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哈尔滨奋斗粉肠哈尔滨奋斗粉肠
风物坐标：哈尔滨奋斗副食奋斗副食，哈尔滨地方特色坐标之一。这个副食品商场坐落秋林商圈，创店历史背景能追溯到一九一零年代到二零年代之间，是哈尔滨的国有副食品商场也是全国十大副食品商场之一。我作为外地人路过哈尔滨，只要时间充足都会来这里走走逛逛买点吃点，尤其是奋斗粉肠是这里不容错过的店家特色，只是每次来这都会有很多人排队，但千万别怀疑排队的价值，因为这得粉肠你值得。其实这得肉灌和熟食制品也不错，但架不住粉肠的名气和魅力实在太大来这的几乎都是奔着这个来的，入乡随俗跟着来就对了。毕竟，本地严选还是靠谱的。粉肠，相对于里道斯这里肉肠其实就是加入了大量淀粉的肉糜肠，主打一个味道咸香口感软嫩外皮爽脆。无论空口吃还是切片装盘，空气里都能闻到那股特殊的咸香味道，闻着什么味道吃着也是，很奇妙。是我喜欢的味道，个人推荐买一根尝尝试一下。

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哈尔滨秋林格瓦斯秋林格瓦斯
风物坐标：哈尔滨市格瓦斯，在1900年随俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国第一家跨国商业企业秋林公司将格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨‌之后出现的一种饮品传承至今。是用俄式面包为基底发酵制作的一种饮料，除了类似于啤酒的颜色和碳酸饮料自带的气体之外，还多了面包的味道和酸甜味儿。某种角度上算是介于酒类和饮料之间的过渡饮品，因为原料和制作工艺的原因发酵之后多少还是带一点酒精度的。当然，现在随着制作工艺的进步，市面上的格瓦斯瓶装饮料也随处可见。有趣的是大家对格瓦斯这个饮料味道的接受度几乎是二元对立的。喜欢的特别喜欢，不喜欢的表示接受不能味道怪异。而我就是能接受这种“怪异味道”的拥趸。如果来哈尔滨旅行的话格瓦斯推荐喝这个现打的版本，比商超里货架上的瓶装版本好喝得多。味道浓气更多，打出来是凉的口感更好。买瓶装的，别买袋装和杯子的，性价比不好体验也相对较差。而瓶装的更方便携带，不必担心涨袋等问题，也更适合作为特色伴手礼。这也是我三种包装都购买过之后的经验之谈。所以，秋林格瓦斯记得给我打钱。

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东北春节对联福字和红灯笼风物坐标：黑龙江省木兰县
从小到大的记忆里，老家这边只要冬季下雪之后街上和一些门市就会临时转产批发零售对联、福字、挂钱？门神等这些节日必备。五金杂货店则会把大大小小的红灯笼摆出来，告诉大家我这也有货。看到这些东西出现，就知道春节越来越近了。想起小时候住平房那段，每年都是我和我妈在忙活贴对联福字挂钱。老妈在屋里炉子现熬浆糊在屋里把需要贴的对联刷好浆子，拎起来就从屋里冲出去奔向院门口的大门，我就端着装满浆糊的盆和其他没贴的物件跟着一起跑出去，经常是跑到院门口打开门以后已经贴不上了，对联上刷好的浆糊这么一会儿就已经冻硬了。只好在门和对联上以最快的速度再刷上浆子赶紧贴上，之后再一起冲回屋里，因为外面是在是太冷了。现在暖冬的原因，日常最冷的时候以零下二十多度居多，而我小时候春节前后白天就是零下二十多度，晚上就是零下三十几度。也正是这个低温，瓤贴对联福字挂钱这些事的时间天然变长，而且贴完还得时不时出去检查下看看有没有掉地上，经常还得补浆糊重贴。至于大红灯笼，住平房的时候我家是从来没挂过。一个是门口没地方，再则住平房小门小户也没必要，而且那时候的红灯笼也都以大号的为主没得选也挂不了，所以更多的是很多家里有院子的都会在院子里立根杆子挂一个灯笼上去，一直挂到正月十六过完再取下来，以示春节彻底过完。当然这些生活状态现在依然存在，只是这个年味儿却不如以前那么浓了。

