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陕西宝鸡有种豆豆面陕西宝鸡连锁面馆“满满面”将削筋切丁称为豆豆面比较有特色，勺子揩着吃夏天穿浅色衣服也不容易被溅油。
始于1995年的宝鸡连锁面馆“满满面”一直以来都挺低调的，没有高大上的装修，位置也多选在住宅区附近，而且加盟店很多是夫妻二人经营，所以给人一种邻家馆子的感觉，味道也一直可以。他家分店在宝鸡不算少，宝十路上的店子街分店应该是市区加盟店中价格最实惠的一家，毕竟这里地段租金低些。不过价格虽低，满满面的小碗面是实打实的三两，从来都是小碗就够了，要是大碗的话中午吃能顶到晚饭。宝鸡因为临近四川，所以市区餐饮调味偏川味往往很受欢迎，尤其一些新派面馆会额外增加调汁来凸显特色。这点感觉满满面反而一直在坚持传统味道，就是简单的油泼辣子干香和油盐香，好处是这么多年还是那个味，而且如果连续几天吃重口味的东西的话，会特别想吃他家的面。不好的地方就是很少见到被各种科技狠活惯坏口味的年轻人推荐他家，这大概也是他家低调的原因吧。

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陕西宝鸡有这么多种面皮，你都吃过吗？ #晒美食猜家乡# #那些本地人才知道的地道美食# 面皮作为西北汉族常见小吃，在青海、甘肃、宁夏、陕西都很常见，其中有一种岐山擀面皮因其特别的发酵酸味和筋道口感而知名。岐山擀面皮来自陕西宝鸡，这里经过很多年的演变和发展，形成了很多面皮的种类和吃法，哪怕是擀面皮也有多种口味。
擀面皮源自陕西岐山八亩沟，按照口味分宝鸡市区口味和岐山口味，市区的偏厚味道香辣，岐山的薄韧味道酸辣，不过其实宝鸡面皮每家口味都不一样；按照做法擀面皮分纯手工的（薄一些），机器的（厚一些）；传统擀面皮是不放菜的，但放菜除了增加营养还能提升风味（黄瓜丝很棒），另外还有添加荞面的黑擀面皮蒸面皮、肉面皮、猪血面皮陕西农家最常见的面皮，很多人家里都会做，相比擀面皮颜色更白，口感软韧，一定会放蒜水，而且配菜很多。因为蒸面皮很常见，产生了很多搭配，比如虢镇烧肉面皮、凤翔腊汁肉面皮、扶风卤肉搅面皮、彪角猪血面皮、凉面拌面皮、菠菜面皮等烙面皮、黑面皮在蒸面皮基础上多一个烙制的步骤就是烙面皮，口感更薄更韧还有一点焦香，比较知名的是擀面皮调味的岐山益店荞面黑面皮，而普通麦面烙面皮会加菜加蒜水懒面皮不洗面的面皮就是懒面皮，类似的还有青海酿皮和西安麻酱凉皮。懒面皮口感更像面条，厚一些，脆而软，调味多变，很多会放辣子酱或是韭菜花炒面皮、汤面皮、卤面皮因为擀面皮较硬实，冬季炒着吃很棒，宝鸡街头很常见，也有用蒸面皮的。有些炒面皮会加蒜苗，还有加饼的（陕西人的碳水加碳水），还有用臊子肉炒的。另外还有烩着吃的汤面皮，卤味做法的卤面皮等，各有特色呱呱拌面筋宝鸡的呱呱是擀面皮洗面剩下的面头，口感很像南方的年糕，硬实有嚼劲，往往搭配到面皮里，也可以单独调一份。面筋就是洗面后的蛋白质块，擀面皮洗面后的面筋与蒸面皮洗面后的面筋有区别，擀面皮面筋口感紧实类似腐竹，蒸面皮面筋多孔蓬松口感绵软面皮搭配所谓三秦套餐其实主要流行于西安，宝鸡这边除了夹馍外，更常搭配稀饭（粥）、拌汤或是醪糟（鸡蛋、甑糕）、酒麸，面皮也是宝鸡饭桌上的常见菜

