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  • “男人养肝强壮,女人养肝漂亮”!多吃这8样养肝菜,身体健康 “男人养肝强壮,女人养肝漂亮”,肝脏作为人体重要的解毒和代谢器官,对我们的健康起着至关重要的作用。合理的饮食是养护肝脏的关键,下面为大家详细介绍八道养肝菜的做法。
    一、西兰花炒虾仁 所需食材:西兰花1颗、鲜虾仁200克、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、水淀粉 制作步骤: 1. 西兰花切成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除杂质和虫卵。 2. 鲜虾仁洗净,用厨房纸吸干水分,加入料酒、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟。 3. 烧一锅开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯烫1分钟,捞出过凉水沥干。 4. 热锅凉油,油热后放入蒜末爆香,接着倒入腌好的虾仁。 5. 中火翻炒至虾仁变色卷曲,大约1-2分钟,盛出备用。 6. 锅中再加少许油,倒入西兰花快速翻炒,加入少许盐调味。 7. 倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。 二、糖醋小排 食材:排骨 做法: 1、排骨洗净,加入姜片、葱蒜、料酒,下锅焯水 2、锅中冷油下冰糖,冰糖炒至焦糖色,下入排骨翻炒均匀 3、调个糖醋汁:一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、三勺陈醋 4、倒入锅中,在下葱段、姜片,加入一碗开水,大火煮开转小火焖煮20分钟,再转大火收汁即可 三、牛肉萝卜汤 食材: 牛腩、白萝卜、姜、葱、香菜、枸杞、盐、白胡椒粉、料酒 步骤: 1、牛腩切成块,冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出用温水洗净;白萝卜切成块,姜切片,葱切段,香菜切碎。 2、砂锅中加足量温水,放入牛腩、姜片、葱段,大火煮开后转小火,慢炖 1 小时。 3、放入白萝卜块,继续炖 20 分钟,至萝卜软烂。 4、加少许盐、白胡椒粉调味,撒上枸杞、香菜,即可出锅。 四、巴沙鱼粉丝煲 准备食材:巴沙鱼片、粉丝、姜、蒜、小米辣、香葱、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖 做法步骤: 1、准备一斤巴沙鱼片,清洗干净后用厨房纸吸干水分,切成大小均匀的片状,放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟。 2、准备一把粉丝,放入温水中浸泡至变软,捞出沥干水分备用。姜切丝、蒜拍碎切末,小米辣切圈,香葱切段,香菜切碎备用。 3、起锅烧油,油热后放入姜丝、蒜末、小米辣,煸炒出香味,放入1勺豆瓣酱,小火翻炒至出红油。 4、倒入适量清水,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、少许白糖,搅拌均匀,大火煮开后放入泡软的粉丝,中火煮至粉丝基本熟透。 5、将腌制好的巴沙鱼片逐片放入锅中,轻轻推动防止粘连,小火煮至鱼片变白熟透。 6、撒入香葱段和香菜碎,关火,盛出即可。喜欢重口味的,可以在出锅前撒上少许白胡椒粉提香。 五、炒羊肝 准备食材:羊肝、洋葱、青椒、葱姜蒜、干辣椒 做法步骤: 1、准备一块新鲜羊肝,改刀切成薄片,放入清水中反复抓洗,洗净血水后捞出挤干水分。放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、少许盐、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。 2、准备半个洋葱,切成小块。一个青椒,去籽切成菱形片。再准备一些葱姜蒜末备用。 3、起锅烧油,油要比平时炒菜多一些,油温五成热,下入腌好的羊肝,用筷子快速滑散,炒至羊肝表面变色后立刻捞出,控油备用。 