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莲藕、柿子......秋季时令新品怎么做？
金玉满堂·玉米金边披萨，来自必胜客酥脆卷边裹满香甜玉米，饼边金黄饱满，内馅奶香清甜。口感外脆内软，甜香适口，命名自带吉祥寓意。适配正餐、简餐、酒馆，老少皆宜，宴席与门店引流新品优选。藕霸·洪湖莲藕汤锅底，来自海底捞甄选洪湖粉糯莲藕慢熬出汤，藕香浓郁醇厚，汤色温润。粉藕绵密，汤底鲜而不腻。清淡养生锅底，适配秋冬，可做差异化锅底，兼顾家庭客群与养生食客，搭配涮菜兼容性强。秋月梨手剁肉丸汤，来自雁舍·湖南菜当季秋月梨清甜多汁，手工现剁肉丸紧实弹嫩，慢火吊出清润原汤。菜品口味柔和清淡、老少皆宜；作为秋季时令汤品，带动搭配点单完善秋季菜品组合。金秋柿子白糯米酸奶奶昔，来自李若桃选用金秋时令柿子，搭配软糯白糯米，融合顺滑酸奶打制。果香清甜、米香绵密，口感层次丰富。秋冬甜品上新优选，正餐解腻、茶饮配套、宴席甜品都适配，时令属性自带话题，易打造门店引流爆款。

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辣度鲜椒火锅，做“湖南人自己的火锅”
辣度鲜椒火锅是湖南本土非常硬核的连锁火锅品牌，主打“湖南人自己的鲜辣火锅”。当市面上的火锅大多是川渝牛油、云贵酸汤或海南椰子鸡，辣度火锅聚焦打造属于湖南人自己的口味锅底，做极致的湖南区域特色。辰智大数据显示，截正2026Q2，全国川渝火锅门店约13.5万家，同比减少19.2%。川渝火锅赛道同质化程度极其严重，谁能用差异化口味重新定义“吃火锅这件事”，谁就能接住这波品类退潮中释放的需求。辣度火锅与供应链企业（如家佳百味、张兵兵火锅牛油）深度共创，花了18个月时间研发出了核心的“鲜椒火锅锅底”。将樟树港辣椒、红小米椒、衡阳黄贡椒和紫苏融入锅底，区别于传统川渝的燥辣，把湖南菜中“鲜辣”的特点展现得淋漓尽致。除了锅底还推出了很多创意湘式菜品，比如和长沙品牌“黑色经典”联名的臭豆腐酿虾滑、扎染紫苏牛肉、宁乡花猪贡菜丸等，颜值和口味都很在线。

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中西风味碰撞，特色跨界菜品构筑门店记忆点
抹茶西瓜三明治，来自大象三明治清新抹茶吐司包裹清甜西瓜，搭配绵密奶油一口解锁苦甜碰撞。色彩清新出片，口感清爽解腻，适配正餐收尾甜品、下午茶、酒馆小食在厚重秋冬餐品里形成差异化，中和油腻感。亚克西辣皮子鸡腿堡，来自华莱士新疆辣皮子风味融入汉堡，厚切炸鸡腿肉紧实多汁，搭配香辣醇厚的辣皮子酱，辛香浓郁不呛口。地域风味西式重构，自带传播话题，适合快餐、融合简餐、酒馆小食,打造差异化汉堡单品。小龙坎火锅风味披萨，来自S-pizza披萨速递川味火锅与意式披萨跨界融合，麻辣底料打底，铺牛肉、贡菜等火锅经典食材，芝士拉丝裹挟川式香辣。麻辣浓郁有记忆点，自带话题属性，适配特色餐吧、融合餐厅引流爆品。金沙咸蛋黄星月比萨，来自达美乐披萨绵密起沙的咸蛋黄搭配嚼劲十足的猪肉脯，铺满醇厚拉丝芝士，咸香层次交织。点缀水煮蛋片、星星薯块构筑星月造型，借中秋意象形成视觉记忆点，打造自带传播力的流量单品，助力门店短期引流。

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60厘米超长蛋挞走红
近日，一款长度达60厘米的“超长蛋挞”爆火出圈，这款被网友称为蛋挞界“巨无霸”的网红单品，在推出后迅速引起多家线下门店排队打卡。该产品在部分终端门店的建议零售价为15.8—25.8元/条，不少门店一货难求。将圆形蛋挞拉长至60厘米，配方和工艺几乎未变，属于典型的“新瓶装旧酒”。研发风险低：开发新口味成本高、周期长，且市场反馈不确定。仅改变外形，能以极低成本制造话题。优化口感记忆点：长条造型使挞皮占比更高，每一口都能咬到更多酥脆的挞皮，强化了“咔嚓”感，比普通蛋挞吃起来更香。创造分享便利性：长条形状天然适合多人掰开分享，变成了一个可以互动的小道具，而不仅仅是一份甜品。 60厘米蛋挞的走红，本质上是在传统品类上做的一次“最小化创新”，精准击中了当下消费者对社交情绪价值的强烈需求。它的成功不在于口味，而在于把一款熟悉的甜品变成了具备传播力的“社交货币”。

