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  • 春天正是养肝时,肝好人不老,多吃这几道菜,疏肝养血,身体好 春天正是养肝时,肝好人不老,多吃这几道菜,疏肝养血,身体好!​
    芹菜炒牛肉 材料:牛肉(里脊肉或牛腩肉)150克;芹菜 200克;生姜 适量(切片);大蒜 适量(切末);食用油 适量;料酒 适量;生抽 适量;盐 适量;白胡椒粉 适量 步骤: 1. 牛肉切薄片,用料酒、生抽腌制片刻。 2. 芹菜洗净,切段备用。 3. 热锅凉油,加入姜片和蒜末炒香。 4. 将腌制好的牛肉片加入翻炒至变色。 5. 加入芹菜段,继续炒熟,确保牛肉和芹菜均匀翻炒。 6. 调味,加入适量的盐和白胡椒粉,继续搅拌均匀。 7. 炒至牛肉熟嫩,芹菜脆嫩即可出锅。 8. 装盘,即可享用。 土豆炖豆角 材料:土豆:适量,去皮切块、豆角:适量,去两头切段、牛肉块:适量、洋葱:1个,切丝、生姜:适量,切片、料酒:适量、生抽:适量、盐:适量、白胡椒粉:适量、食用油:适量、清水:适量 步骤: 1.牛肉块用盐、料酒腌制片刻,土豆去皮切块,豆角去两头切段。 2.热锅凉油,将牛肉块煎至两面金黄,加入洋葱丝和姜片炒香。 3.加入适量料酒和生抽,炒匀后加入土豆块和豆角段,继续炒匀。 4.加入足够清水,水量以没过食材为宜。转小火,盖上锅盖炖煮至土豆和豆角熟烂。 5.调味,加入适量盐和白胡椒粉,炖至汤汁浓稠,即可出锅。 香菇油菜 材料:油菜 300克;干香菇 5-6朵;大蒜 3瓣;姜 适量;食用油 适量;盐 适量;生抽 适量;白胡椒粉 适量 做法: 1. 将干香菇用清水浸泡约2小时,直至完全软化,然后挤去多余水分,切丝备用。 2. 油菜洗净,切成长段,备用。 3. 大蒜剥皮切成薄片,姜切成末,备用。 4. 锅中加入适量的食用油,大火烧热后,放入蒜片和姜末,煸炒出香味。 5. 加入切好的香菇丝,继续翻炒至香菇变软。 6. 加入油菜,翻炒均匀。 7. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,调味均匀。 8. 继续翻炒至油菜变软且均匀入味即可关火。 9. 装盘即可食用。 木耳炒虎皮青椒 食材:厚皮青椒5个,木耳10克,蒜瓣5个,生抽1勺,醋0.5勺,白糖0.5勺,食用油适量。 【步骤】 1、厚皮青椒清洗干净,切段。如果不能吃辣,就将里面的籽儿和筋去掉。 2、木耳用温水或者热水提前泡发,泡发后立刻清洗干净。 3、锅中倒油,油温五成热,转小火,放入沥干水的青椒小火煎,将青椒表面煎至虎皮状,盛出备用。 4、锅中留底油,倒入切好的蒜末,翻炒出香味,倒入木耳翻炒。 5、倒入煎好的虎皮青椒翻炒。 6、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均匀出锅。 红烧排骨 食材:排骨,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,葱花,冰糖,白芝麻。 做法步骤: 1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。然后加入姜片、葱段、香叶、八角,翻炒均匀。 3、接着放入生抽、老抽和适量清水没过食材,翻炒均匀后开大火煮开,再转小火焖煮半个小时。 4、炖煮好之后,加入食盐和胡椒粉调味,开大火翻炒收汁,煮至酱汁浓稠后,撒上葱花和白芝麻,即可出锅开吃。 姜葱焗鱼腩 材料:鱼腩、姜丝、葱白、葱段、白胡椒粉。 步骤: 1、鱼腩剁成小块清洗干净,然后放入大碗中,接着加入适量的淀粉、食盐、白胡椒粉、姜丝和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。 2、调制酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺料酒、半勺白糖、一勺蚝油和小半碗清水,再搅拌均匀备用。 3、热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鱼腩油煎,煎至鱼腩两面金黄后,再加入姜丝和葱段一起煎香,然后倒入调好的酱汁一起焗煮两分钟。 4、最后再加入葱段继续焗煮半分钟收汁,即可出锅开吃。 薄荷生炸排骨 准备食材:排骨、薄荷、蒜片、姜丝、干辣椒 1、排骨用少许面粉揉搓再用清水洗净(这样洗血水真的很干净),洗净后加入生抽、蚝油、盐、一个鸡蛋、小粉、豌豆粉、五香粉、胡椒粉、少许细辣椒面腌制三十分钟以上。 2、锅中热宽油,油温七成(筷子能冒泡),倒入排骨(建议一个一个夹入)中火炸至表面金黄酥脆捞出。 3、就着炸排骨的油,倒入蒜片、姜丝、干辣椒炸香,再倒入排骨复炸炸香,炸香后再倒入薄荷炸至酥脆即可捞出沥油。 蒜苗炒蛋 准备食材:蒜苗、鸡蛋 做法步骤: 1、将蒜苗洗净后切成段,鸡蛋打散备用。 2、热锅加入适量的食用油,放入鸡蛋液翻炒至凝固,加入蒜苗段翻炒至变软。 3、最后加入适量的盐调味,翻炒均匀后,即可出锅装盘开吃。
