切条，干辣椒剪段。 2. 锅中倒水烧开，加少许盐，放入芹菜焯水30秒，捞出沥干。 3. 锅中倒油，油热后放干辣椒爆香，放入香干条翻炒1分钟。 4. 加入芹菜段，加少许生抽、适量盐，翻炒30秒即可。五、香蕉燕麦牛奶食材准备熟香蕉1根、纯牛奶250毫升、即食纯燕麦30克详细制作过程 1. 香蕉去皮，切成小段，选熟透的香蕉口感更香甜、钾含量更高。 2. 准备破壁机或榨汁机，放入香蕉块、即食燕麦。 3. 倒入常温纯牛奶，盖上盖子，高速搅打1分钟。 4. 搅打至整体细腻顺滑、无颗粒状即可直接倒出饮用。 5. 夏天可冷藏五分钟再喝，口感更佳，无需加糖自带清甜。六、口蘑冬瓜汤食材：口蘑、冬瓜、葱、香蒜做法： 1、口蘑去蒂洗净切片，冬瓜也去皮洗净切片。 2、爆香蒜末，下口蘑翻炒一会，再加入冬瓜翻炒一会。 3、加清水炖煮5-8分钟，最后加盐，葱，胡椒粉调味即可。七、猪肝菠菜炒鸡蛋食材：猪肝100克、菠菜150克、鸡蛋2个、生姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉适量。做法： 1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；菠菜洗净切段，生姜切丝；鸡蛋打散备用。 2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油，放入姜丝炒香，加入猪肝煸炒至变色。 4. 放入菠菜翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋。 5. 加盐调味，翻炒均匀即可。八、桑椹粥食材：桑椹30克、大米100克、冰糖适量。做法： 1. 大米洗净，浸泡30分钟；桑椹洗净。 2. 将大米和桑椹一起放入锅中，加入适量清水。 3. 大火煮开后转小火煮至粥浓稠，加入冰糖搅拌至融化。经常食用这些菜肴，有助于滋补肝血，让你拥有更安稳的睡眠。愿大家都能吃得健康，睡得香甜！

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八月必吃“强肝菜”！清肝火、助睡眠，简单一炒，正大量上市入伏后的八月，暑气裹着燥意往上窜，不少人总觉得嘴里发苦、眼睛干涩，熬夜翻来覆去躺到后半夜也睡不着，脸上还冒起了莫名的红痘——这其实都是肝火在体内“攒着劲儿”的信号。老辈人常说“夏养肝，秋少恙”，八月刚好赶上一批天然“强肝菜”集中上市，脆嫩鲜灵带着露水气，比补药还养人，今天就把8道家常快手做法全分享给你，油盐一炒就出香，天天换着吃不重样，清完肝火沾枕头就睡。
一、时蔬炒牛肉食材牛肉、土豆、胡萝卜、西兰花、姜做法 1、牛肉洗干净切片，加姜丝、生抽、淀粉、油抓匀，腌制10分钟，土豆和胡萝卜削皮洗净切丁，西兰花洗净切小块。 2、热锅倒油，下入牛肉滑炒至变色，盛出备用，另起锅，放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒至微微变软。 3、倒回牛肉，淋入调好的料汁，中火煮至汤汁浓稠后，下入焯水的西兰花，翻拌入味就可以出锅。二、菠萝炒牛肉食材准备：牛肉、菠萝1个、欧芹碎、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油推荐做法： 1、牛肉切成小丁，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺食用油，撒上适量黑胡椒，充分抓匀腌制二十分钟，锁住水分更嫩滑。 2、菠萝削皮切成大小均匀的丁放入盐水中浸泡半小时，切记不要切得过小，避免炒制过程中融化软烂。 3、热锅倒油，下入腌好的牛肉丁，快速翻炒至变色后立刻盛出，避免久炒肉质变老发硬。 4、锅中留底油，倒入菠萝丁翻炒片刻，倒回牛肉，撒上黑胡椒碎和欧芹碎，快速翻拌均匀即可出锅。三、香辣木耳肉末食材：肉末、木耳、青红椒、泡椒、香菜、蒜末、生抽、盐、鸡精、食用油做法： 1.蒜末爆香，肉末炒至变色 2.加入木耳翻炒入味 3.放入青红椒、泡椒增香提味 4.最后撒香菜翻匀出锅四、豆腐酿肉所需食材：嫩豆腐2块、猪肉馅200克、鸡蛋1个、葱花适量、姜末1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐少许、香油几滴、枸杞几颗。