最近解锁了一道下饭家常菜——腐竹牛腩煲，好吃到找不到词语来形容~盛一碗冒着细烟的白米饭，挖几勺汤汁搅和着米饭拌一下，汤汁的鲜香融入米饭，牛腩吃起来肉质细嫩、软嫩不柴、肉汁浓厚，腐竹入味而不油腻，还有胡萝卜、马蹄等配菜融入鲜香的汤汁里......（来源：夏厨陈二十）
每次吃到好吃的都想着要和大家分享，所以赶紧写下这篇图文。大家在家在做这道菜时，除了加入胡萝卜，还可以根据个人喜好加入土豆和洋葱或者萝卜等。别忘了多做些饭，汤汁拌饭很下饭，实不相瞒，饭桌有它我能多吃两碗饭嘻嘻嘻。话不多说，上教程先。（来源：夏厨陈二十）
材料准备：桂皮、八角、香叶、姜片、大葱、陈皮、牛腩、马蹄、胡萝卜、生抽、蚝油、甘蔗、南红乳、食盐、蒜 （来源：夏厨陈二十）
第一步 牛腩肉切块，但是不要切太小，因为它熟了以后会缩成生肉的1/2大小。 生姜切片，大葱切段。锅中倒入冷水，放入牛腩，加姜片和料酒去腥。 （来源：夏厨陈二十）
第二步 大火烧开至起沫，撇去浮油，捞出牛腩清洗一遍，这样就去除血水了。 （来源：夏厨陈二十）
第三步 倒入比平时炒菜多一点的油，待油加热至七成热时，放入生姜、大葱、蒜爆香，然后再把香料八角、桂皮、香叶、陈皮一起炒香。（来源：夏厨陈二十）
第四步 待翻炒出香味后加入一块南红乳和两勺柱候酱继续翻炒。 （来源：夏厨陈二十）
第五步 翻炒均匀出香后，倒入牛腩炒至上色，还要加一勺生抽增色增香。（来源：夏厨陈二十）
第六步 腐竹事先泡软切成均匀段状，马蹄去皮切成均匀块状，甘蔗去皮切成小块段状。（来源：夏厨陈二十）
第七步 锅里倒入腐竹、马蹄、胡萝卜、甘蔗，开始翻炒，炒至上色即可。（来源：夏厨陈二十）
第八步 炒好的牛腩、腐竹配菜等倒入炖锅内，加入适量清水，水位以没过食材为准，小火慢熬一个小时以上，出锅前试一下味道，放入食盐调味。如果家里有压力锅更方便，大火上气后小火压30-40分钟即可。（来源：夏厨陈二十）
第九步 大火收收汁，如果希望汤汁浓稠点，可以加点生粉水勾芡，撒入葱花即可出锅。（来源：夏厨陈二十） 

      

        
腐竹不能这样做，吃了很容易上瘾！

        

        

        点击查看更多文章
      

    

    
  

  

    关闭