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三九天，建议多吃这8道菜，热乎乎的一炒，鲜嫩营养，驱寒暖身三九天寒，身体急需温热的美食来驱寒暖身。以下为你详细介绍 8 道适合三九天食用的热炒菜肴，做法简单，鲜嫩营养。
一、干煸虎皮豆角食材准备：长豆角、干辣椒、花椒、蒜、生抽、辣椒面、白芝麻、盐、鸡精制作步骤： 1. 长豆角洗净，掐去两头，切成均匀的长段，并彻底擦干表面水分，防止油炸时溅油。 2. 锅中放宽油，烧至六成热，放入豆角段，中火炸至表面起皱、呈现“虎皮”状的斑点，捞出控油。 3. 锅留少许底油，小火煸香蒜瓣、干辣椒段和花椒粒，直到能闻到明显的麻辣香气。 4. 倒入炸好的豆角，快速翻炒。加入两勺生抽、少许盐和鸡精调味，再撒上一勺辣椒面和熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。干香麻辣，是一道绝佳的下酒下饭菜。二、萝卜炖牛腩所需食材：牛腩750克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、香菜少许。步骤： 1. 牛腩切块后浸泡30分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，撇净浮沫用温水冲洗干净 2. 白萝卜去皮切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟去除辛辣味，再用清水冲洗沥干 3. 热锅冷油放入冰糖，小火炒至焦糖色，倒入牛腩块快速翻炒上糖色，加入料酒爆香 4. 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味后加入生抽、老抽翻炒均匀 5. 加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟至牛腩软烂 6. 加入白萝卜块继续炖煮30分钟，萝卜透明入味时根据咸淡补盐调味 7. 关火后焖10分钟让味道融合，盛出撒香菜末，汤汁浓郁、肉质酥烂即成三、素炒莲藕食材：莲藕1节、青椒1个、红椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量做法： 1、莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干；青红椒去籽切块；生姜切丝，大蒜切末。 2、锅中倒适量食用油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。 3、倒入莲藕片，大火快速翻炒2分钟，至莲藕变软。 4、加入青红椒块，继续翻炒1分钟。 5、淋入1勺生抽，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。四、香煎鸡胸肉食材准备：鸡胸肉、蒜姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、烧烤料、淀粉制作步骤： 1. 鸡胸肉切大丁，用刀背轻轻拍松，加入所有调料抓匀腌制15分钟。 2. 热锅刷一层薄油，放入鸡丁，中小火慢煎，不要急于翻动。 3. 待一面煎至金黄定型后，再翻面煎另一面，直到四面都焦香。 4. 撒入一勺烧烤料，快速翻炒几下，让香气包裹住每一块鸡肉。五、清新柠檬手撕鸡胸你需要准备：鸡胸肉1整块（约250克）、新鲜柠檬1个（一半切片一半挤汁）、黄瓜半根。制作过程： 1. 煮制鸡胸肉：鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒去腥。水开后转中小火，煮约10-12分钟。判断是否熟透的秘诀是：用筷子能轻松扎透且没有血水渗出。关火后别急着取出，让它在锅里焖5分钟，利用余温继续加热，这是保持鸡肉鲜嫩多汁的诀窍。 2. 准备配菜：煮鸡肉时，将黄瓜洗净切丝，柠檬洗净，一半切成薄片，另一半备用。 3. 手撕与调味：捞出鸡肉，放入冰水中浸泡2分钟，让肉质急速收缩，口感更爽滑。然后顺着纹理撕成细丝。把鸡丝、黄瓜丝、柠檬片放入大碗中。 4. 灵魂酱汁：用小碗调汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少许糖和盐，再把剩下半个柠檬的汁水全部挤进去，搅拌均匀后淋在鸡丝上。抓拌均匀，让每一丝鸡肉都裹上清新的柠檬香气，开胃极了！六、凉拌蒸双茄食材准备：西红柿、茄子、香菜、葱花、蒜末、生抽、花椒面制作步骤： 1. 西红柿和茄子一同上锅蒸熟，注意火候不要蒸得过烂。 2. 茄子撕成均匀的条状，西红柿去皮后用勺子压成泥状。 3. 加入香菜碎、葱花、蒜末，这些配料能提升菜品的香气。 4. 放入生抽、盐、味精、花椒面，将所有食材充分拌匀。七、粉蒸肉食材准备：五花肉、红薯、蒸肉粉、生抽、老抽、酱海椒、料酒制作步骤： 1. 五花肉切0.5厘米厚片，加两勺生抽、一勺老抽、一勺酱海椒抓匀。 2. 腌制10分钟让肉片充分吸收调料味道，这样蒸出来更入味。 3. 红薯去皮切滚刀块，铺在蒸碗底部，可吸收肉汁的鲜美。 4. 肉片裹上蒸肉粉，均匀铺在红薯上，水开后蒸30分钟即可。八、木耳炒鸡蛋食材：木耳100克、鸡蛋3个、葱花适量。做法： 1. 木耳泡发后撕成小朵，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入木耳翻炒。 4. 加入鸡蛋，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。在三九天里，做上这 8 道热炒菜肴，让家人吃得热乎乎，驱寒又暖身。