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木兰街头豆腐摊风物坐标：哈尔滨市木兰县
我个人认为街头豆腐摊绝对是我们这或者说东北民间的地方特色之一，尤其是临近春节的当下，豆腐摊更是节日氛围的重要组成部分。尤其一大早，热气腾腾的豆腐摆出来离老远就能看得到那片升腾起来的白色水汽。虽然豆腐四季皆宜，但在冬季尤其春节前是最有节日气氛的，而且相对于其他季节这时候虽然冷但是能提供的大豆腐品种是翻倍增加的，因为有现成得冻豆腐可以买了。软嫩的大豆腐分大小块，价格对应五元三元按需选择。那么冻豆腐就是按袋卖，一律五元。买冻豆腐的时候就要注意了，毕竟严寒能改变一切温和的气质。大豆腐从之前嫩得淌水，变成现在棱角分明掉地上直砸脚的“石头”。没错，东北的大豆腐就是这么可爱，不但能吃还能防身更要小心砸脚。摊主老板每天都在这路口固定位置摆摊卖光为止，亲眼看到过刚出摊就会围上来一堆人卖豆腐，也是这几年我吃豆腐的唯一途径。之前问过每天做豆腐得几点起来，她说凌晨后半夜基本都在忙活这个，做好了天也亮了也到了出摊赶早市的时候。所以说，即便大豆腐这种司空见惯的食物，一旦认真探讨起来没也会变得并不普通，很难想象经历了怎样的的繁复加工才会从一颗颗粒粒饱满的黄豆变成了或软嫩咸香或坚如磐石的大豆腐。今天看到一个春节推荐食材，里面就有豆腐。因为豆腐谐音“都福”！

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把子肉东坡肉一起吃风物坐标：黑龙江省木兰县
按理说把子肉东坡肉这哥俩原本都不是东北本地银，也是在新时代闯关东来的异地美食。但在这片辽阔且神奇的黑土地上，原本不大可能同时聚一桌吃的这俩货在这里可以成为组合，尤其经过本人的选择之后。本是来吃把子肉的，发现居然还有“东坡的肉”那必须同食。尤其在新年的年初，那必须吃香喝辣大块吃肉尽兴吃饱。于是乎这“肉字辈”哥俩经过我的指点之后，就一起来到我的碗里来还辅助卤的油炸大豆腐片和干豆腐节，也算荤素平衡动植物蛋白齐备。一片把子肉，一口东坡肉，一块大米饭，那叫一个踏实。此刻空虚的饥人，放下意图吃遍四方饿意，立马进入贤者模式。毫无疑问，还是吃肉香啊！尤其有肥有瘦带皮的二师兄认证的五花肉，伴着酱油的酱香混合油脂的味道，让这顿午饭直接圆满。最后，免费的酸菜汤顺一顺，解腻酸爽提神。虽说不上顿悟，多少也有点醍醐灌顶的感觉。嗯…… 这个标题起的不咋地，太潦草。算了，不改了！

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我在哈尔滨吃的一份石锅拌饭石锅拌饭，东北地区朝鲜族经典美食，有朝鲜族的地方就会有提供拌饭、泡菜、冷面和狗肉的小店。虽说我不吃狗肉且反对吃这个，但法无禁止无权干涉他人行为和少数民族的传统饮食习惯，就尊重习俗接受和而不同的现状吧！
话说回来，这是我第一次在哈尔滨吃石锅拌饭。吃饭的地方是一家小店，除了拌饭就是狗肉锅套餐了，所以对我而言只有拌饭和泡菜能吃了。出餐很快，拌饭的食材颜色搭配也很漂亮。等拌匀之后挖了一大勺吃进嘴里之后就只能一吃一个不吱声咽下去了，毕竟饿了加上是自己点的东西含着泪也得吃下去。主要是那红色的拌饭酱料混合之后，除了横扫一切的酸甜味道和粘稠的口感之外，完全吃不出组成拌饭食材自己的本味，吃着相当单调。配菜和米饭都是凉的，食感也很不舒服。很少剩饭剩菜的我，这次只能说声抱歉了吃了几口就结账走人了。真的没有我之前吃过的拌饭好吃，这个也许是我自己的原因就是吃不惯吧。不知道地道且好吃的朝鲜族拌饭是这样的么？我不知道。答案也许得我自己去寻找吧。

