美食店主

寒露后，少吃白菜豆腐，多吃种高钾菜，不困不疲，元气满满度秋寒露一过，很多人一到白天就浑身没劲、昏昏沉沉，这就是大家常说的秋乏！很多人只知道补营养，却忽略身体缺钾就容易疲惫乏力。白菜豆腐可以吃，但别顿顿安排，多换下面这8种高钾家常菜，补足钾元素，赶走疲惫，元气满满安稳过秋天！
一、韭菜炒河虾食材：小河虾、韭菜、姜丝、干辣椒、盐、生抽、料酒步骤： 1️⃣小河虾剪去虾枪，用清水冲洗两遍，沥干水分。 2️⃣韭菜洗净切段，姜切丝，干辣椒剪小段。 3️⃣热锅倒油，下姜丝和干辣椒段爆香。 4️⃣倒入河虾大火快炒，加料酒去腥，炒到虾壳变红卷曲。 5️⃣放入韭菜段，加盐和生抽，大火翻炒半分钟，韭菜断生立即出锅。二、反沙芋头食材：荔浦芋头半个、白砂糖、水、葱花。做法：切炸：芋头切手指粗的长条。油温六成热（筷子冒泡），下芋头中小火炸至表面微黄、用筷子能轻松扎透，捞出控油。熬糖：锅洗净，倒入白糖和等量的水（糖:水≈2:1），小火慢熬，不停搅拌。从大泡变成密集的小泡，糖浆变浓稠、呈白色时关火。反沙：迅速倒入炸好的芋头和葱花，用锅铲快速翻炒。随着温度下降，糖浆会迅速结晶成白色糖霜，包裹住芋头即可。三、西葫芦炒鸡蛋虾仁食材：西葫芦1根，鸡蛋2个，鲜虾仁100克，蒜片，盐少许，白胡椒粉一点点做法： 1. 西葫芦洗净切薄片；鸡蛋打散炒熟盛出；虾仁加少许白胡椒粉抓腌片刻。 2. 锅中少油，蒜片爆香，放入虾仁翻炒至变红卷曲。 3. 倒入西葫芦大火快炒2分钟至微微变软。 4. 倒回鸡蛋，加盐调味，翻拌均匀立刻出锅。四、鸡蛋焖豆腐食材准备：嫩豆腐 1 块、鸡蛋 3 个、蒜末、葱花、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、清水做法步骤：嫩豆腐切成均匀的小块，倒进打散的鸡蛋液里，轻轻翻拌，让每块豆腐都裹上一层蛋液。提前调一碗灵魂酱汁：1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、1 勺淀粉，加小半碗清水搅匀备用。锅里热油，下蒜末爆香，把裹好蛋液的豆腐倒进去，小火慢煎，等底部蛋液定型了，再轻轻翻面，煎到两面微黄。淋上调好的酱汁，小火收浓汤汁，最后撒上一把鲜葱花就可以出锅了。五、红薯叶菜团子配料：红薯叶300克，胡萝卜半根，香菇3朵，鸡蛋2个，虾皮一小把，玉米面适量，盐、蚝油、香油适量。做法： 1. 红薯叶、胡萝卜、香菇分别焯水后挤干水分，切碎放入大碗。 2. 鸡蛋炒成碎蛋花，和虾皮一起放入碗中，加盐、蚝油、香油和一勺玉米淀粉抓匀。 3. 取一团馅料用手团成紧实的丸子，在玉米面里滚一圈裹匀。 4. 放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可。外皮带着粗粮香，咬开鲜嫩多汁。六、口蘑炒芦笋所需食材：新鲜口蘑300克，芦笋200克，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，黑胡椒粉少许，食用油适量。步骤： 1. 口蘑洗净，切成厚约3毫米的片状，注意不要切太薄，以免炒制时缩水变硬。 2. 芦笋洗净，削去根部老皮，斜切成寸段，放入沸水中焯烫30秒后捞出过凉水，沥干备用。 3. 大蒜去皮，切成薄片；准备一个小碗，将生抽、蚝油、盐和少许清水调成料汁。 4. 热锅倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜片，小火煸炒出香味。 5. 转中大火，倒入口蘑片，快速翻炒至口蘑变软、边缘微微金黄，此时口蘑会析出一些水分。 6. 加入焯好的芦笋段，继续翻炒均匀，让芦笋与口蘑充分混合。 7. 淋入调好的料汁，快速翻炒收汁，出锅前撒上少许黑胡椒粉提味即可装盘。七、黄芪枸杞老母鸡汤食材老母鸡半只、黄芪、枸杞、姜片、红枣少许做法 1. 老母鸡剁成块，冲洗干净。锅里冷水下入鸡块，放上姜片，焯水去腥，煮开后撇掉表面血沫，捞出鸡块温水洗净。 2. 把焯好的鸡块放进高压锅中，放入黄芪、枸杞，加入足量清水。 3. 盖上高压锅，压至鸡肉软烂。出锅前根据口味少量加盐调味。 4. 盛出即可，汤清味鲜，鸡肉软烂。八、蘑炒肉片食材：口蘑6朵、猪瘦肉200g、蒜片、生抽、淀粉、少许盐详细做法 1. 瘦肉切片，加生抽、淀粉、一点食用油抓匀，腌制10分钟；口蘑洗净切片。 2. 热锅少油，肉片下锅滑炒至变色盛出。 3. 底油放蒜片爆香，口蘑小火翻炒，炒出鲜汁。 4. 倒回肉片，加盐快速翻匀出锅。寒露之后秋乏明显，总觉得累、总想打瞌睡，别只想着休息。多吃这8样高钾家常菜，钾补足了，精神头变好，不容易疲惫，元气满满度过秋天！

寒露过后，这8种“天然抗菌菜”，建议常吃，清火护体，强健体质寒露一到，气温骤降，气候干燥，昼夜温差大，身体容易不舒服。老话讲顺时养生，不用贵的滋补品，多吃这8种家常天然食材，清火润燥，帮助守护身体，增强体质，安稳度过深秋。
