美食店主

立秋后，茄子土豆靠边站，这8种菜使劲吃，润燥强免疫，健康过冬立秋一过，暑气慢慢收了锋芒，秋燥却悄悄找上门：早上起来嗓子发紧，吹点冷风就容易打喷嚏，连皮肤都开始干得掉屑。老辈人常说“秋不养冬不安”，这时候别再顿顿炖茄子炒土豆了，多吃点应季的润燥食材把底子养好，整个冬天都少闹毛病。下面这8道菜做法家常快手，每天换着做，全家都吃得舒服，免疫力悄悄往上提。
一、玉米炒肉末准备食材:玉米粒，胡萝卜，瘦肉，葱花，姜末，蒜末。做法步骤: 1、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。胡萝卜和玉米焯水煮至断生。 2、瘦肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒香，放入肉末翻炒煮至变色，再放入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀。 4、最后加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅装盘开二、腐竹炒木耳食材：腐竹（干）100克、黑木耳（干）1小把、胡萝卜片、青椒块做法： 1、腐竹和木耳提前用温水泡发，腐竹切段，木耳撕小朵。 2、水开后焯烫腐竹和木耳1分钟，捞出。 3、热油爆香蒜片，下胡萝卜和青椒翻炒，再放腐竹木耳，加生抽、蚝油、少许水，焖半分钟入味，收汁出锅。三、丝瓜肉丸汤准备食材:丝瓜，猪肉，姜丝。做法步骤: 1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱姜水、酱油、淀粉，搅拌均匀。丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入姜丝和丝瓜翻炒片刻，炒至变色后放入清水煮开，再转小火放入肉丸煮五分钟。 3、肉丸煮熟后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。四、鸡肉炒口蘑食材：鸡胸肉、口蘑、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉、黑胡椒粉、蚝油1勺。制作步骤： 1. 鸡胸肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、淀粉和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。 2. 油热放入鸡胸肉，煎香后盛出备用。 3. 蒜末炒香，倒入口蘑炒软。 4. 倒入鸡胸肉，加黑胡椒碎、1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀即可。五、蒸秋梨枸杞盅所需食材：新鲜秋梨2个，枸杞10几粒，少量冰糖，3克干银耳碎，少许清水，干净的小碗2个。步骤：新鲜秋梨用清水把表皮彻底搓洗干净，从梨的顶部四分之一的位置横着切开，把切下来的顶部留着当作盖子备用。用金属小勺子把梨核和里面的硬芯全部挖出来，注意不要把梨的底部挖穿，做成一个可以装食材的梨盅，放在干净的小碗里。干银耳碎提前用温水泡发15分钟，泡好之后挤干多余的水分，和洗干净的枸杞、少量冰糖一起放进挖空的梨盅里面。往每个梨盅里加入小半勺清水，不用加太多，避免蒸的时候梨的汁水溢出来，影响整体的清甜口感。把之前切下来的梨盖子盖回去，用两根牙签轻轻插在接缝的位置固定住，防止蒸的时候梨盖滑落。蒸锅里加入足量的清水，大火把水烧开之后，把装着梨盅的小碗放进蒸锅里，转中火隔水蒸30分钟。时间到了之后不要立刻开盖，关火之后焖5分钟再取出来，拔掉牙签就可以直接连梨肉带汤汁一起吃了。六、节瓜焖排骨食材：排骨、节瓜、姜片、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐 · 制作步骤： 1. 排骨加面粉和少许水抓匀，用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 干锅加热，放姜片炒香，放排骨炒干水分。 3. 加料酒、生抽、蚝油、冰糖和盐，加热水焖30分钟。 4. 加节瓜，继续焖10分钟，开大火收汁即可。七、蒜香生姜炒肉片食材：嫩生姜1块、大蒜3瓣、瘦肉、生抽、蚝油、盐、淀粉详细做法： 1、瘦肉切片，加少许生抽、淀粉、食用油腌制5分钟，锁住鲜嫩口感； 2、嫩生姜、大蒜切片备用，嫩姜不辛辣，温补适口； 3、热锅热油，下入肉片大火滑炒至变色，盛出备用； 4、锅底留油，爆香姜片、蒜片，炒出温热辛香； 5、倒回肉片，加少许蚝油、盐调味，翻炒均匀入味即可。暖身驱寒、升阳固本，换季必吃！八、爆炒牛肉准备食材：牛里脊、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜做法步骤： 1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。准备青椒、红椒、洋葱各半个，清洗干净后切成小块，葱姜蒜切末备用。 2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，大火滑炒至变色后立刻盛出，控油备用。 3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入洋葱和青红椒块，开大火翻炒，炒至蔬菜微微变软、断生。 4、放入之前炒好的牛肉片，沿着锅边淋入1勺生抽，加入少许盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁即可出锅。这8道菜全是顺着秋收的时节长出来的食材，不用复杂的调料，家常炒一炒炖一炖就好吃，立秋之后多给家人安排上，把秋燥挡在门外，攒足力气舒舒服服健康过冬。

