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【每天一把豆，换着花样吃才对！】
说到补充蛋白质，很多人第一反应是吃肉、吃蛋、喝蛋白粉。其实大豆也是一种优质蛋白来源，只是吃法不同，身体能利用到的量差别很大。干大豆直接做菜吃，人体对其中蛋白质的消化吸收率只有65%左右。但同样的大豆做成豆腐之后，吸收率能提高到92%到95%。也就是说，吃豆腐比吃整粒大豆更划算，同样的量，身体能得到更多有用的蛋白。三种吃法换着来： 1、豆浆尽量喝不加糖的，搭配杂粮馒头、全麦面包、蔬菜一起吃，别配油条这类油炸食物。痛风或者高尿酸血症人群注意不要大量喝。 2、豆腐白豆腐、南豆腐、盒装豆腐都可以，一般成年人可以隔天吃一次，每次二两左右。豆腐在制作过程中嘌呤会随水流失一部分，所以痛风患者在非急性发作期适量吃是没问题的。 3、其他豆制品素鸡、豆腐干等也可以适量吃，但油炸过的品种比如炸豆泡、炸豆皮、超市里卖的油豆腐，尽量少碰。吃多少算合适？中国营养学会建议一般成人每天吃大豆25克左右。换算成常见豆制品大概是：72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆浆、175克内酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐丝。不需要天天算，心里有个大概就行。豆肉搭配更划算！日常饮食中，豆制品和肉类可以等量替换。今天多吃了一份豆腐，就相应少吃一点肉。大豆蛋白和动物蛋白搭配着吃，二者互补，吸收率更好，比单吃任何一种都更有利于肌肉合成。图：摄图网

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【每天一把豆，换着花样吃才对！】
#健康生活方程式# #健康过夏日# 说到补充蛋白质，很多人第一反应是吃肉、吃蛋、喝蛋白粉。其实大豆也是一种优质蛋白来源，只是吃法不同，身体能利用到的量差别很大。干大豆直接做菜吃，人体对其中蛋白质的消化吸收率只有65%左右。但同样的大豆做成豆腐之后，吸收率能提高到92%到95%。也就是说，吃豆腐比吃整粒大豆更划算，同样的量，身体能得到更多有用的蛋白。 🥛 三种吃法换着来： 1、豆浆尽量喝不加糖的，搭配杂粮馒头、全麦面包、蔬菜一起吃，别配油条这类油炸食物。痛风或者高尿酸血症人群注意不要大量喝。 2、豆腐白豆腐、南豆腐、盒装豆腐都可以，一般成年人可以隔天吃一次，每次二两左右。豆腐在制作过程中嘌呤会随水流失一部分，所以痛风患者在非急性发作期适量吃是没问题的。 3、其他豆制品素鸡、豆腐干等也可以适量吃，但油炸过的品种比如炸豆泡、炸豆皮、超市里卖的油豆腐，尽量少碰。 📊 吃多少算合适？中国营养学会建议一般成人每天吃大豆25克左右。换算成常见豆制品大概是：72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆浆、175克内酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐丝。不需要天天算，心里有个大概就行。 🍖 豆肉搭配更划算！日常饮食中，豆制品和肉类可以等量替换。今天多吃了一份豆腐，就相应少吃一点肉。大豆蛋白和动物蛋白搭配着吃，二者互补，吸收率更好，比单吃任何一种都更有利于肌肉合成。图：摄图网