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沈阳非知名早市夜市商店街风物坐标：辽宁省沈阳市
这里说的“非知名”本质上并不绝对，而是相对于沈阳小河沿早市与彩塔夜市这种具有网红属性的旅行观光目的地而言。更多的还是早市夜市商店街所在地附近居民生活配套的便民市场，也因为不是观光客去的地方也因此在价格和氛围上依然烟火气满满。既然有配图，就看图说话吧，相对文字描述也更直观。首图，是我特别喜欢的调调。这里是亚明市场，这个市场从下午开始一直到晚上七八点左右，主要还是以下班后的夜市为主。分布形式按所在街道大体呈两横两纵的井字，我个人认为核心区域还是在白云山路这一段。因为外围其他街路都是以蔬菜肉类和水产摊位为主，而这里却是烟火气十足。有盒饭快餐，有熟食有烧烤，有咸菜有水果还有粮油……总之在这里能找到厨房和食堂的感觉，这里也是人最多的地段。这张照片，也是我在这里吃过一家盒饭快餐之后拍摄的，这里当时一共有三家做盒饭快餐。图二图三拍摄于冬季，这里是位于泉园一路二路之间的泉园街小市场商店街。我喜欢这么叫它，因为这里确实是个小农贸市场，同时也是基于小档口门市形成的商店街。因为这里是沈阳的老居民区，如果不熟悉这里不主动打听的话尤其观光客，是根本不知道这里有个小市场的。我之所以知道是因为曾在这附近工作过几年，当时中午会来这里买快餐吃饭，顺便买点菜和在饼店买点新鲜出锅的各种饼。这里的内容和业态也是相当的丰富，可以说麻雀虽小，五脏俱全。蔬菜、水果、西点、面点、早餐店、粮油店、酒水、海鲜、熟食、干果、肉铺、日杂、能弹棉花的棉被店等等一应俱全。唯一遗憾的是曾经存在过盒饭店，但是倒闭了。这里是白天晚上都有，观感也完全不同。这条街路很窄，在夏天路两侧的店铺会拉起遮阳的各种帘子遮天蔽日得，光线也会透过其中的缝隙落在地面上形成星星点点的效果，走在这人工荫凉里你会明白什么叫生活，什么是平淡的幸福。同样这里也不是观光地，就是一个普通的市场，我个人也不希望观光客去的打扰。图四至今图七，是香向工街早市。地铁九号线向工街站B口出来直走，随着人流哪儿人多往哪儿走便是。这里是早市来这里真的需要起早了否则你会逛不完的，因为这个早市真的很长。在街口卖铁岭火勺的那个路边摊我个人是推荐得，现做现烙现烤现吃真的很香，即便排队我也建议买点尝尝。走到这个早市的里面，所有东北早市里有的这里都有，而且所有的观感和氛围都是沈阳这座城市原汁原味的。买菜买面食在这里吃过早饭都很方便，也都是现做先吃一切都是热气腾腾得。所谓烟火气，这个叫法在这里就是具象化的呈现。有些感触只能说在这里可以体会，无法用语言和文字描述了。同样，这里也是生活配套所在，不适合观光客去。据说沈阳市区和周边有上百个农贸市场、早市夜市和大集，我到过的也不过零头。也期待在今后能遇到并记录更多有意思的早市夜市和集市。 #萌芽计划·新人创作挑战# #晒出你的家乡美食# #热气腾腾的三餐# #周末喝一杯# #美食日记共分享# #今天吃点儿啥#

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沈阳知名早市夜市商店街风物坐标：辽宁省沈阳市
其实这里应该有彩塔街夜市的，但我没来得及去所以就没有相关内容了。不过也好，之后的内容也就算有了一个预订吧。这是我去溜达过的两条网红商店街。确切地说一个是著名的沈阳小河沿早市，另一个则是主打沈阳朝鲜族特色的（现在也主打韩国元素）西塔街。小河沿早市，在火爆网络成为来沈观光的目的地之前，就是方便附近居民生活的那种在东北各地都有的便民早市。买菜、吃早饭、买粮油肉蛋、熟食面点水果、水产海鲜调味料等等日常三餐所需一应俱全。也许是这浓郁的烟火气和有东北特色生活元素的加持，被许多东北以外的视频主们拍摄后一下子就爆火了，目前也成为旅游观光性质的早市了。所以这里外地游客当时在我看来，人数是和本地人旗鼓相当得甚至有些时候更多。我之所以到这也是因为有从北京来的朋友进行特种兵旅行，作为在沈阳多年的新沈阳人得做好陪同。只不过此时此刻我完全不会打网约车，要不然当天行程效率也能更高些。别不信，网络服务应用这方面我一直都很滞后得。智能手机说实话也是因为功能机损坏才开始用的，其实也没多长时间。话说回来，小河沿早市在我逛过的沈阳市内的一些早市里其实真的一般，私以为有比这个早市感觉更好的地方值得一去。这天转眼到了晚上，最后一趟行程就是去了西塔街。和白天相比，晚上的西塔街和位于两侧的胡同食街们比白天更有休闲的氛围，甚至有些地方真的有点韩国的一些特色和元素。这也能理解，毕竟这个半岛都是同一民族具有相同的文化与餐饮习惯。在这除了小吃店外，在街头的路边摊小吃值得体验。如果想买的地方特色和伴手礼，这里的朝鲜族拌菜还是可以的。米酒的话据说是有些讲究得，总之酌情选择。总之，这里真的是值得白天和晚上各来一次的观光地和特色食街。来沈阳旅行，如果确实不知道去哪儿还没做功课，本文所述俩地方不妨体验下，还是值得的。 #晒出你的家乡美食# #热气腾腾的三餐# #周末喝一杯# #只有当地人才吃的小店#

