美食店主

专治孩子不爱吃饭！8道下饭家常菜，荤素搭配，助力娃长高高家里娃一到饭点就追着喂？含着勺子半小时咽不下一口？看着比同龄娃矮半头的小身板，老母亲是不是急得嘴角冒泡？别再端着碗满屋跑啦！这8道专门戳中小朋友味蕾的下饭家常菜，做法简单到新手看一遍就会，荤素搭配藏满生长必需的蛋白质、钙和维生素，端上桌保准娃抱着碗啃得光光，连吃半个月，追着你要添饭，个头悄悄往上窜~
一、莲藕排骨汤食材：排骨、莲藕、红皮花生、生姜、小葱、盐、胡椒粉做法： 1.排骨冷水加姜片焯水捞出；锅中爆香葱姜，放入排骨炒至微黄。 2. 倒入开水大火煮 3 分钟，转入砂锅。 3. 加入莲藕、花生，中小火慢炖 1.5 小时。 4. 出锅前放盐、胡椒粉，撒葱花即可。二、蒜蓉龙利鱼蒸丝瓜原料：龙利鱼丝瓜蒜蓉制作：1、丝瓜去皮后切成段，加入少许盐拌均匀； 2、将盐和料酒、涂抹在龙利鱼表面，腌制一下； 3、将丝瓜摆放在盘中，上面放好龙利鱼，再在鱼表面上撒满一层蒜蓉，覆盖上保鲜膜后放入蒸锅上大火蒸8分钟； 4、蒸好后拿出趁热浇淋上蒸鱼豉油，橄榄油，最后放上些小葱末和红椒圈点缀即可。三、韭黄炒鸡蛋食材：新鲜韭黄、鸡蛋3个、食盐、少许料酒、食用油步骤 1. 韭黄摘掉老根黄叶，清洗干净，沥干水分后切成小段备用。 2. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒和半勺食盐，充分搅散，去除腥味更嫩滑。 3. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，待底部定型，轻轻划散成蛋块，盛出备用。 4.锅底留少许底油，放入韭黄段，中火翻炒1分钟，炒出韭黄香味。 5. 倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，大火快速翻拌均匀即可出锅。四、凉拌清脆木耳食材：干木耳、蒜末、少许生抽、香醋、香油、少许白糖提鲜详细做法： 1、木耳提前冷水泡发，泡发后撕成小朵，去除根部杂质； 2、开水下锅焯水2分钟，捞出过凉水，口感更脆嫩，彻底去除杂质； 3、沥干水分放入碗中，加入蒜末； 4、调入生抽、少许香醋、微量白糖，淋上香油； 5、搅拌均匀静置2分钟入味即可，清爽不油腻、疏通血管、老少皆宜。五、番茄牛肉滑蛋食材准备‌：牛里脊200g、番茄2-3个、鸡蛋2个、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、糖适量。 1、牛肉处理‌：牛肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油抓匀，腌制20分钟。 2、番茄预处理‌：番茄部分切丁炒出沙，部分切块保留口感，炒时加少许盐提味。 3、滑炒步骤‌：油温160-180℃下牛肉，快炒至七八成熟盛出；蛋液加少许盐打散，炒至嫩滑盛出。 4、混合收汁‌：用底油炒番茄出汁，倒入滑蛋和牛肉，加少许糖、盐调味，翻匀收汁即可。六、山药蒸肉片所需食材：铁棍山药1根，瘦猪肉200克，姜片2片，葱段2段，生抽1勺，淀粉1勺，食用油半勺，食盐少许，葱花少许。步骤：瘦猪肉用清水冲洗干净，切成薄厚均匀的肉片，尽量切得薄一些，方便后续入味和快速蒸熟。把切好的肉片放进碗中，加入姜片、葱段、1勺生抽、1勺淀粉和半勺食用油，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。