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【网传的“豆角中毒减肥法”，3天掉秤8斤？千万别试】
#豆角中毒减肥法# 前段时间有个事情，有人吃了没熟透的豆角，食物中毒住了几天院，体重直接掉了八斤。本意是提醒大家注意食品安全，结果评论区的走向完全偏了。不少人开始在下面追问到底要多生、怎么吃才能达到同样的效果。还有人顺势把食物中毒包装成什么快速掉秤法。这件事必须要提醒一下大家：中毒掉秤不是减肥，是在“玩命”。生豆角或者没完全熟透的豆角里，含有两种有毒成分，皂苷和植物凝集素。这两种物质进入身体之后，会对消化道造成明显刺激，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至可能造成脏器损伤，危及生命。至于那三天掉的八斤，掉的主要是水分，不是脂肪。腹泻导致身体大量脱水，加上进食量急剧减少，体重秤上的数字自然往下走。但这种情况只要恢复正常饮食和补水，体重很快就会回来。而且经历过一次急性肠胃炎的人都知道，那种虚脱感根本不是减肥该有的状态。 1、豆角怎么吃才安全豆角里的毒素对热不稳定，充分加热就能破坏它们的活性。做豆角的时候最好多煮一会儿，别追求脆嫩口感。颜色从鲜绿变暗绿，质地变软，闻不到生豆角的那种青味，基本就到位了。炖豆角、干煸豆角这些做法本身烹饪时间较长，相对安全。清炒的话建议先焯一遍水再下锅，确保彻底熟透。 2、减肥没有捷径快速掉秤的方法大多都是不靠谱的，真正有效的减脂从来都是稳定且缓慢的。合理控制饮食、规律运动、保证睡眠，这些听起来老套，却是唯一靠谱的做法。豆角一定要做熟再吃！豆角一定要做熟再吃！豆角一定要做熟再吃！图：摄图网 #分享你的养生方法#

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小调查：如果猫生病，你愿意花多少钱救它？

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【警惕！过敏不是小事，严重真要命】
每年8月第二周是中国过敏防治周。过敏可不是小事，有些过敏挺一挺、吃点过敏药就过去了，但有些严重的过敏真的会要命。 1、普通过敏比如接触某种食物、花粉、尘螨后，出现局部或全身皮肤瘙痒、少量风团、打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒等，但呼吸、血压和意识状态正常。这时首先停止接触可疑过敏原。皮肤接触导致的过敏，可及时清洗；症状较轻时，可吃抗组胺药，并继续观察。如果症状反复出现，就得看医生了。 2、严重过敏反应接触食物、药物、昆虫毒液等过敏原后，如果突然出现喉咙紧、声音嘶哑、舌头或咽喉肿胀、喘息、呼吸困难，或者明显头晕、站不稳、意识模糊、晕厥，都应高度警惕。即使没有皮疹，也可能发生严重过敏反应。比如：2025年北京协和医院专家曾分享过一例青少年患者，本身有轻微虾过敏史，春节一次吃了约20只虾后，很快出现皮肤潮红、胸闷、视物模糊，随后在送医途中倒下。医生连续使用肾上腺素后才抢救成功。这时就不能指望只吃过敏药了，最好是及时到医院处理。你有没有过敏的东西啊？图：摄图网

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【警惕！过敏不是小事，严重真要命】
#中国过敏防治周# #微博科学抗敏行动# #健康过夏日# 每年8月第二周是中国过敏防治周。过敏可不是小事，有些过敏挺一挺、吃点过敏药就过去了，但有些严重的过敏真的会要命。 1、普通过敏比如接触某种食物、花粉、尘螨后，出现局部或全身皮肤瘙痒、少量风团、打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒等，但呼吸、血压和意识状态正常。这时首先停止接触可疑过敏原。皮肤接触导致的过敏，可及时清洗；症状较轻时，可吃抗组胺药，并继续观察。如果症状反复出现，就得看医生了。 2、严重过敏反应接触食物、药物、昆虫毒液等过敏原后，如果突然出现喉咙紧、声音嘶哑、舌头或咽喉肿胀、喘息、呼吸困难，或者明显头晕、站不稳、意识模糊、晕厥，都应高度警惕。即使没有皮疹，也可能发生严重过敏反应。比如：2025年北京协和医院专家曾分享过一例青少年患者，本身有轻微虾过敏史，春节一次吃了约20只虾后，很快出现皮肤潮红、胸闷、视物模糊，随后在送医途中倒下。医生连续使用肾上腺素后才抢救成功。这时就不能指望只吃过敏药了，最好是及时到医院处理。你有没有过敏的东西啊？图：摄图网