  • “春养肝,睡得香”,建议中老年常吃五种菜,排肝毒,精神饱满 “春养肝,睡得香”,建议中老年常吃五种菜,排肝毒,精神饱满!​
    山药玉米骨头汤 材料:猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.山药刮去外皮,洗净,玉米斩成段。 2.把山药切成滚刀块,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡一下,这样会防止山药氧化,颜色变黑,把姜切片,大枣洗净。 3.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后,加入料酒,煮4-5分钟,撇去浮沫,将猪骨捞出,放到温水中洗净待用。 4.砂锅内加入水,再加入姜片,大枣,下入猪骨头,大火烧开,盖上盖子,转小火,煲1个小时左右。 5.到时间后,打开盖子,放入山药和玉米,大火烧开,盖上盖子,继续煲制1小时左右,到时间后,加入盐调味,一锅清甜味美,健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。 地三鲜 材料:土豆 2个、茄子 1根、青椒 1个、蒜 3瓣、姜 1小块、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、淀粉水 适量 步骤: 1. 准备食材:将土豆、茄子、青椒分别洗净,去皮去蒂,切成均匀的小块备用。蒜切成蒜末,姜切成姜末备用。 2. 炒茄子:将切好的茄子块放入锅中,用中火煎至两面微黄,取出备用。 3. 炒土豆:将锅中加入适量的食用油,放入土豆块煎炸至金黄色,捞出备用。 4. 炒青椒:再加入少许油,放入青椒块翻炒片刻,使其变软。 5. 炒配料:锅中加入适量的食用油,放入蒜末、姜末爆香,然后将炒好的茄子、土豆、青椒均匀地放入锅中翻炒均匀。 6. 调味:加入适量的盐、生抽和少许白糖,翻炒均匀,使调味料均匀裹在食材上。 7. 勾芡:倒入适量的淀粉水,炒匀至汁水稍微浓稠即可。 8. 出锅:将炒好的地三鲜装盘,即可享用。 开屏鲈鱼 材料:鲈鱼 1条(约500克);姜 适量;葱 适量;大蒜 适量;青椒 1个;红椒 1个;酱油 2汤匙;料酒 1汤匙;白糖 1茶匙;盐 适量;食用油 适量 做法: 1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,用刀在鱼身两面各划3刀,以利入味,再在鱼身上均匀地刷上一层盐,腌制15分钟。 2. 将姜、葱、大蒜切成末,青椒、红椒切成细丝备用。 3. 在鱼身的每一道刀口里均匀地塞入姜末。 4. 锅中烧热适量的食用油,将鲈鱼放入锅中,煎至两面金黄。 5. 在锅中加入切好的姜蒜末、青椒丝、红椒丝,炒香。 6. 加入酱油、料酒、白糖,翻炒均匀,煮至汤汁收浓。 7. 装盘,撒上葱花点缀即可。 砂锅鱼头汤 【材料】:大鱼头,生姜,葱,鸡蛋,胡椒粉。 【做法】: 1,把大鱼头洗干净,用刀切成两半。 2,锅里倒油,放入生姜葱炸香,再放入鱼头,煎成两面金黄,移入砂锅里。 3,往砂锅中倒水,一次性把水加足,大火烧开以后,放入2个煎鸡蛋,煮开以后转小火慢炖一小时。 4,这时你会发现,汤汁变得奶白,味道非常鲜美,加入一勺盐调味,撒入胡椒粉起香,关火上桌即可。 香煎鲷鱼 食材:黄鲷鱼,姜,盐,葱 做法:1. 黄鲷鱼刮去鱼鳞,去除鱼内脏,加1勺盐,姜片、葱段搅拌均匀,腌制10分钟。 2. 黄鲷鱼用清水清洗干净,放在通风处风干表面的水分。 3. 平底锅倒油,放入姜片炒香,将黄鲷鱼平铺在锅底,用大火煎至定型,再用中火煎到两面焦黄酥脆就可以出锅了。 糖醋鲜虾年糕 材料:水磨年糕 1小盘、鲜虾 1盘、陈皮糖醋酱调味料 1小包、姜 3片、葱 1根、油盐 适量。 步骤: 1、鲜虾剪去虾须后,从虾背上破开,用牙签挑出虾线;热锅凉油, 将虾放入锅中去煎, 将一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄。 