4、锅中留底油,放入葱姜蒜末、干辣椒段,小火煸炒出香味。放入洋葱和青椒块,转大火翻炒至断生,倒入炒好的羊肝,淋入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖,大火快速翻炒均匀入味即可出锅。 六、脆皮无骨炸鸡 食材:腿肉、牛奶、姜蒜末 做法: 1、 鸡腿肉洗净厨房纸吸干水分,100g牛奶、1小勺盐(3g)、少许现磨黑胡椒、2勺生抽(8g)、姜蒜末抓匀冷藏腌制2小时。 2、粉:120g面粉、60g玉米淀粉、2g盐、适量现磨黑胡椒、3g大蒜粉混合均匀。 3.、裹浆:鸡蛋液25g、牛奶25g、裹粉35g搅拌均匀。 4、鸡腿肉放入裹浆抓拌均匀,沾上裹粉,抖动一下去除多余的粉。 5、锅中加玉米油烧热至180度,放入鸡腿肉中小火炸5~6分钟捞出,大火加热再复炸30秒。 七、海带豆腐汤 材料:海带、豆腐、姜片、盐、香油。 做法: 1. 海带泡发后洗净,切成丝。 2. 豆腐切成小块,放入沸水中焯烫 2 分钟,捞出沥干。 3. 锅中加水,放入姜片,大火烧开后加入海带丝,炖煮 10 分钟。 4. 加入豆腐,继续炖煮 5 分钟,加盐调味,淋上香油即可。 八、清炒西兰花 材料:西兰花、蒜、盐、食用油。 做法: 1. 西兰花洗净,切成小朵,放入沸水中焯烫 2 分钟,捞出过凉水,沥干水分。 2. 蒜切末。 3. 锅中倒油,放入蒜末爆香,加入西兰花翻炒均匀。 4. 加盐调味,翻炒几下即可出锅。 经常食用这八道养肝菜,让男人更加强壮,女人更加漂亮,为身体健康保驾护航。
  • 人到中年别乱补,常吃这八道家常养生菜,补足元气身体更硬朗 一、佛手瓜炒肉片
    所需食材:佛手瓜1个、猪里脊肉150克、红椒半个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。 步骤: 1. 佛手瓜洗净,对半切开后去掉籽,切成薄片;红椒洗净,切成小块;大蒜和生姜切末备用。 2. 猪里脊肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉和少许盐,抓匀腌制15分钟,让肉片更入味且嫩滑。 3. 锅中倒入适量清水,大火烧开后放入佛手瓜片,焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分,这样可以去除佛手瓜的生涩味。 4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,盛出备用。 5. 锅中再留少许底油,放入蒜末和姜末,小火炒出香味。 6. 先放入红椒块翻炒几下,再加入焯好水的佛手瓜片,继续翻炒均匀。 7. 最后放入炒过的肉片,加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。 二、南瓜山药蒸排骨 食材:排骨 200 克,南瓜一小块,山药一小段,生姜两片,盐少许,生抽少许,淀粉少许。 做法: 1、排骨剁成小段,冷水下锅焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净。 2、南瓜去皮去籽切大块,山药去皮切滚刀块,放入清水中浸泡防止氧化。 3、排骨放入碗中,加姜片、盐、生抽、少许淀粉抓匀,腌制 20 分钟入味。 4、蒸盘底部铺上山药块和南瓜块,再放上腌好的排骨,整齐摆好。 5、蒸锅水开后,放入蒸盘,大火蒸 25 分钟,直到排骨软烂脱骨。 6、蒸好后挑出姜片,直接端给孩子吃,肉嫩菜软,营养全在里面。 三、西红柿炒鸡蛋 食材: 西红柿、鸡蛋、蒜、葱花、盐、白糖、生抽、食用油 步骤: 1、西红柿顶部划十字,用开水烫一下去皮,切成小块;鸡蛋加少许盐打散,蒜切末,葱切葱花。 2、锅中倒油,油热后下蛋液,炒成蓬松的滑蛋,盛出备用。 3、用锅中底油,爆香蒜末,放入西红柿块,小火翻炒出沙,加少许白糖中和酸味,加少许生抽提鲜。 4、倒回炒好的鸡蛋,加少许盐调味,大火翻炒均匀,撒上葱花,即可出锅。 