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冷知识：今天是8月8日，国际猫咪日图片最近很忙，很久没有写宠物健康方面的文章了。最近一两个月经历了很多事情，其中一件事就是关于我的猫。我的猫竟然得了猫传腹，为了救它猫命，我花了1.3个W，如果算上前期的各种检查至少有1.5个W了。也经历了很长一段焦虑、奔波和来回去医院看它的日子…… 我的猫得了「绝症」，我花了1.5万救它，有人说我被坑了！

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【23岁胃癌晚期，熬夜和压力真的是元凶吗？】
#23岁博士回应确诊胃癌晚期# #健康生活方程式# #健康过夏日# 最近一位23岁博士生确诊胃癌晚期的消息引起了很多人的关注。报道提到他长期作息不规律、饮食不规律，科研压力也比较大。很多人看完后开始担心，自己天天熬夜、压力大，是不是离胃癌也不远了？目前的医学证据来看，不能直接把熬夜和压力划为胃癌的病因。胃癌的发生是多因素共同作用的结果。国家卫健委明确列出的胃癌高风险因素包括幽门螺杆菌感染、高盐及腌制饮食、吸烟、重度饮酒、胃癌家族史，以及慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃部疾病。其中，幽门螺杆菌是最值得关注的环节。感染幽门螺杆菌不等于一定会得胃癌，但它是目前证据最充分的危险因素之一。发现感染后应该到正规医疗机构做评估，在医生指导下规范根除，不建议自己买抗生素乱吃，不规范用药不仅可能失败，还可能产生耐药性。同时，饮食调整比焦虑更有用！少吃咸鱼、腌菜、腊肉这类高盐腌制食品，每天保证有新鲜的蔬菜水果。少喝酒，最好不喝酒，同时戒烟。规律吃饭当然对身体好，但目前并没有充分证据证明偶尔不吃早餐或者某顿饭吃晚了就会直接导致胃癌。与其纠结某顿饭没按时吃，不如先把高盐、腌制、烟酒这些证据更明确的因素管住。另外，熬夜和压力虽然不是主要元凶，但也不能忽视。一些观察性研究发现睡眠不足和高压力与胃癌风险之间可能存在关联，但这些研究的证据强度仍然有限，而且很容易受到吸烟、饮酒、饮食习惯、社会经济状况等因素干扰。所以不能直接把熬夜和焦虑说成胃癌的主要病因。但长期睡眠不足和高压力确实会影响整体健康，也可能让人更容易出现饮食不规律、靠烟酒缓解压力等行为，这些间接影响值得重视。要想预防胃癌，除了以上提到的这些，我国建议45岁及以上且合并幽门螺杆菌感染、一级亲属胃癌史、高盐饮食、吸烟、重度饮酒或相关胃病等高风险因素的人群接受胃癌筛查。图：摄图网