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东北人的日常菜其实每个冠以“东北人”或者“东北”名头的话题都很大。要知道这片土地的辽阔程度到了自驾开车从国土最北点到东北地区最南的就差不多近两千公里，从西边的山海关到最东边的抚远也要有一千七百多公里左右，而且这片土地上还分布着上亿左右的人在这居住、工作和生活。任何关乎东北二字的话题说大真大，说小其实也不小了。既然说日常菜，我这个东北本地人就说说我吃的这顿早午饭。
因为是自家吃饭也都是家常菜，所以状态就很松弛随意。一个是红烧的大马哈咸鱼块，另一道是炒豇豆。对了，在我这边豇豆是被叫十八豆得。据说每根豇豆里有18粒豆子，由此命名。没错，这种随意命名的方式就很东北，同理范例您可以参考东北地名。大马哈鱼块是买现成的袋装，盐腌咸鱼的关系需要提前一宿或者一天泡水换水降低盐度，第二天直接下锅大火红烧添汤小炖一会儿入味即可。在开锅蒜（蒜末）的加持下满屋飘香，吃起来味道咸鲜那是相当下饭。大马哈鱼肉质粗口感扎实，对应的鱼皮也厚实Q弹胶质感重，这个是精华。只不过咸鱼的关系，味道偏咸注意摄入量，是会让血压升高的。豇豆，平时很少准备猪肉片所以炒菜绝大多数的时候都是清炒的，其实吃起来很清爽味道也不差。喜欢吃口感软点的缘故，也是加了点水小炖了下，关火后一把开锅蒜末撒进去香味飘出来，配上新焖的大米饭那叫一个香。虽说不如饭店的菜味道那么足，但是吃着很舒服也更顺口，这就是家常菜的魅力。毕竟每家做的菜都是和自己的胃口相匹配的，外面再好吃也做不出这家常菜独有的味道。

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东北血肠和酸菜这是在沈阳泉园一路的泉园路小市场遇到的“杀猪菜”档口。其实如果按正常标准，这个是算不上杀猪菜的，还缺很多东西而且也属实太凑合了。我这么讲也是图方便大家也好理解，其实就是酸菜烩血肠。
酸菜，东北经典味道之一。也由这个食材发展出一大堆无论是炒、炖吃、剁馅、蘸酱、生食还是涮锅都无比鲜美加酸香开胃的地方特色美食。作为小时候给老娘打下手一起腌过酸菜的小劳力，这更是成长的记忆和人生的片段啊。对我来说，家里包的酸菜馅饺子还是当仁不让排第一的存在。血肠，这个也是小时候看宰猪的热闹时亲眼见证血肠的制作，只不过画面在当下属于18禁的存在，实在是红得刺激。那个场景就是猪被一群人按在案板上蹬腿，另一个正在用盆子接从二师兄胸部道口处喷流而出的红色液体，随着它得嘶吼液体流淌的状态也会随着血压的变化的变化。接血的大叔一边准确的用盆子收纳，一边用个长柄勺子不断搅拌，之后就端走灌血肠加下锅煮了。也就是那个无所畏惧的年纪，放到现在是真不敢看这个热闹啊。要不孔子他老人家说：君子远庖厨呢。现在什么都方便了，在市场里都是现成的。酸菜有整棵也有切碎的还有炖好得，血肠也是现成得，酸菜烩血肠烩别的想吃到什么程度就买到什么程度。杀猪菜也就不用等到寒冬腊月宰年猪的时候了，绝大部分时间都可以了。之前期盼一年的美味，现在也变得稀松平常了。

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这次立冬不吃饺子这次立冬不吃饺子
风物坐标：哈尔滨市铁岭街时间过得真快，转眼就到了立冬。在东北这边只要是节气变换，尤其涉及四季更替的习惯上会吃顿饺子。如果按以往习惯我也会在立冬当日吃饺子以示接受冬天的到来，并且再给自己添点“冬膘”抵抗即将到来的严寒，虽说我的膘已经到了该减的程度。中午就近又来铁岭街，再次到了那家地下室饭店去吃。在我看来这里距离东大直街相对较远，也是相对这条街上那些小吃店的将就快餐，唯一一家正经做点正经菜的地方。在这里的就是墙上那些照片菜牌，左思右想就点了仨菜主打尝鲜。家常炖菜，就是东北的白菜炖豆腐，只是饭店做的会更有滋味，在汤头这些地方会更讲究点。这里用到了五花肉片（备好的熟肉切片和菜一起炖煮）、冻豆腐块（海绵状结构吸收汤汁）包菜和粉条。无论空口吃还是泡饭，咸香清甜是这家做这道菜的风格。小炒江虾，这是第二次吃。外酥里嫩咸香爽脆香味扑鼻，不论喝酒还是吃饭都是很好的配菜。这里所用的淡水江河虾也都是体型较大的那种。事缓则圆，吃的时候一定要慢，虾枪还是很扎嘴得。干炸虾仁，对虾仁挂鸡蛋糊油炸配辣椒盐蘸食。虾仁本身没调味，味道靠那小碗蘸料盐。外酥里嫩空口吃其实还可以，做的时候对油温的掌握需要很靠谱，否则要么没炸熟虾仁有腥味要么炸过火虾仁老了。这顿吃完才想起刚进店的时候有俩人在吃饺子，当时还在想在这不吃炒炖菜吃饺子干嘛呢？吃饱了才想起今天立冬，该吃点饺子的。想想自己眼大肚子小的现状还是算了吧，等回老家再把这顿饺子补上。