步骤： 1. 猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、1勺生抽、料酒、白胡椒粉、适量盐和淀粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向用力搅打上劲，腌制15分钟让肉馅充分入味。 2. 嫩豆腐切成厚约1.5厘米的长方块，用筷子或小勺在豆腐中间轻轻挖出一个凹槽，动作要慢，注意千万别挖穿底部。 3. 将腌好的肉馅小心填入豆腐凹槽里，轻轻按压紧实，让肉馅和豆腐充分贴合，表面稍微抹平整，逐一摆入深盘中。 4. 蒸锅中加足量水大火烧开，放入装好豆腐酿肉的盘子，盖上锅盖大火蒸12到15分钟，直到肉馅完全熟透。 5. 取出盘子，把蒸出来的汤汁小心倒入小锅中，加入剩余的生抽、蚝油和少许清水，小火煮开后勾入薄芡。 6. 将煮好的芡汁均匀地淋在豆腐酿肉表面，让每块豆腐都裹上一层鲜亮的酱汁，色泽瞬间诱人起来。 7. 最后撒上葱花，点缀几颗红枸杞，再滴几滴香油增香，趁热端上桌，豆腐滑嫩肉馅鲜香。五、紫苏焖排骨食材：排骨500g、新鲜紫苏叶50g、姜片10g、蒜末10g、生抽20ml、蚝油、料酒、白糖、盐、干辣椒、八角做法： 1. 排骨洗净切块，放入冷水中，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出沥干血沫； 2. 紫苏叶洗净切碎，干辣椒切段； 3. 锅中放少许油，油热后放入排骨，煎至两面微黄，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角爆香； 4. 加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入300ml清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟； 5. 大火收汁至浓稠，加入紫苏碎，翻炒1分钟让香味融入，加盐调味即可。六、山药蒸排骨食材：排骨、山药、胡萝卜、葱姜做法 1. 排骨冷水焯水去除血沫，加姜丝、葱段、淀粉、生抽、食用油抓匀，腌制20分钟。 2. 碗底铺上山药片，依次摆放排骨、胡萝卜块。 3. 冷水上锅，大火蒸40分钟，出锅撒葱花。山药软糯吸满肉香，汤汁清甜。七、清炒空心菜食材空心菜一把、大蒜、盐、食用油做法 1、空心菜去掉老梗，洗净沥干水分；大蒜拍碎切末。 2、油温烧热，下入蒜末爆香。 3、倒入空心菜，全程大火快速翻炒。 4、菜叶变软，加盐调味，翻匀马上出锅。八、山药裙带牛肉汤食材：山药、牛肉、裙带菜、葱花、香菜做法： 1.牛肉洗净切薄片，加入红薯淀粉搅拌均匀，可以适量加一点盐调味 2.裙带菜提前泡发，葱切成葱花，山药去皮切成片备用。 3.热锅倒油，放入山药炒软，再加入泡好的裙带菜和适量清水煮开。 4.水开后转小火放入肉片煮至水再次沸腾，放入葱花香菜提香煮2分钟至肉熟透，加少许盐调味即可。这些菜现在菜市场几块钱就能拎一兜，都是八月最当季的鲜货，不用复杂工序，少调料快炒就锁全了清肝火的养分。别总想着买贵的养肝补品，顺着季节吃点鲜灵的家常菜，比啥都养人，这个八月把这八道菜换着端上桌，吃完整个人都清爽安稳。

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三伏天少吃羊肉绿豆！常吃这8道菜，清热不伤脾胃，安稳度过酷暑入伏后不少宝妈都发现，孩子明明没疯玩疯跑，却总喊浑身没劲，写作业坐十分钟就打哈欠，连最爱吃的冰淇淋都提不起兴致——这其实是夏天出汗多，体内钾元素随汗液流失，缺钾闹的！老辈人常说“夏补钾，不疲惫”，与其给孩子灌一堆功效不明的补剂，不如把高钾食材端上餐桌，这8样家常高钾菜做法简单，鲜到舔盘子，吃一周孩子脚不软，上课都坐得更精神。