四、口蘑豆腐焖肉末 食材:嫩豆腐、口蘑、猪瘦肉、红椒、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油 烹饪步骤 1、瘦肉切末,豆腐、口蘑、红椒切小块,备好葱花。 2、热锅倒油,下肉末炒至变色,盛出备用。 3、锅中留油,下口蘑炒软,放入豆腐、红椒翻炒。 4、倒回肉末,加生抽、蚝油、少许盐调味,加淀粉水焖煮。 5、煮至汤汁浓稠,撒葱花,翻炒均匀即可出锅。 五、西兰花口蘑炒鸡胸 准备食材:西兰花、口蘑、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜。 做法步骤: 1、准备一颗西兰花,切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加了少许盐和几滴食用油的开水中焯水1分钟,捞出过凉水,沥干备用。准备适量口蘑,洗净切片备用。胡萝卜去皮切成薄片,备用。 2、取一块鸡胸肉,洗净后切成薄片,放入碗中,加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉,抓拌均匀腌制10分钟。 3、起锅烧油,油热后放入鸡胸肉片,小火快速翻炒至变色即可盛出。锅留底油,放入姜片、蒜末、葱花煸炒出香味。 4、下入口蘑片和胡萝卜片,大火翻炒至口蘑略微出水,加入少许盐调味。 5、放入焯好水的西兰花和炒好的鸡胸肉,一勺蚝油提鲜,快速翻炒均匀,让食材充分入味。 6、尝一下味道,按需补盐,最后大火收干汤汁,即可盛盘出锅。 六、萝卜焖牛腩 食材:牛腩、萝卜、干辣椒、姜蒜、小米椒、青椒、辣椒粉 做法: 1、牛腩冷水下锅,加入料酒焯水。 2、油热下姜片爆香,放入牛腩炒干水分,再放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。 3、加入生抽、酱油、冰糖,倒入开水没过牛腩,高压锅上汽后,中小火压20分钟。 4、锅中放蒜、小米椒、辣椒粉炒香,倒入萝卜,加入盐、生抽,倒入牛腩和汤汁,大火收汁。 5、出锅放入青椒、鸡精。 七、香菇油菜 材料:香菇 10 朵、油菜 500 克、葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉。 做法: 1. 香菇泡发后洗净,切十字花刀;油菜洗净,切段。 2. 葱、姜、蒜切末,锅中倒油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香。 3. 加入香菇翻炒,加入生抽调味。 4. 加入适量水,盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟。 5. 放入油菜段,继续翻炒至油菜熟透,加盐调味,最后用淀粉勾芡即可。 八、玉米虾仁 材料:玉米 1 根、虾仁 200 克、胡萝卜、青豆、盐、料酒、淀粉。 做法: 1. 虾仁洗净,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。 2. 玉米剥下玉米粒,胡萝卜切丁,青豆洗净。 3. 锅中加水烧开,放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯烫 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。 4. 锅中倒油,油热后放入虾仁翻炒至变色。 5. 加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆继续翻炒,加入适量盐调味即可。
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    食材:熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚、青椒、红椒、蒜末、葱花、生抽、陈醋、辣椒酱、老卤水、辣椒油、芝麻油 步骤:1.青椒、红椒均洗净,切成粒。 2.把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的卤水锅中,小火煮15分钟,捞出放凉。 3.将牛蹄筋切成小块;牛肉切成片;用斜刀将牛肚切成片。 4.