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陕西蕨根粉皮，值得专程去吃为了这一口蕨根粉皮，就值得专程打卡。
蕨根粉是从蕨菜的根里提炼出来的淀粉做成的特色美食，据说还有一定药膳功效，常见于秦巴山区，巴山以南常做成粉条状，陕南地区常做成面皮状。陕西宝鸡金台区上马营公寓路与宝铁路十字当地人称作七层楼的地方（导航可搜宝鸡丽元宾馆），有一家会在春夏秋季做蕨根粉的付家米皮店，今年听说开始卖了赶紧去吃。这家店在上马营时间不短，二十年有了，老板娘是汉中南郑人，每年都会做粉皮，她家米皮和菜豆腐也受欢迎。蕨根粉皮除了药膳作用外，就是果冻一样的爽滑口感，又有似蒸面皮的嚼劲，呲溜一口入喉，很爽！这家调味也不错，汁水丰富，很多人专程去买，就是她家蕨根粉和米皮用的辣椒一样感觉差点意思，如果加一点小米辣或是辣椒段增香就更好了。

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陕西驴蹄子面吃过没？试试宝鸡虢镇方园锦在宝鸡找驴蹄子面，一定要试试虢镇方圆锦。
饭点路过陈仓区虢镇南环路宝鸡港务区，找到锦绣园西南门很多人推荐的宝鸡方圆锦驴蹄子面总店，据说口碑很好，而且店内环境也不错。实际不论店内装修还是口味，个人觉得在宝鸡这么多面食店里都算上乘。南环路现在叫虢镇大道了，地图上叫方圆驴蹄子面，店位置在大明国际酒店用品城南侧，店头显眼停车也方便。不过附近吃饭、生活设施不多，看着有点冷清，中午去吃饭的多是附近港务区工作和商铺的人。这里面不分大小碗，素臊子的驴蹄子面都是10元，肉臊子加2元，可1元加面，送一包餐巾纸，个人觉得面量差不多小四两，加面之后有半斤。素臊子种类挺多，有香菇、西红柿鸡蛋、胡萝卜芹菜豆腐丁，肉臊子就是岐山臊子肉，给得满满一勺，不算少。这家调味是结合了宝鸡扯面和咸阳驴蹄子面做法，会加宝鸡这边扯面常放的醋味调汁，大姐说是秘制的，再用油泼辣子增香，面条也不像咸阳驴蹄子面宽，更像宝鸡这边的面笋，但压得很实，喜欢削筋的应该会觉得对味。个人觉得臊子里面香菇的好吃，搭配韭菜和豆干丁，以及煮面放的小青菜可以很好中和油泼辣子的油腻感，再来瓣蒜就很棒了。店内还有驴蹄子面来历的简介，其实就是陕西关中刀切面的做法，不过唐朝那会哪有辣椒，纯属后人穿凿附会抬高身价，还不如说是因为面条形状像蹄铁。这家总店还有一点特别，就是做面和调味多是中老年女性，所以口味会稍咸，服务员干活也不积极，聚一块谝闲传也不说给你端面、倒面汤，桌上碗筷收拾得也慢……单说味道，值得专程前往。

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春天的那些野菜，陕西人这样吃 #家乡美食打卡图鉴# #晒晒你的家乡美食# 这几天香椿正是贵的时候，不过香椿树都被人守着呢，一般人还真不容易摘到。今天碰到一位早上出门下午回来专门去采野菜的退休大姐，看到她满满的收获才知道春末的野菜除了高贵的香椿，种类竟然还有这么多：
1.苜蓿：苜蓿是苜蓿属植物的通称，吃法有多种，它可以凉拌，炒和烩都行，还可以包包子，包饺子，包馄饨，烙菜盒子……有利湿生津的功效。 2.米米蒿：米米蒿学名播娘蒿，也叫麦蒿，是麦子地里最常见的杂草，因为微苦以前都是拔来喂羊或者喂兔子的。做的时候焯水除去苦味，可凉拌，可做汤，可做窝头，可用它炒鸡蛋或者炒肉片，或者用玉米面糊糊都不错。 3.苦苦菜：苦苦菜，又名苦苣菜，苣荬菜，是一种药食兼具的无毒性野生植物，因为野地常见，也叫穷人菜，多凉调食用。 4.白蒿：白蒿是茵陈蒿的俗名，农村田野非常常见的一种杂草，也是春天人们挖野菜最多一种，而白蒿也可以做中药材，名字叫做“茵陈”。不过白蒿在农家最常见的用途还是吃，裹上面蒸熟，然后拌上蒜泥，调着吃，再就是裹上面糊，用油炸着吃。 5.灰灰菜：灰灰菜又名灰菜、灰条，具备一定的清肠、通便作用，凉调最常见。宝鸡不少搅团常用灰灰菜配菜。 6.构絮絮：构絮，就是构树的穗状花，成熟之后会脱落，是一种药食两用的食材，它含有丰富的B族维生素、皂苷，能清热凉血、补肾强筋、利水渗湿。过去人们经常用它做构树穗麦饭，或是炒菜、做汤，陕西人经常用来拌面。须注意：野菜虽好不宜多吃，此外也要注意卫生，尽量用盐水泡过清洗多遍再食用。

