美食店主

五一在家聚餐不用慌，推荐8道家常下饭菜，鲜香美味五一假期，亲朋好友相聚家中，一场热闹的聚餐必不可少。准备一顿丰盛的家常饭菜，让大家吃得开心又满足。下面就为大家详细介绍8道鲜香美味的家常下饭菜做法。
一、肉沫烧豆腐食材清单：嫩豆腐一块（约400克）、猪肉末150克、小葱两根、生姜一小块、大蒜三瓣、豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖小半勺、水淀粉适量（玉米淀粉一勺加三勺水搅匀）。制作过程： 1. 处理豆腐：把嫩豆腐切成两厘米见方的小块。烧一锅水，水里加一勺盐，水开后放入豆腐块焯烫一分钟。这一步能去掉豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。捞出后泡在温水里备用。 2. 煸炒肉末：锅烧热倒油，油温四五成热（手放锅上方能感到微微热）时下入猪肉末，用铲子快速划散。炒到肉末变色、微微吐油，这时加入切好的姜末、蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。注意！豆瓣酱一定要炒过才有香味。 3. 调味炖煮：往锅里加入一碗清水（约300毫升），再加入生抽、老抽和白糖。大火烧开后，轻轻滑入焯好的豆腐。切记不要用铲子猛翻，轻轻推几下让豆腐浸入汤汁就好。转中小火炖5分钟，让豆腐充分入味。 4. 收汁出锅：分两次淋入水淀粉，第一次淋一半，轻轻推匀后再淋另一半。这样勾芡更均匀透亮。看到汤汁浓稠地包裹在豆腐上，撒上葱花就可以出锅啦！二、番茄豆腐汤食材：番茄1个、嫩豆腐1块、葱花少许、盐1克 1. 番茄切块炒出汁，加清水烧开。 2. 豆腐切小块放入煮3分钟。 3. 加盐调味，撒葱花出锅。三、葱姜梭子蟹食材：梭子蟹、葱姜蒜、洋葱、小米辣做法： 1、梭子蟹清洗干净，对半切开，蟹膏面沾适量淀粉； 2、油热下梭子蟹，煎至微黄，推至一边，放姜蒜、洋葱炒香，少许小米辣、盐混合炒匀； 3、适量生抽、蚝油、少许糖炒匀，适量清水焖煮3分钟，放葱段、鸡精炒匀即可。四、枸杞叶拌香干原料：枸杞芽、香干、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油、白芝麻做法步骤：处理枸杞头枸杞头摘掉老根和黄叶，用清水反复冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和涩味。 2、锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，下入枸杞头焯水30-60秒立刻捞出，放入凉白开中过凉挤干水分后切成小段备用。 3、香干切成小丁放入沸水中焯水30秒捞出沥干水分去除豆腥味。 4、调一个料汁碗中放入蒜末、加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐和1勺香油，搅拌均匀，喜欢更香的口感可以浇一勺热油激发出蒜香。 5、将切好的枸杞头段和香干丁放入大碗中，倒入调好的凉拌汁充分翻拌均匀，静置5分钟入味。 6、装盘后撒上少许白芝麻，这道清爽开胃的枸杞头拌香干就完成了。五、青椒塞肉食材用量：大青椒4个、猪肉末250克、鸡蛋1个、生姜末1勺、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。制作过程： 1. 调肉馅：肉末里加入姜末、葱花、鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和少许盐，顺着一个方向搅打上劲，直到肉馅黏稠。 2. 处理青椒：青椒去蒂去籽，洗干净，用厨房纸擦干内壁。把肉馅用筷子塞进去，塞紧实，两头抹平。 3. 封口煎制：平底锅倒油，把青椒竖着放，先把肉馅露出的一头朝下煎一下，让肉馅封口。然后倒平青椒，中火慢慢煎，煎到青椒表面出现虎皮色、微微焦黄。 4. 焖煮入味：用1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和半碗水调个碗汁，倒入锅中，盖上盖小火焖5分钟。然后开大火收浓汤汁。青椒软糯，肉馅鲜嫩多汁，下饭神器。六、蒜香豌豆苗所需食材：豌豆苗400克、大蒜6瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量。制作步骤： 1. 豌豆苗掐去老根，留嫩尖部分，用清水冲洗干净沥干。 2. 大蒜拍扁后剁成细末，分成两份备用。 3. 热锅倒油，油温五成热时放入一半蒜末，小火慢炸至金黄出香。 4. 倒入豌豆苗，转大火快速翻炒，让豆苗均匀裹上蒜香油。 5. 炒至豆苗微微变软，调入盐和鸡精，继续翻炒均匀。 6. 撒入另一半生蒜末，快速翻炒几下激出生蒜香气。 7. 闻到蒜香和豆苗清香混合的味道时，立即关火出锅。七、菠菜炒猪肝材料：菠菜、猪肝、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。做法： 1. 猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 菠菜洗净切段，焯水备用。 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。 4. 加入菠菜继续翻炒，加盐调味即可。八、枸杞叶蛋汤材料：枸杞叶、鸡蛋、盐、香油。做法： 1. 枸杞叶洗净。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 锅中加水烧开，放入枸杞叶煮2 - 3分钟。 4. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐、香油调味。这8道家常下饭菜做法简单，鲜香美味，五一在家聚餐时，不妨做上这些菜，让大家吃得满意又开心。