2、加入少许姜片、小葱段,陈皮糖醋酱调味料进锅,再加入少许水。 3、加入准备好的水煮年糕片进锅一起焖煮三分钟。 4、最后加入适量的盐调味。翻炒均匀后大火收汁即可。 蒜蓉西兰花 准备食材:西兰花,蒜末,小米辣。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。 2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入西兰花焯水煮一会儿,煮至断生后捞起来沥干水分。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入西兰花翻炒均匀。 4、然后加入生抽、老抽、食盐、鸡精调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。 香煎豆腐 准备食材:豆腐、鸡蛋、小葱 做法步骤: 1、将豆腐切成块状,鸡蛋打散,小葱切成葱花备用。 2、准备调料汁:碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。 3、将豆腐块裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,然后放入锅中煎至两面金黄。 4、接着倒入调好的料汁,小火焖煮至汤汁浓稠,撒上葱花,即可出锅装盘。
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    琥珀核桃 食材:核桃、白糖、水、白芝麻 步骤:1、将核桃放入清水中浸泡10分钟,然后用刷子刷去表面的灰尘和杂质,沥干水分备用。 2、锅中加入少量水,放入白糖,小火慢慢熬至糖完全融化,糖浆变得粘稠起泡。 3、将沥干水分的核桃倒入糖浆中,快速翻炒,使每一颗核桃都均匀裹上糖浆。 4、将裹好糖浆的核桃平铺在烤盘上,避免粘连。待其自然冷却后,琥珀核桃就会变得酥脆可口。 5、待琥珀核桃完全冷却后,可以撒上一些白芝麻,增加口感和美观度。 红烧肉 食材:500克猪肉五花肉、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、料酒2汤匙、酱油2汤匙、冰糖适量、清水适量、大料2颗、八角2颗、桂皮适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、 步骤: 1准备食材:将猪肉五花肉切成2cm见方的小块,姜切片,葱切段,蒜切末; 2锅中烧开水,将五花肉焯水,去除血水及杂质; 3锅中热油,放入姜片、葱段和蒜末炒香; 4加入焯水后的五花肉翻炒均匀,待五花肉表面变色; 5加入料酒、酱油、糖、清水,放入大料、八角、桂皮,调小火炖煮; 6炖煮30分钟,至五花肉呈现深红色,汤汁浓稠; 7撒入适量盐和鸡精,翻炒均匀,出锅; 8喜欢香葱味的朋友,可在出锅前撒上葱花作为点缀。 爆炒‬扇贝肉‬ 食材:扇贝肉‬、线椒‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、淀粉‬、料酒‬、白砂糖‬、淀粉‬ 做法‬: (1)扇贝肉清洗干净,线椒洗净切段,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片,干辣椒切段。 (2)调味汁‬:碗‬中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬的清水,用筷子‬、朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。 (3)焯水‬:锅中倒入‬适量的清水,下入‬蛤蜊肉‬,加入‬适量的姜片‬、葱段‬、料酒‬,焯水片刻‬,捞出来‬,沥干水分‬,盛入盘中‬待用‬。 (4)爆香‬:锅中倒入适量的油,油温升高后,放入小葱、生姜、线椒、干辣椒炒香。 (5)再放入蛤蜊肉翻炒至断生,再倒入调好的料汁调味,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可。 烤羊排 主要食材:羊排 生姜 八角 花椒 辣椒面 孜然 1、羊排用清水浸泡2个小时,然后放入压力锅中,加清水、盐、八角、姜片、花椒,压上30分钟。 2、压好的羊排擦干水分,表面均匀的抹上盐、孜然粉、辣椒面,再刷均匀的刷上一层油,如入烤箱上下火200度,烤上20分钟即可。 