取大碗,倒入牛肉、牛肚、牛蹄筋。 5.倒入青椒、红椒、蒜末、葱花、倒入适量陈醋、生抽、辣椒酱、老卤水。 6.倒入辣椒油、芝麻油,用小汤匙拌匀,盛出装盘即可。 二、毛血旺 食材: 鸭血1盒、午餐肉半罐、毛肚/百叶200g、豆芽/青菜、火锅底料1块、豆瓣酱1勺 做法: 1. 锅里烧开水,把青菜和豆芽烫熟,捞出来铺在盆底; 2. 另起锅倒油,放蒜片爆香,加1勺豆瓣酱和1块火锅底料,炒出红油后添开水煮开; 3. 先下鸭血、午餐肉煮3分钟,再把毛肚、百叶扔进去烫10秒就捞出来,连汤一起倒进铺了菜的盆里; 4. 表面撒上干辣椒、花椒、芝麻,浇一勺滚烫的菜籽油,香味直接窜到楼道里,比火锅还过瘾! 三、菠菜猪肝汤 所需食材: 新鲜猪肝200克、菠菜300克、生姜3片、枸杞1小把、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。猪肝选颜色鲜红、表面有光泽的,这样的最新鲜。 制作步骤: 1. 猪肝切成薄片,放入清水中浸泡30分钟,中途换水2-3次,去除血水。 2. 泡好的猪肝沥干水分,加生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制15分钟去腥嫩滑。 3. 菠菜洗净,放入开水锅中焯烫30秒,捞出过凉水,挤干水分切段。 4. 生姜切丝,枸杞用温水泡软备用。 5. 锅中加水烧开,放入姜丝,水沸后转小火,一片片放入腌好的猪肝。 6. 猪肝煮至变色定型,约1分钟左右,撇去浮沫。 7. 放入菠菜和枸杞,加盐调味,煮30秒即可出锅,滴几滴香油更香。 四、黑椒口蘑鸡胸肉 食材:鸡胸肉、口蘑、蒜末、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、蚝油、食用油 烹饪步骤 1、鸡胸肉切片,加 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、适量黑胡椒粉,抓匀腌制 20 分钟。 2、锅中少油,放入鸡胸肉,煎至两面金黄盛出。 3、锅中留底油,油热后炒香蒜末,倒入口蘑炒软。 4、倒入煎好的鸡胸肉,加 1 勺生抽、蚝油调味。 5、撒上黑胡椒碎,翻炒均匀即可出锅。 五、番茄鸡蛋烧豆腐 准备食材:番茄、鸡蛋、北豆腐、葱、蒜、盐、白糖、生抽。 做法步骤: 1、准备两个番茄,洗净后去蒂,改刀切成小块备用。三块北豆腐切成均匀的小方块,放入清水中轻轻冲洗,沥干水分。两个鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀。葱切葱花,蒜切末备用。 2、起锅烧水,水开后小心放入豆腐,焯水1分钟捞出,这样可以去掉豆腥味,并防止后续烹饪时碎裂。 3、锅中倒入少许油,油热后倒入鸡蛋液,中火快速翻炒至半凝固,盛出备用。 4、锅中留底油,放入葱花、蒜末炒香,倒入番茄块,大火翻炒至番茄软烂出汁,加入少许盐和一小勺白糖调味,翻炒均匀。 5、轻轻放入焯过水的豆腐,沿边倒入适量的清水,加入1勺生抽,小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收番茄的酸甜味。 6、倒入之前炒好的鸡蛋,轻轻翻动,使鸡蛋、豆腐与番茄充分混合入味,再煮1分钟即可关火。 7、出锅前撒上少许葱花点缀,酸甜开胃、鲜嫩滑软的【番茄鸡蛋烧豆腐】就可以端上桌了。 六、仔姜炒虾仁 食材:虾仁,仔姜,大蒜,小米椒,小葱 做法: 1、虾仁洗净沥干水分,加盐,味精,胡椒粉,地瓜粉,酱油腌制15分钟。 2、热锅凉油,将腌制好的虾仁倒入锅中煎至呈金黄色,下入一半的子姜丝,小米椒翻炒出香味,倒入料汁焖煮入味(料汁的配比详见图7),汤汁煮至浓稠后倒入剩下的一半子姜丝,葱段,翻炒均匀即可。 七、土豆烧牛肉 准备食材:土豆、牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐。 做法: 1. 牛肉切块,冷水下锅,加入料酒,焯水后捞出洗净。 2. 土豆去皮切块。 3. 锅中倒油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。 4. 