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木兰县的大琦快餐风物坐标：哈尔滨市木兰县
这是家即旧又新的快餐店。之所以说的这么矛盾，是因为我在两年前就在这吃过当时还叫另一个店名，店堂暗沉尤其灶台周围烟熏火燎的状态。两年后再来，除了灶间位置不变和10元自助吃到饱之外，墙面地面都重新装修过，虽然只是很简单的收拾可店堂变得明亮和两年前云泥之别。在东北这边，几乎所有的盒饭快餐店都有道必备菜红烧肉。只不过基于各自状况的考虑，有提供纯肉的，有和土豆一起炖煮的，也有和豆腐泡组CP的，更有和蛋（鹌鹑蛋或鸡蛋）红烧的。总之红烧肉坚守C位绝对的主角。熘肉段，和红烧肉一样也差不多是重要的角色。基于成本考虑，绝大部分熘肉段和锅包肉在快餐店几乎都改用鸡肉制作了，想吃猪肉的那得加钱换地方单点吧。在这里虽然没用鸡肉可我也没吃出预想中的猪肉块，而是咬出了熘肉段外皮包裹的猪肥油在口腔中爆浆的口感。味道确实香，但这个是猪肥肉版本的了。在我看来是个偷手的做法吧。土豆炖鸡块，这个在我吃过的这些快餐店里是个时有时不有的一个状态，但是用鸡肉做的菜每个快餐店从用料角度讲是标配。虽然这个做法和用料简单成品也很出数，可味道确实是鲜香咸香的综合。鸡汤用来泡饭，那可是米饭杀手。尖椒干豆腐，民间戏称尖椒干对付，是道成本低廉性价比高的下酒菜。都是简单易得原材料便宜的存在，经过简单烹制却集合了鲜香爽滑鲜嫩，在东北这边是每个厨子的基础菜。东北这边说做这道菜水平第二，恐怕没人敢收第一，无出其右。拌凉菜，这个就是道地域性很强的凉拌菜了。辽宁没有，反而在吉林和黑龙江有它的存在，这也是东北地域性和个性的体现之一，也并非大家所理解的东北是铁板一块似的高度统一，其实并不大家都有属于自己的个性。这道菜在黑龙江是四季皆宜的凉菜，吃的就是食材的本味口感和各家迥异的调味。为了便于大家理解，这就是东北的沙拉。健康、好味还爽口。对于快餐店堂食虽然重要，可批量的团餐外卖才是这里另一大利润来源。所以每天中午成箱的盒饭，是每个快餐店家家都有的风景。无论如何，两年前吃过的店能故地重游，虽然换了店家与店名可吃的依然开心。也由衷感慨，这两年这个世界是发生了多少变化呀。

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东北盒饭一人食风物坐标：哈尔滨市木兰县
其实如果平时不爱买菜做饭刷锅洗碗，只想图个方便吃现成的还不贵，还能有家常菜风味的地，那快餐店是首选。当然大城市除外，在这里我限定为县城这种地方。在我这里，很多快餐店其实就是家常菜的做法，对比之下水平就参差不齐了。就这么讲吧，有的是日常三餐做的一般的，有的是偏水得，也有做的好味道足得。这次我吃的这家是新开的店，在我看来算一般的水准。小地方消费人群大体固定，10元一位是大多数的价格，这里提供五荤五素。但因为小店新开的缘故，我去的时候只看到八个菜，一样打了一点吃着其实一般般，当然说差也真的不至于，胜在便宜管饱。吃完对这的菜讲真没啥印象，但是红烧肉里一起炖搭配的油炸虎皮鸡蛋这个倒是少见。而鸡蛋白的口感很韧的，咬了一口整个鸡蛋直接破掉了。可还是要说，红烧肉拌饭真的很下饭，红烧肉也是几乎所有快餐里的必备菜。几个月后我又去吃了一次，这次明显吃的出来厨艺精进了不少，菜也从五荤五素变成六荤八素了。