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手削又实惠，陕西宝鸡的金马鸡汤刀削面 #家乡美食打卡图鉴# #那些本地人才知道的地道美食# 陕西宝鸡金陵新村步行街好吃的不少，像刘记饸饹、西秦铡面、亚米咖喱饭等，还有几家经营水煎包、麻辣烫、饺子馆的口碑老店。
这里还有一家附近住户、上班族常吃的21年历史金马鸡汤刀削面老店，因为肉多、实惠，加上老两口人不错经常被人提起。据说鸡汤刀削面起源于八十年代甘肃平凉，创始人许春平先生，因属相马，流传到宝鸡后，起名为金马鸡汤刀削面，现在宝鸡及外地市有多家同名店。 2010年前金陵新村步行街上还是社区服务设施多，餐饮店少，那时候旁边均利广场生意还很好，广场东口内侧的美食街更受欢迎，听人说这家店就在其中，后来才搬到现在的位置。虽然没向老板核实是不是最早在均利广场美食街，但这家店口碑不错是肯定的，刀削面是人工现削的，这次吃的小碗肉给的也不算少，用的新蒜辛辣多汁就面吃很不错。不过也因为是手工削面，每根面条的厚薄不均，有些煮出来会有点硬，坐我对面的大姐就要求多煮一会。个人感觉这家面压得很实，小碗就很顶，口感确实筋道，调味也不错。要说不足的话，这家的干拌还是多年前的味道，不像现在有增加面酱、油泼等的吃法受年轻人欢迎。另外我在问老板店开了多久，说十年前就吃过他家觉得挺好吃的时候，坐我对面一个大爷嗤笑一声，意思这就是一家图实惠的面馆，你吹多好吃把他逗乐了。对啊，实惠量大味道不差就是这家店的特色吧，当然还有坚持手工削面。

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味道口感独特，陕西岐山荞面黑面皮 #家乡美食打卡图鉴# #我最爱的街边小摊# 陕西岐山擀面皮大家都知道，在当地还有一种黑面皮也挺受欢迎。岐山黑面皮做法属于烙面皮，因为添加荞麦面而带来独特的深褐色，类似荞面饸饹那种褐色。
因为是烙面皮所以岐山黑面皮口感特别，有点类似山东薄煎饼，更韧更软，此外一面平滑一面有纹理也是特色。因为添加荞面，岐山黑面皮会有一点苦味，所以调汁里会有蒜水来提升风味，这是调味上与擀面皮最大不同。蔡家坡高店镇岐山高铁站附近经营这种黑面皮的店家很多，这边调味与宝鸡市区面皮区别不小，就是辣椒油给的多，汁水给的少，硬用油水去拌，好处是很香，不好就是会有点干。岐山站广场北侧这家八亩沟林燕面皮有三十年了，十几年前常吃，那会老太太还在，为人爽利动作娴熟，拌面皮一气呵成。现在应该是儿子在经营，味道没变，但是汁水给的更少了，去吃不特别提醒的话，感觉味道都拌不匀。路过可以试试这家老店，附近的也都不错。