加入牛肉翻炒均匀,加入生抽、老抽继续翻炒上色。 5. 加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。 6. 加入土豆块,继续炖煮 20 分钟,至土豆软烂,加盐调味即可。 八、绿豆芽炒肉丝 准备食材:绿豆芽、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉。 做法: 1. 猪肉切丝,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。 2. 绿豆芽洗净,葱、姜、蒜切丝。 3. 锅中倒油,油热后放入肉丝翻炒至变色盛出。 4. 锅中再倒少许油,放入葱、姜、蒜炒香,加入绿豆芽翻炒均匀。 5. 加入炒好的肉丝,继续翻炒几下,加盐调味即可。
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  • 别愁晚饭,这8道家常菜轮着做,朋友端着饭碗会自己找上门 一、红烧肉
    准备材料 五花肉500克、冰糖1小把、生姜1块、大葱1段、八角2个、香叶1片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、食用油 详细制作步骤 1. 五花肉清洗干净,切成2-3厘米的方块,大小均匀,炖出来更好看也更容易熟;生姜切片、大葱切段备用 2. 五花肉冷水下锅,放入1勺料酒、姜片、葱段,大火焯水,煮出表面的血沫,用勺子撇干净,煮3分钟后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分,千万别用冷水,不然肉质会变柴 3. 起锅开小火,放少许食用油,放入冰糖,慢慢翻炒,炒至冰糖完全融化,变成浅棕色的小泡泡,这就是炒糖色,是红烧肉红亮不发黑的关键,注意别炒糊,不然会发苦。 4. 放入焯好水的五花肉,快速翻炒,让每块五花肉都均匀裹上糖色,炒至五花肉表面微微焦黄,逼出里面的油脂,吃起来才不腻。 5. 放入剩余的姜片、葱段、八角、香叶,翻炒出香味,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,翻炒均匀,让五花肉充分上色。 6. 加入足量开水,水量一定要没过五花肉,大火烧开后,转小火,盖上锅盖,慢炖40分钟,炖至五花肉软烂。 7. 打开锅盖,加少许盐调味,转大火收汁,不停翻炒,直到汤汁浓稠,紧紧裹在每块五花肉上,就可以关火出锅,红亮诱人,肥而不腻,入口即化。 二、玉米冬瓜虾米汤 所需食材:甜玉米1根、冬瓜400克、虾米30克、姜片3片、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量 步骤: 1. 玉米剥去外皮,切成小段,冬瓜去皮去瓤切成厚片备用 2. 虾米用温水浸泡10分钟,去除多余盐分和杂质,沥干水分 3. 锅中加足量清水,放入玉米段和姜片,大火烧开后转中火煮15分钟 4. 放入冬瓜片和虾米,继续煮10分钟至冬瓜透明软烂 5. 加入适量食盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀 6. 关火前淋入几滴香油提香,即可出锅装碗 三、香菇滑鸡 食材:香菇、鸡腿肉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食盐、黑胡椒粉、白芝麻、葱花、蒜末 做法: 1、鸡腿肉用剪刀剪掉骨头,切成小丁,然后加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、少许食盐和黑胡椒粉,抓匀腌制20分钟。锅中油热以后倒入腌好的鸡腿肉,煎熟后盛出备用。 2、锅中油热后倒入葱花、蒜末爆香,然后倒入香菇炒软,再倒入煎好的鸡肉,加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐和白糖,翻炒均匀,最后撒上葱花和熟芝麻即可出锅。 四、椒盐玉米粒 食材:玉米粒、淀粉、葱花 做法: 1、玉米粒焯熟,捞出沥干水分,加1勺淀粉,翻拌均匀。 2、油热下玉米粒,煎至定型再炒散,加1勺辣椒粉、少许孜然粉、椒盐翻炒均匀,撒点葱花即可。 