凉拌牛肉 材料:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、 做法: 1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用 2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉 3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙 4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁 5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可 香辣小海虾 食材:小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐 制作步骤: 1、小海虾处理干净,葱斜着切成片,姜切成丝,干辣椒切段,韭菜根洗干净后切成段 2、锅内放油烧热,放干辣椒,花椒炒香,接着放入葱姜煸炒出香味 3、紧接着倒入小海虾,炒熟,倒入韭菜 4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味,大火翻炒均匀,即可 肉末豆腐抱蛋 食材:猪肉,嫩豆腐,鸡蛋,葱花,酱汁。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净剁成末,加入酱油、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。 2、嫩豆腐切成小块,鸡蛋打入碗中搅散备用。 3、起锅烧油,油热后放入葱花爆香,再放入肉末翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油,油热后放入嫩豆腐煎一下,再倒入鸡蛋液煎熟,煮至定型后放入肉末翻炒均匀。 5、所有食材煮熟后,撒上葱花即可出锅装盘开吃。 西芹炒百合 材料:西芹:适量;百合:适量;蒜末:适量;生姜:适量;盐:适量;食用油:适量 做法: 1. 准备食材:将西芹洗净后切成段状,百合洗净备用。 2. 锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。 3. 放入蒜末和姜末爆香,增加香味。 4. 加入切好的西芹段,翻炒片刻,使其变软。 5. 将百合加入锅中,继续翻炒均匀。 6. 加入适量的盐调味,炒匀至食材熟透。 7. 最后出锅即可。
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    凉拌洋葱花生米,寓意:健康长寿,紫气东来 准备食材:花生米、洋葱、香菜、食盐、糖、生抽、柠檬汁、辣椒油。 做法如下: 1. 将花生米炸至金黄酥脆,捞出控油,放凉备用,洋葱切成细丝,香菜洗净切段。 2. 将花生米、香菜段和洋葱丝混合,加入食盐、糖、生抽、柠檬汁、辣椒油搅拌均匀即可。 红烧鱼 准备食材: 新鲜鱼肉,生姜,蒜瓣,食盐,番茄酱,酱油,食用油 具体做法: 1.准备好的鱼肉洗干净去掉鱼肚子的内膜,然后放案板上。接着用刀在它表面划两三刀,处理好后的鱼肉放一旁。蒜瓣,辣椒,生姜洗干净,洗净后切段。小葱切好放在水中浸泡一下。 2.锅里面倒入油,把生姜,蒜,辣椒放在然后里面炒一下。煸炒之后接着把鱼肉放进去,煎煮至两面金黄色,煎煮的鱼肉取出放在一旁。 3.锅中倒入少量的油,番茄酱放进去,加入适量的食盐跟酱油给它炒一炒,鱼肉放在上面,盖上盖子再煮个5分钟。食材煮好后收汁就可以出锅,放入葱花点缀。 香菇炒油菜 食材:油菜,香菇,蒜末。 做法步骤: 1、香菇放入清水,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净切成片。油菜清洗干净。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒一会儿,炒软后放入油菜翻炒均匀。 3、油菜炒软后,加入食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味, 食材炒熟即可出锅装盘开吃。 包菜炒鸡蛋 食材准备:包菜、土鸡蛋、胡萝卜丝、葱蒜末。 做法流程: 1.取碗打入五个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着起锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液油煎,煎至熟透后,盛出备用。 