元旦将至,推荐8道家常“喜庆菜”,寓意美满,厨房新手也能搞定
元旦佳节即将来临,家家户户都开始筹备一顿丰盛的饭菜,以迎接新的一年。下面为大家推荐8道寓意美满的家常“喜庆菜”,即使是厨房新手也能轻松搞定。
一、菠菜炒肉 【食材】 菠菜,胡萝卜,瘦肉 【制作步骤】 1. 瘦肉切片加生抽,淀粉,油抓匀腌制 2. 菠菜水开烫2分钟捞出沥干 3. 油热炒香蒜末,倒入胡萝卜炒软 4. 倒入肉片炒至变色 5. 倒入菠菜翻炒,加少许生抽,大火炒匀出锅 二、娃娃菜烧豆泡 准备:娃娃菜、油豆泡、青红椒、蒜。 1. 娃娃菜切段,豆泡对半撕开(更好入味),青红椒切小块,蒜切末。 2. 热油爆香蒜末,加入青红椒略炒,再放娃娃菜和豆泡一起翻炒。 3. 加入生抽、一点豆瓣酱和蚝油调味,翻炒均匀。 4. 加少量淀粉水,盖上锅焖两分钟,汤汁浓郁即可出锅。豆泡软嫩,娃娃菜甜鲜,暖和和的一锅,吃着舒服。 三、肉沫炖土豆 【食材】 猪肉末、土豆、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、食用油 【做法】 1. 锅热倒油,下肉末翻炒至变色散开,加入姜末、蒜末和一勺豆瓣酱,炒出红油与香味。 2. 倒入土豆丁翻炒均匀,淋入料汁(1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐和味精)。 3. 将所有食材转入砂锅,加入清水没过表面,加盖焖煮12-15分钟至土豆软熟。 4. 可根据喜好加入辣椒,淋入少许水淀粉勾芡,最后开大火收浓汤汁即可。 四、葱香小酥肉 食材准备:猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐、花椒粉、小葱 制作步骤: 1. 猪里脊切条,打入2个鸡蛋,加入2勺淀粉、1勺面粉,再放入盐、椒盐、花椒粉。 2. 将上述材料搅拌均匀。 3. 倒入小葱,再次搅拌均匀。 4. 待油温六成热时,把拌好的里脊条一根根放入锅中炸制,炸至金黄酥脆即可。 五、虾仁鱿鱼焗豆泡 准备: 鲜虾仁10个,鱿鱼圈一小碗,油豆泡10个,青红椒各半个,葱姜蒜少许,蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。 这样做: 1. 虾仁和鱿鱼圈洗净,用料酒和白胡椒粉抓匀腌一下。油豆泡对半切开,方便入味。青红椒切块。 2. 锅里烧水,水开后把虾仁和鱿鱼圈焯烫30秒,卷曲就捞出,别煮老了。 3. 锅烧热放油,下葱姜蒜爆香,倒入青红椒块翻炒几下。 4. 放入油豆泡,加2勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀后加入小半碗清水,烧开让豆泡变软。 5. 倒入焯好的海鲜,翻炒均匀,再煮1-2分钟。最后淋入少许水淀粉勾个薄芡,让汤汁浓稠地裹在食材上就好了。 六、青菜肉末 食材列表: 猪前腿肉馅200克;一小把上海青或油菜,洗净后对半切开;几片姜和一小截葱切末;肉馅调味需要生抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉;汤底还需要几颗枸杞和一小盒浓汤宝(鸡汤味) 或自制高汤。 制作过程: 1. 摔打肉丸:肉馅中加入姜葱末、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和盐、一勺淀粉。关键步骤来了:用手沿着一个方向用力搅拌,直到肉馅上劲起胶。然后拿起肉馅在碗里反复摔打十几次,这样做出的肉丸紧实弹牙,不会散开。 2. 煮制汤底:小锅中加入约500毫升清水,放入浓汤宝或直接用自备高汤,大火烧开。水开后转小火,保持微沸状态(水面冒小泡)。 3. 汆入肉丸:用手或勺子将肉馅团成一个个小丸子,轻轻放入微沸的汤中。全部下锅后,不要立刻搅动,等待约1分钟,待肉丸定型后,再用勺子背轻轻推散。继续用中小火煮约5分钟,直到肉丸全部浮起熟透。 4. 烫菜完成:将洗净的青菜放入汤中,转回大火,煮约1-2分钟,看到青菜变软、颜色翠绿即可。最后撒上几粒枸杞点缀,尝一下汤的咸淡,适当调整即可。一锅有菜有肉有汤的暖心菜肴就完成了。 七、清炖羊肉汤 所需食材:羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、花椒10粒、料酒1勺、盐2克、香菜适量 步骤 1. 羊肉洗净,切成大小均匀的块状,放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干。 2. 锅中加入适量清水,放入羊肉块,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净。 3. 生姜切片,大葱切段,白萝卜去皮切成滚刀块。 4. 另起锅,加入足量清水,放入羊肉块、姜片、葱段和花椒,再倒入料酒。 5. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时,直到羊肉变得软烂。 6. 加入白萝卜块,继续炖煮20 - 30分钟,至白萝卜熟透。 7. 加入盐调味,撒上香菜即可出锅。 八、虾仁豆腐 食材:虾仁、豆腐、木耳、姜片、盐、淀粉、生抽。 做法: 1. 虾仁洗净,用盐、淀粉腌制15分钟。 2. 豆腐切块焯水,木耳泡发撕小朵。 3. 锅中热油,放入姜片炒香,加入虾仁炒至变色盛出。 4. 锅中留少许底油,放入木耳翻炒,加入豆腐,加适量生抽和清水,小火煮5分钟。 5. 倒入虾仁,大火收汁,用淀粉水勾芡即可。