五、小海鲜烩丝瓜 食材清单: 丝瓜2根(约400克)、花蛤200克、鲜虾仁100克、干贝(瑶柱)20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、葱花少许。 制作过程: 1. 丝瓜防黑秘籍: 丝瓜刮去外皮(不要刮太深,留一点绿更脆),切滚刀块。立刻淋上少许白醋或柠檬汁抓匀——这是防止丝瓜氧化变黑的法宝,很多人不知道! 2. 处理小海鲜: 花蛤提前泡淡盐水吐沙2小时,冷水下锅煮到刚开口就捞出(水留着一会儿当高汤)。虾仁用料酒和白胡椒粉腌5分钟。干贝用温水泡20分钟,撕成细丝。 3. 爆香煮汤: 锅里放油,爆香姜丝和蒜片,倒入干贝丝炒出香味,然后加入煮花蛤的水(过滤一下)约300毫升,烧开。 4. 烩制入味: 放入丝瓜块和虾仁,中火煮2分钟。接着放入花蛤,加盐调味。注意:丝瓜变透明就熟了,煮太久会化成泥! 5. 勾芡撒葱: 淋入水淀粉,轻轻推匀(别使劲搅,海鲜会碎)。汤汁变浓后撒上葱花和白胡椒粉,关火。这道菜的灵魂是那一勺煮花蛤的原汤,鲜得你眉毛跳舞! 六、白菜炖豆腐 食材: 老豆腐、娃娃菜、盐、蚝油、清水、食用油 烹饪步骤 1、老豆腐切块,锅中放油,煎至两面金黄盛出备用。 2、 另起锅倒油,放入娃娃菜段翻炒 2 分钟至变软。 3、倒入煎好的豆腐,轻轻翻拌均匀。 4、加盐、蚝油调味,加入适量清水。 5、小火焖煮 3 分钟入味,即可出锅。 七、菠菜炒鸡蛋 食材:菠菜、鸡蛋、盐、食用油、蒜末。 做法: 1. 菠菜洗净切段,放入开水中焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水分。 2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。 3. 锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。 4. 锅中再倒少许油,放入蒜末爆香,加入菠菜翻炒均匀。 5. 最后倒入鸡蛋,加盐调味,翻炒几下即可出锅。 八、胡萝卜玉米排骨汤 食材:胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。 做法: 1. 排骨洗净,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水捞出洗净。 2. 胡萝卜、玉米切块。 3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1个小时左右。 4. 最后加盐调味即可。
  • 下班后还不知道吃什么?8道春季快手菜,鲜香可口10分钟就上桌 结束了一天忙碌的工作,拖着疲惫的身躯回到家,很多人都会面临一个难题:吃什么?别愁啦,今天就给大家带来8道春季快手下饭菜的详细做法,每一道都鲜香可口,保证10分钟就能上桌,让你轻松享受美味晚餐。
    一、黑豆焖排骨 所需食材:排骨300克、黑豆100克、葱1根、姜1块、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐2克。 步骤: 1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时,泡至发软备用。 2. 排骨洗净,切成小段,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。 3. 锅中倒油,油热后放入冰糖,小火炒出糖色。 4. 加入排骨,翻炒均匀,使排骨裹上糖色。 5. 放入葱段、姜片,炒出香味后,加入生抽、老抽继续翻炒。 6. 加入泡好的黑豆,翻炒几下后,倒入适量清水,没过食材。 7. 大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟,至排骨和黑豆软烂,加盐调味即可。 二、毛豆滑蛋 准备食材:毛豆、鸡蛋、葱、蒜。 做法步骤: 1、准备一碗新鲜毛豆,剥去外壳,将毛豆粒清洗干净。起锅烧水,水开后倒入毛豆,加入少许盐和几滴食用油,焯烫3分钟,捞出过一遍凉水,沥干水分备用。 