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【23岁胃癌晚期，熬夜和压力真的是元凶吗？】
最近一位23岁博士生确诊胃癌晚期的消息引起了很多人的关注。报道提到他长期作息不规律、饮食不规律，科研压力也比较大。很多人看完后开始担心，自己天天熬夜、压力大，是不是离胃癌也不远了？目前的医学证据来看，不能直接把熬夜和压力划为胃癌的病因。胃癌的发生是多因素共同作用的结果。国家卫健委明确列出的胃癌高风险因素包括幽门螺杆菌感染、高盐及腌制饮食、吸烟、重度饮酒、胃癌家族史，以及慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃部疾病。其中，幽门螺杆菌是最值得关注的环节。感染幽门螺杆菌不等于一定会得胃癌，但它是目前证据最充分的危险因素之一。发现感染后应该到正规医疗机构做评估，在医生指导下规范根除，不建议自己买抗生素乱吃，不规范用药不仅可能失败，还可能产生耐药性。同时，饮食调整比焦虑更有用！少吃咸鱼、腌菜、腊肉这类高盐腌制食品，每天保证有新鲜的蔬菜水果。少喝酒，最好不喝酒，同时戒烟。规律吃饭当然对身体好，但目前并没有充分证据证明偶尔不吃早餐或者某顿饭吃晚了就会直接导致胃癌。与其纠结某顿饭没按时吃，不如先把高盐、腌制、烟酒这些证据更明确的因素管住。另外，熬夜和压力虽然不是主要元凶，但也不能忽视。一些观察性研究发现睡眠不足和高压力与胃癌风险之间可能存在关联，但这些研究的证据强度仍然有限，而且很容易受到吸烟、饮酒、饮食习惯、社会经济状况等因素干扰。所以不能直接把熬夜和焦虑说成胃癌的主要病因。但长期睡眠不足和高压力确实会影响整体健康，也可能让人更容易出现饮食不规律、靠烟酒缓解压力等行为，这些间接影响值得重视。要想预防胃癌，除了以上提到的这些，我国建议45岁及以上且合并幽门螺杆菌感染、一级亲属胃癌史、高盐饮食、吸烟、重度饮酒或相关胃病等高风险因素的人群接受胃癌筛查。图：摄图网

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【秋乏不只是睡不好，还会让人长胖！】
#肥胖大会今日在北京启动# #2026年中国肥胖大会# #立秋喝奶茶也能很养生# #三伏天养生指南# #加长版三伏天# 立秋一过，不少人开始觉得白天昏昏沉沉、注意力也集中不起来。这是很常见的现象。即便如此，我们也要尽量保证睡眠。睡眠不足会干扰人体对食欲和能量代谢的调节。一项汇总了41项随机对照试验的研究发现，睡眠受限会明显增加主观饥饿感，平均每天多摄入大约250千卡的能量，同时胰岛素的敏感性也会下降。简单来说，同样一顿饭，身体处理糖的能力变差了，人还更容易觉得饿。很多人听说过睡不够会让饥饿素升高、瘦素下降。部分早期研究确实观察到这个现象，但近年来的系统综述发现，不同个体对睡眠限制的激素反应并不完全一样。更准确的理解是，睡眠不足会打乱食欲调节信号的平衡，但具体表现因人而异。大量研究已经表明，长期睡眠不足与肥胖、2型糖尿病等代谢性疾病的风险升高有关。更需要我们注意的问题是：晚上清醒的时间变长，可得忍住了别吃宵夜！前一天睡不好，第二天身体疲惫，也要控制住别选择高糖、高脂肪、高热量的食物。你最近的睡眠怎么样？图：摄图网

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【抱着冬瓜能降温？得先了解这些事！】
天气热的时候，网上总有人推荐抱冬瓜睡觉降温。新鲜冬瓜贴着皮肤确实会有一阵凉意，这不是冬瓜本身在制冷，而是因为冬瓜含水量高，温度通常比人体皮肤低，接触后热量从身体传给冬瓜，加上水的比热容大、升温慢，所以刚抱上去会觉得凉快。但大约几十分钟后，冬瓜的温度逐渐接近咱们体温，降温效果就比较差了。有些人遇到过这种情况：抱了一夜的冬瓜突然裂开，汁液喷出来，也就是“炸瓜”了。其实，出现这种情况，大多是冬瓜本身就有损伤。冬瓜表面的蜡质层本身有保护作用，但磕碰、划伤或者瓜蒂破损后，加上整夜被人体加热、汗液浸湿、被褥包裹，形成温暖潮湿的环境，微生物进入瓜肉分解发酵，产生气体。内部压力不断升高后，腐败的汁液就可能从瓜蒂或破损处突然喷出来。如果实在想抱冬瓜，可以这样做：选择表皮完整、坚硬、没有凹陷、裂纹和霉斑的冬瓜，不要用已经切开的。抱之前用流动水把表面清洗干净擦干，外面包一层干净的薄毛巾，既能减少摩擦，也能避免皮肤直接接触表面的蜡粉和污物。并且，别一天到晚的抱着，只作为睡前短时间辅助降温就行，感觉不凉快了就别抱着了。不用的时候放在阴凉通风处，每次使用前检查瓜蒂和瓜身，一旦出现发软、鼓胀、渗液、酸味或者霉斑，直接丢掉。图：AI制作

