窄门餐眼最新数据真的戳心:
过去一年全国关掉 8.5 万家烘焙店,新开才三千多家,超一半门店撑不过 2 年,虎头局、老牌连锁都在大面积闭店。 整体烘焙市场规模还在涨,倒闭的全是传统现烤小店,属于行业结构性大洗牌。 倒闭核心就 3 个现实难题: 1、成本压死利润:面粉、黄油连年涨价,人工 + 房租占大头,现烤面包损耗 10%-20%,看着毛利高,月底几乎不赚钱; 2、客源被疯狂分流:山姆、盒马平价烘焙、便利店、新式茶饮瓜分早餐下午茶; 3、产品没复购:蛋糕、吐司高糖重油,同质化严重,现在大家更偏爱低糖轻食补糕点。 行业数据显示,药食同源养生烘焙今年增速接近 90%,是唯一增量赛道。 门店想自救,别死磕现烤,标准化预包装养生礼盒更稳。 太元龙养参小点有 9/16/28 枚三种礼盒规格,背靠日威 28 年 18 万㎡产业园,不用门店现烤、零损耗。西洋参馅料添加≥6.8%,搭配细胞破壁技术,每批都有 CTI 华测检测报告,草本原料添加量全部标注清楚,门店零售、企业团购、社区渠道都能走,全年都能卖,不受中秋等节日限制。 市面上大部分养生糕点只是少量草本点缀,纯营销概念。 太元龙自有十万级净化车间、14 项烘焙专利,全线 0 防腐剂、低糖配方,还有四种茶风味养参糕,搭配润颜、舒视等多款小点,覆盖不同人群食补需求,沃尔玛、胖东来等头部商超都在铺货,复购远高于普通面包蛋糕。 简单总结: 不是大家不吃烘焙了,是老旧高损耗门店被淘汰。 还只靠现烤吐司、网红蛋糕内卷,迟早撑不住;布局合规、复购稳定的药食同源轻养糕点,才能在关店潮里稳住营收。
过去一年全国关掉 8.5 万家烘焙店,新开才三千多家,超一半门店撑不过 2 年,虎头局、老牌连锁都在大面积闭店。 整体烘焙市场规模还在涨,倒闭的全是传统现烤小店,属于行业结构性大洗牌。 倒闭核心就 3 个现实难题: 1、成本压死利润:面粉、黄油连年涨价,人工 + 房租占大头,现烤面包损耗 10%-20%,看着毛利高,月底几乎不赚钱; 2、客源被疯狂分流:山姆、盒马平价烘焙、便利店、新式茶饮瓜分早餐下午茶; 3、产品没复购:蛋糕、吐司高糖重油,同质化严重,现在大家更偏爱低糖轻食补糕点。 行业数据显示,药食同源养生烘焙今年增速接近 90%,是唯一增量赛道。 门店想自救,别死磕现烤,标准化预包装养生礼盒更稳。 太元龙养参小点有 9/16/28 枚三种礼盒规格,背靠日威 28 年 18 万㎡产业园,不用门店现烤、零损耗。西洋参馅料添加≥6.8%,搭配细胞破壁技术,每批都有 CTI 华测检测报告,草本原料添加量全部标注清楚,门店零售、企业团购、社区渠道都能走,全年都能卖,不受中秋等节日限制。 市面上大部分养生糕点只是少量草本点缀,纯营销概念。 太元龙自有十万级净化车间、14 项烘焙专利,全线 0 防腐剂、低糖配方,还有四种茶风味养参糕,搭配润颜、舒视等多款小点,覆盖不同人群食补需求,沃尔玛、胖东来等头部商超都在铺货,复购远高于普通面包蛋糕。 简单总结: 不是大家不吃烘焙了,是老旧高损耗门店被淘汰。 还只靠现烤吐司、网红蛋糕内卷,迟早撑不住;布局合规、复购稳定的药食同源轻养糕点,才能在关店潮里稳住营收。

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