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东北人才知道的美食与风物风物坐标：哈尔滨市木兰县
我虽然是东北人，但有些东西是否够得上美食，是否具有小众的地域性我并不知道。毕竟每个人都有属于自己认知上的局限性，正所谓：读万卷书，不如行万里路；行万里路，不如阅人无数。秋季的关系，很多果实成熟。在这边，山里红（野生山楂）是卖相最好看的一个。颜色通红味道酸甜，想一想就满嘴口水，实在是印象深刻。和果园里的品种相比，山里的果子卖相相对差，而且体型小。但这也算是山货，地方特产自然的馈赠。另一个我固执的认为秋菜才是应季最好吃的蔬菜，这里最经典的就是大白菜和大葱。经过秋天早晚巨大温差大历练，白菜有了清甜的味道口感也更脆，大葱也变得更结实。用这时候的白菜做炖菜、腌酸菜、拌凉菜甚至蘸酱菜真的别有一番滋味。话说白菜解百毒，吃应季的大白菜也算是食疗的一种了，毕竟顺应自然节气。至于大葱，当蘸酱菜、生吃、做炒大葱除了成本相对大白菜高一点，味道上也不错的说。只不过这所有的前提就是，白菜大葱都得在外面晒一下蒸发下多余的水分预防腐烂变质便于冬季长时间储存，另一方面也算是浓缩下蔬菜的本味了。以至于在各种位置出现大白菜大葱成片成堆平躺晒太阳，也是本地人见怪不怪的生活常态。因为大家都这样蔬菜也便宜，罕有听说谁的菜丢了。爱小占便宜偷那点玩意，还不够嫌丢人的呢。所以有些东西和风俗习惯，真的是需要你来到一些地方才能体会。比如到木兰县这类小城才能品尝到从田间到厨房，从山里到市场……最短距离的新鲜，这一切体验也算是本地人才知道的美食味道吧。

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我吃东北鸡公煲美食坐标：哈尔滨市木兰县人民路
人民路，字面意思人民走的路。不但我们这个小县城有，在很多地方和城市也有一条叫人民路的路，同理中山路也在很多城市存在，只是这里没有。鸡公煲，一看就是南方的叫法和烹饪方法。因为在东北这边对于鸡是没有鸡公这个叫法的，听起来很像广东那边的。煲bāo，释义(1) 名词壁较陡直的锅。(2) 动词用煲煮或熬。这边类似的有砂锅，但通常都是炖煮的汤菜居多，而不是这种端上桌还滋滋作响有点炒菜风格的吃食。这个不是我第一次吃，但是在木兰这第一次吃。这里之前是十元快餐，吃过一次之后很快就黄了，之后开的就是这家店。桌子凳子冰柜等都是承继之前的店，只有墙面和一些局部做了装修和调整。因为是一人食，店家直接推荐小份的量，我也点了店里招牌上的鸡肉煲16元。然后加了大白菜、鲜蘑和豆皮这仨配菜，加上米饭2元一共是28。因为现做需要稍微等了一会儿，很快随着滋滋拉拉的声音临近，用铸铁锅做的鸡公煲就夹上桌了。真的锅子极烫，稍微靠近热力逼人，里面的鸡肉和菜也在滋滋作响，但飘出来的香味像极了炒菜。整体味道咸鲜偏甜，也算是当下流行的快餐风味。这个我个人推测一下，可能用了统一的料理包或者是调味包。这种调味其中道理除了增鲜和开胃之外就是统一味道减轻厨房操作压力提高出餐速递，也会因为甜味的关系也并不考验厨艺水平，整体表现也差不到哪儿去，这是个事实因为很多快餐就是这样子，很普遍。当然这是我的推测，也是个没多少人会讲的招黑内容。话说回来其实，反而我还挺喜欢吃这个得。有锅气的感觉，这点很重要。食材香味，全靠这口铸铁锅保存的热量在炙烤煎煮锅里的食材。小份的关系，里面的鸡肉确实不算多，可好在是鸡腿肉有嚼劲，而且很嫩不柴。在我看来这里的精华其实都在这些后加的配菜里，滋味也都在炙烤煎煮的过程中被吸收。其实如果都是鸡肉没有配菜的话，还是很单调的。虽说进食过程不止一次被烫嘴，但其中的咸香甜味确实很下饭。为了表达对食材的尊重，我也是吃了个一干二净。看到这里还有别的煲，以后找机会再来吃吧因为冬天近了也是需要吃高热量食物的季节。