8款快手家常菜，好吃不贵还省心，下班回家10分钟轻松搞定！忙碌了一天，下班回家疲惫不堪，实在没精力去厨房大动干戈。别担心，今天就为大家带来 8 款好吃不贵还省心的快手家常菜，每道菜都能在 10 分钟内轻松搞定，让你快速吃上热乎饭！
一、茄汁鸡蛋烧豆腐食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、葱蒜、生抽、蚝油、淀粉制作步骤： 1. 嫩豆腐切成厚片或方块。碗中打入两个鸡蛋搅散，将豆腐块放入，轻轻翻动裹满蛋液。 2. 调一个万能的茄汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉加半碗清水，搅拌均匀。 3. 平底锅放油烧热，倒入裹着蛋液的豆腐，先不要翻动，待底部蛋液凝固成蛋饼状，再轻轻翻炒成块。 4. 将豆腐拨到一边，用底油爆香葱蒜末。淋入调好的茄汁，煮至冒泡变稠后，与豆腐鸡蛋一起翻炒均匀，让每一块都裹上酸甜的酱汁，撒上葱花即可。二、当归羊肉汤【食材准备】：羊肉300克、玉竹15克、沙参15克、当归15克、红枣6颗、白萝卜半根、玉米半根、生姜3片；【做法】： 1、准备好羊肉清洗干净，冷水下锅加入姜片大火煮开焯水，捞出冲洗干净，放入锅中； 2、加入清洗干净的玉竹、沙参、当归、红枣，倒入没过食材的清水大火煮开，转中小火炖煮1小时； 3、接着玉米洗干净切成小段，白萝卜清洗干净去皮切成小块，一起放入锅中继续炖煮15分钟； 4、最后加入适量盐煮至融化即可出锅；三、黄豆酱烧鲈鱼所需食材鲈鱼1条（约500克）、黄豆酱2勺、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、清水适量。步骤 1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，放入碗中，加入1勺料酒腌制15分钟。 2. 大蒜切成蒜末；生姜切成姜丝；大葱切成葱段。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。 5. 加入2勺黄豆酱，小火炒出香味和红油。 6. 放入煎好的鲈鱼，加入1勺生抽和少许白糖，翻炒均匀，让鲈鱼裹满酱汁，再加入适量清水，水量没过鱼身的一半。 7. 放入葱段，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。四、香酥鸭翅食材准备：鸭翅、姜蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、小酥肉粉、蛋黄制作步骤： 1. 鸭翅洗净，用牙签扎些小孔，加入所有调料抓匀腌制30分钟去腥。 2. 放入一个蛋黄和两勺小酥肉粉，再次抓拌，让每只鸭翅都均匀裹上粉浆。 3. 油温六成热时下锅，中小火慢炸，注意翻动让其受热均匀。 4. 炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐和欧芹碎增香提味。五、凉拌海带丝食材：海带、大蒜、葱花、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、鸡精做法： 1、调酱料：大蒜剁碎和辣椒面，切圈的葱花一起放碗里，再烧热油泼至大蒜和辣椒面，然后放入生抽、盐、鸡精、蚝油、香醋，搅拌均匀即可 2、水开放入海带丝，焯水三分钟，比较长的要剪短些 3、冷水冲凉海带丝，捞出沥干水分后再进行搅拌 4、海带丝里倒入调好的酱料，搅拌均匀即可六、香干炒肉丝食材准备：瘦肉、香干、青椒、蒜末、生抽、老抽、淀粉制作步骤： 1. 肉丝加生抽、老抽、淀粉腌制，这样炒出来更嫩滑入味。 2. 热锅滑炒肉丝至变色立即盛出，注意火候不要过大。 3. 爆香蒜末，放入香干翻炒至表面微焦，散发出豆香味。 4. 加入青椒和肉丝，快速翻炒均匀，让食材充分融合。七、糖醋里脊肉准备食材:里脊肉，菠萝，糖醋汁，青椒，菠萝。做法步骤: 1、里脊肉切成薄片，用刀背拍打几下，然后加入鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、糖醋汁:碗中放入番茄酱、白糖、食盐、米醋和半碗清水，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油温升高后放入腌制过的里脊肉片炸一下，炸至微黄，捞起来。 4、等油温再次升高，再放入里脊肉复炸一次，炸至金黄，即可捞出来备用。 5、把青椒放入油锅中炸一下，稍微过一遍油就可以捞起来，控油备用了。准备好菠萝，切片备用。 6、锅留底油，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入糖醋汁煮开，然后倒入菠萝片翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，再倒入里脊肉和青椒翻炒均匀。 7、煮至食材都裹上糖醋汁，就可以出锅装盘开吃了。八、腰果炒鸡丁食材：鸡肉200克、腰果50克、胡萝卜1根、青椒1个、姜蒜末适量。做法： 1. 鸡肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 胡萝卜和青椒切成丁。 3. 热锅凉油，放入腰果炸至金黄捞出。 4. 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。 5. 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒，加盐、鸡精调味。 6. 最后加入腰果，翻炒均匀即可。