2、准备一个小碗,打入三个鸡蛋,加入少许盐、1勺清水,用筷子充分搅打均匀。大蒜切成末,小葱切成葱花。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末,小火煸炒出香味,倒入焯好水的毛豆,大火翻炒1分钟。 4、将搅好的蛋液均匀地淋在毛豆上,待蛋液底部稍微凝固后,用锅铲轻轻推动,翻炒至鸡蛋熟透成块,撒上葱花 三、韭菜炒豆腐 所需食材:嫩豆腐1块、韭菜200克、大蒜2瓣、生抽、蚝油、盐、食用油适量。 做法步骤: 1. 嫩豆腐切成2厘米见方的厚片,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除豆腥味且不易碎。 2. 韭菜洗净沥干,切成3厘米长的段,茎部和叶子分开放置。 3. 大蒜拍碎切末,热锅倒油,油温六成热时放入豆腐块。 4. 中火将豆腐煎至两面金黄,轻轻晃动锅子防止粘底,煎好后盛出备用。 5. 锅中留底油,下蒜末爆香,先倒入韭菜茎部翻炒20秒。 6. 再倒入韭菜叶子和煎好的豆腐,轻轻翻炒均匀,动作要轻避免炒碎豆腐。 7. 加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味,淋入少许清水,咕嘟半分钟即可出锅。 四、清蒸鲈鱼 食材准备:鲈鱼1条、生姜、大葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、食用油 做法: 1. 鲈鱼处理干净,切成大块,放碗里加姜片、1勺料酒、少许盐,抓匀后腌10分钟去腥。 2. 盘子底部铺一层葱段,把腌好的鱼片摆上去,姜片也一起放上,水开后上锅蒸15分钟。 3. 蒸的时候调个酱汁:碗里加蒸鱼豉油,再放1勺生抽,搅拌均匀备用。 4. 鱼蒸好后,把姜片夹掉,倒掉盘子里的腥水,淋上调好的酱汁,再铺一层葱丝。锅里烧一勺热油浇上去就可以啦! 五、香椿炒鸡蛋 所需食材:香椿芽200克、土鸡蛋4个、食盐适量、食用油适量。 制作步骤: 1. 香椿芽择去老梗,只留嫩叶和嫩芽,用清水冲洗干净,沥干水分备用。挑选香椿时选颜色紫红、芽叶短胖的,这种最鲜嫩。 2. 锅中烧开水,加一小勺盐,放入香椿芽焯烫30秒至1分钟,看到颜色由紫红变绿立即捞出。这一步能去除亚硝酸盐,也能让香椿口感更好。 3. 焯好的香椿过一下凉水,用手攥干水分,切成细末,尽量切得细碎一些,这样炒出来更香。 4. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅打均匀,直到蛋液表面起小泡泡,这样炒出来更蓬松。 5. 把切好的香椿末倒入蛋液中,搅拌均匀,让每一粒香椿都裹上蛋液。 6. 热锅倒油,油量比平时炒菜稍多一点,油热后倒入香椿蛋液,先不要急着翻动,让底部稍微凝固。 7. 待底部定型后,用铲子轻轻翻炒,炒成大块的蛋花,炒至鸡蛋完全凝固、表面微黄即可出锅装盘。 六、清炒瘦牛肉 食材: 牛里脊一小块,青椒少许,葱姜、盐、生抽、淀粉适量 做法: 1、牛肉逆纹切片,加生抽、淀粉抓匀腌制,锁住水分更鲜嫩。 2、热油爆香葱姜,放入牛肉大火滑炒至变色,加入青椒翻炒。 3、加盐调味,炒匀即可出锅,不用久炒保持鲜嫩。 七、酸辣白菜 材料:白菜半颗、辣椒、蒜、盐、糖、醋、生抽、食用油。 做法: 1. 白菜洗净切丝,辣椒切段,蒜切末。 2. 锅中倒油,油热后放入辣椒段和蒜末爆香,加入白菜丝翻炒。 3. 加盐、糖、醋、生抽调味,翻炒均匀即可。 八、蚝油生菜 材料:生菜1颗、蚝油、蒜末、盐、食用油。 做法: 1. 生菜洗净,焯水备用。 2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香,加入蚝油和少许清水,煮开后加盐调味。 3. 将调好的酱汁淋在生菜上即可。 这8道春季快手下饭菜做法简单,味道鲜美,非常适合下班后时间紧张的你。赶紧动手试试吧,让你的晚餐不再单调!
  • 家庭聚餐必备!8道家常菜简单到哭,上桌秒空盘,亲戚追着要配方 家庭聚餐是增进亲情的美好时刻,而一桌美味的家常菜则是这场聚会的灵魂。今天,我就为大家带来8道简单易做的家常菜,保证上桌秒空盘,让亲戚们追着你要配方!
