四超说故事

恍然大悟：每次主动自取餐，看似体谅店家，实则悄悄挤掉底层人的工作
长久以来我都坚信，在外就餐主动自己端餐，是体贴商家、有分寸的表现。去店里点一碗馄饨或是麻辣烫，店员喊餐品做好，我总会立刻起身到取餐窗口自取，端回座位安静吃饭。一直以来我都觉得这只是随手小事，不给店员增添负担。偶尔看到有顾客坐着不动，要求服务员把餐送到座位上，我心里还会暗自觉得对方太过挑剔，不懂换位思考。我被这种想法困住了很久，直到理清餐饮行业背后的用工逻辑，才猛然醒悟，心里满是唏嘘。这件事里没有谁是恶人，但我们每个人下意识的“善解人意”，却在无形中压缩了普通人的谋生渠道。从前我总单纯认为，自己取餐只是个人选择，不足以影响他人的工作，就业难、岗位减少都是大环境造成的，和一顿饭的小事扯不上关系。可事实恰恰相反，千万消费者日复一日相同的选择，汇聚在一起，就改变了整个餐饮行业的用工标准。过去各类连锁餐饮店，每家门店都会配备专职前厅服务员。他们的工作不只是送餐上桌，还要定时清理餐桌、及时响应顾客需求、维护店内环境。这份工作门槛很低，不需要高学历和专业技能，是很多普通人维持生活的依靠：时间灵活的全职宝妈、中年失业找不到技术工作的中年人、靠兼职补贴生活费的学生，都依靠这份岗位赚取收入，支撑一家人的日常开销。如今自助取餐成为行业常态，这份刚需岗位慢慢变得可有可无。拿随处可见的吉祥馄饨举例，全国门店超3500家，这里仅客观分析行业现状，不存在抹黑品牌与商家的意思。放在以前，三千多家门店就对应三千多个稳定服务岗位。但现在所有顾客都习惯自行取餐，不再需要店员送餐服务。站在经营者的角度，人工是门店最大开支之一，既然顾客能够全程自助，继续雇佣专人就会增加不必要的成本，缩减、取消前厅服务岗成了必然选择，三千多名劳动者就此失去稳定收入来源。把视野拓宽到大众熟悉的快餐品牌，肯德基、麦当劳、华莱士等门店总数合计四万余家。我们不妨换位思考：如果每一位消费者都正常享受门店配套的送餐服务，商家就必须保留充足的前厅服务人员，四万多个稳定岗位就能持续留存，给无数普通家庭提供生计保障。可现实是，我们都主动包揽了服务员原本的工作，默认自助是理所应当。我们自以为的省心、体谅，最终催生了大规模的岗位缩减。整件事最无奈的地方在于，所有人都没有坏心思。我们主动取餐只是想图方便、少添麻烦；商家精简人员只是为了降低成本、维持门店正常运营。可承受所有负面结果的，是没有更多就业选择的底层务工者。优质高薪岗位门槛高，大部分普通人难以涉足，基层服务业本就是普通人就业的缓冲地带。当自助模式不断替代人工服务，低门槛岗位持续减少，底层人群找工作只会越来越难，就业竞争也会愈发激烈。世上没有天生就该自助的餐饮服务，我们每一次主动端餐、每一次觉得“这点小事不用麻烦店员”，都在慢慢夺走普通人赖以生存的工作机会。真正让人感慨的是，我们怀揣善意做出的选择，却在一点点收窄底层人的生存出路。现在再回想每次就餐主动自取的举动，我再也无法将它当成一件无关轻重的小事，原来一个微小的生活习惯，真的会牵动无数普通人的生活。

细思极恐！我们习以为常的吃饭习惯，正在悄悄砸掉数万人的饭碗
你一定有过这样无比寻常的用餐经历吧？走进一家小吃店，点上一碗麻辣烫、一碗馄饨。没过多久，服务员轻声提醒：“你的餐好了，麻烦自己取一下哦。” 你没有丝毫犹豫，甚至觉得再正常不过。起身走到取餐口，端起自己的食物，回到座位安心享用。不止是你，几乎所有来这家店的食客，都是这么做的。久而久之，自助取餐成了所有人默认的规则。在大家的认知里，这本就是微不足道的举手之劳。可更让人细思极恐的是：如果此刻有一个客人，执意要求服务员端送上桌，大概率会被旁人暗自诟病、觉得矫情挑剔、不可理喻。所有人都在顺应这个“默认规则”，所有人都以为，这只是方便自己、也方便店家的小事，无伤大雅。但今天，我想撕开这层看似平和的假象，真相远比我们想象中冰冷，细细琢磨，后背瞬间发凉。这从来不是个别店铺的特例，而是如今大街小巷，无数餐饮店的常态。我们就以家喻户晓的吉祥馄饨举例，这个品牌在全国拥有3500多家线下门店。提前说明：本文仅客观分析行业现象，绝对没有诋毁任何品牌和商家的意思。正是这遍布全国的三千多家门店，藏着很多人从未察觉的真相。我们始终以为，自己顺手取个餐，只是一件无关紧要的小事。可所有食客的“顺手为之”，叠加在一起，就变成了压垮普通人工作的重担。原本，每家门店的取餐、送餐、收拾台面，都需要一名专职服务员负责。但当每一位顾客都习惯性自助取餐、全程无需店员服务时，店家就会产生最现实的想法：既然顾客都可以自己完成，那门店根本不需要这个岗位。于是，一个普通人的工作岗位，就这样凭空消失了。你随手的一次自助取餐，一次习以为常的迁就，看似善良、省事，实则悄悄砸碎了一个普通人的饭碗。单单吉祥馄饨3500余家门店，就意味着至少3500名服务人员因此失去就业岗位。我们再把视野放大，看看遍布全国的快餐行业：肯德基、麦当劳、华莱士……这些大众熟知的连锁品牌，全国门店数量加起来，足足四万多家。大家不妨静下心认真想一想：如果我们每一个人，都坚持享受门店该有的基础服务，坚持让服务员完成送餐、上餐的本职工作，这四万多家门店，就能稳稳容纳四万多名普通人就业。可现实恰恰相反。我们所有人都把自助取餐当成了理所当然，把本该属于服务人员的工作，变成了自己的“举手之劳”。我们以为的懂事、配合、随和，最终换来的，是数万个普通家庭的就业岗位被无声取缔。从来没有什么理所当然的自助服务，每一个被我们默认的习惯背后，都藏着普通人无声的失业和无奈。原来最让人唏嘘的从不是恶意与刻薄，而是无数人的无心之举，慢慢蚕食了底层普通人的生存机会。看完这一切，你还觉得，这只是一件无关紧要的小事吗？