2.清洗干净包菜和胡萝卜,然后切成包菜丝和胡萝卜丝,接着热锅烧油,油热以后,倒入葱蒜末爆香,再倒入包菜丝和胡萝卜丝爆炒。 3.炒至变软后,再加入适量的生抽、食盐和蚝油调味,放入煎好的鸡蛋,继续翻炒三分钟。 4.最后加入适量的鸡精和白糖提鲜,继续翻炒均匀,即可出锅开吃。 小炒肉——金玉满堂 食材:里脊肉400克、青椒2只、水发黑木耳少许,葱姜各少许、豆瓣酱、食盐、味精、淀粉、料酒 做法: (1)里脊肉切成大薄片,放入碗中,冲洗2次,控干水分,加少许食盐和料酒,抓匀后加入适量干淀粉,再次抓匀,静置入味30分钟。 (2)水发木耳清洗干净,择成小朵。青椒切成大片,葱姜拍碎切成末。 (3)锅中倒入食用油,注意不要太少,把腌好的里脊肉片,倒入锅中滑散,然后翻炒2分钟,至熟透后盛出来。 (4)锅中倒入少许食用油,放入葱姜爆炒出香味,下入豆瓣酱炒匀,放入青椒和木耳,少许食盐,爆炒2分钟。 (5)放入炒好的里脊肉,和青椒木耳一起,旺火翻炒1分钟,加少许味精,炒匀即可出锅。 虾仁大葱炒鸡蛋 食材 鸡蛋两个、虾仁适量、大葱适量、花生油2勺、盐适量。 做法 1、食材清洗干净,切好备用。 2、鸡蛋搅拌均匀。 3、锅内放油烧热,倒入鸡蛋液。 4、鸡蛋推一边,放入虾仁.大葱。 5、大葱炒出香味,放盐,炒均匀,关火。 香菇滑鸡 食材:香菇,鸡腿,姜丝,葱段,葱花,白芝麻。 做法步骤: 1、香菇清洗干净切成小块,鸡腿肉清洗干净,用剪刀去骨,再切成小块,加入生抽、料酒、蚝油、食盐、淀粉、姜丝,抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿,炒至变色炒熟后盛出备用。 3、再次起锅烧油,油热后放入姜丝和葱段爆香,再放入香菇翻炒一会儿,大概炒3分钟左右,炒熟后放入鸡腿肉翻炒均匀。 4、加入生抽、蚝油和白糖翻炒均匀入味,盖上盖子焖煮一分钟。时间到,开大火翻炒几下,撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘开吃。 白菜炖粉条 准备食材:五花肉、白菜、粉条、干辣椒、姜葱 做法步骤: 1、将五花肉切成块,白菜切成段,粉条用水泡软,干辣椒切成小段,姜葱切成末备用。 2、热锅冷油,将五花肉放入锅中煸炒至微黄,然后加入姜葱炒出香味。 3、接着加入料酒和适量的水,大火烧开后,转小火炖煮10分钟。 4、将白菜放入锅中,再加入泡软的粉条、干辣椒和适量的盐,继续小火慢炖5分钟左右,即可出锅装盘。
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    莲藕排骨汤,寓意:好运连连,节节高升 准备食材:莲藕、排骨、葱、姜、枸杞、盐、料酒、香菜。 详细过程: 1. 莲藕洗净去皮切块,排骨提前用料酒腌渍片刻。 2. 锅中放水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后撇去浮沫,将排骨捞出,另起锅,放入排骨,加入适量的清水,加入葱段和姜片,大火煮开后,转小火炖煮1-2小时。 3. 排骨炖至软烂后,加入莲藕,加盐调味,继续炖15分钟,然后关火出锅,撒上香菜点缀,即可食用。 鱿鱼排骨汤 食材准备: 鱿鱼干,排骨,花生,姜片,葱结,蜜枣。 制作过程: 1、提前将鱿鱼干在清水中浸泡,直至其变软,然后仔细清洗,将其切成小块备用。同时,确保花生已清洗干净。 2、准备排骨。首先,将它们剁成小块,然后放入冷水中进行焯水处理。加入几片姜以去除腥味。待水煮沸后,用漏勺撇去浮沫,然后捞出排骨,沥干水分。 3、将处理好的排骨、鱿鱼干、花生、蜜枣、姜片和葱段一同放入汤锅中。添加足够的水,确保材料完全浸没在水中。盖上锅盖,让材料炖煮一个小时。 4、当汤炖煮完成后,加入适量的食盐进行调味,并轻轻搅拌以确保盐分均匀分布。继续煮一段时间,直到所有食材都充分吸收盐味,然后就可以出锅享用了。 香辣猪蹄 准备食材:猪蹄,冰糖,青红椒,姜片,大葱,八角,桂皮,花椒。 做法步骤: 1、猪蹄清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。 2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,然后放入猪蹄翻炒均匀上色。 3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒,翻炒均匀炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量热水,煮开后焖煮一个小时。 