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赛百味×大董推出烤鸭三明治
近日，赛百味把大董烤鸭“夹”进三明治，除了大董烤鸭三明治、双倍大董烤鸭三明治，还推出了致敬传统片皮鸭卷食吃法的大董烤鸭烤鸭百味卷，以及多款京味小食饮品，包括桂香蜜芥夹心鸡球、豌豆核桃曲奇、小吊梨汤椰皇水等，把“北京的秋天”，整体搬进了赛百味。辰智大数据显示，最近一年，“三明治”相关菜品热推指数同比增长超过19.2%，成为西式快餐中增长较快的细分品类。过去三明治在中国市场长期不温不火，因“冷食”标签与国人热食习惯相悖，赛百味通过“三明治+咖啡/豆浆”的早餐组合拓展时段，同时以能量碗、百味卷、热饮、小食等丰富菜单体系，将消费场景从早餐延伸至午餐、下午茶乃至晚餐。北京烤鸭“卷饼而食”的传统吃法，与三明治“夹而食之”的形态本就相通，大董烤鸭百味卷复刻的“片皮鸭卷着吃”更是在产品形态上完成了与中式饮食传统的直接对接。这种接合并非生硬的“中西拼接”，而是找到了两种饮食文化在底层逻辑上的共通点。

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京东发布新业务“七鲜大厨”
9月16日，京东发布新业务"七鲜大厨"，定位"家庭健康膳食执行官"。不同于七鲜小厨的性价比定位与快餐形态，七鲜大厨将目光投向了中产、高净值人群，瞄准的是家庭餐桌，定位“新一代AI健康执行系统”，直接面向C端用户收费。这一整套服务及设备的首发价格在20000元左右，其中包含15000元订购净菜的额度。相关数据显示，2025年，我国炒菜机器人行业市场规模达38.1亿元，同比增速突破20%，预计到2030年，市场规模将超过125亿元七鲜大厨是京东在餐饮领域从“平台模式”向“自营服务模式”纵深推进的关键落子，其核心价值在于将AI建议、供应链履约和硬件执行打通，形成完整的家庭膳食执行闭环。从行业视角看，它踩中了炒菜机器人从商用向家用渗透的长期趋势；从京东自身视角看，它复用了已有的冷链仓配和净菜体系，边际成本可控。目前，七鲜大厨面临市场教育度不足与冷链履约成本等挑战，“AI 健康膳食规划＋品质净菜供应链＋智能炒菜机器人”模式能否跑通有待市场验证。七鲜大厨对餐饮企业的影响，短期内更多体现为能力入口的开放与对炒菜机行业认知的推动从中长期看，七鲜大厨在家庭场景中建立的“健康可量化、烹饪自动化、食材可溯源”体验标准，会逐步传导为消费者对餐饮门店的期待门槛。餐饮企业需要回答的核心问题是：当家庭厨房都能稳定出品“有锅气”的标准化菜品时，门店的不可替代价值究竟在哪里。

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新鲜零食一年新开五百家，绝味、海底捞都在抢，餐饮人跟不跟？
最近一年，新鲜零食杀疯了。几多全一年新开200家，蒲妈妈一年开出50多家，相关数据显示，未来新鲜零食行业规模有望达到500亿-1000亿体量。新鲜零食为什么能火？传统零食长期与“工业化、长保质期、添加剂”绑定，新鲜零食用“配料表透明”、“明档现做”打破配料表焦虑；另一方面，传统零食的消费场景是家庭囤货，新鲜零食大多集中在购物中心负一楼，吃个饭、逛个街时顺手买一件，变成了承载情绪、连接社交的“第四餐”。新鲜零食的核心卖点是短保、现制、少添加，这套商业模式对短保、高周转、低损耗、组织效率提出了极致要求，而这正是连锁餐企所擅长的系统能力。有的餐企已经开始行动，绝味连开6家新鲜零食集合店；海底捞在部分门店上线“严选小铺”，把门店爆款榴莲千层、虾滑馄饨直接做成零售产品。你的餐厅，能不能门口加一个菜品试吃档口，收银台加一个零食柜，不是从零开始，而是把已有能力重新排列组合，多一个链接消费者的场景体验，就多一个让消费者记住你的理由。无论是新鲜零食品牌还是餐饮品牌，核心竞争力都是“产品力+供应链管控+组织能力”，谁能把新鲜从卖点变成一套可验证、可复制、可盈利的系统能力系统能力，谁就能在存量竞争里，找到下一个增量。