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【抱着冬瓜能降温？得先了解这些事！】
#抱冬瓜睡觉的第一批受害者出现了# #健康过夏日# #健康生活方程式# 天气热的时候，网上总有人推荐抱冬瓜睡觉降温。新鲜冬瓜贴着皮肤确实会有一阵凉意，这不是冬瓜本身在制冷，而是因为冬瓜含水量高，温度通常比人体皮肤低，接触后热量从身体传给冬瓜，加上水的比热容大、升温慢，所以刚抱上去会觉得凉快。但大约几十分钟后，冬瓜的温度逐渐接近咱们体温，降温效果就比较差了。有些人遇到过这种情况：抱了一夜的冬瓜突然裂开，汁液喷出来，也就是“炸瓜”了。其实，出现这种情况，大多是冬瓜本身就有损伤。冬瓜表面的蜡质层本身有保护作用，但磕碰、划伤或者瓜蒂破损后，加上整夜被人体加热、汗液浸湿、被褥包裹，形成温暖潮湿的环境，微生物进入瓜肉分解发酵，产生气体。内部压力不断升高后，腐败的汁液就可能从瓜蒂或破损处突然喷出来。如果实在想抱冬瓜，可以这样做：选择表皮完整、坚硬、没有凹陷、裂纹和霉斑的冬瓜，不要用已经切开的。抱之前用流动水把表面清洗干净擦干，外面包一层干净的薄毛巾，既能减少摩擦，也能避免皮肤直接接触表面的蜡粉和污物。并且，别一天到晚的抱着，只作为睡前短时间辅助降温就行，感觉不凉快了就别抱着了。不用的时候放在阴凉通风处，每次使用前检查瓜蒂和瓜身，一旦出现发软、鼓胀、渗液、酸味或者霉斑，直接丢掉。图：AI制作

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最近睡眠级差，买了把手枪，把你们全都biu biu 了～

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谁不想早睡啊，我也想早睡，可是我晚上睡不着啊！12点多躺下，眼看着天蒙蒙亮了都没睡着！谁懂这种闹心和崩溃？！真羡慕那些倒头就睡的人。

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【雨天穿洞洞鞋，脚气找上门？原因在这！】
雨天穿洞洞鞋，真的可能会得脚气，脚气医学上叫足癣，主要由皮肤癣菌引起，常通过患者脱落的皮屑，或被污染的地面、鞋袜、毛巾等传播。夏季雨天需要注意，鞋里进水后长时间不干，脚趾缝持续潮湿，皮肤被泡得发白、变软，甚至出现细小破损。温暖、潮湿的鞋内环境有利于真菌生长，也会削弱皮肤屏障。洞洞鞋虽然有孔，排水和通风通常比全包式鞋好，但塑料或橡胶材质可能增加出汗；如果鞋底积水、泥沙滞留，或者湿鞋反复穿，仍可能形成适合真菌繁殖的环境。所以，夏季如果喜欢穿洞洞鞋，淋雨后一定要把脚底和脚趾缝彻底擦干。鞋子也要冲洗干净放在通风处完全晾干后再穿。同时注意，袜子湿了要及时更换。另外，不要与他人共用鞋袜、毛巾；在公共浴室、更衣室、泳池边等潮湿场所，也不要赤脚行走。若脚趾缝反复瘙痒、脱屑、开裂、起小水疱，或出现明显红肿渗液，不建议只靠止痒药膏硬扛，应到皮肤科明确是否为真菌感染，对症治疗。图：摄图网