4、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入卤好的猪蹄,翻炒均匀后倒入焖猪蹄的汤水,翻炒至酱汁浓稠,撒上青红椒翻炒几下即可出锅装盘开吃。 菠菜拌粉丝 准备食材:菠菜、粉丝、油炸花生米 1.菠菜500克放在清水中洗净,然后放入开水锅中汆烫20秒后捞出。放入冷水中空凉。用手攥干水分。 2.粉丝一小把放在温水中泡发十分钟,然后放入开水锅中汆烫20秒后捞出。用刀给它切成长段。和菠菜放在一起。 3.往里面加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺味极鲜酱油,放入的白糖、精盐调味。然后再淋入一勺热油,油炸花生米加进来。放入半勺蒜泥,用筷子直接搅匀就能吃啦。 金钩冬瓜汤——金枝玉叶 食材:冬瓜500克、裙带菜少许、金钩大海米适量、葱姜各少许,食用油、食盐、芝麻油 做法: (1)冬瓜去皮,冲洗干净,切成厚片,葱姜切成丝。金钩海米和裙带菜,分别用清水浸泡15分钟,冲干净捞出备用。 (2)锅中倒入适量清水,放入冬瓜、葱姜丝,大火烧开后,煮3分钟。 (3)放入裙带菜、金钩海米、食盐,继续煮2分钟。 (4)倒入芝麻油,即可出锅。 肉末韭菜 食材 韭菜一把、五花肉一块、盐一勺、姜一块、老抽几滴、料酒一勺、鸡粉一勺、五香粉少许。 做法 1、五花肉切小块,选梅花肉或者前腿肉肉质会更嫩。 2、用搅拌机把肉搅碎,加料酒,盐,鸡粉,五香粉腌制片刻。 3、韭菜切去根部,根部是韭菜农药残留最多的地方。 4、韭菜切成小段。 5、油锅烧热,下姜丝炒香。 6、倒入腌制过的猪肉泥,用锅铲轻轻拨散,加几滴老抽提色。 7、待肉沫炒炒熟,香味出来,倒韭菜下去翻炒。 8、韭菜翻炒至变色,可以尝下味道再添加少许盐即可出锅。 白菜豆腐汤 食材:白菜,嫩豆腐,鸡蛋,枸杞子,葱花。 做法步骤: 1、白菜清洗干净切成小块,嫩豆腐切成小块。 2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再切成小块,然后加入足量的开水,开大火煮开。 3、水煮开后放入嫩豆腐,大概煮3分钟左右,煮至汤汁浓白,再放入白菜煮,煮软煮熟后,加入枸杞子和食盐,搅拌煮入味即可出锅开吃。 清蒸鲈鱼 准备食材:鲈鱼、生姜、红椒、青椒 做法步骤: 1、将新鲜的鲈鱼洗净,去鳞、去内脏,然后在两侧切上三刀,有助于入味。 2、鱼身每一侧撒上适量的盐、料酒,再放上姜片和葱段,腌制15分钟,使其入味。 3、蒸锅中加入适量的水,煮沸后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中的蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸10-12分钟。 4、蒸好后,取出鲈鱼倒掉汤汁,姜片和葱段也捡掉,重新撒上姜丝、红椒丝、青椒丝,淋上热油激发出香味,最后倒入蒸鱼豉油,即可。
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    油焖大虾,寓意:节节高升,红红火火 准备食材:大虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。 详细做法: 1. 大虾洗净,开背去虾线,用料酒、盐腌渍片刻。 2. 热锅凉油,放入葱姜蒜和干红辣椒爆炒,加入腌好的大虾煎至两面金黄,加入生抽、老抽、料酒、糖炒匀,加入适量清水,大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠,即可。 清蒸茼蒿 制作方法: 1、把茼蒿洗净控水。 2、将茼蒿放入盆中,逐渐加入玉米面,翻拌均匀。 3.准备蘸料,捣碎一把大蒜,加入适量辣椒面,热油倒入拌匀。再加入生抽、蚝油和醋,搅拌成蘸料。 4、将茼蒿放入蒸锅中,蒸制约3分钟。 5.打开锅盖后,稍作等待,将调料均匀地倒入茼蒿中,再进行拌匀。 玉米萝卜排骨汤 食材:排骨,白萝卜,胡萝卜,玉米,姜片,葱花。 做法步骤: 1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来沥干水分。 2、白萝卜和胡萝卜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块。 3、将排骨、玉米、胡萝卜和白萝卜都放入锅中,加入姜片和适量清水,大锅煮开后转小火炖煮一个小时。 