一、菠菜炒肉 【食材】 菠菜,胡萝卜,瘦肉 【制作步骤】 1. 瘦肉切片加生抽,淀粉,油抓匀腌制 2. 菠菜水开烫2分钟捞出沥干 3. 油热炒香蒜末,倒入胡萝卜炒软 4. 倒入肉片炒至变色 5. 倒入菠菜翻炒,加少许生抽,大火炒匀出锅 二、娃娃菜烧豆泡 准备:娃娃菜、油豆泡、青红椒、蒜。 1. 娃娃菜切段,豆泡对半撕开(更好入味),青红椒切小块,蒜切末。 2. 热油爆香蒜末,加入青红椒略炒,再放娃娃菜和豆泡一起翻炒。 3. 加入生抽、一点豆瓣酱和蚝油调味,翻炒均匀。 4. 加少量淀粉水,盖上锅焖两分钟,汤汁浓郁即可出锅。豆泡软嫩,娃娃菜甜鲜,暖和和的一锅,吃着舒服。 三、肉沫炖土豆 【食材】 猪肉末、土豆、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、食用油 【做法】 1. 锅热倒油,下肉末翻炒至变色散开,加入姜末、蒜末和一勺豆瓣酱,炒出红油与香味。 2. 倒入土豆丁翻炒均匀,淋入料汁(1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐和味精)。 3. 将所有食材转入砂锅,加入清水没过表面,加盖焖煮12-15分钟至土豆软熟。 4. 可根据喜好加入辣椒,淋入少许水淀粉勾芡,最后开大火收浓汤汁即可。 四、葱香小酥肉 食材准备:猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐、花椒粉、小葱 制作步骤: 1. 猪里脊切条,打入2个鸡蛋,加入2勺淀粉、1勺面粉,再放入盐、椒盐、花椒粉。 2. 将上述材料搅拌均匀。 3. 倒入小葱,再次搅拌均匀。 4. 待油温六成热时,把拌好的里脊条一根根放入锅中炸制,炸至金黄酥脆即可。 五、虾仁鱿鱼焗豆泡 准备: 鲜虾仁10个,鱿鱼圈一小碗,油豆泡10个,青红椒各半个,葱姜蒜少许,蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。 这样做: 1. 虾仁和鱿鱼圈洗净,用料酒和白胡椒粉抓匀腌一下。油豆泡对半切开,方便入味。青红椒切块。 2. 锅里烧水,水开后把虾仁和鱿鱼圈焯烫30秒,卷曲就捞出,别煮老了。 3. 锅烧热放油,下葱姜蒜爆香,倒入青红椒块翻炒几下。 4. 放入油豆泡,加2勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀后加入小半碗清水,烧开让豆泡变软。 5. 倒入焯好的海鲜,翻炒均匀,再煮1-2分钟。最后淋入少许水淀粉勾个薄芡,让汤汁浓稠地裹在食材上就好了。 六、青菜肉末 食材列表: 猪前腿肉馅200克;一小把上海青或油菜,洗净后对半切开;几片姜和一小截葱切末;肉馅调味需要生抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉;汤底还需要几颗枸杞和一小盒浓汤宝(鸡汤味) 或自制高汤。 制作过程: 1. 摔打肉丸:肉馅中加入姜葱末、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和盐、一勺淀粉。关键步骤来了:用手沿着一个方向用力搅拌,直到肉馅上劲起胶。然后拿起肉馅在碗里反复摔打十几次,这样做出的肉丸紧实弹牙,不会散开。 2. 煮制汤底:小锅中加入约500毫升清水,放入浓汤宝或直接用自备高汤,大火烧开。水开后转小火,保持微沸状态(水面冒小泡)。 3. 汆入肉丸:用手或勺子将肉馅团成一个个小丸子,轻轻放入微沸的汤中。全部下锅后,不要立刻搅动,等待约1分钟,待肉丸定型后,再用勺子背轻轻推散。继续用中小火煮约5分钟,直到肉丸全部浮起熟透。 4. 烫菜完成:将洗净的青菜放入汤中,转回大火,煮约1-2分钟,看到青菜变软、颜色翠绿即可。最后撒上几粒枸杞点缀,尝一下汤的咸淡,适当调整即可。一锅有菜有肉有汤的暖心菜肴就完成了。 七、清炖羊肉汤 所需食材:羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、花椒10粒、料酒1勺、盐2克、香菜适量 步骤 1. 羊肉洗净,切成大小均匀的块状,放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干。 2. 锅中加入适量清水,放入羊肉块,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净。 3. 生姜切片,大葱切段,白萝卜去皮切成滚刀块。 4. 另起锅,加入足量清水,放入羊肉块、姜片、葱段和花椒,再倒入料酒。 5. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时,直到羊肉变得软烂。 6. 加入白萝卜块,继续炖煮20 - 30分钟,至白萝卜熟透。 7. 加入盐调味,撒上香菜即可出锅。 八、虾仁豆腐 食材:虾仁、豆腐、木耳、姜片、盐、淀粉、生抽。 做法: 1. 虾仁洗净,用盐、淀粉腌制15分钟。 2. 豆腐切块焯水,木耳泡发撕小朵。 3. 锅中热油,放入姜片炒香,加入虾仁炒至变色盛出。 4. 锅中留少许底油,放入木耳翻炒,加入豆腐,加适量生抽和清水,小火煮5分钟。 5. 倒入虾仁,大火收汁,用淀粉水勾芡即可。


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