一、白玉菇炒牛肉丝准备食材 :白玉菇，牛肉丝，红椒制作方法: 第一步:把白玉菇去掉根儿放入开水中焯水，捞出备用。把牛肉丝用料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制备用。第二步:把牛肉丝用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放入菜籽油，炒香葱姜蒜，放入白玉菇和红椒条，再放入牛肉丝，放入蚝油，东古酱油，辣鲜露。翻炒出锅。二、黄豆炖排骨食材：猪肋排 550g、干黄豆 120g、生姜 3 片、料酒 1 勺、食盐、葱花做法 1、干黄豆提前浸泡 4 小时以上，泡到饱满发胀；排骨冷水下锅，放姜片、料酒，煮沸撇净浮沫，捞出温水洗净。 2、砂锅放入排骨、泡好的黄豆、姜片，倒入足量开水。 3、大火烧开，转最小火盖上盖子慢炖 60 分钟。 4、炖至排骨软烂，黄豆粉糯，出锅之前加适量食盐调味。 5、盛出撒少许葱花，不用放过多香料，保留食材本味。三、芦笋炒蛏子肉准备食材: 蛏子、芦笋、葱姜蒜末。做法步骤: 1、蛏子提前吐沙，然后冷水下锅焯水，加入料酒去腥，焯至开口后，去除外壳和黑线备用。 2、清洗干净芦笋切小段，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。 3、切好葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入蛏子和芦笋大火翻炒。 4、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。四、酱香鸡蛋材料：鸡蛋 4个；酱油 3汤匙；料酒 1汤匙；冰糖 1汤匙；姜 3片；大葱 1根；八角 2颗；盐适量；清水适量步骤： 1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出放入冷水中，待冷却后剥壳。 2. 准备调料：将姜切片，大葱切成段，准备好酱油、料酒和冰糖。 3. 热锅：在炒锅中放少许油，加热后放入姜片和葱段，炒香出味。 4. 加入鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋表面微微上色。 5. 调味：加入酱油、料酒、冰糖、八角和适量的盐，翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹上调料。 6. 加水煮：加入适量的清水（刚好没过鸡蛋），大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁。 7. 收汁：待汁液浓稠时，打开锅盖，继续翻炒，使鸡蛋表面更具光泽，最后盛出装盘。五、韭菜炒鸡蛋食材准备：韭菜 1 小把（约 200 克），鸡蛋 3 个，盐适量，食用油适量，料酒几滴（可选，去蛋腥）做法步骤：韭菜洗净，沥干水分，切成约 3—4 厘米的小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒，搅打均匀。锅烧热，倒少量油，油热后倒入蛋液，用筷子或铲子轻轻划散，炒至刚刚凝固就盛出备用，不要炒老。锅里再加一点点油，放入韭菜，大火快速翻炒约 20—30 秒。韭菜稍微变软后，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，快速翻匀，约 10 秒即可出锅。六、蒜蓉蒸茄子食材：长茄子大蒜香葱生抽蚝油白糖食用油步骤： 1️⃣ 长茄子洗净切成长条，摆入盘中；大蒜切末。 2️⃣ 蒸锅水烧开，放入茄子大火蒸10分钟，蒸到筷子能轻松扎透、茄子变软。 3️⃣ 小碗里加生抽、蚝油、少许白糖调成料汁；另起锅倒少量油，小火煸香蒜末，倒入料汁煮开，浇在茄子上，可以撒点葱花点缀七、大蒜炒木耳食材：干木耳1小把、大蒜一头、青椒1个、盐、少许生抽详细做法 1. 木耳提前泡发撕小朵，开水下锅焯水2分钟捞出；大蒜切片，青椒切块。 2. 热锅少油，蒜片下锅小火煸出蒜香。 3. 放入木耳、青椒大火快炒1分钟。 4. 加少许盐、生抽调味，翻匀出锅。八、洋葱炒鸡蛋食材：洋葱半个、鸡蛋2个、盐详细做法 1. 鸡蛋打散，热油下锅炒熟盛出备用。 2. 锅中底油，下入洋葱丝中火翻炒至变软微微透明。 3. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻匀即可出锅。寒露之后，秋燥秋凉双重来袭，养生不用昂贵补品。这8道家常“天然抗菌菜”，食材随手就能买到，清火润燥，帮助守护身体，强健体质。日常轮换着吃，顺应时节，全家安稳过深秋！