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山海闽菜上新，海陆佳肴搭配特色甜品
福建大红袍茶脆皮烤鸡，来自汉烟火·福建菜以大红袍茶香腌制熏制，鸡皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，茶香回甘解腻。茶与肉跨界融合，上桌氛围感强，适合闽菜馆、融合餐厅做招牌引流菜。平潭紫菜海蛎煲，来自欢喜小海鲜·福建菜选用本地紫菜搭配鲜活海蛎入煲焖煮，海蛎鲜嫩无腥紫菜吸满汤汁，咸鲜浓郁。闽地渔家风味，砂锅上桌热气足，适合海鲜馆、融合餐厅做时令特色菜。姜母软心巴斯克，来自福见仁·福州火灶把闽南姜母风味融入巴斯克蛋糕，外层微焦内里流心软嫩。姜香中和芝士腻感，传统风味甜品化创新，适配闽菜餐厅、融合馆做餐后甜品。鲜莲子煨连江鱼饺，来自荣先森·福建小馆连江鱼饺鲜弹细嫩，广昌白莲粉糯清香。鲜鸡汤慢慢煨出清润好味。菜品自带闽南风味辨识度，口感温和、老少皆宜，精准覆盖家庭客群与女性客群；秋日食养属性贴合当下消费心智，可作为秋季时令主推菜，助力门店引流与复购提升。

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人均20+明火现焖，焖面品类迎结构性机遇
唐人锅·铁锅焖·石锅鸡公煲是一家主打市井烟火气的铁锅焖面与石锅鸡公煲的餐饮品牌，强调"明火铁锅单锅现焖"，不做预制菜，走平价刚需路线，人均 20+，覆盖午餐、晚餐等全时段客流。辰智大数据显示，最近一年，“焖面”相关菜品热推指数同比增长27.4%，焖面热度持续上升主要由以下因素驱动：需求端驱动赛道扩容：消费者对“锅气”和现制口感的追求日益强烈，叠加人均20+的极致性价比，精准切中了大众日常高频就餐的刚需，使品类具备广泛的客群基础。供给端模型趋于高效：精简的sku和标准化操作流程，降低了出餐门槛，为品牌的快速连锁化复制提供了可能。品类外延持续拓展：品牌正从单一的“焖面”向“焖锅”等多元化品类融合，推动焖店品类从细分走向主流。

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喜茶重新上线事业合伙人申请入口
近日，喜茶GO小程序重新上线“我要成为合伙人”申请入口，申请须知与品牌插画同步更新。这是继2025年2月喜茶宣布暂停加盟后，官方申请渠道首次恢复开放。目前喜茶官方暂无回应。公开信息显示，喜茶2022年11月首次开放事业合伙人模式，2025年2月正式暂停新加盟申请。辰智大数据显示，截止2026年Q2，全国饮品门店规模约61.5万家，新茶饮行业告别野蛮扩张阶段，迈入存量精耕、价值优先的成熟发展新阶段。 2022年底，喜茶首次开放“合伙人申请”向非一线城市下沉。2025年2月，喜茶宣布暂时停止接受事业合伙申请，直言在产品高度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑的背景下，一味加码门店扩张“既不符合用户需求，也不利于合伙人”。在暂停加盟的一年半时间里，喜茶将战略重心转向品牌升维与高端体验重塑。包括重启"白日梦计划（DP计划），推出手作工艺店、茶坊、Lab店等高端店型，清退低效门店，产品价格带回升至20元以上等。正如喜茶在加盟界面的风险提示所言，在当前的消费大环境、茶饮行业发展阶段和竞争格局下，新茶饮门店经营难度和收益不确定性变得更高。品牌只有通过精耕细作、价值创新和稳健扩张，才能在激烈的存量竞争中建立真正的壁垒，实现穿越周期的长期发展。

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奶皮子、烤馕再升级，西北美食上新小巧思
火龙果窝窝囊酸奶，来自那时新疆软糯窝窝囊搭配丝滑酸奶，融入火龙果鲜果果香，色泽鲜亮，口感软糯冰润，酸甜适口。传统小吃鲜果化创新，颜值极易出圈，适配甜品档、中餐解腻甜品、茶饮配套、宴席餐后甜点。奶皮子沙拉，来自萨尔圭Salaagui 奶香浓郁奶皮子搭配鲜蔬果料，奶香醇厚，口感柔润带微脆，中和沙拉清爽，甜咸平衡。民族食材西式重构颜值出片，适配正餐前菜、下午茶、酒馆小食，差异化打造轻食新品。香茅草馕坑脆皮烤鸡，古力丘食Gulee·新疆菜馕坑高温焖烤锁住鸡肉汁水，香茅草浸香去腥，鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。“地域工艺 + 南洋香草”跨界融合，上桌氛围感强，适合中餐、融合餐厅、宴席主打硬菜，可做门店招牌引流大菜。薄荷叶炸牛胸口肉，四季福西北菜优选牛胸口肉，自带醇厚牛油奶香；搭配鲜薄荷叶，以清冽草本香气消解油脂厚重感，香而不腻、越嚼越香菜品视觉反差感强，易打卡传播；下酒适配度高，填补西北菜中 “精致炸物小食” 品类空白，是门店拉新、提客单、促复购的高价值上新菜品。