4、煮好了之后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可端上桌开吃。 香菇炒鸡蛋 食材准备:香菇、土鸡蛋、蒜末、葱段。 做法流程: 1.把香菇清洗干净,然后切成小块,接着起锅烧水,水烧开以后,放入香菇焯熟,再捞出沥干水分备用。 2.取碗加入四个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着起锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液油煎,煎至熟透后,盛出备用。 3.另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,然后倒入香菇一起翻炒,加入适量的食盐调味,继续翻炒均匀。 4.再倒入鸡蛋一起翻炒,淋入适量的生抽和蚝油提鲜,继续翻炒均匀,然后再放入葱段,翻炒几下,即可出锅开吃。 酱焖银鲳鱼——连年有余 食材:银鲳鱼适量(一人一条)、葱姜各少许、黄豆酱、白糖、料酒、香菜 做法: (1)银鲳鱼去掉内脏和鱼鳃,冲洗干净,在鱼背上,斜切几刀,以便于入味。 (2)葱姜切成丝,香菜切碎。 (3)锅中倒入食用油,下入葱姜炒出香味,下入黄豆酱爆炒2分钟,炒匀炒透,加少许清水。 (4)银鲳鱼放入锅中,加少许白糖和料酒,大火烧开后,转中火,焖5分钟。 (5)注意焖鱼不要加太多水,在焖的过程中,烧开后要用中火,并且动一动锅,不要让鱼皮糊在锅底。 (6)中火焖10分钟左右,至汤汁浓稠,撒上香菜、芝麻油炒匀,即可出锅。 黄豆芽炒蒜苗 食材 黄豆芽300克、蒜苗少许、猪头肉50克、树椒5个、盐少许、胡椒粉少许、白糖2克、蚝油半小勺、蒜蓉辣酱半小勺、食用油少许。 做法 1、将黄豆芽洗净,葱切小段,猪头肉切片,蒜苗切段,红辣椒去籽,剪成小段。 2、热锅温油,放入葱花,干辣椒炒香,然后熟猪头肉,少许胡椒粉略炒。 3、放入黄豆芽,少许盐,少许白糖,将火转大爆炒。 4、炒到黄豆芽八分熟时,加入半小勺蒜蓉辣酱,半小勺蚝油,少许水将豆芽炒至熟。 5、豆芽熟了加入蒜苗,翻炒匀即可关火。 小炒白菜‬ 食材‬:白菜‬、小米椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬ 做法: (1)白菜洗净切段,小米椒切段,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)锅中热油爆香蒜末和小米椒,下入白菜翻炒变软。 (3)加入适量的生抽、陈醋、蚝油大火翻炒均匀,至食材入味。 (4)关火出锅装盘即可,做法简单好吃又健康,是夏天家里必备的一道小炒菜! 板栗马蹄排骨汤 准备食材:排骨,马蹄,板栗,枸杞子,葱花,姜片。 做法步骤: 1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。 2、马蹄削掉外皮,清洗干净备用。板栗剥掉外壳,洗净后沥干水分。 3、将排骨和姜片先放入锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。 4、接着放入马蹄和板栗,继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,撒上枸杞子和葱花即可出锅装盘开吃。
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    2024-02-23
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    虾仁豆腐蒸蛋 【食材】 豆腐、大虾、鸡蛋、温水、蒸鱼豉油、热油 【做法】 1. 将豆腐一分为四摆入盘中。 2. 处理大虾,用白嫩的小手去壳,在虾的背上划一刀。 3. 将处理好的虾仁放在豆腐上。 4. 碗中打入两个鸡蛋,搅匀后加入1.5倍的温水。 5. 将蛋液淋入豆腐中。 6. 水开上锅蒸6分钟,注意不要蒸太久,以免虾变老。 7. 用热油爆香葱花,淋在虾仁豆腐上,再淋上一勺白灼汁即可。 虾仁炒芦笋 食材:芦笋250克,鲜虾仁250克,生姜适量 做法: 1、将虾仁洗净装盘,生姜洗净切片,芦笋洗净切成小段备用。 2、锅倒入清水煮开,下入芦笋焯水1分钟捞出装盘。 3、锅里倒入食用油,油热下入生姜,虾仁翻炒均匀,加入芦笋翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉翻炒至熟装盘即可。 