这8种“补钾猛将”才是王者，天热出汗多要多吃，精神饱满过整年入伏后走两步就后背发潮，拎个菜的功夫手心全是汗，不少人会发现自己动不动就浑身发沉，上班对着电脑没俩小时就腿软乏力，连爬三层楼都喘得慌——这多半是身体在喊“缺钾”！钾是帮我们稳住电解质、撑住肌肉活力的核心营养素，天热随汗液大量流失后，光靠补点淡盐水根本补不对点，常吃这8道藏在日常里的“补钾猛将”，做法零难度，全家吃了都腿脚有劲，清爽舒坦过整年。
一、豆角烧茄子食材：长茄子1个、豆角200g、彩椒半个、姜蒜适量步骤： 1、茄子切长条，豆角去蒂掰成长段，姜蒜切碎。 2、茄子条中放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，攥出水分。 3、锅中倒入略多一些的油，放入豆角中小火慢慢煸炒。豆角表面起皱变色时放入茄条和姜蒜末。 4、焖炖1分钟后，放入食盐、1勺白糖、2勺生抽，翻炒均匀出锅。二、虎皮青椒食材：大青椒（薄皮的）4-5个、豆豉十几粒、蒜末做法： 1、青椒洗净去蒂，用刀拍扁，不切。 2、锅里不放油，干锅下青椒，用铲子按压，煸到两面起焦黄的“虎皮”，变软盛出。 3、锅中倒油，爆香豆豉和蒜末，下青椒，加生抽、醋、白糖、少许水，快速翻炒收汁。三、时蔬蒸鸡腿准备食材:鸡腿，土豆，胡萝卜，香菇，姜片，葱段。做法步骤: 1、鸡腿清洗干净，两面改花刀，放入姜片、葱段、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。鲜香菇清洗干净切成薄片。 3、起锅烧油，油热后放入香菇、胡萝卜和土豆翻炒片刻，炒香后盛出来铺在蒸盘底部，再放入腌制好的鸡腿，盖上锡纸。 4、起锅烧水，时蔬鸡腿冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。四、双椒爆炒猪肚食材熟猪肚300g、青线椒2根、小米辣3个、生姜、大蒜、葱段、生抽、蚝油、少许盐、白胡椒粉、少许料酒详细做法 1. 猪肚提前用面粉食盐反复搓洗干净，煮熟去腥，切粗细均匀的肚条备用。 2. 青辣椒切段，姜蒜切片，锅中热油下入姜蒜葱段爆香。 3. 倒入猪肚条、少许料酒，大火快速翻炒2分钟，逼出油脂香味。 4. 加一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉翻炒入味。 5. 放入青红椒，大火翻炒1分钟断生，少许盐调味即可出锅。五、韭菜猪肉馅饺子所需食材：中筋面粉500克，八分瘦二分肥的猪肉馅300克，新鲜韭菜200克，鸡蛋2个，生姜末少许，生抽1勺，十三香小半勺，香油1勺，食用盐适量，清水适量。步骤：面粉放进干净的面盆里，分次加入少量清水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成均匀的小面絮。用手把面絮揉成一个光滑偏软的面团，盖上干净的湿纱布，放在一边饧面2个小时，中途可以再揉一次让面团更筋道。炒锅里放少量食用油烧热，把鸡蛋磕进去，用铲子快速搅成细小的鸡蛋碎，盛出来放凉备用。猪肉馅放进大碗里，加入生姜末、生抽、十三香、盐和香油，顺着一个方向搅拌到肉馅细腻起黏。把放凉的鸡蛋碎倒进肉馅里搅拌均匀，韭菜择洗干净控干水分切成末，加少许油拌匀之后再放进肉馅里调成饺子馅。饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，按扁之后擀成四周薄中间厚的圆形饺子皮。取一张饺子皮放在手心，舀适量馅料放在中间，按照自己习惯的手法捏紧饺子皮边缘，全部包好之后开水下锅煮熟就可以捞出来了。六、凉拌韭菜食材：韭菜、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖 1. 韭菜洗净，水烧开，放韭菜焯水30秒立刻捞出过凉水，挤干水分切段。 2. 碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、少许糖、香油调成料汁。 3. 料汁淋在韭菜上拌匀就能吃。七、腐竹木耳拌黄瓜食材准备：腐竹，木耳，黄瓜，香菜，花生米，蒜，小米辣，芝麻，辣椒面，生抽，醋，蚝油，香油，糖做法步骤： 1.先调酱汁：碗里放蒜末、小米辣、芝麻和辣椒面，淋上热油激香，加两勺生抽、三勺香醋、一勺蚝油、一勺香油和一勺糖，搅匀。 2.腐竹和木耳提前泡软，水开后下锅焯2分钟，捞出过凉水，沥干。 3.黄瓜拍碎切块，和腐竹、木耳、香菜一起放进盆里。 4.淋入酱汁，撒上花生米，拌匀就可以了。八、凉拌黄瓜皮蛋食材：黄瓜、皮蛋、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣、香菜、食用油、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖做法： 1.黄瓜洗净切段，皮蛋刀面抹少许油切块，避免粘连，一同装入碗中。 2.碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒碎、小米辣碎，浇滚烫热油激出香味，加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐和白糖搅匀成万能料汁。 3.将料汁淋在食材上，撒上香菜，充分拌匀即可。这些菜全是菜市场随手就能买到的普通食材，不用花大价钱买进口补剂，日常餐桌换着花样做，夏天再也不会瘫软乏力，从入伏到深冬都精气神十足，手脚有劲干啥都顺当。