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陕西特色小吃——安康蒸面 #那些本地人才知道的地道美食# #家乡美食打卡图鉴# 蒸面是陕南安康名小吃，地位类似宝鸡擀面皮，当地人早餐也常吃。蒸面的面皮做法类似懒面皮，是不洗面的，皮子稍厚，调味类似宝鸡蒸面皮，但会加少量芝麻酱（有时候还会加芥末），另外安康蒸面的醋汁是熬出来的，有香料味是特色。
位于陕西宝鸡高新一路与高新大道交叉口西北角的高新名门美食城里有家胡三妹安康蒸面，老板娘就是安康人，做的蒸面相对地道，而且她家的笼蒸卤面中午专程去吃的人不少（图5）。不过个人更喜欢她家的粉蒸肉夹馍，类似咸阳周至的荷叶饼夹粉蒸肉，但她家粉蒸肉加入了四川豆瓣酱增加风味，很香很好吃。不过吃了粉蒸肉夹馍再吃安康蒸面感觉被抢了味道，安康蒸面的醋汁不够浓郁会觉得有点寡淡，某个在安康生活过的人说正宗安康蒸面就是这样的，适合单吃所以味道不会很重，也许先吃蒸面再吃夹馍会好一些。中午饭点的时候这家生意不错，附近上班族和学生来吃的不少，性价比还是可以的，也有老年人吃完还打包给老伴带。说不好就是她家做了某音之后价格都涨了，以前小碗蒸面加粉蒸肉夹馍刚好10块，很实惠，现在各涨1块要12了，其实完全可以靠口碑的，多的那2块让我买杯豆浆不好吗，起码还会念着你家实惠。

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烟火气，陕西宝鸡经一路批发市场陕西宝鸡渭滨区经一路北侧有几个批发市场，是宝鸡最有烟火气的地方之一

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陕西小馆子有多实惠？ #那些本地人才知道的地道美食# #家乡美食打卡图鉴# 现在交流会上油糕都2元一个了，1元1个的还有吗？陕西宝鸡金台区硖石镇上的侯家小馆子就碰到了，他家油糕实际比常见的小一点，但味道不差，买两个刚刚好解馋又不会显得寒酸。
交流会之外宝鸡大部分经营油糕的商家其实都没有涨价，还是1.5元一个，硖石侯家小馆子1元1个就很实惠。之前介绍过，他家蒸面皮很好吃，面皮颜色稍深厚实有嚼劲，调味偏向家常调凉菜的口味，很不错，而且有次冬天我去吃面皮，直接给我做成炒面皮没有加收费用。硖石镇上年轻人不多了，吃饭的人更少，本来还想餐饮店开在这里会不会赚钱，后来发现侯家经营项目多，有宽扯、有砂锅，他家还大批量地出馒头和锅盔，也就难怪周末儿媳妇会来帮忙，一家人都在经营这家店了。总体侯家小馆子就像家附近那种社区熟人馆子，价格不高，做常客和实惠路线。店内环境也安逸，有老人坐在店内喝水闲聊，从山里出来卖货的老太太一脸幸福地吃着砂锅，干活的大叔们喝着啤酒吃着宽扯大声说着八卦……

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在陕西，菜夹馍有多受欢迎？陕西宝鸡只在早上开门卖完即止的菜夹馍人气店！
公园路与峪泉路十字，峪泉路便民市场北门这家李记御饼坊早上路过的时候经常看到在排队，而且排队的老年人不少，说明应该性价比挺高。专门掐表看了一下时间，排队18分钟才吃到这家有名的饼夹菜。实际店员（还是老板娘？）手脚麻利夹菜速度是很快的，半分钟就好了。但架不住买的人多，有人排着队还打电话说人在李记，要不要带饼，结果不少人一买就是好几个，大大延长排队时间。李记的饼夹菜纯菜的3元，加煎蛋的4元，夹肉的用的是臊子肉沫5元，还有全家福都有6元。她家用的菜很新鲜其实调味一般，但煎蛋水平挺高，有一点咬头，里面很嫩，饼是特色，外面有类似生煎那种焦壳，又很软，加上价格合适，难怪老年人用脚投票。虽然这家店整体挺好的，但急着上班的话让我等20分钟买一个饼夹菜也就这一次了，她家菜量夹的也不算多。不过卫生挺好，夹菜的大姐不小心将舀菜的勺子碰到菜盘子里，没有顺手用收钱的手去捡，而是倒手用筷子挑起来，还挺讲究的。