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【雨天穿洞洞鞋，脚气找上门？原因在这！】
#洞洞鞋真的是脚气培养皿吗# #热闻医聊研究院# 雨天穿洞洞鞋，真的可能会得脚气，脚气医学上叫足癣，主要由皮肤癣菌引起，常通过患者脱落的皮屑，或被污染的地面、鞋袜、毛巾等传播。夏季雨天需要注意，鞋里进水后长时间不干，脚趾缝持续潮湿，皮肤被泡得发白、变软，甚至出现细小破损。温暖、潮湿的鞋内环境有利于真菌生长，也会削弱皮肤屏障。洞洞鞋虽然有孔，排水和通风通常比全包式鞋好，但塑料或橡胶材质可能增加出汗；如果鞋底积水、泥沙滞留，或者湿鞋反复穿，仍可能形成适合真菌繁殖的环境。所以，夏季如果喜欢穿洞洞鞋，淋雨后一定要把脚底和脚趾缝彻底擦干。鞋子也要冲洗干净放在通风处完全晾干后再穿。同时注意，袜子湿了要及时更换。另外，不要与他人共用鞋袜、毛巾；在公共浴室、更衣室、泳池边等潮湿场所，也不要赤脚行走。若脚趾缝反复瘙痒、脱屑、开裂、起小水疱，或出现明显红肿渗液，不建议只靠止痒药膏硬扛，应到皮肤科明确是否为真菌感染，对症治疗。图：摄图网

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【夏天看似更容易瘦，为什么体重反而悄悄涨？】
天气一热，很多人以为出汗多、胃口小，体重自然会下降。可一称体重：为啥又涨了啊！！！别急，可能是下面这些没做对： 1、水要喝够，但别猛灌夏季喝水补充水分，但如果喝太多可能会水肿涨称。一般情况下，低身体活动量成年男性每天饮水约1700毫升，女性约1500毫升；高温、运动和大量出汗时应适当增加。白水优先，少喝奶茶、果茶和含糖汽水。容易吃多的人，可尝试餐前约30分钟喝300～500毫升水，能增强饱腹感、控制进食量。 2、水果健康，也不能不限量夏季很喜欢吃水分充足的水果，但别狂炫。西瓜、葡萄、荔枝等口感好，很容易不知不觉吃过量。建议成年人每天吃200～350克新鲜水果，分1～2次安排，少喝或不喝果汁。 3、菜肴清淡，重点是少油少酱蔬菜每天至少300克，尽量让每餐都有蔬菜。烹调多用蒸、煮、炖、焯、凉拌，少选油炸、干锅、红油和浓酱。成年人每天烹调油建议控制在25～30克，盐不超过5克。点外卖时可备注少油少盐，汤汁和蘸料也要少吃。 4、每餐留出优质蛋白鱼虾、鸡蛋、瘦肉、奶和豆制品能提供优质蛋白质，不仅能保住减肥期间的肌肉，还能增强饱腹感，帮助控制食欲。另外，还要配合规律运动和充足睡眠哦~ 图：摄图网

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【夏天看似更容易瘦，为什么体重反而悄悄涨？】
#健康体重养成计划# 天气一热，很多人以为出汗多、胃口小，体重自然会下降。可一称体重：为啥又涨了啊！！！别急，可能是下面这些没做对： 1、水要喝够，但别猛灌夏季喝水补充水分，但如果喝太多可能会水肿涨称。一般情况下，低身体活动量成年男性每天饮水约1700毫升，女性约1500毫升；高温、运动和大量出汗时应适当增加。白水优先，少喝奶茶、果茶和含糖汽水。容易吃多的人，可尝试餐前约30分钟喝300～500毫升水，能增强饱腹感、控制进食量。 2、水果健康，也不能不限量夏季很喜欢吃水分充足的水果，但别狂炫。西瓜、葡萄、荔枝等口感好，很容易不知不觉吃过量。建议成年人每天吃200～350克新鲜水果，分1～2次安排，少喝或不喝果汁。 3、菜肴清淡，重点是少油少酱蔬菜每天至少300克，尽量让每餐都有蔬菜。烹调多用蒸、煮、炖、焯、凉拌，少选油炸、干锅、红油和浓酱。成年人每天烹调油建议控制在25～30克，盐不超过5克。点外卖时可备注少油少盐，汤汁和蘸料也要少吃。 4、每餐留出优质蛋白鱼虾、鸡蛋、瘦肉、奶和豆制品能提供优质蛋白质，不仅能保住减肥期间的肌肉，还能增强饱腹感，帮助控制食欲。另外，还要配合规律运动和充足睡眠哦~ 图：摄图网