减脂期别只吃水煮菜！这8道高纤维家常菜，低卡又解馋，越吃越瘦在减脂期间，很多人认为只能吃水煮菜，其实不然。今天就为大家带来 8 道高纤维家常菜的详细做法，让你在减脂期也能吃得满足又健康，越吃越瘦。
一、杏鲍菇炒肉片食材：杏鲍菇、青椒、红椒、蒜片、猪肉做法： 1、猪肉洗净切片，放适量生抽，老抽，蚝油，食用油，搅拌均匀腌制10分钟。 2、杏鲍菇洗净切薄片，红椒洗净去芯切块，锅里油热倒入肉片炒熟盛出备用。 3、留底油倒入蒜片爆香，加入杏鲍菇，青红椒翻炒断生。 4、肉片倒回锅里，加入生抽，蚝油，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可起锅。二、肉丝炒豇豆准备食材：长豇豆、猪里脊、大蒜、干辣椒。做法步骤： 1、准备一把长豇豆，摘去两头，清洗干净后改刀切成长段。准备一小块猪里脊肉，切成均匀的肉丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。 2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，倒入豇豆段，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热下入腌好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出。锅里留底油，放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味，倒入焯好水的豇豆，大火翻炒一分钟，倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，转大火快速翻炒均匀即可出锅。三、韭菜炒虾尾准备食材：虾尾200克、韭菜一小把、大蒜、生抽、盐、食用油。做法步骤： 1. 虾尾清洗干净，韭菜切段，大蒜切末。 2. 锅里油热，下蒜末爆香，放入虾尾大火翻炒，炒到变红卷曲。 3. 接着放入韭菜，加生抽和盐，快速翻炒均匀，韭菜一软就关火。四、芝麻盐拌莴笋 1. 食材准备莴笋、熟白芝麻、熟花生碎、小米辣（可选，不吃辣可省略）、蒜末 2. 制作过程 1. 处理莴笋：莴笋去皮，用刨刀刨成薄片（或用刀切成均匀的薄片/细丝），放入碗中，加半勺盐抓匀，腌制10分钟，杀出多余水分后，冲洗干净，用手挤干水分，放入盘中备用。 2. 调芝麻盐：取一个小碗，放入熟白芝麻、熟花生碎、蒜末、小米辣（切圈）、1小勺盐、半勺白糖，搅拌均匀。 3. 激香调料：锅中烧2勺热油，油温烧至冒烟后，淋入调好的芝麻盐碗中，激出香味，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，搅拌均匀成料汁。 4. 拌匀装盘：将调好的料汁淋在挤干水分的莴笋上，充分翻拌均匀，静置5分钟入味后即可食用。五、黑松露小炒皇食材清单：黑松露（新鲜或冷冻）30克、猪肉丝150克、荷兰豆100克、黄椒半个、杏鲍菇100克、蒜末1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、蛋清半个（腌肉用）、玉米淀粉制作过程： 1. 黑松露处理：黑松露用软毛刷刷去泥土（千万别水洗，会冲走香气）。切成薄片，再改刀成细丝。记住：黑松露遇热香气会减弱，所以最后放，宁晚勿早！ 2. 腌制肉丝：猪肉丝加盐、白胡椒粉、半个蛋清和玉米淀粉抓匀，最后封一勺油（防止下锅粘连）。腌15分钟，这叫“上浆”，能让肉丝嫩滑如豆腐。 3. 焯水备料：荷兰豆去筋切丝，黄椒切丝，杏鲍菇切丝。烧开水，把杏鲍菇丝和荷兰豆丝焯30秒捞出沥干。 4. 滑炒肉丝：热锅凉油，油温四成热（筷子放进去冒小泡）时下肉丝，用筷子迅速划散，变色后立刻盛出。 5. 快炒组合：锅里留底油，爆香蒜末，下黄椒丝和焯好的杏鲍菇、荷兰豆，大火炒20秒。然后倒入肉丝，加生抽、蚝油快速翻炒。最后关火，撒入黑松露丝，用余温拌匀即可装盘。六、莴笋叶清汤【食材准备】：莴笋叶200克、猪大骨1斤、老姜、食盐、食用油【制作方法】：第一步：将猪大骨洗净后放入锅中，然后加入适量冷水，将猪大骨焯水10分钟后捞出，接着再用自来水将猪骨表面的浮沫冲洗干净。第二步：把猪大骨和适量热水、姜片放入砂锅中，将猪大骨炖煮1小时左右，直到将猪大骨中的油脂炖出来就可以了。第三步：把莴笋叶掰成大小适中的小段后，然后用自来水将莴笋叶冲洗干净。第四步：把炖好的猪大骨捞出，只留汤在锅中，然后将莴笋叶和食盐放入锅中，继续炖5分钟即可起锅食用。七、香椿炒蛋材料：香椿100克、鸡蛋3个、盐、食用油做法： 1. 香椿洗净，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。 2. 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和盐搅拌均匀。 3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。八、洋葱炒牛肉材料：牛肉200克、洋葱1个、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油做法： 1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。 2. 洋葱切丝，生姜、大蒜切末。 3. 锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色。 4. 放入洋葱丝继续翻炒，加盐调味，炒至洋葱变软即可。这 8 道高纤维家常菜，做法简单，低卡又解馋，非常适合减脂期食用。赶紧动手试试吧，让你的减脂之路不再单调。