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消失的东北快餐店美食坐标：哈尔滨市木兰县
也许，这就是轮回在生活里的具象展示吧。这是家事实上在三月份倒闭的快餐店。正常来说一家死掉的店已经没有任何意义，包括谈论。但是我很喜欢这朴实无华吉祥浓度极高的名字：福来旺。所以还是码点字，记录下这次的就餐经历。如果思维提得高些，这不也是记录人生里的片段嘛，这意义对我个人可就大了去了。尽管在我看来这是家新开的快餐店，毕竟之前没吃过而且印象里这个门市之前也不是快餐店。既然因缘际会赶上了，就吃一顿吧。10元一位，管饱。也是我们这里绝大多数快餐的价格，毕竟小地方外来人口极少做得是存量消费能力的买卖，价格高了也确实没人吃，而且横向对比10元自助菜多还好吃的店也是现实存在。我到这里的时候已经过了中午吃饭的时间段，也就没报什么太大的期待能吃口饭就行。果然，虽然有人在吃也确实没剩多少菜了。盛菜的地方一共就10个位置，但能提供的算上柜台上摆放的咸菜一共九个，好在是吃什么随意就每样菜让店家大了点。是为雨露均沾，众生平等有啥吃啥。说实话这些菜做的味道在快餐里算一般，日常三餐会做的人正常水平也就这样了。但这里面有仨菜我个人是爱吃得：红烧肉、酱炖小杂鱼、土豆炖鸡块。红烧肉，有一点甜但炖得到位，香儿不腻没有肥感。白肉部分可以说入口略带点爆浆的口感，就在嘴里三五秒后一股醇香在口中蔓延，所以说“肥”也是一种极香的味道。这个拌饭，再来一瓣儿蒜和这个五花肉一起咀嚼，我滴妈耶香啊…… 酱炖小杂鱼，很抱歉这是我起的名字。因为不知道叫什么，就用菜的状态称呼了。是用小雨酱焖得，颜色厚重味道通透，有极浓的复合酱香味儿。我吃着挺好认为可能实现油炸过，之后用酱油、老抽可能还加了东北大酱调味炖煮。总之味道咸鲜，就是一下饭菜。如果这个用高压锅做的话，这些鱼的骨头和刺基本上都会酥掉，口感会更好。土豆炖鸡块，这个是从高中生的时候开始频繁吃的一道菜。那时候中午图方便不回家吃，就在一墙之隔的众高中老师家开的小饭桌吃，这道菜是常备得。鸡肉本身就鲜，加上这边的土豆口感很面，拌饭吃就是一米饭杀手的存在。其实这个菜的精华不是肉，而是混合了土豆块的鸡汤。就是一个字，鲜。这顿吃完后，再经过的时候这里已经卷帘门常在，再之后就贴告示兑店了。一切就是这么迅速，就是这么无声无息。几个月后，这里开始有人进出装修，在之后的某天这里鞭炮齐鸣喜气洋洋。快餐店，已变成了鸡公煲了。

冬子逛吃

东北金秋山货季风物坐标：黑龙江省哈尔滨市木兰县
东北每到到这个季节，除了成熟的庄稼秋熟的水果和海产，就是那些窗口期极短的特色山货。没错，就是作为东北地方特产的蘑菇们。只不过在东北以外的存在感相对差不少，毕竟这方面和菌类资源更为丰富的云彩之南是没法比得。但是作为黑龙江某小城本地土著的我来说，也是感受一年一度应季山货尤其是蘑菇大量上市盛景的时候。如果喜欢感受小地方特色和生活烟火气，不妨选好时间离开大城市来到城外或者我们这种小县城作为旅行观光的目的地也是不错的出行方案。每天，在我们这里靠近山区外乡镇和众村屯的农人起早进山采蘑菇，之后第一时间进城在市场附近的热闹街路两侧就地摆摊售卖。我认得的蘑菇不多也是最常见和数量占大多数的榛蘑、松蘑和猴头菇三种。这些新鲜的蘑菇除了零售之外，最大的去向是被趸货的批量收走、还有就是本地居民按堆按袋子按桶按土篮子等这些盛装方式买走会去晒成干蘑菇、再就是饭店做应季菜和储备等。至于我，肯定就是零买回去做菜吃了。其实这些蘑菇尤其榛蘑，鲜蘑状态下是没有晒干后的状态好吃，而且也没有那股特殊的蘑菇味儿，就是吃个新鲜劲儿。我买过松蘑，质地肥厚但有层极滑的粘液在表面，吃之前需开水打抄去除粘液和多余的异味，之后或炒或做炖菜。总之口感顺滑，味道咸香有质感。是很不错的应季食材，当然晒干保存味道变得更好。除此之外，还有成堆的绿树野生果子：软枣或者叫狗枣等很多叫法。其实就是种野生的猕猴桃，成果是枣子大小。能吃的状态果子摸起来是软的，味道偏甜带酸和猕猴桃没区别，就是个头太迷你。除此以外还有各种鱼获与江虾。鱼是早市上没卖出去的，用瓶子装水冻冰来保鲜。但这个照片上看着颜色像土一样的江虾确实很鲜活，都是刚出水不就的状态还在咔咔蹦哒。这个虾不论挂浆油炸还是过油爆炒，味道鲜美，是能吃出江河鲜味的存在。就是不大好清洗，繁复。今年和以往不同，雨水大蘑菇产出少，能采摘的窗口期也短了许多。只能寄于希望明年恢复正常状态了。