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【一盘牛蛙，真正该担心的可能不只抗生素！】
8月3日，澎湃新闻暗访揭开牛蛙产销链条的检测漏洞：有样品恩诺沙星检出509μg/kg，超过国家限量约5倍，另有样品检出食品动物禁用的呋喃唑酮代谢物。东山县市场监管部门已封存涉事产品并抽样送检。从营养上看，牛蛙肉确实有优势：蛋白质含量较高、脂肪较低，胆固醇也很低，只有19毫克/100克，比咱们平时吃的猪牛羊等低很多。不过，牛蛙的做法普遍不太友好，比如干锅、油炸、重油爆炒，会明显增加油脂和盐的摄入。新闻中提到的恩诺沙星并非完全禁用兽药，规范用药、执行休药期且残留不超标，风险可以控制；一旦超标，就说明产品没有达到食品安全要求。长期或大量摄入超标残留，可能增加胃肠不适等风险。更值得警惕的是，养殖环节滥用抗菌药会促进耐药菌产生和传播，导致部分感染越来越难治疗。呋喃唑酮则属于食品动物禁用药物，其代谢物不得检出，彻底做熟也不行。除了药残，牛蛙还要防寄生虫。生食或未熟透的蛙肉可能传播颚口线虫、裂头蚴等。爆炒几分钟、火锅里涮到刚变色，都不能保证中心熟透。建议选择来源清楚、可追溯的正规产品；生熟刀具和砧板分开；蛙肉中心温度至少达到70℃，不吃野生牛蛙。牛蛙可以吃，但得注意购买途径、偶尔吃、适量吃、彻底做熟。参考文献：《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》GB 31650—2019；农业农村部公告第250号世界卫生组织：抗微生物药物耐药性与食物链图：摄图网

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【一盘牛蛙，真正该担心的可能不只抗生素！】
#抗生素牛蛙##热闻医聊研究院# 8月3日，澎湃新闻暗访揭开牛蛙产销链条的检测漏洞：有样品恩诺沙星检出509μg/kg，超过国家限量约5倍，另有样品检出食品动物禁用的呋喃唑酮代谢物。东山县市场监管部门已封存涉事产品并抽样送检。从营养上看，牛蛙肉确实有优势：蛋白质含量较高、脂肪较低，胆固醇也很低，只有19毫克/100克，比咱们平时吃的猪牛羊等低很多。不过，牛蛙的做法普遍不太友好，比如干锅、油炸、重油爆炒，会明显增加油脂和盐的摄入。新闻中提到的恩诺沙星并非完全禁用兽药，规范用药、执行休药期且残留不超标，风险可以控制；一旦超标，就说明产品没有达到食品安全要求。长期或大量摄入超标残留，可能增加胃肠不适等风险。更值得警惕的是，养殖环节滥用抗菌药会促进耐药菌产生和传播，导致部分感染越来越难治疗。呋喃唑酮则属于食品动物禁用药物，其代谢物不得检出，彻底做熟也不行。除了药残，牛蛙还要防寄生虫。生食或未熟透的蛙肉可能传播颚口线虫、裂头蚴等。爆炒几分钟、火锅里涮到刚变色，都不能保证中心熟透。建议选择来源清楚、可追溯的正规产品；生熟刀具和砧板分开；蛙肉中心温度至少达到70℃，不吃野生牛蛙。牛蛙可以吃，但得注意购买途径、偶尔吃、适量吃、彻底做熟。参考文献： [1]《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》GB 31650—2019；农业农村部公告第250号 [2]世界卫生组织：抗微生物药物耐药性与食物链图：摄图网

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