一、油菜豆腐汤食材小油菜200克、嫩豆腐1块、葱花、食盐、少许香油、清水制作步骤 1. 小油菜洗净切段；嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡3分钟，防止易碎、去除豆腥味。 2. 锅中加入适量清水，大火烧开，下入豆腐块，中小火煮3分钟，煮出豆腐鲜味。 3. 放入切好的小油菜，继续煮2分钟，至油菜变软、汤色清亮。 4. 加入适量食盐调味，轻轻搅拌均匀，避免豆腐碎裂。 5. 关火后撒上葱花，滴入几滴香油增香即可。二、糖醋茄子食材长条紫茄子2根、大蒜3瓣、葱花少许、玉米淀粉3勺、面粉1勺、白糖2勺、陈醋3勺、生抽1勺、少许清水、食盐少许、食用油适量步骤 1. 紫茄子洗净去掉头尾，不用去皮，切成粗细均匀的长条状，放入少许食盐抓匀，腌制10分钟杀出茄子多余水分。 2. 大蒜去皮切成蒜末备用，腌制好的茄子挤出析出的水分，这样后续烹饪不易吸油、口感更软糯。 3. 取一个空碗，放入玉米淀粉和面粉混合均匀，分次少量撒在茄子条上，轻轻翻拌，让每根茄子都均匀裹上一层薄粉。 4. 调糖醋酱汁：空碗中加入白糖、陈醋、生抽、少许食盐和两勺清水，充分搅拌至糖盐完全融化，备用。 5. 平底锅倒入适量食用油，油温六成热时，放入裹好粉的茄子条，平铺均匀，中小火慢煎。 6. 煎至茄子底部金黄定型，翻面继续煎，反复翻面煎至茄子整体金黄微软软，盛出备用 7. 锅中留少许底油，放入蒜末小火炒出香味，倒入调好的糖醋酱汁，小火熬煮至酱汁微微冒泡浓稠。 8. 倒入煎好的茄子条，快速翻炒均匀，让每一根茄子都均匀裹满糖醋酱汁，翻炒1分钟入味后关火。 9. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀，美味的家常糖醋茄子就做好了。三、孜然香煎蘑菇食材：平菇、香菜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、鸡精、辣椒面、孜然粉、食用油做法： 1.平菇焯水挤干水分 2.中火煎至焦黄出干香 3.加蒜末、小米辣爆香，放调料和孜然调味 4.最后撒香菜翻匀孜然香味浓郁，干香过瘾，比肉还好吃。四、凉拌香菜食材：新鲜香菜、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、食盐、香油 1、香菜去掉老根，清洗干净，切成长短均匀的段； 2、锅中烧开水，放入香菜快速焯水10秒，立刻捞出过凉水，沥干水分装盘，去除生涩味； 3、大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，加两勺生抽、一勺香醋、少许食盐、少许白糖、一勺香油，搅拌调成凉拌汁； 4、调好的料汁淋在香菜上，充分翻拌均匀，腌制3分钟入味即可食用。五、豆豉辣椒蒸排骨食材：排骨400g、豆豉20g、小米辣4个、蒜末15g、姜末5g、生抽15ml、蚝油5ml、料酒10ml、白糖3g、盐1g、玉米淀粉5g、葱花少许做法： 1. 排骨洗净切块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干； 2. 小米辣切圈，豆豉切碎，与蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、玉米淀粉混合，调成腌料； 3. 排骨放入腌料中，充分抓匀，腌制30分钟（时间越长越入味）； 4. 将腌制好的排骨放入蒸碗中，蒸锅水烧开后，大火蒸25分钟； 5. 出锅后撒葱花，淋一勺热油激出香味即可。六、南瓜蒸排骨食材：排骨、南瓜、蒜末、姜末做法 1. 排骨洗净，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉、葱姜蒜末、食用油抓匀，腌制20分钟。 2. 盘底铺上南瓜块，放上腌好的排骨。 3. 上锅蒸30分钟，撒葱花完成。七、番茄金针菇肥牛汤食材：肥牛卷、番茄2个、金针菇、生抽、蚝油、盐、葱花做法 1. 肥牛冷水下锅焯水，变色捞出撇净浮沫； 2. 锅中少油爆香蒜末，下番茄块翻炒至软烂出沙，倒入清水大火烧开； 3. 放入金针菇煮3分钟，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味； 4. 倒回肥牛，翻煮2分钟，撒葱花出锅。八、豆角炒鸡腿肉食材鸡腿2个、长豆角一把、姜片、生抽、少许盐、食用油做法 1、鸡腿去骨切成小块；豆角掰成小段洗净。 2、锅里烧水，豆角下锅焯水2分钟捞出，去除生涩。 3、热锅倒油，姜片爆香，放入鸡腿肉翻炒至表面微黄。 4、加入生抽翻炒上色，倒入豆角一同翻炒。 5、加少量清水焖5分钟，食材熟透后加盐调味出锅。夏天别总追着给孩子补这个那个，顺季节吃对家常食材，钾补够了，孩子整天蹦跶都不喊累，吃饭香睡觉稳，伏天长得比平时还快~

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