冬子逛吃

木兰老磨坊吃包子吃饭的位置是位于北纬45度多的哈尔滨市木兰县。而老磨坊，是这家早餐店的名字，不是我在一个老磨坊里吃包子。这家店还是至少两年前看我视频的网友留言推荐的。虽说在老家这地方是个开了很多年的店，可我毕竟一直在外地生活也是真不知道。好在个人行动能力还算勤快，电子地图定位加实地踩点找到了位置。但因缘际会，到现在才吃到。
这种包子铺或者说专门的早餐店在东北这边很多也很平常，但能被人推荐想必是有点内涵。正好有天早上必须外出办事就顺路来这前后吃了两次。第一次吃的就是名叫小笼包我的家乡版小笼包。我想那一个包子的体量应该能分身成南方版同族小笼包的三个吧，而且扎实的猪肉大葱馅儿能把包子皮浸透。众所周知，这种状态的包子是相当好吃得。这顿一屉包子是一打十二个，搭配我喜欢的豆腐脑这种习惯性吃法，结果就是这一顿吃撑，最后的三四个包子是启动陈醋介入顺下去的。好吧我承认，许久不运动新陈代谢变慢胃口也小了。还是要说一句，加了醋的包子更开胃也更香啦！想当年这要是在老家上学时的年纪，这点东西何足道哉！第二次吃，换成了俩大素包子。一个是圆白菜馅儿另一个是酸菜馅儿。众所周知，酸菜在东北拥有许多头衔：冬季刚需、故乡的味道、成长的记忆等等。但这个酸菜却不是大白菜做的那种传统酸菜，而是用圆白菜做的酸菜。当然酸香开胃的魅力依旧，味道调的也到位。另一也是圆白菜馅儿的包子，相对于大白菜这个口感相对更脆一些，但是这个馅儿里加了辣椒面，口感微辣算是另一种开胃方式了。这俩包子配合今天吃的皮蛋瘦肉粥，也是登对。在这吃包子的经历，我剪了个视频发出。被在外地的家乡人看到说这里是上高中时候经常去吃的店，看到我的视频很怀念那时候云云。好吧，这个评论也让我这个同一所高中毕业的学长与有荣焉，也感慨我上学的那时候条件可是没当下这么好，也没这个在外地老乡好，我那时候高中的条件也属实太差了。那么，老家这还有哪个早餐店好吃呢？

冬子逛吃

哈尔滨14元自助快餐其实标题还可以写成12元的。因为12元是起步配置的全素，素菜自助吃到饱。而14元是在此基础上加了一个荤菜，以此类推每加一个荤菜加两元。这家是个小快餐店，通常每天提供的荤菜只有四个加上素菜拌菜等一共十七八个左右，吃个顶配四个荤菜就是20元了。
也因为体量小所在地竞争激烈的缘故，周边所有的快餐店都是这个卖法，而不是荤素自助随便吃。都是荤菜部分由店家亲自操勺打菜，颤抖的手来一勺就这些。某种程度上可以理解一部分，因为是医院经济圈范围内。横向对比吃下来，还就这家店做的走心味道顺口。最重要的是店家两口子自己也吃这个，而不是单独做。还有就是调味不重尤其油分和辣味这块掌握的很有分寸，不像有时候吃过的一些自助盒饭快餐重口到让我怀疑是不是为了掩盖食材的不新鲜呢？话说回来肉菜部分我基本就吃红烧肉和熘肉段这俩，肉丸子和鱼香肉丝讲真确实不如这俩吃着感觉好。另外这得麻辣拌比较受欢迎，也是这里难得的口感和味道较重的菜。拌菜部分基本就是用盐调味，主要靠蔬菜这些食材本味了。当然，这也是一种拌饭的方法，想让味道更好的话就需要加些香油等提味。但是无论如何这是快餐，相对于单点的在做法上“偷手”是习惯做法不能和单点的相比。毕竟快餐在保证好吃基础上拼的是价格和成本，来这家吃盒饭的也都是努力品生活的劳苦大众、附近学生和病患家属。