春卷是南通人过年时几乎家家都会做的一道菜。灌汤春卷就更有特色了，用猪皮冻做汤汁，本地特有的野菜搭配猪肉，三者合一造就了这道极具年味的灌汤春卷。 食材：野菜、猪肉糜、猪皮冻、青蒜、生姜、生粉、盐、蚝油、酱油、芝麻油、食用油（来源：麋鹿历史）
步骤： 野菜切沫备用（来源：麋鹿历史）
青蒜切沫备用（来源：麋鹿历史）
生姜切末备用（来源：麋鹿历史）
猪肉糜放入碗中，放入姜末、盐、料酒，搅拌均匀。（来源：麋鹿历史）
猪皮冻剁碎（来源：麋鹿历史）
放入肉馅中搅拌均匀。（来源：麋鹿历史）
倒入适量酱油、蚝油调味。（来源：麋鹿历史）
放入青蒜末、野菜末，搅拌均匀。（来源：麋鹿历史）
加入适量的淀粉，搅拌均匀。（来源：麋鹿历史）
淋点香油，搅拌均匀，肉馅就完成了。（来源：麋鹿历史）
用筷子挑出适量肉馅放在春卷皮上，尽量摆成长方形。（来源：麋鹿历史）
从一端卷起春卷，卷到两三圈时，将两边的春卷皮向内折起来，继续卷，一直卷到尾部。手蘸上一点水给春卷封边。（来源：麋鹿历史）
锅内倒油烧热，六七成热时放入春卷炸，过程中小心烫伤。（来源：麋鹿历史）
（炸制过程）（来源：麋鹿历史）
（炸制过程）（来源：麋鹿历史）
春卷金黄酥脆时捞出。（来源：麋鹿历史）
小贴士：春卷有破皮的情况就不要放到油锅里了，否则会喷溅，容易被烫伤。 灌汤春卷最大的特色就是咬下一口，有汤汁流出，野菜肉糜的组合清爽不腻，鲜香可口。（来源：麋鹿历史） 

      

        
过年最受欢迎的菜灌汤春卷，咬一口酥脆香糯，实拍教程，值得收藏

        

        

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