    一、香菜拌牛肉 准备的食材:牛肉、白胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、生粉、蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻。 做法: (1)新鲜牛肉切片用白胡椒粉 一勺生抽 一勺蚝油、 葱姜水、 两勺生粉、 食用油抓匀腌制十分钟。 (2)调料汁:蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻 、浇上热油,放入一勺生抽,两勺醋,半勺白糖搅拌均匀。 (3)水烧开后放入腌制好的牛肉一分钟后捞出,放进切好的香菜,淋上调好的料汁抓均即可。 二、虾滑豆腐蒸蛋 准备食材:鲜虾滑、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油。 做法步骤: 1、准备一块嫩豆腐,轻轻冲洗后切成小方块,放入耐热的深盘中备用。将三颗鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉,再倒入与鸡蛋液两倍量的温水,用筷子充分搅匀,过筛一次去掉气泡,这样蒸出来口感更细腻。 2、将处理好的蛋液慢慢倒入盛有豆腐块的盘中,保持动作轻缓,避免豆腐散裂。再轻轻放入准备好的虾滑,用勺子调整位置,使其分布均匀。 3、蒸锅中加水,大火烧开后,将豆腐蛋液盘放入蒸架上,加盖转中小火蒸约8分钟,至蛋液半凝固。 4、掀开锅盖,将姜丝均匀撒在表面,再倒入少许生抽与香油提味,继续加盖中小火蒸4-5分钟,直到虾滑熟透、蛋液完全凝固。 5、取出撒上葱花,趁热享用,蛋嫩虾鲜,豆腐滑嫩,一口下去鲜香四溢。 三、玉米胡萝卜炒虾仁 所需食材:甜玉米粒200克、胡萝卜1根、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量、食用油适量 做法步骤: 1. 胡萝卜去皮切成小丁,大小和玉米粒差不多,这样炒出来好看又容易熟。 2. 鲜虾仁洗净吸干水分,加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。 3. 大蒜切成蒜末,热锅倒油,油温五成热时放入虾仁滑炒至变色,盛出备用。 4. 锅中再加少许油,放入蒜末爆香,倒入胡萝卜丁翻炒2分钟至微微变软。 5. 加入甜玉米粒继续翻炒2分钟,如果是冷冻玉米粒需要先解冻沥干水分。 6. 倒入炒好的虾仁,加入生抽和适量盐,大火快速翻炒均匀。 7. 炒至所有食材熟透,虾仁完全变色,即可出锅装盘。 四、香辣椒盐排骨 食材:肋排、土豆 做法: 1、肋排洗净凉水下锅加姜片、料酒、花椒、适量盐煮开,撇去浮末后继续煮30分钟捞出备用。 2、土豆削皮切粗条备用(如不马上炸就先泡水防氧化)。 3、所需调料及准备:青椒切碎、小米椒切碎、老姜切丝、大蒜切粒、洋葱切碎、小葱切小段(葱白和葱叶分开放)、盐、蘸水辣。 4、多油烧热加土豆炸至金黄捞出备用,然后再加入排骨也炸至金黄捞出备用。 5、锅内留底油,加姜、蒜、青椒、小米辣、洋葱、小葱白、蘸水辣(稍微多一点)、盐炒香,然后加入炸好的排骨和土豆多翻炒一会入味,最后撒上小葱叶拌匀即可。 五、紫菜豆腐汤 所需食材:嫩豆腐1盒(约350克),干紫菜1张,虾皮10克,鸡蛋1个,香菜1根,生姜2片,盐适量,胡椒粉少许,香油几滴,淀粉水适量。 步骤: 1. 嫩豆腐小心取出,切成约1厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,这样煮的时候不易碎。 2. 干紫菜撕成小块,用清水快速冲洗一下去除灰尘,虾皮同样冲洗沥干,香菜切段备用。 3. 锅中加入适量清水,放入姜片烧开,倒入豆腐块和虾皮,中小火煮3分钟让鲜味释放。 4. 加入紫菜煮1分钟,淋入打散的蛋液,用筷子快速搅散形成蛋花,倒入淀粉水勾薄芡。 5. 根据口味加入盐和胡椒粉调味,关火后滴入香油,撒上香菜段即可出锅。 六、生蚝蒸蛋 食材: 新鲜生蚝适量,鸡蛋 2 个,生姜 2 片,盐少许,温水适量 做法: 1、生蚝洗净,加姜片抓匀去腥,冲洗干净沥干水分。 2、鸡蛋打入碗中搅散,加入 1.5 倍的温水,加少许盐调匀,过筛一遍更细腻。 3、蛋液上锅小火蒸 8 分钟至表面凝固,摆上生蚝再蒸 3-4 分钟即可。 七、西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。 做法: 1. 西红柿洗净切块,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。 2. 锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。 3. 锅中再倒少许油,放入葱花爆香,加入西红柿块翻炒,加盐、糖、生抽调味。 4. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。 八、青椒土豆丝 材料:土豆2个、青椒2个、蒜、盐、醋、食用油。 做法: 1. 土豆去皮切丝,用清水冲洗几遍,去除淀粉。青椒切丝,蒜切末。 2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香,加入土豆丝翻炒。 3. 加入青椒丝继续翻炒,加盐、醋调味,翻炒均匀即可。
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