一句“做不了”餐饮老板天塌了。
预制菜现在是无孔不入,这多少餐饮店中使用预制菜,但是预制菜接受不了考验,一句鱼香肉丝不放盐,麻婆豆腐豆腐切成三角形,瞬间直接是把餐饮店问蒙了,餐饮店的后厨直接是遭受到考验。 这上海一男子进饭店吃饭,这进门坐下点餐就问过服务员,店里的饭菜是不是预制菜?服务员呢,这是拍着自己的胸脯保证,本餐馆中绝对都是厨师现做的。然而男子的要求让服务员震惊,鱼鲜肉丝不放盐,麻婆豆腐三角形。 一句不放盐的简单要求,直接是预制菜直接翻盘,这不是什么顾客故意找茬,这就是对预制菜的压力测试,都之分炒菜都是最后才会放盐,可预制那是完全不能够把这些改变,只能够加热上桌。 预制菜的渗透,“现炒”成为最贵的借口,久而久之,会带来3大影响, 第一,厨师的价值会被弱化,手艺根本不重要会摆盘就可以了,行业门槛低,拉低厨师行业薪资。 第二,就是风味同质化,餐饮店大量使用预制菜,导致口味相同,不管走到哪里都是一种味道,地方特色那是逐渐的消失。 第三,就是健康风险,预制菜中,高盐,高糖,高添加剂。 其实,对于这种情况,商家更应该对菜品合理的管控,诚实对待,消费者应该有知情者,对此你们怎么看?
预制菜现在是无孔不入,这多少餐饮店中使用预制菜,但是预制菜接受不了考验,一句鱼香肉丝不放盐,麻婆豆腐豆腐切成三角形,瞬间直接是把餐饮店问蒙了,餐饮店的后厨直接是遭受到考验。 这上海一男子进饭店吃饭,这进门坐下点餐就问过服务员,店里的饭菜是不是预制菜?服务员呢,这是拍着自己的胸脯保证,本餐馆中绝对都是厨师现做的。然而男子的要求让服务员震惊,鱼鲜肉丝不放盐,麻婆豆腐三角形。 一句不放盐的简单要求,直接是预制菜直接翻盘,这不是什么顾客故意找茬,这就是对预制菜的压力测试,都之分炒菜都是最后才会放盐,可预制那是完全不能够把这些改变,只能够加热上桌。 预制菜的渗透,“现炒”成为最贵的借口,久而久之,会带来3大影响, 第一,厨师的价值会被弱化,手艺根本不重要会摆盘就可以了,行业门槛低,拉低厨师行业薪资。 第二,就是风味同质化,餐饮店大量使用预制菜,导致口味相同,不管走到哪里都是一种味道,地方特色那是逐渐的消失。 第三,就是健康风险,预制菜中,高盐,高糖,高添加剂。 其实,对于这种情况,商家更应该对菜品合理的管控,诚实对待,消费者应该有知情者,对此你们怎么看?

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