清蒸鲈鱼(年年有余) 食材:鲈鱼 一条、彩椒 半个、大葱白 1根、姜 适量、大蒜 2瓣、味事达味极鲜酱油 2大勺、白糖 1茶匙、料酒 1大勺、香油 适量、植物油 2大勺; 做法步骤: 1.鲈鱼去鳞,去腮,去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。与整个涂抹少量盐,料酒,鱼口处塞上葱丝,姜片腌制一小时入味。 2.大葱白切细丝,放入凉水中浸泡捞出。姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片。 3.再来调浇汁,2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水。 4.腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右。 5.蒸好拿出来,拿掉葱姜,掉到腌料汤,重新铺上葱姜蒜,红椒丝。把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。 6.2勺植物油烧热,刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。 啤酒焖鱼块 食材:草鱼1条,小葱2棵,生姜3片,郫县豆瓣酱2勺,啤酒1罐(300毫升),料酒1勺,生抽2勺,食盐少许,玉米淀粉少许,食用油适量 1、将草鱼清洗干净,沥干水分。然后切成2厘米左右宽度的块状。 2、将切好的鱼块放入大碗中,加入葱段姜片,料酒,将葱和生姜挤烂,最好挤出汁,将鱼块腌渍半个小时。 3、挑出葱段姜片,将鱼块的表面薄薄地沾上一层玉米淀粉。 4、锅内加入适量的食用油,油温升高至5成,下入鱼块,炸至定型后,轻轻翻动,将鱼块炸至色泽金黄后捞出。 5、锅内留少许底油,放入葱姜炒香,加入2勺郫县豆瓣酱,将红油炒出,放入鱼块,淋入1罐啤酒,开大火煮5分钟左右,使鱼腥味彻底散出去。然后盖上盖子焖10分钟左右,最后将汤汁收浓稠即可关火出锅。 黑椒鸡胸肉 食材准备:鸡胸肉、蒜米、黑胡椒。 做法流程: 1.鸡胸肉清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉和黑胡椒粉,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。 2.准备好蒜米,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡胸肉油煎煸炒,煸炒至两面金黄微焦后,盛出备用。 3.另热锅烧油,油热以后,放入蒜米煸炒油煎,煎炒至两面金黄微焦后,再放入炒好的鸡胸肉,继续翻炒均匀。 4.最后加入入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 韭菜炒香干 食材:五香干、韭菜、葱、蒜、辣椒、五花肉。 1.首先准备一碗调料:酱油2勺、老抽1勺、蚝油1勺、味精、盐、胡椒粉和水淀粉搅匀备用。 2.接着起锅烧油,放入五花肉片炒一炒,炒出油脂,再加葱蒜炒香。 3.放入香干炒一炒,再放入韭菜一起翻炒片刻。 4.倒入调料,大火翻炒两下,翻炒入味后,加些红辣椒,翻炒均匀就可以出锅了。 豆角‬炒鸡蛋‬ 食材:豆角‬、鸡蛋‬、蒜‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、食用油‬ 做法: (1)豆角洗净切丁,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)碗中打入两枚鸡蛋,加入适量的食盐搅散,倒入热锅中滑散炒熟盛出备用。 (3)锅底留油爆香蒜末,倒入豆角翻炒片刻,加入适量的食盐和蚝油翻炒片刻。 (4)倒入炒熟的鸡蛋,大火翻炒均匀,加入适量的生抽调味。 (5)关火出锅装盘即可 韭黄炒鸡蛋 食材:韭黄1把、鸡蛋3个、盐少许、料酒适量、食用油适量。 做法: 第一步,首先把韭黄洗干净,然后沥干水分,切成段备用。 第二步,鸡蛋搅散,加点盐和料酒,料酒可以去蛋腥味,再加点清水搅拌均匀,鸡蛋液多加清水,可以使炒蛋更嫩。 第三步,把锅先烧热,然后倒入食用油加热,油温升高,倒入鸡蛋液翻炒。 第四步,鸡蛋液快凝固的时候,倒入韭黄,快速翻炒,加点盐调味,韭黄炒软就可以关火出锅了。
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