戴上一次性手套给铁棍山药削去外皮，用清水冲洗干净表面的黏液，斜刀切成厚度均匀的薄片，避免切得太薄蒸完碎掉。取一个干净的蒸盘，把切好的山药片一片一片均匀地铺在蒸盘底部，铺成平整的一层，不要堆叠在一起。把腌制好的肉片均匀地铺在山药片的上面，尽量铺得薄一些，不要堆成厚厚的一团，保证受热均匀。蒸锅中加入足量清水，开大火把水完全烧开，再把铺好食材的蒸盘放进去，盖上盖子保持大火蒸15分钟。时间到后立刻打开锅盖，取出蒸盘，撒上少许新鲜葱花点缀，就可以直接端上桌趁热食用。七、南瓜焗排骨食材：排骨、南瓜、姜蒜、葱花、小米辣、生抽2匙、蚝油2匙、料酒1匙、姜丝、砂糖、盐、淀粉、黑胡椒。 · 制作步骤： 1. 排骨洗净切块，加2匙生抽、2匙蚝油、1匙料酒、姜丝、砂糖、盐、淀粉和黑胡椒各少许，搅拌均匀腌制20分钟。 2. 南瓜切块备用。 3. 热锅冷油，倒入排骨煎至两面金黄。 4.砂锅爆香姜蒜，倒入南瓜翻炒3分钟，放入排骨，倒入半碗开水。 5. 大火煮开后转小火煮13分钟，出锅前撒上葱花和小米辣即可。八、菌菇滑炒里脊【食材】猪里脊、鲜香菇、青红小米辣、葱、少许生抽、盐【做法】 1.里脊切薄片，加少许生抽抓匀腌10分钟；香菇切片，金针菇撕开洗净。 2.锅里少油，下入里脊滑炒到变色，先盛出备用。 3.锅中放姜片，倒入菌菇翻炒出香味，少量清水焖两分钟。 4.倒回肉片，放盐调味，快速翻匀即可出锅。这几道菜不用放复杂调料，少盐少辣全是食材本身的鲜，连做一周饭桌上再也不用出现“你快吃”的催饭台词，娃自己就坐小凳子上吃得香，肉、蛋、菜、菌菇全搭配到位，营养跟得上，开春个头直接窜出一大截~

上了年纪，最怕吃进去不顶用，这8样菜，软乎、养人、不折腾胃人过了五六十岁，吃饭这事反倒成了最上心的小事：硬的硌牙、油的犯腻、味重了反酸、太清淡又怕营养不够，忙活半天做顿饭，吃进去不顶用还折腾胃，太不划算。今天这8道菜全是软嫩好消化的养人口，不用复杂调料，炖蒸为主少爆炒，香到筷子停不下，吃完胃里暖融融的，养分全接住。
一、佛手瓜蒜蓉【食材准备】佛手瓜，蒜末，盐，食用油【制作方法】 1、佛手瓜去皮去核，切成薄片； 2、热锅倒油，放进一半的蒜末用小火爆香； 3、把佛手瓜片放进锅中用大火快速翻炒，直到瓜片变得柔软断生为止（大约需要1到2分钟的时间）； 4、加入适量的盐进行调味，并且把剩下的另一半蒜末也放进锅中一起翻炒均匀后就可以出锅了。二、砂锅海带冬瓜排骨汤食材:冬瓜，排骨，生抽，老抽，海带枸杞开始制作:1、把排骨洗干净，冷水下锅放葱姜料酒焯水，控干水分，把冬瓜去皮切成均匀的小块，海带和枸杞提前泡发备用 2、起锅烧油放油煎至两面金黄备用 3、砂锅里放油葱姜爆出香味下入煎好的排骨放入生抽爆出香味，加入没过排骨的开水盖上盖子中小火煮至35分钟 4、时间到了，放入切好的冬瓜和海带继续煮至五到十分钟，最后放入盐和胡椒粉撒上枸杞，一道砂锅冬瓜排骨汤就做好了三、毛豆烧鸡块用料：鸡腿三个或者半只鸡毛豆两百克姜片蒜八角生抽老抽料酒盐冰糖做法 1 鸡块冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水分。 2 热锅放少许油，下入冰糖小火慢炒，炒出枣红色糖色后，倒入鸡块快速翻炒均匀上色。 3 加入姜蒜和八角炒香，淋入生抽老抽和料酒翻炒，倒入足量热水没过所有鸡块。 4 大火烧开后转中火焖煮十五分钟，放入新鲜毛豆继续焖煮十分钟。 5 最后根据口味加入适量盐调味，开大火将汤汁收至浓稠即可出锅。