你越是普通工薪阶层,越得接受一个现实:真正纯靠现炒、廉价、还能活下去的社区食堂根本不存在。 便宜、现炒大厨、自负盈亏,在商业上就是死局。 蔬菜肉蛋成本摆在那里,人工房租每天都在烧钱,稍微给厨师开点体面工资,两荤一素十块钱就得赔穿底裤。 很多人骂现在的社区食堂不是涨价就是靠预制菜包加热,但睁眼看看账本,不靠补贴、不靠供应链规模化,它拿什么给你维持廉价? 大家总觉得社区食堂是公益温情,商业现实却只讲收支平衡。 除非地方财政能源源不断填补亏损,否则它最后的宿命只有两个:要么走向高价市场化,要么全面接入工业化流水线净菜。盯着现炒不放毫无意义,真正该争取的,是有限补贴下基本的卫生与营养底线。
你越是普通工薪阶层,越得接受一个现实:真正纯靠现炒、廉价、还能活下去的社区食堂根本不存在。 便宜、现炒大厨、自负盈亏,在商业上就是死局。 蔬菜肉蛋成本摆在那里,人工房租每天都在烧钱,稍微给厨师开点体面工资,两荤一素十块钱就得赔穿底裤。 很多人骂现在的社区食堂不是涨价就是靠预制菜包加热,但睁眼看看账本,不靠补贴、不靠供应链规模化,它拿什么给你维持廉价? 大家总觉得社区食堂是公益温情,商业现实却只讲收支平衡。 除非地方财政能源源不断填补亏损,否则它最后的宿命只有两个:要么走向高价市场化,要么全面接入工业化流水线净菜。盯着现炒不放毫无意义,真正该争取的,是有限补贴下基本的卫生与营养底线。


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