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陕西宝鸡地道西府风味农家乐——岐山美阳馆 #家乡美食打卡图鉴# #晒晒你的家乡美食# 如果要寻找宝鸡不会出错的农家乐，位于岐山县北郭村的宝鸡老字号“美阳馆”绝对榜上有名。
美阳馆对外宣称始于清朝末年，距今已逾百年，当时门前立着“龙凤旗”图案的照壁，大门牌匾则是清代著名书法家闫琳书写。目前店内各处都有百年美阳字样，据说西安分店还有创始人的当年留影，那个年代能留下照片也非一般人了。岐山北郭村也是宝鸡岐山著名民俗文化村，美阳馆不敢说最好，也是个中翘楚，当然价格也高些。目前大家选择最多的是按位收费上菜制，一个人48（宝鸡农家乐普遍是35-38每人），根据人数上不同种类菜品，像我们这次4个人，算上臊子面上了17道菜，量是保证每人都能吃一些，素菜可以免费添而臊子面管够，观察发现旁边5人和6人桌上菜多了粉蒸肉、臊子夹馍。其实论吃好的话点菜会更划算，比如可以吃到猪蹄和臊子排骨，但也没必要来这里了。宝鸡这种农家乐吃的就是这种流水席的感觉，至于值不值就看你自己了。美阳馆的味道就是非常典型的岐山味道，像我们都是宝鸡人，也会觉得这里的凉菜和擀面皮偏酸偏辣，本人吃了一口合盘，必须再吃点发糕才能中和胃里的酸感才舒服，然而这也说明这家的“地道”。【图1】岐山北郭村美阳馆正门【图2】清代著名书法家闫琳书写的牌匾【图3】内院用餐环境，节假日包间不好订，我们周六中午去的，14点吃完还有人在等我们的位置。【图4】先上的满桌菜，还有臊子面和甜饭，另外也可以明显看出陕西农家饭重凉少热的特点【图5】是陕菜必有的一道凉菜“西府合盘”，以肘花、皮冻和配菜（豆芽、青菜、胡萝卜丝）组成，上浇农家醋加葱、姜、蒜、秦椒等。美阳馆的合盘中规中矩，再加一些香料增加风味会更好【图6】擀面皮，正宗岐山味【图7】萝卜烩肉，萝卜和肉都很烂，很好吃，会单点那种【图8】酸辣汁老豆腐，非常入味很好吃【图9】一口香臊子面，按盘上，管饱，有普通白面面条也有菠菜面还有加入高粱的紫色面条，口感更韧一些。据店员说最近生意逐渐恢复了，单一口香臊子面能做5000多碗，节日更是一天都停不下来。要说不足的话，如果再多一些岐山或是美阳馆文化类餐食或是纪念品就好了，毕竟48一位也不算便宜

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陕西宝鸡植物园春季赏花开始迎春、玉兰、梅竞相绽放，宝鸡园林植物园春季赏花季开始了

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陕西美食羊杂烩饼，宝鸡名店终于回归 #家乡美食打卡图鉴# #晒晒你的家乡美食# 多少人惦记的原金台区东风路石油机械厂家属区菜市场里的羊杂烩饼（就是大家口中的石油羊杂）终于找到了，就在斗鸡陈仓路小学斜对面！
羊杂烩饼即羊下水，是把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，加葱、蒜、辣椒等调料，加羊尾油、细粉条、锅盔或半发面饼烩煮反复烹调而成。羊杂烩饼多是早上或中午食用，尤其冬季特别受欢迎，端上来时热气腾腾且红白绿相间特别勾引食欲，比羊肉泡馍略多的羊膻味是最大特色，下水又能带来多样口感，喜欢的人特别喜欢。宝鸡羊杂烩饼经营者众多，最出名的就是石油羊杂，记忆中在现石油机械厂大门马路对面的停车场位置原石油菜市场里有两家羊杂，一家爷俩，一家父女，其中在市场东北角挨着扯面那家食客更多，也是本人最常吃的一家，也是印象中一直开到市场拆迁的那家。经了解，今天找到的这家是其中一家（但不是本人印象最深的那家），从石油市场搬出来后先在斗中路市场经营多年（图3），然后再搬到陈仓路便民市场，便民市场封闭后停了两年才又找到现在陈仓路小学对面这个门面，目前筹备中，预计3月7日开门迎客。喜欢羊杂又惦记着老石油味道的可以记下这里，有机会去试试，看看还是不是当年那个味道。