四、西洋参猪心安神汤食材：猪心半个、西洋参片5g、红枣3颗、枸杞少许、生姜3片、适量食盐详细做法： 1、猪心切开，彻底冲净内部残留血块，切成均匀薄片，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水2分钟，撇净浮沫，捞出温水洗净； 2、西洋参片、红枣、枸杞洗净备用，红枣去核更温和不燥热； 3、砂锅装入猪心、姜片、西洋参、红枣，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟； 4、最后放入枸杞，继续焖煮10分钟； 5、加少许食盐调味即可，无需多余调料，汤清味鲜、养心安神，每周喝2次，心脏舒坦、睡眠安稳。五、清蒸茄子所需食材：紫皮长茄子2根、大蒜6瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、香油1勺、葱花适量。步骤： 1. 长茄子洗净去蒂，切成约8厘米的长段，再纵向对半剖开成条状，方便蒸熟入味。 2. 切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，既能防止氧化变黑，也能减少后续吸油量。 3. 蒸锅中加足量水烧开，茄子皮朝上摆放在蒸屉上，大火蒸8到10分钟至筷子能轻松戳透。 4. 蒸好的茄子取出放在通风处稍微晾凉，用手撕成细条摆入盘中，手撕比刀切更易挂住味汁。 5. 大蒜捣成蒜泥，小米辣切成小圈，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成蒜泥味汁。 6. 把调好的味汁均匀浇在茄子条上，用筷子轻轻翻拌几下，让每条茄子都裹上蒜香味。 7. 最后撒上葱花，喜欢吃辣的朋友可以再加一勺辣椒油，拌匀后即可上桌享用。六、菠菜炒口蘑所需食材：新鲜菠菜，鲜口蘑，大蒜，食用油，食盐，鸡精，生抽步骤：菠菜摘去老根和黄叶，放入清水中反复冲洗2遍，捞出沥干水分，切成5厘米左右的长段备用。口蘑去掉根部的硬蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净后切成均匀的厚片。锅中烧适量开水，加入少许食盐和食用油，放入菠菜段焯水30秒，立刻捞出过凉水，挤干多余水分。炒锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入切片的大蒜，小火慢慢炒出香味。倒入口蘑片，保持中火不断翻炒，直到口蘑慢慢变软，炒出自身的鲜汁。把处理好的菠菜段倒入锅中，和口蘑一起快速翻炒1分钟，让两种食材充分混合。最后加入少许食盐、鸡精和半勺生抽调味，快速翻拌均匀后立刻关火盛出装盘。七、番茄炖牛腩【食材】牛腩、番茄、姜片、少许盐【做法】 1. 牛腩冷水焯水洗净。 2. 番茄炒出汤汁，加入牛腩、热水。 3. 小火慢炖60分钟，软烂后加盐调味。八、荷塘小炒食材：嫩藕1节、黑木耳1小把、荷兰豆100克、胡萝卜半根、蒜瓣3-4瓣、盐、蚝油适量做法： 1. 木耳提前泡发撕成小朵；莲藕去皮切薄片，马上泡入清水防止氧化发黑；荷兰豆撕去老筋；胡萝卜切片。 2. 烧一锅水，加少许盐和油，分别将莲藕片焯水30秒（久了就不脆了）、荷兰豆和木耳焯水断生，捞出沥干。 3. 热锅凉油，蒜末爆香，倒入所有食材大火快炒。 4. 加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。